Análisis técnico.

Leidy Carolina Pineda, Leidy Katherine Delgado & Jeison David Duarte

Marzo 2019.

Universidad Pontificia Bolivariana.

Administración de empresas.

Seminario de creación de empresas.

 ii
Tabla de Contenidos

3.ESTUDIO TÉCNICO Y OPERATIVO ....................................................................................1

3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO ..........................................................................................1

3.1.1. DESCRIPCIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO. ................................................1

3.1.3. CAPACIDAD DEL PROYECTO. .............................................................................1

3.1.3.1. CAPACIDAD TOTAL DISEÑADA. ......................................................................2

3.2 LOCALIZACIÓN .............................................................................................................2

3.2.1. MACRO LOCALIZACIÓN.......................................................................................3

3.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN. .......................................................................................3

3.3. INGENIERIA DEL PROYECTO .....................................................................................4

3.3.1. FICHA TÉCNICA DEL SERVICIO. .........................................................................4

3.3.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROCESO. ............................................................8

3.3.3 DIAGRAMA DE OPERACIÓN, PROCESO Y PROCEDIMIENTO. ....................... 22

3.3.5. RECURSOS. ........................................................................................................... 23

3.3.5.1 RECURSO HUMANO. ......................................................................................... 23

3.3.5.3. RECURSO DE INSUMOS. .................................................................................. 25

3.3.6. ANÁLISIS DE PROVEEDORES. ........................................................................... 49

3.3.7. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA ......................................................................... 54

 Lista de tablas iii

Tabla 1. Cifras nacionales de producción. ................................................................................. 24

Tabla 2. Tipo de empleo en Colombia, sector del aguacate. ....................................................... 24

Tabla 3. Salarios........................................................................................................................ 25

Tabla 4. Insumos. ...................................................................................................................... 26

Tabla 5. Equipo y maquinaria. ................................................................................................... 33

 Lista de figuras iv

Ilustración 1. Macro localización. ................................................................................................3

Ilustración 2. Micro localización. ................................................................................................3

Ilustración 3. Arena por bultos. ................................................................................................. 27

Ilustración 4. Fungicida prohorticola. ........................................................................................ 27

Ilustración 5. Fertilizante foliar. ................................................................................................ 28

Ilustración 6. Bio-insecticida. .................................................................................................... 28

Ilustración 7. Gallinaza compostada. ......................................................................................... 29

Ilustración 8. Plantas injertadas. ................................................................................................ 29

Ilustración 9. Cal agrícola.......................................................................................................... 30

Ilustración 10. Insecticida líquido. ............................................................................................. 30

Ilustración 11. Herbicida. .......................................................................................................... 31

Ilustración 12. Fertilizante compuesto. ...................................................................................... 32

Ilustración 13. Agrimins. ........................................................................................................... 32

Ilustración 14. Camión NQR. .................................................................................................... 34

Ilustración 15. Aspersor. ........................................................................................................... 35

Ilustración 16. Motosierra y guadaña. ........................................................................................ 35

Ilustración 17. Podadora de mango largo. .................................................................................. 36

Ilustración 18. Azadón. ............................................................................................................. 37

Ilustración 19. Barretón. ............................................................................................................ 37v

Ilustración 20. Machete. ............................................................................................................ 38

Ilustración 21. Bomba de espalda a motor. ................................................................................ 39

Ilustración 22. Bomba de espalda manual. ................................................................................. 40

Ilustración 23. Motobomba eléctrica.......................................................................................... 40

Ilustración 24. Manguera de riegos. ........................................................................................... 41

Ilustración 25. Tanque. .............................................................................................................. 42

Ilustración 26. Baldes. ............................................................................................................... 43

Ilustración 27. Tijeras de corte. ................................................................................................. 43

Ilustración 28. Canastillas. ........................................................................................................ 44

Ilustración 29. Computador Hp. ................................................................................................ 45

Ilustración 30. Escritorios. ......................................................................................................... 46

Ilustración 31. Silla ejecutiva. ................................................................................................... 46

Ilustración 32. Archivador metálico........................................................................................... 47

Ilustración 33. Botas pantaneras. ............................................................................................... 47

Ilustración 34. Guantes de carnaza. ........................................................................................... 48

Ilustración 35. Gafas de seguridad. ............................................................................................ 48

Ilustración 36. Mascarillas antigases.......................................................................................... 49

Ilustración 37. Distribución de la planta. ................................................................................... 54

 1
3.ESTUDIO TÉCNICO Y OPERATIVO

3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1.1. DESCRIPCIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO.

Dentro de la cadena de producción del aguacate Hass, la calidad se debe controlar en todos los

procesos, desde la selección del terreno donde se va a cultivar hasta el transporte y entrega al

centro de acopio; por ello es imprescindible el estudio y análisis de las mejores condiciones para

su producción y lograr el cumplimiento de buenas prácticas agrícolas y certificación de calidad

del cultivo. El tamaño de cultivo para este proyecto es de 20 hectáreas, teniendo como referencia

el presupuesto, el costo de instalación y la producción anual estimada en 240 toneladas.

3.1.3. CAPACIDAD DEL PROYECTO.

En la zona del proyecto no se dispone de estadísticas relacionadas, aunque el Ministerio de

Agricultura y Ganadería está trabajando en este sentido.

Lo que se debe hacer resaltar es que el agricultor de las zonas en cuestión en estos últimos años

ha tendido a cambiar las explotaciones de cultivos anuales al cultivo del aguacate, ya que el

rendimiento por hectárea es mucho mayor, y además la demanda de este fruto todavía se

encuentra insatisfecha en el país. Es más, existen grandes perspectivas de exportación y como

materia prima para su industrialización, lo cual será muy importante para la economía de los

productores y para el país a escala nacional.

 2

3.1.3.1. CAPACIDAD TOTAL DISEÑADA.

Al hablar de la capacidad total diseñada, se refiere a los porcentajes a los que trabajará la fábrica

de aguacate, es decir, los porcentajes de utilización de la capacidad de operación a la cual

trabajará la maquinaria y equipo existentes. Se utilizará el 95% de capacidad de la planta,

trabajando 6 días a la semana, se producirá: 220 aguacates al día.

3.1.3.3. CAPACIDAD UTILIZADA Y PROYECTADA.

El tamaño de la planta se ha planteado en base a un análisis del mercado tomando en

consideración los siguientes aspectos:

- La producción actual del aguacate es insuficiente, puesto que la oferta es ostensiblemente

menor que la demanda,

- Se prevé que la planta desde el primer año trabajará a plena capacidad, o sea unas 240

toneladas anuales.

- La planta trabajará un solo turno de ocho horas, pero si la cosecha es voluminosa, se podría

trabajar horas extras.

- Las instalaciones tienen capacidad para trabajar las 24 horas del día, excepto las horas de

limpieza y reparación.

3.2 LOCALIZACIÓN
3.2.1. MACRO LOCALIZACIÓN. 3

Ilustración 1. Macro localización.

3.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN.

Ilustración 2. Micro localización.

 4

3.3. INGENIERIA DEL PROYECTO

3.3.1. FICHA TÉCNICA DEL SERVICIO.

Nombre Científico: Persea americana

Familia: Lauraceae

Nombre común: Aguacate, Palta

Nombre Ingles: Avocado

Variedad: Existen más de 1000 variedades en el mundo y en Colombia las más comunes son:

Lorena, trinidad, booth-8, fuerte, HASS, trapo, santana, papelillo, colinred, coquette y Ettinger.

