PROGRAMA PILOTO PARA EL AUMENTO DE LOS INGRESOS DE

PRODUCTORES DE LECHE, MEDIANTE LA TECNIFICACIÓN DEL ORDEÑO,

OBTENCIÓN DE LECHE CON CALIDAD E INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN
EN EL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO

Entidad Patrocinadora: Gobernación del Atlántico.

Entidad que presenta el proyecto: ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la

Costa Norte

JUNIO 2015

INTRODUCCIÓN

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

En este contexto, el Programa de Desarrollo Lechero “Megaleche” que lidera la Gobernación
del Atlántico pretende básicamente mejorar los ingresos de los productores y modernizar el
subsector lácteo, mediante la incursión de innovaciones tecnológicas en la producción de
leche en general y en la obtención de leche con calidad específicamente, ligados a
incrementos de productividad de los hatos atendidos, basado en orientaciones hacia el
fortalecimiento técnico-empresarial de los sistemas productivos.

A lo anterior se suma en resumen, la vinculación de animales con potencial genético, mejora

del régimen alimenticio con pastos mejorados y suplementos alimenticios permanentes con
afectación positiva en la calidad composicional y reducción de la irregularidad productiva, así
como en el crecimiento sostenido de los volúmenes de producción, la intensificación, el
manejo de la lactancia sin ternero y la exigencia de la aplicación per se en la duplicidad de la
jornada de ordeño.

No obstante a lo anterior, este escenario favorable en productividad requiere intervenciones

importantes en los factores que inciden en la dimensión higiénica del producto. Esto es,
proceso de ordeño, manipulación y almacenamiento, los tres íntimamente relacionados con la
carencia de infraestructura básica para la obtención primaria de leche.

La leche es un producto objeto de análisis permanente dentro de la competitividad de la

cadena láctea por la necesidad que responda al nivel de exigencia de la normatividad y de los
mercados estratégicos. Debido a su vulnerabilidad frente a la contaminación y condición de
alta perescibilidad presenta un alto impacto en la salud pública, por lo que diferentes
reglamentaciones han sido propiciadas por el Estado a lo largo de los eslabones de la
cadena.

La calidad de la leche desde la producción primaria se basa en sus dimensiones

composicional, higiénica y sanitaria, las cuales son definidas desde las prácticas de
producción; lo anterior, es ratificado por el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea 1,
que valora y ratifica la calidad con estas dimensiones para establecer unas pautas mínimas
de relacionamiento entre el ganadero productor de leche, los acopiadores, las industrias y el
comprador, bajo un mecanismo concertado de fijación de precios de acuerdo al cumplimiento
de unos requisitos preestablecidos de calidad.

Vincular la calidad al contexto de la cadena láctea significa incursionar en la realidad del

mejoramiento de los ingresos de los productores, la promoción del cambio técnico, la
estandarización de procesos técnicos y la aplicación de la normatividad y reglamentación que
se ha provisto desde la promulgación de los documentos CONPES 3675 2 como agenda para
la lograr la competitividad del sector y acceder a los mercados internacionales.
En este sentido, se presenta una propuesta de un programa piloto de promoción, adopción
tecnológica y fortalecimiento en fincas del Programa Megaleche, mediante el montaje de
unidades básicas con equipamiento e instalaciones de ordeño mecánico, como coadyuvante
para la implementación del doble ordeño y la obtención de leche con el cumplimiento de las
exigencias higiénicas de la legislación y la mayor vinculación de los productores en la gestión
de sus unidades productivas. Con ello se pretende obtener resultados como la promoción de
la producción por el doble ordeño, la implementación de prácticas de ordeño para evitar la

1 Consejo Nacional Lácteo. (2010). Acuerdo de competitividad de la cadena láctea en Colombia.

Bogotá. 31 p. 2 CONPES. (2010). CONPES 3675. Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad de alimentos para el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias. Bogotá. 39 p.

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contaminación del producto; mejorar los sistemas de recolección y almacenamiento de la
leche; aplicar medidas de higiene sobre las instalaciones y equipos básicos; aplicar los
conceptos preventivos de salud de la ubre, control de medicamentos y dar las condiciones
adecuadas técnicas y humanas para el desempeño del ordeñador como manipulador de
alimentos.

