Leche asada

La leche asada es uno de los postres favoritos de mi mamá. Es más, creo que es uno de los
pocos postres -además del arroz con leche- que mi mamá pide que le prepare de vez en
cuando. Mi esposo también muere por la leche asada... Considerando que mi mamá está
visitándonos estos días, pronostico que las 10 que he preparado para este post ¡durarán a lo
mucho un día!

Este postre fácil, rápido y con pocos ingredientes es una de las tantas variedades de la familia
de los flanes. Al igual que el típico flan, la crema volteada y la crème brulée, la leche asada se
prepara con leche, huevos, azúcar y un poquito de vainilla.

A diferencia del flan y la crema volteada que la mayoría conocemos, la leche asada suele
prepararse en un molde sin acaramelar y servirse en porciones individuales sin desmoldar.
Como en el caso de la crème brulée, la leche asada se sirve directamente en la dulcera en la
que se preparó y suele tener una "costra" en la parte superior : la de la leche asada proviene de
utilizar el dorador del horno, mientras que la de la crème brulée se forma caramelizando
azúcar con un soplete (¡quedará para otro post!).

El truco para una leche asada cremosa y sin grumos es cocinarla a baño maría... El agua que
rodea las dulceras en las que se encuentra la mezcla cruda hace que la temperatura se
incremente de a pocos y ¡así evitamos terminar con huevos revueltos en lugar de leche asada!

Otro "truco", que a mí en particular me gusta, es utilizar leche evaporada... le da un saborcito

y una textura que no se compara (al menos para mi gusto) con la preparada con leche fresca,
pero estoy poniendo las dos opciones en caso no puedas conseguir evaporada o simplemente
no te guste.
Acá va la receta... ¡verás que es súper fácil!

Ingredientes (para 10 dulceras medianas):

2 latas de leche evaporada (aproximadamente 750 mL) mezcladas con 1 taza de agua*
2/3 taza (150 gramos) a 1 taza (225 gramos) de azúcar, dependiendo de qué tan dulce quieras
el postre
2 cucharaditas de esencia de vainilla
6 huevos
1 pizca de sal
1 tetera llena de agua caliente (aproximadamente 2 litros)

*Nota: si prefieres puedes utilizar 1 litro de leche fresca en lugar de la leche evaporada
mezclada con agua.

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF).

2. En un pyrex grande (yo estoy utilizando dos porque los míos no son muy grandes) coloca
un secador limpio, doblado en el fondo (para proteger las dulceras durante la cocción y
absorber parte del agua caliente durante el baño maría) y acomoda las dulceras que vayas a
utilizar (debes necesitar unas 10 medianas).

3. En una olla, calienta las 2 latas de leche evaporada mezcladas con la taza de agua (o la
leche fresca), el azúcar y la esencia de vainilla. No dejes que hierva, solo debe calentarse lo
suficiente para que el azúcar se disuelva por completo.
4. Mientras tanto, bate ligeramente los huevos con la pizca de sal.

Debe de quedar así:

5. Una vez que el azúcar se disolvió, retira la olla del fuego y agrega los huevos batidos. Es
MUY importante que la leche NO esté hirviendo o los huevos se cocinarán y terminarás
con sopa fuchifú.
6. Mezcla bien hasta que todo se vea más o menos uniforme (vas a tener algunos "globitos" de
los huevos, pero es normal).

7. Transfiere la mezcla a una jarra con pico. Este paso es OPCIONAL, pero hace más fácil
la transferencia de la mezcla a las dulceras.

8. Divide la mezcla en partes iguales entre todas las dulceras. Si tus dulceras son más
pequeñas quizás necesites un par más y si son muy grandes puede que solo te alcance para 8,
pero en promedio esta receta rinde 10 porciones.

