CHOCOLATE DREAMS

“EL CHOCOLATE ES EL INGREDIENTE NÚMERO UNO PARA

ALEGRAR EL ALMA”

V SEMESTRE DE LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS
GRUPO NO.5

1
UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA -CUNZAC
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PLAN SÁBADOS

PLAN DE NEGOCIO

EMPRESA “CHOCOLATE DREAMS”

Nombre Completo Número de Carné

Deina Yamilet Antón Franco 201943011
Anderson Damián Ramírez y Ramírez 201943923
Steven Ottoniel Pinto Orellana 201943966
Dayana Maybelí Hernández García 201846876
Pablo César Laines García 201942833
Brenda Cecilia Peña Román 201221915
Raúl Alexander Monroy Zacarías 201747368
Lucy Concepción Barahona Miranda 201844228

Zacapa, 29 de mayo de 2021

INDICE
 INTRODUCCIÓN

Elaborar un plan de proyecto de emprendimiento forma parte de las alternativas que

existen a nivel mundial para solucionar problemas sociales que no se han solventado
por el Estado ni por el mercado y tampoco por organizaciones del tercer sector.
Además, la tasa de desempleo en Guatemala y la cantidad de población que trabaja en
el sector de la economía informal confirman que la mayoría de los emprendimientos
surgen por necesidad de subsistencia y no por oportunidad, lo que confirma que el
emprendimiento es la solución a los problemas socioeconómicos que afronta nuestro
país.
Por esa razón esta guía de elaboración de un plan de negocio denominado Chocolate
Dreams permite una idea innovadora ya que el cacao y el chocolate negro son buenos
para nuestra salud. Alimento completo a los sabores dulces, es el aliado de nuestro
cuerpo, tan consumado, como toda cosa, en cantidad razonable. La elaboración del
chocolate es el conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao,
elaborar chocolate y sus diversas formas y tipologías

En el presente documento presenta el estudio de mercado para determinar la viabilidad

y factibilidad del impacto que causaría contar con un chocolate artesanal, que sea una
delicia y sobre todo saludable e higiénico. La fase I, detalla la elección del negocio, las
preguntas del proyecto formativo, seguidamente la fase II, plan y estrategia a utilizar.
También se incluye la fase III, en donde se describe la estructura organizacional, la
descripción de las funciones de cada puesto. La Fase IV presenta el mercado, los tipos
de clientes, el proceso de compra. La fase V presenta el desarrollo del producto,
transformación, insumos. Fase VI presenta gestiones de las personas, capacitación,
evaluación de desempeño y la fase VII refleja el estado de resultados.

Para finalizar se encuentran las conclusiones y recomendaciones concebidas por el

grupo provenientes de los objetivos del proyecto, también las referencias bibliográficas
utilizadas en la documentación del presente informe y los apéndices y anexos que
respaldan el informe.

i.
 1. Evaluación de la Idea
1.1 Elección Del Negocio
1.1.1 Búsqueda Sistemática de ideas
 Elaboración de Chocolates artesanales simples.
 Elaboración de Chocolates artesanales con almendras.
 Elaboración de pasteles con Fondant
 Elaboración de cupcakes.

1.1.2 Negocio Para Elegir

Elaboración de Chocolates artesanales simples y con almendra.
Elaboración de Chocolates artesanales con almendras.

1.2 Criterios para evaluar el Proyecto Formativo

1.2.1 Viabilidad De Mercado

 ¿Tiene el producto comprador potenciales?

Si tiene compradores potenciales, colocándolo en lugares estratégicos y brindando

toda la información necesaria, el producto será un éxito su venta.

 ¿con qué frecuencia se compraría el producto?

A diario, es un producto artesanal que se realizaría de forma diaria, con la certeza

que sus clientes querrán comprarlo de forma continua, ya sea para compartir con la
familia, con sus hijos o con sus amigos.

 ¿Quién lo adquiriría?

Es un chocolate pequeño que estará al alcance de cualquier persona que tenga un

agradable gusto por el chocolate y que mejor que sea un chocolate artesanal.

 ¿Cuántos lo obtendrían?
No hay un número exacto, estamos creando un negocio que tenga productos
accesibles y al gusto de quienes deseen degustar de un delicioso chocolate.
 ¿Dónde están los compradores?

1
 Estarán en cualquier lugar, donde deseen visitarnos y también podrán adquirirlos
a través de nuestra página en Facebook, sin costo alguno de envío.

 ¿Qué precio aceptarían?

Ahorita dependerá de la demanda que tengamos, como también de la

competencia, evaluaremos minuciosamente el tema de la Pandemia para no
afectar a nadie en cuanto a los costos económicos.