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

 1. PLANTEAMIENTO DE LA NECESIDAD O PROBLEMA:

1.1. Bajo ingresos de los productores: El bienestar de la

población del departamento del Atlántico es el fundamento
de la gestión de la Gobernación a través de todas sus líneas
estratégicas de acción e inversión. En este sentido, con
referente a los productores del subsector lechero, los
preocupantes indicadores de calidad de vida justifican
fortalecer y promover programas que busquen el
mejoramiento de los ingresos de los productores, así como
estructurar redes de servicios, en este caso tecnológicos,
que permitan desarrollar en forma sostenida su fuente de
ingresos a través de la producción ganadera. En síntesis, El
Programa Megaleche y todos los proyectos colaterales,
enfocan sus esfuerzos y actividades en incrementar la
productividad, incrementar los ingresos totales de las fincas,
reducción de los costos de producción y mejorar la calidad
de la producción. Del inventario total de bovinos en el
departamento, existen aproximadamente 55.000 hembras en
ordeño, que según referencias bibliográficas, con una
producción diaria de 2,8 – 3,2 litros, promediando el período
verano e invierno, se estima aportan diariamente 165.000
litros de leche, donde el 60-65% de esta producción es
absorbida por la cadena de transformación y el saldo para
autoconsumo y el canal informal para venta de leche cruda y
quesos frescos artesanales. Con la implementación de un
sistema de tecnificación del ordeño acompañado de
actividades adicionales de acompañamiento técnico,
mejoramiento en la alimentación del ganado e
implementación de otras actividades relacionadas, se
aumentará la producción y con ello los ingresos de los
productores que se dedican a esta actividad económica.

1.2. Mejoramiento de la calidad de la leche: La implementación

del Programa de Desarrollo Lechero - Megaleche que
ejecuta la Gobernación del Atlántico a través de su operador
COA – Consultores & Operadores Agroindustriales, entre
sus impactos ha sido el incremento en los volúmenes de
producción a partir del fortalecimiento del potencial genético
del hato, especialización del inventario, intensificación de la
producción y mejoras en el proceso productivo. No obstante,
persisten desafíos paralelos a la productividad como es la
implementación de mayor control del ordeño para la
obtención de leche con calidad y ausencia de prácticas que
eviten su contaminación.

Datos de la industria lechera departamental dan cuenta de promedios de calidad

higiénica en punto de recolección entre 400.000 y 550.000 Unidades Formadoras
de Colonia por mililitro (UFC/ml), lo cual representa la limitación de los productores
para un mejor precio de la leche basado en las bonificaciones que obliga la ley,

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

mientras por el contrario, como consecuencia de todo lo anterior, las
características actuales de calidad higiénica de leche permiten descuentos por
penalidades en el precio de leche, que representa una afectación mayor al
ingreso del productor.

Por otro lado, la mala calidad higiénica de la industria limita su competitividad,

debido que los productos de mayor rentabilidad en la industrialización son los más
exigentes en calidad higiénica y composicional.
1.3. Tecnificación de la producción del leche: La promoción
de la desaparición de la tradicional práctica de ordeño con
ternero, ligado al sistema productivo de mayor productividad
que propone Megaleche, plantea la delimitación de nuevas
rutinas de ordeño, preferiblemente en forma mecánica, como
elemento demostrado de eficiencia en la obtención higiénica
de la leche cruda.

1.4. Módulo de Energía solar - Equipo Fotovoltaico Para

Bombeo de Agua: La problemática medio ambiental que se
ha generado a raíz del calentamiento global, los elevados
precios de combustibles y la disminución de las reservas de
petróleos en el mundo, ha creado conciencia para la
implementación de sistemas de energía solar que brindan
grandes beneficios para el medio ambiente como la
reducción de sustancias cancerígenas, la emanación de
dióxido de carbono y el ahorro económico en cuanto a
gastos de combustibles y electricidad, de igual manera se
busca desde un inicio incentivar la expansión del sistema de
energía solar con el aumento de su ejecución en los
diferentes predios tecnificando la labor agropecuaria
mediante el mejoramiento de la infraestructura.

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

 2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General:

Aumentar los ingresos de los productores de leche, mediante la tecnificación del ordeño,
obtención de leche con calidad y promoción de la producción en 45 núcleos productivos
compuesto por 3 beneficiarios directos cada uno, para un total de 135 beneficiarios directos
en el departamento del Atlántico.

2.2. Objetivos Específicos

 Seleccionar y caracterizar predios de pequeños y medianos productores para el

montaje en núcleos productivos unidades integrales con ordeño mecánico e
instalaciones apropiadas para el desarrollo y promoción de la innovación tecnológica
Buenas Prácticas de Ordeño y obtención de leche con calidad higiénica.

 Fomentar la adopción del doble ordeño como estrategia para incrementar los
volúmenes de producción de leche y promover una mayor permanencia de los
productores en sus fincas que fortalezcan una mayor gestión.

 Promover la producción de leche en un 25-30% para los 45 núcleos productivos

compuesto por 3 beneficiarios directos cada uno, para un total de 135 beneficiarios
directos y de 15-20% para las fincas asistidas.

 Intensificar el entrenamiento y asesoramiento en Buenas Prácticas de Ordeño y

obtención mecánica de la producción, acorde a los lineamientos de la normatividad
existente, en especial, el CONPES 3675.

 Intensificar el entrenamiento y asesoramiento de la innovación tecnológica Crianza

Intensiva de Terneros.

 Mejorar los ingresos de las asociaciones de pequeños productores a través de la

venta de leche con mayor valor agregado y en mejores condiciones de calidad
higiénica y composicional, que le permiten acceder a las bonificaciones que define el
sistema de pago oficial de leche cruda.

 Ajustar la cadena láctea departamental a los requerimientos de la competencia

internacional, influenciado aún más con la firma de los Tratados de Libre Comercio.

