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Ficha Técnica Salmon Atlántico Epicurean

Este documento presenta los requisitos para el envío de filetes de salmón frescos de la marca Epicurean en Ecuador. Describe las especificaciones del producto como la especie (Salmo salar), calidad, presentación, empaque, etiquetado, datos de trazabilidad, y requisitos sanitarios. El pescado debe empacarse y enviarse en cajas de 35 libras a una temperatura entre -1°C y 1°C, con una vida útil de 22 días.

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Este documento presenta los requisitos para el envío de filetes de salmón frescos de la marca Epicurean en Ecuador. Describe las especificaciones del producto como la especie (Salmo salar), calidad, presentación, empaque, etiquetado, datos de trazabilidad, y requisitos sanitarios. El pescado debe empacarse y enviarse en cajas de 35 libras a una temperatura entre -1°C y 1°C, con una vida útil de 22 días.

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FICHA TECNICA CODIGO FT-TCF-EPI-S05

Filete T-C, Fresco - SALAR - Epicurean FECHA 16-03-2013


(Ecuador) VERSION 5
REQUERIMIENTOS DOCUMENTALES / CONTROL DE CAMBIOS
País de Destino-1: Ecuador Cliente: Epicurean
Certificación Requerida: AOCS
Producto destinado: A transformación a destino
VERSIÓN FECHA MODIFICACIÓN
01 03-01-2013 Creación FT Cliente, Con Etiqueta Genérica
02 16-01-2013 Cambio en calidad y empaque
03 24-01-2013 Cambio atributo color de carne
06 16-03-2013 Cambio en consignacion de etiqueta, peso real en Kg
04 15-02-2013 Se agregan parámetros de calidad
05 16-03-2013 Cambio en consignacion de etiqueta, peso real en Kg
DESCRIPCION PRODUCTO MATERIA PRIMA

Especie Salmo salar


Nombre Común Salmon Atlántico
Calidad Materia Prima Todas

PRESENTACION / CONSERVACION
Filetes con piel, con escamas, sin espinas del belly, sin
hueso del cuello, sin grasa ventral, PBO, fresco enfriado y
embolsado individual, empacado en caja de 35 lb FRESCO

Cliente solo lleva calidad Premium, para clasificación de MMPP utilizar Clasificación General Australis Mar S.A.

Calibre En LB, 1-2 2-3, 3-4, 4-5, 5-6

Peso real etiqueta- Peso entre 15,4 y 17,2 Kg por caja de 35 Vida Útil
Peso Neto 22 días
Lb
Etiqueta Según Planta secundaria, ver anexo Etiquetas Cliente 0
Forma de consumo Crudo y Cocido Temperatura de empaque -1 °C y 1 °C
Proceso / Empaque
Insumos de empaque Detalle Cant Proceso
Caja Aislapool litografiadas 35 lb Empaque: A granel
Funda externa neutra Forma de conservación: Enfriado / refrigerado
Funda blanca litografiada interna 100X60 Cm 1 1: Realizar corte Trim-C, eliminando espinas en el Belly 2: Embolsar
Pañal individualmente y dar golpe de frio previo al empaque, posición filete con
Kg de hielo piel a la placa 3: Empaque en la misma posición de enfriado, a granel
Gelpack Genérico 4 adentro de la funda blanca litografiada.
Con parrilla
Bolsas individuales con logo 22X64 Cm X*
Cinta de embalaje Genérica N/A
*: Según cantidad de Pzas por caja
ANEXOS
Etiqueta Tipo

Datos necesarios
X Productor
X Elaborador
X Exportador
X Número de Caja
X Nombre del Producto
X Especie
X Calidad
KG
X Forma de Conservación
Orden de Trabajo (OT)
X Fecha Elaboración
X Fecha Vencimiento
X Calibre
X Peso Neto
Peso Bruto
X N° de Piezas
X Lote (Trazabilidad)
X Código de Barra
X N° de Planta
Dirección y Teléfono
Cliente
Destino
Otros…(Indicar)

Observaciones:

Firma Gerente Comercial y de Procesos

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