Scribd
Cargar
180 vistas2 páginas

Cálculos de Ingredientes para Néctar

El documento describe cómo calcular la cantidad de azúcar necesaria para hacer jarabe y chancaca a partir de la pulpa. Para el jarabe, se necesitan 700g de pulpa y 700ml de jarabe con una concentración de azúcar del 15%. Esto equivale a 105g de azúcar. Para la chancaca, se necesitan 1400g de pulpa y 700ml de jarabe con una concentración de azúcar del 15.5%, lo que equivale a 109g de azúcar.

Cargado por

Francisco Lancha Chuquilin
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
180 vistas2 páginas

Cálculos de Ingredientes para Néctar

El documento describe cómo calcular la cantidad de azúcar necesaria para hacer jarabe y chancaca a partir de la pulpa. Para el jarabe, se necesitan 700g de pulpa y 700ml de jarabe con una concentración de azúcar del 15%. Esto equivale a 105g de azúcar. Para la chancaca, se necesitan 1400g de pulpa y 700ml de jarabe con una concentración de azúcar del 15.5%, lo que equivale a 109g de azúcar.

Cargado por

Francisco Lancha Chuquilin
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

azúcar

 Dilución 1:2(PULPA: JARABE): 7 00 x 2=1 4 00 g


 Jarabe:1400g-700g=700ml

Jarabe
700 ml
x%
Pulpa Néctar
700 g 1400g
11% 13%

0.7(0.11) +0. 700X = 1.4 (0.13)

X = 0.15=150 g
Cantidad de azúcar:

0. 7 00 x 0. 15=0.105 kg=1 05 g
Cantidad de cmc(0.1%)
1 400 x 0.001=1. 4 g
Cantidad de ácido cítrico (0.3 %)
1 400 x 0.003=4.2 g
Cantidad de sorbato de potasio (0.04%)
1 4 00 x 0.0004=0.56 g

Chancaca

 Dilución 1:2(PULPA: JARABE): 700 x 2=1400 g


 Jarabe:1400g-700g=700ml

Jarabe
700 ml
x%
Pulpa Néctar
700 g 1400g
11% 13%

0.7(0.11) +0. 700X = 1.4 (0.13)

X = 0.15=150 g de azucar
Para chancaca 155g de chancaca
Cantidad de azúcar:

0.700 x 0.15 5=0.10 9 kg=10 9 g


Cantidad de cmc(0.1%)
1400 x 0.001=1.4 g
Cantidad de ácido cítrico (0.3 %)
1400 x 0.003=4.2 g
Cantidad de sorbato de potasio (0.04%)
1400 x 0.0004=0.56 g

También podría gustarte