Corporación Universitaria Minuto de Dios

Programa de ingeniería Agroecológica

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LA TRANSFORMACIÓN DEL LIMÓN

(Citrus aurantifolia l) “ALTERNATIVA PRODUCTIVA Y SOSTENIBLE PARA EL
CAMPO”

Luango Suárez, Carlos Yeiner 1 [email protected]

López Rodriguez, Gina Paola 3 [email protected]

Díaz Pores, Maria Camila 4 [email protected]

Corporación Universitaria Minuto de Dios. Vicerrectoría Regional Orinoquia.

Unidad de Ciencias Agropecuarias. Programa de ingeniería agroecológica.

Proyecto Integrador Agroecológico. Sexto Semestre.

Resumen

La producción artesanal de licor de limón en nuestra región no es muy conocida, en la

variedad de cítricos actualmente se conoce el licor de naranja. La idea de implementar un
licor de limón surge de satisfacer una necesidad en la creación de un sistema de
transformación, debido a la pérdida evidente a mediados de septiembre del 2019 en los
cultivos de la granja Agroecológica de la Universidad Minuto de Dios; la cual representó
un 90% de desperdicio del fruto de limón, la granja cuenta con alrededor de 31 árboles de
este producto, el cual representa un porcentaje del 35,2% del total de espacio de la granja.
En el año 2019 se había intentado vender la materia prima del limón (Citrus aurantifolia l.)
pero los intentos fueron nulos debido al bajo precio de venta en el mercado, además por la
falta de mano de obra que permita un adecuado control y mantenimiento del terreno en los
cultivos de cítricos en la granja.

Debido a las innumerables pérdidas y la falta de manejo adecuado de los cultivos, en

septiembre del 2019 se da inicio a la primera etapa del proyecto donde se logró realizar la
transformación del licor de limón, además se realiza dos productos adicionales en donde las
cáscaras del limón son usadas para dar origen a la producción de Limoncello y el
Limoncello cremoso. Por ende estos dos productos adicionales fueron dados a conocer y
obtuvieron la aceptación esperada, además se implementa una alternativa de manejo,

1
control, producción y transformación que garantice la productividad y eficiencia de este
producto.

En el año 2020-1 se realiza la segunda etapa manejando un proceso de investigación para

fortalecer el conocimiento de las interacciones de esta especie de limón, afianzando ideas y
descubrimientos sobre los patógenos que pueden afectar la productividad de nuestro
producto, por consiguiente se estudia las oportunidades de negocios en el estudio de
marketing para evaluar las posibilidades de ventas del licor de limón, limoncello y
limoncello cremoso, lo cual nos dio una perspectiva diferente sobre la productividad y el
enfoque de nuestro proyecto en la creación del fortalecimiento de las dos bebidas
adicionales ya antes mencionadas como productos primarios debido al proceso de
fermentación del licor de limón en un periodo aproximado de 3 meses.

Para este periodo 2020-2 se implementará la tercera etapa, teórica en la cual se quiere
experimentar un poco sobre la influencia del clima, las estrategias de ventas, la
complementación de las oportunidades y fortalezas del proyecto y, por ende, la evaluación
de una idea de negocio, además analizar las interacciones con los Fitopatógenos
relacionados con los cítricos para efectuar un adecuado manejo y control, por consiguiente
se quiere conocer más sobre la variabilidad genética del cultivo, por último pero no menos
importante sino nuestro eje fundamental del proyecto el cual es el desarrollo campesino y la
inclusión de nuestros indígenas en donde queremos afianzar ideas y conocimientos sobre el
manejo adecuado de las prácticas agrícolas, trabajando de la mano con la Agroecología y
las diversas maneras de control cultural y biológico para los cultivos, los cuales permiten
trabajar con los recursos presentes y ofrecer un producto inocuo al consumidor, que permita
demostrar que con dichas prácticas se puede generar productividad y mayores beneficios de
inclusión social con nuestros campesinos e indígenas como el compromiso con la identidad
cultural. La venta de limón por canastillas o bultos no generan una rentabilidad que permita
invertir más trabajo o mano de obra en este cultivo por lo cual la transformación del mismo
quizás pueda generar más recurso para el tratamiento y control de cultivo e igualmente
reducir las pérdidas.