 ¿Existe estacionalidad?
No contamos con una tienda física por el momento, pero al realizar el primer
lanzamiento veremos que tanto nos beneficia el tener un lugar adecuado para
que nuestros clientes puedan visitarnos.

1.2.2 Competencia

 ¿Quiénes son los competidores?

Hasta el momento conocemos un distribuidor de chocolates artesanales “Don

Yurán”, que lo venden el municipio de la Unión, Zacapa.

 ¿Cuántos son?
Uno.
 ¿Dónde están?
Ubicado en el municipio de la Unión, Zacapa
 ¿Cuáles son sus ventajas competitivas?
Las posibles ventajas competitivas podrían ser que exista otra empresa que
desee crear chocolates artesanales y los ponga a la venta y el precio sea similar
o igual al nuestro.
 ¿Cuáles son el alcance y la eficiencia de sus canales de distribución?
No conocemos alguna competencia en específico, pero nosotros si nos
sumamos al reto de implementar canales de distribución que permita llegar a
todos los municipios de Zacapa, y posteriormente evaluar si podemos ir
migrando hacia otros lugares.

2
  ¿Existen barreras para los competidores nuevos?
Si existen, pues se debe a que es necesario mantenernos actualizados con la
tecnología que nos permita ir mejorando e innovando en nuestros productos.

1.2.3 Viabilidad De Producción

 ¿Hay componentes y materias primas para fabricar el producto o prestar el

servicio?
Si hay componentes y materia prima, contamos con proveedores reconocidos no
solo a nivel de país sino también de Centroamérica y Latinoamérica.
 ¿Existen máquinas, equipos e instalaciones?
Aun no contamos con todo el equipo necesario, pero todo inicio empieza desde
el momento que está el sueño y tenemos la voluntad de ir mejorando poco a
poco en la medida que la demanda vaya creciendo, contamos con el equipo
necesario para poder satisfacer la demanda de nuestros clientes.

 ¿Existe mano de obra calificada para el trabajo?

Si existe mano de obra calificada, pues nuestros productos antes de ser
comercializados se toman en cuenta todos los protocolos, así como las
evaluaciones necesarias, para no equivocarnos con nuestros clientes.

 ¿Cuál es la necesidad de desarrollo y de experimentación?

La necesidad de desarrollo nace desde el momento que tenemos un sueño y
queremos llevarlo a la realidad, con forme vamos realizando, debemos tomar en
cuenta todos los pros y contras que podemos tener, sobre todo en este caso que
nuestra empresa es elaboración de chocolates artesanales.
 ¿Cuál es la inversión necesaria?
La inversión necesaria es contar con las herramientas básicas para poder
llevarlo a cabo, así como también con la materia prima que será nuestra principal
herramienta para poder llevar a cabo este proyecto.

3
1.2.4 Control Gubernamental

 ¿Existen controles gubernamentales sobre el producto o tipo de negocio?

Solo el tributario, y como empresa formal debemos realizar todos los
procedimientos necesarios para la creación de la empresa, así como también en
la Cámara de Comercio y la licencia sanitaria ante el Ministerio de Salud Pública
y Asistencia Social.
 ¿Se requiere alguna licencia o aprobación?
a. Licencia Sanitaria
b. Inscripción ante la SAT
c. Patente de Comercio
 ¿Cuál es la inversión necesaria para cumplir con la legislación?
La inversión necesaria dependerá quien realice los trámites correspondientes, en
este caso los costos por honorarios en abogados y contadores.

2. Situación Económica

2.1 Inversión Inicial y Rendimiento

 ¿Cuál es la inversión necesaria?

Cuadro 1
Inversión propuesta para 2,100 unidades de Chocolates

No. Descripción Valor unitario Total

1 Maqueta de chocolate de 5 libras Q68.75 Q1,925.00
2 Moldes de silicón para chocolate Q25.00 Q50.00
3 Bolsas papel manila (Ciento) Q0.09 Q198.00
4 Almendra (Libra) Q9.00 Q90.00
5 Gas Q125.00 Q125.00
6 Mostacilla Q3.00 Q9.00
7 Agua Purificada Q11.00 Q88.00
8 Mano de Obra Q11.61 1114.56
9 Energía Eléctrica Q.1.43 Q57.20
TOTAL Q3,056.76
Fuente: Elaboración Colaborativa

 ¿Cuál es el periodo de rendimiento de esa inversión?

4
 El periodo de rendimiento de esa inversión dependerá del éxito de nuestra
primera venta, pues ya evaluamos y vamos viendo la posibilidad de ir mejorando
y comprando más materia prima para poder llegar a los lugares a donde
queremos llevar el producto.

3. PLAN Y ESTRATEGIA

3.1 Misión

Proporcionamos a nuestros clientes un chocolate 100% Zacapaneco, elaborado

artesanalmente con las más altas normas de calidad, complaciendo el más exigente
paladar.

