Ingeniería Industrial en Manufactura

Orientación Nutricional
Dr. Jesús Enrique Chan Higuera

Alumna:
Nicole Yetlanezi Berrelleza Mancillas

Actividad:
Investigación Acerca de las Actividades Biológicas
de los Alimentos

Periodo 21-1

14 de mayo del 2021 San Luis Rio Colorado, Sonora.

 Compuestos Anticancerígenos en los Alimentos

¿Qué es un compuesto?
En el campo de la ciencia, sustancia elaborada con la unión química de dos o más
elementos diferentes.

¿Qué es el Cáncer?
Cáncer es el nombre que se da a un conjunto de enfermedades relacionadas. En
todos los tipos de cáncer, algunas de las células del
cuerpo empiezan a dividirse sin detenerse y se
diseminan a los tejidos del derredor.
El cáncer puede empezar casi en cualquier lugar del
cuerpo humano, el cual está formado de trillones de
células. Normalmente, las células humanas crecen y se
dividen para formar nuevas células a medida que el
cuerpo las necesita. Cuando las células normales envejecen o se dañan, mueren,
y células nuevas las remplazan.
Sin embargo, en el cáncer, este proceso ordenado se descontrola. A medida que
las células se hacen más y más anormales, las células viejas o dañadas
sobreviven cuando deberían morir, y células nuevas se forman cuando no son
necesarias. 

Anticancerígeno: Relacionado con la prevención o el retraso de la aparición del

cáncer.

Alimentos que combaten el cáncer.

