Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de

Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Tarea 1. Analizar un proceso productivo

No. del Cédula de Número de Cuenta

Nombre del estudiante
participante ciudadanía celular Skype
1 Luz Daniela Otero Hurtado 1096200121 3173890903 danihelita18
2 Juan Pablo Tasco Sarmiento 1095829821 3172496541
3 Guillermo Pérez Tafur 93084649 318 8160718 Dianita03221
4 Sergio Alexander Ortiz C. 1099368372 3164137855
5

Diseño del Trabajo # grupo-212021-32

Presentado a
Freddy Alonso Herrera
Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERÍA INDUSTRIAL
Marzo 2021

1
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Introducción

La ingeniería de métodos busca realizar una revisión minuciosa de los

procesos para mejorar los procesos y en base a esto la productividad, a
continuación, revisaremos como la metodología es aplicada en un proceso
productivo, buscando establecer y separar las etapas de los procesos de
producción para así poder generar las mejorar necesarias que puedan
aportar a los procesos. Con los resultados generados los procesos de la
compañía mejorar su productividad y a su vez los factores influyentes como
costos-recursos se ven disminuidos frente a la producción.

2
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Objetivos

Objetivo General

Comprender los conceptos, terminología, propósitos y metodologías de

la Ingeniería de Métodos; Análisis de tiempos y Diseño del Trabajo; orientados
al mejoramiento de la Productividad en las empresas

Objetivos Específicos

 Reconocer los procesos en la industria a través de ejercicios planteados

 Llevar a cabo procesos para la productividad de la diferentes empresa
 Representar Procesos Productivos.
 Identificar oportunidades de mejora del proceso.

3
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES PROPUESTAS

Componente Individual – Punto 0
Explorar los contenidos de la Unidad 1 del curso, en el entorno de
Aprendizaje.

Participante 1: Nombre del estudiante

Luz Daniela Otero Hurtado
Definición de calidad: Según la norma, es entendida como el grado en el que
un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos.
La calidad se refiere a la capacidad que posee un objeto para satisfacer
necesidades implícitas o explicitas según un parámetro.
Definición de competitividad: Es la capacidad de competir. En el ámbito de la
economía, la competitividad se refiere a la capacidad que tiene una persona,
empresa o país para obtener rentabilidad en el mercado frente a sus otros
competidores.
Definición de Productividad: La productividad es un concepto afín a la
Economía que se refiere a la relación entre la cantidad de productos obtenida
mediante un sistema productivo y los recursos empleados en su producción.
En este sentido, la productividad es un indicador de la eficiencia productiva.
Herramientas de registro y Análisis: es, a su vez, un procedimiento
específico para organizar, descomponer, presentar o estructurar datos e
información, con el propósito de extraer conclusiones significativas que
faciliten la toma de decisiones. Se logra ante un análisis minucioso y
pormenorizado de un asunto para conocer su naturaleza, sus características,
su estado y los factores que intervienen en todo ello
Procedimiento para el estudio de Métodos: Consiste en el registro y examen
crítico de los modos existentes y proyectados de llevar a cabo un trabajo.
Sirve para investigar y reducir el tiempo improductivo, es decir, el tiempo
durante el cual no se ejecuta trabajo productivo por cualquier causa que sea.

Participante 2: Nombre del estudiante

Juan Pablo Tasco Sarmiento

4
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Definición de calidad: Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que

permite caracterizarla y valorarla con respecto a las restantes de su especie.

Definición de competitividad: La competitividad es la capacidad de una

persona u organización para desarrollar ventajas competitivas con respecto a
sus competidores. Obteniendo así una posición destacada en su entorno.

Definición de Productividad: La productividad es una medida económica que

calcula cuántos bienes y servicios se han producido por cada factor utilizado
(trabajador, capital, tiempo, tierra, etc) durante un periodo determinado.

