Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario de Santa Rosa

Sección: Nueva Santa Rosa

Ingeniero Agrónomo en Sistemas de Producción Agrícola

Curso: Cultivos de Invernadero

In. Luis Roldan

TRABAJO DE:

CULTIVO DE CEBOLLA VARIEDAD SANTA MARIA (ALLIUM CEPA)

Axel Josué Castillo Zece;a

201346373

Fecha: 15/05/2017
 Introducción

La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las

Liliáceas, que incluye más de 500 especies. En él se incluyen hortalizas tan
conocidas como las cebolletas, el cebollino y el puerro. Muchas de sus especies,
como es el caso de la cebolla, forman engrosamientos subterráneos del tallo,
conocidos de forma popular como bulbos, y todas ellas son ricas en aceites
esenciales sulfurados muy volátiles y picantes . La cebolla es una hortaliza cultivada
y utilizada en grande cantidad como alimento en la cocina de hecho, la cebolla es
consumida tanto fresca como cocida, tanto comida singularmente como utilizada
como ingrediente para la preparación de primeros platos, salsas, segundos platos,
ensaladas y platos únicos. La cebolla además es utilizada con fines medicinales,
gracias a las muchas propiedades contenidas en esta hortaliza fresca. El origen de
la cebolla no se conoce con exactitud. Algunos autores afirman que procede de Asia
Central, otros señalan que son originarias de Asia Occidental y hay quienes opinan
que son originarias del norte de África. De lo que sí hay certeza es de que las
cebollas eran muy valoradas por los egipcios, al igual que el ajo y el puerro. En la
época de griegos y romanos las cebollas eran muy consumidas. Se creía entonces
que aumentaban la fuerza de sus soldados. Fueron los romanos quienes
introdujeron el cultivo de la cebolla en el resto de países mediterráneos. Durante esa
época se desarrollaron las cebollas de bulbo grande. A partir de ellas se obtuvieron
las variedades modernas. La cebolla llegó a América por medio de los primeros
colonizadores y se incorporó con rapidez a la cocina de muchos pueblos
americanos. En la actualidad, la cebolla se cultiva en las zonas templadas de todo el
mundo.
 Objetivos

 Realizar una buena labranza de tierra para el cultivo de cebolla (allium cepa).
 Utilizar variedades mejoradas para obtener una producción y rendimiento de
la misma.
 Realizar buenas prácticas agrícolas en el cultivo de cebolla (allium cepa).
 Aplicar materia orgánica al suelo a cultivar para obtener buenos resultados
del cultivo.
 MATERIAL

 Sustrato de fibra de coco.

 Tierra negra.
 Pilones de cebolla variedad Santa María
 Fertilizantes:
Urea 46-0-0
Dap 18-46-0
Mop 0-0-60
20-20-0
 Fungicida
Silvacur
 Insecticida
Tambo
 Foliar
Bayfolan Forte
 METODOLOGIA

 Se selección la variedad de cebolla Santa María para ser cultivada en dichos

sustratos.
 Se seleccionaron los sustratos y se hizo una combinación entre un sustrato y
otro en este caso de fibra de coco y tierra negra.
 Aplicamos cierta cantidad de agua para que el sustrato quedara totalmente
saturado a capacidad de campo para hacer cultivado.
 Realizamos eliminación de malezas que estaban compitiendo con el cultivo
por espacio, agua, luz solar y nutriente.
 Se realizó la primera aplicación de fertilizante de urea de 46-0-0 a los 8 días
de cultivada.
 Realizamos la primera aplicación de un fungicida en este caso hablamos de
silvacur debido a la temporada de invierno ya que dicho cultivo es muy
susceptible a la humedad lo que provoca un hongo en la raíz.
 Realizamos la segunda aplicación de fertilizante de 18-46-0 a los 8 días de la
primera fertilización.
 Aplicamos la primera aspersión de un foliar para el follaje de la planta en este
caso de un bayfolan forte.
 A los 22 días realizamos otra aplicación con un abono químico 20-20-0.
 Al mes 15 días realizamos una aplicación de tambo que es un insecticida
para combatir el piojillo que se oculta entre los tallos de la cebolla (allium
cepa).
 A los dos meses realizamos una cuarta aplicación de urea 46-0-0 con 20-0-0.
 Se realizó otra aplicación de foliar.
 A los dos meses 20 días se realizó una última aplicación de fertilizante de 0-
0-60 para el desarrollo del bulbo de la cebolla (allium cepa).
 MARCO TEORICO

Descripción botánica

La cebolla (Allium cepa L.), pertenece a la clase de las Monocotiledóneas, familia

Alliaceae, genero Allium (HANELT, 1990). Es una planta bianual, que, en
condiciones normales, se cultiva como anual para recolectar sus bulbos y, cuando
se persigue la obtención de semillas, como bianual (MAROTO, 1994). La cebolla es
originaria de Asia Central, sin embargo, su domesticación se realizó en varios
lugares del mundo independientemente. Actualmente se produce con éxito en
climas templados y secos, e incluso, en zonas con características subtropicales, no
teniendo éxito su producción en condiciones con exceso de humedad y altas
temperaturas.

