Práctica de laboratorio: Metabolismo celular.
Objetivos
Duración de la 1. Entender cómo funciona la respiración celular.
practica: 2. Identificar las diferencias entre respiración anaeróbica y aeróbica.
10 horas 3. Conocer cómo se realiza la fermentación alcohólica partiendo de
diferentes carbohidratos.
Materiales 4. Entender la función biológica de la enzima catalasa.
experimento 1.
• Cinco botellas de vidrio Introducción
de 250 ml (ejemplo
frascos Hit) Se conoce por respiración celular al conjunto de reacciones
• 5 globos que sirvan bioquímicas catalizadas por enzimas que son capaces de oxidar
para sellar el diámetro completamente determinados compuestos orgánicos
de la boca de la (principalmente carbohidratos y lípidos), obteniendo sustancias
botella. inorgánicas y energía necesaria para el mantenimiento funcional
• Cuatro sobres de 10 g celular. Generalmente se utiliza glucosa como materia prima, la cual
de levadura (cervecera es oxidada a CO2 y agua, generando energía almacenada como ATP
o de panadería) (adenosina trifosfato). La mayor parte de la energía metabólica tiene
• 2 litros de agua tibia su origen en las reacciones de oxido reducción en las mitocondrias.
(37-43°C)
• 500 ml de agua hervida
(90-100°C)
• 90 g de azúcar.
• 30 g de harina
• 1 embudo, si no tiene,
emplee papel aluminio
Los productos obtenidos de la respiración celular varían dependiendo
para formar uno.
de la presencia o ausencia de oxígeno en el medio celular. De esta
• Cronómetro
manera se puede dividir el proceso en respiración aeróbica y
anaeróbica. Los precursores necesarios para realizar cualquiera de las
Materiales dos respiraciones provienen de la glucólisis realizada a nivel
experimento 2. citoplasmático.
• 120 ml de agua
oxigenada Respiración aeróbica.
• 4 recipientes (botellas
de 250ml o vasos Se considera el conjunto de reacciones enzimáticas que transforman
iguales) el ácido pirúvico producido en la glucólisis en energía, CO2 y agua. En
• 1 papa células eucariotas este proceso se lleva a cabo en la mitocondria
• 1 cuchillo donde se realiza el ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico y la cadena
de trasporte de electrones. El conjunto de reacciones realizadas a
nivel mitocondrial produce 32 moléculas energéticas de ATP.
Respiración anaeróbica.
Esta respiración se realiza siempre que la célula no tenga disponibilidad de oxígeno en el medio.
Existen dos tipos respiración anaeróbica: fermentación alcohólica y fermentación láctica. En donde la
síntesis de etanol y lactato consume NADH regenerando el NAD+ esencial para que se realice la
glucólisis. Una de las grandes diferencias con la fermentación aeróbica es que en este proceso sin
oxígeno solo se producen dos moléculas de ATP.
Fermentación láctica:
Acido pirúvico + NADH + H+ = Ácido láctico + NAD+
Fermentación alcohólica:
Acido pirúvico = Acetaldehído + CO2
Acetaldehído + NADH + H+ = Etanol + NAD+
Enzima catalasa
Durante los procesos biológicos y en el constante intercambio con el medio, se generan especies
químicas, conocidas como radicales libres, de todos los radicales, resultan de gran interés las especies
reactivas derivadas del oxígeno. Uno de ellos es el peróxido de hidrogeno (H2O2), que es un residuo
del metabolismo celular de muchos organismos vivos. Este compuesto puede estar involucrado en el
daño celular de forma tal que las agresiones oxidantes pueden dirigirse hacia la carcinogénesis,
enfermedades inflamatorias y enfermedades neurodegenerativas, entre otros procesos patológicos.
La catalasa es una enzima que ayuda a la descomposición del (H2O2) en agua y oxígeno. Su función es
fundamental para mantener las concentraciones de este residuo celular en niveles adecuados a nivel
celular.
2H2O2 = 2 H2O + O22
El laboratorio se realizará en grupos de 4 estudiantes, y se debe presentar un solo informe por
grupo.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTO No. 1.
El experimento No. 1 está dividido en dos partes. Por favor siga las indicaciones con cuidado.
Parte 1
1. Hervir y utilizar de inmediato aproximadamente 100 ml de agua
2. Calentar 400 ml de agua tibia (30-40°C)
Parte 2
Marcar cada botella con el código del tratamiento que va a trabajar.