Herramientas de registro y Análisis: Las herramientas de análisis pueden ser

cualitativas o cuantitativas, según se usen para el trabajo con la información
cualitativa o cuantitativa. En la implementación de una iniciativa relacionada
con indicadores de gestión, las herramientas de análisis son incorporadas en
forma paralela al desarrollo de las etapas del proyecto de mejora. Ahora
bien, cada una de las herramientas puede ser apropiada para una o más
etapas. En algunos casos, incluso, algunas herramientas pueden aplicarse en
forma alternativa. La decisión especifica qué herramientas utilizar en cada
etapa de la gestión de un proyecto o de qué método de solución de
problemas depende la estrategia diseñada para enfrentar el proyecto o
problema.

Procedimiento para el estudio de Métodos: El estudio de métodos comprende

ocho etapas fundamentales:
1- Seleccionar la tarea o proceso que se va a estudiar.
2- Registrar mediante la recopilación de datos o la observación
directa.
3- Examinar los hechos registrados con espíritu crítico.
4- Crear nuevos métodos alternativos al actual
5- Evaluar los resultados de diferentes soluciones.
6- Definir nuevos métodos y presentarlos a la dirección.
7- Implantar nuevos métodos y formar al personal para aplicarlos.
8- Controlar la aplicación de la nueva norma siguiendo los
resultados obtenidos y comparándolos con los objetivos

Participante 3: Guillermo Pérez Tafur

Definición de calidad: La calidad es una propiedad inherente de cualquier
cosa que permite que la misma sea valorada con respecto a cualquier otra de
su misma especie. La palabra calidad tiene múltiples significados.
Definición de competitividad: La competitividad se define como la capacidad

5
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

de generar la mayor satisfacción de los consumidores fijando un precio o la

capacidad de poder ofrecer un menor precio fijada una cierta calidad.
Definición de Productividad: La productividad es la relación entre la cantidad
de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados
para obtener dicha producción.
Herramientas de registro y Análisis:
Una herramienta de análisis es, a su vez, un procedimiento específico para
organizar, descomponer, presentar o estructurar datos e información, con el
propósito de extraer conclusiones significativas que faciliten la toma de
decisiones.
Las herramientas de gestión de registros son elementos extremadamente
sutiles del paquete de software que deberían actuar exactamente como las
soluciones tradicionales de inteligencia empresarial.

Procedimiento para el estudio de Métodos:

El estudio de métodos comprende ocho etapas fundamentales: 1-
Seleccionar la tarea o proceso que se va a estudiar. 2- Registrar mediante la
recopilación de datos o la observación directa. 3- Examinar los hechos
registrados con espíritu crítico.

Participante 4: Sergio Alexander Ortiz Caballero

Definición de calidad: La calidad se refiere a la capacidad que posee un

objeto para satisfacer necesidades implícitas o explícitas según un
parámetro, un cumplimiento de requisitos de calidad. Calidad es un concepto
subjetivo.
Definición de competitividad: La competitividad se define como la capacidad
de generar la mayor satisfacción de los consumidores fijando un precio o la
capacidad de poder ofrecer un menor precio fijada una cierta calidad.

Definición de Productividad: La productividad es la relación entre la cantidad

de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados
para obtener dicha producción.

Herramientas de registro y Análisis: las herramientas de análisis son

6
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

incorporadas en forma paralela al desarrollo de las etapas de un proyecto de

mejora que tiene como procedimiento específico para organizar,
descomponer, presentar o estructurar datos e información, con el propósito
de extraer conclusiones significativas.
Procedimiento para el estudio de Métodos:
el estudio de métodos involucra diseñar, formular y seleccionar los mejores
procesos, métodos, insumos, materiales que logren mejorar el trabajo de la
empresa

Participante 5: Nombre del estudiante

Definición de calidad:

Definición de competitividad:

Definición de Productividad:

Herramientas de registro y Análisis:

Procedimiento para el estudio de Métodos:

Componente individual Punto 1.