El aguacate Hass es el nombre del fruto aguacate Hass, una variedad de aguacate originada a

partir de una semilla de raza guatemalteca en un huerto del sr R. G. Hass en la habrá, california

en 1926 patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad más

cultivada a nivel mundial.

El aguacate Hass será exportada por productora y comercializadora HASS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA: 5

Planta perenne, tallo de tronco circular erecto y de aspecto vigoroso, raíces superficiales que se

desarrollan hasta los 1.5mt. Profundidad y tiene pocos pelos radiculares. Hojas alternas,

pecioladas, el color del haz o cara superior de la hoja es verde oscuro y el color del envés verde

claro.

Grado de Madurez:

Para determinar el momento exacto se aconseja realizar muestreos faltando 3 a 4 semanas para

las cosechas, el aguacate debe estar en estado de madurez fisiológica. Otra forma de establecer el

momento oportuno de cosecha consiste en establecer el cambio de color.

Parte de la planta utilizada: De cáscara rugosa y quebradiza, cuando madura cambia el color

de verde a morado oscuro, no es fibrosa pero sí bastante cremosa, contenido de aceite Que varía

de 10 a 12 %

Producto: Aguacate variedad Hass

Contenido Nutricional: De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino

vegetal (A, B, C, D, E, K), minerales (potasio, manganeso, magnesio, hierro y fósforo), y

proteínas.

Categoría: Los aguacates se clasifican en tres categorías: categoría extra, categoría primera y

categoría segunda.

Los aguacates comercializados y empacados por productora y comercializadora HASS son de

categoría extra y sus características son las siguientes:

Categoría extra: los aguacates de esta categoría son deberán ser de calidad superior, su forma y 6

color deberán ser característicos de la variedad. No deberán tener defectos, salvo defectos

superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad,

estado de conservación y presentación en el envase. Los aguacates también se clasifican por

calibre de acuerdo con la siguiente relación:

CALIBRE RANGO EN GRAMOS

Súper extra 266-365

Extra 211-265

Primera 171-210

Mediano 146-170

Comercial 135-145

ESTADOS UNIDOS

36 326-354

40 269-326

48 213-269

60 177-213

EUROPA Y CANADA

14 266-305

16 236-265

18 211-235
20 191-210 7

22 171-190

Almacenamiento y Temperatura: Se recomienda almacenar el aguacate con destino de

exportación en atmosferas controladas (AC). La AC optima es de (2-5% O2 Y 3-10% CO2)

retarda el ablandamiento y los cambios de color de la piel y disminuye las tasas de respiración y

de producción de etileno, La vida útil del aguacate es de 21 días.

1. La temperatura optima de almacenamiento es de 5° - 13° C (41° - 55° F) para aguacate verde –

maduro (con madurez fisiológica de cosecha), dependiendo de cultivar y de la duración a la baja

temperatura.

2. de 2° - 4° C (36° - 40° F) para aguacates con madurez de consumo

3. la temperatura de conservación va de 5.5 a 6.5 °C

4. humedad relativa 90-95%

Tasa de Emisión de Etileno: El aguacate adquiere madurez de consumo después de la cosecha,

al igual que la producción de etileno que aumenta a más de 100 Ul c2h4/kg. A 20 °C (68° F)

Embalaje y Pesado: La conservación de los frutos de aguacate destinados a la exportación se

realiza en cámaras o almacenes con atmosfera controlada.

Las cajas individuales pasan al proceso de “paletizado” llamado así por que se estiban y se

amarran con flejes, y bases y esquineros de madera o fibra de vidrio, en conjuntos (conocidos

como “pallets”), y que se considera como la unidad de embalaje para el transporte. Dichos

pallets deben sujetarse a ciertas medidas que están determinadas por los contenedores en que se

transportan. El número de cajas por pallets es variable entre empacadores, pero generalmente
está constituido por un poco más de 200 cajas de 4kg. Y un número menor cuando se trata de8

cajas de 6kg. Cajas de cartón de la mejor calidad, dependiendo de los volúmenes se puede

trabajar con la marca del cliente.

Transporte: El transporte de la ruta se hace en vehículos certificados y apropiados que

presentan buenas condiciones higiénicas y que evitan exposición al sol, al viento, a la humedad,

y que reducen las causas del daño mecánico, ya sea por vibración, compresión o impacto.

Número de Pallets: 20,22

Número de Cajas: 5280 - 5544

Peso por caja: De 4 Kg.

Calibres: 10-12-14-16-18-20-22-24

Tratamiento: Libre de mosca de la fruta, cumpliendo con los requisitos fitosanitarios

requeridos por el ICA y el mercado internacional.

Certificación: Certificado Fitosanitario emitido por ICA.

Usos de la Palta: Como fruta fresca, la pulpa en guacamole, congelado como helados, insumo

para productos de belleza, aceites, etc.

3.3.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROCESO.

Taxonomía y morfología

El aguacate es una especie frutal arbórea cuyo lugar de origen se ubica en una amplia zona del

continente americano, existen datos escritos por historiadores y botánicos que reportan al

aguacate como un gigante de los bosques tropicales y subtropicales del centro y sur de América.
Se documentan hallazgos de aguacate desde México pasando por toda Centro América y hasta9

Colombia, Ecuador y Perú donde se cultivaba con anterioridad a la llegada de los españoles. El

nombre del aguacate proviene del náhuatl Ahuacatl, palabra que significa “testículos del árbol”.

El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, en esta familia hay especies de gran

importancia económica, productoras de aceites esenciales como el alcanfor (Cinnamomun

Camphora), productoras de especias como la canela (Cinnamomun Zeylanicum Ness) y

productoras de maderas finas.

Las variedades que actualmente conocemos de aguacate (Persea Americana Mill) se han

producido por hibridaciones de distintos materiales trasladados desde sus centros de origen. Se

clasifica en tres subespecies o razas ecológicas: americana, guatemalensis y drymifolia; son tres

razas ecológicas que se desarrollaron en distintas áreas y que también se conocen como antillana,

guatemalteca y mexicana, respectivamente. Se diferencian en la altura de la planta, en la forma y

tamaño del fruto, en el color del follaje y en la adaptación a diferentes condiciones climáticas y

de suelo.

La variedad Hass fue patentada en 1935 por Rudolph Hass, en Habra Heights (California), en

virtud de la calidad de sus frutos, alto rendimiento en producción y maduración tardía,

comparado con otras 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 Mundo Chile Colombia España

Estados Unidos México Países Bajos Perú USD por tonelada 12 variedades importantes para la

época. Pertenece a la raza guatemalteca (Persea nubigena var. Guatemalensis) y se adapta a

condiciones subtropicales a temperaturas de 5 a 19°C. Es de alta productividad, tiene tamaño

pequeño con promedio de 180gr por fruto, esféricos, ovalados, con corteza gruesa y quebradiza;

la pulpa es cremosa, con excelente sabor y sin fibra; la semilla es pequeña (bien pegada a la

cavidad) y se pela fácilmente. En su etapa madura, la cascara es oscura, morada o negra, lo que
es una característica deseable para reconocer los frutos maduros, con altos contenidos de grasa10

internos que pueden llegar hasta 21%. Los frutos son retenidos en la planta hasta por 6 meses

posterior a su madurez fisiológica, sin pérdida marcada en la calidad. En Colombia se adapta

muy bien en altitudes entre los 1.600 y los 2.100 msnm.