9. Coloca los pyrex en el horno precalentado y con mucho cuidado vierte el agua caliente en
el pyrex sin que el agua caiga dentro de las dulceras. ¡Utiliza guantes de cocina para que no
te vayas a quemar!
10. Hornea por 45 minutos a 1 hora, o hasta que la leche asada haya cuajado. Si quieres que te
quede una costra puedes poner el dorador del horno ("broiler" en inglés) por 5 a 10 minutos al
final.

11. Retira los pyrex del horno con cuidado porque el agua caliente puede derramarse.
Con guantes de cocina o una tenaza saca las dulceras del pyrex y déjalas enfriar, de
preferencia sobre una rejilla.

Disfruta este postre a temperatura ambiente o bien frío. ¿Viste qué fácil? ¡Espero que te guste!
Etiquetas:

Baño maría, Leche asada

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106 Comentarios
30.07.10

hola veronica te cuento que hice la torta tres leches y me salio buenisima les gusto a todos en
casa
la leche asada es mi postre favorito y ahora gracias a ti podre hacerlo siempre en casa mi
pregunta es si lo puedo hacer en dulceras de vidrio y tambien si quiero que me queden como
una costra y no tengo dorador en mi horno saldra palido??? como hago??
gracia por todo

¡Qué bueno que salió rico el tres leches! :-) Con respecto a la leche asada, pálida no va a
salir pues igual dorará un poco en el horno. ¿Tu horno calienta arriba y abajo? De ser
así lo que puedes hacer es mover la rejilla un poco más arriba cuando ya la leche asada
haya cuajado, solamente para que se tueste un poco y se forme una costra más doradita.
¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó.

Publicado por: diana huarcaya

30.07.10

Que facil parece.... siempre quize hacer lehe asada, pero no lo hacia porque pensaba que era
mas dificil, pero segun tu receta es facil... asiq ue lo hare y subire las fotos en el Facebook...

saludos
¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Irene

30.07.10

Ohhh!! parece tan fácil... lo haré =)

¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Publicado por: Alicia M.T.

30.07.10

Vero: mañana mismo hago la receta, no sabes como espere esta receta.
Espero hayas pasado lindas fiestas!
Besos

¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Carlita

30.07.10

Gracias,Vero; en serio es muy sencilla la receta y se ve re rica humm solo dos preguntas :)
masomenos hasta que nivel necesito agregar el agua en los pyrex contenedores?? y..si no
tengo dorador :S como hago?

El nivel de agua no tiene que ser muy exacto, solamente lo suficiente para que al menos
la mitad de la altura de las dulceras esté cubierta, pero sin que se te vaya a rebalsar el
pyrex. Con respecto al dorador, igual te van a quedar doraditas, lo que puedes hacer
para que te queden con una costra más oscurita es mover la rejilla hacia arriba (si es
que tu horno calienta por arriba y por abajo) cuando la leche asada ya haya cuajado,
solamente para que termine de dorar... pero como dije, igual va a quedar doradita
gracias al huevo ;-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó.

Publicado por: Katherine Chávez

31.07.10

se ve delicioso, lo voy a intentar de hacer, ojala que salga como los de las fotos. pero una
consulta cuando te refieres a 1 taza de agua (o cualquier liquido), cuantas onzas es una taza???
gracias de antemano por tu respuesta.

1 taza líquida = 8 onzas líquidas (aproximadamente 240 mL). ¡Me cuentas qué tal
quedó! :-)

Publicado por: lucho

31.07.10

Gracias Verito!!!! las preparare aunque sea lo ultimo que haga!!!! y una bocadita sera para mi
nena de 9 meses!! yupiii!

¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Yrma Luisa
31.07.10

Hola Verito, ya que mencionaste el arroz con leche, te cuento que desde pequeña es uno de
mis postres favorito, y ahora a mi hijo le fascina, pero buaaa no me sale bien siempre me
queda o muy dulce o se quema jijiji o el arroz crudo :( siguiendo una receta que consegui...
Porfaaa quiero aprender bieeen.
besitos y muchos saludos!!!