Realizar mapa conceptual sobre las diferentes herramientas para diagramar y
representar procesos (uso- utilidad y aplicación). Publicar en el foro de
aprendizaje colaborativo

7
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 1: Nombre del estudiante

Luz Daniela Otero Hurtado

Mapa conceptual – enlace – imagen

Captura de pantalla del foro donde comparte su mapa conceptual

8
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 2: Nombre del estudiante

Juan Pablo Tasco Sarmiento
Mapa conceptual – enlace - imagen

9
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Captura de pantalla del foro donde comparte su mapa conceptual

10
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 3: Guillermo Pérez Tafur

11
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 4: Sergio Alexander Ortiz Caballero

12
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 5: Nombre del estudiante

Mapa conceptual – enlace - imagen

Captura de pantalla del foro donde comparte su mapa conceptual

Componente individual Punto 2

Cada estudiante debe seleccionar un proceso productivo. No se debe repetir un
proceso productivo.
Video- Proceso Productivo Nombre del estudiante
Cerveza
Papel Juan Pablo Tasco Sarmiento
Mermelada Luz Daniela Otero Hurtado
ladrillo
café Guillermo Pérez Tafur

2.1 Cada estudiante debe caracterizar el proceso seleccionado mediante la

metodología IDEF0 identificando (entradas, salidas, Control y

13
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

mecanismos). Debe descargar e instalar esta herramienta de diagramación

gratuita. Publicar el diagrama en el foro.

Participante 1: Nombre del estudiante

Luz Daniela Otero Hurtado

Caracterización del proceso Productivo IDEF0 – enlace - imagen

Captura de pantalla del foro donde comparte el diagrama

14
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 2: Nombre del estudiante

Juan Pablo Tasco Sarmiento
Caracterización del proceso Productivo IDEF0 – enlace - imagen

15
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Captura de pantalla del foro donde comparte el diagrama

16
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 3: Guillermo Pérez Tafur

Captura de pantalla del foro donde comparte el diagrama

17
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 4: Sergio Alexander Ortiz Caballero

18
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 5: Nombre del estudiante

Caracterización del proceso Productivo IDEF0 – enlace - imagen

Captura de pantalla del foro donde comparte el diagrama

19
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

2.2 Cada estudiante debe Diagramar el proceso seleccionado mediante la

simbología ASME y representar los 4 diagramas, que se relacionan a
continuación:
o Diagrama de Proceso
o Diagrama de Flujo de proceso
o Diagrama de Recorrido
o Diagrama de procesos de grupo

Participante 1: Nombre del estudiante

Luz Daniela Otero Hurtado
Diagrama de proceso: (enlace -imagen)

20
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de Flujo de proceso (enlace -imagen)

21
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de Recorrido (enlace- imagen)

22
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de procesos de grupo (enlace – imagen)

Participante 2: Nombre del estudiante

Juan Pablo Tasco Sarmiento

23
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de proceso: (enlace -imagen)

Diagrama de Flujo de proceso (enlace -imagen)

24
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de Recorrido (enlace- imagen)

25
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de procesos de grupo (enlace – imagen)

DIAGRAMA DE PROCESO DE GRUPO

Operario
Operario de lavado de Operación de
Operación
maquina trozos de almacenaje &
coloración
Maquina descortezadora y madera producción papel
descortezadora   bandeja triturada
Tie tie tie tie
Operac Operació Tiemp
mp mp mp Opera mp
ión n o
Operación o Operación o o ción o
Inicio de 0,1 Iniciar 0,1 Revisar 1 Mezcl 2 Bombeo 20 min
operación min operación min niveles min a de hrs de pasta
de pasta al
carga con almacena

26
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

produ
de la
ctos
lavado miento
quími
ra
cos
                   
Inicio
de Drena Operació
cocció 20s do n
1 hrs
Eliminación de n eg parcia máquina
corteza de 20 Control de 20 alcalin l de 10 de papel
troncos min operación min a agua min
                   
Separ
Operac ación
ión de de
lavado 4 pasta Prensado
30 min
Quema de iniciar tempe hrs con de papel
corteza, horno ratura tornill
producción de 20 quemador 2 150° o sin 20
vapor min de corteza min fin min
                   
Elimina
ción
Verificaci
lignito Drena
10 ón de 15min
Iniciar de je
min calidad /rollo
proceso de mader final
de papel
Traslado de 2 traslado por 1 a de 20
troncos min bandeja min 1000° agua min
               
Traslad
Enrrolllaj
o de
ey
pasta 30
almacena 30 min
al min
miento
Almacenamient 30 Triturado 10 espesa
de papel
o de troncos min de troncos min nte

Participante 3: Guillermo Pérez Tafur

Diagrama de proceso: (enlace -imagen)

