PLAN NUTRICIONAL
NOMBRE
Diagnostico SINDROME DE COLON IRRITABLE
EDAD SERVICIO UEPA/ CLINICA CASANARE
Peso Actual: Peso ideal: TALLA:
FÓRMULA SINTÉTICA
VCT: 2213 calorías
NUTRIENTE % Kcal/día gr/día
Proteína 20 443 110
Grasa 30 664 73
Carbohidratos 50 1107 276
Total 100 2213
FORMULA DESARROLLADA
GRUPO DE ALIMENTO INT KCAL PROTEÍNA GRASA CHO
1. Lácteos descremados 2 146 12 0,6 22,6
frescos y fermentados.
2. Sustitutos 2 154 10,6 10,8 2,8
3. Carnes magras 3 345 58,2 9,9 3
4. Promedio “harinas” 9 801 17,1 5,4 177,3
Adultos
5. Verduras y hortalizas 4,5 112,5 6,3 1,35 23,4
6. Frutas 3,5 189 3,5 1,4 46,9
7. Grasas 9 405 1,8 42,3 5,4
TOTAL 2152 109,5 71,8 281,4
DIFERENCIA -60,5 -1,2 -2,0 4,8
MINUTA PATRÓN
GRUPO DE ALIMENTOS INT Desayuno Almuerzo Cena
1. Lácteos descremados 2 1 - 1
frescos y
fermentados.
2. Sustituto 2 2 - -
3. Carnes magras 3 - 1,5 1,5
4. Promedio “harinas” 9 3 3 3
Adultos
5. Verduras y hortalizas 4,5 1,5 2 1
6. Frutas 3,5 1,5 1 1
7. Grasas 9 Utilizar 9 cucharadas de aceite de origen vegetal
en las preparaciones del día.
MENÚ MODELO
TIEMPO DE NOMBRE DE LA MEDIDA CASERA Lista de
COMIDA PREPARACIÓN intercambios
CALDO DE HUEVO
Huevo de gallina 2 unidades N°2
Leche descremada 1 vaso mediano N°1
2 unidades
Papa común N°4
DESAYUNO medianas
Zanahoria 2 cucharas soperas N°5
Cilantro picado ½ cuchara postrera -
Galleta de avena 1 unidad N°4
Compota de fruta 1 ½ unidad de fruta N°6
Pechuga asada 1 porción grande N°3
Arroz blanco 6 cucharas soperas N°4
Papa criolla cocida 3 unidad pequeña N°4
ALMUERZO Ensalada de verduras
(Tomate, zanahoria, pepino ½ taza N°5
tomate, limón)
Fruta entera o jugo de fruta 1 porción/ 1 vaso N°6
AREPA RELLENA DE POLLO
Pechuga desmechada 1 porción grande N°3
Verduras (Tomate, apio,
N°5
pimentón)
CENA
Arepa redonda de maíz 1 unidad
N°4
blanco
Bebida láctea caliente o fría 1 vaso mediano N°1
Fruta entera o picada 1 porción N°6
LISTA DE INTERCAMBIOS
LISTA N° 1. LACTEOS DESCREMADOS FRESCOS Y FERMENTADOS
Avena liquida con leche descremada 1 vaso pequeño
Leche de vaca descremada en polvo 3 cucharadas
Yogurt griego natural 1 vaso pequeño
Leche de vaca descremada 1 vaso pequeño
Nota: Evitar consumir productos lácteos enteros y grasos como leche de vaca
entera, de cabra, en polvo entera, avena con leche de vaca comercial ó kumis
de leche de vaca azucarado.
LISTA N° 2. SUSTITUTOS
Huevo de gallina 1 unidad mediana
Huevo de codorniz 5 unidades pequeñas
Nota: Se recomienda el consumo de huevo en este grupo de alimentos, cuidando
las cantidades indicadas en el menú con el objetivo de generar variabilidad en las
diferentes preparaciones, no consumir alimentos con alto contenido de grasa y
sodio ni industrializados, enlatados.
LISTA N°3. CARNES MAGRAS
Carne de res todos los cortes magros 1 porción mediana
Carne de ternera diferentes cortes 1 porción mediana
magros
Muslo de pollo, carne sin piel 1 porción mediana
Pechuga de pollo, carne sin piel 1 porción mediana
Lomito de mojarra 1 porción mediana
Trucha arcoíris Media unidad
NOTA: No consumir sardina enlatada, embutidos (chorizos, salchichón,
salchicha, morcillas), retirarles a las carnes cualquier clase de gordito.
