CKSTPCEC8801

* Respecto de las convencionales

 Sopas Pollo Carnes
2 Introducción 10 Sopa de 22 Pollo asado 36 Estofado de
espinacas entero cordero
4 Guía rápida y guisantes
de inicio con crutones 24 Muslos de 38 Falda o
de pesto a pollo al vino solomillo de res
6 Cómo usar la menta
tu Multi-Olla 25 Pollo al chipotle 40 Solomillo o
Rápida XL 12 Sopa de falda de res a
Oster® albóndigas 26 Alitas de pollo la Bourbon
de pollo ahumadas
41 Massaman
13 Sopa de 28 Cebiche de de carne
lentejas y pato o pollo
carne de res 42 Costillas
Pollo asado al de cerdo
14 Sopa rápida 29 estilo Sichuan ahumadas
de garbanzos estilo nogal
y tomate Dumplings
30 de pollo 44 Cerdo

r v i r
16 Porotos con Agridulce

H e riendas

17 Caldo blanco
Pollo relleno
32 estilo mexicano

Pollo relleno
46 Spafguettis
meat lover

Crema de setas estilo mexicano

18 variadas

r v i r
e o Lentoa
 s
Verdura Padsteaos
Pesacaridscoos s Postres
y fibase
50 Salteado verde a ranos ym
estilo asiático
de g 74 Pulpo estofado 86 Pan de plátano
52 Puré de 60 Risotto al vino
garbanzos primavera 88 Tarta de queso
76 Pescado y chocolate
53 Curry 62 Arroz con empapelado al vapor
massaman champiñones
vegetariano 77 Guiso de 90 Pan de
63 Ensalada pescado manzana y
54 Locro de de quínoa mediterráneo chocolate
zapallo al estilo
de mi madre 64 Quínoa 78 Filete de truchas 91 Budín de
perfecta con vegetales brioche y
56 Puré de papa frambuesas
amarilla 66 Hamburguesa 79 Parihuela
de quínua peruana 92 Pudín de
57 Ñoquis con zanahoria
ratatouille 67 Quinoto al 80 Chupe peruano y piña
ají amarillo de quínua con
con queso pescado 93 Crema volteada
de quínua

a
68 Chupe de trigo 81 Arroz salteado

o c i n
con camarones 94 Cheesecake

C
69 Chupe de o langostinos de limón

a pr
ollucos
82 Spagueti con 96 Budín en salsa
70 Tamales de frutos del mar de manjar
garbanzos
83 Salmón 98 Blackout

t e
empapelado con cake

j u s
A resión
salsa verde

Las fotos de las recetas en este

recetario son de referencia solamente.
 ción
Introduc

2
LA Multi-Olla Rápida XL OSTER®:
COCINA A PRESIÓN CON CONVENIENTE FUNCIÓN DE COCCIÓN LENTA
En el vertiginoso mundo de hoy, necesitas un aliado que pueda seguirle el ritmo a tu estilo de vida.
Permite que la marca Oster® se encargue del estrés a la hora de cocinar con la nueva Multi-Olla
Rápida XL Oster®. La Multi-Olla Rápida XL Oster® puede cocinar hasta un 70% más rápido que con los
métodos tradicionales, para que puedas pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con tu familia.

CON APURO O CON PACIENCIA VERSATILIDAD Y CONVENIENCIA

Cuando tengas prisa, elige entre las funciones Prepara fácilmente cualquier receta en el
programadas de COCCIÓN A PRESIÓN menú, ya sea con cocción lenta, al vapor,
para lograr ese sabor tradicional que tanto salteada/sofrito o a presión, con la Multi-
disfrutas en menos de una hora. Por supuesto, Olla Rápida XL Oster®. El recubrimiento
si tu familia no está lista para comer ahora de cerámica 100% natural Bioceramic® no
mismo, puedes elegir la función de COCCIÓN permite que los alimentos se peguen a la
LENTA: simplemente selecciona el tiempo superficie de cocción, es 4 veces más resistente
de cocción y cuando regreses a casa tendrás a las ralladuras y muy fácil de limpiar.
una comida caliente y deliciosa, lista para
comer cuando ustedes lo estén.
CONFIANZA
INSPIRADO EN LA Por más de 90 años, la marca Oster® ha sido
COMIDA CASERA tu marca de confianza. Nos esforzamos por
ofrecerte los productos más innovadores
En este recetario, te explicamos paso a paso y confiables para hacer tu vida más fácil.
cómo preparar algunas deliciosas recetas en La Multi-Olla Rápida XL Oster® será el
tu Multi-Olla Rápida XL Oster®. Para que este complemento perfecto en tu cocina para que
recetario sea fácil de usar, codificamos cada obtengas siempre los mejores resultados.
plato por color para que puedas ver rápidamente
qué función se está utilizando (cocción a
presión, cocción lenta, vaporera, o salteado/
sofrito). También hemos agrupado las recetas
de acuerdo al tipo de comida, para que puedas
encontrar con facilidad el plato que desees.
 ida
Guía Rnáipcio Olla
de I de cocción

ARMADO DE LA MULTI-OLLA
Rápida XL OSTER®
• Coloca la olla de cocción en la Multi-Olla
Rápida XL Oster® en la placa de calentamiento.

• Coloca la tapa en la Multi-Olla Rápida XL

Oster® y gira hasta alinear la flecha con el
símbolo del candado abierto. Para trabar la
tapa, gira en sentido contrario a las agujas del
reloj hasta alinear la flecha con el símbolo
del candado cerrado.

Tapa Rejilla
de vidrio de vapor
* Esta Guía rápida de inicio no está destinada
a reemplazar tu Manual del usuario.
Lee atentamente el Manual del usuario
antes de utilizar la Guía rápida de inicio.

4
 Indicadores Válvula
de cierre hermético de liberación de vapor

Botones Cuchara Tapa

de selección de plástico
de tiempo de cocción
 o u s a r t u
Cóm Olla
Multi-da
Rápi 1. Agrega los ingredientes

XL a la Multi-Olla Rápida XL
y asegura la tapa.

Oster® 2. Selecciona la función de

cocción que desees usar.

3. Selecciona la temperatura o
presión, si es necesario.

4. Utiliza los botones de selección de

tiempo de cocción para programar
el tiempo de cocción deseado.

5. Gira la válvula de liberación de vapor

hasta la posición que corresponda para
la función elegida (consulta la tabla).

6. Presiona INICIAR/DETENER.
Cerrada
7. Una vez que la cocción llegue a su fin,
espera al menos 10 minutos para que el
vapor se vaya liberando naturalmente.
Abierta
8. Usa un utensilio de cocina para girar
la válvula de liberación de vapor
a la posición “Abierta”.

6
 POSICIÓN DE LA
COCCIÓN tapa VÁLVULA DE
Función A PRESIÓN requerida LIBERACIÓN DE VAPOR

PRESIÓN MANUAL Sí Sí Cerrada

CARNES/ESTOFADOS Sí Sí Cerrada

FRIJOLES/CHILE Sí Sí Cerrada

ARROZ/GRANOS Sí Sí Cerrada

YOGUR No Sí (en algunos pasos) Abierta

AVES DE CORRAL Sí Sí Cerrada

POSTRES Sí Sí Cerrada

SOPAS/CALDOS Sí Sí Cerrada

COCCIÓN LENTA No Sí Abierta

VAPOR Sí Sí Cerrada

DORAR/SELLAR No No No use la tapa

SALTEAR No No No use la tapa

HERVIR No No No use la tapa

HERVIR A FUEGO LENTO No No No use la tapa

Inicio Diferido
Si deseas que tu Multi-Olla Rápida XL Oster® comience a cocinar más tarde, usa la función INICIO
DIFERIDO y selecciona la cantidad de tiempo que deseas que tu Multi-Olla Rápida XL Oster®
espere antes de comenzar el ciclo de cocción (esta opción no está disponible en las funciones
SALTEADO/SOFRITO, MANTENER CALIENTE o YOGUR).
Sopas
 Sopa de Sofritos
espinacas Ingredientes
y guisantes Pesto:
con crutones • 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas picadas
• 1 taza de menta fresca
• 1 taza de perejil fresco
de pesto • 6 dientes de ajo machacados • ½ taza de piñones o
a la menta • 1 l de caldo de verduras
• 800 g de hojas de
pecanas tostados
• 2 dientes de ajos, pelados
Preparación: Porciones: espinaca, lavadas • El jugo y la cáscara de 2
8 minutos 8 • 400 g de guisantes limones (reservar la cáscara)
congelados + 2 tazas • 4 cucharadas de
para decorar aceite de oliva
• 2 cucharadas de
vinagre de manzana
• 2 chiles, picados (opcional)
• Sal y pimienta

HervirgoaLento
• 8 rebanadas de pan
tostado crujiente
Preparación
Fue
1. Seleccione DORAR/SOFRITO y ajuste el automáticamente.
tiempo a 3 minutos, presione INICIAR y
deje que se caliente la Multi-Olla Rápida XL 5. Mezcle la sopa en una licuadora Oster® hasta
Oster®. obtener una consistencia espesa. Sirva con
pesto y crutones. 
2. Agregue el aceite, las cebollas y los ajos,
sofreír hasta que la cebolla este transparente. 6. Para preparar los crutones de pesto a
Detener la función DORAR/SOFRITO. la menta: En un tazón colocar todos los
ingredientes del pesto excepto el pan
3. Añada el caldo, las espinacas y tostado, luego procesar con una batidora
los guisantes, colocar la tapa de vidrio. de inmersión Oster®. Corte el pan tostado
en cubitos y mezcle con el pesto de menta.
4. Seleccione HERVIR y ajustar el tiempo por Sazone con sal y pimienta, sirva sobre la
5 minutos, presione INICIAR/ DETENER, sopa. 
una vez listo se apagará la función
10
 Sopa de
albóndigas Ingredientes
de pollo • 500 g de pollo picado • Sazonar con sal marina y
• 1 ½ cucharadita de ajo picado pimienta recién molida
Preparación: Porciones: • 1/3 taza de perejil, • 1 cucharada de aceite
15 minutos 4-6 finamente picado • 1 puerro picado
• ¼ taza de queso parmesano • 1.5 l de caldo de pollo
rallado, más una porción • 120 g de hojas de espinaca
extra para servir

Sopas
Preparación
1. Coloque el pollo, el ajo, el queso parmesano, tapa y cerciórese de que la válvula de
el perejil, la sal y la pimienta en un tazón liberación de vapor esté en la posición
grande y mezcle. de cerrada, seleccione SOPAS y ajuste
el tiempo por 5 minutos y finalmente
2. Haga las albóndigas del tamaño de una presione INICIAR/DETENER.
cuchara de té.
6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
3. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego emita una señal auditiva, gire la válvula de
presione INICIAR/DETENER, añada el aceite descompresión que se encuentra en la parte
y deje que se caliente, dore las albóndigas y superior de la tapa utilizando un utensilio de
reserve. mango largo (por seguridad, sólo así se podrá
  abrir).
4. Añada el aceite y el puerro, saltear. Una vez
listo detener la función. 7. Agregue las hojas de espinacas y sirva con
queso parmesano.

a l t e a d o s
5. Añada el caldo de pollo, coloque la
S
12
 Sopa
de lentejas Ingredientes Sofritos
y carne • 1 cucharada de aceite vegetal • 2 l de caldo de res caliente
de res • 1 cebolla grande,
finamente picada
• 375 g de lentejas
secas, remojadas
• 4 dientes de ajo en rodajas • 120 g de espinacas
Preparación: Porciones: • 2 zanahorias, peladas • ½ taza de hojas de perejil
63 minutos 6 y en rodajas finamente picado
• 2 palitos de apio, en rodajas • Jugo de 2 limones
• 2 hojas de laurel • Sal y pimienta al gusto
• 1 kg de carne de
res para sopas

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego la parte superior de la tapa utilizando
presione INICIAR/DETENER, agregue un utensilio de mango largo (por
el aceite y deje que se caliente. Dorar la seguridad, sólo así se podrá abrir) 
cebolla, los ajos, las zanahorias y el apio.
Añada las hojas de laurel, la carne el 4. Retire la tapa, agregar las espinacas, el
caldo y las lentejas. Detener la función. perejil, el zumo de limón, verificar la sazón.

