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Buenas Prácticas de Manufactura Alimentaria

Este documento resume las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Explica que las buenas prácticas de manufactura se refieren a las reglas de higiene en el proceso de alimentos desde su adquisición hasta su distribución final. Identifica factores de contaminación biológica como la presencia de virus, parásitos y bacterias. También describe normas que debe cumplir el manipulador de alimentos como lavado de manos frecuente y uso de tapabocas, gorro y guantes.

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Leydi Tatiana Díaz
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Buenas Prácticas de Manufactura Alimentaria

Este documento resume las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Explica que las buenas prácticas de manufactura se refieren a las reglas de higiene en el proceso de alimentos desde su adquisición hasta su distribución final. Identifica factores de contaminación biológica como la presencia de virus, parásitos y bacterias. También describe normas que debe cumplir el manipulador de alimentos como lavado de manos frecuente y uso de tapabocas, gorro y guantes.

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26/4/2021 PlayPosit Worksheet

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA


ALIMENTARIA
23/05/2021

Nombre de quien o quienes responden Fecha

Señale al frente con una “X” Equis la respuesta correcta:

#1 Las Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos se refieren a:


Preparar alimentos que les gusten a los clientes —
Reglas de higiene en el proceso de alimentos desde la adquisición de los alimentos hasta su distribución final. X

Distribuir alimentos inocuos —

#2 S o n factores de contaminación biológica de los alimentos:


La presencia de residuos de limpiadores, plástico —
Presencia en el alimento de pelo, fibras de madera de tablas de picar—
Presencia en el alimento de virus, parásitos, bacterias X

#3 El Manipulador de Alimentos debe cumplir las siguientes normas de buena práctica:


Notificar cambios en su estado de salud en relación a enfermedades infecciosas, respiratorias y digestivas —
Higiene personal y lavada de manos frecuente —
Uso de tapabocas, gorro, guantes, uñas cortas sin maquillaje—
Todas las anteriores X

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#4 Se usan gorro, tapabocas y delantales de color blanco, para que no se ensucie la ropa de calle y la piel
del trabajador con los alimentos.
FALSO X
VERDADERO

#5 Las buenas prácticas de manufactura contribuyen a que no se presente contaminación de los alimentos
de origen desde el cultivo o adquisición de alimentos, cruzada contacto con superficies, utensilios u otros
alimentos contaminados o directos por parte del manipulador de alimentos.
FALSO
VERDADERO X

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