Código:
F-180-142
FICHA TECNICA DORIA LÍNEA VERSIÓN 002
MULTICEREAL Fecha: 08/03/2007
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USO: ENSALADAS(Tornillos) – PLATO PRINCIPAL (Spaghetti)
1. DENOMINACIÓN: Pastas Alimenticias
CODIGO P.T X PESO (g)
REFERENCIA
125 250 500 1000 3000
Spaghetti N.A N.A PT0176 N.A N.A
Tornillo N.A N.A PT0178 N.A N.A
2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
2.1 DESCRIPCION: Producto preparado mediante el secado apropiado de las diferentes figuras formadas
a partir de una masa sin fermentar preparada con agua y los derivados del trigo, aptas para el consumo
humano.
2.2 COMPOSICION: Semolatos de Trigos Importados fortificados con Niacina (55 mg/Kg), Hierro (44
mg/Kg), Vitamina B1 (6 mg/kg), Vitamina B2 (4 mg/Kg), Acido Fólico (1,54 mg/kg), Derivados del cereal:
Maíz, Arroz, Avena y Cebada (15%), Sémola Integral de trigo (5%) (Cereales que contienen gluten), Fibra
de Avena (3%), Colorantes Naturales (Betacaroteno (E160A) (0,00305%) y Annato (E 160B) (0,06540%)
y Agua.
2.3 DIMENSIONES
LONGITUD ANCHO ESPESOR
REFERENCIA DIÁMETRO
FORMA ( mm) (mm) (mm)
(mm)
Spaghetti N.A 250 ± 10% 2.5 ± 10% 1.5 ± 10%
2.4
Tornillo N.A 3.8 ± 10% 10 ± 10% 1.25 ± 10%
CARACTERISTICAS SENSORIALES
COLOR Amarillo/Tonalidad rojiza con manchas de color café
OLOR Característico con nota dulce a la entrada
SABOR Característico
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2.5 CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS
HUMEDAD 13 % máx.
CENIZAS 0.8 % máx.
ACIDEZ ( Expresada como ácido láctico) 0.45 % máx.
PROTEINA 10.5 % mín
2.6 CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
n
Microorganismos m M c
Recuento microorganismos mesófilos 3 800.000 1.000.000 1
NMP Coliformes totales / g 3 25 150 1
NMP Coliformes Fecales /g 3 <3 - 0
Recuento de Mohos y Levaduras UFC / g 3 4.000 5.000 1
Recuento Staphylococcus aureus coagulasa positiva UFC /g 3 100 200 1
n número de muestras que se van a examinar
m valor de muestras por debajo del cual un lote no se considera peligroso
M valor por encima del cual se rechaza el lote
c número máximo de muestras permitidas con resultado entre m y M
< léase menor
3. CONDICIONES DE MANEJO DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
El producto embalado debe almacenarse en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena
ventilación y a temperatura ambiente.
Los fardos se deben disponer sobre estibas elevadas 15 cm del piso para protegerlas de la húmedad y de
la suciedad.
Las bodegas de almacenamiento deben contar con un programa de control de plagas y de Higiene
limpieza y desinfección.
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EMPAQUE CODIGO DE BARRAS
TIPO
REFERENCIA PESO EMPAQUE
EMPAQUE EMBALAJE EMBALAJE
PRIMARIO SECUNDARIO INDIVIDUAL
Fardo x Unid. EAN 14
EAN 13
Spaghetti 500 g Laminado Cojín 7702085 00176-9 1 7702085 00176-6
Fardo 1 x 12
Tornillo 500 g BOPP + CPP Catedral 7702085 02612-0 1 7702085 02612-7
REGISTRO SANITARIO RSAE10I5006
4. IDENTIFICACION
La fecha de vencimiento debe ser clara, completa, legible, colocarse en un lugar visible, ser específico para el producto de la siguiente manera: No. lote,
fecha de vencimiento (día, mes, año) y hora de empaque.
4.1 VIDA UTIL
En condiciones adecuadas (humedad y temperatura) de almacenamiento se otorga un periodo de vida media máximo de un año a partir de su fecha de
producción