 Estimular el uso de energías alternativas como sistema de energía solar o equipo

fotovoltaico para bombeo de agua, para beneficio del medio ambiente, generando
mejor calidad de vida y ahorro económico en combustibles fósiles.

3. JUSTIFICACIÓN:

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

La presente propuesta se relaciona con las aplicaciones y proyecciones de la gobernación del
Atlántico, en su Plan de Desarrollo, Atlántico mas Social, que a su vez se articula con el Plan
de Desarrollo Nacional – Prosperidad para todos. Dentro del Plan de Desarrollo
Departamental, la propuesta busca también atender el reto de la administración
departamental de un “Atlántico más productivo”, el cual dentro de su programa Atlántico más
agropecuario” presenta unos objetivos estratégicos que se alinean con este piloto como lo es
“Promover la transformación productiva de la actividad ganadera”. A su vez el subprograma
Apoyo y acompañamiento para el mejoramiento integral de la actividad pecuaria con fomento
de la seguridad alimentaria, proyecta la restructuración de 100 unidades productivas de
pequeños y medianos ganaderos en lechería de alto rendimiento, que corresponden a la fase
de implementación del Programa Megaleche. En virtud de lo anterior, esta propuesta
pretende vincular sus resultados a ese horizonte de unidades productivas que forman parte
del grupo de las 100 fincas de la fase de implementación y las 450 fincas de la fase de
multiplicación.2

De igual forma, en el contexto de los acuerdos comerciales y tratados de libre comercio,

principalmente Mercosur, Chile, Estados Unidos y la Unión Europea, se plantea la urgente
necesidad de incrementar la productividad y rentabilidad de la producción de leche; diseñar y
fomentar componentes tecnológicos dentro del sistema productivo para obtener una mayor
producción y calidad que garanticen eficiencias en el abastecimiento, procesamiento
industrial y organización institucional del sector.

Asimismo es de considerar la gran tradición y potencialidad lechera de la cuenca del

departamento del Atlántico. Esta producción de leche siempre ha sido el subsector con mayor
relevancia de la actividad agropecuaria departamental, sin desconocer las fluctuaciones que
ha tenido por efecto del clima y dinámica económica.

El Atlántico cuenta con un aparato industrial de más de 75 años, que demuestra su tradición
lechera y por otro lado, el tamaño de su capacidad de acopio y procesamiento de más de
800.000 litros día, que es la de mayor tamaño relativo de los departamentos de la región
Caribe, de acuerdo a su inventario animal y área, lo que ratifica la potencialidad de este
subsector en el departamento.

Finalmente, un factor tangible y de gran interés como lo es la integración de la calidad de la

leche con los ingresos del productor: Se requiere un cambio técnico en el esquema de
obtención de leche cruda con principios y prácticas sanitarias adecuadas de ordeño, lo cual
se debe ajustar al cumplimiento de la reglamentación de las Buenas Prácticas Ganaderas
para la producción de leche, reglamentadas por el decreto 616 del 2006 por el Ministerio de
Protección social y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y por la Resolución 3585 de
2008 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, en especial en lo relacionado con las
Buenas Prácticas de Ordeño, Almacenamiento, Conservación y Protección de la Leche en la
Finca3. El presente proyecto también se armoniza con los programas gubernamentales
nacionales y regionales del sector lácteo basado principalmente en las directrices del
CONPES 3675.

Es notable el rol económico del mejoramiento de la calidad frente a los beneficios al productor
por el pago que reconoce el sistema oficial de pago de la leche cruda. La consecución de

2 Gobernación del Atlántico. (2012). Plan de Desarrollo “Atlántico más Social”. P 247.
3 ICA. (2011). Las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción de Leche. Produmedios. Bogotá. 32 p.

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

esta mejora económica por pago de leche con mejor calidad higiénica nos debe llevar a
ubicarnos en la escala de los primeros percentiles de la resolución 017 del 2012 del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, sin incluir el pago por frío, certificaciones adicionales y
pagos por composición de proteína y grasa. Mayores ingresos por las bonificaciones que
prevé la resolución, adicional a los que represente el doble ordeño, proyecta un notable
incremento en los ingresos del productor.

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 4. LÍNEA BASE E INDICADORES

INDICADORES UNIDADES SITUACION INCIAL SITUACION FINAL

1 Produccion promedio mes de la actidad productiva LITRO/VACA 90,00 117,00

INDICADORES BASICOS DEL

2 Precio por unidad PESOS/LITRO $ 800 $ 900

3 Venta en pesos mes ($) PESOS/MES $ 960.000 $ 1.248.000
4 Costos por unidad PESOS/LITRO $ 750 $ 650
PROYECTO

5 Costo totales mes PESOS/MES $ 900.000 $ 810.000

6 Ingreso neto ( fila 3 - fila 5) PESOS/MES $ 60.000 $ 438.000
Numero de jornales año UNIDAD 156,00 156,00
7
Cuántos familiares UNIDAD 7,00 7,00
8 Numero de Empleos mes UNIDAD 2,00 2,00
Ingreso mensual por otras actividades productivas PESOS/MES
9 mes $ 600.000 $ 600.000
NOTA El MADR apoya cualquier actividad que sea sostenible y que genere al menos 2 SMMLV ya sean actividade agropecuarias,
agroindustriales o de sevicios, con posibilidades de vincularse a encadenamientos productivos locales o reginales.