LA PLANTA
Las hojas son erectas, huecas y semicilíndricas, con un diámetro de 0.5  cm.
aproximadamente. La cebolla es una planta que tiene un sistema radicular muy
superficial (45 cm) y extendido y su mayor volumen  de raíces se ubica en los primeros
30 cm de suelo. Existen tres grupos de variedades: de día corto: 10 a 12 horas; de día
intermedio: 13 a 14 horas: de día largo: más de 15 horas. Para las condiciones de El
Salvador  se recomiendan los cultivares de día corto (10 a 12 horas luz diarias) con los
cuales se obtendrán bulbos de buen tamaño.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
El mayor crecimiento vegetativo ocurre cuando las temperaturas están entre 20 y 25º C
y éste disminuye  con temperaturas cercanas a 30º C.
Se ha comprobado que la cebolla  requiere niveles de nitrógeno, fósforo y potasio más
altos que otras hortalizas para su crecimiento y producción. La formación del bulbo está
influenciada por varios factores, pero el más importante es el fotoperiodo o largo del
día. Las condiciones de días largos estimulan la formación del bulbo, pero hay
diferencias de respuesta entre los cultivares.

LA SEMILLA 
La semilla es producida en la inflorescencia o conjunto de flores (umbela). Es
relativamente pequeña, angulosa  y de color negro, cuando está madura. Tiene  forma
arriñonada y mide unos 4 mm por 2 mm.
La mayor parte de cada semilla está constituida por el endospermo, en cuyo interior  se
ubica el embrión que tiene forma cilíndrica y está retorcido en un espiral. En un gramo
hay entre 250 y 260 semillas.

SEMILLEROS Al suelo
En cinco m2 se usan entre 25 a 30 gramos de semilla obteniendo entre 5000 a 6000
plantas de calidad. Se siembra a una distancia de 10-15 cm. entre surcos y la semilla se
coloca a chorro corrido. En el almacigo pasa de 40-50 días para trasplante.

En bandejas
Se utiliza sustrato preparado con materiales de texturas suaves (materia orgánica,
arena fina, lombricompost, afrecho de zompopo y otros)
Se siembra poniendo 1 semilla por  cada celda de la bandeja.

DISTANCIAMIENTO: 15 cm entre surco y 7-10 cm entre planta, utilizando así por

manzana se usan aproximadamente 3-5 libras de semilla. Más o menos 200 m2 de
semillero, con un distanciamiento de 15 cm entre surco y 7-10 cm entre planta.

VARIEDADES: Granex 429, Ganoble. Granex yellow PRR, Temprana, White creole,

Robust  White, White Tampico, White Creole,
Contessa                                                                                                                                     

SIEMBRA: Este cultivo se adapta a suelos francos, francos limosos, francos arcillosos
(no más de 30% de arcilla), francos arenosos, arcillo arenosos y orgánicos; y lo
importante es que tengan buen drenaje y ausencia de piedras. Los suelos pesados
(arcillosos) son difíciles de trabajar porque requieren un manejo especial de la
humedad, por lo tanto es recomendable evitarlos. El trasplanté se realiza en camas o
bateas de 1 metro de ancho por el largo que necesitemos. El distanciamiento de
siembra es de 10 cm entre hilera y de 7 a 10 cm  entre planta. También se puede hacer
una siembra directa, pero en este caso se hace necesario una preparación de suelos
más estricta, una excelente humedad y buenas condiciones para favorecer la
germinación.

FERTILIZACION: Aplicar bocashi 40 días antes de siembra usando una relación de 8

libras por m2 y cada 3 semanas hacer aplicaciones en forma lineal paralelo a las líneas
de cultivo e incorporarlo; además es necesario aplicar biofermentos o foliares orgánicos
cada 8 días.

CONTROL DE PLAGAS: las principales plagas son: Trips, áfidos, gusano de la

cebolla,  gusanos cortadores o  tierreros. Los  controles recomendados: aplicar en
forma preventiva  extractos botánicos (extracto de Nin+ ajo en dosis de medio litro por
bomba  o extracto EM5 en dosis de  200 cc por bomba de 4 galones) y caldo
sulfocalcico  en dosis de 200 cc por bomba de 4 galones; caldo ceniza en dosis de 2
litros por bomba de 4 galones.

