RAZAS DE BUFALOS
(Bubalus bubalis)
David Esteban Hernandez Gonzalez - 691409.
Sergio Andrés Sánchez Sampayo - 547098.
Samuel Enrique Hernandez Niño – 529461.
MEJORAMIENTO GENETICO
M.V.Z
2019
Bubalus bubalis
El búfalo está considerado como un animal nativo de Asia.
Los primeros animales traídos a Colombia fueron ejemplares buffalypso
importados desde Trinidad y Tobago en 1967.
Características generales
Los búfalos son muy resistentes a las enfermedades, también presentan
ventajas naturales que los ayudan a no desarrollar problemas pódales ni
reproductivos.
Adaptamiento
Su económica se realiza enexplotación una gran diversidad de climas, por lo
que se afirma que es un animal con una gran capacidad adaptativa.
Hábito andariego.
Características reproductivas en las hembras
Intervalo entre partos: 407 a 424 días.
El primer celo puede ocurrir entre los 15 -18 meses de vida.
La edad al primer parto es a los 36 meses de edad.
La mayoría de las hembras ovulan entre 9–24 horas después de pasados los
síntomas de celo.
Características reproductivas en los machos
La espermatogénesis inicia a las 12 meses de edad.
En las épocas de monta, suministrarle alimentación suplementaria y sales
minerales.
Carne de búfalo
La producción de búfalos de carne tiene ciertas características, estos son
sacrificados alrededor de los 22 meses con mas de 450 kilogramos de peso,
con respecto la ganancia de peso diario se han reportado datos de hasta 530
gramos al día sin suplementación, 1000 gramos al día en programas en
bufaleras con administración técnica y programas genéticos y en estabulación
con suplementación se ha logrado registrar ganancias hasta de 1.100 gramos al
dia.
La carne de búfalo presenta ciertas características:
- Características bioquímicas: presentan un periodo de maduración menor
que la del ganado vacuno, obteniendo así una mejoría en la ternereza y el
sabor
- Características Fisicoquímicas: En comparación a la carne del ganado
bovino es que posee Posee niveles mayores del 11% para proteína y del
10% en minerales, su color en animales adultos es más oscuro que en el
ganado vacuno y la grasa es de un color blanco debido a la ausencia de
caroteno. En la salud humana la carne bufalina goza de ventajas favorables
con respecto a la del vacuno debido a que va a aportar 41% menos de
colesterol, 92% en valores inferiores de grasa y 56% menos de calorías, a
su vez presenta mayores niveles de todos los aminoácidos esenciales o no.
- Características Tecnológicas: la carne de búfalo posee un mayor punto de
retención de agua y menores pérdidas por cocción, lo cual es útil en la
elaboración desde platos gastronómicos internacionales hasta productos
cárnicos industriales, debido a estas características al ingerir la carne de
búfalo se genera una mayor sensación de saciedad.
- Características Organolépticas: cuando se busca una mayores características
en la carne de bufalino que es nutritiva, jugosa, muy tierna, de sabor
extremadamente palatable y digestiva, se utiliza la carne de bucerros
destetos que se denominan baby búfalo.
LECHE DE BUFALA
VS
DE VACA
Ø Mayor densidad y acidez.
Ø pH.
Ø Sabor.
Ø Coloración blanca opaca.
ü Mas aminoacidos.
ü Color de la leche.
ü Grasas saludables.
ü Mas calorias.
RAZAS DE BUFFALOS
Jafarabadi
Originado en Jafarabadi, una ciudad de la India.
El peso de los machos oscila entre 700 a 1500 kg. y en las hembras de 650 a
900 kg.
Excelente conformación de la ubre.
Es apta para zonas de pastos altos y abundantes, aunque no sean verdes.
Es la raza de mayor tamaño, de enorme capacidad torácica.
La producción de leche fluctúa entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una
grasa entre 8% a 10%.
Murrah
Es la raza más adaptada al frío y la más difundida en el mundo. Es de menor
volumen corporal, pero es lechera por excelencia y buena productora de carne.
Los cuernos son cortos, pequeños y delgados enroscados hacia atrás.