Palabras claves: limón, limoncello, interacciones, productividad, procesamiento, control,

transformación.

2
 INTRODUCCIÓN

En nuestro país los cítricos se han convertido en un referente de riqueza agrícola y de gran
exportación. El limón citrus aurantifolia l. Es uno de los cítricos con un alto grado de
acidez. Se puede consumir en forma natural, sirve como aceites esenciales y además es de
uso medicinal. Tiene una producción principalmente en el invierno entre los meses de Junio
y Agosto. Los limones se encuentran entre una escala de 0 a 7 cm de diámetro, además se
han caracterizado por su sabor ácido. En lo que respecta a limas y limones, China es el
principal productor en el mundo, le síguelo México, India, Argentina y Brasil, estos cinco
países aportan el 72.2% de la producción mundial (Hernández, L., Urías, M., Gómez, R.,
López, I., Velázquez, J. y Orozco. M, 2014. P. 9).

En esta investigación se realizó la caracterización del suelo de la Granja Agroecológica

UNIMINUTO Villavicencio, en el departamento del Meta, que cuenta con diferentes
sistemas productivos agrícolas y pecuarios según el pH de la granja. En este
comprendiendo el suelo de la granja como un sistema complejo que es afectado por
diversas variables a causa de implementación de ganadería en un sistema silvopastoril:

El objetivo del proyecto es la conservación, aprovechamiento y la transformación del limón

debido a las condiciones que este presenta en un proceso de degradación en el suelo y la
falta de mecanismos de cambio para su consumo en la Granja AGROECOLÓGICA
UNIMINUTO. Debido a que se ha implementado en la primera etapa la caracterización del
producto, el análisis de los costos de producción del licor del limón y de las dos bebidas
adicionales (limoncello y el limoncello cremoso), se realizó un análisis de suelos el cual
nos dio como referencia un sustrato y se determinó que en la granja existen buenos niveles
freáticos y buena permeabilidad en presencia de suelos arcillosos. Los suelos de estos
cítricos son ácidos oxisoles los cuales presentan un pH menor de 7, entre 4 a 4,5. En el
momento de la recolección del producto se identificó la presencia de hongos, plagas,
arvenses en alto grado de crecimiento, enredaderas, entre otros. Además estas interacciones
percibidas causaron la caída de una parte del follaje. Lo cual genera un posible bajo
rendimiento en la producción y en la inocuidad del producto que se quiere brindar al
consumidor, según Hernández, et al., (2014).
En el año 2020-1, para la segunda etapa del proyecto se realizó una breve investigación
teórica, sobre los insectos o plagas que pudieran afectar nuestros cultivos, encontramos que

3
gracias a que nuestro producto es innovador y hasta el momento no es conocido juega un
papel importante como fortaleza y oportunidad en la idea de negocio, no obstante también
es una de nuestras debilidades por el desconocimiento del producto pero en base a la
primera presentación y muestra del licor de limón, limoncello y limoncello cremoso fue
efectiva como aceptada y querida por su sabor, contextura, además en esta etapa se
produjeron 4 botellas de licor de limón, 3 de limoncello y 3 de limoncello cremoso, bebidas
que en nuestra presentacion y sustentacion del proyecto se dio las degustaciones obteniendo
la aprobación de los docentes calificadores así como de los asistentes a nuestra sustentación
, esto nos da a entender que el producto será aceptado en el mercado por aquellas personas
que les gusta la diversidad de licor como acompañante en diferentes zonas de convivencia.
Esto influye en el empoderamiento del proceder en los campos mediante un proceso
transicional promoviendo la transformación del limón a través de los licores a base de
limón mediante un proceso natural artesanal que conlleva a la obtención de una bebida
agradable y que permita la conservación en procesos de manejo de buenas prácticas
agrícolas sostenibles en la región con el apoyo de los conocimientos ancestrales y
tradicionales que nos brindan nuestros campesino e indígenas en el cuidado y conexión con
el medio ambiente.