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

 5. PROPUESTA TÉCNICA.

Actividades Valor meta Indicadores Producto o Resultado

  Diseño de un documento
de caracterización.
Evaluación del Nivel de
Informe descriptivo de cada una de las
aplicación de la innovación 
fincas de las condiciones físicas,
tecnológica: Aplicación de
técnicas e higiénicas del lugar del
Buenas Prácticas de Ordeño -
ordeño; aplicación del protocolo de
- 270 predios BPO y obtención de leche de
Caracterización de predios  calidad. BPO; manejo técnico de la leche en
seleccionados.
cantinas; transporte técnico de la leche,
 Calidad higiénica de la leche.
uso de registros y crianza intensiva de
Crianza intensiva de terneros.
terneros.Volumen de leche
Clasificación de los predios según nivel
producido  de aplicación de las BPO.

 Sistematización de predios
seleccionados.
 Informe descriptivo de cada una de las
fincas de las condiciones físicas,
técnicas e higiénicas del lugar del
ordeño; aplicación del protocolo de
BPO; manejo técnico de la leche en
Acompañamiento técnico cantinas; transporte técnico de la leche,
a productores propietarios uso de registros y crianza intensiva de
de las fincas  135 productores
terneros.
seleccionadas. beneficiados directos.  Perfil técnico de los predios
 Reporte de visitas.
 Informe de la calidad de la leche para el
proyecto.

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

  Capacitar Relación de operarios 
personas entre capacitados/Total de predios.
trabajadores de 
finca y productores. Cantidad de capacitaciones.
Capacitación de operarios 
Desarrollo de la capacitación
y productores en Buenas
Prácticas de Ordeño y  Transferir el
procedimiento de Registro de asistentes y participantes.
crianza intensiva de 
terneros. buenas prácticas de
ordeño en los predios
pilotos, en los predios
principales de los
núcleos productivos.
 Capacitar personas Relación de operarios Desarrollo del entrenamiento
entre trabajadores de capacitados/Total de predios.

Entrenamiento en finca y productores.  Registro de asistentes y participantes
Extracción Mecánica de Cantidad de entrenamientos.
Leche.  Lograr participación 

en más de 1
entrenamiento en >
70% de los asistentes.
 Número de equipos de ordeño
Montaje de la unidades  Implementar montaje mecánico entregados. - Equipos de ordeños
integrales de ordeño en los 45 núcleos - Unidades integrales de
mecánico productivos.  Número de UIOM instaladas. ordeño mecánico

 % de predios con informe de

 Efectuar seguimiento al seguimiento
100% de los predios - Informe de seguimiento.
Monitoreo y seguimiento
con la intervención  % de predios con acciones
preventivas y correctivas
realizada documentadas.
ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte
 6. DEFINICIONES:

6.1. Usuario del Producto:

Las zonas de intervención serán predios rurales en los municipios de Repelón, Campo de la
Cruz, Manatí, Suán y Sabanalarga ubicados las zonas centro y sur del Departamento del
Atlántico

Imagen 1: División política del Departamento del Atlántico.

Esta propuesta se dirige a predios y productores seleccionados del Programa de Desarrollo

Lechero del Atlántico “Megaleche”, con necesidades particulares en ordeño de vacas,
lugares con deficiencias en infraestructura, condiciones de ordeño e higiene, con modesta
capacidad de inversión, necesidad de evolución al doble ordeño y con demandas en
capacitación, asesoría y eficiencia de la producción. Adicionalmente, mínimo el 80% de los
beneficiarios finales del presente proyecto deben estar registrados en el SISBÉN en la
categoría 1 y 2.

6.2. Grupos poblacionales a atender:

 • Mujeres rurales.
• Familias Afro Indígenas.
• Jóvenes Rurales (Pobladores rurales entre 14 y 28 años).
• Familias con proyectos de fortalecimiento integral de capacidades productivas.
• Pequeño Productor.
• Organizaciones de productores (as) rurales con capacidad empresarial y productiva
implementada.

6.3. Ruta de atención.

ACTIVIDADES DESCRIPCIÓN PROCEDIMIENTO EVIDENCIAS PRODUCTO

- Formatos
- Visi diligenciados visitas
ta inicial a de caracterización,
grupo de con soporte
productores fotográfico.
Caracterización preseleccionados. Reporte
Visita a los predios y
y Formatos técnico con
elaboración de
acompañamient - Visi diligenciados visitas recomendacio
informes. técnica, con soporte
o técnica ta de nes.
seguimiento fotográfico.
a
productores Actas de visitas a
seleccionados. predios firmada por el
productor.
Sesiones teórico- Productores y
prácticas en Desarrollo de clases Listados de trabajadores
Capacitación y Buenas Prácticas en aula y campo asistencia de fincas
entrenamiento de Ordeño y sobre la temática capacitados y
crianza intensiva definida. Evidencia fotográfica entrenados en
de terneros. la temática.
Implementación
en 45 Identificación área de
núcleos montaje dentro de la
productivos finca; montaje y Unidades
Montaje de
demostrativos, de adecuación de obras Integrales de
Unidades Actas de entrega de
una unidad civiles; montaje Ordeño
Integrales de obra civil, equipo e
compuesta por equipos de ordeño; Mecánico en
Ordeño insumos.
sala de ordeño, entrega de insumos, funcionamient
Mecánico o.
entrega de accesorios y
utensilios e materiales; puesta
insumos, unidad en marcha.
fuente de energía.