LISTA N° 4 CEREALES ADULTO
Arepa de maíz blanco trillado 1 unidad mediana
Arroz blanco cocido 6 cucharadas soperas
Arroz integral 8 cucharadas soperas
Cebada perlada cocida 5 cucharadas soperas
Avena en hojuelas 4 cucharadas soperas
Espaguetis de trigo Medio vaso chocolatero
Macarrones Medio vaso chocolatero
Galletas saltín 3 tablas
Harina de trigo 4 cucharadas soperas rasas
Maicena 4 cucharadas soperas rasas
Pan blanco 1 tajada delgada
Pan integral 1 tajada mediana
Tortilla de maíz 1 unidad pequeña
Papa común 1 unidad mediana
Papa criolla 3 unidades medianas
Plátano verde Media unidad
Plátano hartón maduro Media unidad mediana
Yuca blanca 1 trozo mediano
Nota: Evitar el consumo de productos industrializados como zucaritas, choco
krispies, frootlopps, cornflakes, snack (productos empaquetados).
Preparar estos alimentos mediante asado, cocido, al vapor, al horno y evitar las
preparaciones en frito.
LISTA N° 5. VERDURAS Y HORTALIZAS
Arveja verde 3 cucharas soperas colmadas
Auyama 1 trozo mediano
Pimentón rojo 1 unidad mediana
Pimentón verde 1 unidad mediana
Pimentón amarillo 1 unidad mediana
Tomate chonto 1 unidad pequeña
zanahoria ½ pocillo chocolatero
NOTA: Los siguientes alimentos, puede consumirlos a libre demanda: Lechuga,
pepino, apio, berenjena, acelga.
Alternar el consumo de verduras crudas con las cocidas, unas aportan más
vitaminas y las otras más fibras. Para conservar las vitaminas, es mejor
cocinarlas de modo que no se diluyan los nutrientes con el agua, por ello es
mejor que se haga a vapor y no hervidas; pero si se requiere hervirlas, se
recomienda sumergir en agua cuando ya esté hirviendo, de tal manera que
estén en menor tiempo de contacto con el agua.
LISTA N°6. FRUTAS
Banano común 1 unidad pequeña
Curuba 6 unidades grandes
Fresas 9 unidades medianas
Granadilla 1 unidad grande
Guanábana 4 cucharadas soperas
Higo 2 unidades pequeñas
Kiwi 1 unidad pequeña
Lulo 2 unidades pequeñas
Mango 1 unidad pequeña
Manzana 1 unidad pequeña
Melón 1 tajada delgada
Mora 9 cucharadas soperas
Papaya 1 trozo mediano
Pera 1 unidad pequeña
Nota: Consumir la fruta fresca y entera, lavar bien la fruta que se consume con
cáscara, incluir las 3 porciones de fruta al día, ya que contiene agua, vitaminas,
y fibra que favorece a la digestión.
LISTA N° 7. GRASAS
Aceite de girasol 1 cuchara sopera
Aceite de canola 1 cuchara sopera
Aceite de oliva 1 cuchara sopera
Mantequilla sin sal 2 cucharadas dulceras
NOTA: No consumir aceite de palma, algodón, coco, crema de leche,
mayonesa, tocineta, queso crema, manteca de cerdo, chicharrones y salsas. No
consuma alimentos fritos, prefiéralos asados, cocidos, al vapor o al horno. Utilice
como aderezo para las preparaciones de ensaladas aceites vegetales como:
soya, ajonjolí, oliva, maíz o canola.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Se recomienda cumplir de manera estricta con del plan nutricional,
evitando cambiar la cantidad de porciones propuestas o agregando
nuevas preparaciones.
Utilice la lista de intercambios para variar el menú, recordando la
cantidad de intercambios recomendadas (1 intercambio de la lista
equivale a 1 porción).
Disminuir el consumo de sal en las preparaciones y no adicionar a las
preparaciones servidas.
Evite el consumo de alimentos condimentados, utilice especias como:
tomillo, laurel, azafrán, canela, jengibre, entre otros
Recuerde siempre tener una adecuada manipulación de los
alimentos, desinfecte y lave bien todas las frutas y verduras
Escoja frutas y vegetales para comer bocadillos en lugar de productos
de panadería o paquetes.
Evite los alimentos que note que le desencadenan los episodios de
dolor abdominal.
Evite los alimentos flatulentos y las bebidas con gas: col, coliflor,
garbanzos, lentejas, coles de Bruselas, cebollas, puerros, guisantes,
frutos secos.
Realice actividad física mínimo ½ hora al día según orden médica.
Se recomienda el consumo de 8 a 10 vasos con agua pura diarios en
especial si se realiza actividad física.
Coma despacio y mastique bien los alimentos.