Para este periodo 2020-2 dando inicio a la tercera etapa se está realizando la investigación
pertinente sobre las influencias del clima en los cultivos de cítricos, por ende conocer más
sobre la variabilidad genética del limón, además se han encontrado dos Fitopatógenos que
pueden afectar nuestros cultivos y se están realizando las debidas investigaciones sobre el
tratamiento de estos patógenos con un control cultural y biológico, por consiguiente se
quiere evaluar la idea de negocio en el análisis de las ventas del producto en la región,
fortaleciendo nuestra matriz DOFA para obtener mayores beneficios en las estrategias de
ventas, de ante mano se evalúa la influencia de nuestros campesinos para el fortalecimiento
del producto mediante el estudio de los saberes ancestrales en al afianzamiento de ideas e
inclusión social, trabajando de la mano con la Agroecología los cuales nos permiten ofrecer
un producto inocuo al consumidor, que permita demostrar que con dichas prácticas se
puede generar productividad.

4
 OBJETIVOS:
General:
Implementar la transformación del limón de la Granja Agroecológica UNIMINUTO, para
la producción del licor del limón (Citrus aurantifolia l.), el limoncello y el limoncello
cremoso satisfaciendo las necesidades ofreciendo una variedad de productos para disminuir
el desperdicio de limón, mejorando la obtención de un producto innovador de consumo
para la canasta familiar en el acompañamiento de las comidas, fortaleciendo las diferentes
zonas de convivencia y brindando una experiencia única llena de recuerdos especiales e
inolvidables.

Específicos:
● Implementar la transformación del licor de limón, limoncello y limoncello cremoso
ofreciendo una variedad de productos innovadores para el acompañamiento de las
comidas en fechas especiales o momentos agradables.
● Manejar el uso de prácticas y técnicas agroecológicas con el afianzamiento de
saberes ancestrales sobre las afectaciones o variabilidades del clima, identificación
de plagas, patógeno y enfermedades que puedan afectar la productividad y la
producción de los productos.
● Dar a conocer los productos mediante la utilización de las TIC, para fortalecer la
idea de negocio y por ende la estructuración del producto de consumo en la canasta
familiar.
● Analizar las diferentes estrategias de negocio para el fortalecimiento del producto
sobrepasando el ciclo de vida del mismo, llevando cada vez más alto y poder en
planes futuros entrar a competir con las compañías productoras de licor.

METODOLOGÍA

La investigación y trabajo de campo se realizó en la granja Agroecológica de la

Corporación universitaria Minuto de Dios, ubicada en la vereda Barcelona del municipio de
Villavicencio-Meta.

5
 Foto 1. QGIS

Fuente: Autores 2020-2

PRIMERA ETAPA
Dada las especificaciones y requerimientos del programa de ingeniería agroecológica se da
inicio al proyecto en el periodo semestral educativo 2019-2. Iniciando con un breve análisis
ocular de las zonas del cultivo de cítricos donde se evidenció el abandono de la plantación,
así como el desperdicio y pérdida de los frutos de limón, en un porcentaje del 90%. Se
evaluó las condiciones que presentaban los cultivos en la Granja Agroecológica y se
tomaron las medidas pertinentes de limpieza, plateado, podas fitosanitarias y control de
arvenses, así como la identificación de posibles plagas, los cítricos representan 35,2% del
total de espacio de la granja.

Foto 3. Hojas afectadas por Foto 4. Líquenes en los

Foto 2. Árboles de cítricos,
hormigas arrieras. árboles de cítricos.

larvas.

Fuente: Arévalo (2019).

Como se puede apreciar en estas imágenes se pudieron identificar las siguientes especies:

● Hongos en el tallo de las plantas.