Árbol: Regularmente, el árbol de aguacate puede alcanzar una altura de hasta 20 metros, sin

embargo, cuando se cultiva no se deja crecer más de 5 metros, para facilitar las prácticas de

control fitosanitario, cosecha, poda y fertilización foliar. Es de tronco grueso y con hojas

alargadas que terminan en punta en la parte alta del tronco. Tiene varias ramificaciones, que

generan un follaje denso. En general, el aguacate Hass es una especie perenne dado que se puede

cultivar durante todo el año.

Fruto: El fruto es una drupa, es ovalado, de tamaño pequeño a mediano, tiene corteza gruesa con

textura de corcho y superficie áspera. Presenta un color verde oscuro cuando está en el árbol;

cuando maduro, toma un color verde púrpura. La semilla tiene un tamaño mediano y es

redondeada; a su vez, la pulpa, a mediados y finales del proceso de maduración, es de color

crema amarilla. Cuando el fruto ha alcanzado madurez fisiológica en zonas de clima frío, se

puede dejar en el árbol por más tiempo. En zonas tibias a cálidas, esto no es recomendable,

debido a que el fruto toma sabor desagradable.

Ciclo floral: Debido a que los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes

momentos para evitar la autofecundación, la apertura floral ocurre en dos etapas. Por esta razón,

las variedades se clasifican de acuerdo con el comportamiento de la inflorescencia: tipo A y B.

Las flores abren primero como femeninas, cierran por un periodo fijo y luego abren como

masculinas en su segunda apertura. Esta característica es muy importante para el cultivo; es

necesario mezclar variedades adaptadas a las condiciones ambientales locales, con tipo de
floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor11

población será de la variedad deseada. El ciclo floral puede ser afectado por la temperatura y la

duración del día:

Tipo A: La primera apertura (femenina) inicia en la mañana y termina antes del medio día; la

segunda apertura (masculina) ocurre en la tarde del siguiente día. El ciclo de apertura floral dura

de 30 a 36 horas.

Tipo B: es el patrón contrario; la apertura femenina ocurre en la tarde y la apertura masculina en

la siguiente mañana. El ciclo de la apertura floral es de 20 a 24 horas.

Requerimientos climáticos e hídricos

Temperatura: La temperatura para el cultivo del aguacate, va de los 17 a 24°C, siendo la

temperatura ideal en alrededor de 20°C, temperatura en la cual alcanza su óptimo desarrollo.

Humedad: El aguacate requiere regímenes pluviales de 1.000 a 2.000 milímetros de lluvia.

Además, durante la época productiva, el riego localizado prolonga el periodo productivo,

incrementando los rendimientos en alrededor del 30% y mejorando las cualidades organolépticas

de los frutos.

Luminosidad: El aguacate es un cultivo altamente heliófilo, de tal manera que los lotes para

producción comercial de aguacate deben quedar ubicados en áreas de alta luminosidad, sin

sombras ni de montes, ni de guaduales, ni de árboles altos en general que impidan el contacto

directo del árbol con los rayos del sol, igualmente los lotes que son muy profundos donde la

misma montaña impide la llegada del sol todo el día o parte de él, serán siempre lotes menos

productivos ya que la activación de yemas siempre será menor y el metabolismo del árbol más

lento.
Viento: Este es un factor muy importante, ya que las ramas del aguacate son muy frágiles y se 12

quiebran fácilmente; por lo tanto, se tienen que establecer cortinas rompevientos. El viento no

debe ser constante, ni alcanzar velocidades por encima de los 20 km/h, ya que esto provoca la

ruptura de ramas, caída de flores y frutos, y quemazón de las hojas y brotes del árbol; la

deshidratación impide la fecundación y formación de los frutos.

Terrenos requeridos

Topografía: Mientras las pendientes no excedan el 40% no existe ningún problema, ya

pendientes superiores hacen que la eficiencia en las labores sea menor, y por ello los costos de

producción se eleven. De todas formas, en cualquier topografía es necesario implementar un

buen sistema de drenaje que permita en todo momento evacuar los excesos de agua del área de

raíces rápidamente, evitando así la saturación. Lo ideal son topografías entre el 10% y el 20% de

pendiente que permiten una buena escorrentía pero que a la vez son muy cómodas para

desarrollar las diferentes labores de cultivo y que con buenas prácticas, no presentan riesgos de

erosión.

Suelo: Para sembrar el aguacate, el suelo más recomendado son los de textura ligera y profundos

bien drenados, con altos contenidos de materia orgánica y un pH neutro o ligeramente ácidos de

(5.5 a 7), siempre que exista un buen drenaje se pueden establecer cultivos en suelos con texturas

ArenosoFranco, Franco-Arenoso y hasta Francos, o sea suelos de máximo 25% de arcillas y que

en total no tengan menos de 45% de arenas, es decir, que entre limos y arcillas no excedan el

55%, y con densidad aparente de 0,6 a 0,8 gr/cm3 hasta un máximo de 1gr/ cm3, ofrecen una

condición ideal para que el árbol llegue a una longevidad que asegure una explotación altamente

rentable, por arriba de los 15 años. El exceso de humedad es un medio que provoca

enfermedades de la raíz, fisiológicas y fúngicas. El suelo es considerado el factor más limitante

al momento de seleccionar un buen sitio para la siembra de aguacates dada la condición 13

especial que tiene la raíz de este árbol (carecer de pelos absorbentes), la cual puede ser

susceptible de asfixia radicular, especialmente en suelos colombianos, en los cuales hay

presencia de material orgánico y pH bajo (suelos ácidos) en la mayor parte de los terrenos

apropiados.

Tecnología de producción

Material vegetal: Contar con una semilla de buena procedencia y de excelente calidad es vital

para tener un cultivo altamente productivo, los árboles deben gozar de un buen sistema radicular,

este material de siembra sano es uno de los factores de mayor relevancia en el establecimiento

del cultivo de una especie 14 perenne como el aguacate, por eso hay que asegurar de que el

material cumpla con los parámetros de calidad agronómica, genética y fitosanitaria. Es

importante programar las siembras y utilizar material producido en viveros registrados ante el

ICA, los cuales cumplen con la Resolución ICA 3180.

Preparación del suelo y siembra: El suelo, es considerado el factor clave de éxito al momento

de la siembra de un cultivo de aguacate Hass, una textura del suelo adecuada es vital para el

establecimiento de este tipo de proyectos agrícolas, dada la condición especial que tiene la raíz

de este árbol de carecer de pelos absorbentes, y ser susceptible así a asfixia radicular. La

preparación previa del sueño para la siembra depende de la topografía y de la cobertura vegetal

existente. Si se cuenta con un terreno plano que ha sido cultivado previamente, no necesita

preparación, sólo se marca y se hacen hoyos amplios de 60 cm de diámetro y alrededor de 50 cm

a 60 cm de profundidad. Si es plano, pero presenta malezas, debe aplicarse inicialmente algún

herbicida y arar. Es importante preocuparse por el drenaje del suelo, se hace conveniente

construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la protección del suelo. Así mismo, se puede
hacer una siembra en curvas de nivel para aprovechar las líneas como obras de conservación 14

de suelos.

