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Pronósticos y Ventas en Hard Rock

Este documento presenta un resumen de un caso de estudio sobre Hard Rock Cafe y su uso de pronósticos para la gestión de la producción y ventas. Hard Rock usa pronósticos para comparar costos a lo largo del tiempo, determinar la demanda de alimentos según eventos, y evaluar la capacidad de expansión. Los datos de ventas diarios se usan para pronósticos y para medir el desempeño de los gerentes a quienes se les otorgan bonos anuales basados en un sistema de ponderación de ventas de los últimos 3 años.

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Pronósticos y Ventas en Hard Rock

Este documento presenta un resumen de un caso de estudio sobre Hard Rock Cafe y su uso de pronósticos para la gestión de la producción y ventas. Hard Rock usa pronósticos para comparar costos a lo largo del tiempo, determinar la demanda de alimentos según eventos, y evaluar la capacidad de expansión. Los datos de ventas diarios se usan para pronósticos y para medir el desempeño de los gerentes a quienes se les otorgan bonos anuales basados en un sistema de ponderación de ventas de los últimos 3 años.

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Universidad San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería
Control de la producción
Ing. Martha Wolford

Corto No 2

Rayner Ruben Rodriguez Cruz 201244793


Jonathan Amilcar Castañeda 201403563
Preguntas para análisis:

1. Describa tres aplicaciones diferentes del pronóstico en Hard Rock. Mencione otras
tres áreas en las que considere que Hard Rock podría usar modelos de pronóstico.
• Una de las aplicaciones de los pronósticos en Hard Rock es la comparación de costos,
lo que consiste en comparar costos pasados con los actuales para que se tenga un
alcance o cálculo de su progreso con el pasar del tiempo.
• Otra de las aplicaciones es para determinar que alimentos tienen más demanda
dependiendo de algún tipo de evento.
• Determinar la capacidad de expansión hacia nuevos mercados o diferentes
francquicias.

• Mercadotecnia
• Bodega de almacenaje
• Logística
2. ¿Cuál es el papel del sistema de punto de venta en los pronósticos de Hard Rock?

• Los datos de ventas que se transmiten diariamente a la base de datos principal para
poder a la vez la cuenta que mensualemente se da, realizado por un equipo financiero
y el pronostico diario por el gerente de cada área encargado. Sin embargo, en la
mayoría de las ocasiones, sus decisiones son mejores cuando usan cifras cuantificadas
por el uso de la estadística para pronosticar ya que nos sirve como referencia para
tener un nivel de exactitud en el pronóstico de ventas.

3. Justifique el uso del sistema de ponderación usado para evaluar a los gerentes y
emitir bonos anuales.
• El uso de este sistema de ponderación se basa en las experiencias y las pruebas, ya
que son las formas más sencillas de elegir las ponderaciones. En este caso de Hard
Rock, se aplica a las ventas de café un promedio móvil ponderado de 3 años, aplicando
ponderaciones del 40% a las ventas del año más reciente, del 40% al año anterior, y del
20 % a las ventas de 2 años antes de llegar al promedio móvil.
 Cite algunas variables que no se hayan mencionado en el caso y que pudieran
utilizarse como elementos de predicción de las ventas diarias en cada café.

❖ Precio de los productos


❖ Tipo de café
❖ Forma de preparación
❖ Fechas importantes
❖ Forma de distribución
❖ Numero de clientes por dia
❖ Temporada del año

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