3.2 Visión

Ser una empresa productora de chocolates artesanales en el mercado a nivel

departamental, así como nacional, sin perder el toque tradicional de un chocolate
zacapaneco.

3.3 Valores

Creemos que la calidad es la razón de ser de nuestro producto, por lo que

consideramos los siguientes valores para nuestra empresa:

 Dedicación: Es darlo todo por lograr nuestros objetivos, teniendo los pies sobre
la tierra, sin darnos por vencidos.
 Responsabilidad: Es asumir y cumplir el compromiso individual, así como
responder por nuestros actos y consecuencias.
 Excelencia: Es buscar la superioridad y acercarnos a la perfección en lo que
hacemos. Para ello, buscamos hacer mejora continua, dar resultados
excepcionalmente buenos y ser eficientes. 
 Respeto: Es la consideración que prestamos a los derechos de los demás y al
sistema legal que apoya dichos derechos.

5
3.4 Objetivos Estratégicos
 Desarrollar nuevas presentaciones de nuestro chocolate que permita llenar las
expectativas de nuestros clientes.
 Incrementar las estrategias de marketing digital en una plataforma que permita
que el producto llegue a más personas.
 Crear productos innovadores y de excelente calidad.
 Ampliar las ofertas del producto que nos permita darnos a conocer y llegar a más
negocios.
3.5 Estrategias
 Nuestro producto se encuentra en un ciclo de vida ya explotado, pero nunca se
queda solamente ahí, por lo que estamos innovando en todo momento,
planificamos nuevas formas de chocolate, lo que dará un auge a la introducción
de nuevas formas originales sin perder el sabor original de nuestro chocolate.
 Nos preparamos para que cuantitativamente los objetivos de nuestra campaña
es que llegue al 100% de los vecinos zacapanecos para que conozcan el sabor
de nuestro chocolate.
 Que al menos un 60% de la población zacapaneca haya adquirido alguna vez
nuestro producto, pero quizás el más importante que al menos el 10% de la
población consuma nuestro chocolate de forma habitual.
 Nuestras ventas están asociadas a una estacionalidad y fechas determinadas
como ferias o alguna invitación a ferias de emprendedores.

3.6 Logo

6
 3.7 Eslogan

“EL CHOCOLATE ES EL INGREDIENTE NUMERO UNO PARA ALEGRAR EL

ALMA”

3.8 Barra Nutricional

7
 4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.1 ORGANIGRAMA

GerenteGeneral

Departamento Departamento
Departamento Departamento Departamento
de Mercadeo y de Recursos
de Producción Financiero de Compras
Ventas Humanos

Control de Unidad de
Calidad Contabilidad

Bodega y
Almacén

Fuente: Elaboración Colaborativa

8
 4.2 Definición De Responsabilidades De Cada Puesto
4.2.2 Gerente General

El gerente general será el responsable de la administración total de la empresa,

velará por el cumplimiento de las metas y objetivos que se planteen con el
personal que tendrá bajo su cargo, implementando y proponiendo nuevas
estrategias de producción y migración hacia otros mercados donde considere
oportuno que se pueda vender nuestro chocolate.

4.2.3 Departamento de Producción

Será el responsable de llevar a cabo el proceso de elaboración de los chocolates,

tomando en cuenta todas las medidas sanitarias y de calidad para que nuestros
chocolates siempre garanticen su inigualable sabor. Tiene como prioridad no solo
la producción en cantidades sino en calidad tomando en cuenta las normas de
buenas prácticas de manufactura.

4.2.4 Control de Calidad

Lleva el control de forma minuciosa cada proceso desde la preparación de la

materia prima, el proceso de producción hasta el empaque los productos,
garantizando que pueden ser enviados al mercado sin ningún inconveniente.

4.2.5 Departamento Financiero

Maneja todo lo referente a la administración del dinero de la empresa, los ingresos

y egresos de esta, planificando y dirigiendo la buena administración de los
recursos de la empresa.

4.2.6 Bodega y Almacén

Son los responsables del resguardo de los insumos de la empresa, tanto de los
productos como de todos los insumos que se utilizan en ella, tomando en cuenta
que garantizan la existencia de estos.

9
 4.2.7 Unidad de Contabilidad

Es la responsable de llevar a cabo todo lo concerniente a lo tributario de la

empresa, todos los registros contables, así como los compromisos que se
adquieren como contribuyentes del país.

4.2.8 Departamento de Compras

Es el encargado juntamente con el encargado del departamento Financiero de las

compras y adquisiciones que se realizan para uso la empresa, buscando siempre
los mejores productos e insumos para la empresa.