● Aparición de hormigas Arrieras (Zampopo).
● Depredador piojo blanco la Vaquita (Azia sp).

6
En el análisis del pH del suelo se determinó que la granja cuenta con buenos niveles
freáticos y buena permeabilidad en presencia de suelos arcillosos. Los suelos de estos
cítricos son ácidos oxisoles los cuales presentan un pH menor de 7, entre 4 a 4,5. La granja
anteriormente presentó condiciones adversas para la producción ganadera en donde según
Martínez, J. (2016), estas aportan a la compactación del suelo lo cual permite que este se
deteriore y los cultivos no tengan una buena productividad.

Foto 5. Laboratorio de suelos. Foto 6. Práctica medición de nivel de

permeabilidad.

Fuente: López (2019).

Se seleccionaron y recolectaron en el 2019 los limones, se dio inicio a la producción del

licor de limón, además se dio inicio a la producción del Limoncello y el limoncello
cremoso.

REALIZACIÓN

Foto 2. Limones recolectados granja Agroecológica.

Fuente: Luango (2019).

7
 Foto 3. Muestra la Foto 4. Corte de los Foto 5. Extracción del
cantidad de limones. limones. zumo

Fuente: Luango (2019).

● Para la obtención del zumo se tomaron 70 limones para obtener 4 litros, en los
cuales se agregaron 480 mililitros de agua, además se agregó 1000 gramos de
azúcar.
● Total estipulado para la producción de 10 botellas de licor de limón aproximado en
sus tres variedades.

Tabla 1. Análisis de costos en insumos.

Vino de limón Licor de limón LIMONCELLO licor

LIMONCELLO cremosos de limón

7600 gramos de limón 3000 gramos de limón 3000 gramos de limón

equivalen a 4 litros de zumo 1000 gramos de azúcar amarillo
de limón aproximadamente. 750 ml de licor aguardiente 500 ml de aguardiente
480 ml de agua 4.5 lt de agua 800 ml de crema de leche
1000 gramos de azúcar medio litro de leche
8 gramos de levadura 750 gramos de azúcar
esencia de vainilla

Fuente: Autores (2019).

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 Tabla 2. Análisis de gastos en producción.
Gastos

7500 gramos de limón 1800 libra total 15 libras 27.000

2 botellas de aguardiente de 750 ml 33.000 cada uno igual 66.000
2 bolsas de 5 litros de agua 3000
8 libras de azúcar 1450 libra, total 11600
80 gramos de levadura 4700
800 ml de crema de leche 7500
1 litro de leche 2600
50 ml esencia de vainilla 4500

Total 126.900
Fuente: Autores (2019).

Foto 6. Zumo de limón. Foto 7. Aplicación de Foto 8. Proceso de

levadura (8 gr) fermentación.

Fuente: Luango (2019).

SEGUNDA ETAPA
Para la segunda etapa del proyecto realizada en el 2020-1 se llevó a cabo la implementación
de actividades de manejo y control con productos agroecológicos para el debido control de
plagas, arvenses que están afectando la normal producción del cultivo de limones:

● Para el control del Piojo blanco denominado Vaquita, insecto hemíptero de la

familia Diaspididae su manejo adecuado según la (Asociación Nacional de

9
Productores de Cítricos [ANPC], 2002) es importante implementar procesos
biológicos con algunos animales de control como las avispas que los parasitan.

Reino Animalia
Phyllum Arthropoda
Subfilo Unimaria
Clase insecta
Subclase pterygota
División Endopterygota Aspidiotus nerii
Orden Hemiptera
Familia Diaspididae

Posibles controladores biológicos:

Reino Animalia
Phyllum Arthropoda
Subfilo Unimaria
Clase insecta
Subclase pterygota
División Endopterygota
Orden Hymenoptera

FAMILIA BRACONIDAE FAMILIA CHALCIDIDAE

Importantes agentes de control biológico Algunos son hiperparasitoides que

de numerosas plagas. intervienen en el control de otros
Hospedero-parasitoide parasitoides primarios como Tachinidae
Parasitoides (Dip.), Braconidae e Ichneumonidae
En su mayoría koinobiontes (no mata al (Hym.). Pero también son controladores
hospedero) endoparásitos y en menor de plagas.
grado idiobiontes (el huésped no se
alimenta después de la parasitación)
ectora parasíticos, aunque algunos son
fitófagos.