2. Coloque la tapa y cerciórese de que la 5. Desmenuce la carne, si es necesario.

válvula de liberación de vapor esté en la Revuelva bien. Sirva con pan tostado. 
posición de cerrado. Seleccione SOPAS
y ajustar el tiempo por 30 minutos y
presione INICIAR/DETENER.

3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

Cocinaersión
a pr
emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en

13
 Sofritos
Sopa
rápida de Ingredientes
garbanzos Para servir
y tomate • 1 cucharada de
aceite de oliva
• Queso parmesano
• Perejil finamente picado
• 2 cebollas, finamente picadas • Pan tostado
Preparación: Porciones: • 5 dientes de ajo, machacados
9 minutos 8 • 2 latas de 800 g de tomates
• 4 latas de 400 g de
garbanzos escurridos
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de salsa picante

a l t e a o s
o pasta de chiles o ajíes
d
S
• Condimente con
sal y pimienta

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO y luego 4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
presione INICIAR/DETENER. Añada emita una señal auditiva, gire la válvula
el aceite, deje que se caliente, de descompresión que se encuentra en
dorar la cebolla, los ajos. la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
2. Agregue los tomates, los garbanzos, seguridad, sólo así se podrá abrir)
el caldo y la salsa picante o la pasta de
chiles, luego sazone. Detener la función.
5. Con su licuadora Oster®, mezcle la sopa hasta
3. Coloque la tapa, cerciórese de que la obtener una consistencia espesa y sazone con
válvula de liberación de vapor esté en la sal y pimienta recién molida, si es necesario
posición de cerrado, seleccione la función
SOPAS, ajustar el tiempo por 5 minutos 6. Sirva con queso parmesano,

juste sión
y presione INICIAR/DETENER. perejil y pan tostado.

Sopas
de pre
14
 a l t e a d o s
porotos S
con riendas Ingredientes
• 2 cucharadas de • ¾ de taza de poro
Preparación: Porciones: aceite vegetal  picado finamente 
23 minutos 6 • 1 cebolla picada finamente  • 1 kg de carne res (punta de
• 1 cucharada de ajo molido  pecho) cortada en trozos 
• 1 kg de frijoles remojados • 8 tazas de agua 
el día anterior  • Sal y pimienta al gusto 
• 1 taza de zanahoria picada • 100 o 150 g de
en dados pequeños  spaghetti delgado
• 1 taza de zapallo picado
en dados pequeños 

Sofritos
• ¾ de taza de apio
picado finamente 

Preparación
1. Seleccionar DORAR/SOFRITO, emita una señal auditiva, gire la válvula
luego presione INICIAR/DETENER. de descompresión que se encuentra en
Añada el aceite, deje que se caliente, la parte superior de la tapa utilizando
dorar la cebolla y los ajos. un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir)
2. Agregue los frijoles con las verduras, la
carne en trozos, sazonar con sal y pimienta, 5. Abrir la tapa, agregar los fideos y seleccionar
verter el agua. Detener la función. la función HERVIR y ajustar el tiempo por
5 minutos, presione INICIAR/DETENER.
3. Coloque la tapa, cerciórese de que la
válvula de liberación de vapor esté en la 6. Servir con una guarnición de arroz
posición de cerrado, seleccione FREJOLES/ blanco y salsa criolla (de cebolla).
POROTOS y ajustar el tiempo en 30
minutos y presione INICIAR/DETENER. 

4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® Ajusteresión

16 de p
 Cocinaesión
a pr
caldo
blanco Ingredientes
• 2 cucharadas de • ½ poro picado 
aceite vegetal  • 5 tallos de apio picado 
Preparación: Porciones: • 1 cebolla roja picada • 4 papas medianas 
5 minutos 4-6 finamente  • ½ kg de yuca blanca
• 3 cucharaditas de ajo molido  en trozos 
• 2 ½ l de agua  • 100 g de chuño
• 1 ½ kg de lomo de blanco remojado 
cordero en trozos  • ¼ de taza de arroz 
• 150 g de chalona de cordero  • 1 rama de orégano fresco 
• 2 tazas de garbanzos • 5 g de pimienta entera 

Sopas
previamente remojados  • 1 rama de hierbabuena 
• 2 zanahorias picadas  • 1 rama de perejil 
• 1 nabo picado  • Sal al gusto 

Preparación
1. Seleccionar DORAR/SOFRITO, luego emita una señal auditiva, gire la válvula
presione INICIAR/DETENER, añada de descompresión que se encuentra en
el aceite y deje que se caliente y la parte superior de la tapa utilizando
dore la cebolla con los ajos. un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir).
2. Incorporar el agua, el cordero en
trozos con la chalona, los garbanzos, 5. Abrir la tapa, incorporar las papas
la zanahoria picada, el nabo, el poro y peladas, las yucas en trozos, el chuño
el apio picados. Detener la función. remojado cortado en dos y el arroz, y
seleccionar la función HERVIR, colocar

HervirgoaL
3. Coloque la tapa, cerciórese de que la la tapa de vidrio, ajustar el tiempo por 15
válvula de liberación de vapor esté en la minutos y presione INICIAR/DETENER.

Fue
posición de cerrado, seleccione FREJOLES/
POROTOS, ajuste el tiempo en 30 minutos 6. Verificar la sazón. Agregar la hierbabuena
y presione INICIAR/DETENER. y el perejil. Servir caliente en plato
hondo sobre los trozos de cordero.
4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® 17
 Sofritos
crema
de setas Ingredientes
variadas
• 1 cucharada de aceite  cubos pequeños 
Preparación: Porciones: • 1 cucharada de mantequilla  • ½ l de leche de almendras 
8 minutos 8 • 1 taza de poro • ½ l de caldo de verduras 
finamente picado  • Trufas picadas o aceite
• 1 cebolla blanca de trufa (opcional) 
picada finamente  • Tomillo  
• 3 dientes de ajos  • Sal y pimienta 
• 2 tazas de hongos variados  • Pan tostado para servir 

Preparación
Sopas
• 2 papas grandes en

1. Seleccionar DORAR/SOFRITO, luego 3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

presione INICIAR/DETENER. Añadir emita una señal auditiva, gire la válvula
el aceite y la mantequilla, dejar que se de descompresión que se encuentra en
caliente. Agregar la cebolla, el poro, la parte superior de la tapa utilizando
los ajos, incorporar las setas, las papas, un utensilio de mango largo (por
salpimentar al gusto continuar sofriendo seguridad, sólo así se podrá abrir)
por unos 10 minutos. Verter el caldo,
el tomillo, la leche de almendras y las 4. Abrir la tapa, con su licuadora
trufas picadas. Detener la función. Oster® mezcle la sopa hasta obtener
una consistencia espesa.
2. Coloque la tapa, cerciórese de que la
válvula de liberación de vapor esté 5. Servir la crema de setas variadas
en la posición de cerrado, seleccione caliente, agregando unas gotas de
SOPAS, ajuste el tiempo por 5 minutos aceite de trufas y pan tostado.
y presione INICIAR/DETENER.

a l t e a d o s
S
Ajusteresión
18 de p
Pollo
 Coccióan
Pollo asado Lent
entero Ingredientes
• 1 pollo entero de 3 kg  • 1 limón cortado en cuartos 
Preparación: Porciones: • 1 cucharada de aceite  • ½ manojo de tomillo fresco 
36 minutos 4 • Sal y pimienta  • 1 cebolla en rebanadas 
• 2 dientes de ajo en rodajas  • 1 ½ tazas de caldo de pollo 

Pollo
Preparación
1. Sazone el pollo, coloque el ajo, el limón y emita una señal auditiva, gire la válvula
el tomillo dentro de la cavidad del pollo. de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego un utensilio de mango largo (por
presione INICIAR/ DETENER. Precaliente. seguridad, sólo así se podrá abrir)

3. Agregue el aceite a la olla de cocción y 6. Abrir la tapa, retire con cuidado el pollo y
coloque el pollo con la pechuga hacia colóquelo en una fuente. Cubra sin apretar
abajo para que se dore. Voltéela y con papel de aluminio para mantener el calor.
continúe dorando. Añada la cebolla y el
caldo de pollo. Detener la Función.
PARA PREPARAR LA SALSA
4. Coloque la tapa, cerciórese de que la • Seleccione DORAR/SOFRITO y caliente el
válvula de liberación de vapor esté en la caldo hasta el punto de ebullición. Agregue
posición de cerrado, seleccione POLLO/ 1 o 2 cucharadas de harina de maíz mezclada
PAVO, ajuste el tiempo por 20 minutos con agua para espesar. Detener la Función.
y presione INICIAR/DETENER. • Servir con una guarnición de pure de
papas, ensalada cocida o arroz blanco.
5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
a l t e a d o s
S
22
 s
Muslos
de pollo
Ingredientes
Salteado
• ¼ de taza de harina  botón entero 
al vino • 16 muslos de pollo  • ¼ taza de brandy 
• 40 ml de aceite de oliva  • ½ taza de vino tinto 
Preparación: Porciones: • 40 g de mantequilla  • ½ manojo de tomillo fresco
50 minutos 8 • 6 chalotes (cebollita) • 4 hojas de laurel 
rebanados  • 1 cucharada de harina de
• 400 g de tocino picado  maíz
• 4 dientes de ajo
picados en rodajas  Para servir
• 4 zanahorias picadas  • Puré de papas 
• 4 tallos de apio picados  • Judías verdes (vainitas)
• 500 g de champiñones • Sal y pimienta al gusto 
Preparación
1. Sazone con sal y pimienta el pollo, 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
espolvoree la harina sobre el pollo. emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, la parte superior de la tapa utilizando
luego presione INICIAR/DETENER.  un utensilio de mango largo (por
Precaliente. Agregue el aceite y dore seguridad, sólo así se podrá abrir)
el pollo poco a poco. Reservar.
6. Abrir la tapa, retirar el pollo y colocarlo
3. Agregue los chalotes y el tocino. Añada en una bandeja con las verduras.
el ajo, los champiñones, las zanahorias
y el apio y cocine por 4 minutos. Añada el 7. Seleccionar DORAR/SOFRITO,
brandy, el vino tinto, el tomillo, las hojas de presione INCIAR/DETENER. Coloque 1
laurel dejar que se evapore el alcohol vuelva cucharada de harina de maíz en una jarra
a colocar el pollo. Detener la función. y agregue ¼ de taza de agua, disuelva y
vierta sobre el líquido de cocción revuelva
4. Coloque la tapa, cerciórese de que la y cocine unos 5 minutos, hasta que la
válvula de liberación de vapor esté en la salsa se espese. Detener la Función.
posición de cerrado, seleccione POLLO/ Vierta la salsa sobre el pollo. 
PAVO, ajuste el tiempo por 20 minutos
y presione INICIAR/DETENER. 8. Sirva con puré de papas y
24
judías verdes (vainitas).
 Pollo al
chipotle Pavo
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de coco • ½ taza de salsa de chipotle
Preparación: Porciones: • 1 kg de filetes de • 800 g de tomates
33 minutos 4-6 pollo, picados • 1/3 taza de vino tinto
• 2 cebollas rojas, en rodajas • 400 g de frijoles negros,
• 2 pimientos rojos, enjuagados y escurridos
en rebanadas
• 4 dientes de ajo, en rodajas Para servir
• 2 cucharaditas de comino • Arroz
• 3 cucharaditas de paprika • Cilantro.

Preparación Pollo
1. Seleccione SOFRITO y luego INICIAR/ 5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
DETENER. Precaliente. Añada el aceite, que haya terminado de cocinar, permita un
caliente para luego añadir el pollo. Sazone y tiempo de liberación de presión natural de 5
dore durante 10 minutos en tandas. Reserve. minutos. Libere cuidadosamente cualquier
presión que haya quedado dentro antes de
2. Agregue la cebolla y dore 2-3 minutos, añada abrir. Agregue los frijoles negros y revuelva.
el pimiento y el ajo y cocine por 1 minuto.
6. Sirva con arroz y cilantro o unos wraps con
3. Vuelva a colocar el pollo, las especias, la el pollo desmenuzado, tortillas de harina,
salsa de chipotle, los tomates y el vino tinto. lechuga, crema agria, queso y cilantro.