4.2.9 Departamento de Mercadeo y Ventas

Son los responsables de llevar el producto a todos sectores donde se considere

que el producto pueda venderse; también implementan estrategias de mercadeo y
evaluaciones necesarias para mejorar la presentación y/o la calidad del producto.

4.2.10 Departamento de Recursos Humanos

Son los responsables de la administración del recurso humano que prestará sus
servicios para la empresa, así como de la contratación, capacitación, desarrollo y
retención del capital humano de esta.

4.3 Autoridad

La empresa se puede definir con un grado de autoridad funcional, ya que se ejerce

autoridad sobre los demás órganos que la conforman, por medio de consultas, de
formulación o aplicación de políticas y procedimientos.

10
 5. Marketing
5.1 Mercado

Consideramos que, por el tipo de empresa de nuestro producto, es un para un

mercado de consumo, ya que es para consumidores finales, pues estos adquieren
el producto para su consumo o el de su familia o amigos, en otros casos para
obsequiarlos.

5.2 Tipo De Clientes

Dentro de nuestros clientes podemos destacar dos tipos de clientes, siendo estos:
Los clientes que utilizan y pagan, ya que este servicio se consume de forma
directa. También están los clientes que utilizan y no pagan, que son los niños
quienes consumen el producto porque es un obsequio de sus padres o porque
piden que sean comprados.

Alternativas Criterio Criterio Criterio de Criterio de Total, de

de Precio de Presentación Durabilidad Puntos
Paladar
ChocoDreams 4 7 6 8 25
Xocolí 7 5 4 3 19
Don Yurán 7 5 4 3 19
5.3 EVALUACIÓN ALTERNATIVAS DE COMPRA

Cuadro 2
Fuente: Elaboración Colaborativa (Sin ponderación)

11
 5.4 Factores Que Influyen En El Proceso De Compra De Los Consumidores

Figura 1
Decisión de Compra

Cultura

Tipo de
Clase Social
Mercado

Decisión de

Compra

Factores
Grupo
Situacionales

Imagen Propia

Fuente: Elaboración Colaborativa

12
5.5 Planeación estratégica De Marketing

Figura 2
Decisión de Compra

Definición de la
Segmentación de Elección de Mercado mezcla de marketing
Mercado meta (o composición de
Marketing).

Fuente: Elaboración Colaborativa

13
5.6 Segmentación Del Mercado

Figura 3

Niños

Tíos Adolescentes

MERCADO

Señores Mayores Jóvenes

Fuente: Elaboración Colaborativa

14
5.7 Identificación Del Mercado Meta
Para poder identificar nuestro mercado meta, tomamos en cuenta criterios
como tamaño y crecimiento del mercado, atractivo, objetivos y recursos de la
empresa, para lo cual realizamos un análisis sobre los criterios de la
segmentación de mercado.
Cuadro 3
Mercado Meta

Mercado Consumidor Mercado Industrial

Geografía Volumen de Negocios: pequeños y
medianos compradores.
Demografía Tipo de Cliente: Desde los más
pequeños de la casa hasta los más
adultos, sin discriminación alguna.
Psicología o Comportamiento Aplicación del Producto:
Presentación de dos chocolates, hasta
entrega de cajas de 6 y 12 chocolates.
Geografía: El mismo criterio del
mercado
Consumidor. la ubicación influye en el
tipo
de negocio, que seamos aceptados
por los consumidores y el esfuerzo de
nuestro marketing.
Fuente: Elaboración Colaborativa

15
5.8 Definición De La Mezcla De Marketing
Figura 4

•
•
Producto Precio

Estrategia de precio
Nombre y marca • Precio sugerido de venta
• Funcionalidad al consumidor
• Estilo • Descuentos para mayoristas
• Calidad y por compra de
• Seguridad grandes volúmenes
• Empaque • • Precios estacionales
• Garantías y reparaciones • Empaques grandes
MERCADO META • Flexibilidad en los precios
• Accesorios y servicios
Distribución Promoción
• Canales de distribución Estrategia de promoción
• Cobertura del mercado • Publicidad
• Elección de distribuidores • Fuerza y esfuerzo de
específi cos ventas
• Administración de existencias • Promociones de ventas
• Almacenaje • Relaciones públicas y
• Centros de distribución publicidad
• Administración de pedidos, transporte • Presupuesto para promoción

Fuente: Elaboración Colaborativa

16
5.9 Decisiones De Producto

Hemos definido que nuestro delicioso chocolate es un producto que tiene como finalidad primordial satisfacer la
necesidad de que el paladar de quien lo consuma se sienta complacido al momento de consumirlo.