¡Agregado a la lista de pedidos! ;-)

Publicado por: Martha Mendoza

31.07.10

Qué fácil se ve!! Vero dile a tu mami que la leche asada es tb mi postre favorito y que cuando
vaya por Lima nos comemos una :)Me acuerdo que de chica preparé este psotre y me quedó
fatal. Desde ahi le he agarrado miedo a él y a todo aquello que necesite baño maría. Espero
que con tu receta tan bien explicadita se me quite el trauma!!

jajaja, yap, yo le digo ;-) ¡Suerte! Ojalá que ahora sí te quede bien :-)

Publicado por: Carola Flores

31.07.10

¡Yeee! hace tieeeempo que quería esta receta. Mañana la voy a hacer, se ve sencillisima. La
leche asada es mi postre favorito desde niña. Ojalá me salga muy rico.

:-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó.

Publicado por: Paola

31.07.10

Hola Vero, quisiera saber cuanto tiempo debo dejar las dulceras en caso de utilizar horno
microondas??

No soy muy fanática del microondas para repostería y nunca las he preparado ahí, así
que vas a tener que ir tanteando... yo empezaría poniéndolas 5 minutos e ir aumentando
conforme veas que van cuajando pero no te garantizo que vayan a quedar igual que en
el horno convencional. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Xilene León Aguilar

31.07.10

Hola hijita, que ricas se ven, me muero de envidia de pensar que tu mami seguro ya se comió
todas las muestras.

Lily va a aprovechar de hacerlas y te contamos.

Un besito
jajajaja sí, ya no queda ni rastro de ellas... ¡de ahí me cuentas qué tal les quedaron! ;-)

Publicado por: Tu Papi

1.08.10

Hola Vero, por fa quiero que me digas porque los kekes o biscochos que hago no me quedan
suaves, he seguido al pie de la letra tu receta pero me queda rico de sabor pero un poco duron,
porque puede ser, el biscocho sube todo ok, pero no queda ni esponjoso ni suave, quiero que
me digas, por fa, gracias

Se me ocurren algunas posibilidades: (1) para los queques como el de plátano, que se
preparan mezclando todos los ingredientes secos por un lado y luego agregando los
húmedos, puede que los hayas mezclado mucho... este tipo de queque queda más suave
cuando mezclas solo hasta que se hayan humedecido los ingredientes secos, si sigues
mezclando destruyes las burbujas y el queque queda duro... otra posibilidad es que no
hayas tenido el horno precalentado antes de mezclar y mientras el queque espera que el
horno llegue a la temperatura correcta, las burbujas que se producen al combinar el
bicarbonato con el yogur se deshacen y el queque queda duro. (2) para las tortas como la
de piña o la torta hecha a la antigua que requieren preparar una crema de mantequilla
con azúcar, el batido es muy importante... si no bates el tiempo suficiente, la torta
quedará dura... también al momento de agregar los ingredientes secos, debes utilizar
movimientos suaves y envolventes, o destruirás las burbujitas y no quedará esponjoso.
(3) para bizcochos como el del tres leches o la torta helada, es muy importante batir las
claras a punto de nieve, si no las bates lo suficiente el bizcocho se aplastará al sacarla del
horno y nuevamente al agregar los ingredientes secos debes hacerlo con movimientos
envolventes. (4) por último, el horno es crucial... si no está precalentado o si está muy
fuerte, el resultado final no será el esperado. ¡Ojalá logres encontrar el error! :-)

Publicado por: Lupe

1.08.10

Hola, por favor hace tiempo que pido los alfajores con manjarblanco, pero no los de maicena,
sino los tradicionales, quiero la verdadera receta como de la pasteleria, todos los discos
parejitos y super duritos y ricos, cuando lo publicas por favor, tengo un cumpleanos esta
semana y no se , a mi no me salen bien, gracias

Sí, los tengo en la lista de espera... probablemente los agregue a la encuesta de Facebook
después de la quincena de Agosto. Tengo tantos pedidos cada día que no me queda más
remedio que ir poniendo en la encuesta aquellos que me piden más ;-)

