Procesos para Ingeniería
Unidad 2
Semana 7
El Proceso y su Representación Gráfica
Unidad 2
Diseño de procesos
Logro de la sesión
Al finalizar la sesión, el
estudiante reconoce cuatro
diagramas de representación de
procesos, comúnmente utilizados
en ingeniería.
Conoces estas simbologías?
Usamos simbologías para dar a entender
las ideas sin palabras
Pregunta…
Cómo podemos
describir
apropiadamente un
proceso para que
sea entendible para
todos?
Usemos diagramas!!
Representación gráfica
de los Procesos
Los procesos se pueden representar
gráficamente mediante los siguientes tipos de
diagramas:
DOP: Diagrama de Operaciones de Proceso
DAP: Diagrama de Análisis de Procesos
Flujograma: Diagrama de Flujo
BPMN: Business Process Model and Notation
Datos/Observaciones
Simbología de los DOP y
DAP
Usar en Actividad Símbolo Resultado predominante
Se efectúa un cambio o transformación en algún componente del
DOP/
OPERACIÓN producto, ya sea por medios físicos, mecánicos , químicos o
DAP informáticos, o la combinación de cualquiera de los cuatro.
Acción de movilizar de un sitio a otro (más de 1.50 m) algún elemento
DAP TRANSPORTE en determinada operación o hacia algún punto de almacenamiento o
demora.
DOP/ Controlar que se efectúe correctamente una operación, un transporte
INSPECCIÓN
DAP o verificar la calidad del producto.
Se presenta generalmente cuando existen cuellos de botella en el
DAP DEMORA proceso y hay que esperar turno para efectuar la siguiente actividad.
En otras ocasiones, el propio proceso exige una demora.
Se guarda o protege materia prima, producto en proceso o producto
DAP ALMACENAJE
terminado.
DOP/ OPERACIÓN Ocurre cuando se efectúa actividades conjuntas de operación e
DAP COMBINADA inspección por el mismo operario en el mismo punto de trabajo.
Datos/Observaciones
Operaciones
Cambio o transformación de materiales
Materiales que ya están
Entrada de nuevos materiales,
en el proceso o viene de
o insumos, adicionales la operación anterior
necesarios para la operación.
Nombre
concreto, corto.
Acción que
indique la
Nombre operación/ins-
pección. No
descripción.
Resultado de Salida de material desecho, desperdicio.
la operación Ejemplo: cáscara, semillas, agua, partes, etc.
que continúa
en el proceso
Datos/Observaciones
Operaciones
Inspecciones
Ejecución
Cambio o transformación de materiales
correcta de la operación, calidad
Nombre
concreto, corto.
Acción que
indique la
Nombre operación/ins-
pección. No
descripción.
Resultado de Salida de material desecho, desperdicio.
la operación Ejemplo: producto con tamaño incorrecto, etc.
que continúa
en el proceso
Datos/Observaciones
Operaciones combinadas
Operación y validación por el mismo operario, en el mismo
punto
Materiales que ya están
en el proceso o viene de
la operación anterior
Nombre
concreto, corto.
Acción que
indique la
Nombre operación/ins-
pección. No
descripción.
Resultado de Salida de material desecho, desperdicio.
la operación Ejemplo: cáscara, semillas, agua, partes, etc.
que continúa
en el proceso
Datos/Observaciones
Diagrama de Operaciones
del Proceso DOP
DEFINICIÓN:
El Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP)
es la representación gráfica y simbólica del acto
de elaborar un producto o servicio, mostrando
las operaciones, inspecciones y operaciones
combinadas por efectuar, con sus relaciones
sucesivas cronológicas y los materiales
utilizados.
En este diagrama solo se registrarán las
principales operaciones e inspecciones para
comprobar su eficiencia, sin tener en cuenta
quién las efectúa ni dónde se lleva a cabo.
Datos/Observaciones
Diagrama de Operaciones
del Proceso DOP
IMPORTANCIA:
Clarifica toda la secuencia de los
acontecimientos del proceso.
Ayuda a mejorar la disposición del
manejo de los materiales.