5.10 Diferenciación Del Producto

Para poder diferenciar nuestro producto de los demás hemos tomado en cuenta lo siguientes criterios

Figura 5

Diseño Empaque Marca CALIDAD

17
Fuente: Elaboración Colaborativa

18
5.11 Calidad

Para poder darle un valor a nuestro producto, nos hemos puesto una determinante
y es que nuestro producto sea de calidad, de manera que las personas que
consuman el producto no solo lo vean como un chocolate más sino más bien
como uno de los mejores chocolates por su calidad, tomando en cuenta los
siguientes criterios: Desempeño, Confiabilidad, Durabilidad, Calidad Percibida,
Excelencia.

5.12 Ciclo De Vida Del Producto

Todos los productos tienen un ciclo vida, las cuales se divide en cuatro fases,
siendo estas:

Fase Introductoria
Fase de Crecimiento
Fase de Madurez
Fase de Decadencia
Figura 6

Fuente: Libro Administración para Emprendedores

19
5.13 Decisiones De Precio

La definición del precio es una de las principales decisiones que como empresa
definiremos, tomando en cuenta todas las variables que generan gran utilidad. Así
mismo estaremos siempre atentos a los cambios y las variaciones de precios en el
mercado para no caer en un incremento sin evaluar todos los indicadores
correspondientes.

5.14 Estrategias De Determinación De Precio

Figura 7

COSTO

PRECIO DE PRECIO
DEFENSA PREMIUM

Precio

PRECIO DE PRECIO DE
DESCREMADO PENETRACIÓN

Fuente: Elaboración Colaborativa

5.15 Distribución

Para poder llegar a esta fase de nuestro producto debemos evaluar cuales son las
fuentes y canales de distribución en nuestro municipio. La distribución forma un
parte importante del marketing, así mismo es importante para que la actividad
emprendedora genere utilidades, pues somos responsables de los costos de
entrega del producto a los consumidores.

20
Sin embargo, hemos considerado que para iniciar nuestra empresa elegimos dos
tipos de canales de distribución, siendo estas: La Distribución Directa, y la
Distribución Indirecta, tomando en cuenta que para este tipo de distribución
tomaremos todas las medidas necesarias para el producto llegue de forma
confiable y segura.

5.16 Promoción
Para hacer llegar nuestro producto a nuestro mercado meta hemos
considerados varias estrategias de promoción como la publicidad, las ofertas
promocionales y a través de nuestra comunicación social.
Para poder llevar nuestras promociones a través de los diferentes canales de
comunicación, siendo estos las redes sociales como Facebook, Instagram, a
través de nuestra página web, radio, entre otros.

21
 6. OPERACIONES
6.1 Desarrollo del Producto o servicio
Figura 8
Desarrollo del Producto

* Busca satisfacer el gusto por un buen chocolate.

* Es un chocolate que está al alcance de todos, con un
sabor 100% Zacapaneco.
* Escuchamos las sugerencias de nuestro clientes, a
traves de entrevistas y encuestas de satisfacción para
mejorar la calidad de nuestro producto con la intención

CHOCOLATE DREAMS

La realización de nuestra ingeniería simultanea sea

la investigación constante, con todas las personas,
proveedores, distribuidores, clientes para poder
brindar un mejor servicio de nuestros chocolates

Fuente: Elaboración Colaborativa

21
 6.2 Diseño Preliminar y Prototipo

Para tomar en cuenta que nuestro producto no solo buscar ser vendido ni
reconocido, sino más bien, aceptado y consumido por las personas que tendrán la
oportunidad de degustar un chocolate elaborado 100% artesanal y Zacapaneco,
tomaremos en cuenta, todos los procesos de simulación física, y por computadora,
y lo mediremos a través del desempeño real; esta prueba permitirá no solo evaluar
el desempeño sino, más bien la confiabilidad del producto y la reacción del cliente.
Esto nos ayudará, a la corrección de errores y mejoras del proyecto.

6.3 Prototipo

Para tomar en cuenta el prototipo, hemos evaluado los diferentes diseños que
existen de los chocolates artesanales, y nada puede compararse con el diseño de
un chocolate en forma de corazón el cual dará un mejor realce a nuestro producto.

22
 6.4 Proyecto del Sistema de Transformación

Producto: Chocolates artesanales simples y con relleno de almendra.