4. Asegure la tapa en su lugar y bloquee

la salida de vapor en la posición de
CERRADO. Seleccione la configuración
de POLLO/PAVO por 20 minutos.

Ajusteresión
Presione INICIAR/DETENER.

de p
ofritos 25
 Alitas Ingredientes Sofritos
de pollo • 40 g de mezcla • 1 cucharada de
Ahumadas de especias tipo harina de maíz 
barbacoa ahumado o bbq • 1 cucharada de semillas de
Preparación: Porciones: • 2 kg de alitas de pollo  sésamo (ajonjolí) tostadas 
30 minutos 6-8 • ¾ de taza de miel  • Cilantro fresco 
• 1 taza de caldo de pollo  • Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de agua 

Preparación Pavo
1. En un tazón grande cubra las alitas de pollo emita una señal auditiva, gire la válvula
con la mezcla de especias para barbacoa. de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
2. Seleccione DORAR/SOFRITO y luego un utensilio de mango largo (por
presione INICIAR/ DETENER. Añadir el seguridad, sólo así se podrá abrir).
aceite y deje que se caliente. 
7. Abrir la tapa, retire las alitas de pollo y reserve.
3. Incorporar las alitas de pollo y dórelas poco a
poco. Reservar las alitas. Detener la función. 8. Añada la miel. Seleccione DORAR/
SOFRITO presione INICIAR/
4. Coloque la rejilla de cocción al vapor DETENER reduzca la salsa,revolviendo
y el caldo de pollo en la Multi-Olla ocasionalmente.
Rápida XL Oster®. Incorpore las alitas
en la parte superior de la rejilla.  9. Coloque 1 cucharada de harina de maíz
en una jarra y agregue ¼ de taza de agua,
5. Coloque la tapa, cerciórese de que la disuelva y vierta sobre la salsa. Mezcle,
válvula de liberación de vapor esté en la luego cocine unos 5 minutos, hasta que
posición de cerrado, seleccione POLLO/ la salsa se espese. Una vez listo apagar la
PAVO, ajuste el tiempo por 5 minutos función y vierta la salsa sobre el pollo.
y presione INICIAR/DETENER.
10. Decore con cilantro fresco y
6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® las semillas de sésamo. 
26
 cebiche
s
Salteado
de pato o Ingredientes
pollo
• 3 kg de pato tierno  • 6 dientes de ajo
• 2 tazas de jugo de naranja picados finamente
Preparación: Porciones: agria o 1 taza de jugo • 1 taza de crema ají mirasol   
30 minutos 6 de limón mezclado con • ¼ de taza de aceite 
jugo de naranja común  • 1 ½ kg de yucas sancochada 
• Sal y pimienta al gusto  • Perejil picado 
• 2 cebollas grandes • Ají Amarillo picadito
picada finamente 
• 2 cebollas grandes picada
a la juliana 

Preparación
1. Cortar el ave en presas y ponerlas a marinar un utensilio de mango largo (por
con el jugo de naranja, la sal y la pimienta. seguridad, sólo así se podrá abrir) 

2. Seleccione DORAR/SOFRITO y luego 6. Seleccionar DORAR/SOFRITO, presionar

presione INICIAR/ DETENER. INCIAR/DETENER, agregar la cebolla
procesada a la juliana y continuar
3. Añadir el aceite, freír la cebolla, con la cocción por unos cinco minutos.
los ajos, agregar el ají mirasol, seguir Una vez listo apagar la función.
friendo para luego incorporar las presas
con el jugo de la maceración. Verificar 7. La preparación se coloca en una
la sazón. Detener la Función. fuente con las yucas alrededor
(sancochadas previamente en la Multi-
4. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de Olla Rápida XL Oster® en la función
liberación de vapor este cerrado, seleccione vapor), salpicar con perejil picado.
POLLO/PAVO, ajustar el tiempo a 20
minutos y presione INICIAR/DETENER. nota
• Si esta preparación se hace con pollo
5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® ajustar el tiempo por 10 minutos y debe
emita una señal auditiva, gire la válvula quedar jugosa y espesa, Si le faltara

Pollo
de descompresión que se encuentra en jugo agregarle un poco más de caldo.
la parte superior de la tapa utilizando
28
 c c i ó n L e n
Pollo asado
C o
al estilo Ingredientes
sichuan
• 1 cucharada de polvo de • 1 cucharadita de
pimienta de Sichuan. jengibre en polvo 
Preparación: Porciones: Puede sustituir por • 1 pollo entero de 3 kg 
41 minutos 6 una mezcla de cilantro • 250 ml de caldo de pollo
y pimienta negra
• 1 cucharadita de Para servir
cinco especias (mezcla • Arroz jazmín 
de anís estrellado, canela • Repollo Pak Choi al vapor
en rama china, pimienta

Pavo de Sichuan o, semillas de

hinojo y clavo de olor) 

Preparación
1. Mezcle la pimienta de Sichuan, las cinco 20 minutos y presione INICIAR/DETENER. 
especias, el jengibre y frote el pollo.
6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego emita una señal auditiva, gire la válvula
presione INICIAR/ DETENER. Permita que de descompresión que se encuentra en
se precaliente la Multi-Olla Rápida XL Oster®. la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
3. Agregue el aceite a la Multi-Olla Rápida XL seguridad, sólo así se podrá abrir)
Oster® y coloque el pollo con las pechugas
hacia abajo para que se doren, volteé y 7. Retire cuidadosamente el pollo y sírvalo
continúe dorando. Detener la función. con arroz y el repollo Pak Choi. 

4. Retire el pollo, coloque la rejilla de nota

cocción al vapor y el caldo de pollo, • La pimienta de Sichuan es una especia
luego coloque de nuevo el pollo sobre de la cocina de Sichuan de la provincia

Sofritos
la rejilla de cocción al vapor. sudoccidental china de Sichuan. Tiene un
aroma y sabor únicos que no es picante
5. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de como los chiles ni como la pimienta negra.
liberación de vapor este cerrado, seleccione la En cambio, tiene ligeros matices a limón. 
función POLLO/PAVO, ajustar el tiempo por 29
 Pollo
Dumplings
de pollo Ingredientes
• 250 g de pollo picado  su elección 
Preparación: Porciones: • 1 trozo de jengibre de 3 • 70 g de castañas de agua
40 minutos 22 cm pelado y picado  picadas o enlatadas
• 2 dientes de ajo machacados  • 22 envolturas de masa won
• 1 cucharada de salsa de soja  ton, podría necesitar más
• 1 cucharada de vino
de arroz chino  Para servir
• 1 cucharada de cebolla • Salsa de soya
china picada  • Salsa de chile
• ½ taza de col china en juliana
• 50 g de champiñones ostras 
• 100 g de champiñones de

Preparación Vaporera
1. Coloque todos los ingredientes, 4. Coloque la tapa cerciórese que la válvula
excepto las envolturas de masa de liberación de vapor este cerrado,
won ton, en un tazón y mezcle. seleccione VAPOR, ajustar el tiempo por
5 minutos y presione INICIAR/DETENER.
2. Coloque 1 cucharada del relleno
en cada envoltura de la masa won 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
ton, pincelar los bordes de la masa con emita una señal auditiva, gire la válvula
agua. Una los bordes y selle. de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
3. Coloque 1 taza de agua y la rejilla un utensilio de mango largo (por
de cocción al vapor en la Multi-Olla seguridad, sólo así se podrá abrir).
Rápida XL Oster®, cubrir la base de
la rejilla con papel para hornear de 6. Retire los Dumplings y mantenga caliente.
20 cm. Coloque de 5 - 6 dumplings a Repita el proceso para cocinar todos

l t e a d o s
la vez. Cubrir con papel aluminio.
a
los dumplings. Sirva con salsa de soja y chile.
S
30
 Pollo
relleno Ingredientes Pavo
estilo • 4 pechugas de pollo • ¼ taza de vino tinto 
mexicano (de 250 g cada una) 
• 4 rebanadas de queso gouda 
• ½ cucharadita de chile
en polvo mexicano 
• ½ pimiento verde • 65 g de jalapeño
cortado en cubitos  verde cortado en rodajas 
Preparación: Porciones: 4 • 1 cucharada de • 4 rebanadas de prosciutto
15 minutos Rinde 24 aceite de oliva 
rollos • ½ cebolla roja cortada Para servir
en cubitos  • Ensalada
• 3 dientes de ajo en rodajas  • Cilantro.
• 1 frasco de 340 g de puré
concentrado de tomate 

P o l lo
Preparación
1. Corte las pechugas de pollo por la mitad. de liberación de vapor este cerrado,
Adelgácelo con un mazo para que quede un seleccione POLLO/PAVO, ajustar el tiempo por
poco más delgado. Coloque el queso y los 5 minutos y presione INICIAR/DETENER.
jalapeños en un lado del pollo, cierre el pollo y
envuélvalo con el jamón (prosciutto). Átelo con 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
hilo para cocinar. emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en
2. Seleccione DORAR/ SOFRITO, luego la parte superior de la tapa utilizando
presione INICIAR/DETENER. Caliente el un utensilio de mango largo (por
aceite y dore el pollo. Reservar. seguridad, sólo así se podrá abrir).

3. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que 6. Servir, con una ensalada,
estén blandas. Agregue el pimiento, el puré adornada con el cilantro.
de tomate, el vino tinto y el condimento, luego
vuelva a colocar el pollo. Detener la función.

4. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula

32
 Ajusteresión
de p

a l t e a d o s
S

Sofritos
Carnes
 s
Salteado
Estofado
de cordero Ingredientes
Preparación: Porciones: • 2 cucharadas de aceite  • ½ taza de hojas de
130 minutos 6 • 1.5 kg de pierna de menta picadas 
cordero deshuesada y • 1 manojo de eneldo
cortada en trozos de 5 cm  picado (reserve 1
• 4 dientes de ajo en rodajas  cucharada para decorar) 
• 1 cebolla roja en rodajas  • Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de hojas de orégano 

Preparación
Sofritos
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
presione INICIAR/ DETENER y permita que emita una señal auditiva, gire la válvula
la Multi-Olla Rápida XL Oster® se caliente. de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
2. Agregue el aceite y el cordero, dore en un utensilio de mango largo (por
tandas. Reservar en el mismo aceite seguridad, sólo así se podrá abrir).
saltee la cebolla y el ajo durante 2
minutos, revolviendo con frecuencia. 6. Sirva el estofado decorando con
hojas de eneldo y pan tostado.
3. Vuelva a colocar el cordero y
agregue 1 taza de agua, orégano,
menta y eneldo, luego sazone. 

4. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de

liberación de vapor este cerrado, seleccione
CARNE/ESTOFADO, ajustar el tiempo por
30 minutos y presione INICIAR/DETENER.

ó n L e n t a
Cocci
36
 E s t o f a d o s
Ingredientes
Falda • 2 kg de falda o solomillo • 2 cucharadas de
o solomillo de res (falda, vacío) 
• 5 dientes de ajo machacados 
mostaza de Dijon 
• ¼ taza de salsa inglesa 
de res • 2 cucharadas de • cucharada de paprika 
azúcar morena  • 1 cucharada de
Preparación: Porciones: • 800 g de tomates en lata  pasta de tomate 
130 minutos 12 • 2 cucharadas de • 1 taza de caldo de res  
vinagre de manzana  • Sal y pimienta al gusto

Carne
6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
emita una señal auditiva, gire la válvula de
descompresión que se encuentra en la parte
Preparación superior de la tapa utilizando un utensilio
de mango largo (por seguridad, sólo así
1. Sazone la falda con la sal y la se podrá abrir).
pimienta recién molida.
7. Una vez que la carne esté cocida, retírela de
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, la Multi-Olla Rápida XL Oster® con la rejilla
luego presione INICIAR/DETENER. Añada de cocción al vapor y colóquela a un lado.
el aceite, caliente. Dore la falda unos 10
minutos. Retire la falda y reserve. 8. Seleccione DORAR/SOFRITO, presione 
INICIAR/DETENER, agregue la pasta de
3. Agregue los ajos y cocine por 1 minuto, añada tomate y reduzca el líquido restante a la
el azúcar, los tomates, el vinagre, la mostaza, mitad. Apagar la función.
la salsa inglesa y una parte del caldo.
9. Usando dos tenedores, triture la carne y
4. Coloque la rejilla de cocción al vapor en agregue a la Multi-Olla Rápida XL Oster®.