Publicado por: carmen

1.08.10

Por favor quiero que des la receta de los alfajores tradicionales con manjarblanco, como los
de pasteleria, a mi me salen sin forma, al momento de hornearlos se deforman, pero no los de
maicena porque se deshacen, en cambio los otros son riquisimos, me encantan los de la casa
del alfajor, , salen super parejos y son deliciosos, gracias por responder

Pronto los agregaré a la encuesta ;-)

Publicado por: carmen
1.08.10

hola veronica:
Una pregunta son las mismas medidas si lo quiero hacer en un molde de queque esos q tienen
hueco en el centro o tengo q aumentar mas
Saludos desde colombia

Depende del tamaño de tu molde. Lo que puedes hacer es probar primero cuantos litros
de agua entran en tu molde... si entran entre 1 y 1.5 litros, prepara una sola receta, si
entran entre 1.5 y 2 litros prepara receta y media y si entran más de 2 litros, duplica la
receta :-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó.

Publicado por: ely

2.08.10

Hola Vero!
Este postre es riquísimo y es uno de mis favoritos desde hace tiempo. Definitivamente
intentaré hacerlo en casa, pero quería preguntarte si es que variará en algo el sabor del postre
si es que uso leche deslactosada en vez de la leche normal.
Saludos!

Puedes utilizar leche deslactosada sin problemas (mejor si es la deslactosada evaporada).

Solo trata que sea entera o al menos semi-descremada... no recomiendo usar la que tiene
0% grasa. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Fio

2.08.10

hola Veronica, no sabes como esperaba este postre es el favorito de mi esposo, tengo dos
dudas... mi horno tiene dorador todo el tiempo de cocción que es de 45 minutos lo hago con el
dorador o el dorador se prende al último... y mi otra consulta es... en que parte del horno
colocas la rejilla por la foto parece que la pones en la de abajo??? , es que nunca he preparado
este postre y me da miedo que se queme......

Un besito

El dorador préndelo cuando la leche asada ya haya cuajado... y lo dejas solamente hasta
que se forme una costra del color que quieras (a algunas personas les gusta más oscura
que a otras). ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: rocio

2.08.10

Me tengo que comprar dulceras que entren al horno y no se rompan tipo pirex, este postre está
fácil y lo tengo que hacer! GRACIAS!

¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Shantimita

2.08.10

hola vero, ayer mi hermana me pidio que prepare otra vez rollitos de canela le encantaron...
una consulta tengo unos moldes de aluminio para muffins... tu crees que pueda usar esos para
la leche asada... saludos

Podrías intentar... a veces los moldes de metal le dan un sabor extraño a postres como la
leche asada por eso recomiendo los de vidrio o cerámica, pero es cuestión de gustos :-)

Publicado por: bre

2.08.10

Hola, me encanta tu blog es super didáctico. Por favor, cuándo preparas un creme bruleé, es el
postre preferido de mi novio y entiendo que es un poco complicado, hay que lograr que tenga
una textura muy sedosa. También me encantaría un cheesecake tradicional, el que se hace al
horno.
Gracias y saludos.

¡Gracias! :-) Tengo al creme bruleé y al cheesecake en la lista de pedidos para más
adelante así que pronto los pondré en la encuesta... ¡no te olvides de votar en
Facebook! ;-)

Publicado por: Urpi

2.08.10

Hola señora veronica, ayer hize la leche asada con su receta, y quedo muy bien, mas que todo
queria pedirle si pudiera hacer una mouse o un cheesecake (de la fruta o sabor que prefiera),
ya que he hecho y conosco un millon de recetas pero no me parecen muy convincentes y
como que a usted le he agarrado mas fe, espero que las haga pronto, gracias.

¡Qué bueno que quedó rica la leche asada! :-) Ya tengo al cheesecake en la lista de
pedidos y he agregado al mousse. ¡Pronto los pondré en la encuesta de Facebook!

