Seguridad, salud y bienestar del trabajador Geren cia de calid ad
Los trabajadores deben disponer
de todos los elementos de protec-
y ca p a cita cion
ción personal y tener acceso a un
botiquín de primeros auxilios.
Se debe disponer de fuentes de
Capacitación
agua potable.
Buenas Prácticas Agrícolas
Deben poder tener acceso a
sanitarios limpios y en buen estado. Manipulación Higiénica de los Alimentos
Deben poder tener acceso a un Buenas Prácticas de Manufactura
lugar para comer y dejar sus Sistema de Análisis de Peligros y Puntos
pertenencias.
Críticos de Control (HACCP)
Se deben señalizar los posibles
peligros y el trabajador debe poder Manejo Seguro y Eficiente de Agroquímicos
tener acceso a las instrucciones y Calibración de Máquinas Pulverizadoras
números de teléfono en caso de
emergencia. Seguridad en el Empleo de Máquinas Agrícolas
Programa anual de capacitación para empresas certificadas
Programas de apoyo
Auditorías
Gestión de plagas y residuos
Mantener la zona de producción y alrededores Nuestro equipo de auditores calificados realiza,
libre de residuos. inspecciones y/o auditorías de primera parte (Interna), de
Las zonas y elementos de almacenamiento de segunda parte (Proveedores) y de tercera parte (Externa).
residuos deberán estar identificados y alejados de las
zonas de almacenamiento de frutas y hortalizas.
Elaborar y aplicar un manejo integrado de plagas Asistencia técnica
(roedores, moscas, aves, etc.)
Asistimos a técnicos, productores y empresas, en la
Capacitación adopción de sistemas de aseguramiento de la inocui-
Capacitar a todo el personal princi- dad y calidad.
palmente en manejo de agroquími-
cos, seguridad laboral, higiene y Sistema de Gestión (ISO 9001 - ISO 14001 -
primeros auxilios.
ISO 22000 - OSHAS 18001)
Mantener registros de las capacita-
ciones. GLOBALGAP
BPM y HACCP
Documentación y registros BRC
Mantener registros de todas las
actividades agrícolas (siembra, riego,
fertilización, aplicaciones de fitosani- Proyectos
tarios, cosecha, etc.)
Los registros sirven para rastrear la Promovemos la elaboración de Proyectos que busquen
historia del producto por ello deben la diferenciación por calidad y generen desarrollo local.
ser archivados, legibles, fácilmente
identificables y recuperables.
Trazabilidad
Aplicar un sistema que permita seguir la ruta de los
productos desde el origen hasta el punto de destino
final por medio del registro de todas las actividades a lo
largo de toda la cadena productiva.
Sitio de producción Agua Fertilizantes y abonos orgánicos
Determinar: Identificar las fuentes de agua, y ser Identificar las necesidades de nutrien-
El uso previo y actual del sitio con el fin de identificar riesgos consciente de los posibles riesgos de tes del cultivo y determinar que y
potenciales. contaminación. cuanto fertilizante aplicar en función
Verificar la calidad del agua a través del análisis de suelo.
Disponibilidad y calidad de agua.
del análisis periódico que Aplicar solo la dosis recomendada
Fertilidad química y física del suelo.
contemple la contaminación de para evitar la contaminación.
Si fue usado para producción de animales. microorganismos y químicos. Mantener registros que incluyan:
Si existe contaminación química o patógena. Adoptar el método de riego que fecha de aplicación, dósis, producto,
Frecuencia e intensidad de las plagas y enfermedades presentes. mejor se adapte al cultivo. cultivo, método de aplicación.
Principales malezas. Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo y planificar el Almacenar en un lugar exclusivo, cubierto, limpio, seco y señalizado.
Peligros de inundación o sequía. uso del riego.
Abonos orgánicos:
Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de Solo utilizar abonos con un tratamiento previo de descomposición
beber a las personas y a los animales. (ej: compostaje) y bien estabilizado.
Limpiar, proteger y mantener de manera adecuada los depósitos. Evitar el contacto directo e indirecto con las frutas y hortalizas.
Manejo del Suelo Evite almacenar abono orgánico y aplicar y/o almacenar Preparar y almacenar en lugares alejados del área de cultivo, de
agroquímicos cerca de las fuentes de agua. fuentes de agua y de zonas inundables.
Utilizar prácticas que permitan
mantener y mejorar la estructura Mantener los animales alejados de las fuentes de agua.
del suelo y evitar la erosión y Se debe contar con agua potable destinada a la bebida y al lavado
compactación. de manos y cuerpo. Cosecha y transporte
Realizar rotación de cultivos. El personal de cosecha, carga y
Fitosanitarios descarga debe tener las manos
Señalizar e identificar cada limpias, las uñas cortas, el pelo
parcela. Identificar la plaga que afecta al cultivo. recogido y no debe fumar.
Utilizar productos registrados para la plaga y Manipular los productos con cuidado
Evitar el ingreso de animales a la cultivo a tratar, siempre en envases originales evitando golpes y la exposición al sol.
zona de producción. y legalmente etiquetados. Colocar los productos cosechados en
Leer y respetar las indicaciones de la etiqueta. recipientes limpios y exclusivos para
Verificar siempre la fecha de vencimiento. este fin.
Utilizar un medio de transporte limpio, en buen estado, cubierto y
Almacenar en un lugar sólido con acceso exclusivo para este fin.
restringido y señalización de advertencia. El
piso y las estanterías deben ser impermeables. Mantener registros que incluyan: fecha de cosecha, lote, producto,
Material de propagación El lugar debe estar bien iluminado y ventilado. cantidad, cosechero y destino.
Contar con matafuego, botiquín, equipo
Utilizar semilla certificada, para contener derrames, números de
previamente analizadas sus emergencias e inventario. Instrucciones de higiene
condiciones sanitarias.
Mantener registros que incluyan: cultivo, Mantener un elevado grado
Seleccionar materiales tolerantes o fecha de aplicación, lote o parcela, plaga, de aseo personal.
resistentes a las principales plagas producto y cantidad aplicada, método de
y enfermedades del cultivo en la aplicación, nombre del aplicador y tiempos de Cubrir adecuadamente
región. carencia y reingreso. cortes y heridas.
Respetar los tiempos de reingreso y carencia. Lavarse las manos: antes de iniciar las
Considerar la adaptabilidad de la actividades, cuando regrese luego de
semilla y/o del material de propagación a la región. Utilizar el equipo de protección personal recomendado. un descanso y después de hacer uso
del baño.
Emplear semillas de alta calidad con altos porcentajes de No fumar, comer o beber durante la manipulación y aplicación.
germinación, vigor, pureza y uniformidad. El personal que se encuentre enfermo
Realizar el triple lavado de envases residuales, inutilizarlos, no debe manipular productos.
y eliminarlos en forma segura.