Sofritos
la base de la Multi-Olla Rápida XL Oster®. Incorpore en la salsa y luego sirva en pan de
Vierta el caldo de res y coloque la falda hamburguesa con ensalada.
sobre la rejilla. Detener la función.
sugerencia
5. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de
liberación de vapor este cerrado, seleccione Para obtener un sabor más ahumado, rocíe la falda con
CARNE/ESTOFADO, ajuste el tiempo por 30 aceite ahumado antes de cocinar. Estos se encuentran
minutos y presione INICIAR/DETENER. disponibles en la mayoría de las carnicerías y otras
38
tiendas especializadas.
 Solomillo
o falda
a l t e a d o s
a la
Ingredientes S
Bourbon • 2 kg de solomillo
de res (falda) 
• 800 g de tomates en lata
• 1 taza de bourbon, más
• 1 cucharadita de canela  1 cucharada adicional 
• 1 cucharadita • 1 manojo de tomillo fresco 
Preparación: Porciones: de comino molido  • 2 chiles rojos
140 minutos 12+ • 1 cucharada de frescos en rodajas 
pimentón ahumado  • 2 cucharadas de
• 1 cucharadita de pasta de tomate 
orégano seco  • 1 cucharada de miel 
• 2 cucharadas de aceite  • Sal al gusto 

Sofritos y presione INICIAR/DETENER.

Preparación 6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

emita una señal auditiva, gire la válvula
1. Combine las especias y frote sobre la carne. de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, un utensilio de mango largo (por
luego presione INICIAR/DETENER. seguridad, sólo así se podrá abrir).
Permita que se caliente. 
7. Seleccione DORAR/SOFRITO y
3. Agregue el aceite y dore la carne por presione INICIAR/DETENER.
ambos lados, retirar y reservar.
8. Agregue 1 cucharada de bourbon, la
4. Vierta los tomates, el bourbon, el tomillo pasta de tomate y la miel, luego mezcle
y el chile. Coloque la carne encima, ocasionalmente hasta que la salsa se espese
dejar que se evapore el alcohol por un poco. Una vez listo apagar la función.
dos minutos. Detener la función.
9. Desmenuce la carne con un tenedor,
5. Coloque la tapa, cerciórese que la colóquela en la salsa y sirva.
válvula de liberación de vapor este
cerrado, seleccione CARNE/ESTOFADO
40
 Massaman Ingredientes Sofritos
de carne • 1 cucharada de azúcar morena 
aceite de oliva  • 2 cucharadas de puré
Preparación: Porciones: • 2 kg de carne de vacuno (o de tamarindo 
30 minutos 6 pollo), cortada en cubos  • 700 g de papas bebés,
• 2 cebollas rojas cortadas por la mitad 
cortadas en rodajas  • Sal y pimienta al gusto
• 210 g de pasta de
curry massaman  Para servir
• 400 ml de leche de coco  • Arroz jazmín
• 2 cucharadas de • Maní picado

Carne salsa de pescado 

• 2 cucharadas de

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO utensilio de mango largo (por seguridad,
y luego presione INICIAR/ sólo así se podrá abrir).
DETENER. Precaliente el aceite.
5. Retire la carne y las papas, seleccione
2. Añada la cebolla hasta que se ablande, DORAR/SOFRITO, presione
agregar la carne y deje hasta que esté INICIAR/DETENER.
dorada. Agregue la pasta de curry, la leche
de coco, la salsa de pescado, la azúcar 6. Dejar cocinar hasta que la salsa se
morena y las papas. Detener la función. espese ligeramente y se reduzca. Vierta
la salsa sobre la carne y las papas.
3. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de
liberación de vapor este cerrado, seleccione 7. Sirva con arroz jazmín y salpique el
CARNE/ESTOFADO, ajustar el tiempo por maní picado.
15 minutos y presione INICIAR/DETENER.
NOTA La salsa massaman es típica de
4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® Tailandia. Es una mezcla de especias para
emita una señal auditiva gire la válvula lograr un sabor ácido, picante y un poco
de descompresión que se encuentra en la dulce. Se encuentra en tiendas orientales. 
parte superior de la tapa utilizando un

Cocinar 41
 Costillas
de cerdo
Carne
Ingredientes
ahumadas
estilo • 40 g de mezcla de
especias tipo barbacoa
arce o miel de caña
• 2 kg de costillas de cerdo 
nogal o BBQ (Cualquiera • Sal y pimienta al gusto 
de supermercado) • 1 taza de caldo de carne
• 1 l de salsa de barbacoa • 2 cucharadas de aceite
Preparación: Porciones: ahumada 
25 minutos 6 • 2 cucharadas Para servir
de azúcar morena  • Hojas frescas de perejil
• 1/2 taza de jarabe de

Estofados
Preparación válvula de liberación de vapor este
cerrado, seleccione CARNE/ESTOFADO,
1. En un tazón coloque los 4 primeros ajustar el tiempo por 15 minutos y
ingredientes y mezcle. Reservar. presione INICIAR/DETENER. 

2. Seleccione DORAR/SOFRITO, 6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

luego presione INICIAR/ DETENER emita una señal auditiva, gire la válvula
precaliente la Multi-Olla Rápida XL de descompresión que se encuentra en
Oster®, agregue 2 cucharada de aceite. la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
3. Dore las costillas, una vez doradas seguridad, sólo así se podrá abrir).
embadurnarlas con la salsa.
7. Abrir la tapa y retire con cuidado las
4. Coloque la rejilla de cocción al vapor costillas y colóquelas en un tazón.
y vierta la taza de caldo de carne en
la Multi-Olla Rápida XL Oster®. Coloque 8. Seleccione DORAR/SOFRITO,
las costillas sobre la rejilla y vierta el presione INICIAR/DETENER y deje que la
exceso de la salsa. Detener la función. salsa haga burbujas y se reduzca lentamente
hasta que espese. Detener la función. Servir
5. Coloque la tapa, cerciórese que la y Decorar con las hojas de perejil fresco.
42
 Estofados
Cerdo
agridulce Ingredientes
• 2 cucharada de en trozos de 3 cm 
Preparación: Porciones: aceite de coco  • 450 g de trozos de piña
40 minutos 4 • 1.5 kg de filetes de cerdo enlatada sin escurrir 
en rodajas finas  • 4 cucharadas de
• 2 cebollas rojas azúcar morena 
cortadas en trozos  • 1/3 de taza de vinagre
• 2 pimientos rojos picados  de manzana 

Sofritos
• 2 zanahorias peladas • 1/3 de taza de salsa
y en rodajas  de tomate 
• 300 g de judías • 4 cucharadas de salsa de soja 
verdes (vainitas) cortadas • ½ taza de agua

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO y luego presione INICIAR/DETENER.
presione INICIAR/DETENER. Pre
caliente el aceite. Añada la carne de cerdo 4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
y dore por unos minutos. Reservar. emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en
2. Agregue la cebolla y saltee durante 5 la parte superior de la tapa utilizando
minutos, añada el resto de los ingredientes, un utensilio de mango largo (por
mezclar. Apagar la función. seguridad, sólo así se podrá abrir).

3. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula 5. Sirva con arroz.

de liberación de vapor este cerrado,
seleccione la función CARNE/ESTOFADO,
ajustar el tiempo por 15 minutos y

a l t e a d o s
S
44
 Carne

HervirgoaLento
Fue 45
 Sofritos
SPAGUETTIS
MEAT LOVER Ingredientes
• 1 kg de espagueti • 600 g de tomates pelados sin
Preparación: Porciones: • 2 cucharadas de aceite c/n pepas y en cubitos pequeños
40 minutos 4 • Sal al gusto • Sal, pimienta, nuez moscada
• 100 g de mantequilla • 20 aceitunas de
• 1 cebolla grande botija sin hueso
picada muy fino • 1 bola de queso
• 500 g de carne de res mozzarella en daditos
cortada en tiras • ½ taza de queso
• 300 g de salchicha
Carne
parmesano rallado
desmenuzada

Preparación
1. En la Multi-Olla Rápida XL Oster®, la mantequilla, dorar la cebolla, la
incorporar el agua, colocar la tapa de vidrio, carne, el chorizo, los tomates, sazonar
seleccione HERVIR y presione INICIAR/ con sal pimienta y nuez moscada.
DETENER. Cuando el agua rompa el hervor
añada la pasta, la sal y un chorrito de 3. Tapar y cocinar por 5 minutos. Al
aceite, cocine al dente (aproximadamente final agregue las aceitunas, el queso
6 minutos). Escurrir la pasta y mantener mozzarella y la mitad del queso
caliente. Apagar la función. parmesano. Mezclar con los espaguetis,
agregue el resto del queso parmesano.
2. Seleccione DORAR/SOFRITO y
presione INICIAR/DETENER, añada 4. Servir caliente.

a l t e a d o s
S
46
 e r d u r a s
V
 Hervir
Salteado
verde Ingredientes
estilo
asiático • 2 cucharadas de
aceite de sésamo
• 1 trozo de 3 cm jengibre
fresco, finamente picado
• 2 racimos de espinaca • 2 chiles frescos, picados
china, cortada por la mitad • Salsa de soya (opcional)
Preparación: Porciones: • 3 dientes de ajo,
4 minutos 4 finamente rallado

a l t e a d o s
S
Preparación
1. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER, agregue el ajo, el jengibre y el chile,
precaliente. Añada el aceite, precaliente. saltee durante 1 minuto y sirva.

2. Agregue las espinacas y saltéelas hasta 3. Rocíe con salsa de soya (opcional) y sirva.
que estén ligeramente blandas, luego

HervirgoaLento
Fue

ó n L e n t a
Cocci
50
 puré de Ingredientes Porotos
garbanzos • 1 kg de garbanzos 
• 100 g de tocino magro 
• 1 cebolla grande 
Preparación: Porciones: • 5 dientes de ajo 
60 minutos 8 • Sal, pimienta, orégano
y comino a gusto 
• Agua que cubra los garbanzos 
• ½ taza de leche
evaporada (opcional) 
• Acelgas cantidad
necesaria (opcional)

Preparación
1. Remojar los garbanzos el día 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
anterior; cambiar el agua. emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en
2. Seleccione DORAR/SOFRITO. la parte superior de la tapa utilizando
Presione Iniciar/detener. un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir)
3. Añadir el aceite, dejar que se caliente,
freír el tocino, en la misma grasa freír 6. Con su licuadora Oster®, mezcle una porción
la cebolla con los ajos picados, sazonar de la preparación, con la leche, hasta obtener
con sal, pimienta comino y orégano. una consistencia espesa, verifique la sazón.
Agregar los garbanzos remojados
y el agua, apagar la función. 
NOTA Si desea puede agregarle acelgas bien
4. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de lavadas al final de la cocción de los garbanzos.
liberación de vapor este cerrada, seleccione
la función Frejoles/Porotos, ajustar el tiempo
por 30 minutos y presione Iniciar/detener.

alteados
52
 s
Salteado
Curry
massaman Ingredientes
vegetariano • 1 cucharada de • 1/3 de taza de pasta de
aceite de oliva  curry massaman 
Preparación: Porciones: • 1 cebolla roja en rodajas  • 400 ml de leche de coco 
9 minutos 6 • 1 pimiento rojo picado  • Sal al gusto
• 1 pimiento verde picado 
• 3 zanahorias peladas Para servir
y rebanadas  • Arroz jazmín
• 2 calabacines en rodajas  • Maní picado
• 650 g de papas bebés
cortadas por la mitad 

Porotos
Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego emita una señal auditiva, gire la válvula
presione INICIAR/ DETENER. Precaliente de descompresión que se encuentra en
el aceite. Añada la cebolla y cocine durante la parte superior de la tapa utilizando
3 a 4 minutos. Detener la función. un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir).