Publicado por: DaV

2.08.10

Vero ayer hice el pie de manzana, aunque teniendo al lado a una madre que te apura es dificil
jaja mi enamorado (lastima que no pudiera comerlo,porque le gusta peor estaba mal de la
pancita)era el que me decia no le hagas caso tu continua jiji, en un momento pense que la
masa iba a salir mal, pero me quedo bien a todos les gusto,de un molde de 29 cm de diametro
solo qudean dos pedazos =( .
P.D: Volvere a prepararlo cuando se mejore jiji
Gracias
Besos

¡Qué bueno que quedó rico a pesar de la "presión"! jejeje :-)

Publicado por: Silvia

3.08.10
Hola...! quiero aprender a hacer tortas y forrado de las mismas, pero la última vez lo hice con
la masa fondue pero no pegó muy bien al keke, porque las de chantilly no me gustan mucho,
espero publiques muy pronto un forrado rico como es el fondue!!

Supongo que te refieres al fondant :-) De hecho en algún momento publicaré una torta
así pero la estoy dejando para más adelante pues requiere un poco más de técnica y
equipo... ¡pero no te preocupes que está en mi lista! ;-)

Publicado por: San

3.08.10

Hola Veronica,
Primero recibe mis felicitaciones por compartir estas exquisitas recetas peruanas con todos los
peruanos que viven dentro y fuera de nuestra patria como es mi caso.
Anoche hize este postre que salio muy rico, mi hijita esperaba con muchas ansias que salga
del horno para degustarlo y le encantó.
Lo unico que no pude lograr fué el dorado de la costra, y eso que le puse al final 10 minutos
con el dorador. A lo mejor hay algo que no hize bien? Tienes algun consejo para esto?
Recibe muchos saludos de mi parte y el de mi familia por tus consejos y recetas maravillosas.
Judith desde Connecticut, USA

¡Qué bueno que te quedó rica la leche asada! Con respecto a la costra... ¿tu horno tiene
"broiler"? Si es así lo que puedes hacer para la próxima es que una vez que la leche
haya cuajado, mueves la rejilla con mucho cuidado (para no quemarte) un poco más
arriba en el horno (para que esté más cerca a la parte superior) y pones el horno en
"broiler" y lo dejas ahí hasta que se forme la costra y esté tan oscura como prefieras :-)

Publicado por: Judith

3.08.10

Una pregunta (algo tonta, sorry por la neofitud): puedo hornear utilizando fuentes o
recipientes de pirex? esos de vidrio? o debo comprar recipientes especiales para horno??

Mil gracias por el blog!

Los pyrex pueden ir al horno sin problemas :-) ¡Suerte! me cuentas qué tal quedaron.

Publicado por: Dot

3.08.10

Vero encantada con tu blog... te cuento que preparé la torta helada y supongo que me salió
excelente porque en mi casa desapareció en media hora... ahora intentaré con la leche asada,
mi postre favorito... pero tengo una duda: en algunas ocasiones cuando he comprado este
postre me ha tocado un poco de líquido en el pirex de color u poco amarillo... como lo puedo
evitar... saludos

¡Qué bueno que te quedó rica la torta helada! Con respecto a la leche asada, el líquido a
veces aparece cuando utilizas leche fresca (me ha pasado)... por eso prefiero utilizar
leche evaporada mezclada con solamente 1 taza de agua por cada 2 latas (3 tazas) de
leche... nunca he tenido problemas con esa proporción :-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal
quedó.

Publicado por: katy

3.08.10

Hay tantos bloggs que son pura pose. este me pareció muy original y sin falsas pretenciones.
mucha suerte! y los postres se ven buenazos, dan ganas de hacerlos hasta al menos cocinerito.