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 de Supervisión del
y cronograma de
Visitas de ejecución, inspección Informe de
seguimiento de de obras y nivel de seguimiento, reportes Implementació
Monitoreo y revisión de adopción tecnológica de monitoreo n de las
seguimiento reportes de las Buenas sistematizado y actividades
monitoreo Prácticas Ganaderas evidencia fotográfica. del proyecto.
hatos. y crianza intensiva
de terneros en los
predios pilotos.

6.4. Estrategia de intervención

- Actividades previas:
Se realizarán actividades previas al desarrollo del proyecto productivo como lo son
coordinación y administración, firma convenio ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos
de la Costa Norte Gobernación de Atlántico. Firma acta de inicio convenio, trámites y
legalizaciones, selección y contratación de personal profesional, análisis de mercado y
cotizaciones con proveedores, coordinación del proyecto.

- Componente socialización - Selección de productores y fincas:

Se procederá luego con la socialización del proyecto en los municipios beneficiarios,
simultáneamente se desarrollará el diseño formato de caracterización de los predios, revisión
del censo municipal de Campo de la Cruz, Manatí, Repelón, Suán y Sabanalarga para la
preselección de fincas y productores con potencial de vinculación al proyecto, reuniones
informativas y socialización del proyecto, caracterización de predios, tabulación y análisis
informes de caracterización.

- Componente de Infraestructura y equipamiento:

En esta componente se desarrollarán el plano ajustado de cada predio de las instalaciones
de ordeño para proceder con el montaje y adecuación de la obra civil según plano ajustado
de salas de ordeño, se hará entrega de equipamiento e insumos, accesorios y utensilios y se
realizará seguimiento y monitoreo.

- Componente ambiental:
De forma general el proyecto tiene un impacto positivo en el ambiente, ya que se
implementará un uso de energía limpia como lo es la generada por paneles solares o equipo
fotovoltaico para bombeo de agua. Se llevará a cabo un plan de manejo ambiental con el fin
de contribuir a la mitigación del cambio climático y minimización del impacto ambiental
negativo. Se desarrollará un sistema de gestión de calidad de acuerdo a la implementación
de Buenas Prácticas Ganaderas y Buenas Prácticas de Ordeño (BPG y BPO). Se
desarrollarán estrategias de control de uso de agua y detergentes y se desarrollará un Plan
de Manejo de Excretas. Para contrarrestar la disposición inadecuada de aguas residuales o
de excretas, se propone una serie de piscinas de secado, en las cuales se dispondrá de los
desechos producto de la actividad de ordeño y una vez obtenido el sólido, se propone un
proceso de compostaje. Adicionalmente, se hará acompañamiento integral durante la
ejecución del proyecto.

- Componente de acompañamiento técnico y capacitación:

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

En esta componente se llevará a cabo la firma convenio entre los productores y el Programa.
Se realizará una gira técnica a la granja demostrativa del Programa Megaleche. Se
desarrollarán capacitaciones a productores y operarios en BPO (Buenas Practicas de
Ordeño), en Implementación doble ordeño y crianza intensiva de crías, dirigido a productores
y operarios. Se capacitará en uso de equipos de ordeño mecánico, aseo de Instalaciones y
manejo de excretas. Se realizará la primera, segunda, tercera y cuarta visita técnica.
Finalmente, se llevará a cabo el montaje y actualización periódica de los sistemas de
información, muestreo para el control calidad de la leche.

6.5. Metas y productos.

 Número total de beneficiarios: 270 fincas asistidas.

 Número total de familias beneficiadas: 270 fincas asistidas.
 Número de proyectos apoyados: 45 núcleos productivos demostrativos.

6.6. Estructura de la Unidad Integral de Ordeño Mecánico (UIOM):

A continuación se detalla una serie de funciones principales que se traducen en beneficios

que la UIOM permitirá hacer a pequeños y medianos productores con los criterios descritos
en la “definición del Usuario”.

 Extracción eficiente de leche por unidad de tiempo.

 Conducción higiénica de leche obtenida.
 Almacenamiento higiénico de leche en la unidad de tiempo.
 Seguridad y eficiencia del operario y de la ubre.
 Aplicación de procedimientos sanitarios de limpieza y desinfección de instalaciones 
confortabilidad y bienestar en el ordeño de los animales y los operarios.