2. Agregue todos los demás ingredientes. 4. Sirva con arroz jazmín, adorne
Asegure la tapa cerciorándose de que con maní picado.
la válvula de liberación de vapor esté
en la posición de sellado (cerrada). NOTA La salsa massaman es típica de
Seleccione FRIJOLES/POROTOS por 5 Tailandia, es una mezcla de especias para
minutos. Presione INICIAR/DETENER. lograr un sabor ácido, picante y un poco
dulce. Se encuentra en tiendas orientales.
3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

Vaporera 53
 Vaporera
LOCRO DE
ZAPALLO AL Ingredientes
ESTILO DE MI • 2 cucharadas de aceite • 1 choclo en rodajas
MADRE • 1 cebolla picada finamente 
• 5 dientes de ajo
• 1 taza de arvejas 
• 1 taza de habas peladas 
picado finamente • 2 papas grandes en cubos
Preparación: Porciones: • 3 cucharadas de ají • 1 rama de huacatay 
18 minutos 6-8 amarillo (opcional)  • 1 taza de leche evaporada
• 1 kg de zapallo • 150 g de queso fresco
macre en cubos en daditos 
• 200 g de zapallo loche  • 1 cda de perejil
s
• 1 taza de choclo desgranado 

Salteado
picado finamente

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego bien cocidos, una vez listo, la Multi-
presione iniciar/detener, agregar el aceite Olla Rápida XL Oster® emitirá una
a la Multi-Olla Rápida XL Oster®, para que señal auditiva indicando que finalizó la
se caliente, añadir la cebolla, los ajos, el ají, función. Por último, agregar el queso y
condimentar, sofreír, agregar los vegetales la leche, salpicar con el perejil picado.
con media taza de agua, apagar la función.
3. Servir con una guarnición de arroz.
2. Coloque la tapa de vidrio, seleccione
HERVIR, ajustar el tiempo por 10 minutos
y presione INICIAR/DETENER, dejar
cocinar hasta que los vegetales esten

54
Hervir
 Ajusteresión
Puré de p
de papa Ingredientes
amarilla • 3 tazas de agua  • 2 tazas de leche evaporada 
• 1.5 kg de papa amarilla  • Sal y pimienta blanca a gusto  
Preparación: Porciones: • 5 cucharadas de mantequilla  • Nuez moscada (opcional) 
11 minutos 6

Hervir
Preparación
1. Coloque la rejilla de cocción al 4. Abrir la tapa, retirar las papas,
vapor y vierta las 3 tazas de agua, pelarlas y prensarlas cuando aún
colocar las papas sobre la rejilla. estén calientes. Agregar la leche y la
mantequilla. Seguir mezclando. Sazonar
2. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de con sal, pimienta y nuez moscada.
liberación de vapor este cerrada, seleccione
VAPOR, ajustar el tiempo por 5 minutos NOTA
y presione INICIAR/DETENER. Puede agregarle a la mezcla 1 taza de queso
cheddar o media taza de queso roquefort o media
3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® taza de salsa de pesto o 1 taza de espinacas
emita una señal auditiva, gire la válvula blanqueadas (pasadas por agua caliente)
de descompresión que se encuentra en licuadas en la leche (de la receta). Se puede
la parte superior de la tapa utilizando agregar ½ cebolla frita con 3 dientes de ajo. Se
un utensilio de mango largo (por puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva.

HervirgoaLento
seguridad, sólo así se podrá abrir).

Fue
56
 Frijoles
Ñoquis con
ratatouille Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite  concentrado de tomate 
Preparación: Porciones: • 1 cebolla picada  • 3 hojas de laurel 
15 minutos 8-10 • 1 pimiento rojo picado  • 1 cucharada de orégano 
• 1 pimiento verde picado  • 1 kg de ñoquis 
• 1 berenjena picada  • 1 taza de caldo de verduras 
• 3 dientes de ajo • Sal y pimienta al gusto
finamente picados 
• 4 calabacines en rodajas  Para servir
• ½ taza de vino tinto  • Queso parmesano rallado
• 700 g de puré • Hojas de albahaca.

a l t e a d o s
Preparación
S
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego 4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
presione INICIAR/ DETENER. Añada emita una señal auditiva, gire la válvula
el aceite, precaliente. Agregue la cebolla de descompresión que se encuentra en
y cocine 3-4 minutos. Añada el ajo. la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
2. Incorpore los pimientos, la berenjena, el seguridad, sólo así se podrá abrir).
calabacín, el vino tinto, el puré concentrado
de tomate, las hojas de laurel y el 5. Abrir la tapa, agregue los ñoquis y el
orégano, luego sazone con sal y pimienta caldo. Seleccioné HERVIR y presione
recién molida. Detener la función. INICIAR/DETENER cocine por 5
minutos, revolviendo ocasionalmente. 
3. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula
de liberación de vapor este cerrado, 6. Sirva con queso parmesano
seleccione la función FREJOLES/ y hojas de albahaca.
POROTOS, ajustar el tiempo por 3 minutos
y presione INICIAR/DETENER.

Porotos
57
 Pasteaos Vaporera
y fidase
a b nos
de gra

Hervir
 Risotto
Primavera Ingredientes
• 1 cucharada de (holantao) cortadas en
Preparación: Porciones: aceite de oliva  diagonal por la mitad 
12 minutos 4-6 • 2 dientes de ajo machacados  • Jugo y ralladura de 1 limón 
• 400 g de arroz Arborio  • 300 g de salmón ahumado
• ½ taza de vino blanco  desmenuzado 
• 4 tazas de caldo de verduras  • 100 g de queso feta 
• 2 racimos de espárragos • Sal y pimienta al gusto 
cortados en trozos de 3 cm 
• 1 taza de guisantes Para servir
congelados  • Brotes de soja
• 150 g de arvejas chinas (frijolito chino)

Preparación
1. Seleccione DORAR /SOFRITO, luego un utensilio de mango largo (por
presione INICIAR/ DETENER, añada seguridad, sólo así se podrá abrir).
el aceite para que se caliente, agregar el
ajo. Dorar durante 1 minuto, revolviendo con 4. Abrir la tapa, retirar el arroz y reservar.
frecuencia. Agregue el arroz, vierta el vino,
el caldo y mezcle bien. Detener la función. 5. Seleccionar Salteado, presionar INICIAR/
DETENER, calentar el aceite y saltear
2. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula los espárragos, los guisantes y las
de liberación de vapor este cerrado, arvejas, cocine por unos minutos. 
seleccione ARROZ /MULTIGRANOS,
ajustar el tiempo a 8 minutos y 6. Mezcle con la ralladura de limón,
presione INICIAR/DETENER.  el jugo, añada el arroz, sazone con
sal y pimienta recién molida.
3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
emita una señal auditiva, gire la válvula 7. Colóquelo en una fuente para servir,
de descompresión que se encuentra en agregue el salmón, el queso feta
la parte superior de la tapa utilizando y decore con brotes de soja.

60
 Arroz con Arroz
champiñones Ingredientes
• 1 cucharada de • 400 g de hongos o setas
Preparación: Porciones: aceite de oliva  variados a su gusto 
13 minutos 4-6 • 1 cucharada de mantequilla  • 1 cucharada de salsa de soja 
• 2 cebollas en rebanadas 
• 2 dientes de ajo machacados  Para servir
• 400 g de arroz Arborio  • Ajo fileteado frito 
• 3 tazas de caldo de verduras  • Cebollino (cebollita china)
• 200 g de champiñones botón

Risotto cortados por la mitad 

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO y
luego presione INICIAR/DETENER. 4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
Añada el aceite, precaliente. Agregue emita una señal auditiva, gire la válvula
la cebolla y dorar durante 4 minutos, de descompresión que se encuentra en
añada el ajo y cocine por 1 minuto.  la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
2. Vierta el vino, el caldo y la mitad seguridad, sólo así se podrá abrir)  
de los champiñones variados y el
arroz. Detener la función. 5. Agregue el resto de los champiñones
variados y la salsa de soja, revuelva.
3. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula
de liberación de vapor este cerrado, 6. Decore con ajo y cebollino.
seleccione ARROZ /MULTIGRANOS,
ajustar el tiempo por 8 minutos y
presione INICIAR/DETENER.

Sofritos
62
 Ensalada
de quínua Ingredientes Jugo dóen
• 2 tazas de quínoa li• m 2 dientes de ajo,
Preparación: Porciones: lavada y escurrida finamente picados
18 minutos 8 • 2 tazas de caldo de verduras • Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite • 120 g de hojas de rúcula
de oliva extra virgen
• 2 tazas de habas
congeladas descongeladas
y desenvainadas

Arroz
Preparación
1. Coloque la quínoa y el caldo, asegure la 2. Agregue el aceite, los frijoles, la ralladura
tapa cerciorándose de que la válvula de y el jugo de limón, rocíe y sazone con
liberación de vapor esté en la posición de sal marina y pimienta recién molida.
sellado (cerrada). Presione ARROZ, ajuste
el tiempo a 8 minutos. Deje reposar la 3. Combine y sirva.
quínoa durante 10 minutos. Luego libere
el valor de la presión. Retire la quínoa y
póngala a un lado en un tazón grande.

Sofritos
63
 Quínua
Perfecta Ingredientes
Sofritos
• 2 tazas de quínoa • 2 tazas de caldo de verduras
Preparación: Porciones: lavada y escurrida 
8 minutos 4

R i sotto
Preparación
1. Coloque la quínoa y el caldo. de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
2. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula un utensilio de mango largo (por
de liberación de vapor este cerrado, seguridad, sólo así se podrá abrir).
seleccione ARROZ /MULTIGRANOS,
ajustar el tiempo por 8 minutos y 4. Abrir la tapa, revuelva con un
presione INICIAR/DETENER. tenedor. Sirva como guarnición.

3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

emita una señal auditiva, gire la válvula

a l t e a d o s
64
S
 i ó n L e n ta
Coc c

Arroz

HervirgoaLento
Fue
 Ingredientes
Risotto
HAMBURGUESA
DE QUINUA Para LA HAMBURGUESA
• 2 tazas de quinua cocida 
aceite de oliva 
• 2 rebanadas de pan
• 250 g de miga de pan
Preparación: Porciones: fresco rallado  pARA LA SALSA DE
8 minutos 4 • 250 g de garbanzos cocidos  CHAMPIÑONES
• 3 cucharadas de perejil • 3 cucharadas de
finamente picado  aceite de oliva 
• 2 cucharadas de • 2 tazas de champiñones
culantro picado  frescos cortados en láminas 

Arroz
• 3 cucharadas de
linaza en polvo 
• Sal y pimienta a gusto 
• ½ cucharadita de paprika 
• ½ cucharadita de mostaza 
• ½ cucharadita de estragón 
• 2 cucharaditas • Sal y pimienta a gusto 
de garam masala (mezcla • 2 cucharadas de vino blanco 
de especias)  • 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de de almendras 

Preparación
1. En un tazón mezclar todos los 3. Seleccione SALTEAR y presione INICIAR/
ingredientes para la hamburguesa y DETENER calentar el aceite, saltear los

Ajusteresión
formar una masa homogénea. Sazonar champiñones hasta que doren, añadir
a gusto, formar hamburguesas de la páprika, mostaza, estragón sal y

de p
8 o 9 centímetros de diámetro. pimienta, verter el vino y dejar reducir el
alcohol, verter la leche y dejar un minuto,
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego mezclando para que se integren todos los
presione INICIAR/DETENER, añada el ingredientes. Una vez listo apagar la función.
aceite de oliva, precaliente y fría las
hamburguesas hasta que queden 4. Disponer las hamburguesas sobre
crujientes. Retirar en papel absorbente. las rebanadas de pan y agregar
la salsa de champiñones.

ervir aLento
Fuego 66
 QUINOTO AL
AJÍ AMARILLO Ingredientes
CON QUESO • 250 g de quinua   • 1 taza de crema de leche 
FRESCO • Caldo de vegetales c/n 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• 200 g de queso fresco
picado en cubos pequeños  
Preparación: Porciones: • 1 poro cortado en rodajas • ½ taza de queso parmesano  
18 minutos 8 parte verde y blanca   • 1 cucharada de perejil
• 3 dientes de ajo picado fino  finamente picado
• 1 cebolla mediana picada
en cuadraditos  
• 6 cucharadas de ají
amarillo molido 
• Sal y pimienta a gusto 

Preparación
1. Lavar la quinua hasta por tres veces. seguridad, sólo así se podrá abrir).

