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Buenas Prácticas en Manufactura de Café

Este documento presenta un manual de buenas prácticas de manufactura y gestión para una empresa. El manual incluye secciones sobre objetivos, alcance, responsabilidades, normas de referencia, requisitos generales y procedimientos para la selección de proveedores, recepción de materias primas, almacenamiento, mantenimiento y calibración de equipos, y capacitación del personal. El manual provee pautas detalladas para asegurar procesos de alta calidad en la empresa.

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Buenas Prácticas en Manufactura de Café

Este documento presenta un manual de buenas prácticas de manufactura y gestión para una empresa. El manual incluye secciones sobre objetivos, alcance, responsabilidades, normas de referencia, requisitos generales y procedimientos para la selección de proveedores, recepción de materias primas, almacenamiento, mantenimiento y calibración de equipos, y capacitación del personal. El manual provee pautas detalladas para asegurar procesos de alta calidad en la empresa.

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CODIGO: M-BPMG-

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE


LOGO
INICIAL-XXX-001
MANUFACTURA Y GESTIÓN
Versión: 001
Fecha:
- Manual de Análisis físicos y sensoriales para la
Página: 1 de 2
materia prima -

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LLENAR NOMBRE DE LA EMPRESA

Área Departamento XXXXXX – Laboratorio de control de


calidad de cafés especiales.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:


Katty Natividad Personal Gerente

Prohibida la Reproducción Total o Parcial de este documento sin la autorización del Representante
de la Dirección.
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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE
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INICIAL-XXX-001
MANUFACTURA Y GESTIÓN
Versión: 001
Fecha:
- Manual de Análisis físicos y sensoriales para la
Página: 2 de 2
materia prima -

ÍNDICE GENERAL

Pág.

I. INTRODUCCIÓN 1

II. OBJETIVO 1

III. ALCANCE 1

IV. RESPONSABILIDAD 1

V. NORMAS DE REFERENCIA Y DEFINICIONES 1

VI. REQUISITOS GENERALES 8

VII. PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS 1

Procedimiento de Selección y Control de Proveedores 1

Procedimiento de Recepción y Control de Materias Primas y alimentos procesados 18

Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas no Perecibles y


Alimentos Procesados Secos 24

Almacenamiento por Refrigeración de Materias primas y Alimentos


Procesados Perecibles 1

Almacenamiento de Productos Congelados


Programa de Mantenimiento Preventivo de Maquinas y Equipos
Procedimiento de Calibración de escalas de Medición

Procedimiento de Capacitación del Personal


VIII. REGISTROS 33

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:


Katty Natividad Personal Gerente

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