Manejo fitosanitario del cultivo, labores agronómicas periódicas y mantenimiento: Las

enfermedades están entre los factores que más restringen la productividad y la longevidad del

árbol. La importancia de un organismo fitopatógeno varía dependiendo del país, región

productora y el tipo de mercado (nacional o internacional) que se desea alcanzar, y puede estar

dada por la distribución y severidad de daños que los patógenos ocasionan o por su importancia

cuarentenaria para un país importador. En general, el establecimiento y diseminación de

enfermedades en un huerto de aguacate obedece a un mal manejo del cultivo.

La presencia de plagas en el producto cosechado es una de las principales limitantes en la

admisibilidad de frutos en fresco para exportación; por lo tanto, es necesario formular e

implementar planes de manejo integrado de plagas durante el proceso de producción de la fruta.

De acuerdo con estudios previos, los barrenadores de ramas, tronco y semilla, ácaros y trips, son

las plagas que tienen un mayor impacto económico debido a las prácticas fitosanitarias aplicadas

para su manejo y control.

Es importante tener presente que el aguacate posee un sistema radicular bastante superficial,

razón por la cual hay que ser cuidadoso si se va a realizar un control mecánico de arvenses
(malezas) en el plato del árbol. Para realizar un control adecuado de arvenses (complejo, hoja 15

ancha, gramíneas) debe tener en cuenta:

• El estado de desarrollo de las plantas de aguacate: qué tan susceptible es a la competencia con

arvenses.

• El tipo de arvenses (monocotiledóneas o dicotiledóneas) y hábitos de crecimiento.

• El estado actual de las arvenses (vegetativo, floración, fructificación).

• La pendiente del terreno,

• Bajo estas consideraciones, junto con el asistente técnico, se debe evaluar la situación actual y

decidir qué estrategia de manejo es la más adecuada.

Sistemas de riego: La disponibilidad de agua es un factor determinante en el crecimiento del

árbol y en la producción; hay periodos críticos en los cuales el exceso o déficit del líquido

conducen a una reducción en el rendimiento e incluso el detrimento de la planta. Para determinar

la cantidad de agua a aplicar, es necesario establecer el valor de la evapotranspiración del

cultivo, su estado fenológico, temperatura, humedad relativa, régimen de precipitación en la zona

y características del suelo. Es primordial ubicar acertadamente los equipos de riego, calibrarlos y

realizar el mantenimiento oportunamente, evitando errores en el manejo y frecuencia del riego.

Se recomienda implementar sistemas de riego localizado. Es importante disponer de un análisis

físico, químico y microbiológico del agua que se utilice en el cultivo. Algunos tipos de sistemas

que se pueden implementar son: riego por goteo, micro aspersores, o mateado (árbol por árbol).

Fertilización: El desarrollo de un plan de fertilización para el aguacate debe soportarse en el

análisis de suelo y foliar del cultivo, así como en su historial de producción, debidamente
documentado. La fertilización en los cultivos comerciales tiene que ver con la reposición de 16

los nutrientes que requiere una planta para lograr su mejor expresión biológica, por este aspecto

toda fertilización debe basarse en análisis de suelos que nos indiquen las cantidades de elementos

minerales que hay en el suelo y que están disponibles para ser tomados por las raíces de las

plantas y análisis foliares que nos indican las cantidades de elementos que están presentes en el

tejido vegetal en este caso en las hojas y que están disponibles para producir los compuestos que

requiere la planta para sus funciones vitales. Existen tablas de referencia para los niveles

mínimos, óptimos y de exceso de un determinado elemento en hojas y suelo, pero ninguna de

estas es hecha para las condiciones de Colombia. En este documento se exponen unas tablas

prácticas generales basadas en los requerimientos del árbol de aguacate según su momento de

desarrollo, adecuadas para la aplicación práctica por parte de los agricultores, las cuales pueden

servir como referentes.

Podas: Se recomienda realizar una poda de formación en las primeras etapas de desarrollo. Esta

consiste en la selección de 3 a 5 ramas fuertes, preferiblemente las encontradas en un ángulo de

45 grados, una en cada punto cardinal, para permitir la entrada de luz en toda la copa del árbol.

Cuando se han seleccionado las ramas principales, se eliminan aquellas que están en dirección al

suelo o que lucen débiles. La poda mal manejada puede estimular el crecimiento vegetativo en

detrimento de la floración, por lo cual en la mayoría de las ocasiones se sugiere limitar la poda a

una limpieza (eliminar ramas secas, enfermas, mal formadas o mal distribuidas). Una vez la

etapa productiva se ha iniciado, no se deben hacer podas drásticas y solamente se recomienda

retirar las ramas enfermas o muertas, así como las que están en contacto con el suelo. Así mismo,

es importante desinfectar regularmente las herramientas empleadas en esta labor.

Equipos agrícolas: Utilizados para la realización de labores requerimiento en equipos17

(bombas de espalda de palanca, fumigadoras de motor de espalda: pulverización con base en

base en aire que se conocen como fumigadoras de carrasco, bombas de motor de espalda de

lanza, fumigadoras estacionarias, guadañadoras para control de arvenses, electrobombas o

motobombas de gasolina para impulsar agua para aplicaciones o riegos, tijeras manuales

podadoras de mano o largas para recolección de fruto, motosierras y cortasetos, billamarquines o

taladros inalámbricos para la inyección de fungicidas de forma directa al árbol, etc.).

Sistemas de recolección La recolección del aguacate se hace en forma manual, preferiblemente

con tijeras, recolectando una a una las frutas y conservando una pequeña porción del pedúnculo

adherido al fruto, para no acelerar el proceso de maduración, evitar la entrada de patógenos y

garantizar la buena presentación final del producto. Se han reportado pérdidas de fruta

relacionadas con factores como:

• Estado de maduración del fruto: El fruto de aguacate es climatérico, es decir, que al ser

cosechado en estado de madurez fisiológica continúa su proceso de maduración. Es importante

que el fruto haya alcanzado su madurez fisiológica en el momento de la cosecha, pues de esto

depende la calidad del fruto en postcosecha.

• Madurez fisiológica: Estado en el cual el fruto ha finalizado su proceso de desarrollo y se da

inicio a cambios físicos y químicos para adquirir su madurez de consumo. Esta Madurez

corresponde al estado en el cual ha alcanzado sus características de apariencia, consistencia,

textura, color, sabor y aroma.

• Manejo del cultivo: Los frutos que provienen de plantas bien nutridas toleran mejor la18

manipulación. Algunas alteraciones fisiológicas en la postcosecha se deben a desbalances

nutricionales

• Contenido de humedad en fruto: Con una humedad alta hay mayor susceptibilidad al ataque de

hongos, bacterias y daños mecánicos por manipulación.

• Otros aspectos importantes a tener en cuenta son:

• Herramientas: Deben estar en buen estado, limpias y desinfectadas. Durante el proceso es

bueno desinfectarlas cada vez que se cambia de un árbol a otro.

•Canastillas: Deben estar en buen estado, limpias y se deben utilizar exclusivamente para la

cosecha, además de ser guardadas en un lugar destinado para tal fin.

• Personal que realiza la cosecha: Debe estar capacitado en la labor y usar prendas adecuadas y

limpias.

• Cuidado de los frutos: No exponer directamente al sol y en lo posible no cosechar cuando esté

lloviendo. Evitar daños mecánicos que puedan afectar la calidad del fruto (cortes y golpes).

Únicamente se deben cosechar frutos que hayan alcanzado su madurez fisiológica. Durante la

recolección se recomienda:

• Realizar el corte del pedúnculo dejando una porción de 8 a 10 mm sobre la rama, con el fin

conservar por más tiempo el fruto.