2. Colocar el caldo de vegetales y la quinua (el 5. Abrir la tapa, retirar la quinua y reservar.

caldo debe de cubrir la quinua).
6. Seleccione DORAR/SOFRITO y
3. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula presione INICIAR/DETENER, derretir la
de liberación de vapor este cerrado, mantequilla, dorar la cebolla, agregar los
seleccione ARROZ /MULTIGRANOS, ajos, cuando este transparente agregar
ajustar el tiempo por 8 minutos y el poro, añadir el ají amarillo, continuar
presione INICIAR/DETENER. sofriendo, incorporar la quinua con un
poco del caldo de vegetales y la crema
4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® de leche. Seguir moviendo hasta que este
emita una señal auditiva, gire la válvula cremoso. Una vez listo apagar la función.
de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando 7. Antes de servir agregar el queso
un utensilio de mango largo (por fresco y el perejil.

67
 CHUPE DE Hervir
TRIGO Ingredientes
• 1 taza de trigo remojado  • 3 dientes de ajo 
Preparación: Porciones: • 1 l de agua   • 200 g de queso
20 minutos 6 • 1 ½ taza de zapallo fresco en daditos  
cortado en daditos  • 1 taza de leche evaporada
• 1 ½ taza de habas peladas   • 4 cucharadas de aceite   
• 1 ½ taza de papas • 1 cucharada de orégano 
cortadas en daditos   • Sal a gusto 
• 2 l de caldo de
huesos de res colado 
• 1 cebolla 

a l t e a d o s
Preparación S
1. Remojar el trigo el día anterior. 4. Agregar el trigo, las habas, las papas
y el caldo, Seleccione HERVIR en
2. Seleccione HERVIR y presione INICIAR/ temperatura alta por 5 minutos y
DETENER, verter el litro agua en la presione INICIAR/DETENER.
Multi-Olla Rápida XL Oster® añadir
el trigo y dejar que de un hervor. 5. Cuando los vegetales estén cocidos, verificar
Apagar la función, colar y reservar. la sazón, agregar la leche y el queso.

3. Seleccione DORAR/SOFRITO y presione 6. Servir espolvoreado con orégano y

INICIAR/DETENER, calentar el aceite dorar pancito tostado o pop corn (para que
la cebolla con los ajos. Detener la función. los niños la puedan consumir).

68
Sofritos
 CHUPE DE
r
Sazona
OLLUCOS Ingredientes
• 1 kg de ollucos perejil picado 
Preparación: Porciones: rallado grueso  • 3 huevos 
18 minutos 8 • ¼ de k de papas blanca • Sal pimienta al gusto  
rallado grueso  • 2 l de caldo 
• 100 g de queso fresco • 1 cebolla pequeña
rallado grueso  picada finamente 
• 1 taza de leche evaporada  • 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de picado finamente

Preparación
Dorar
1. Seleccione DORAR/SOFRITO y luego de descompresión que se encuentra en
presione INICIAR/DETENER, caliente el la parte superior de la tapa utilizando
aceite, y freír la cebolla con los ajos, agregar un utensilio de mango largo (por
los ollucos con la papa y luego agregar seguridad, sólo así se podrá abrir).
el caldo, sazonar con sal y pimienta.
4. Abrir la tapa, añadir los huevos
2. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula batidos, dejar unos minutos para
de liberación de vapor este cerrado, que los huevos se cocinen.
seleccione SOPAS, ajustar el tiempo por 5
minutos y presione INICIAR/DETENER 5. Antes de servir agregar el queso
rallado y la leche. Servir caliente
3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® salpicando con perejil picado.
emita una señal auditiva, gire la válvula

Picar
69
 TAMALITOS Ingredientes
DE • 250 g de pulpa de cerdo  • ½ k de garbanzos 
GARBANZOS • 1 taza de caldo de res  • 250 g de manteca 
• 1 cebolla cortada a la pluma  • 1 cucharada de
• 2 cucharadas de aceite  culantro molido 
Preparación: Porciones: • 3 dientes de ajo  • Ají molido a gusto 
8 minutos 4 • 1 ají verde en tiras  • Sal, pimienta y
• 3 huevos duros  pancas de choclo 
• 100 g de aceitunas de botija  • 3 tazas de agua

Mover constantemente hasta que la mezcla

quede atamalada.  Si es necesario agregar
Preparación más caldo.  Incorporar el culantro
previamente molido y el ají en tiras. 
1. Remojar los garbanzos el día anterior, Verificar la sazón reservar. Detener la función.
cambiarles de agua, pelarlos y molerlos
en su licuadora Oster® hasta obtener la 5. Pasar las pancas de choclo por agua
consistencia deseada hirviendo, secarlas y formar los tamalitos
rellenándolos con la carne aderezada, huevo
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego duro y aceituna.  Amarrarlos con pabilo.
presione INICIAR/DETENER, precaliente
el aceite, añadir la pulpa de cerdo 6. Colocar la rejilla de cocción a vapor,
salpimentar y dorar. Retirar y cortar en incorporar el agua, y los tamalitos. Coloque
trozos pequeños. Reservar.  la tapa, cerciórese que la válvula de
liberación de vapor este cerrado, seleccione
3. Seleccione DORAR/SOFRITO y presione VAPOR, ajustar el tiempo por 20 minutos
INICIAR/DETENER, calentar el aceite y freír y presione INICIAR/DETENER.
la cebolla con los ajos.  Agregar la carne, el ají
molido y dorar rápidamente. Sazonar y retirar 7. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
para luego incorporar los huevos duros en emita una señal auditiva, gire la válvula
trozos y las aceitunas sin pepas.  Reservar. de descompresión que se encuentra en la parte
superior de la tapa utilizando un utensilio de
4. Seleccione DORAR/SOFRITO y presione mango largo. Servir con zarza de cebolla.
INICIAR/DETENER. Añadir la manteca y la
pasta de garbanzos con un poco de caldo. 
70
Pescaridscoos s
y ma
 Pulpo
estofado Ingredientes Estofados
al vino • 1 cucharada de • 2 hojas de laurel 
aceite de oliva  • 2 ramitas de romero 
Preparación: Porciones: • 1 cebolla picada  • 2 ramitas de orégano 
50 minutos 4 • 1 zanahoria cortada • 2 cucharadas de pasta
en cubitos  de tomate
• 2 tallos de apio picados 
• 6 dientes de ajo picado Para servir
en rodajas finas  • Sal marina
• 2 tazas de vino tinto  • Pimienta recién molida
• 1 kg de pulpo bebe • Polenta o pan tostado

Carne
cortado por la mitad  • Perejil fresco o picado

Preparación
1. Seleccione DORAR/ 4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
SOFRITO, presione INICIAR/ DETENER. emita una señal auditiva, gire la válvula
Añada el aceite, precaliente. Agregue de descompresión que se encuentra en
la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, la la parte superior de la tapa utilizando
salsa de tomate y dore por 5 minutos. un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir).
2. Vierta el vino, el pulpo, la hoja de
laurel, el romero y el orégano. Dejar que 5. Sazone con sal y pimienta recién molida.
evapore el alcohol aproximadamente
por 5 minutos. Detener la función. 6. Sírvalo con perejil picado,
pan tostado o polenta.
3. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de
liberación de vapor este cerrado, seleccione
CARNES/ESTOFADOS ajustar el tiempo por
20 minutos y presione INICIAR/DETENER.

74
Sofritos
75
 Sofritos
Pescado
empapelado Ingredientes
• ½ manojo de bok choy • 1 trozo de 4 cm de
Preparación: Porciones: cortado por la mitad  jengibre rallado 
12 minutos 4 • 4 x 200 g de filetes • 1 cucharada de salsa de soya 
de barramundi deshuesados  • 1 limón rebanado en 4 
• 12 tomates cherry  • Sal 
• 1 manojo de espárragos • Pimienta
cortados por la mitad 

Preparación
Vaporera
1. Divida todos los ingredientes en hojas 3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL
de papel para hornear, sazone con sal Oster® haya terminado de cocinar, permita
y pimienta y envuelva formando un paquete. que la tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 5 minutos. Libere
2. Vierta 1 taza de agua. Selle la tapa cuidadosamente cualquier presión que
y cocine en VAPORERA, ajuste la haya quedado dentro antes de abrir.
configuración durante 12 minutos.
4. Sirva.

Sopas
76
 Guiso de a l t e a d o s
Pescado Ingredientes S
Mediterráneo • 1 cucharada de aceite  • 1 kg de filetes de pescado
• 2 cebollas picadas  firme blanco, cortados en
Preparación: Porciones: • 6 dientes de ajo trozos de 3 cm 
10 minutos 8 finamente rallados  • ½ taza de aceitunas de
• 1 frasco de 700 g de puré Kalamata (Grecia)
concentrado de tomate • Sal y pimienta al gusto
con hierbas italianas 
• 1/2 taza de vino tinto  Para servir
• 4 ramitas de romero  • Hojas frescas de albahaca
• 4 ramitas de orégano  • Pan tostado

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, y 3. Coloque la tapa de vidrio,
luego presione INCIAR/DETENER. seleccione HERVIR, presione INCIAR/
Precaliente el aceite y dorar la cebolla DETENER ajustar el tiempo por 5
y los ajos. Apagar la función. minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Agregue la salsa de tomate el vino, el 4. Añada las aceitunas y sirva con

romero, el orégano y el pescado.  hojas de albahaca y pan tostado.

HervirgoaLento
Fue

77
 Sofritos
filete de
truchas Ingredientes
con • 8 filetes de truchas  • 1/2 taza de mantequilla
vegetales • 8 tajadas de tocino 
• 2 zanahorias crudas
o margarina 
• Sal y pimienta al gusto 
en tajadas  • 3 tazas de agua
Preparación: Porciones: • 1 taza de arvejas crudas 
12 minutos 4 • 3 tazas de champiñones
en rodajas 

Preparación
Vaporera
1. Enmantequillar ocho pedazos de el tiempo por 5 minutos y presione
papel aluminio y colocar en cada uno de INICIAR/DETENER.
estos una tajada de tocino, un filete de
trucha y la octava parte de los vegetales. 4. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
Sazonar con sal y pimienta. Añadir un emita una señal auditiva, gire la válvula
trozo de mantequilla a cada uno antes de de descompresión que se encuentra en
envolverlos en el papel aluminio. la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
2. Colocar la rejilla de vapor, incorporar seguridad, sólo así se podrá abrir). 
el agua y poner los filetes envueltos.
5. Servir con el papel de aluminio
3. Coloque la tapa, cerciórese que la o si desea puede quitar el
válvula de liberación de vapor este papel aluminio antes de servir.
cerrado, seleccione VAPOR ajustar

Sopas
78
 parihuela a l t e a d o s
peruana Ingredientes S
• 1 taza de cebolla roja picada  • Sal y pimienta a gusto 
• 1 cda de ajo molido  • 1 taza de caldo de pescado 
Preparación: Porciones: • 1/4 de taza • 1 pimiento grande
10 minutos 8 de ají amarillo molido  cortado en juliana 
• 1/4 de taza de ají • 4 cangrejos grandes 
mirasol molido  • 4 calamares grandes limpios 
• 1/4 de taza • 8 choros 
de ají panca molido  • 8 conchas limpias 
• 3 cdas de pasta de tomate  • ½ taza de algas picadas 
• 1 cdta de comino  • 1 k de pescado de su elección
• 1 cdta de orégano restregado 
• 2 cdas de culantro Para decorar
finamente picado  • 2 cdas de culantro
• 1 cda de perejil finamente picado 
finamente picado  • 1 cda de perejil
• 1 taza de chicha de jora  finamente picado

Preparación
1. Seleccione DORAR/SOFRITO, tapar con la tapa de vidrio y presione
luego presione INICIAR/DETENER INICIAR/DETENER, dejar cocinar
calentar el aceite, freír la cebolla, el por 5 minutos, luego añadir el pescado
ajo, agregar los ajíes, dorar por unos y los pimientos cortados en juliana,
minutos, añadir la pasta de tomate, el verificar la sazón y cocinar por 2
comino, orégano, culantro, perejil, las minutos más. Detener la función.