Avispita parasitoides
Braconidae

10
Control cultural: Podas de aireación.
● Con respecto a las Hormigas Arrieras (zompopo)

Reino Animalia
Phyllum Arthropoda
Subfilo Unimaria
Clase insecta
Subclase pterygota
División Endopterygota
Atta
Orden Hymenoptera
FAMILIA FORMICIDAE

Control Orgánico: la implementación de abonos orgánicos es esencial para su

control, según el (Instituto Interamericano de cooperación para agricultura [IICA],
2002) afirma que los purines es la mejor forma de control para esta especie a base
de helechos, menta y hierbabuena.
● “La implementación del Caldo Súper 4 ayuda a la bio fertilización líquida del suelo
el cual nutre la planta”(IICA, 2002. p.2).
● “El caldo sulfocálcico ayuda a controlar enfermedades ocasionadas por hongos,
ejemplo ácaros”(IICA, 2002.p.16). Nos ayuda a controlar los hongos presentes en el
cítrico de limón.
Control biológico: Entre los insectos depredadores de arrieras, las chinches Vescia
agrensis (Hemiptera: Reduviidae) y coleópteros como Canthon virens
(Scarabaeidae) y Taenilobus sulcipes (Carabidae) (Vanegas, E. 2018.p. 17).

Control Mecánico: Segùn la guìa de manejo Integrado de plagas (MIP).

● Eliminación manual.
● Temperatura: Tiene efectos sobre la vida de los insectos o microorganismos.
● Agua: Disponibilidad.
● Barreras o trampas de captura y atrayentes.
Según Mohammad, Badii, Landeros & Cerna (2007): Nos dice que los alcances del Manejo
Integrado de plagas nos otorga los siguientes beneficios:

● Estabilidad espacio-temporal del método.

11
 ● Durabilidad (permanencia) del método.
● Mínimo rompimiento del balance natural del medio ambiente.
● Es más económico.

Microorganismo Características Afectaciones Control

Rosellinia pepo Fácil diseminación, el Causa la llaga Control Biológico con el

Patógeno amplio rango de estrellada y la llaga uso de hongos antagónicos
hospedantes, y el escaso negra, esta infecta como Trichoderma. La
conocimiento acerca de las las raíces, la planta erradicación de árboles
características biológicas y se debilita, detiene enfermos debe ser
químicas, hacen que esta su desarrollo y las expuesta al sol mínimo
enfermedad sea difícil de hojas se tornan de durante 2 meses
manejar. verde claro a manteniendo el área libre
amarillo. de arvenses.

Trichoderma ssp. Presenta micelio con Inhibición de Produce tres tipos de

septos simples. Las Fusarium solani y propágulos: hifas,
Benéfico especies son haploides y su promotor del clamidosporas y conidios,
pared está compuesta por crecimiento. las cuales son activas
quitina y glucano. Se presentan efectos contra Fitopatógenos en
reproducen asexualmente Antagónicos contra diferentes fases de ciclo de
por conidios. Presentan los Fitopatógenos y vida, desde la germinación
conidióforos hialinos esta acción puede de la espora hasta la
ramificados, fiálides ser aprovechada esporulación, además ésta
simples o en grupos, como una forma de reúne una serie de
conidios de 3 a 5 µm de control biológico.. características en su
diámetro, generalmente interacción directa con el
ovalados, unicelulares, patógeno.
coloreados (usualmente
verdes); de rápido
desarrollo en medios
sintéticos.