Figura 9
Secuencia de Operaciones

Colocar el chocolate en Mover el chocolate

Colocar agua en una olla un olla más pequeña hasta que esté en una
Obtención de Materia
grande a cocimiento para realizar el baño textura derretido y
Prima
hasta que esté hirviendo María en la olla más suave para ser vertilo en
grande los moldes

Vertir el chocolate en los

moldes de hule, agregar
Empaque de los
Venta la almendra y esperar a
chocolates
que enfríen un poco
para luego refrigerar

Fuente: Elaboración Colaborativa

23
 6.5 Equipos e Insumos
 1 Olla Grande
 1 Olla mediana
 Agua (Litro)
 Moldes de hule
 1 paleta de madera
 50 bolsas papel crepé

6.6 Organización de Local

ChocoDreams es una empresa que tiene como objetivo que sus productos sean
de calidad y que su sabor sea consistente siempre, por lo que nuestros productos
son elaborados de forma diaria, con el objeto de que no se pierda a consistencia y
se mantenga el sabor. Nuestro local cuenta con todas las medidas sanitarias para
su elaboración, manteniendo una temperatura aceptable para mantener la calidad
de nuestros productos.

7. Gestión De Las Personas

7.1 Cargos

Dentro de los cargos para nuestra empresa podemos destacar los siguientes de
acuerdo con nuestro organigrama

7.1.1 Jefe de Producción

A nivel estratégico la actividad principal del jefe de producción será diseñar y

desarrollar el Plan de Producción de acuerdo con cumplir con la línea de acción de
su departamento marcada en el Plan Estratégico de la organización.

Para ello, deberá estimar la capacidad productiva disponible o futura en la misma.

Capacidad que deberá ir en paralelo con el sistema productivo que se utilice: bajo
pedido, contra stock o una combinación de ambos (que suele ser lo común).

24
7.1.2 Asistente de Producción

Asistir a la Gerencia de Producción en la supervisión y coordinación de las

actividades orientadas a mejorar los indicadores de producción, como asegurar la
calidad del producto.

7.1.3 Coordinador de Finanzas

Es la persona encargada de una decisión relevante en materia de inversión o

financiación en la empresa. Se ocupa de la gestión, el control y el análisis
financiero dentro de una organización, aunque también existen algunos
especializados en finanzas.

7.1.4 Encargado de Contabilidad

Es la persona encargada de una decisión relevante en materia de inversión o

financiación en la empresa. Se ocupa de la gestión, el control y el análisis
financiero dentro de una organización, aunque también existen algunos
especializados en finanzas.

7.1.5 Encargado de Bodega y Almacén

Es la persona encargada de una decisión relevante en materia de inversión o

financiación en la empresa. Se ocupa de la gestión, el control y el análisis
financiero dentro de la organización.

7.1.6 Encargo de Compras

Tiene como misión establecer la política de compras de la organización en

coordinación con el área productiva y el área financiera. Todo ello en términos de
calidad, cantidad y, sobre todo, precio. Estructural más que jerárquicamente,
el jefe de compras es un puesto clave dentro de una organización porque de sus
decisiones se derivan y comprometen grandes desembolsos del capital de una
organización, tanto a nivel de aprovisionar a la organización (en su más puro
aspecto operativo de repetir una compra) como de definir y gestionar
estratégicamente una compra.

25
7.1.7 Encargado de Mercadeo y Ventas

Es la persona responsable de elaborar el plan de mercadeo y ventas de la

empresa, para garantizar la mayor rentabilidad de los productos que se comercian,
así como el posicionamiento de la marca. Esto significa elaborar el plan de cómo
la empresa alcanzará los objetivos comerciales con la ayuda de las tácticas de
mercadeo.

7.1.8 Encargado de Recursos Humanos

Sus funciones como responsable de del recurso humano y no se limitan

únicamente a selección y gestión de su grupo de trabajo, por ejemplo: también
debe tener una visión estratégica de la organización y de coordinación empresarial
para alinear sus conocimientos con los intereses y necesidades de otras áreas de
la organización.

7.1.9 Necesidades De Mano De Obra

La necesidad de la mano de obra dependerá de demanda de pedidos que

tengamos en la empresa, la meta principal de nuestro negocio es lograr
posicionarnos y contar con personal necesario para que pueda sostenerse y
también para nuestro crecimiento.

Cuadro 4

Título del Cargo Número de Ocupantes

Jefe de Producción 1
Cocinero 2
Empacador 1
Control de Calidad 1
Ventas 1
Fuente: Elaboración Colaborativa

7.2 Reclutamiento

26
Con forme vaya en crecimiento nuestra tendrá como procesos específicos los
planes de reclutamiento tanto interno como externo. Los cuales estarán detallados
cada proceso con los pasos y lineamientos a seguir con base a las necesidades
planteadas por la misma empresa.

7.3 Selección

Para el proceso de selección, tratamos de que quienes ya formamos parte del

equipo de fundadores de la empresa somos los responsables de alcanzar cada
meta y cada sueño que estamos construyendo. Por lo tanto, somos responsables
de quienes seleccionamos para que forme parte de nuestro equipo, tomando en
cuenta la necesidad de puesto y el grado de responsabilidad que se le asigne al
mismo.