La lactancia dura 300 días con un producción de 2500 a 3700 litros y un % de
grasa de 7,5%.
1. El peso promedio al nacimiento es de 38 kg.
2. Las hembras adulta es de 550 – 600 kg.
3. El de los machos varía de 600 a 900 kg.
Bufalypso
Esta raza presenta un marcado mestizaje, en algunas áreas de latino américa, la
raza bufalypso puede variar en ciertos aspectos fenotípicos, estos provienen de
animales mestizos de Trinidad–Tobago, denominado “Bufalipso”, Es un
cruzamiento seleccionado para la producción de carne y leche y también es
utilizado para trabajo en algunas zonas del país.
El Bufalypso es una raza originada por el cruzamiento de las razas Murrah,
Jaffarabadi, NiliRavi, Bhadawari y Surti.
Importadas a Colombia por el INCORA en 1967 para trabajo.
Es una raza tranquila, mansa y Dócil.
Características fenotípicas
Normal, sin problemas de
Frente y Nariz pigmento.
Normal. Rectilíneo y se admite y
Perfil Craneal perfil subconcavo.
Desde negro hasta cenizo e
Color del pelo incluso marrón
Pigmentación de la Oscuro y claro sin presentar
piel albinismo
Cuernos Oscilantes o pendulosos
Orejas Tamaño normal proporpocionado
Blancas en frente, patas (hasta la
altura de la cuartilla) y cola hasta
un cuarto desde la borla. Es
permisible hasta dos pezuñas
Manchas blancas.
Bufalypso de engorde
Bufalypso de trabajo
Bufalypsa lechera
- Bolsa escrotal normal
- Prepucio corto
- Testículos medianos
- Vulva proporcionada
- Ubre bien formada e insertada
- Pezones proporcionados
Carabao
Esta una raza originaria del norte de Filipinas, posee un temperamento nervioso y
difícil de amansar. En general Presentan un color marrón grisáceo con manchas
blancas en determinadas partes del cuerpo y lo que lo caracteriza son sus cuernos
largos que terminan en punta.
Destinado para el trabajo en los arrozales y para la tracción.
Es el prototipo del tractor vivo del Oriente, dibujado en porcelanas chinas desde
hace miles de años.
Características fenotípicas
Frente Plana
Ojos Prominentes
Cara Corta
Morro Ancho
Largos y abiertos, con
Cuernos extremos afilados
Corto y de vientre ancho,
grupa y cruz promientes,
Cuerpo con cola y miembros cortos
Gris pardo, con manchas
blancas en las patas, frente
Color y cuello
- Es utilizada para carne y trabajo
- Posee una vida útil de 18 años con 12 partos aproximadamente
- Duración de lactancia entre 240 y 250 días
- Intervalo entre partos entre 330 y 410 días
- temperamento nervioso y difícil de amansar.
Contaminación de las fuentes hídricas.
Contaminación producidas por curtiembres.
Compactacion de suelos.
RAZA NILI – RAVI
PIEL
Negra o café oscura, con zonas
blancas.
OJOS
Grandes y blancos con iris azul.
CUERNOS
Enroscados.
CUERPO
Redondo y compacto.
UBRE
Bien desarrolladas.
ü Lactancia promedio de 326 días.
ü Litros por lactancia de 1.800 a 2.700 litros.
ü Peso: 550 Kg
760 Kg
Resistente.
Temperaturas entre -2 a 45 º C.
Se adaptan fácilmente a las condiciones tropicales.
RAZA MEDITERRÁNEA
CABEZA
Grande y convexa.
CUERNOS
Grandes y fuertes, en forma de media luna.
CARA
Larga y angosta.
CUERPO
Ancho y patas cortas robustas.
ü Triple proposito.
ü Litros por lactancia de 3000 y 4000 litros.
ü Peso: 600 Kg
700 a 800 Kg
Resistente.
Temperaturas frias y calidas.
Ø Vida util de la hembra: 18 años, con un aproximado de 10 crias.
Ø Bolsa escrotal y vulva (un poco menor que en bovinos).
Asobúfalos
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