12
ANÁLISIS ESTRATÉGICO: Matriz DOFA:
DEBILIDADES OPORTUNIDADES

El proyecto de Vino de limón. ● Ofrecimiento del vino de limón

como primero en la región.
● Pocas Prácticas de Manejo para la ● Participación en semilleros de
obtención del insumo. investigación por su
● Desconocimiento sobre las medidas de implementación.
prevención de plagas y enfermedades que ● Capacitaciones para el manejo
puedan afectar al cultivo. integrado de plagas y
● Falta de implementación de los recursos enfermedades.
necesarios para lograr el objetivo del ● Competencia completa en el
proyecto. mercado.
● Disminución de la materia prima en la ● Consumo saludable y bienestar
granja debido a la falta de control sanitario. físico.
● Importación de insumos variados. ● Aumento en la demanda del
consumo de vino de limón.

FORTALEZAS AMENAZAS

● Mayores producciones de
● Actores dinámicos en la cadena. variedades de vino.
● Trabajar de la mano con recursos ● Disminución de los costos en
naturales. bebidas en el mercado.
● Tendencia creciente a elaborar vinos de ● Disminución del consumo de
calidad en grandes bodegas. vinos.
● Presencia de un sistema cooperativo. ● Grandes empresas importadoras
● Mercado interno importante en y exportadoras de vino.
volúmenes y en búsqueda de calidad. ● Barreras de importaciones y
exportaciones.

13
Mapa conceptual: Caracterización de las leyes reguladoras de los licores.

TERCERA ETAPA

Se da inicio a la tercera etapa teórico correspondiente al periodo educativo 2020-2,

teniendo en cuenta el nivel de desarrollo alcanzado hasta esta etapa del proceso de
productividad, se tiene como base la capacidad que tienen los cítricos, donde realizaremos
una breve investigación sobre los climas influyentes en los cultivos, la variabilidad genética
de los cítricos, la incidencia que tiene en el desarrollo campesino y la inclusión social,
análisis sobre el ciclo de vida de nuestro proyecto, la identificación de otros Fitopatógenos
y el fortalecimiento de las ideas de negocio.

Fito patógenos.

Los aspectos favorables para un desarrollo citrícola rentable en nuestro país, las
características inherentes del trópico como la alta precipitación, las temperaturas casi
constantes, la abundancia de materia orgánica en los suelos, especialmente en los del área
cafetera, así como la disponibilidad continua de órganos susceptibles al ataque de
patógenos se constituyen en factores limitantes para la obtención de fruta cítrica de buena
calidad para poder competir con mercados extranjeros. La presencia de problemas
patológicos en especies comerciales, nuevos o desconocidas para los agricultores

14
colombianos, al igual que su manejo bajo nuestras condiciones, son factores importantes de
considerar en la proyección de una citricultura altamente rentable y competitiva. FONDO
NACIONAL DE FOMENTO HORTOFRUTÍCOLA, 2012.

VOLCAMIENTO O “DAMPING-OFF” (Phytophthora spp., Pythium spp. y

Rhizoctonia spp.)
El volcamiento es frecuentemente ocasionado por los hongos Rhizoctonia solani Kühn,
Phytophthora spp. y Pythium spp. R. solani pertenece la clase Deuteromycetes y es el
anamorfo o el estado asexual de Thanatephorus cucumeris (Frank) Donk, de la clase
Basidiomycetes. Posee micelio multiseptado y un talo heterocarionte, siendo ésta la
característica principal, que se refiere a la reunión por anastomosis de 2 ó más núcleos
genotípicamente diferentes en los interceptos del micelio. FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTOFRUTÍCOLA , 2012.

OMA, 2019

Gomosis de los cítricos, (Phytophthora spp.)

Diferentes especies del género Phytophthora afectan a los cítricos. Son protistas similares a
hongos que por lo general se encuentran en el suelo e infectan principalmente el cuello, los
tallos y las ramas primarias de las plantas de cítricos. La infección ocurre tanto en vivero
como en campo y es conocida como gomosis o pudrición basal del tronco. El patógeno
también puede colonizar raíces, causando su pudrición. FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTOFRUTÍCOLA, 2012.