Los predios o unidades productivas para las que opera la UIOM son del tipo semiintensivas,
en el que el régimen alimenticio se basa en el pastoreo, el cual se complementa con
suplementos de forrajes conservados y/o subproductos agroindustriales, sal mineralizada,
carentes de instalaciones para estabulación e inexistencia de sala de ordeño exclusiva.

En virtud a lo anterior, para lograr los beneficios de las funciones principales de la UIOM, se
proyecta la organización de áreas vínculo con la obtención de leche, estas son:
comederosbebederos, sala de espera y ordeño, área de almacenamiento, relacionadas con
un flujo en la operación del ordeño:

Traslado a
Traslado Sala de zona de Traslado a
Ordeño comederos
de potrero espera y potreros
bebederos

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• Traslado de potrero: Los animales son trasladados desde la zona de potreros una
hora antes que se inicie el ordeño o según características del manejo y habilidad del
operario.
• Sala de espera: Aquí se prevé un descanso previo al ordeño. Las instalaciones
mínimamente estarán sombreadas con bebedero disponible.
• Ordeño: Zona de ingreso de vacas a puesto fijo de ordeño, en el que se aplicará el
procedimiento de ordeño previsto para buenas prácticas, techado, con piso adecuado
que permita remoción de sólidos y lavado y desinfección. La leche obtenida pasa a
una cantina recolectora.
• Zona de comederos y bebederos: Traslado una vez culmine el ordeño. 
Traslado de potreros: Traslado según ruta de manejo.

6.7. La UIOM constará de acuerdo con la función por unidad:

Función Equipos

 Extracción eficiente de leche por  Motor diesel o eléctrico.

unidad de tiempo.
 Pezoneras neumáticas
 Bomba de vacío
 Línea de vacío
 Manómetro
 Regulador
 Pulsador
 Conducción higiénica de leche  Tubería de conducción línea alta
obtenida. Mangueras

 Bomba de leche
 Almacenamiento higiénico de  Cantina recolectora de 30 Kilos.
leche en la unidad de tiempo. Baldes

 Aislamiento ambiental de leche  Adecuación instalaciones con piso y
obtenida montaje de puestos.

 Seguridad y eficiencia del  Elementos de protección personal

operario y de la ubre. Kit prueba de mastitis

 Sellador
 Papel secado
 Aplicación de procedimientos  Desinfectantes
sanitarios de limpieza y

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 desinfección de instalaciones  Detergentes
 Productos Selladores
 Mangueras
 Canecas de residuos
Función Integradora Unidad Básica de Ordeño Mecánico Fija de
2 puestos.

El componente de energía solar contara de lo siguiente:

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD

Sistema solar de 130 vatios 72 celdas, eficiencia de celda

GL 1
15.1%

Sistema de bombeo solar sin batería 70 metros 12

GL 1
galones por hora

Sistema de almacenamiento por gravedad de 1000 litros

GL 1
y tubería del sistema Hidráulico

Afore de fuente de agua para captación GL 1

Generador a gasolina de 5000 vatios GL 1

6.8. Perfil del productor

El perfil que debe cumplir el productor para ser admitido en la “Propuesta de programa piloto
para el aumento de los ingresos de productores de leche, mediante la tecnificación del
ordeño, obtención de leche con calidad y promoción de la producción en los municipios de
Suán y Santa Lucía del departamento del Atlántico” como beneficiario es el siguiente:
Los beneficiarios del presente proyecto deberán tener disponibilidad de mano de obra y de
servicios de apoyo a la producción de leche como lo es el servicio de agua potable. Además
debe cumplir con el siguiente perfil:
• Pertenecer al SISBEN Nivel 1 y 2
• Ser de reconocida actitud abierta al cambio de la evolución técnica y tecnológica.
• Ser un productor participativo que permita transferir su experiencia a otros
productores.
• Buena ubicación de la finca con el fin de que sea de fácil acceso para el
acompañamiento técnico y desarrollo del proyecto.
• Tener un sistema productivo bovino con enfoque a lechería.
• Tener la comercialización asegurada y formar parte de la cadena productiva.
• Estar afiliado a cualquiera de las asociaciones de productores.
• Tener una estructura organizada de administración en su finca.

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 • Tener una fuente de agua de calidad en el predio que permita realizar
adecuadamente todas las actividades relacionadas con la obtención de leche, lavado
de equipos y utensilios de ordeño.
• Tener vivienda en el predio.
• Ser propietario del predio.

6.9. Definiciones del núcleo productivo

6.9.1. Núcleo productivo

El núcleo productivo es una agrupación de tres productores, que consta de un productor
primario y dos aliados, con lo cual se busca incrementar el impacto de la promoción
tecnológica, llegando a un mayor número de productores. El productor primario corresponde
al predio que poseerá los equipos e instalaciones para la extracción de leche; los dos
productores aliados podrán utilizar las instalaciones y equipos en las actividades de ordeño,
almacenamiento y manejo previo de los animales; el objetivo es que tanto el productor
primario como los dos aliados puedan realizar una extracción de leche más técnica, eficiente
e buscando la inocuidad. Para que estos productores puedan conformar el núcleo
productivo deben cumplir con el perfil del productor descrito en el punto 7 de este programa.

