Experimento N°4
DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE COMERCIAL
Objetivo general:
Determinar experimentalmente la concentración de un ácido débil en un punto comercial
mediante su neutralización con una base fuerte.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Determinar la acidez de un vinagre comercial utilizando una técnica volumétrica.
2. Utilizar adecuadamente material volumétrico en análisis químico.
META
Al final el estudiante será capaz determinar el porcentaje masa/masa de una solución
mediante la técnica de titulación. Además de obtener destreza en el manejo de los
materiales volumétricos.
INVESTIGACIÓN PREVIA
¿Cómo puedes conocer la concentración del ácido en el vinagre?
Imagina que en la industria donde laboras han devuelto un lote de botellas de vinagre
debido a que el comprador alega que no es el porcentaje que aparece impreso en la etiqueta.
El departamento de control de calidad asegura que el producto se despachó de acuerdo a los
protocolos establecidos. ¿Cómo determinas quién tiene la razón?
Para resolver esta situación debes diseñar y llevar a cabo un procedimiento que te permita
determinar la concentración de ácido acético en el vinagre. Organízate con tus compañeros
de grupo y prepara un plan de trabajo que presentarás en la siguiente clase.
INTRODUCCION
La Titulación es un procedimiento utilizado para determinar la concentración de un ácido o
una base mediante neutralización de un volumen conocido de ácido o base de una
disolución de una base o un ácido estándar. Una disolución estándar es aquella cuya
molaridad ha sido determinada con precisión experimentalmente. En una titulación, se
añade una disolución lentamente a la otra hasta alcanzar el punto de equivalencia; en el
punto de neutralización de la reacción, las moles de ácido y moles de base son iguales. Se
añade un indicador de mezcla, que por medio de un cambio de color, nos ayuda a conocer
cuando se ha alcanzado el punto de equivalencia.
Procedimiento
Cada grupo presenta a la clase su procedimiento, para ello contará con 5 minutos y se
espera que responda a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué propiedades químicas presenta el ácido acético?
R/.
2. ¿Qué información necesitas recolectar?
R/.
3. ¿Cuáles indicadores ácido-base son apropiados para la titulación? ¿Por qué?
R/.
4. ¿El procedimiento que planeas seguir es factible y seguro? Explica
R/.
5. ¿Cómo calcularías el porcentaje de ácido acético en el vinagre?
R/.
Datos y Resultados
1. Realizar las observaciones y recolecta de los datos necesarios.
R/.
2. Realizar todos los cálculos necesarios.
R/.
3. Comparar tus resultados con los obtenidos por otros grupos, ¿a qué se deben las
diferencias o similitudes?
R/.
4. ¿El plan preparado te permitió obtener resultados confiables?
R/.
CUESTIONARIO
5. ¿Explica cómo la Titulación podría usarse para determinar los efectos de la
lluvia ácida en el medio ambiente?
R/.
6. Supongamos que se ha añadido 40 ml de agua a la muestra de vinagre. ¿ La
titulación ha requerido más, menos o la misma cantidad de NaOH (ac) para una
reacción completa? Explique brevemente.
R/.
7. Considere una solución acuosa 0.586 M de hidróxido de bario, Ba (OH)2(ac).
a. ¿Qué masa de Ba(OH)2 (en gramos) se disolvió en 67.4 cL de esta solución
0.586 M
b. ¿Cuántos iones hidróxido individuales (OH) se encuentran en 67.4 cL de
esta solución 0.586 M?
c. ¿Qué volumen (en L) de 0.586 M Ba(OH)2 (ac) contiene 0.466 oz de Ba(OH)2
disueltos en ella?
d. Si 16,0 ml de agua se añaden 31.5 mL de 0.586 M Ba(OH)2 (ac), ¿Cuál es la
nueva molaridad de la solución?
R/.
8. Supongamos que hubieras titulado la muestra de vinagre con hidróxido de bario
en lugar de hidróxido de sodio:
Ba (OH)2 (ac) + 2 HC2H3O2 (ac) Ba (C2H3O2)2 (ac) + 2 H2O(1)
¿Qué volumen (en mL) de 0.586 M Ba (OH)2 (ac) debe ser añadido a una muestra
de 5.00 mL de vinagre para llegar al punto de equivalencia? Utilice su
molaridad promedio del vinagre.
R/.