15
 ICA, 2012

LLAGAS RADICALES (Rosellinia bunodes Berk. y Berk. y R. pepo B. y Br. )

Las denominadas “llagas radicales”, en varios cultivos leñosos de hábito perenne en

Colombia y varios países del trópico, son ocasionadas por los hongos del suelo Rosellinia
bunodes, causante de la denominada “llaga o pudrición negra” y R. Pepo, conocida como
“llaga estrellada”. La presencia de estos patógenos se ha incrementado en la zona cafetera
central de Colombia con el establecimiento de cultivos en áreas de bosques, sobre suelos
con abundante materia orgánica, antiguos cultivos de cacao y en sistemas de producción
con yuca. La muerte de especies cítricas, café, macadamia y forestales, entre otros,
ocasionadas por estos patógenos durante los últimos años es preocupante, debido al difícil
manejo de las áreas afectadas, al igual que la pérdida de árboles en plena producción.
(FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTOFRUTÍCOLA, 2012).

PEPO,2014.

MOHO VERDE Y MOHO AZUL ( Penicillium digitatum Sacc. y P. italicum Wehmer.)

La denominada “pudrición verde” es el tipo de lesión más común de todos los frutos
cítricos en poscosecha y se presenta a lo largo de todo el ciclo de comercialización. Su
presencia es mayor en las naranjas (C. sinensis) (L.) Osbeck y mandarinas ( C. unshiu

16
(Mak.) Marc y C. clementina Hort. ex Tan.). También se ha encontrado alta susceptibilidad
en “W. navel” y menor en “Valencia late”. En los limones C. limon(L) Burm f.) y en los
pomelosC. paradisi Macf., la susceptibilidad es menor.

FNFH, 2000.

CLIMATOLOGÍA DE LOS CÍTRICOS

la fisiología reproductiva de los cítricos es bueno precisar que la condición de fenómeno de

El Niño favorece la floración en las plantas debido a los periodos de menos lluvias que trae
consigo el fenómeno, está floración debe pasar por tres fases: la inducción floral, la
diferenciación de la flor y desarrollo floral, proceso que termina con la antesis. La
inducción de yemas florales se inicia con una detención del crecimiento vegetativo
ocasionado por las condiciones de pocas lluvias propias del trópico y acrecentada por el
fenómeno de El Niño. Agroclimático, 2012.

En estas condiciones el crecimiento del tallo y de las raíces cesa, lo que ocasiona que
algunas yemas vegetativas cambien su programa de diferenciación y adquieran la capacidad
de florecer; por lo que la inducción floral incluye los eventos relacionados entre el
crecimiento vegetativo hasta la producción de inflorescencias. De lo anterior y en forma
precisa periodos de sequía promueven la inducción floral que debe ser aprovechada por los
productores para establecer sistemas de riego en sus fincas y regar luego que sus plantas
han sufrido más de un mes de estrés por sequía y poder promover la floración en sus
cultivos y con esto adelantar la cosecha y vender con los mejores precios en el mercado
local y regional. Agroclimático, 2012.

CONDICIONES CLIMATOLOGÍA.

17
Clima: en la fase de crecimiento, la temperatura ideal se encuentra comprendida entre 24 y
30-ºC. Por encima de los 30-ºC se encuentran problemas en la actividad celular,
disminuyendo la capacidad de absorción de agua por las raíces (Padilla, 2013).

Pluviometría: los requerimientos hídricos del cítrico en su ciclo vegetativo son de 600-800
mm. No puede faltar agua en la germinación ni en el periodo comprendido entre 15 días
antes de la floración y 15 días después de ella (Padilla, 2013).

Ciclo de Vida del Producto

El proceso del licor de limón requiere de un periodo determinado para que sea consumible,
en el tiempo que se toma para realizar como tal el licor, tenemos 2 variedades diferentes
con condiciones distintas y más rápidas en su producción en periodos cortos de tiempo.

● Limoncello
● Limoncello Cremoso.

