Institución Educativa “José Carlos Mariátegui

Unidad de Gestión Educativa N° 303 –Bagua

Bienvenidos estimados
estudiantes a este nuevo
2º C. año de aprendizajes
2021.

“¿POR QUÉ SE OSCURECEN ALGUNOS ALIMENTOS?”

Plantea hipótesis, diseña estrategia de indagación, obtiene datos cualitativos/cuantitativos a partir de la
manipulación de la variable independiente y mediciones repetidas de la variable dependiente, organiza los
PROPÓSITO:
datos y explica el oscurecimiento de los alimentos al ser cortados o pelados, utilizando conocimientos
biológicos y químicos.

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA:

Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas salimos menos tiempo para hacer las
compras de víveres, pero compramos en mayor cantidad, de modo que en algunos casos nos quedan
alimentos frescos sin comer. Incluso, a veces cogemos una palta, una papa o un plátano, comemos o
cortamos una parte y dejamos el resto para consumirlo en otro momento. Sin embargo, cuando regresamos
a nuestra cocina, encontramos que aquel alimento tiene una apariencia poco agradable.

Frente a esta situación, nos preguntamos:

⮚ ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
⮚ ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a desechar los alimentos?

RETO:
Entonces debemos responder interrogantes como: ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que están cortados o pelados?, ¿qué
se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conlleva a desechar los alimentos?
 Institución Educativa “José Carlos Mariátegui
Unidad de Gestión Educativa N° 303 –Bagua

2º C. SESIÓN DE APRENDIZAJE:01
TÍTULO DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE: ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que
están cortados o pelados?
1. DATOS GENERALES:
I.E. :
GRADO Y SECCIÓN : SEGUNDO: SECCIÓN “ ……….”
DOCENTE : TERESA JANET HERNANDEZ MILIAN.
2. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE: Estimado estudiante, a continuación, te presentamos las
competencias que evaluaremos, las evidencias que debes presentar y los criterios que debes tomar en cuenta
en el desarrollo de cada una de las actividades.

COMPETENCIAS CAPACIDADES DESEMPEÑOS RECURSOS INSTRUMENTO

DE EVALUACIÓN
A EVALUAR
Indaga mediante  Problematiza  Formula preguntas y plantea hipótesis en las  (Ficha de  Lista de
métodos científicos situaciones. que establece relaciones de causalidad que Lectura) Cotejo
para construir  Diseña los alimentos se oscurecen.
conocimientos. estrategias para  Diseña una estrategia de indagación con un
hacer indagación grupo experimental (con limón) y un grupo
de control (sin limón) y describe cómo va a
medir la variable dependiente (el área
oscurecida del alimento).

Evidencia de aprendizaje: Plantea hipótesis y planifica la indagación

Criterio de evaluación:
 Formula hipótesis que establece una relación de causalidad entre la variable independiente (puede ser cualquier variable
que influye en la oxidación del alimento) y la variable dependiente (el área oscurecida del alimento o grado de oxidación
con y sin limón).
 Diseña una estrategia de indagación con un grupo experimental (con limón) y un grupo de control (sin limón) y describe
cómo va a medir la variable dependiente (el área oscurecida del alimento).
DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
A. ACTIVIDAD :01 Responde preguntas, plantea hipótesis, planifica la indagación

COMPETENCIA: INDAGA MEDIANTE MÉTODOS CIENTÍFICOS PARA CONSTRUIR CONOCIMIENTOS.

A continuación, inicia tu indagación respondiendo las preguntas hechas en la
situación. Anota toda la información relevante.
Explica anotando en tu cuaderno todas las variables que consideres que influyen
en el oscurecimiento del alimento cortado o pelado.

Ejemplo:
El tipo de alimento (palta, papa, plátano u otro alimento de su entorno), la variedad del alimentos
(manzana roja, delicia, Israel, etc.), la temperatura ambiental (diferentes temperaturas), el área expuesta
de la fruta (diferentes áreas o zonas de la fruta), el tiempo de exposición al ambiente (de menos a más
tiempo), o incluso el uso de algún preservante del alimento (como la cubierta de cera que tienen las
manzanas), entre otros, y seleccionen uno de esos factores para ser utilizado como variable
independiente, mientras que la variable dependiente debe ser el área oscura.
 Luego formulen una hipótesis relacionando sus variables que escogieron:

• A más tiempo de exposición, más oscurecimiento del alimento

sin limón.
• La manzana siempre se oscurecerá más rápido que la palta, con
o sin limón.
• A más temperatura, el alimento se oscurecerá más rápido.