1. Tratamiento No. 1. En una botella agregue 1 gramo de levadura (puede medirlo a través de una
cuchara pequeña) y 100 ml de agua tibia (30°C-40°C).
2. Tratamiento No. 2. En una botella agregue 1 gramo de levadura (media cuchara para el tinto), 30
gramos de azúcar (puede medir 2 cucharadas soperas) y 100 ml de agua tibia.
3. Tratamiento No. 3. En una botella agregue 1 gramo de levadura, 30 gramos de azúcar y 100 ml de
agua recién hervida (90°C).
4. Tratamiento No. 4. En una botella agregue 30 gramos de azúcar y 100 ml de agua tibia (30°C-40°C).
5. Tratamiento No. 5. En una botella agregue 1 gramo de levadura, 30 gramos de harina y 100 ml de
agua tibia (30°C-40°C).
6. Coloque una bomba desinflada en la boquilla de cada botella. Asegure la bomba a la boquilla con
cinta. Marque el nivel del agua a un costado de cada una de las botellas.
7. Contabilice 10 horas y anote los resultados obtenidos. Revise en el trascurso del tiempo (cada hora)
los tratamientos. Dejar las botellas en un espacio cálido.
8. Realice un registro gráfico (fotos) de lo que sucede durante su práctica, tome nota de las
observaciones en cada tratamiento. ¿Qué pasa con el nivel del agua? ¿Qué pasa con la bomba?
¿El azúcar puede ser reemplazada con otra fuente para la obtención de energía?
Representación del montaje del experimento 1.
9. Una vez termine la parte experimental, analice y discuta los resultados obtenidos con cada uno de los
tratamientos. Para esto, recuerde usar los conceptos vistos en clase sobre metabolismo celular.
También puede apoyarse en videos como este:
https://www.youtube.com/watch?v=Cngt2HmJuSo&list=PLhQpDGfX5e7CuUkPlpiW7agdJvdbdTPma
&index=8
https://www.youtube.com/watch?v=wL-hEvZuPAU
Y por supuesto en diferentes textos.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTO NO. 2
1. Con ayuda de un cuchillo pelar una papa.
2. Cortar la papa en pedazos de aproximadamente 1 cm3.
3. Tome seis trozos y cocínelos, los demás debe dejarlos crudos.
Marcar 4 recipientes con el nombre de cada tratamiento:
4. Tratamiento 1: depositar seis trozos de papa pelada cruda en uno de los recipientes de 250 ml y cubrir
con agua oxigenada
5. Tratamiento 2: tomar seis trozos de papa pelada cruda, cortarlos en la mitad (12 trozos) y depositarlos
en uno de los recipientes de 250ml. Cubrir con agua oxigenada
6. Tratamiento 3: tomar seis trozos de papa pelada cruda cortarlos en 4 pedazos más pequeños (24
trozos) y depositarlos en uno de los recipientes de 250ml. Cubrir con agua oxigenada
7. Tratamiento 4: depositar seis trozos de papa pelada COCIDA en uno de los recipientes de 250ml y
cubrir con agua oxigenada.
8. Agitar cuidadosamente todos los recipientes.
9. Realice un registro gráfico (fotos) de lo que sucede durante su práctica, tome nota de las
observaciones en cada tratamiento. Una vez termine la parte experimental, analice y discuta los
resultados obtenidos con cada uno de los tratamientos. Para esto, recuerde usar los conceptos vistos
en clase sobre metabolismo celular. También puede apoyarse en videos como este:
https://www.youtube.com/watch?v=5_H9rtxUs3Q
Y por supuesto en diferentes textos.
¿En cuál tratamiento se produce más oxígeno? ¿Por qué? ¿Cómo lo evidencia? ¿Qué sucede en el
tratamiento 4? ¿Por qué?
Parámetros del informe:
1. Introducción.
2. Descripción del procedimiento – Metodología (Diagrama de flujo)
3. Resultados de manera organizada y estructurada, pueden emplear las fotos y tablas.
4. Discusión. De acuerdo con cada uno de los tratamientos ¿qué tipo de procesos metabólicos están
involucrados en cada uno de los tratamientos?
5. Conclusiones.
6. Bibliografía.
NOTA: En el informe se tendrá en cuenta la redacción y la ortografía.
Tenga en cuenta que deberá presentarlo máximo 8 días después de la fecha en la cual les aparece
en su cronograma según al grupo que pertenezca (Entregar en la semana 10 [28 de septiembre al
02 de octubre]).