Lo cual nos permite tener mayor tendencia en el mercado, además de nuestro enfoque que
es la utilización de métodos y mecanismos con buenas prácticas agrícolas trabajando de la
mano con el medio ambiente, para la preparación de estas bebidas se utilizan las cáscaras
del limón del cual ya se ha realizado la extracción del zumo para la producción del licor del
limón lo cual nos permite crear un ciclo de utilización ecológica.

En el análisis del mercado conocemos que existen grandes compañías con variedad de
sabores en licores pero hasta el momento no se ha ofrecido ningún tipo de licor a base de
limón lo cual nos brinda una ventaja competitiva en el mercado con una variedad diferente
pero llamativa y complementaria debido a que se ofrecen 2 bebidas adicionales.

Variabilidad Genética de los cítricos

Las especies del género Citrus presentan poliembrionía y apomixis, que generan
alteraciones en el proceso de reproducción sexual entre organismos vegetales, en el que
múltiples embriones se encuentran en una semilla o donde varios embriones derivados del
progenitor receptor del polen se origina del tejido nuclear que rodea al embrión cigótico
(Koltunow et al.1996; Kepiro y Roose 2007) (Bermúdez, et al., 2017).

“Los progenitores C. aurantifolia y C. limon se analizaron con ocho juegos de

oligonucleótidos descritos para identificar aquellos que generan polimorfismos
diferenciales en ambas especies. Los oligonucleótidos seleccionados se utilizaron para

18
analizar las dos poblaciones progenie de C. aurantifolia×C. limon y su recíproca”
(Bermudez, et al., 2017).

“El nuevo análisis sugiere que las especies de cítricos ancestrales fueron sometidas a un
evento de especiación repentina durante el Mioceno tardío” (UNIVERSITAM, 2018).

Fuente: UNIVERSITAM 2018

DESARROLLO RURAL CAMPESINO DE LA MANO CON EL LIMÓN (Citrus

aurantifolia L.).

Lo que se pretende hacer con el proyecto es proporcionar mayores posibilidades de trabajo

y apoyo como de la inclusión de esas personas fundamentales para nuestra sociedad como
lo son nuestros campesinos e indígenas. Nuestra misión es brindar alternativas u
oportunidades en el sector agrícola como la mejora de sus ingresos, aporte a disminuir los
índices de desperdicios de los cítricos. Aunque este proyecto es un pequeño paso para la
agricultura esperamos sea la base para implementar nuevos mecanismos, métodos y
multidimensional para poder emprender de la mano con el campo.

Nuestros campesinos y pueblos indígenas han sido nuestro eje fundamental para la
soberanía y seguridad alimentaria, lo que se pretende con el proyecto es fortalecer los
procesos agrícolas y pecuarios en el manejo de diferentes alternativas para el campo.

En otras palabras mejorar la calidad de vida de las personas y poco a poco establecer una
agricultura familiar que permita “fortalecer los sistemas de producción y organización que
desarrollan los pequeños productores, campesinos, indígenas y las demás comunidades
étnicas, mediante el mejoramiento de la economía y comunitaria desde la
multifuncionalidad y la integridad (ACFC, sf.)

REFERENCIAS

1. Aguilar, P. F.; Escobar, M. J.; Pássaro, C. P.; Orduz, J. O.; Mateus, D. M.;
Rebolledo, A.; León, G.; Mesa, N. C.; Rodríguez, I. V.; Takumasa, D.; Peronti, A.
L.; Eva, F. K.; Vásquez, S. M.; Jiménez, C.; Nunes, C.; Palou, L.; Londoño, J.;

19
 Álvarez, R.; Sierra, J.; Restrepo, A. M.; Navarro, P.; Salvador, A. (2012).Cítricos:
cultivo, poscosecha e industrialización. Corporación Universitaria Lasallista.
Recuperado en noviembre 18 de 2015 de http://repository.lasallista.
edu.co/dspace/bitstream/10567/452/1/citricos.pdf

2. Agrotechnology, (2019). el proceso más característico del cultivo de limón. El

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