GRAVIMETRIA DE VOLATILIZACIÓN
Volatilization Gravimetry
Narlis Andrea Zabaleta Triana
Juan José Banda Espitia.
Universidad de córdoba, Facultad de ingeniería, departamento de ingeniería de
alimentos, montería córdoba (Grupo de laboratorio 2-A)
Correspondencia:
En este informe se tratará sobre todo lo relevante con gravimetría de volatilización
Objetivo. Llevar a la práctica los conocimientos adquiridos en forma teórica sobre
los procesos de determinación de la cantidad de sustancia en una muestra, por el
método gravimétrico de análisis químico cuantitativo de volatilización. Métodos.
En este método se miden los componentes de la muestra que son o pueden ser
volátiles, Métodos directos: la sustancia es volátil es recogida y pesada. Métodos
indirectos: la determinación del compuesto volátil se basa en la pérdida de peso
sufrida por la sustancia inicial. Se mide la pérdida de peso. Conclusión. Podemos
concluir que la gravimetría es una práctica de análisis eficaz que ayuda a
determinar la cantidad proporcionada de un compuesto eliminando todas las
sustancias que interfieren, en este caso convirtiendo el componente deseado en
un compuesto de composición definida, también podemos decir que las
gravimetrías de volatilización se clasifican en físicas y químicas, en la clasificación
de gravimetría se dice que se caracteriza así cuando se alteran las propiedades
químicas de la sustancia y en física cuando no hay cambio de las propiedades
químicas de la sustancia es decir cuando no la modificamos.
Palabras Clave. Analito, Muestra, Volatilización.
Introducción. Los métodos de análisis químico cuantitativo gravimétrico se
caracterizan por que la cantidad del componente de interés buscado se cuantifica
con base en su peso como sustancia pura o en forma indirecta a través de un
compuesto que lo contenga. El análisis gravimétrico está basado en la Ley de las
proporciones definidas, que establece que, en cualquier compuesto puro, las
proporciones en peso de los elementos constituyentes siempre son las mismas, y
en la Ley de la consistencia de la composición, que establece que las masas de
los elementos que toman parte en un cambio químico muestran una relación
definida e invariable entre sí.
Materiales y métodos.
Suelo
Espátula
Bicker
Capsulas de porcelana (11,15,25)
Bandeja
Pinzas
Balanza analítica
Horno.
[Link] utilizados
Fig.2. Materiales Utilizados
Primera Parte.
Fig.3. lo primero que hacemos es poner la capsula N.11 en la balanza analítica
para así poder pesarla, teniendo en cuenta que estas capsulas deben ser
manipuladas por las pinzas o guantes como se ve en la imagen. Este proceso
se realiza 3 veces para asegurar un buen pesado de la capsula. se repite el
procedimiento de pesar, colocamos la capsula vacía N.15 en la balanza y
observamos su peso inicial. Este proceso se realiza varias veces para
determinar su [Link] realiza el mismo procedimiento para la capsula N.25
que con las anteriores capsulas.
Segunda Parte.
Fig.4. En esta parte se procede a pesar las capsulas N. (11,15,25) con un poco
de muestra para definir sus pesos en gramos
Tercera Parte.
Fig.5. Se introdujeron las tres capsulas en el horno a 103 C°, con las muestras
húmedas dentro de ellas con el fin de calentarlas y proceder a pesarlas. Estas
muestras se dejan en el horno media hora.
Fig.6. Se dejaron reposar las muestras 20 min a temperatura ambiente.
Cuarta Parte.
Fig.7. En esta parte se procede a pesar las capsulas N. (11,15,25) con la
muestra seca. Son pesadas varias veces para asegurarnos de su peso en
gramos.
Resultados.
Pesos de la capsula N.11
44,4297g
44,4296g
44,4297g
Promedio capsula(vacía): 44,4296
Muestra Húmeda: 1,7359g
Pesos Capsula Muestra-seca:
45,8836g
45,8838g
45,8838g
Promedio Muestra-seca: 45,8837g
Pesos Capsula N.15.
30,6675g
30,6677g
30,6680g
30,6678g
Para poder obtener el promedio de la capsula vacía se descartó el dato más
alejado a los otro obtenidos.
Promedio Capsula(vacía): 30,6678g
Muestra húmeda: 31,5634g-30,6678g.