LABORES CULTURALES
Control de malezas 
Es importante que el cultivo se mantenga limpio. Durante el ciclo se realizan de 3-4
limpias.
Aporco
Es necesario hacer un aporco para evitar exponer los bulbos a la radiación solar
Riego 
El primer riego se debe realizar inmediatamente después del transplante para garantizar
que las plantas se peguen. Se debe tener cuidado de mantener el suelo a capacidad de
campo. Se debe evitar el riego excesivo.

CONTROL DE ENFERMEDADES: Las enfermedades que más se presentan: Mancha

púrpura  Alternaria porri,  Raíz rosada  Pyrenochaeta terrestres. Los controles de estas
enfermedades se recomienda aplicar los caldos siguientes: bordelés  en dosis de 2
litros por bomba; sulfocalcico en dosis de 250 cc por bomba de 4 galones y caldo
ceniza en dosis de 2 litros por bomba de 4 galones. Las aplicaciones se deben hacer en
forma preventiva con una frecuencia de 8 días.

COSECHA: El punto ideal de cosecha es cuando el falso tallo de la planta se dobla y las
hojas se muestran caídas sobre el suelo, este síntoma indica que la planta ha alcanzado
su máximo desarrollo y la madurez del bulbo, generalmente la cosecha se inicia cuando
más de 50% de las plantas presentan esta característica. Cuando la cosecha se hace en
la estación seca, los agricultores acostumbran dejar las plantas cosechadas sobre el
suelo para secar los bulbos. Se debe de tomar en cuenta que si los bulbos se exponen
demasiado a los rayos del sol pueden sufrir daño que reduce su calidad e imposibilita
su almacenamiento. Otros productores tratan de cosechar cebollas con tallos frescos
para cubrir el mercado local que demandan este producto.
Santamaría (BGS 228)
Cebolla blanca precoz y de alta producción, follaje muy
vigoroso de color verde azulado con buena estructura.
Alta sanidad durante la época lluviosa y fácil de crecer.
Bulbos grandes, firmes, con buena piel y pesados, amplio
rango de adaptación, recomendada para Centro América
en siembras desde enero a mayo, para lugares altos o en
condiciones de lluvia. Ideal para venta en manojos o
bulbos secos. Ciclo promedio: 90-100 días después del
trasplante. Distancia del trasplante: bulbos grandes 0.20 x
0.15 metros y bulbos medianos 0.15 x 0.15 metros.

Altura : 300 a 1,000 metros sobre el nivel del mar

Ciclo : 90 a 100 días
Forma : Redonda
RESULTADOS
 DISCUSION DE RESULTADOS
La cebolla (allium cepa) es una hortaliza de estación fría que se cultiva en
zonas templas y cálidas. La cebolla se multiplica de bulbos inmaduros, de
plántulas o de semillas, se comienzan a formar bulbos cuando la duración del
día es la adecuada para cada variedad, en general las variedades más
comunes se clasifican en dos clases: las de días largos (en altitudes norte) y
las de días cortos (en latitudes sur), es por esto que las variedades de cebolla
que se cultivan en el sur se adaptan al norte y viceversa, la variedad que
cultivamos es la santa maría cebolla blanca precoz y de alta producción,
follaje muy vigoroso de color verde azulado con buena estructura. Alta
sanidad durante la época lluviosa y fácil de crecer no se presentó ningún
problema en su desarrollo aunque en algunas pacas no en todas se presentó
menor desarrollo de la planta.
.
 CONCLUSIONES

 El cultivo de cebolla se puede realizar de dos maneras por

bulbos inmaduros y por plántulas, lo más recomendables por
este último ya que produce con regularidad cebollas grandes,
secas y vistosas y de mejor clase.
 Cultivar variedades que se adapten a las condiciones climáticas
donde se pretende cultivar, realizando muy buenas prácticas
agrícolas para obtener un buen resultado.
 Utilizar suelos fértiles y descansos para establecer dicho cultivo
el cual le permitirá a la planta desarrollarse y crecer
vigorosamente.
 BIBLIGRAFIA

 AFIPA. 2002. Manual fitosanitario. Santiago, Asociación nacional de fabricantes e

importadores de productos fitosanitarios agrícolas. 1214 p.
 ALJARO, A. 2001a. Estado tecnológico presente de la cebolla en Chile. In: Aljaro, A.
ed. Segundo curso taller de cebollas. Santiago, agosto de 2001. pp13- 22.
 AUGER, J. 1999. Manejo de las enfermedades que-afectan a las cebollas. In: Tapia,
M. ed. El Cultivo de la Cebolla. Santiago, Universidad de Chile. pp 11-18.
(Publicaciones Misceláneas Agrícolas no 47).