Ayuda a identificar la materia prima
primaria y la secundaria.
Datos/Observaciones
Estructura del DOP
• Estructura general
TIP: Recuerda
que en el DOP
solo se usan los
símbolos:
Operación
Inspección
Operación
combinada
Datos/Observaciones
Estructura del DOP
SECUENCIA ALTERNATIVA: REPETICIÓN O REPROCESAMIENTO:
Datos/Observaciones
Diagrama de Análisis del
Proceso DAP
DEFINICIÓN TIPOS DE DIAGRAMAS
El Diagrama de Actividades del Para el producto o material. El proceso
Proceso DAP, es una o los sucesos relacionados con un
representación gráfica simbólica producto o material.
del trabajo realizado o que se va a Para las personas. El proceso
realizar en un producto a medida relacionado con las actividades de una
que pasa por algunas o por todas persona.
las etapas de un proceso. Para el equipo. El proceso o los
Información que se conseguirá: acontecimientos asociados con el equipo
Cantidad de material
Distancia recorrida
DIFERENCIAS CON EL DOP
Tiempo de Trabajo realizado El DAP si muestra manipulación de
material.
Equipo utilizado
El DAP muestra las demoras en el
TIP: Recuerda que en el DAP se usan proceso
TODOS los símbolos
En el DAP se usan además los símbolos
Datos/Observaciones Transporte, Demora y Almacenamiento
Estructura del Diagrama de
Actividades de Procesos DAP
Datos/Observaciones
Para construir el DOP y
DAP
Inventario de actividades
Inventario de materiales e insumos
Orden de las operaciones
Orden de ingreso de los materiales
Para DAP duración de la actividad y distancias recorridas
Datos/Observaciones
Manos a la obra!
Ejercicio 1 (5 minutos):
Desarrollemos juntos el DOP
de la fabricación de pan
Ejercicio 2 (5 minutos):
Desarrolla individualmente el DOP y
DAP elaboración de Pisco Sour
(cóctel)
Datos/Observaciones
DOP DE FABRICACIÓN DE PAN
Harina, levadura,
agua, azúcar, huevo
1 Control calidad
1 Pesado
2 Mezclado
3 Amasado
1 Fermentado Operaciones 4
Empaque Inspecciones 1
Combianda 1
4 Empacado
Pan empacado
Ejercicio para desarrollar y
entregar
Ejercicio para casa (2 puntos). Desarrolla y entrega (en Canvas) el
DOP y DAP del siguiente proceso:
Del almacén, las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para
ser lavadas y luego seleccionadas. Luego se procede a deshuesarla y
luego a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar). La pulpa es llevada a
la olla de cocción, donde se le adiciona pectina, agua, azúcar y ácido
cítrico. Luego se procede al envasado en frascos de vidrio. Pasa luego a la
cerradora, donde se utilizan tapas de plástico, después se etiqueta, para
ser empacado en cajas de cartón. El jugo (néctar) pasa a los tanques
donde se hace una dilución en una parte de agua, añadiendo 18% de
azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación,
homogeneización y pasteurización del néctar. Luego pasa el néctar a la
llenadora en envases de cartón, luego a la cerradora, después al
etiquetado y empacado en cajas de cartón. Finalmente, tanto el
empaquetado de néctar como la mermelada pasan a una mesa donde se
realiza la inspección final a ambas cajas.
Datos/Observaciones
El Flujograma
También es conocido
como diagrama de flujo.
Representación gráfica
de distintos
procedimientos lógicos.
Finalidad: simplificación
y comprensión de estos
procedimientos.
Datos/Observaciones
Simbología del Flujograma
Símbolo Significado
Terminador Se utiliza al inicio y al fin de un proceso.
Operación Representa una actividad o conjunto de actividades.
Señala un punto en el proceso en el que hay que tomar
Decisión
una decisión.
Une símbolos entre sí o indica el sentido del flujo o el
Traslado
traslado de información.
Conector Enlaza entre sí partes distantes del flujo.
