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Vino

El documento describe tres clasificaciones principales de los vinos: 1) Clasificación general que distingue entre vinos tranquilos como blancos, rosados y tintos, y vinos especiales como generosos y licorosos. 2) Clasificación por edad que diferencia entre vinos jóvenes, de crianza (crianza, reserva, gran reserva) y 3) Clasificación por grado de dulzor que va de secos a dulces dependiendo del contenido de azúcar.

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Vino

El documento describe tres clasificaciones principales de los vinos: 1) Clasificación general que distingue entre vinos tranquilos como blancos, rosados y tintos, y vinos especiales como generosos y licorosos. 2) Clasificación por edad que diferencia entre vinos jóvenes, de crianza (crianza, reserva, gran reserva) y 3) Clasificación por grado de dulzor que va de secos a dulces dependiendo del contenido de azúcar.

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INFORME: VISITA AL FUNDO EL GUAYABO

TIPOS DE VINO.-

Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos centraremos en las tres que creemos más
prácticas y generales:

1.- Clasificación General: es la más usada y la más importante. Clasifica a los vinos según su
forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.

a) Vinos tranquilos:

BLANCOS, ROSADOS, TINTOS.

Su contenido alcohólico oscila entre un mínimo de 9º y un máximo de 14.5º.Generalmente son


secos. Su proceso de elaboración guarda
muchas características comunes.

b) Vinos especiales:

GENEROSOS, LICOROSOS GENEROSOS,


DULCES NATURALES, MISTELAS ESPUMOSOS
NATURALES, GASIFICADOS, DEAGUJA,
ENVERADOS, CHACOLÍS, DERIVADOS
VÍNICOS.

Suelen ser dulces o semidulces, hay pocos


secos, y frecuentemente con un elevado
contenido alcohólico, que en muchos casos
es de adición. Su proceso de elaboración
suele ser muy diferente de unos tipos a
otros.

2.- Clasificación por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en
bodega antes de salir al mercado.

a) Vinos Jóvenes:

Son los que no han tenido ningún tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido mínima. Son
vinos que conservan mucho las características varietales de las uvas de las que proceden y de
consumo ideal en los 12-24 meses después de la vendimia. Es frecuente encontrar a los tres
tipos (blanco, rosado y tinto) como vinos jóvenes.

b) Vinos de Crianza:
Han pasado un mínimo de crianza entre madera y botella. Son vinos que desarrollan, además
de las características varietales de las que proceden, otras características organolépticas
debidas a este periodo de envejecimiento. Su consumo ideal varía dependiendo de varios
factores, pero por lo general es de más o bastante más largo plazo que los vinos jóvenes
(normalmente entre 3 y 10 años, aunque algunos aguantan hasta 20). Los vinos de crianza, en
su mayoría, son tintos aunque también hay muchos blancos y es raro encontrar rosados.

 Dentro de los vinos de crianza, según la reglamentación de las denominaciones de origen


españolas, hay tres subtipos:

CRIANZA.- Mínimo de seis meses en madera y hasta dos años en botella. Crianza será tanto el
vino que tiene un año en madera y otro en botella como el que tiene 18 meses en madera y 6
en botella.

RESERVA.- Mínimo de un año en madera y hasta tres años en botella.

GRAN RESERVA.- Mínimo de dos años en madera y hasta cinco en botella.

3.- Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su
encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.

a) Vinos secos:

Son aquellos que contienen < 5 gramos/litro azúcares.

b) Vinos semisecos: Son aquellos que contienen 5-15 g/l azúcares.

c) Vinos abocados: Son aquellos que contienen 15-30 g/l azúcares.

d) Vinos semidulces: Son aquellos que contienen 30-50 g/l azúcares

.e) Vinos dulces: Son aquellos que contienen > 50 g/l azúcares.

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