27
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de Flujo de proceso (enlace -imagen)

Recolección
de Café

Despulpado

Remoción de Mucílago

Lavado

Secado

Morteado

Envasado

Fin

Diagrama de Recorrido (enlace- imagen)

28
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de procesos de grupo (enlace – imagen)

Participante 4: Nombre del estudiante

Diagrama de proceso: (enlace -imagen)

Diagrama de Flujo de proceso (enlace -imagen)

Diagrama de Recorrido (enlace- imagen)

29
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Diagrama de procesos de grupo (enlace – imagen)

Participante 5: Nombre del estudiante

Diagrama de proceso: (enlace -imagen)

Diagrama de Flujo de proceso (enlace -imagen)

Diagrama de Recorrido (enlace- imagen)

Diagrama de procesos de grupo (enlace – imagen)

Componente individual Punto 3

3.1 Identificar Oportunidades de Mejora; realizar lista de verificación de

economía de movimientos (ver plantilla propuesta en la página 111 del enlace
dado en la guia, del libro electrónico Ebooks de Benjamín Niebel)

Participante 1: Nombre del estudiante

Luz Daniela Otero Hurtado

30
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Plantilla – lista de verificación

31
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

32
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 2: Nombre del estudiante

Juan Pablo Tasco Sarmiento
Plantilla – lista de verificación

33
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

34
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 3: Guillermo Pérez Tafur

35
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Plantilla – lista de verificación

Participante 4: Nombre del estudiante

Plantilla – lista de verificación

Participante 5: Nombre del estudiante

Plantilla – lista de verificación

3.2 Realizar propuesta de Mejora aplicando conceptos de economía de

movimientos: Utilización del cuerpo humano, distribución del puesto de
trabajo; Modelo de máquinas y herramienta.

Participante 1: Nombre del estudiante

Luz Daniela Otero Hurtado

36
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Propuesta de Mejora:

La actividad identificada que demanda mayor trabajo manual fue: Proceso de

adición de ingredientes como azúcar, ácido ascórbico, ácido cítrico y pectina.

Mi propuesta para minimizar el trabajo manual, la fatiga y mejorar la efectividad

de la tarea a los operarios es la implementación de un sistema automatizado de
vaciado de ingredientes con el fin de tener mayor precisión en la mezcla, evitar
accidentes laborales por múltiples factores de riesgos como lo son Biomecánico-
sobreesfuerzos de grupos osteomusculares, químicos-Derrames de sustancias
químicas, dando como resultado final, mejor calidad, reducción de
contaminación de la materia prima principal y mejora en los tiempos de
producción.

Al suprimir el trabajo manual nos brinda mayor espacio para la ampliación en el

área de Producción para la instalación de nueva maquinaria necesaria para este
proceso de automatización.

Participante 2: Nombre del estudiante

Juan Pablo Tasco Sarmiento
Propuesta de Mejora:

Proceso de mejoramiento tratamiento de residuos generados en planta

37
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Descripción del problema Plan de acción

1. Ubicar gestores que hagan reutilización de residuos
Los residuos generados en la 2. Asignar recursos para el programa
planta de producción de papel 3. disponer de área de almacenamiento y separación de
no tienen una reutilización por residuos
lo tanto se generan residuos en
cantidades agigantadas sin 4. pautar contrato con los gestores
ninguna dirección 5. llevar indicadores de recuperación de residuos
Objetivo Objetivos logrados
Mejoramiento de procesos de recuperación y rehusó de
Iniciar proceso de recuperación residuos
y aprovechamiento de residuos Generación de residuos controlada- apoya
medioambiente

Participante 3: Guillermo Pérez Tafur

Propuesta de Mejora: Proponer un modelo que permita mejorar el proceso de

recolección, para mejorar las técnicas de trabajo y reducir las pérdidas ocasionadas por
las malas prácticas del proceso.

Problema: Para mejorar las técnicas de trabajo en el proceso de recolección se debe

proponer un modelo que permita mejorar el proceso de recolección, para mejorar las
técnicas de trabajo y reducir las pérdidas ocasionadas por las malas prácticas del
proceso, usando modelos estadísticos que permitan determinar el rendimiento que
presentan los trabajadores en la producción diaria en kilogramos y la estabilidad laboral
que muestran en el desarrollo de sus actividades medida en la cantidad de días que
laboran los mismos y como esto afecta el rendimiento de los trabajadores.