• Los frutos no deben estar en contacto con el suelo en ningún momento.

• Disponer los frutos en un lugar de acopio temporal, en canastillas limpias (no deben estar en

contacto con el suelo).

• Manipular con cuidado los frutos para causar el menor daño posible. 19

• Para efectos de mantener la trazabilidad, se deben marcar las cajas o grupos de frutos de

acuerdo con el lote del cual proceden. Posterior a la recolección los frutos se pasa a la etapa de

limpieza, selección y clasificación, la cual debe realizarse en un lugar destinado únicamente para

estas labores, cumpliendo con los siguientes requisitos básicos que le permiten mantener la

calidad en el fruto durante el proceso:

• Áreas identificadas de acuerdo con la labor que allí se realice.

• Pisos y paredes lavables.

• Mesones y bandas de selección en acero inoxidable.

• Solo debe ingresar personal autorizado.

• En los accesos ubicar puntos de desinfección de calzado.

• En los accesos y puntos de ventilación se debe asegurar que no ingresen roedores e insectos.

Regulación nacional. Buenas Prácticas Agrícolas. Trazabilidad.

Las Buenas Prácticas Agrícolas, se definen como un conjunto de principios, normas y

recomendaciones técnicas, que buscan reducir los riesgos físicos, químicos y biológicos en la

producción, cosecha, procesamiento y acondicionamiento en la producción hortofrutícola. Estas

prácticas van desde la siembra hasta la cosecha del fruto, almacenamiento y posterior despacho.

Para lograr una agricultura más consiente, integral, responsable, competitiva y comprometida

con la naturaleza, el impacto ambiental y social, los productores y agricultores deben actuar

como agro empresarios asegurando la inocuidad de sus productos, mediante la prevención de los

riesgos asociados a su producción. Esta agricultora integral y responsable pretende lograr que los
pequeños y medianos agricultores tengan un mejor manejo administrativo y financiero en sus 20

predios, con miras a acceder a mercados internacionales que exigen alimentos sanos, frescos y de

alta calidad. Las BPA permiten, por medio de la prevención y gestión del riesgo, que en los

predios agrícolas cuente con las herramientas necesarias para evitar la contaminación de los

alimentos durante la etapa de producción. Es vital tener plena certeza del origen y la calidad del

agua, condición genética, fitosanitaria y agronómica del material de propagación y el manejo y

uso de agroquímicos en el cultivo, siendo estos, algunos de los deberes de los productores locales

que quieran acceder a la certificación otorgada por el ICA. “La certificación es un

reconocimiento al productor que cumple a cabalidad con la normatividad expedida por la

autoridad sanitaria. la cual busca garantizar la salud de los consumidores y mejorar la

comercialización de los productos en los mercados locales y de exportación, dado que las BPA

son la puerta de entrada de la producción en mercados internacionales en los que los

consumidores exigen alimentos inocuos” (Luis Humberto Martínez Lacouture, gerente general

del ICA). Si en Colombia no se producen alimentos inocuos, se está a expensas de que loss

productos agrícolas sean rechazados en los principales mercados a nivel mundial y no pudiendo

así acceder a mejores precios, la explicación es que las frutas y hortalizas requeridas hoy en día

alrededor del mundo, no deben contener residuos químicos, plagas o enfermedades que no estén

presentes en el lugar de destino, incluso, agentes patógenos que puedan afectar al consumidor.

En este capítulo se realizará una breve explicación de cada uno de los puntos de cumplimiento en

buenas prácticas agrícolas.

Planificación de la producción y establecimiento del cultivo

Todo comienza con la elección adecuada del sitio de siembra. Se deben realizar algunas

preguntas como: ¿cuál es el mejor lugar para plantar? Antes de elegir el lugar para producir es
importante conocer la tradición agrícola y uso del suelo que tenía su predio, así como la 21

fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre algunos otros aspectos. Nunca plante en

tierras que no cuenten con las 19 condiciones adecuadas en aspectos como los mencionados

anteriormente o que presenten contaminación con basuras o productos químicos.

Prevención y gestión de Peligros

Cuando se habla de un peligro, se habla de cualquier agente físico, químico o biológico presente

en un producto alimenticio, o aquella condición de un alimento que puede traer una consecuencia

nociva para la salud, un daño al ambiente o una combinación de éstos, creando una situación de

emergencia. Por esta razón, es importante reconocer cuáles son los peligros, y tomar las medidas

para prevenirlos o erradicarlos. Los peligros se clasifican en físicos, químicos y biológicos. Para

el cultivo de aguacate Hass y general para la producción agrícola:

• Peligros productivos:

• Contar con suelos compactados.

• Tener un terreno erosionado.

• Tener un predio propenso a excesiva humedad o inundación.

• Factores climáticos adversos como el viento con velocidades altas; temperaturas elevadas que

pueden ocasionar golpe de sol al fruto, en el caso contrario, las temperaturas muy bajas pueden

romper los tejidos de los cultivos por heladas.

• Peligros físicos:

• Metales (anillos, aretes, alfileres, etc.); maquinarias agrícolas (tornillos, tuercas, alambres,

tijeras, guadañas); vidrio (botellas, bombillos, etc.); plásticos (material de empaque, botellas,
bolsos, etc.); madera (tarima, cajas). También existen otros como piedras y huesos. • Peligros22

químicos:

• Contaminación del suelo: Producto de residuos fitosanitarios que pueden producir efectos

adversos futuros sobre el huerto.

• Combustibles y contaminantes: Por ejemplo, aquellas zonas que pueden tener un alto grado de

contaminación por combustibles producto de su manipulación o almacenamiento. Estos

vertederos contaminan cultivos posteriores, incluso pueden afectar la vida de las personas que

trabajan allí.

• Residuos de Agroquímicos en las frutas y hortalizas: Son residuos de fungicidas o insecticidas

que son detectados en el producto, debido a que se aplicaron pocos días antes de la cosecha y no

se respetaron los periodos de carencia.

• Peligros biológicos:

• Plagas, enfermedades y malezas: Pueden ser causados por la vegetación nativa o por cultivos

adyacentes, pueden afectar el huerto y las frutas y hortalizas producidas.

3.3.3 DIAGRAMA DE OPERACIÓN, PROCESO Y PROCEDIMIENTO.

 23

3.3.5. RECURSOS.

3.3.5.1 RECURSO HUMANO.

Para realizar el calculo del recurso humano directo que es necesario para el inicio y

mantenimiento de las operaciones se toma en cuenta la cantidad total del área sembrada en

Colombia y el numero total de empleados contratados directamente.

Cifras nacionales (Total aguacate)

 24

Tabla 1. Cifras nacionales de producción.

Tipo de contratación total a nivel nacional

Tabla 2. Tipo de empleo en Colombia, sector del aguacate.

A partir de estos datos podemos determinar la cantidad aproximada de empleados contratados de

forma directa al 2018. Tomamos el total de área sembrada o utilizada y el total de empleos

directos, es decir, 73.986 / 13.631 = 5,43 empleos por hectárea sembrada o utilizada.

Por lo tanto, para el proyecto se realizará la contratación de 6 empleados por hectárea, pero para

el inicio de nuestras operaciones se realizará la contratación de 20 personas en total, pues ellos se

encargarán del proceso del alistamiento del terreno y su respectiva plantación y a medida que se

requiera de mas personal se realizara su respectiva contratación.

