POLLO ASADO

HISTORIA DE LA RECETA
El pollo asado, rostizado, en brasas o a la brasa es un plato genérico elaborado con un pollo expuesto directamente al
fuego, que puede provenir de un hogar casero, hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se
va haciendo con la propia grasa y jugos del mismo que circulan por la carne durante la operación de asado,
la siguiente forma
de preparar el pollo asado nace en mi familia hace 20 años en donde al verce la necesidad de tener un negocio para
sostener la familia se empieza la venta de pollo asado al carbon

INGREDIENTES PREPARACION
Tomillo $ 500 color cucharada
Laurel $ 500 pollo entero unidad
Sígame $ 500
Sazón verde: picamos nuestras hiervas cebolla pimentón y ajo
Albaca $ 500 licuamos y agregamos sal después agregamos suficiente agua
como para tapar en totalidad nuestro pollo el cual dejamos
Orégano $ 500 sazonando durante una hora luego sacamos y dejamos escurrir
bien
Perejil $ 500 Sazón roja: un pimentón una cabeza de ajo dos cebollas
picamos licuamos junto a una cucharada bajita de comino en
Menta $ 500 pepa por ultimo agregamos una cerveza por últimos bañamos
Pimentón 500 g nuestro pollo en esta sazón y lo ponemos en la braza
acompañar con
Cebolla larga 500 g yuca papa y maduro
Ajo 500 g
sal 300 g
comino en pecucharada
cerveza 330 cm3

OBSERVACION REGISTRO FOTOGRAFICO

Para preparar nuestro pollo utilizamos dos sazones uno

que es sazón verde el cual se encarga de dar sabor a la
carne del pollo y hacer más jugosa la pechuga, en esta
Para preparar nuestro pollo utilizamos dos sazones uno
que es sazón verde el cual se encarga de dar sabor a la
carne del pollo y hacer más jugosa la pechuga, en esta
sazón lo dejamos una hora y en el momento de colocar
nuestro pollo en la braza o el horno lo mojamos en la
sazón roja el cual se encarga de dar sabor al cuero del
pollo
 Camarones cremosos con queso parmes
HISTORIA DE LA RECETA
to directamente al Deliciosos camarones cocinados y salteados en una salsa cremosa con queso parmesano. Su prepa
ral el asado del pollo se sencilla llena de sabor gracias al ajo y la mantequilla. Pero lo mejor de todo es que se puede colocar
asado, pasta.
la siguiente forma
un negocio para

ON INGREDIENTES PREPARAC
camarones 500g en una sarten se funde la mantequill
no quemar la misma al derretir por c
mantequilla 1 barra una pizca de sal y pimienta agregam
ajo 3 dientes previamente ya arreglados revol
cebolla pimentón y ajo camarones durante aproximadamen
crema de leche 200ml revolver agregamos el queso parmesa
gamos suficiente agua
de leche dejamos calentar y agreg
pollo el cual dejamos
maicena para espesar nuestra prepara
mos y dejamos escurrir queso parmezano 400g
en una refractaria de vidrio ponemo
a de ajo dos cebollas limon 1 unid nuestro horno a fuego bajo con una t
da bajita de comino en para derretir
a por últimos bañamos maicena cucharada
ya derretido nuestro queso mozzar
en la braza queso mozarella 500g refractaria revolvemos tratando de q
acompañar con decoramos con un poco de perejil
o casquillos de limos o rodajas y un p
extra

GRAFICO REGISTRO FOTOGRAFICO

ueso parmesano Camarones cremosos
ECETA HISTORIA DE
o parmesano. Su preparación es sumamente
es que se puede colocar como topping en una

PREPARACION INGREDIENTES
n se funde la mantequilla a fuego medio bajo para
misma al derretir por completo agregamos el ajo
e sal y pimienta agregamos nuestros camarones
nte ya arreglados revolvemos y se cocinan los
durante aproximadamente 3 minutos sin dejar de
amos el queso parmesano rallado y nuestra crema
ejamos calentar y agregamos una cucharada de
espesar nuestra preparación
,
ctaria de vidrio ponemos el queso mozzarella en
lomo de cerdo , lechuga , maiz , tomate , vinagreta
a fuego bajo con una temperatura de 170°c-180°c
para derretirlo de mostaza papa sabanera
o nuestro queso mozzarella juntamos todo en la
volvemos tratando de que los camarones se miren
s con un poco de perejil finamente picado unos
e limos o rodajas y un poco de queso parmesano
extra

REGISTRO FOTOGRAFICO
 ones cremosos con queso parmesano
HISTORIA DE LA RECETA

ENTES PREPARACION INGREDIEN

Claras de huevo 3 Un
Gelatina sin sabor
maiz , tomate , vinagreta Pulpa de maracuyá
pa sabanera Azúcar 1/2 Taz
Crema de leche 2 T
Agua 1/4 Taza

hacemos unos cotes de maripoza en el lomo de cerdo marinamos

y ponemos a la parrilla hasta alcanzar el termino deseado lo
TOGRAFICO acompañamos con una ensalada de lechuga tomate y maiz REGISTRO FOTO
roseamos vinagreta de mostaza y preparamaos nuestra papa al
horno
roseamos vinagreta de mostaza y preparamaos nuestra papa al
horno
 mousse de maracuya
HISTORIA DE LA RECETA

INGREDIENTES PREPARACION

Claras de huevo 3 Unidades

Gelatina sin sabor 6 grs.
Pulpa de maracuyá 1/2 L
Azúcar 1/2 Taza
Crema de leche 2 Tazas
Agua 1/4 Taza

En una olla coloque el azúcar junto con el agua a cocinar hasta

obtener un almíbar algo espeso.
Hidrate la gelatina en agua.
En otra olla coloque la pulpa de maracuyá a cocinar a fuego
medio por 5 minutos.
Agregue la gelatina y mezcle hasta disolver bien.
Retire del fuego y cuele.
REGISTRO FOTOGRAFICO Aparte bata las claras de huevo a punto de nieve y sin dejar de
batir, agregue el almíbar caliente en forma de hilo.
Aparte bata, la crema de leche hasta que esté a “punto de
chantilly”.
Finalmente mezcle en forma envolvente la pulpa de maracuyá, el
merengue y la crema de leche.
Rellene los los moldes de metal, forrados con acetato con la
mezcla, Agregue por encima la pulpa de maracuyá con semillas.
Lleve a la heladera hasta que esté bien fría.
 batir, agregue el almíbar caliente en forma de hilo.
Aparte bata, la crema de leche hasta que esté a “punto de
chantilly”.
Finalmente mezcle en forma envolvente la pulpa de maracuyá, el
merengue y la crema de leche.
Rellene los los moldes de metal, forrados con acetato con la
mezcla, Agregue por encima la pulpa de maracuyá con semillas.
Lleve a la heladera hasta que esté bien fría.
 Camarones cremosos con queso parmesano
HISTORIA DE LA RECETA

INGREDIENTES PREPARACION

REGISTRO FOTOGRAFICO
 Camarones cremosos con queso pa
parmesano
HISTORIA DE LA RECETA
A

INGREDIENTES PREPAR
PARACION

REGISTRO FOTOGRAFICO
os con queso parmesano
DE LA RECETA

PREPARACION