6.9.2. Productor primario

Es el productor propietario del predio en la cual se realizará el montaje y adecuación de las
obras civiles de la sala de ordeño, además recibirá en condición de arriendo por parte de la
asociación los equipo para la extracción de leche y el componente de energía solar o equipo
fotovoltaico para bombeo de agua, este productor debe permitir que los dos productores
aliados ingresen y utilicen la sala de ordeño y equipos extractores de leche.

6.9.3. Productor aliado

Son los productores que por derecho delegado por el Programa pueden acceder a las
instalaciones de la sala de ordeño y equipo extractor de leche en el predio del productor
primario, para realizar el ordeño de sus animales en lactancia.

6.9.4. Firma del convenio entre las asociaciones y el programa

Se firmara un convenio entre el productor y la asociación, en el cual los productores que

conformen el núcleo productivo se comprometan a seguir con cabalidad los acuerdos, es
importante que los productores primarios y aliados cumplan con los compromisos y deberes
propuestos, para que el núcleo productivo funcione adecuadamente y se puedan llevar a
cabo correctamente las actividades de manejo y ordeño.

El productor del núcleo que presente incumplimiento con alguno de los acuerdos pactados
entre las asociaciones de productores de los municipios a beneficiar, podrá ser suspendido o
removido del programa, esta decisión la toma la asociación y su junta directiva.

6.10. Mecanismo de entrega

El mecanismo de entrega de los equipos, será a través de un contrato de COMODATO a

cargo de las asociaciones de productores que cobijan a los beneficiarios de los núcleos
productivos, en virtud de que todos los beneficiarios deben estar asociados a una
organización como requisito.

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte

ASOGANORTE – Asociación de Ganaderos de la Costa Norte
6.10.1. Matriz de puntuación
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7. ESTRUCTURA DE COSTO Y VALOR DEL CONTRATO

LÍNEAS DE PRODUCTO PRESUPUESTO Me Me Me Me Me Mes

ACCION COMPONENT VR s s s s s 6
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5
E CONCEPTO UNIDAD CANT UNITARIO MADR GOBERNACIO ASOGANORT VR TOTAL
. N E
Implementar PRODUCTIVO MODULO TECNIFICACIÓN DEL
Proyectos ORDEÑO
Integrales de
Fortalecimiento CARACTERIZACION DE PREDIOS - DISEÑO
de ACOMPAÑAMIEN ESTRUCTURA FUNCIONAL DE FINCAS 270 $ 114.950 $ 21.136.500 $ 9.900.000 $0 $ 31.036.500 X
Capacidades T LA UNIDAD INTEGRAL DE ORDEÑO MECANICO
Productivas O TECNICO - TOMA DE MUESTRAS CALIDAD HIGIENICA MUESTRAS/ 180 $ 26.125 $ 4.702.500 $0 $0 $ 4.702.500 X X X X
del pequeño MONITOREO Y CANTINAS
productor.
SEGUIMIENTO SISTEMATIZACION GESTION PRODUCTIVA MESES/FINCAS 270 $ 104.500 $ 28.215.000 $0 $0 $ 28.215.000 X X X X X

CALIDAD LECHE ACOMPAÑAMIENTO TECNICO EN ORDEÑO MECANICO

Y CRIANZA VISITAS 270 $ 229.900 $ 62.073.000 $0 $0 $ 62.073.000 X X X X X
INTENSIVO DE TERNEROS
PROMOCION Y PUBLICIDAD INTEGRAL 1 $ 10.000.000 $0 $ 10.000.000 $0 $ 10.000.000 X X