Cada uno de los empleados contara con un salario mínimo legal vigente y además se les realizara

entrega de un uniforme de dotación que tiene incluido un par de botas, un par de guantes, unas

gafas de seguridad, una camisa manga larga y un pantalón para el desarrollo de las actividades.
Los empleados que sean encargados de la fumigación contaran con una mascarilla para el25

cuidado de su respiración.

A continuación, se presentará la tabla de los salarios que serán necesarios para la operación de la

empresa en donde además se adiciono un salario mas que corresponde al de la contadora de la

empresa. En cuanto a los salarios del gerente y el ingeniero agrónomo se realizará una

contratación por prestación de servicios en donde sus salarios serán de $3.000.000 y $2.000.000

de manera correspondiente.

Tabla 3. Salarios.

3.3.5.3. RECURSO DE INSUMOS.

Los recursos en insumos, equipo de trabajo y mantenimiento estipulados en las siguientes tablas

son contemplados para el año 0 que contempla la injertación de la finca es decir la preparación
del terreno para el desarrollo de la plantación y además del periodo de almácigo y vivero que26

corresponde al momento de la compra y tratamiento de las plantas Hass injertadas.

Posteriormente a finales del año 0 y comienzos del año 1 se realizará la respectiva plantación de

los injertos. En el año 2 al 5 se mantendrá un mantenimiento y se realizaran las cosechas

respectivas, por lo tanto, la cotización de los insumos y equipos esta estipulada para dichos años.

A continuación, en la tabla 4 se encontrarán los insumos y el valor correspondiente a cada uno de

ellos tanto de manera unitaria como a la cantidad necesaria para los 5 años.

Insumos

Tabla 4. Insumos.

Descripción de los insumos:

Arena:

Viene en una presentación de bulto con un peso de 40KG.

 27

Ilustración 3. Arena por bultos.

Fungicida:

Fungicida prohorticola de 500cc, es de alta calidad, duradero, fácil manipulación gracias a la

presentación y efectivo, de uso para cultivos agrícolas. (Homecenter, 2020)

Ilustración 4. Fungicida prohorticola.

Fertilizante foliar:

Marca: agrofert Formato: Liquido Volumen de la unidad: litro

Fertilizante con registro ICA, ideal para el uso durante el crecimiento de Frutos de diversos28

cultivos. Fósforo y potasio de máxima concentración sinergizados con boro, zinc y elementos

orgánicos que optimizan los procesos productivos, al tiempo que mejoran los balances

metabólicos relacionados con el desarrollo, crecimiento y maduración de todo tipo de frutos.

En dosis altas, acelera la maduración de Frutos por lo que se debe usar conforme a la dosis

especificada en la etiqueta. (Mercado libre, 2020).

Ilustración 5. Fertilizante foliar.

Insecticida polvo:

Marca: Adngreen Presentación: Tarro de 500gr (Tierragro, 2020)

Ilustración 6. Bio-insecticida.
Gallinaza: 29

Marca: Abonos Conagricola.

La gallinaza compostada es usada como acondicionador orgánico para la aplicación al suelo.

Repone la materia orgánica agotada debido a la explotación intensiva del suelo permitiéndose

recuperar los niveles de productividad. (Mercado libre, 2020)

Ilustración 7. Gallinaza compostada.

Plantas injertadas:

Fabricante: Germinar vivero de aguacate

Colino de aguacate Hass, listo para sembrado certificados en ICA. (Mercado libre, 2020)

Ilustración 8. Plantas injertadas.

Cal: 30

cal agrícola dolomita en presentación bulto de 50 kg para cultivos. (Mercado libre, 2020).

Ilustración 9. Cal agrícola.

Insecticida Liquido:

Marca: Colveagro Formato: Litro (Lt)

Producto líquido, con bacillus thurigensis para control de plagas, rico en aminoácidos y enzimas.

(Mercado libre, 2020)

Ilustración 10. Insecticida líquido.

Herbicida:
Marca: Aminopoder Formatos: Litros (Lt) 31

Está diseñado para aplicación foliar y radicular, en cualquier sistema como pulverización, riego

por goteo, aspersión, etc., así como en cultivos hidropónicos. Es producido por hidrólisis

enzimática de proteínas vegetales para obtener una solución de aminoácidos libres. Es un

bioestimulante líquido de baja viscosidad, compatible con casi todos los insecticidas, fungicidas

y herbicidas comerciales, exceptuando productos que contengan cobre o azufre. (Tierragro,

2020)

Ilustración 11. Herbicida.

Fertilizante compuesto:

Marca: FertiEspecial Formato: Kilogramo (Kg)

Es un fertilizante granulado compuesto para aplicación edáfica, siendo su función principal el

aporte de elementos secundarios y menores, los cuales son esenciales, para el desarrollo,

florescencia y producción de todos los cultivos. Su empleo hace parte de una nutrición

complementaria al NPK tradicional y, por su aporte balanceado de itrógeno, Fósforo, Potasio

(NPK), Magnesio (Mg), Calcio (Ca) y Azufre(S), más micronutrientes decitarios en suelos como
Manganeso (Mn), Boro (B), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Molibdeno (Mo), Hierro (Fe) y Silicio 32

(Si), lo hace ideal para aplicarlo en cualquier tipo de cultivo. (Tierragro, 2020)

Ilustración 12. Fertilizante compuesto.

Agrimins:

Fertilizante con fórmula reforzada de micronu-trientes y nutrientes secundarios complementado

con nitrógeno y fósforo. Se debe aplicar como complemento de NPK, para hacer una

fertili-zación completa, pero también se puede aplicar solo si el análisis de suelos así lo

recomienda. Por estar complementado con nitrógeno y fósforo se puede usar en ciertas

condiciones como un abono compuesto; sin embargo, AGRIMINS es un complemento, no un

sustituto, de los abonos tradicionales. Viene en dos presentaciones: Polvo y granulado. Se aplica

al suelo (siempre incorporado); ideal para complementar el abonamiento con fertili-zan-tes

simples o compuestos. (Colinagro, 2020)

Ilustración 13. Agrimins.

Equipos y maquinaria 33

Posteriormente se vera la tabla 5 en donde se encontrarán los equipos y maquinas a necesitar

para el inicio de las operaciones en los próximos 5 años.

Tabla 5. Equipo y maquinaria.

Camión NQR 34

Marca: Chevrolet Modelo: 2020

Características

• Capacidad de carga 5667 kg

• Peso Bruto Vehicular 8500 kg

• Freno 100% aire

• Torque plano

• Caja de seis velocidades

• Sistema eléctrico 24 voltios

• Sistema de inyección Common Rail

• Motor emisiones Euro IV

• No requiere Urea

• Largo Carrozable a Punta de Chasis 4955 mm (Centro diesel, 2020)

Ilustración 14. Camión NQR.

Aspersores:

Aspersor de riego plástico de 1x90 marca Given con un peso de 5 kg

Con capacidad de 20 mt a un ángulo de 90 grados. 35

Ilustración 15. Aspersor.

Motosierra más guadañadora:

La guadaña cuenta con 3.5 hp y la motosierra de 70 cm la espada, adicionalmente cuentan con 2

años de garantía. (Mercado libre, 2020)

Ilustración 16. Motosierra y guadaña.