Participante 4: Nombre del estudiante

Propuesta de Mejora:

38
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

Participante 5: Nombre del estudiante

Propuesta de Mejora:
4. Componente Colaborativo

Proceso Mermelada

seleccionado:
Participantes en la reflexión colectiva y análisis empresarial:

Luz Daniela Otero Hurtado

Guillermo Pérez Tafur
Juan Pablo Tasco Sarmiento.

Identificación de acciones de mejoramiento:

Transporte de Producto
Adición de materias Primas
Automatización de procesos para eliminar por ejemplo el tapado manual
Mejorar suministro de elementos de Protección personal.
Mitigar peligros en las maquinas, como instalación de guardas de seguridad.

Análisis de Empresas del sector similares:

Amenaza de ingreso nuevos competidores. En el mercado de alimentos no hay muchas
barreras de ingreso, siempre y cuando la producción se haga a baja escala y en
condiciones artesanales. Pero esto trae un limitado mercado, porque no habrá grandes
cantidades a vender y con ello el margen de rentabilidad será menor.
En el caso de una producción a escala de mermelada las barreras de entrada serian.
• Acceso a canales de distribución
• Producción a escala para mantener precios competitivos
• Acceso a materias primas a través de año
• Capacidad logística para distribución
• Infraestructura, equipos para garantizar la salubridad del producto.
Con los tratados de libre comercio, especialmente con el de Estados Unidos de
América, se encuentra que ingresan a Colombia mermeladas americanas, las cuales se
caracterizan por su sabor y costo principalmente. Esto es una gran amenaza porque en
EEUU la mermelada es un producto icono, usada para los desayunos y refrigerios
escolares.

39
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

• Poder de los sustitutos. En el mercado de alimentos preparados que se comparan con

la mermelada se encuentran varios productos sustitutos que tiene un mayor poder,
porque satisfacen la misma necesidad, ofrecen gran variedad de sabores, colores y
texturas.
En el mercado se encuentran muchos productos sustitutos que están disponibles a
través de diferentes canales de distribución, tales como supermercados, tiendas de
barrio, tiendas exóticas, almacenes en cadena.
Entre los productos sustitutos que se encuentran figuran.
• Manjar blanco
• Arequipe
• Mantequilla
• Y demás productos para untar

• Poder de negociación compradores. Los compradores para el caso del producto

mermelada tienen un alto poder de negociación, por varias situaciones.
• Existe disponibilidad del producto. Se vende en lugares como supermercados, tiendas
de barrio, panaderías, almacenes de cadena.
• Hay oferta de mermeladas en diferentes presentaciones, sabores, etc. entre ellas
figuran la mermelada Fruko, La Constancia, y San Jorge que son marcas posicionadas
en el mercado. • Existe oferta de productos sustitutos. Como manjar blanco, arequipes
principalmente, ya que son dulces. • Hay sensibilidad a los precios de productos.
• Las promociones y descuentos inciden en la decisión de compra, porque generan una
reducción en el precio final que va a pagar el consumidor.
El comprador se guía por muchos factores eso hace que tenga libertad para elegir y
escoger entre un numero amplio de opciones.

• Poder de negociación de proveedores. Para el caso de la mermelada los proveedores

que tienen mayor influencia son los productores de fruta y en especial de stevia. Esto
se debe porque la oferta está condicionada a las temporadas del año donde se cultiva,
esto afecta el precio del producto. En el caso de la producción de stevia se encuentra

40
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

limitación por la baja cantidad de proveedores y porque este insumo no se produce en

cantidades a escala.

Identificación y Análisis del impacto de Mejores prácticas de manufactura:

Las buenas prácticas de manufactura sin procedimientos que se aplican el
procesamiento de alimentos y su utilidad radican en que nos permite diseñar
adecuadamente la planta y las instalaciones, realizar en forma eficaz los procesos y
operaciones de elaboración. Almacenamiento, transporte y distribución de alimentos.
Por ende para la elaboración de mermelada se desea implementar, mantener y mejorar
las prácticas de proceso de las BPA y BPM para así lograr que este producto sea
inocuo y con la calidad deseada de manera regular y así lograr y mantener la confianza
de los consumidores.

