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Hongos Comestibles de Chile: Guía 2023

Este documento presenta resúmenes breves de cinco hongos encontrados en Chile: Lactarius deliciosus, Armillaria sp., Butyriboletus loyo, Morchella conica y Physalis alkekengi. Para cada hongo, se proporciona información sobre su descripción, hábitat, distribución geográfica y época de fructificación. Los hongos presentados crecen en diferentes zonas y bosques de Chile, y algunos como Morchella conica se exportan a Europa. El objetivo del documento es brindar información básica sobre cin

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Hongos Comestibles de Chile: Guía 2023

Este documento presenta resúmenes breves de cinco hongos encontrados en Chile: Lactarius deliciosus, Armillaria sp., Butyriboletus loyo, Morchella conica y Physalis alkekengi. Para cada hongo, se proporciona información sobre su descripción, hábitat, distribución geográfica y época de fructificación. Los hongos presentados crecen en diferentes zonas y bosques de Chile, y algunos como Morchella conica se exportan a Europa. El objetivo del documento es brindar información básica sobre cin

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Imágenes extraídas de la Guía de Campo editada y publicada por la Corporación Chilena de la Madera: “Fauna de los Bosques Templados de Chile.

Guía de Campo de los


vertebrados terrestres.” de Celis-Diez JL, S Ippi, A Charrier & C Garín (2011).

@altoincendios
Altoincendiosforestales
[Link]
Postal Hongos

Lactarius deliciosus
(L.: Fr.) Gray
Familia: Russulaceae

Es de contextura firme pero frágil, tiene


olor fúngico aromático, ligeramente
dulce, y su sabor es delicado.

Su nombre proviene de su delicioso sabor


y de su tendencia a “sangrar”una leche,
o látex al romperse. Cabe mencionar que
luego de ser ingerido, podría teñir la orina
de un color rojizo.

Es cosmopolita, encontrándose en Chile


desde la zona central hasta el sur del país.
Su época de fructiferación es en otoño.

Crece en suelo en bosques de coníferas. Imágenes extraídas de la Guía de Campo editada y publicada por
la Corporación Chilena de la Madera: “Hongos más vistosos de
Chile.” de Giuliana María Furci George-Nascimento, Chile, 2007.
Postal Hongos

Armillaria sp.
Pique.
Familia: Physalacriaceae

Es de contextura firme y su olor es


mohoso. Esta seta es gregaria, y se
encuentra creciendo en grupos grandes,
en lo que podemos denominar ramilletes.

Cosmopolita, en Chile se encuentra en el


sur del país.

Crece sobre árboles cortados, bajo ellos o


sobre sus raíces tanto en el bosque como en
praderas, orillas de caminos o en la ciudad.

Esta callampa forma parte de la cultura


culinaria popular chilena. Es muy conocida
en la Región de la Araucanía y en la
Región de Los Lagos. Imágenes extraídas de la Guía de Campo editada y publicada por
la Corporación Chilena de la Madera: “Hongos más vistosos de
Chile.” de Giuliana María Furci George-Nascimento, Chile, 2007.
Postal Hongos

Butyriboletus loyo
(Phillippi) Miksik
Syn. Boletus loyo
Familia: Boletaceae

Cuerpo fructífero del famoso género Bo-


letus, muchos de los cuales son comesti-
bles, es uno de los pocos encontrados en
Chile. Es de textura fibrilosa y un sabor
agradable. Se consume fresco y seco.

Se encuentra en Chile centro, sur y austral,


principalmente en los meses de otoño.

Se desarrolla en el suelo, asociado con las


raíces de árboles del género Nothofagus,
robles, por ejemplo.

Se encuentra al interior de los bosques en


zonas húmedas y oscuras, cerca de “hua-
Imágenes extraídas de la Guía de Campo editada y publicada por
lles” (roble joven). la Corporación Chilena de la Madera: “Hongos más vistosos de
Chile.” de Giuliana María Furci George-Nascimento, Chile, 2007.
Postal Hongos

Morchella conica
Pers.
Morilla
Familia: Morchellaceae

Esta deliciosa fructiferación es de forma


cónica, llena de alvéolos casi rectangulares
por fuera y hueca por dentro.
Cosmopolita, en Chile se encuentra desde
la Región Metropolitana hasta la Región
de Magallanes y Tierra del Fuego. Su
época de aparición es en la primavera en
la zona central y de diciembre a abril en
la zona austral del país. Es de alto valor
gastronómico, y es exportado a Europa
congelado, seco o en salmuera.
Crece entre los restos vegetales en jardines,
potreros o suelo de bosque. En zonas
quemadas y/o recientemente inundadas. Imágenes extraídas de la Guía de Campo editada y publicada por
la Corporación Chilena de la Madera: “Hongos más vistosos de
Chile.” de Giuliana María Furci George-Nascimento, Chile, 2007.

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