HervirgoaLento
algas, la chicha de jora, sazonar con
sal y pimienta. Dejar dorar por 5 3. Servir espolvoreando el perejil o

Fue
minutos. Detener la función. culantro picado con unas gotas de
limón. Se puede acompañar con arroz.
2. Añadir el caldo de pescado, los mariscos
y las algas y seleccione HERVIR,

79
 Sofritos
Chupe
peruano de Ingredientes
quinua con • 1 taza de quinua perlada • 1 taza de choclo desgranado 
pescado • 1 taza de quinua roja
• 2 cucharadas de
• 2 papas amarillas en cubos 
• 1 taza de habas verdes 
aceite vegetal   • 3 tazas de caldo de pescado 
Preparación: Porciones: • 1 cebolla picada en • 1 taza de leche evaporada 
12 minutos 4 cuadraditos   • 200 g de queso
• 2 cucharadas de ajo molido  fresco en cubos
• 3 cucharadas de • 1 cucharada de orégano 
pasta de tomate  • 5 huevos escalfados  
• 1 cucharada de paprika  • 1 kg de pescado cortados

Vaporera
• ½ cucharadita de pimienta en cubos y frito
de cayena (opcional)  • 1 cucharada de huacatay
• Sal, pimienta y finamente picado
comino al gusto   

Preparación
1. Lavar bien la quinua. 3. Coloque la tapa de vidrio seleccione
HERVIR y presione INICIAR/DETENER
2. Seleccione DORAR/SOFRITO, luego dejar cocinar por 15 minutos, luego
presione INICIAR/DETENER, calentar incorporar la papa y las habas, dejar
el aceite, freír la cebolla, los ajos, cocinar por 5 minutos más. Cuando
añadir la pasta de tomate, la paprika, esté listo añadir la leche, el queso y el
pimienta de cayena, sal y pimienta al orégano restregado, verificar la sazón.
gusto y dejar dorar por unos minutos,
agregar el choclo, la quinua, el caldo 4. Servir con el pescado frito, el huevo
de pescado, Apagar la función. escalfado y salpicar con huacatay.

Sopas
80
 ARROZ
SALTEADO CON
a l t e a d o s
CAMARONES Ingredientes S
O LANGOSTINOS  • 4 tazas de arroz  • 1 taza de cebolla china picada
• 4 tazas de agua  • 4 cucharadas de salsa
Preparación: Porciones: • 800 g de cola de de pescado (opcional) 
10 minutos 8 camarones limpios  • Aceite de ajonjolí c/n 
• 8 huevos  • 4 cucharadas de
• 400 g de frejol chino y limpio  salsa de ostión
• 2 ajíes amarillos limpios
y cortados en juliana 

Preparación
1. Colocar el arroz con el agua. calentar el aceite y preparar 8 tortillas.
Reservar. Detener la función.
2. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula
de liberación de vapor este cerrado, 5. Seleccione SALTEAR y presionar INICIAR/
seleccione ARROZ/MULTIGRANOS ajustar DETENER calentar el aceite de ajonjolí y
el tiempo por 8 minutos y presione saltear los camarones, Retirar y reservar.
INICIAR/DETENER. Calentar el aceite de ajonjolí, saltear el
arroz agregar la salsa de pescado, la salsa
3. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® de hostion, incorporar el frijol chino,

HervirgoaLento
emita una señal auditiva, gire la válvula la cebolla china, el ají, sazonar con sal.
de descompresión que se encuentra en Apagar la función. Mezclar el arroz con los

Fue
la parte superior de la tapa, utilizando un camarones y una parte de las tortillas.
utensilio de mango largo (por seguridad,
sólo así se podrá abrir) Reservar. 6. Servir con la otra parte de las
tortillas reservadas.
4. Seleccione DORAR/SOFRITO
y presione INICIAR/DETENER,
81
 s
ESPAGUETI
CON FRUTOS Ingredientes Salteado
DEL MAR • ½ kg de espaguetis  • ¾ de taza de vino blanco  
• 2 cucharadas de • ¾ de taza de caldo de pollo  
Preparación: Porciones: aceite de oliva  • 60 g de mantequilla 
7 minutos 4 • 3 dientes de ajos picados  • ½ kg de almejas bien limpias 
• 1 pimiento verde • ½ kg de conchas 
cortado en tiras  • ½ kg de camarones 
• 1 pimiento rojo • 1 cucharada de perejil
cortado en tiras  picado finamente
• 1 ají mirasol cortado en tiras 

Hervir
Preparación
1. En la Multi-Olla Rápida XL Oster®, verter el vino, el caldo, incorporar las
incorporar el agua, colocar la tapa de vidrio, almejas, las conchas y los camarones.
seleccione HERVIR y presionar INICIAR/ Dejar evaporar el alcohol, colocar la tapa
DETENER, cuando el agua rompa el hervor de vidrio, de cuando en cuando mover
añadir la pasta, la sal y un chorrito de para que las almejas se cocinen bien.
aceite, cocine al dente (aproximadamente
6 minutos). Escurrir la pasta y mantener 3. Poner la pasta caliente en una fuente y
caliente. Apagar la función. agregar la preparación anterior sobre ella
para que se integren todos los sabores.
2. Seleccione DORAR/SOFRITO y presione
INICIAR/DETENER, calentar el aceite, 4. Servir caliente espolvoreando
freír los ajos, agregar los pimientos, el ají, con perejil picado.
la mantequilla, dorar por unos minutos,

HervirgoaLento
82 Fue
 Sofrit
Salmón
empapelado Ingredientes
con salsa • 1 paquete de 200 g de • ½ taza de perejil
verde fideos de remolacha de hoja plana
• 1 paquete de 200 g de • ¼ taza de hojas de albahaca
Preparación: Porciones: fideos de calabacín • 1 ajo
15 minutos 4 • 16 tomates reliquia, • ¼ taza de aceite de
dependiendo del oliva extra virgen
tamaño cortados en • Jugo de 1 limón
mitades o en cuartos • Sal marina y pimienta
• 4 filetes de salmón recién molida

Vaporera
Preparación
1. Coloque 4 x 30 cm de papel de hornear, 3. Libere el vapor de la olla. Coloque
divida los fideos de remolacha, los los paquetes de salmón en los
de calabacín y los tomates en cada platos y sirva del paquete o retire
papel. Coloque encima el salmón y los la comida del paquete y sirva.
condimentos. Envuelva formando un
paquete y asegurar si es necesario.
Salsa Verde
2. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 2
tazas de agua en la olla de cocción, luego Coloque las hierbas con el ajo en una
coloque los paquetes de salmón en la licuadora pequeña y mezcle, agregue
parte superior. Coloque y asegure que la el aceite y el jugo de limón, sazone con
tapa esté en posición cerrada. Presione sal marina y pimienta recién molida.
VAPORERA y ajuste el tiempo a 15 minutos.
Cubra el pescado con la salsa verde.

Ajusteresión
de p 83
Postres
 pan de c i ó n L e n ta
plátano Ingredientes Co c
• 1 ½ taza de azúcar rubia  • 1 cdta de polvo de hornear 
• 150 g de mantequilla  • 1 cdta de bicarbonato
Preparación: Porciones: • 3 huevos frescos a • ½ cdta de sal 
20 minutos 8 temperatura ambiente • 2 tazas de plátanos
• ¾ de taza de yogurt natural  de seda picados
• 1 cdta de esencia de vainilla  • 100 g pecanas picadas
• 2 ½ tazas de harina
preparada

Preparación Vaporera
1. Cernir la harina, el polvo de hornear, 5. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula
sal y el bicarbonato por tres veces. de liberación de vapor este cerrado,
seleccione VAPOR ajustar el tiempo por 20
2. Con la ayuda de su batidora Oster®, batir minutos y presione INICIAR/DETENER.
la mantequilla con el azúcar, agregar los
huevos uno por uno e ir incorporando 6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
la harina alternando con el yogurt y la emita una señal auditiva, gire la válvula
esencia de vainilla hasta terminar de de descompresión que se encuentra en
integrar los ingredientes. Añadir los la parte superior de la tapa utilizando
plátanos picados y las pecanas. un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir).
3. Enmantequillar y enharinar un molde de
20 cm. de diámetro, verter la mezcla en 7. Abrir la tapa, retirar el molde, dejar
el molde y tapar con papel aluminio. enfriar, decorar con azúcar impalpable.

4. Verter las 3 tazas de agua en la Multi-Olla

Rápida XL Oster®. Coloque la rejilla de
cocción al vapor y sobre ella el molde.

ó n L e n t a
86 Cocci
 Cocción
Tarta
de queso Ingredientes
y chocolate • 500 g de galletas decoración
al vapor de chocolate • 2 cucharadas de cocoa
• 200 g de • Virutas de chocolate
mantequilla derretida • 50 g de almendras
Preparación: Porciones: • 500 g de queso crema peladas y tostadas
25 minutos 8-10 • 1 taza de azúcar en polvo
• 200 g de chocolate
bitter derretido

Postres
• 2 huevos

Vaporera
Preparación
1. Prepare un molde antiadherente vez y continuar mezclando.
de 18 cm de diámetro con la base
forrada con papel para hornear. 5. Vierta la mezcla sobre la base
del molde para tarta y cubrir el
2. Coloque las galletas y la mantequilla molde con papel de aluminio.
en un procesador de alimentos y
mezcle hasta que formen una bola. 6. En la Multi-Olla Rápida XL Oster® coloque la
Presione de manera uniforme y firme rejilla de cocción al vapor y 2 tazas de agua.
en la base del molde. Refrigere.
7. Coloque con cuidado la tarta de queso
3. Mezcle el queso crema y el azúcar en un sobre la rejilla de cocción al vapor.
recipiente hasta que estén bien integrados.
Añada el chocolate derretido y tibio, hasta 8. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula
que este mezclado uniformemente. de liberación de vapor este cerrado,
seleccione POSTRES ajustar el tiempo por

Cocinaersión
4. Incorpore los huevos, uno a la 25 minutos y presione INICIAR/DETENER.

r
88
9. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en
la parte superior de la tapa utilizando
un utensilio de mango largo (por
seguridad, sólo así se podrá abrir).

10. Abrir la tapa, retirar el molde,

colóquela en una rejilla para enfriar.
Cuando esté completamente fría,
desmolde, retire el papel de la base y
refrigere durante dos a tres horas.

11. Antes de servir, adorne con la

cocoa, las virutas de chocolate

Hervir
y las almendras tostadas. 89
 Pan
Postres
de manzana Ingredientes
y chocolate • 3 tazas de harina leudante • 200 g de trocitos de
• 1 pizca de sal chocolate negro
Preparación: Porciones: • 1 taza de crema pura • 1 cucharada de azúcar canela
95 minutos 4-6 • 1 taza de limonada
• 600 g de manzana picada
en trozos pequeños.
También puede usar
manzanas enlatadas Cocinaersión
a pr
Preparación
1 Coloque la harina leudante, la sal, la crema de aluminio sobre la parte superior del
y la limonada en una licuadora y mezcle molde del pastel para cubrir la parte
hasta que se combinen los ingredientes. superior. Levante el molde utilizando el
Coloque en una tabla enharinada y forme cabestrillo de papel de aluminio, en la olla
una bola con la masa, enrolle a 2 cm de de cocción, en la rejilla de cocción al vapor.
espesor sobre una superficie enharinada.
5. Asegure la tapa cerciorándose de que la
2. Extienda la manzana sobre toda la válvula de liberación de vapor esté en la
masa, espolvoree el chocolate por todas posición de sellado (cerrada). Presione
partes. Enrolle, luego rebane y enrolle POSTRES y establezca la hora en 1 hora 20
de nuevo, y repita, coloque los rollos minutos. Presione INICIAR/DETENER.
en un molde para pasteles de 20 cm.
6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
3. Coloque la rejilla de cocción al vapor y haya terminado de cocinar, permita que la
2 tazas de agua en la olla de cocción. Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
de presión natural de 10 minutos. Retire
4. Haga un cabestrillo de papel de aluminio la tarta de queso horneada con cuidado de
con una lámina de 40 cm doblada en la Multi-Olla Rápida XL Oster® utilizando
una pieza de 5-10 cm. Ponga el molde el cabestrillo para retirar la lata.
del pastel en el medio. Coloque el papel
90
 Vaporera
Budín de
brioche y Ingredientes
frambuesas • 500 g de pan brioche, • 1 ¾ tazas de leche
cortado en rebanadas • 1 cucharadita de vainilla
Preparación: Porciones: • 100 g de mantequilla • ½ taza de azúcar de ricino
90 minutos 8 • 200 g de frambuesas • ¼ taza de jarabe de arce
congeladas • 200 g de frambuesas frescas
• 7 huevos

Hervir
Preparación
1. Engrase la cacerola de la Multi- 6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster®
Olla Rápida XL Oster®. haya terminado de cocinar, permita que la
Multi-Olla tenga un tiempo de liberación
2. Unte con mantequilla las rebanadas de pan de presión natural de 5 minutos. Libere
brioche por ambos lados. Coloque el pan en cuidadosamente cualquier presión que
la olla de cocción y coloque las frambuesas. haya quedado dentro antes de abrir.