La elaboración de mermeladas tiene algunos desafíos, entre ellos, darle valor agregado
a la materia prima regional y comercializarlo sin perder la identidad. Además, mejorar la
calidad para satisfacer los consumidores y disminuir los costos para aumentar la
rentabilidad. El objetivo general del presente trabajo fue caracterizar la producción y
comercialización de las mermeladas y plantear estrategias de mejora de estos procesos
para así lograr una mejor inserción del producto en el mercado.

o que se desea es concientizar acerca de la importancia en la utilización de las buenas

prácticas de manufactura y de los procedimientos para fomentar el uso de estas
herramientas y así lograr un producto final de mejor calidad.

5. Propuesta de Mejora

Nuestra Propuesta de mejora para minimizar el trabajo manual, la fatiga y

mejorar la efectividad de la tarea a los operarios es la implementación de un
sistema automatizado de vaciado de ingredientes con el fin de tener mayor
precisión en la mezcla, evitar accidentes laborales por múltiples factores de

41
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

riesgos como lo son Biomecánico-sobreesfuerzos de grupos osteomusculares,

químicos-Derrames de sustancias químicas, dando como resultado final, mejor
calidad, reducción de contaminación de la materia prima principal y mejora en
los tiempos de producción.

Al suprimir el trabajo manual nos brinda mayor espacio para la ampliación en

el área de Producción para la instalación de nueva maquinaria necesaria para
este proceso de automatización.

Implementación de nuevas tecnologías en maquinaria de proceso continuo y

en cadena como lo podría ser las llenadoras y selladores automáticas que
incluyan en su proceso el tapado y sellado, suprimiendo con eso, ahorro de
mano de obra que puede ser utilizada en otras etapas del proceso como el
almacenamiento o distribución del producto final.

Utilización de bandas transportadoras en algunas partes del proceso donde se

realiza de manera manual.

Conclusiones

Durante el desarrollo de esta tarea aprendimos a tener un análisis más

asertivo respecto al estudio de métodos y la distribución del proceso de

42
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

producción dentro de una planta de trabajo, junto con herramientas básicas las
cuales están a nuestro alcance para tomar decisiones claras y acertadas.

Logramos comprender conceptos básicos referentes a los procesos

productivos y llevarlos a la práctica dentro de la ingeniería al igual que en
procesos reales.

Referencias Bibliográficas

43
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

• Gutiérrez; H. (2014). Calidad y productividad. Calidad; productividad y

Competitividad (pp. 1-20). 4a. ed. McGraw-Hill Interamericana. Recuperado de
http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=751&pg=20

• Hernández; S. (2011). Introducción a la administración Teoría general

administrativa. Administración; empresa y gestión. México (pp. 1-7). D.F. Mc
Graw Hill. 13ª Edición. Recuperado de http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=284&pg=26

• Niebel; B.; & Freivalds; A. (2007). Ingeniería Industrial de Niebel.

Métodos; estándares y diseño del trabajo: introducción (pp.1-5). McGraw-Hill.
Recuperado de http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?
il=749&pg=20

• Niebel; B.; & Freivalds; A. (2007). Ingeniería Industrial de Niebel.

Herramientas de registro y análisis: Diagramas de procesos (pp.25-30).
McGraw-Hill. Recuperado de http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749&pg=44

• Palacios; L. (2009). Ingeniería de métodos; movimientos y tiempos.

Historia y nacimiento de los estudios de métodos; movimientos y tiempos
(pp.30-40). Bogotá; Colombia. Ed. Eco ediciones. Recuperado de
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69107?
page=32

44
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de
Investigación - VIACI
Escuela: Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería Industrial
Curso: Diseño del Trabajo Código: 212021_951_2021

• Palacios; L. (2009). Ingeniería de métodos; movimientos y tiempos.

Procedimiento para el estudio de métodos (pp.54-59). Recuperado de
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69107?
page=56

45