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Operaciones Unitarias en Cárnicos

Este documento presenta los pasos para aplicar operaciones unitarias en la industria cárnica. Primero, los estudiantes deben reportar mediante una infografía sobre la clasificación de productos cárnicos procesados según un decreto de 1983. Luego, cada estudiante escoge individualmente un producto cárnico procesado sin repetir, como salami. Finalmente, los estudiantes deben reconocer las operaciones unitarias y equipos del producto seleccionado mediante un diagrama de flujo de procesos.

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Operaciones Unitarias en Cárnicos

Este documento presenta los pasos para aplicar operaciones unitarias en la industria cárnica. Primero, los estudiantes deben reportar mediante una infografía sobre la clasificación de productos cárnicos procesados según un decreto de 1983. Luego, cada estudiante escoge individualmente un producto cárnico procesado sin repetir, como salami. Finalmente, los estudiantes deben reconocer las operaciones unitarias y equipos del producto seleccionado mediante un diagrama de flujo de procesos.

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FASE 3.

APLICACIÓN DE OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA.

Presentado por:
SILVIA ALEXANDRA RIVERA

GRUPO NO:

211614_5

PROCESOS DE CARNICOS

(211614A_951)

TUTOR:

CLAUDIA PATRICIA LEMOS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICIAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA


Paso 1: El estudiante de manera individual reporta mediante una infografía sobre la
clasificación de los productos cárnicos procesados según el decreto 2162 de 1983.
Paso 2: El estudiante escoge de manera individual sin repetir, un producto cárnico
procesado (se pueden fundamentar en la NTC 1325 y el decreto 2162 de 1983), que a
continuación se presenta:

 Productos procesados crudos Madurados: Salami

Paso 3: El estudiante reconoce las operaciones unitarias y los equipos del producto
seleccionado, mediante un diagrama de flujo de Procesos (DFP) del producto cárnico
procesado escogido.

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