3. En un tazón aparte, bata los 7. Vierta el jarabe y espolvoree las
huevos, la leche y la vainilla. frambuesas, sirva con helado o crema.

4. Vierta la mezcla de huevo sobre el

pan; coloque el brioche abajo.

5. Asegure la tapa, cerciórese de que la

válvula de liberación de vapor esté en la
posición de sellado (cerrada). Presione

Cocciónnta
COCCIÓN LENTA, ajuste la temperatura a
ALTA y ajuste el tiempo a 1 hora y media.

Le 91
 PUDIN DE
Postres
ZANAHORIA Ingredientes
Y PIÑA • 1 taza de azúcar  • 1 ½ taza de harina 
• ½ taza de aceite vegetal  • 3 zanahorias ralladas
Preparación: Porciones: • 2 huevos  • 500 g de piña picada
95 minutos 4-6 • 1 cdta de polvo de hornear 
• 1 cdta de bicarbonato 
• 1 cdta de canela molida 
• 1 cdta de sal 
• 1 cdta de nuez moscada  Cocinaersión
a pr
Preparación
1 Cernir todos los ingredientes seleccione POSTRES, ajustar el tiempo por
secos por 3 veces. 20 minutos y presione INICIAR/DETENER.

2. Con la ayuda de su batidora Oster®, 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

batir el azúcar con el aceite, agregar emita una señal auditiva, gire la válvula
los huevos uno por uno, añadir los de descompresión que se encuentra en
ingredientes secos, mezclar hasta que la parte superior de la tapa, utilizando
los ingredientes estén bien integrados, un utensilio de mango largo (por
incorporar la zanahoria y la piña. seguridad, sólo así se podrá abrir).

3. Verter la mezcla en un molde de 20 cm. de 6. Abrir la tapa, retirar el molde y dejar enfriar.
diámetro enmantequillado y enharinado.
7. Espolvorear con azúcar impalpable.
4. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula
de liberación de vapor este cerrado,

92
 CREMA
Postres
VOLTEADA DE Ingredientes
QUINUA • 1 taza de quinua cocida  esencia de vainilla 
• 1 lata de leche evaporada  • 1 taza de azúcar para
Preparación: Porciones: • 1 lata de leche condensada  preparar el caramelo. 
95 minutos 4-6 • 10 huevos  • ½ taza de agua
• ½ cucharadita de

Cocinaersión
a pr
Preparación
1 En el vaso de su licuadora Oster® colocar 4. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de
las leches, los huevos y la esencia de liberación de vapor este cerrada, seleccione
vainilla. Licuar por 10 segundos agregar la función POSTRES ajustar el tiempo a 20
la quinua y pulsar por 4 segundos. minutos y presione INICIAR/DETENER.

2. En la Multi-Olla Rápida XL Oster®, 5. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

seleccionar HERVIR y presionar INICIAR/ emita una señal auditiva, gire la válvula
DETENER, colocar el azúcar dejar que de descompresión que se encuentra en
se forme un caramelo, volcar el caramelo la parte superior de la tapa, utilizando
en un molde y agregar la mezcla de las un utensilio de mango largo (por
leches, tapar con papel de aluminio. seguridad, sólo así se podrá abrir).

3. Verter 3 tazas de agua en la olla, 6. Abrir la tapa, retirar el molde y dejar enfriar.
colocar la rejilla de cocción al
vapor y sobre ella el molde. 7. Servir bañando con el caramelo. 

93
 Vaporera
CHEESECAKE
DE LIMÓN Ingredientes
crema (400 g)  
para la base • 1 cucharada de
• 200 g de mantequilla ralladura de limón  
Preparación: Porciones: derretida  • ¼ de cucharadita de sal
90 minutos 8 • 500 g de galletas de vainilla  
• 50 g de pecanas o nueces para la crema de limón
• ½ taza de jugo de limón  
decoración • 3 huevos 
• ½ taza de crema de leche  • ½ taza de azúcar 
Hervir
• ¼ taza de jugo de limón 
• 4 huevos
• 1 ¼ taza de azúcar blanca  
• 1 cdta de ralladura de limón 
• 50 g de mantequilla 
• ¼ de cdta de sal
• 2 paquetes de queso
Preparación
1. Procesar las galletas con las pecanas, añadir Olla Rápida XL Oster®, colocar la
la mantequilla y seguir procesando rejilla de cocción al vapor, colocar
hasta formar una masa compacta. el molde sobre la rejilla.

2. Forrar un molde desarmable 5. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula

de 20 cm. de diámetro con papel de liberación de vapor este cerrada,
platina. Colocar la preparación anterior seleccione POSTRES, ajustar el tiempo por
en la base del molde, presionando 20 minutos y presione INICIAR/DETENER. 
para que quede parejo y compacto.
6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®
3. Licuar la crema de leche, el azúcar, emita una señal auditiva, gire la válvula
el queso crema, el jugo de limón, de descompresión que se encuentra en
los huevos y la sal, una vez licuado, la parte superior de la tapa, utilizando un
añadir la ralladura de limón. Verter la utensilio de mango largo (por seguridad,
preparación sobre la base de galletas y sólo así se podrá abrir). Abrir la tapa,

Cocciónnta
tapar el molde con papel aluminio. retirar el molde y dejar enfriar.

4. Verter 3 tazas de agua en la Multi-

Le
94
Preparación DE LA CREMA DE LIMÓN

7. Verter 3 tazas de agua en la Multi-Olla 8. Continuar batiendo a baño maría, hasta

Rápida XL Oster® y colocar la rejilla de obtener una consistencia cremosa y espesa,
cocción al vapor, seleccionar HERVIR retirar del baño maría, enfriar, agregar la
y presionar INICIAR/DETENER. En un mantequilla en cubos y la ralladura de limón,
tazón refractario, agregar los huevos, continuar batiendo. Refrigerar la salsa.
el jugo de limón, el azúcar y la sal, 9. Servir el cheesecake con la salsa de limón.
colocar el tazón sobre la rejilla y con una
batidora mezclar constantemente hasta
que se disuelva el azúcar.

Hervir 95
 Vaporera
BUDÍN EN Ingredientes
SALSA DE
MANJAR • 4 tazas de leche 
• 200 ml de crema de leche  para EL CARAMELO
• 100 g de azúcar rubia  • 1 taza de azúcar 
Preparación: Porciones: • 400 g de miga de • ½ taza de agua
90 minutos 8 pan de molde 
• 1 cucharadita de para la SALSA DE MANJAR
esencia de vainilla  • 1 taza de manjar o
• ¼ de taza de oporto o coñac  dulce de leche 
• 1 taza de pasas rubias  • 1 taza de leche o
Hervir
• 1 taza de nueces picadas  
• 200 g de manjar blanco 
• 100 g de chocolate picado 
crema de leche 
• 1 cucharadita de canela

• 8 huevos 
• Ralladura de limón

Preparación
1. Seleccionar CALENTAR y 4. Verter la mezcla en el molde para
presionar INICIAR/DETENER, flan, añadir las pasas y las nueces.
colocar la leche, la crema, de leche,
agregar las migas de pan, remojar y 5. Agregar el manjar y el chocolate picado
reposar. Reservar. Apagar la función. en la superficie, tapar el molde
con papel aluminio. 
2. Seleccionar HERVIR y presione INICIAR/
DETENER, agregar el agua y el azúcar 6. Verter 3 tazas de agua en la olla,
y hacer un caramelo, verter en un molde colocar la rejilla de cocción al
para flan (20cm) y distribuir de manera vapor y sobre ella el molde.
homogénea. Detener la función.
7. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de
3. En el vaso de su licuadora Oster® colocar liberación de vapor este cerrada, seleccione

Cocciónnta
la preparación anterior (pan remojado) los la función POSTRES ajustar el tiempo por
huevos, la esencia de vainilla, azúcar, el 20 minutos y presione INICIAR/DETENER.
licor, licuar por unos segundos, luego
agregar la ralladura de limón. Le
96
8. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster® PREPARACION DE LA SALSA
emita una señal auditiva, gire la válvula
de descompresión que se encuentra en 1. Seleccionar HERVIR y presione INICIAR/
la parte superior de la tapa, utilizando un DETENER, colocar la leche, con el dulce
utensilio de mango largo (por seguridad, de leche y la canela, dejar reducir. Detener
sólo así se podrá abrir). Abrir la tapa, la función.retirar el molde y dejar enfriar.
retirar el molde y dejar enfriar.
2. Servir el budín bañando con
la salsa de manjar

97
 Vaporera
BLACKOUT Ingredientes
CAKE • 100 ml de agua hirviendo  • 1 cucharadita de bicarbonato 
• 3 cdas buen cacao cernido  • 1 pizca de sal  
• 180 ml de leche  • Todos los ingredientes
Preparación: Porciones: • 60 g de chocolate cobertura secos, bien cernido
90 minutos 8 • 230 g de mantequilla  
• 270 g de azúcar impalpable  RELLENO CREMA DE
• 1 cucharadita de vainilla  CHOCOLATE
• 4 yemas  • 600 ml de leche 
• 320 g de harina s/p  • 350 g de chocolate cobertura 

Hervir
• 1 cucharadita de • 50 g de fécula de maíz 
polvo de hornear  • 50 ml de agua

Preparación
1. Seleccionar HERVIR, luego presionar intercalando con la mezcla anterior,
INICIAR/DETENER, calentar el asegurándose que no esté caliente.
agua, incorporar el cacao, mezclar Verter la mezcla en un molde de 20cm.
hasta formar una pasta. Reservar. de diámetro y tapar con papel aluminio.

2. Seleccionar HERVIR y presionar INICIAR/ 4. Verter 3 tazas de agua en la Multi-Olla

DETENER, verter la leche, calentar Rápida XL Oster®, colocar la rejilla de
(sin que llegue a hervir). Añadir el cocción al vapor y sobre ella el molde.
Chocolate mezclar constantemente hasta
que se derrita el chocolate. Incorporar 5. Coloque la tapa, cerciórese que la válvula de
la pasta de cacao, seguir mezclando liberación de vapor este cerrada, seleccione
hasta que se integren los ingredientes. la función POSTRES ajustar el tiempo por
Dejar enfriar. Detener la función. 20 minutos y presione INICIAR/DETENER. 

3. Batir la mantequilla, agregar el azúcar 6. Cuando la Multi-Olla Rápida XL Oster®

impalpable, añadir la esencia de vainilla, emita una señal auditiva, gire la válvula de

Cocciónnta
las yemas una por una sin dejar de descompresión que se encuentra en la parte
batir. Incorporar los ingredientes secos, superior de la tapa, utilizando un utensilio

98
Le
 de mango largo (por seguridad, sólo así se fécula de maíz, sin dejar de mover, volver
podrá abrir). Abrir la tapa, retirar el molde y a la olla hasta que espese sin dejar de
dejar enfriar.retirar el molde y dejar enfriar. mezclar. Retirar y tapar con papel film en
contacto y refrigerar. Detener la función
7. Cortar 4 discos de la torta.
armado
RELLENO CREMA DE CHOCOLATE 1. Desmigar uno de los discos.
1. Mezclar el agua con la fécula 2. Sacar la crema del refrigerador, batir la
de maíz. Reservar. crema antes de rellenar los bizcochos.
3. Cubrir cada disco con la crema, cubriendo
2. Seleccionar HERVIR y presionar INICIAR/ la parte superior y los costados
DETENER calentar la leche y volcarla sobre 4. Continuar con la miga del bizcocho
la cobertura de chocolate que se encuentra y reposar en la refrigeradora
en un tazón, mezclar bien, agregar la media hora antes de servir.
99
 Notas
HervirgoaLento
Fue

i ó n L e n ta
Coc c

Sofritos
 Vaporera

Hervir

Cocinaersión
a pr
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