PLAN DE NEGOCIOS
PROCESOS Y TECNOLOGÍAS PARA PRODUCIR Y
VENDER MI PRODUCTO.
UNIDAD 2. ACTIVIDAD 1
Determina el proceso de producción a emplear para producir tu producto.
Realiza los diagramas de flujo para el proceso de producción y comercialización.
Calcula la capacidad de procesos y la rotación de la maquinaria y equipo elegido.
Redacta una reflexión acerca de la relevancia de estas actividades relacionándolas con tu negocio.
¿QUÉ ES EL PROCESO PRODUCTIVO?
Es el proceso por el cual se realizan las operaciones de transformación de las materias primas para la creación de bienes y
servicios. Para este caso de estudio, se tomara como materia prima el pollo.
Proceso de producción
Insumos Transformación Producto terminado
Retroalimentación
PROCESO DE PRODUCCIÓN
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL POLLO ASADO (Actividad 1)
no
ALMACENAMIENTO
ENSALADAS, SALSAS
OPCIONES ENTRE COMPRA DE MAT. PREPARACIÓN PREPARACIÓN
Compra de insumos LIMPIEZA DE
PROVEEDORES PRIMA DE ADOBO PARA DE ALIMENTOS Y NUGGETS
MATERIA PRIMA COMPLEMENTO
EL POLLO ASI
INICIO (LAVADO) S
COMO EL
NOPALES, CEBOLLAS
SI
OTROS
Transporte al
área de asado
SI
CONSUMO PEDIDO U ORDEN
COBRO DE ELABORACIÓN COCCIÓN DEL TENERLO
PEDIDO DE PEDIDO, POLLO ENCENDIDO PARA LA PREPARACIÓN
FINAL PARA MESA O COCCIÓN DEL POLLO DE CARBÓN
LLEVAR PARA ASADO
no
DIAGRAMA DEL FLUJO DE COMERCIALIZACIÓN
COCION DEL POLLO
ACOMODO DE POLLO EL CLIENTE ESCOGE SE CORTA EN PIEZAS SE ACOMODA EN UN SE PASA A LA MESA O
ASADO EN CHAROLAS UN POLLO PLATÓN O CHAROLA SE PONE PARA LEVAR
PARA SU EXHIBICIÓN
LO COME EN EL SE PASA AL AREA DE
ESTABLECIMIENTO CAJA PARA SU COBRO
O SE LO LLEVA A
CASA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
INICIO
OPCIÓN DE PROVEEDORES
COMPRA DE INSUMOS COMPRA DE INSUMOS Y LAVADO DE POLLO PREPARADO DE MARINADO
ORGANIZACIÓN DE
BODEGA
PREPARACIÓN DE
ALIMENTOS Y
COMPLEMENTOS
PEDIDO U ORDEN
CONSUMO / PAGO
CONTROL DE CALIDAD
PREPARANDO POLLO EN EL
PREPARACIÓN DE CARBÓN
ASADOR
PARA ASADO
CAPACIDAD DEL PROCESO
La empresa es de venta de fines de semana, es decir, sábados y domingos. Tomando como referencia un año, en el tenemos 52
semanas. Sus ventas por fin de semana (2 días) hacienden a 192 pzas para el tipo de pollo asado.
Capacidad Cuanto podre
Total de Total de
para asar atender en
producción de producción en total de producción en Demanda de 978
Días trabajados Semanas pollos por familias al año
pollo de los
las 09:00 a las dos días o fin de un año
mueble en una que demandan
17:00 hrs semana
hora las 978 familias
39,120
104 52 12 96 196 9,984 pollos 9,984 pollos
CAPACIDAD DE ROTACIÓN.
ROTACIONE
ROTACIONE
S DEL
S DEL
EQUIPO
UNIDAD EQUIPO
ESPECIFICACIONE PARA
EQUIPO DE CANTIDAD OPERACIÓN PARA
S TÉCNICAS PRODUCIR
MEDIDA PRODUCIR
9884
96 POLLOS
POLLOS EN
EN UN DÍA
UN AÑO
ASADOR
METÁLICO
FUNCIONA CON
ASADORES PIEZA 1 12 PZAS 8 832
CARBÓN MINERAL
CAPACIDAD 12
POLLOS
ESTA ES LA CAPACIDAD CON LA QUE SE CUENTA
ES DECIR:
En una hora se asan 12 pollos, si se trabajan 8 horas, nos da como resultado 96 pollo, usando 8 veces el asador, Para la venta de
fin de semana se multiplica por dos y obtenemos 16 veces la rotación.
La rotación quedara así para un fin de semana y para un año, el resultado anterior lo multiplicamos por el número de semanas que
serian 52 y obtenemos 832 rotciones
Rotación del equipo para producir 9984 pollos por año
ROTACIONES DEL ROTACIONES DEL
UNIDAD DE CANTIDAD EN EQUIPO PARA PRODUCIR EQUIPO PARA
EQUIPO
MEDIDA FIN DE SEMANA POLLOS ASADOS EN UN PRODUCIR 9984
AÑO( 52 SEMANAS) POLLOS EN UN AÑO
ASADORES PIEZA 16 52 832
DISTRIBUCIÓN DEL NEGOCIO
LAVAMANOS ÁREA DE COCINA ÁREA DE ALMACÉN Y REFRIGERACIÓN
BAÑOS
MESA MESA MESA MESA
OFICINA
MESA DE
SERVICIO
MESA MESA
CAJAS
ASADOR
REFLEXIONES
De acuerdo a la capacidad de producción y de rotación, estoy al 25% sobra la demanda, solo que se tendrá que adecuar si se
quiere cubrir la demanda incorporar 3 asadores mas, pero de momento solo se trabajara con uno y es lo que se ha tomado y por el
momento se considera inviable el proyecto.