Conector de
Se utiliza cuando el flujo continua en otra página.
página
Representa todo elemento portador de información
Documento
(impresiones).
Archivo Se utiliza para el almacenamiento de información.
Espera
Datos/Observaciones Representa tiempo de espera.
Ejemplo de flujograma
Proceso: ingresar a un correo de Outlook
Inicio
Obligatorio
Entrar a Corregir
[Link] datos
No
Click en
No ¿Desea Sí
¿Regis- “Crear Ingresar Click en ¿Datos
regis-
trado? una datos aceptar válidos?
trarse?
cuenta”
Sí Sí
No
Colocar usuario Registro
a Muestran exitoso
y contraseña
decisión,
validaciones a
Fin
Obligatorio
Datos/Observaciones
Vamos a jamboard!
Ejercicio 1.
En grupos de 3 elaboren el Diagrama de Flujo del proceso según tu
hoja en Jamboard.
1. Ingresar a Canvas
2. Tomar el bus para ir a la universidad
3. Preparar café
4. Comprar hamburguesa
5. Escribir un correo
6. Revisar tus notas en Portal Estudiante
7. Inscribirse a tutoría de matemáticas
8. Hacer limonada
9. Comprar entrada a cine
10. Coordinar un juego de pelota con amigos
11. Celebrar cumpleaños de un familiar o amigo
12. Ir a la playa
13. Ir a la peluquería/barbería
Datos/Observaciones
Practica en casa
Ejercicio 2 (1 punto). Elabora el Diagrama de Flujo del proceso de
Atención a Pacientes Hospitalizados y entrega en Canvas
• Los pacientes que serán hospitalizados son ingresados en la sección de
Admisión, que es parte de la Administración del Hospital. Luego, la enfermera
recibe al paciente en el Servicio de Hospitalización y toma signos vitales. El
médico realiza la Anamnesis y Examen Clínico, y posteriormente da Indicaciones
al paciente. Estas indicaciones pueden ser:
a) Intervención Quirúrgica, que son realizadas en Pabellón Quirúrgico y en
donde se genera un informe de Intervención Quirúrgica, para la reevaluación
médica.
b) Toma de Examen, que son realizados en Servicios de Apoyo Diagnóstico.
Una vez tomado el examen se genera un Informe que será utilizado por el
médico para la reevaluación del paciente.
• Una vez realizada la indicación dada por el médico, éste reevalúa al paciente
para observar cómo ha evolucionado. Con la reevaluación el médico decidirá si
da nuevas indicaciones o si es dado de alta del Servicio de Hospitalización. Si el
paciente es dado de alta, entonces el médico generará un Informe de Alta y el
paciente sale del Sistema de Hospitalización.
Datos/Observaciones
BPMN (Business Process
Model and Notation)
Significa en español Modelo y Notación de Procesos de
Negocio. Es una notación gráfica estandarizada que permite el
modelado de procesos de negocio.
Datos/Observaciones
Notación
SimbologíaBPMN
utilizada en BPMN
Datos/Observaciones
Modelar con BPMN
BPMN es un estándar internacional de modelado de
procesos aceptado por la comunidad, permitiendo un
entendimiento a todas las personas de una organización.
BPMN es independiente de cualquier metodología de
modelado de procesos.
BPMN crea un puente estandarizado para disminuir la
brecha entre los procesos de negocio y la implementación
de estos.
BPMN permite modelar los procesos de una manera
unificada y estandarizada permitiendo un entendimiento a
todas las personas de una organización
Ejemplo con BPMN
Proceso de compra
Datos/Observaciones
Hoy aprendimos…
El DOP representa a relación
cronológica de las operaciones del
proceso así como la entrada y salida
de materiales hasta la obtención del
bien final
El DAP representa las actividades del
proceso apoyando la identificación de
materiales utilizados, tiempo de
trabajo, distancia recorrida y equipo
utilizado en la elaboración del bien.
El Flujograma permite representar la
lógica del proceso de manera simple y
comprensible
La diagramación BPMN es un estándar
internacional que permite el
entendimiento de un proceso por parte
de todas las personas de la
