ESTUDIO AGROCLIMATICO DEL PEPINILLO
I. ORIGEN
I.1. Origen
La ubicación taxonómica del pepinillo dentro del reino plantea es la que se
muestra a continuación:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Género: cucumis
Nombre científico: Cucumis sativus
Aunque su origen se sitúa a veces en la India donde su cultivo es antiquísimo,
parece ser que es originario del África tropical. Fue conocido desde hace muchos
años por los egipcios.
Los griegos y romanos ya lo cultivaban de manera curiosa. Se desarrollaba en unos
cajones móviles y protegidos, a modo de sistema forzado. Cuando Colón lo llevó a
América se encontró que existía una variedad próxima, el pepino antillano.
La principal utilización que recibe el pepino es para utilizarlo en ensaladas, ya que
posee un gran poder refrescante, sin embargo, el valor nutritivo de su fruto no es
importante. También se utiliza en determinadas ocasiones para encurtidos.
De las semillas se puede extraer una gran cantidad de aceites comestibles.
Además, en Indonesia se consumen sus hojas hervidas a modo de espinacas.
I.2. Producción
El pepino, cuya parte comestible es un fruto inmaduro, tiene mucha demanda en
todo el mundo, debido a sus cualidades refrescantes, ya que no tiene mucho valor
alimenticio debido a que el mayor porcentaje de composición es agua. Dentro de la
familia de las cucurbitáceas, ocupa el cuarto lugar en importancia por la superficie
sembrada que ocupa. También cobra gran importancia debido a la gran demanda
de mano de obra. Otros usos que se le atribuyen son propiedades medicinales
como diurético, tónico, y vermífugo; además de que es utilizado en la industria de
farmacéutica y de cosméticos (Plants for a future: Cucumis sativus; Boletín 69:
Pepino)
II. MORFOLOGIA Y FENOLOGIA
II.1. Morfología del pepinillo
Hierbas anuales, postradas. Tallos angulosos, híspidos. Zarcillos simples, densa o
esparcidamente hispídulos. Hojas pecioladas, pecíolos 4.0-7.0 cm largo, híspidos;
láminas 8.0-12.0 cm largo, 6.0-11.0 cm ancho, cordado-triangulares,
angulosamente 3-5-lobadas, el lóbulo terminal triangular, acuminado, ambas
superficies híspidas (Nee, 1993, p.28-29; Krístková et al., 2003, p.16-19)
II.2. Importancia económica y distribución geográfica
El cultivo del pepino es muy importante, ya que tiene un elevado índice de
consumo, pues sirve de alimento tanto en fresco como industrializado. El cultivo
de esta hortaliza tiene una estabilidad de la superficie, con un aumento de
la producción y exportación.
Los cultivos de pepino tienen importancia en varias regiones españolas, siendo una
especie cuyo valor agronómico reside en su producción estacional, para lo cual
necesita desarrollarse en cultivo protegido.
España es el principal exportador de pepino a la Unión Europea, con
un volumen aproximado de 430.000 toneladas, seguido de Holanda con 300.000
toneladas, correspondiendo a los meses de noviembre a marzo las mayores
cantidades exportadas, no obstante, y pese al esfuerzo del sector por controlar
las exportaciones a la Unión Europea desde otros países no comunitarios que
perjudican a las exportaciones españolas, como sucede con Marruecos, que han
experimentado elevados incrementos durante la campaña 2009/2010 en relación
con las anteriores campañas, no sólo en pepino sino también en la mayoría de
los productos hortícolas.
II.3. Aspectos botánicos
Es planta herbácea anual trepadora, de tallos angulosos y de grandes hojas
acorazonadas y alternas, con grandes pecíolos. En cada nudo del tallo se produce
una hoja y un largo zarcillo que se considera una hoja modificada adaptada para
sujetar a la planta en su hábito de trepadora.
Raíz El sistema radicular consiste en una fuerte raíz principal que alcanza de 1.0-
1.20 metros de largo, ramificándose en todas las direcciones principalmente entre
los primeros 25 a 30 centímetros del suelo. El pepino posee la facultad de emitir
raíces adventicias por encima del cuello.
Tallo Anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador y con zarcillos, con un eje
principal que da origen a varias ramas laterales principalmente en la base, entre los
20 y 30 primeros centímetros. Son trepadores, llegando a alcanzar de longitud
hasta 3.5 metros en condiciones normales.
Hoja Las hojas son simples, acorazonadas, alternas, pero opuestas a los zarcillos.
Posee de 3 a 5 lóbulos angulados y triangulares, de epidermis con cutícula
delgada, por lo que no resiste evaporación excesiva.
Flor Es una planta monoica, dos sexos en la misma planta, de polinización
cruzada. Algunas variedades presentan flores hermafroditas. Las flores se sitúan en
las axilas de las hojas en racimos y sus pétalos son de color amarillo. Estos tres
tipos de flores ocurren en diferentes proporciones, dependiendo del cultivar. Al
inicio de la floración, normalmente se presentan sólo flores masculinas; a
continuación, en la parte media de la planta están en igual proporción, flores
masculinas y femeninas y en la parte superior de la planta existen
predominantemente flores femeninas.