Podadora mango largo:

Marca: Kseibi
KSEIBI 143010 Corte largo y sostenido Podador máximo corte 12 pulgadas 35 pies 10 m.36

Esto se adapta a tu asegúrese de que esto se ajuste ingresando su número de modelo brazo de

aluminio ligero el acabado negro con recubrimiento antiadherente resiste la oxidación y la

corrosión el cómodo agarre de la mano evita la fatiga el brazo giratorio le permite girar las

cuchillas de la podadora en cualquier dirección sin mover la empuñadura diseñada para operar

con una sola mano. (Mercado libre, 2020)

Largo: 39.5 Pulgadas

Ancho: 4 Pulgadas

Alto: 1.8 Pulgadas

Peso del Producto: 2 Libras

Ilustración 17. Podadora de mango largo.

Azadones:

Herramienta de mango largo con alta resistencia y fácil manipulación, para uso agrícola y de

jardinería. (Homecenter, 2020)

 37

Ilustración 18. Azadón.

Barretón:

Características

• Barra o barretón 1.1/8 x 1200 mm x 102 mm x 12 lbs (grosor de la barra x largo de la

barra x ancho de la pala x peso).

• Fabricada en acero medio carbón.

• Uso en la construcción para romper y levantar pisos.

• Uso agrícola para sembrar y cavar. (Mercado libre, 2020)

Ilustración 19. Barretón.

Machetes:
Ref: 721BM 38

Este machete mide aproximadamente 21.1/2" y la sola cuchilla mide 16” (Mercado libre, 2020)

Ilustración 20. Machete.

Bomba de espalda a motor:

Descripción:

Cilindrada cm³ 56,5

Peso kg 1) 11,1

Capacidad tanque de pulverización l 14

Caudal máximo de aire m³/h 2) 1.260

Potencia_ CV 3,5

Equipamiento y Características:

STIHL SR 420

El sistema ElastoStart absorbe los puntos de esfuerzo creados en el proceso de arranque por la

presión de compresión. Con este sistema se reducen considerablemente las fuerzas transmitidas
al usuario en el momento de arrancar la máquina, por lo que no daña ni músculos ni 39

articulaciones.

-Sistema antivibración STIHL

Puntos de amortiguación exactamente calculados que reducen las vibraciones del motor y del

equipo de corte lo que ahorra esfuerzo y facilita el trabajo.

- Empuñadura multifuncional

Todos los elementos de mando que controlan la máquina a mano. Un manejo más fácil y seguro.

(Mercado libre, 2020)

Ilustración 21. Bomba de espalda a motor.

Bomba de espalda:

Marca: Royal cóndor

Esta bomba de espalda tiene una capacidad de 20 litros en total, con un peso de 6kg, altura de 56

cm y ancho de 24cm. (Mercado libre, 2020)

 40

Ilustración 22. Bomba de espalda manual.

Motobomba:

Marca: Tecco Modelo: SCM300

Bomba eléctrica 3HP (caballos de fuerza) marca Tecco. Bomba recomendada para todo tipo de

usos domésticos y agrícolas, e industriales.

• Capacidad de una altura máxima 46 metros

• Caudal máximo 140 l/minuto

• Succión y descarga: 11/4 * 1 1/2 pulgada

• Protección IP44 europea

• Impulsor cerrado de bronce

• Trabaja con 110/220 Voltios (Mercado libre, 2020)

Ilustración 23. Motobomba eléctrica.

Manguera de riego: 41

Manguera Riego Agrícola 1/2 Pulgada X100m Para Media Presión.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

• Referencia: 1/2" Pulgada Calibre 40

• Diámetro Interior: 1/2" Pulgada - 12,70 milímetros

• Longitud: 100 Metros

• Presentación: Rollo

• Color: Negro

• Grosor Pared: ± 2,00 milímetros

• Presión de Trabajo: 90 PSI

• Presión de Rotura: 290 PSI (Mercado libre, 2020)

Ilustración 24. Manguera de riegos.

Tanque de almacenamiento de agua:

Características:

• Tipología: IBC con palet combinado plástico-metal o palet de madera tratado HT

• Material del contenedor: PE-HD, total 49080 UV 42

• Material de la tapa: Eltex B4020

• Junta de la tapa: EPDM

• Válvula de mariposa: diámetro 2 pulgadas

• Junta de la válvula: EPDM

• Homologación: UN31HA1/Y/

• Capacidad nominal: 1000 litros (real 1,083 litros)

• Altura: 1,172 mm

• Base: 1200 x 1000 mm x 1000 mm

• Peso contenedor: 15,70 kg

• Peso de la tapa: 160 g

• Peso palet: 16,50 kg madera - 23 kg plástico-metal

• Peso jaula cuadrada: 21,5 kg

• Peso total: 54 kg palet madera - 60,5 kg palet plástico-metal

• Diámetro apertura: 150 mm

Ilustración 25. Tanque.

Baldes: 43

Fabricante: Inyecplasticos

balde, cubo o cubeta plástica de 10 litros de capacidad con una manija resistente reforzada en las

uniones.

Ilustración 26. Baldes.

Tijeras:

Tijeras De Poda Cuchilla De Paso 8\'\' Corte 5/8\'\' PRETUL, forjadas en acero inoxidable.

Ilustración 27. Tijeras de corte.

Canastillas:

• Canastillas fabricadas en polietileno de alta densidad.

• Esquinas reforzadas ofreciendo para mayor resistencia.

• Alta resistencia al impacto

 • Resistencia a bajas temperaturas (Cuarto frio) 44

• Máxima protección de agentes externos como: luz, polvo y humedad.

• Manija reforzada para resistencia a ganchos.

• Espacio amplio para marcar.

• Color: De acuerdo con requerimiento del cliente

• Largo: 60cm

• Ancho: 40cm

• Altura: 25cm

• Peso:2000 gramos o 2250 gramos

Ilustración 28. Canastillas.

Computadores:

Marca: HP

• Procesador: Intel Core i5-8400

• Sistema Operativo: WINDOWS 10 HOME

• Memoria RAM: 8 GB

• Disco Duro: 1 TB
 • Pantalla: 21,5” Pulgadas (K-tronix, 2020) 45

Ilustración 29. Computador Hp.

Escritorios:

Marca: muebles coffee

producto: escritorio giratorio con cajones

dimensiones: cerrado: anch. 108 x prof. 42 x alt. 76.5 cm

abierto: anch. 166.5 x prof. 42 x alt. 76.5 cm

1 estante, 4 cajones, 1 puerta, bandeja superior extensible

Colores disponibles: blanco, negro, rojo, gris claro, gris oscuro, tabaco, caramelo, ébano, wengue

entre otros.

terminaciones disponibles: lacado semi-mate

garantía: 2 años.

material: madera de cedro y mdf. (Mercado libre, 2020)

 46

Ilustración 30. Escritorios.

Sillas ejecutivas:

Silla de oficina Ejecutiva, brazos en plástico de alta resistencia, con una palanca de subida y

bajada del asiento, una reclinación leve para la espaldar (esto se puede utilizar cuando estiras la

palanca de la silla) Cuenta con un pistón de gas proporcional Peso, base cromada, ruedas negras.

(Mercado libre, 2020)

Ilustración 31. Silla ejecutiva.

Archivador:

Archivador metálico de 4 gavetas, en los colores gris claro, gris nopal y negro para entrega

inmediata, en otros colores bajo pedido. Sistema de seguridad: chapa de acción con llave.

(Mercado libre, 2020)

 47

Ilustración 32. Archivador metálico.