7.4 Capacitación

Para poder llevar a cabo este proceso que es fundamental para nuestra empresa,
hemos decido primeramente ser nosotros quienes nos capacitemos y adquiramos
los conocimientos necesarios e indispensables para la toma de decisiones futuras.
Así mismo, también somos responsables de transmitir esos conocimientos a las
futuras generaciones que inicien a trabajar juntamente con nosotros. Nos
comprometemos a invertir en los procesos de capacitación necesarios para que
nuestra operación cada día sea la mejor. Para ello tomaremos el siguiente proceso
de capacitación:

 Análisis de las necesidades de capacitación,

 Programas de Capacitación,
 Aprovechar el talento de personas que tengan el conocimiento para
promoverlos a capacitar,
 Implementación de cursos técnicos formales,

7.5 Evaluación De Desempeño

27
Es el proceso de medir el trabajo del funcionario. El principal objetivo es ofrecer al
empleado información sobre sus resultados, de modo que pueda perfeccionar su
labor, sin que se reduzcan su independencia y motivación para realizar un trabajo
satisfactorio. La evaluación del desempeño también está vinculada al proceso de
administración de salarios y a los planes de desarrollo y de carrera de los
funcionarios. Es una herramienta poderosa para que la empresa logre sus
objetivos y perfeccione de forma continua su desempeño. Actualmente hemos
decidido que la mejor herramienta que podemos utilizar es la Evaluación de
Desempeño por objetivos, en la que mediremos el desempeño a partir de las
descripciones de los puestos y las competencias deseadas. Evaluaremos los
objetivos por los periodos que nos establezcamos las metas definiendo acciones
para perfeccionar la calidad de nuestros productos, así como la calidad del
desempeño de nuestros colaboradores.

7.6 Remuneración Y Beneficios

Para el proceso de la definición de la remuneración y los beneficios tomaremos en

cuenta que actualmente estamos iniciando una carrera en la que debemos
primeramente sacrificarnos si necesario para lograr posicionarnos en un mejor
lugar dentro del mercado de los negocios. Sin embargo, estamos conscientes de
la necesidad de implementar una escala salarial que permita retener al mejor
talento, brindándole no solo remuneración fija, sino que también incentivos no solo
económicos, sino que también emocionales que permitan mantener la unidad del
equipo. Sin embargo, para iniciar nuestras operaciones tomamos en cuenta lo
siguiente:

7.6.1 Remuneración Fija

La cual será de acuerdo con la escala salarial que implementemos,
tomando en cuenta los salarios del mercado y la legislación laborales
vigente.

7.6.2 Remuneración por el desempeño laboral

28
 Será analizado cada año, dependiendo del alcance de nuestras metas,
como una forma de incentivar a nuestro personal.
7.7 Beneficios

Dentro de los beneficios que tendremos para implementar en nuestra empresa,

tenemos desde inicio los siguientes:

 Una política salarial atractiva

 Equidad
 Horarios flexibles
 Bonos
 Home Office
 Uniformes para todos
 Programas de capacitación E-learning
 Becas
 Días de descanso adicionales.

29
 8. ÁREA FINANCIERA

“CHOCOLATES DREAMS”
AL MES DE ABRIL DE 2021
CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES
Cuadro 5

Materia Prima 2, 310.00

Mano de obra 1,114.56
Costo Primo 3,424.56
Gastos Fabriles directos 2,062.20
Costo de Producción 5,486.76
Gastos Indirectos 805.00
Costo Total 6,291.76
+ 20% de utilidad 1,258.35
Precio de venta 7,550.11

Cuadro 6
Precio unitario de venta:
7,550.11/2100= 3.60
5% IVA 0.18
Precio al público Q.3.78

PUNTO DE EQUILIBRIO

Formula:

Punto de equilibrio en unidades

G.F.T.

P.U.V. - C.U.V.

30
Punto de equilibrio en quetzales

G.F.T
1- C.U.V.

P.U.V.

G.F.T. = Q2,310.00
C.U.V. = 100
P.U.V.= 3.78 cada chocolate

PEU = G.F.T/ P.U.V. - C.U.V.