La polinización se efectúa a nivel de campo principalmente a través de insectos
(abejas). En los cultivares híbridos de tendencia ginoica, al haber cruce por abejas,
pero insuficiente polinización, se producen deformaciones de los frutos,
volviéndose no comercializables.
Fruto Pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que cambia desde un
color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento
cuando está totalmente maduro, aunque su recolección se realiza antes de su
madurez fisiológica. La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su
interior repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad
variable y son ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento., alargado,
mide aproximadamente entre 15 y 35 cm de longitud. Además, es un fruto
carnoso, más o menos cilíndrico, exteriormente de color verde, amarillo o blanco e
interiormente de carne blanca.
Contiene numerosas semillas ovaladas de color blanco amarillento. En estadíos
jóvenes, los frutos presentan en su superficie espinas de color blanco o negro.
II.4. Requerimientos climáticos y edáficos
El pepino, por ser una especie de origen tropical, exige temperaturas elevadas y
una humedad relativa, también alta. Sin embargo, el pepino se adapta a climas
cálidos y templados y se cultiva desde las zonas costeras hasta los 1,200 metros
sobre el nivel del mar. Sobre 40°C el crecimiento se detiene, con temperaturas
inferiores a 14°C, el crecimiento cesa y en caso de prolongarse esta temperatura,
se caen las flores femeninas.
La planta muere cuando la temperatura desciende a menos de 1°C, comenzando
con un marchitamiento general de muy difícil recuperación.
Con temperaturas entre el cero vegetativo y el mínimo la planta manifiesta
síntomas en las hojas que pueden llegar a confundirse con carencias (y de hecho lo
son) pero cuya causa primaria es la temperatura. Estos síntomas no desaparecen
con el restablecimiento de las temperaturas.
Respecto a la humedad relativa del aire, el cultivo es muy exigente, a excepción
del período de recolección, período en que las planta se hace más susceptible a
algunas enfermedades fungosas, que prosperan con humedad relativa alta. Esta es
una planta con elevados requerimientos de humedad, siendo la humedad relativa
óptima durante el día de 60 a 70% y durante la noche de 70 a 90%. Sin embargo,
los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción, al disminuir
la transpiración y por ende la fotosíntesis. Con humedad ambiental más alta del
90% la atmósfera esta saturada de vapor de agua lo que es conclusivo para
desarrollar enfermedades fungosas.
Por ser una planta con mucha superficie foliar (el tipo español todavía más) este
aspecto toma una importancia relevante debido a la transpiración. Una
transpiración excesiva por humedades relativas bajas provoca el asurado de frutos
jóvenes y en casos muy graves quemado de bordes o eliminación de superficie
foliar.
El asurado es la causa más común de pérdidas de producción en aquellos
invernaderos que no manejan bien la humedad relativa (H.R.) o no tienen
mecanismos para mantenerla en los niveles adecuados.
Humedades relativas bajas provocan, además de asurado de frutos, un rápido
desarrollo de araña (Tetranychus urticae) e incluso de trips.
Si las temperaturas están por encima del cero vegetativo (35º C) el abonado pierde
su importancia pasando a ser vital el riego y la humedad relativa.
La precipitación así como la humedad deben ser relativamente bajas de manera
que se reduzca la incidencia de enfermedades. La calidad de los frutos en áreas
húmedas es más baja que la de zonas secas.
Este cultivo crece, florece y fructifica con normalidad hasta en días cortos (con
menos de 12 horas de luz), aunque a mayor cantidad de radiación solar, mayor es
la producción. Es aconsejable establecer el cultivo en terrenos bien soleados, ya
que una alta intensidad de luz estimula la fecundación de las flores, mientras que
una baja intensidad de luz, la reduce.
Los vientos con varias horas de duración, de más de 30 km/hr de velocidad,
aceleran la pérdida de agua de la planta, al bajar la humedad relativa del aire;
aumentando las exigencias hídricas de la planta, reduce la fecundación por menor
humedad de los estilos florales. En definitiva provoca detención de crecimiento,
reduce la producción y acelera la senescencia de la planta, al dañar follaje,
especialmente tallos y hojas. Debe cultivarse en sitios resguardados del viento, o
disponer de cortinas rompe vientos.
El pepino se puede cultivar en una amplia gama de suelos fértiles y bien drenados;
desde los arenosos hasta los franco-arcillosos, aunque los suelos francos que
poseen abundante materia orgánica son los ideales para su desarrollo. Se debe
contar con una profundidad efectiva mayor de 60 cm que facilite la retención del
agua y el crecimiento del sistema radicular para lograr un buen desarrollo y
excelentes rendimientos. En cuanto a pH, el cultivo se adapta a un rango de 5.5-
6.8, soportando incluso pH hasta de 7.5; Se deben evitar los suelos ácidos con pH
menores de 5.5.
II.5. Labores culturales
Tutorado El cultivo con espaldera o tutorado es el más recomendado. Su uso se
traduce en una mejor disposición de las hojas para aprovechar la energía lumínica
y una mayor ventilación, que se traduce en altos rendimientos, menor incidencia
de plagas y enfermedades; mejor calidad de frutos en cuanto a forma y color;
además facilita la cosecha y permite usar mayores poblaciones de plantas. El uso
de ésta práctica depende en gran medida de la disponibilidad
de recursos económicos del agricultor.
