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Calor de Fermentación de Glucosa

Este documento presenta un problema de termoquímica sobre el cálculo del calor de reacción de la fermentación alcohólica de la glucosa a etanol y dióxido de carbono. Se dan los calores de combustión de la glucosa y el etanol. La solución utiliza la ley de Hess para expresar la reacción problema como la suma de otras reacciones cuyos calores de reacción se conocen, lo que permite calcular el calor de reacción buscado en -81 kJ.

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Calor de Fermentación de Glucosa

Este documento presenta un problema de termoquímica sobre el cálculo del calor de reacción de la fermentación alcohólica de la glucosa a etanol y dióxido de carbono. Se dan los calores de combustión de la glucosa y el etanol. La solución utiliza la ley de Hess para expresar la reacción problema como la suma de otras reacciones cuyos calores de reacción se conocen, lo que permite calcular el calor de reacción buscado en -81 kJ.

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PROBLEMAS DE QUÍMICA

TERMOQUÍMICA

Problema409: En la fermentación alcohólica de la glucosa se obtiene alcohol etílico y dióxido de carbono,


según la reacción:
C6H12O6(s) → 2 CH3−CH2OH(l) + 2 CO2(g)
Calcula el calor de reacción sabiendo que ΔHcombustión(glucosa)= −2813kJ/mol y
ΔHcombustión(etanol)= −1366kJ/mol.

Cuando nos piden el calor de una reacción y nos dan el calor de otras reacciones podemos resolverlo por
la Ley de Hess. Le damos un nombre a cada ecuación y las modificamos para que sumadas den la
ecuación problema, lo que hacemos con las ecuaciones lo hacemos con los calores y sumamos. Para saber
como hay que modificar cada reacción nos fijamos en los compuestos que sólo aparecen en esa ecuación
y en la ecuación problema.

C6H12O6(s) → 2 CH3−CH2OH(l) + 2 CO2(g) ΔHºR

A C6H12O6(s) + 6 O2(g) → 6 CO2(g) + 6 H2O(l) ΔHº(A) = −2813kJ

B CH3−CH2OH(l) + 3 O2(g) → 2 CO2(g) + 3 H2O(l) ΔHº(B) = −1366kJ

2
A C6H12O6(s) + 6 O2(g) → 6 CO2(g) + 6 H2O(l) ΔHº(A) = −2813kJ

−2B 4 CO2(g) + 6 H2O(l) → 2 CH3−CH2OH(l) + 6 O2(g) −2·ΔHº(B) = +2732kJ

C6H12O6(s) → 2 CH3−CH2OH(l) + 2 CO2(g) ΔHºR = ΔHº(A)−2·ΔHº(B) = −81kJ

[Link] Carlos Alonso

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