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Dulce de Papaya

Este documento proporciona una receta para preparar dulce de papaya. La receta incluye limpiar y cortar la papaya en daditos, cocinarla con agua y bicarbonato para suavizarla, escurrirla y cocinarla de nuevo con azúcar y canela a fuego lento durante una hora hasta que esté blanda, y enfriarla en la nevera para servirla como postre.

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Dulce de Papaya

Este documento proporciona una receta para preparar dulce de papaya. La receta incluye limpiar y cortar la papaya en daditos, cocinarla con agua y bicarbonato para suavizarla, escurrirla y cocinarla de nuevo con azúcar y canela a fuego lento durante una hora hasta que esté blanda, y enfriarla en la nevera para servirla como postre.

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Dulce de Papaya

Ingredientes:
- 500 gramos de papaya limpia
- 500 gramos de azúcar
- Dos cucharadas de bicarbonato
- Dos litros de agua
- Dos ramas de canela
Preparación:
Para poder preparar este dulce de papaya vamos a limpiar la papaya o papayas
necesarias, quitándole la piel y después abriéndolas para quitarle las semillas negras
del interior. Una vez la tengamos bien limpias, pesamos la cantidad que necesitamos
para hacer la receta y las cortamos en daditos no muy grandes o en rodajitas finas,
para poder cocinarlas fácilmente. Echamos todos los trozos de papaya ya limpios en
una cacerola o una olla de buen tamaño, agregamos dos litros de agua y añadimos dos
cucharadas de bicarbonato, y removemos bien.
Dejamos reposar esta mezcla durante un cuarto de hora más o menos, para que la
mezcla surta efecto. Pasado este tiempo sacamos los trozos de papaya y los ponemos
a escurrir en un escurridor, para que suelten toda el agua sobrante. Cuando estén bien
escurrida la papaya, la echamos en una cacerola amplia, añadimos por encima el
azúcar, removemos bien para que la misma se pegue a la papaya y ponemos a calentar
a fuego lento, con la cacerola tapada, para cocer bien la papaya. Hay que remover de
vez en cuando para que no se nos pegue nada al fondo.

Necesitaremos dejar esta vez entre 25 y 30 minutos a fuego suave, entonces


agregamos un par de ramas de canela, removemos bien y volvemos a tapar la olla y
esta vez dejamos cocinar otros 55 o 60 minutos, removiendo igualmente cada pocos
minutos. Si prefieres puedes emplear canela molida, una buena cucharada, si te gusta
más o si no tienes canela en rama, por ejemplo. Una vez que comprobemos tras esta
hora aproximada que la papaya se ha puesto bien blanda, que se deshaga fácilmente,
apartamos del fuego. Si quieres puedes pasarlo con la batidora o bien machacar la
papaya con un tenedor, para dejarla más fina.

Dejamos que se temple bien el contenido de la cacerola, y después vamos a verter el


mismo sobre las copas o recipientes individuales en el que vayamos a servir la crema
de papaya, y al acabar de rellenarlos los metemos en la nevera para que se enfríen
bien y se cuajen, durante al menos 6-8 horas. Cuando la tengamos ya bien cuajada y
fría, podemos servir este rico dulce de papaya, como postre o merienda, incluso
servirla como aperitivos, sobre unas tostas con un poco de queso blanco por ejemplo.

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