Existen varios tipos de espalderas: espalderas en plano inclinado, espaldera tipo A
y espaldera vertical.
Espaldera en plano inclinado
Utiliza tutores de caña o madera de 2.50 metros de longitud; el tutor vertical se
entierra 0.50 metros. La distancia de los tutores en la hilera es de 4 metros; La
primera hilera de alambre galvanizado # 18 o pita nylon se coloca a una altura de
0.30 m y la distancia entre las hileras siguientes es de 0.40 m. La hechura de las
espalderas debe iniciarse antes de que las plantas comiencen a formar guía.
Espaldera tipo "A"
Con tutores unidos en un extremo y separados entre 1-1.30 m en el suelo. La
siembra se efectúa a ambos lados de la espaldera.
Espaldera vertical
Los tutores llevan una hilera de alambre o pita nylon en la parte superior, se
amarran las plantas con pita y en el otro extremo se sujeta a la hilera de alambre.
Algunas veces se incluye otra hilera de alambre en la parte inferior de los tutores y
con la pita se forma una red entre las 2 hileras de alambre, donde se colocan las
plantas.
Existen en el mercado redes especiales para educar guías de pepino.
II.6. Variedades de pepinillo en el Perú
Tradicionalmente se siembran cultivares de polinización abierta o libre, sin
embargo el pepino es uno de los cultivos hortícolas que durante los últimos años
las casas productoras de semillas han trabajado mucho en mejoramiento genético
dando origen a muchos híbridos.
De acuerdo a su genética encontramos 2 tipos de pepino: cultivares tradicionales o
de polinización abierta e híbridos, resultantes de la cruza de 2 líneas puras.
El precio de estas semillas sin embargo es mayor.
Los híbridos a su vez por su hábito de floración pueden ser: híbridos Monoicos, es
decir, plantas con flores masculinas y femeninas y que fue el primer tipo de
híbridos que se desarrollaron; híbridos ginoicos, es decir, plantas con flores 100%
femeninas, debiendo incluirse en la semilla comercial, otro cultivar que actúa
como polinizante en un 10 a 15%.
Esta característica hace que este tipo de híbridos, tenga un mayor potencial de
producción y precocidad que los híbridos monoicos; sin embargo, son menos
vigorosas. En las diferentes evaluaciones realizadas por CENTA, los cultivares de
polinización libre y los híbridos han presentado las siguientes características:
Híbridos
Mejor calidad, determinada por frutos de mayor peso, de buen color y forma
uniforme, resistentes al transporte.
Mayores rendimientos.
Mayor tolerancia a plagas y enfermedades.
Plantas más sanas y vigorosas.
Polinización libre
Menor rendimiento.
Mayor susceptibilidad a enfermedades.
La mayor parte de las variedades cultivadas de pepino son híbridas, habiéndose
demostrado su mayor productividad frente a las no híbridas. Se pueden englobar
en los siguientes tipos:
Pepino corto y pepinillo ("tipo español"). Son variedades de fruto pequeño
(longitud máxima de 15 cm), de piel verde y rayada de amarillo o blanco. Se
utilizan para consumo en fresco o para encurtido, en este caso recolectándolos más
pequeños. Las variedades pueden ser monoicas, ginoicas con polinizador y
ginoicas partenocárpicas.
Pepino medio largo ("tipo francés"). Variedades de longitud media (20-25 cm),
monoicas y ginoicas. Dentro de estas últimas se diferencian las variedades cuyos
frutos tiene espinas y las de piel lisa o minipepinos (similares al "tipo Almería",
pero más cortos), de floración totalmente partenocárpica.
Pepino largo ("tipo holandés"). Variedades cuyos frutos superan los 25 cm de
longitud, ginoicas, de frutos totalmente partenocárpicos y de piel lisa, más o
menos asurcada. El tamaño de las hojas es mucho más grande.
II.7. Fenología del pepinillo
Bajo las condiciones climáticas promedio de El Salvador, el pepino presenta el
siguiente ciclo fenológico:
ESTADO DIAS DESPUES DE
FENOLOGICO SIEMBRA
Emergencia 4-6
Inicio de emisión de 15-24
guías
Inicio de floración 27-34
Inicio de cosecha 43-50
Fin de cosecha 75-90
III. GRADOS DIA
Los grados días acumulados en nuestros cultivos durante todo su desarrollo es:
IV. EFECTOS DE LOS FACTORES AGROCLIMATICOS EN EL PEPINILLO
IV.1. Temperatura en la siembra
IV.2. Temperatura en el primer botón floral
IV.3. Temperatura en el cuajado del fruto
V. PRINCIPALES PLAGAS DEL PEPINILLO
- Diaphania nitidalis
- Mosca blanca de los invernaderos.
- Pulgones.
- Araña roja.
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFIA
[Link]
horticultura/pepino/364-pepinos-descripcion-morfologia-y-ciclo
[Link]
[Link]
df