¡Gracias! :-)

Publicado por: Anonymous

3.08.10

Grcias x esta receta.. mi pregunta es.. yo no sabia que en el horno tradicional se podia hornear
con vidrio o pirex.. quisiera saber si los envases donde estara la leche asada tambien tiene que
ser de pirex.. osea tendria que ser 10 recipientes de pirex?? porque tengo entendido que el
pirex esta caro, que otro material puedo usar.. tambien pueden ser vasos/tazas de vidrio???
Gracias...

El recipiente que contiene el agua te recomiendo que sea de pyrex o de metal (y le pones
el secador adentro para evitar el contacto directo entre ese recipiente y las dulceras). Las
dulceras donde preparas la leche asada pueden ser de vidrio (pero no necesariamente
pyrex) o de cerámica. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedaron :-)

Publicado por: JULIA

3.08.10

que ricoooo, Veronica, de tus recetas ya voy haciendo el pastel de manzana, el keke, todo OK
gracias. Por favor quisiera saber si esta ricura de leche asada la puedo hacer con Leche Entera
(que viene en caja) por que aqui en Italia no hay leche evaporada... tambien hay una leche
fresca en botellas, para hervir, pero no es como nuestra leche peruana de vaca... por fa, espero
tu Rpta. Besitos.

Puedes prepararla con leche entera (utilizando 1 litro por cada 6 huevos) pero quizás te
quede con un poco de líquido (como un caramelo ligero) dentro de la dulcera. Para
evitar esto puedes espesarla con 1/2 taza de leche en polvo si es que consigues de esa.
¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: marisa

3.08.10

HOLA VERO. HE VISTO QUE VARIAS PERSONAS TE PREGUNTAN POR EL

TIEMPO DE COCCION EN HORNO MICROONDAS. YO NO SOY EXPERTA EN
MICROONDAS, PERO ESTA SEMANA SANTA SOLO HABIA UNO DE ESOS
DISPONIBLE Y YO PREPARÉ TRES LECHES Y PIE DE LIMON EN EL
MICROONDAS. ENCONTRÉ UNA NOTA EN INTERNET QUE DECÍA QUE LOS
TIEMPOS DE MICROONDAS DEBERÍAN SER LA CUARTA PARTE DE LOS DEL
HORNO CONVENCIONAL, ASI QUE ESO HICE Y LOS DOS POSTRES QUEDARON
MUY BUENOS. CLARO QUE EL MERENGUE DEL PIE NUNCA DORÓ JAJAJA
PORQUE ESE HORNO NO DORABA. PERO EL SABOR FUE EL MISMO.

¡Gracias por el dato! :-)

Publicado por: Marthika

3.08.10

Hola Veronica gracias por la receta me salieron ricas, una consulta si cambio el azucar por
leche condensada

Sí, puedes reemplazar el azúcar y una de las latas de leche evaporada por 1 lata de leche
condensada (y completas con agua hasta llegar a 1 litro de líquido en total). ¡Qué bueno
que quedó rico! :-)

Publicado por: Victor Macedo

3.08.10

hola! tngo 22 años mis padres se fueron de viaje y kiero preparar leche asada para mi hermano
y para mi, lo único malo es q no funciona el horno, hay otra forma de hacerlo? tal vez con las
hornillas de la cocina? o de otra forma? xfas ayudame! :)

¿Tienes microondas? Nunca lo he preparado ahí, pero me han dicho que queda bien
(menos la parte de la costra dorada a menos que tu horno tenga dorador). La
preparación es igual pero ponlo unos 10 minutos y anda tanteando hasta que cuajen.
¡Suerte! :-)

Publicado por: fernando

3.08.10

sabes habia preparado la leche asada con el baño maria sin la manta que observo en esta
preparacion .. voy a provarla...pero sabes adicionalmente le heche al preparado canela molida
y tenia un gusto particular... voy poner la manta que me indicas a ver como me sale :)

¡Suerte! :-)

Publicado por: MOISES

3.08.10

Delicioso postre, sencillo y barato, lo que quita tiempo es el horneado, aqui se gasta mucho
combustible. Tratar de preparar lo que pueda colocarse en el horno, para poder aprovechar el
tiempo y combustible.