Ahora propón un plan para observar las variables escogidas de tu indagación y controla
aquellas que pueden modificar la experimentación.
Toma en cuenta que el experimento tiene dos momentos:
el primero consiste en medir el oscurecimiento del
alimento fresco (muestra que permitirá comparar) y el
segundo es medir el oscurecimiento del alimento con el
jugo de limón, con secciones de la misma área (por
ejemplo, se puede sugerir marcar un cuadrado de 2 cm o
3 cm en la superficie de cada alimento).
Selecciona instrumentos, materiales y herramientas que permitan recoger los datos
suficientes y significativos, así como fuentes de información científica.

Para tu plan de diseño debes proponer, por ejemplo,

Un grupo experimental (con limón) y un grupo de control (sin limón) y describe cómo va a medir la variable
dependiente (el área oscurecida del alimento). cómo van a medir el área oscura cada cierto tiempo (medirla
cada 45 minutos entre 4,5 a 6,0 horas) o para cada alimento (papa, manzana, plátano, etc.).

La evidencia de la experimentación la obtiene a través de fotos o de videos muy

cortos en los que se les vea anotando datos, que indiquen la fecha y hora del
registro.
TEXTO 1: ¿Por qué se oscurecen los alimentos? Este texto explica científicamente las
causas del oscurecimiento de alimentos frescos al cortarlos o pelarlos, es decir, los
cambios de la materia.

DEMUESTRO MIS APRENDIZAJES EN EL ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

 LISTA DE COTEJO
 COMPETENCIA: Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos.
 ESTÁNDAR: Indaga las causas o describe un objeto o fenómeno que identifica para formular preguntas e hipótesis en las que relaciona las variables que intervienen y que se pueden observar.
Propone estrategias para observar o generar una situación controlada en la cual registra evidencias de cómo una variable independiente afecta a otra dependiente. Establece relaciones entre los
datos, los interpreta y los contrasta con información confiable. Evalúa y comunica sus conclusiones y procedimientos.
EVIDENCIA: Plantea hipótesis y planifica la indagación
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
ESTUDIANTES: Formula hipótesis que establece una relación de Diseña una estrategia de indagación con un grupo
2°”C” causalidad entre la variable independiente (puede ser experimental (con limón) y un grupo de control (sin
cualquier variable que influye en la oxidación del limón) y describe cómo va a medir la variable
alimento) y la variable dependiente (el área dependiente (el área oscurecida del alimento).
oscurecida del alimento o grado de oxidación con y sin
limón).
¿Incluye solo un ¿Identifica la ¿Establece una ¿Se incluye un grupo ¿Se incluyen instrucciones
aspecto a ser variable relación de experimental y uno de claras sobre cómo se van a
investigado dependiente a causalidad entre control? realizar las mediciones de la
como variable ser medida? En las variables variable dependiente?, por
independiente1? este caso la VD dependiente e ejemplo, cómo medir el área
a medir es el independiente2? oscura (en centímetros,
área oscurecida porcentajes), cada cierto
del alimento o tiempo (medirla cada 45
grado de minutos entre 4,5 a 6,0 horas,
oxidación con y por ejemplo) o para cada
sin limón. alimento (papa, manzana,
NOMBRES Y APELLIDOS plátano, etc.)
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
1.-MERA VASQUEZ, Brayan Anthony
2.-MONJA MENDOZA, Erick Efrain
3.-MUÑOZ TANTARICO,Sheyla Janet
4.-OJEDA MIRANDA, Yinisu Leonela
5.-PARDO RAMIREZ, Luis Antoni
6.-PERALEZ HUAMAN, Treyci Nicol
7.-QUIROZ TORREALVA, Inmer Daniel
8.-QUISPE FLORES, Willy
9.-RAMIREZ CONTRERAS, Junior Ivan
10RAMOS LULIQUIS, Erick Fernando
11.-REQUEJO SANCHEZ, Yosver Eli
12.-SENA PAISIG, Helen Selena
13.-TARRILLO VASQUEZ,Erika Neyli
14.-TERAN PISCO, Charito
15.-VILLALOBOS RUMAY, Abraham Rafael

PROFESORA: TERESA JANET HERNANDEZ MILIAN