Muchas investigaciones han puesto de manifiesto que algunos alimentos pueden

ayudar a prevenir el cáncer.
Ingerir alimentos adecuados antes, durante y después de un tratamiento ayuda de
muchas maneras a que la persona afectada se sienta mejor y a que su organismo
se encuentre con mucha más fuerza para hacer frente al cáncer.
Afortunadamente, se cuenta con una gran variedad de alimentos que se
convierten en auténticos aliados y protectores frente al cáncer por sus
propiedades anticancerígenas.
Los compuestos activos de algunos de ellos evitan el crecimiento y la proliferación
de células tumorales, como la vitamina A de la zanahoria o el melocotón, el
licopeno del tomate o las fresas, los indoles presentes en las coles; los flavonoides
de los cítricos, las antocianinas y fenoles de las uvas o las berenjenas o la
luteolina de melón o las espinacas.
Compuestos en distintos alimentos que benefician al organismo y ayudan a
prevenir y combatir el Cáncer
 El licopeno, presente en el tomate fresco y sus derivados, ha demostrado
su capacidad para inhibir la proliferación celular, al tiempo que posee un
efecto anti-carcinogénico y anti-aterogénico, al intervenir en la
comunicación intercelular y modular los mecanismos inmunológicos.
 La granada contiene elementos que inhiben el movimiento de las células
cancerígenas y reducen la metástasis, evitando la expansión del cáncer,
según revelaba un reciente estudio realizado en la Universidad de
California.
 En el brócoli la clave está en su elevado contenido en isotiocianatos. Esta
sustancia, también presente en el repollo y la coliflor, elimina la proteína del
gen P53 defectuoso que provoca el crecimiento anormal de las células.
 Según un estudio de la Universidad de Rutgers (EE UU), beber café e
incluso aplicarlo directamente sobre la piel es eficaz para prevenir el cáncer
de piel, ya que la cafeína inhibe una proteína llamada ATR que, al ser
neutralizada, lleva a la destrucción de las células dañadas por los rayos
ultravioletas tras una excesiva exposición al sol.
 Las últimas investigaciones han revelado que los extractos de ciruela y
melocotón ayudan a destruir las células del cáncer de mama, incluso a las
más agresivas, sin dañar a las células sanas, lo que abre las puertas a
nuevos tratamientos de quimioterapia sin efectos secundarios.
 Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad Marshall en
Estados Unidos demostraron que tomar un puñado de nueces al día reduce
el riesgo de padecer cáncer de mama por su alto contenido en ácidos
grasos omega-3, antioxidantes y fitoesteroles
 Según una investigación llevada a cabo por la Universidad Long Island (EE
UU), uno de los componentes del orégano, el carvacrol, induce apoptosis o
muerte celular programada en las células tumorales de la próstata. Esta
super especia tiene además propiedades anti-inflamatorias y actúa como
antibiótico.
 El licopeno de los huevos, presente en el tomate fresco y sus derivados, ha
demostrado su capacidad para inhibir la proliferación celular, al tiempo que
posee un efecto anti-carcinogénico y anti-aterogénico, al intervenir en la
comunicación intercelular y modular los mecanismos inmunológicos.
 Debido a su alto contenido en polifenoles y antioxidantes, el té verde (y
también el té negro) es una poderosa bebida anticancerígena. Evita que las
células cancerígenas se dividan y se multipliquen, lo que lo convierten en
un estupendo aliado para ayudar a combatir esta enfermedad.
 Según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer, los cereales,
como el trigo o el centeno, contienen una serie de ingredientes que eluden
el cáncer. Estos alimentos tienen la capacidad de acelerar el tránsito
 intestinal y ayudar a prevenir el cáncer de páncreas, estómago, colon y
mama.
 El aceite de oliva se considera como el oro líquido, pues tiene muchos
beneficios. En particular, sus compuestos polis fenólicos ayudan a combatir
el cáncer de mama en sus fases más agresivas. Además, gracias a sus
propiedades, que facilitan la transformación de los alimentos, impiden la
absorción de grasas y azúcares nocivos para el organismo.
 La planta de aloe vera tiene la capacidad de reforzar nuestro sistema
inmunológico y prevenir los daños de las fases germinales del cáncer de
páncreas y pulmón.
 Según un estudio realizado por investigadores del Instituto Mario Negri de
Milán (Italia), y publicado en la revista Annals of Oncology, el consumo
regular de manzanas reduce significativamente el riesgo de padecer
diversos tipos de cáncer, como el de esófago, el ovárico, el colo-rectal o el
de próstata. Además, los fitoquímicos de este fruto previenen el cáncer de
pecho.
 En general, los frutos rojos, especialmente los arándanos aportan
antioxidantes y flavonoides que se encargan de limpiar todos los radicales
del cuerpo, responsables de dañar las células.
 Las semillas de linaza destacan por su alto contenido en omega 3.
Contienen, además, compuestos llamados lignanos y fibra dietética que
tienen múltiples beneficios para nuestra salud: previenen el estreñimiento,
las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la osteoporosis. La linaza
posee así tres elementos que pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos
tipos de cáncer: el ácido alfa-linolénico, un ácido graso esencial omega-3;