MATERIAL DIDACTICO PARTICIPANTES 270 $ 6.875 $0 $0 $ 1.856.250 $ 1.856.250 X X X

EQUIPOS AUDIOVISUALES SESIONES 6 $ 350.000 $0 $ 2.100.000 $0 $ 2.100.000 X X X

CAPACITACION

SALONES SESIONES 6 $ 250.000 $0 $ 1.500.000 $0 $ 1.500.000 X X X

DOCENTES SESIONES 6 $ 400.000 $0 $ 2.400.000 $0 $ 2.400.000 X X X

MONTAJE Y EQUIPOS DE UNIDADES INTEGRALES DE NÚCLEOS

ORDEÑO MECANICO/ PRODUCTIVOS 45 $ 9.561.541 $ 430.269.345 $0 $0 $ 430.269.345 X X X
1 UNIDAD
NUCLEOS
UTENSILIOS, INSUMOS, ACCESORIOS, ETC PRODUCTIVOS 45 $ 1.045.000 $ 47.025.000 $0 $0 $ 47.025.000 X X
INVERSIONES
DIRECTAS MANO DE OBRA FINCAS-LIMPIEZA AREA MONTAJE
MODULO UIOM - MESES/FINCAS 180 $ 1.100.000 $0 $0 $ 198.000.000 $ 198.000.000 X X X
ADMINISTRACION FINCAS
TECNIFICACIÓN NÚCLEOS
MONTAJE Y ADECUACIÓN SALA DE ORDEÑO Y
DEL ORDEÑO PRODUCTIVOS 45 $ 20.064.000 $ 902.880.000 $0 $0 $ 902.880.000 X X X X
ALMACENAMIENTO
UNIDADES
MONTAJE MODULO CERCA ELECTRICA EN POTRERO -
PRODUCTIVAS
UNIDADES 90 $ 878.680 $ 52.081.220 $ 27.000.000 $0 $ 79.081.220 X X X
ALIADAS
PRODUCTIVAS ALIADAS
SUBTOTAL MODULO TECNIFICACIÓN DEL ORDEÑO $ 1.548.382.565 $ 52.900.000 $ 199.856.250 $ 1.801.138.815 X X X X X X
 MODULO FUENTE ENERGÍA SOLAR

INVERSIONES
DIRECTAS
NÚCLEOS
MODULO UNIDAD FUENTE DE ENERGIA SOLAR 45 $ 16.035.943 $ 721.617.435 $0 $0 $ 721.617.435 X X X
PRODUCTIVOS
ENERGÍA
SOLAR
SUBTOTAL MODULO FUENTE ENERGÍA SOLAR $ 721.617.435 $0 $0 $ 721.617.435 X X X

GRAN TOTAL $ 2.270.000.000 $ 52.900.000 $ 199.856.250 $ 2.522.756.250

DISTRIBUCION PORECENTUAL 90% 2% 8%

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 CONTRAPARTIDA PRESUPUESTO

ACOMPAÑAMIENTO TECNICO - MONITOREO Y GOBERNACION $ 9.900.000

SEGUIMIENTO CALIDAD LECHE ASOGANORTE $0
GOBERNACION $ 16.000.000
CAPACITACION
ASOGANORTE $ 1.856.250
INVERSIONES DIRECTAS MODULO GOBERNACION $ 27.000.000
TECNIFICACIÓN DEL ORDEÑO ASOGANORTE $ 198.000.000
INVERSIONES DIRECTAS MODULO ENERGÍA - GOBERNACION $0
EQUIPO FOTOVOLTAICO PARA BOMBEO DE
ASOGANORTE $0
AGUA
INVERSIÓN TOTAL COOPERANTE $ 252.756.250

Los recursos de la Gobernación del Atlántico son por valor de CINCUENTA Y DOS
MILLONES NOVECIENTOS MIL PESOS M.L. ($52.900.000) que corresponden al 2,1%,
representado en aportes en especie como son servicios oficina, comunicaciones, equipos de
cómputo, personal de apoyo, profesionales, promoción, equipos audiovisuales y salones.

Los recursos del Cooperante ASOGANORTE son de CIENTO NOVENTA Y NUEVE

MILLONES OCHOCIENTOS CINCUENTA Y SEIS MIL DOSCIENTOS CINCUENTA PESOS
M.L. ($199.856.250) que corresponden al 7,9% representado en aportes en especie como
son material didáctico y mano de obra de productores.
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 8. ANEXOS

Plano de la estructura de la UIOM

Página 22 de 23
 9. BIBLIOGRAFÍA:

1. Alfa-laval. Técnicas de ordeño.14 p.

2. Calderón et al. (2008). Cómo producir leche de mejor calidad? Bogotá: Corpoica
2008. 28 p.
3. Colanta. (2007). Calidad de la leche (segunda parte). En Colanta Coleccionable.
Manuel Jaramillo. Ed 3. Agosto-sept 2007.
4. CONPES. (2005). CONPES 3375. Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad de alimentos para el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias. Bogotá.
39 p.
5. CONPES. (2005). CONPES 3376. Política sanitaria y de inocuidad para las cadenas
de la carne bovina y de la leche. Bogotá. 39 p.
6. CONPES. (2010). CONPES 3675. Política sanitaria y de inocuidad para las cadenas
de la carne bovina y de la leche. Bogotá. 39 p.
7. Consejo Nacional Lácteo. (2010). Acuerdo de competitividad de la cadena láctea en
Colombia. Bogotá. 31 p.
8. Coolechera. Requisitos para la obtención de leche en la producción primaria. Decreto
616 de 2006. Documento informativo.
9. Cooperativa Dos Pinos. (2003). Buenas prácticas para la producción de leche de
excelente calidad. Cooperativa de productores de leche dos pinos. 13 p.
10. Gobernación del Atlántico. (2012). Plan de Desarrollo “Atlántico más Social”. P 247.
11. ICA. (2011). Las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción de Leche.
Produmedios. Bogotá. 32 p.
12. Pulido et al. (2008). Guía para la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas.
Produmedios. Copoica 2008. 32 p
13. Quiceno, Daniel. (2010). Diseño de un puesto de trabajo para el ordeño tradicional.
Universidad Popular del Risaralda. Tesis de pregrado. 93 p.
14. SAC, SENA, ANALAC. (2006). Buenas prácticas ganaderas. Guía para su aplicación
en la producción de leche. Convenio de capacitación. Analac. 2006. 15 p.
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