Patatas rellenas de salchicha
Si no quieres cocinar las salchichas en aceite, pínchalas en varias zonas con un
tenedor, ponlas en una sartén y fríelas durante unos 8 minutos dándoles la vuelta
para que no se peguen y se quemen. Ellas mismas irán expulsando un poco de
grasa por los agujeros que has hecho y se cocinarán sin necesidad de añadir aceite.
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hortalizas/Patatas+rellenas+de+salchicha (incluye video)
Ingredientes
• - Para 4 personas:
• 4 patatas
• 8 salchichas
• 150 gr. de queso
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de leche
• 1 yema de huevo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)
Elaboración
Pon a cocer las patatas con piel en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal
durante 40 minutos a fuego muy suave para que no se rompan. Escurre, deja que se
templen y ábrelas por la mitad. Vacía las patatas con una cuchara o sacabolas (con
cuidado de no romperlas) y reserva por un lado la carne y por otro la piel para rellenar.
Machaca la carne de las patatas con un tenedor, agrega la yema de huevo y salpimienta.
Incorpora poco a poco la leche sin dejar de machacar hasta hacer un puré ligero.
Resérvalo templado.
Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y
reserva. Trocea las salchichas y dóralas a fuego vivo en otra sartén con un poco de
aceite. Cuando empiecen a tomar color, desgrasa bien y agrega la cebolla pochada y el
vino blanco. Deja que se cocine a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol. Rellena
las patatas con este salteado, cúbrelas con el queso rallado y gratina durante 2-3
minutos, hasta que se dore el queso.
Para el aceite de pimiento, pica el pimiento verde y ponlo en un vaso batidor. Añade un
chorrito de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Sazona, cuela y reserva.
Sirve un poco de puré de patata en el fondo de un plato, coloca encima dos medias
patatas rellenas con salchicha y acompaña con unos hilos de aceite de pimiento. Decora
el plato con una hojita de perejil.
Calabacín relleno con crema de tortilla
Para que la tortilla te quede jugosa, añádele un poco de levadura disuelta a los
huevos batidos o un chorro de leche, mezcla bien y cuaja la tortilla. También
puedes agregar un poco de caldo de ave al batir los huevos y mezclar.
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%C3%B1ano+en+tu+cocina/Buscador+de+recetas/Calabac
%C3%ADn+relleno+con+crema+de+tortilla (incluye video)
Ingredientes
• - Para 4 personas:
• 2 calabacines
• 5 patatas
• 3 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 8 huevos
• 6-8 setas de cardo
• 1 cucharada de arroz
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)
Elaboración
Pon a cocer los calabacines en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se
cocinen a fuego suave durante 4 minutos. Escurre, abre por la mitad (a modo de
bocadillo) y vacía el interior. Reserva la piel y la carne de los calabacines y dos vasos
del agua de la cocción.
Para la crema de tortilla, lamina los dientes de ajo, pica las cebolletas y el pimiento
verde y ponlos a dorar en una sartén con abundante aceite. Cuando empiecen a tomar
color añade las patatas troceadas y cocina hasta que queden bien tiernas. Escurre para
quitar el exceso de grasa. Casca los huevos en un bol, sazona y bate con la varilla.
Agrega las patatas e incorpora la mezcla a una sartén con aceite. Haz un revuelto y
cuando quede muy jugoso, pasa de nuevo al bol y tritura con la batidora eléctrica hasta
hacer una crema de textura cremosa. Deja que temple y pasa a una manga. Rellena los
calabacines con la crema de tortilla, ponlos en una bandeja de horno y hornea a 220ºC,
durante 5-8 minutos.
Para la crema de setas, pon a calentar en un cazo el agua de la cocción de los
calabacines y añade el arroz. Incorpora las setas cortadas en dados, sazona y deja que se
cocinen a fuego moderado durante 18-20 minutos. Agrega la carne de los calabacines y
cocina durante unos 4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.
Cubre el fondo de un plato con la crema de setas y sirve encima el calabacín relleno.
Decora con una hojita de perejil.
Lasaña de berenjenas, jamón y queso
Para que la berenjena no se oxide, es conveniente cortar a última hora y rociar con
un poco de zumo de limón.
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%C3%B1ano+en+tu+cocina/Recetario+de+Karlos/Lasa
%C3%B1a+de+berenjenas%2C+jam%C3%B3n+y+queso
Ingredientes
• - Para 4 personas:
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 12 espárragos verdes
• 3 pimientos amarillos
• 2 lonchas de jamón cocido
• 150 gr. de queso
• harina y huevo batido (para rebozar)
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
Elaboración
Para la salsa, en una cazuela con un chorrito de aceite pon a cocinar los pimientos
cortaditos. Sazona, rehoga y agrega un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos.
Tritura y cuela.
Corta las berenjenas a lo largo (6 lonchas con cada berenjena) y ponlas a reposar
durante 30 minutos en una fuente con sal, para que suelten agua. Pasado este tiempo,
seca bien las lonchas, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite.
También, pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante 5-6
minutos. Escurre y abre por la mitad.
Coloca en una bandeja apta para el horno una loncha de berenjena, cubre con 2-3
rodajas de tomate, pon media loncha de jamón encima y espolvorea con queso rallado.
Coloca otra loncha de berenjena, cubre con los espárragos abiertos, pon el jamón
cocido, dispón una última capa de berenjena y vuelve a espolvorear con queso (repite la
operación con cada ración).
Hornea a 180º C. durante 5 minutos. Sirve lasaña en un plato con la salsa de pimientos
amarillos. Decora con una rama de perejil.