Bota pantanera:

Bota BATA inyectada en PVC 100 % impermeable PANTANERA AGRICOLA. (Mercado

libre, 2020)

Ilustración 33. Botas pantaneras.

Guantes de carnaza:

Guantes de seguridad en carnaza refuerzo Vaqueta, Protección Manos – Suelacol JPJ. (Mercado

libre, 2020)
 48

Ilustración 34. Guantes de carnaza.

Gafas de seguridad:

Gafa de diseño moderno, montura ligera, excelente ajuste y máxima comodidad con tratamiento

antiabrasión. Protección frente a radiaciones ultravioletas. Protección total sin distorsiones del

campo de visión lateral. Patillas regulables en longitud. (Mercado libre, 2020)

Ilustración 35. Gafas de seguridad.

Mascara antigases:

Características

• Con esta máscara doble puedes respirar químicos, protección contra gases, el smog, pintura y

polvo. Los filtros son muy eficaces en la eliminación de muchos productos químicos, toxinas,

polvos, nieblas, esporas y los contaminantes biológicos del aire.

• Incluye repuestos de filtro RC 203.

• Carbón activado, ingrediente principal del cartucho. 49

• Color exclusivo de imagen.

ADVERTENCIA: después de usar este producto adecuadamente, no debe oler ningún olor

nocivo. cada vez que huela un olor nocivo, puede indicar que la caja del filtro está saturada. por

favor, cambie la caja del filtro a tiempo. (Mercado libre, 2020)

Ilustración 36. Mascarillas antigases.

3.3.6. ANÁLISIS DE PROVEEDORES.

Los proveedores serán algunas de las siguientes empresas:

Homecenter:

Sodimac es una empresa que opera en el retail, industria donde ha alcanzado una posición de

liderazgo en el merca- do del mejoramiento del hogar. Busca satisfacer al cliente a través de

múltiples puntos de contacto y canales de venta que aseguran nuestro modelo de negocio

Omnicanal (Tiendas, Internet y Teléfono). Su actividad se focaliza en desarrollar y proveer

soluciones a los proyectos de remodelación y construcción de sus clientes, además de satisfacer

las necesidades de mejoramiento y decoración de sus hogares, ofreciendo excelencia en el 50

servicio, integridad en su trabajo y un fuerte compromiso con la comunidad. (Homecenter, 2020)

Misión

Desarrollamos con innovación y sostenibilidad, ofreciendo los mejores productos, servicios y

asesoría a través del canal de venta que el cliente escoja, al mejor precio del mercado, para

inspirar y construir los sueños y proyectos de nuestros clientes. (Homecenter, 2020)

Visión

Ser la empresa líder de proyectos para el hogar y construcción, que, mediante el mejoramiento de

la calidad de vida, sea la más querida, admirada y respectada por la comunidad, los clientes, los

trabajadores y los provee- dores en América. (Homecenter, 2020)

Tierragro:

Misión

En Pérez y Cardona S.A.S - Tierragro supermercado agropecuario trabajamos día a día para

Hacerle fácil la vida a nuestros clientes. Por eso, ponemos a su disposición un portafolio amplio

de productos para el agro, la finca, las mascotas y muchos más; además de la asesoría técnica y

especializada de nuestro personal. (Tierragro, 2020)

Propósito

“Hacer de la Tierra un Mundo Mejor” es el propósito que nos inspira todos los días. (Tierragro,

2020)

Valores
En Tierragro trabajamos con: 51

Lealtad: Somos fieles y serios en el cumplimiento de los compromisos adquiridos.

Servicio: Nuestro trabajo diario está encaminado a satisfacer las necesidades de empleados,

clientes y proveedores.

Respeto: Entendemos los criterios y opiniones de las personas con las que interactuamos

comprendiendo que la diferencia y el buen trato generan desarrollo. (Tierragro, 2020)

Colinagro

Visión

En el 2032 ser los mejores del mundo en tecnologías para la producción agrícola eficiente.

(Colinagro, 2020)

Política de calidad

Colinagro se compromete con la excelente calidad de sus productos, la mejora continua y

satisfacción de los clientes, proveedores, trabajadores, comunidad y accionistas, mediante

procesos efectivos, dentro de un sistema de gestión de calidad que da cumplimiento a los

requisitos aplicables. (Colinagro, 2020)

Principios

• Somos personas honestas.

• Respetamos la ley.
 • No toleramos la corrupción. 52

• Actuamos de buena fe y la suponemos en los demás.

• Buscamos la perdurabilidad de Colinagro. (Colinagro, 2020)

Valores

• Somos un buen sitio para trabajar.

• Aportamos valor y cuidamos el medio ambiente.

• Nuestro cliente es nuestro mejor vendedor.

• ¡Hacemos las cosas bien!

• Aprendemos y mejoramos todos los días. (Colinagro, 2020)

Invesa

Propósito

Nuestro compromiso como miembros de la familia Invesa es unir esfuerzos para alcanzar las

metas y objetivos comunes, apoyándonos mutuamente para trabajar con entusiasmo y transmitir

nuestros principios corporativos en el día a día. (Invesa, 2020)

Valores

SOMOS HONESTOS: Nos comportamos y expresamos con sinceridad y coherencia. Seguimos

los principios de justicia y verdad en nuestras actividades laborales, familiares y sociales.

SOMOS COMPROMETIDOS: Estamos alineados con el éxito, las metas y objetivos de la

Compañía dando todo de nosotros mismos para lograr lo que nos proponemos, vamos más allá a

la hora de cumplir nuestras obligaciones.

SOMOS RESPONSABLES: Cumplimos con los compromisos que adquirimos con nuestra 53

familia, nuestra empresa y con la sociedad. Asumimos conscientemente nuestros actos y sus

consecuencias.

TRABAJAMOS EN EQUIPO: Unimos nuestras capacidades y destrezas con los demás,

generando alianzas que nos permitan mejorar el desempeño y cumplir con las metas propuestas

por la Compañía

SOMOS CREATIVOS: Tenemos ideas innovadoras y contribuimos al desarrollo sostenible del

negocio. Vamos más allá y le damos valor agregado a lo que hacemos día a día.

SOMOS SERVICIALES: Servimos a los que nos rodean de una forma espontánea, adoptamos

permanente una actitud de colaboración hacia los demás y lo hacemos en todos los ámbitos de

nuestra vida laboral, familiar y social.

SOMOS RESPETUOSOS: Valoramos a los demás y somos conscientes de su dignidad.

Tratamos a nuestros compañeros y a quienes nos rodean con sinceridad, amabilidad y cortesía.

LA INTEGRIDAD EL VALOR QUE NOS DEFINE: Integramos todos los valores de nuestro

ADN corporativo en nuestras vidas, siendo coherentes con lo que pensamos y sentimos. Estamos

dispuestos a actuar correctamente en todas las circunstancias. (Invesa, 2020)

Agromaq

Es una compañía consolidada en el mercado Nacional con más de 30 años de experiencia en el

sector Agrícola e industrial.

Contamos con Recurso Humano calificado ética y profesionalmente, que busca con nuestros54

servicios de Venta y Asistencia Técnica de Maquinaria Agrícola e industrial, solucionar de

manera óptima las necesidades de nuestros clientes, y con ello lograr el principal objetivo de

nuestra compañía “Trabajando con eficiencia para un mutuo beneficio”. (Agromaq, 2020)

3.3.7. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

Sección de descanso e insumos.

Bodega de proceso y oficinas.

Ilustración 37. Distribución de la planta.