PEU = 2,310.00/ 100 – 3.78
PEU = 2,310.00/ 96.22 = 24.01 Unidades

PEQ = G.F.T.
1- CUV
PUV

PEQ = 2,310.00
1- 100
3.78
26.46
PEQ = 2,310
1 – 26.46
PEQ = 2,310.00
-25.46

PEQ = 90.73

31
Interpretación se deben vender 24 unidades haciendo un total de Q90.73 para
alcanzar el punto de equilibrio de la empresa.
Grafica No. 1

Punto de Equilibrio
40000 Q1,200,000.00
35000
Q1,000,000.00
30000
Q800,000.00
25000
20000 Q600,000.00
15000
Q400,000.00
10000
Q200,000.00
5000
0 Q-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Cantidad Ventas Costo Total

Fuente: Elaboración Colaborativa

32
 9. Planeación de Implementación del Negocio
Cuadro 8
Objetivo Actividades Fecha Recursos Meta Lugar Responsable Resultado
Especifico Esperado
Lograr Promoción Junio  Internet Dar a Cabecer Encargado Posicionar
incorporar de nuestro 2021  Afiches conocer a de Marketin y nuestro
nuestro chocolate en  Anuncios nuestro municipal Ventas mercado en
chocolate todos los Radiales chocolate a de la cabecera
en tiendas medios de los vecinos Zacapa municipal
de barrio. comunicació zacapaneco de Zacapa.
n s
Ofrecer a Visitar las Junio y  Muestras de Promocionar Cabecer Encargado Lograr
los dueños tiendas de Julio chocolate. nuestro a de Marketin y ganar
de las barrios para 2021  Combustible producto municipal Ventas clientes.
tiendas de dar a  Afiches de
barrio una conocer Zacapa
muestra de nuestro
nuestro producto
chocolate
Satisfacer Realizar Agosto  Chocolates, Ganar Cabecer Encargado Lograr un
a nuestros Stand de 2021  Mesa clientes a de Marketin y nivel alto en
clientes nuestro  Sonido municipal Ventas ventas.
negocio en  Lonas en vinil de
lugares  Sillas Zacapa
estratégicos  Toldos
 Afiches
Fuente: Elaboración Colaborativa

33
 9.1 Cronograma de Actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PLAN DE NEGOCIOS

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

No. Actividades
16 23 30 6 13 20 27 6 13 20 27 6 10 17 24 1 8 15 22 29
1 Evaluación de la idea del negocio                                        
2 Situación Económica                                        
3 Plan y Estrategia                                        
4 Misión, Visión Valores                                        
5 Objetivos Estrategicos y Estrategias                                        
6 Estructura organizacional                                        
7 Marketing                                        
8 Operaciones                                        
9 Proyecto de Sistema de Transformación                                        
10 Gestión de Personas                                        
11 Área Financiera                                        
12 Punto de Equilibrio                                        
13 Planeación de Implementación del Proyecto                                        
14 Elaboración de Anexo Legal                                        
15 Entrega de Informe con correcciones                                        

16
Presentación del Proyecto                                        

34
 CONCLUSIONES

1. El eje central en el mercado es el consumidor, por ello es necesario

comprender las necesidades y los factores que influyen en el
comportamiento de este, es decir, saber cómo es el consumidor de hoy
elaborando productos de alta calidad y posicionándose como marca a
través de servicios complementarios que se le brindan a nuestros clientes y
así poder implementar estrategias para satisfacer las necesidades del
consumidor de manera más eficiente
2. Aunque el cacao y el chocolate se han consumido hace cientos de años,
solo recientemente empezamos a conocer y a entender los beneficios de
este sabroso alimento ya que es un producto artesanal el cual estará al
alcance de cualquier persona que cuenta con proveedores reconocidos y
mano de obra calificada permitiéndonos como pequeños productores hablar
el lenguaje común del comprador manejando un protocolo de fermentación
que podrán asegurarle no solo una calidad constante sino también perfiles
de sabor únicos, es la nueva incursión de la empresa en la ciudad de
Zacapa, lo que beneficiara al productor que lo podrá vender al mejor postor
y al mismo tiempo al consumidor final que experimentara sabores muy
especiales.
3. Nuestro proyecto es rentable ya que satisface la necesidad de solventar
medianamente los gastos del inversionista con un flujo de fondos positivos
durante la vida útil del producto, contribuyendo a crecimiento de la
economía del municipio y departamento, aportando a la comunidad un
producto de calidad y a un precio que se ajuste al bolsillo de los clientes ya
que los chocolates se han convertido en uno de los placeres gastronómicos
más extendidos en el mundo. Cualquiera puede degustar el amplio surtido
de chocolates que se produce.

35
RECOMENDACIONES

36
 REFERENCIAS

Arnoldo López; Marta Ruiz Arranz. (2019). Ante los desafíos Externos, Fortalezas
Internas, Entorno Económico de Centroamérica y República Dominicana.
México: Banco Interamericano de Desarrollo.
Hugo Eduardo Beteta; Raúl García Buchaca, Mario Cimoli, Alicia Barcena. (2019).
Balance Preliminar de las Economías de Centroamérica y República
Dominicana en el 2018 y Perspectiva para el 2019. México: Naciones
Unidas.
Maximiano, A. C. (2008). Administración para Emprendedores. México: Pearson
Educación.

37
ANEXOS

38