Pesos Capsula Muestra-seca:
31,4177g
31,4175g
31,4179g
31,4180g
Se elimina el dato menos acertado
Promedio Muestra-seca: 31,4178g
Pesos de la capsula N.25.
31,4086g
31,4088g
31,4090g
31,4090g
Promedio Capsula(Vacía): 31,4089g
Muestra húmeda: 1,0726g
Pesos Capsula Muestra-seca:
32,3068
32,3067
32,3066
Promedio Muestra-seca: 32,3067g
Porcentaje de Humedad.
Wg H 2 o
% Humedad= %H = W Muestra humeda x 100
g
( W g Capsula+ Muestra humeda ) −( W g Capsula + Muestra seca )
%H= x 100
W g Muestra humeda
Porcentaje de Humedad Capsula N.11.
( 44,4296+1,7359 ) −( 45,8837 )
%H= x 100
(1,7359 )
%H=16,2364
Porcentaje de Humedad Capsula N.15.
( 30,6678+ 0,8956 )− (31,4175 )
%H= x 100
( 0,8956 )
%H=16,2907
Porcentaje de Humedad Capsula N.25.
( 31,4089+ 1,0726 )−( 32,3067 )
%H= x 100
( 1,7359 )
%H=16,2502
Promedio de la Humedad de las Capsulas.
X=
∑ xi
n
(16,2364+ 16,2907+16,2502)
X=
3
x=16,2591
Desviación estándar.
S=√ ∑ ¿ ¿ ¿ ¿
S=√ ∑ ¿ ¿ ¿ ¿
S=√ ¿ ¿ ¿
S=22,9934
Coeficiente de Variación.
S
%CV= x 100 %
X
22,9934
%CV= x 100 %
16,2591
%CV=1,4141
Discusión.
La determinación de humedad es el análisis más importante llevado a cabo, sin
embargo, puede ser más difícil obtener resultados exactos y precisos. Es esencial
el conocimiento del método de gravimetría de volatilización para analizar, así
como el equipo para llevarlo a cabo y garantizar resultados confiables. Algunos
errores y dificultades involucrados en la determinación del valor o porcentaje de
humedad son: al momento de calentar la muestra puede ocasionar pérdida de la
muestra y contaminación por partículas ajenas.
Investigación.
1) ¿Cuál es la importancia de determinar el porcentaje de humedad en los
alimentos?
El contenido de humedad en un alimento es, frecuentemente un índice de
estabilidad del producto, puesto que existe una relación, aunque imperfecta,
entre el contenido de agua en los alimentos y su capacidad de deterioro.
Los procesos deshidratación y concentración se emplean primeramente con
el objetivo de reducir el contenido del agua en un alimento incrementando
simultáneamente la concentración de los solutos y disminuyendo de este
modo su alterabilidad, dado que altos contenidos de humedad aceleran
procesos de degradación hidrolítica de los componentes de los alimentos y
propia el desarrollo de microorganismos. De ahí que el tiempo de
almacenamiento de un producto, el procesamiento y las condiciones de
empaque se vean incluidas por el contenido de humedad del producto.
2) ¿Qué posibles errores podemos cometer durante la realización de un
método gravimétrico de volatilización directa o indirecta?
Uno de los errores más comunes en la realización de este proceso es el
mal manejo de los equipos de trabajos o el proceso como lo hacemos,
también podemos cometer errores sino determinamos bien los resultados
ya que hay personas que se limitan a solo pesar las muestras una solo vez.
También otro error muy común es que no nos fijamos si dejamos caer
residuos alrededor de la balanza esto altera el resultado final.
Referencia.
(1) [Link]
molecular-composition-ap/limiting-reagent-stoichiometry-ap/a/gravimetric-
analysis#:~:text=La%20gravimetr%C3%ADa%20por%20volatilizaci
%C3%B3n%20conlleva,trav%C3%A9s%20de%20su%20descomposici
%C3%B3n%20qu%C3%ADmica.&text=En%20la%20gravimetr%C3%ADa
%20por%20precipitaci%C3%B3n,al%20incorporarlas%20en%20un%20s
%C3%B3lido.
(2) [Link]
(3) [Link]
molecular-composition-ap/limiting-reagent-stoichiometry-ap/a/gravimetric-
analysis