los lignanos, que son fitoestrógenos y antioxidantes; y la fibra dietética.
 El ajo es otro de los alimentos que previene y combate el cáncer gracias a
su alto contenido en antioxidantes como la lisina y la quercetina que,
además, es muy utilizado para prevenir resfriados. Puede consumirse
crudo, cocinándolo como condimento en nuestras comidas o salas o incluso
en ensaladas y pastas. El beneficio es el mismo.
 El jengibre es un poderoso antioxidante que ayuda a reducir los radicales
libres de nuestro organismo, tiene propiedades antitumorales. De hecho, es
incluso más eficaz que muchos fármacos contra el cáncer. Entre otras
cosas, la raíz del jengibre reduce los tumores en la próstata. Así lo confirmó
un estudio de la Georgia State University, que evidenció que el extracto de
jengibre hizo disminuir el tamaño de los tumores de próstata hasta un 56%
en un grupo de roedores.
 Las verduras de hoja verde como las espinacas, las acelgas o la lechuga
son vegetales con un alto rango de carotenoides responsables de liberar los
radicales libres que dañan nuestro cuerpo. Las espinacas tienen un súper
poder anticancerígeno, pues se han identificado al menos 13 compuestos
 diferentes de flavonoides en las espinacas que funcionan como
antioxidantes o como agentes anti-cancerígenos.
 Las cebollas contienen flavonoides, encargados de proteger las células.
Esta planta bulbosa del género Allium es una gran aliada contra el cáncer
gracias a sus compuestos orgánicos ricos en azufre. Previene e inhibe el
desarrollo del cáncer.
 Al igual que el orégano, el perejil también posee múltiples beneficios
asociados al cáncer: funciona como un desinflamatorio, antifúngico, antiviral
y antiespasmódico. El compuesto llamado apigenina, es un flavonoide que
acorta la vida de las células cancerosas. También está presente en la
menta o el apio.
 El salmón, la trucha, el arenque, las sardinas o la caballa son grandes
aliados contra el cáncer. En general estas especies de pescados azules
son ricas en grasas omega-3 que reducen la inflamación del cuerpo. Los
ácidos grasos omega-3 poseen un efecto anti-cancerígeno sobre todo en el
cáncer de colon, mama, melanoma maligno y leucemia.
 La cúrcuma es una especia de color anaranjado usada frecuentemente en
la cocina hindú tiene propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma posee un
polifenol llamado curcumina que destruye las células cancerígenas y
bloquea una proteína asociada con el cáncer gastrointestinal.
 El camote posee un alto contenido de beta-caroteno y tocoferol, que
estimulan el sistema inmunológico. Por si esto fuera poco, son unas
estupendas aliadas del organismo, ya que eliminan los químicos que son
causantes del cáncer, mejoran la memoria y previenen las enfermedades
cardiovasculares.
 Un compuesto del tofu, la genisteína, posee propiedades antioxidantes que
inhiben el crecimiento de las células del cáncer. Tomar unos 10 miligramos
de tofu al día nos ayudará a disminuir la recurrencia del cáncer de mama en
un 25%.
 Los pigmentos de colores brillantes que encontramos en los alimentos
vegetales son una señal segura de que están irradiando fitoquímicos,
especialmente antioxidantes carotenoides. Esta es exactamente la razón
por la que es deseable que nuestro plato sea una especie de arco iris. Los
carotenoides (alfa-caroteno, betacaroteno, licopeno, luteína, criptoxantina)
son derivados de la vitamina A que se encuentran en muchos cítricos, así
como en bayas, calabazas y otros alimentos vegetales.
 Cuando se trata de verduras ricas en carbohidratos, los estudios
demuestran que los carbohidratos complejos, incluyendo las batatas,
zanahorias, remolachas, otros tubérculos y alimentos de grano entero,
están relacionados con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer. Por el
contrario, la ingesta de grano refinado y de alimentos de alta carga
glucémica se asocian con un mayor riesgo de diferentes tipos de cáncer,
incluyendo el de mama y el colorrectal.
 Conclusión
Con la anterior investigación pude reafirmar la importancia de la buena
alimentación y la cultura por saber un poco más sobre lo que ingerimos, yendo
más allá de la apariencia física.
Es interesante saber cómo cuidamos y prevenimos a nuestro cuerpo de
enfermedades y padecimientos tan graves y complejos como lo es el Cáncer,
desarrollar un poco de amor por nuestra salud no nos caería mal.
Lamentablemente la mayoría estamos educados con hábitos alimenticios que a
veces nos es difícil cambiar o controlar pues nos fueron inculcados desde
pequeños y se vuelve nuestro estilo de vida, cayendo en una zona de confort y
haciéndolo ver como ¨lo mejor¨, pues son parte de la cultura que traemos desde
nuestro entorno.
En este punto solo destaco un gran reconocimiento y admiración a las personas
que se dedican a tratar de orientar y apoyar nuestra alimentación pues forman un
papel importante dentro de nuestros niveles de vida, gracias a ellos hoy en día
podemos actuar de forma oportuna ante muchas posibles complicaciones que se
nos podrían presentar por tener una mala alimentación.

Referencias:

https://www.cancer.gov/espanol/cancer/naturaleza/que-es

https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/compuesto
http://www.esperantra.org/index.php/14-articulos/332-alimentos-que-combaten-el-cancer-
alimentos-con-propiedades