Sí, el baño maría toma su tiempo...

Publicado por: MIGUEL A. SILVA ESQUEN

3.08.10
Hola Veronica, te contare que prepare el tres leches y quedo perfecto. Yo lo preparaba
diferente, pero tú receta hace que la masa y el jugo de las leches se entiendan a la perfeccion.
Gracias.

¡Qué bueno que te quedó rico el tres leches! :-)

Publicado por: Luis

3.08.10

Hola vero, derrepente te parece tonta mi pregunta..pero recien estoy entrando al mundo de la
cocina, osea soy un cero a la izquierda.....
esas dulceras que pones al horno, que tipo de material son?, porque lo unico que se es que no
puedo poner plastico al horno.....abrazos!

Las que yo utilizo son de porcelana, pero puedes utilizar cerámica o vidrio sin
problemas :-) ¡Suerte! Me cuentas si te animaste a preparar la leche asada.

Publicado por: Marce

3.08.10

Hola Vero, me parece formidable tu blog. Acabo de leerlo y te a mi me encanta la cocina,

pero no la reposteria porque lo encuentro difícil, hasta ahora...
Recuerdas los "Reyenitos"? me encantaría hacerlos y me entra la curiosidad de saber si es que
los podrìas incluir alguna vez en la encuesta, o sino cualquier postre con relleno frutado...
Gracias y éxitos...

¡Gracias! Y agregaré un postre con relleno frutado a la lista de pedidos ;-)

Publicado por: Pablo Marcos

3.08.10

Hola Vero!
Te cuento que prepare un cake de fresas con la receta del banana cake y me quedo de
chuparse los dedos!
Esta manana se me antojo volver a preparar el cake de platanos pero no tenia los platanos y la
tienda mas cercana me queda manejando como 25 minutos, asi que me atrevi utilizar unas
fresas que ya estaban bien maduras y no te imaginas lo delicioso que salio.Mi hijo de 22
meses dijo ummmmmmmmmmmm y se comio dos pedazos que es bastante para 'el.Muchas
gracias por la receta!

¡Qué buena idea! Me alegra que quedara tan rico :-)

Publicado por: Chio from Georgia

4.08.10

Feliz Cumpleaños Vero! Gracias por tus recetas y tu dedicación, tu blog es un éxito!!!

¡Gracias! :-)

Publicado por: Vale

4.08.10

Hola verónica, primero deseo felicitarte por tu cumple, note que hoy es, verdad? espero no
estar equivocándome; ahora regresando al tema de la receta, en el paso 3 ¿podría mezclar la
leche con el azúcar solo batiendo con una cuchara? para así evitar que se pueda quemar o
quizás hervir; también me gustaría saber si para empezar el baño maría ¿puedo llenar los
pyrex con agua hirviendo para de alguna manera acelerar el proceso?. espero con ansias tu
respuesta por que quiero sorprender a mi enamorada con tu receta :D

Puedes batir la leche con el azúcar con una cuchara, pero te recomiendo que por lo
menos calientes la leche hasta que esté tibia... con respecto al agua del baño maría, sí,
puedes utilizar agua hirviendo. Yo usualmente la pongo bien caliente pero sin que
"burbujee" para que no vaya a saltar a las dulceras que tienen la mezcla, pero si lo
haces con mucho cuidado no creo que tengas problemas. ¡Suerte! Me cuentas qué tal
quedó :-) y ¡gracias por el saludo de cumpleaños!

Publicado por: Christian

4.08.10

FELIZ CUMPLEANOS VERONICA, te felicito por tu receta es uno de mis postres favoritos,
pero aca no se ve estas delicias del Peru, voy a preparar por primera vez ojala me salga
delicioso para invitarles a mifamilia, te cuento despues como me salio, (nunca
cocine)disfrutalo tu cumpleanos con tu familia un abrazo

¡Gracias y por los saludos y suerte con la receta! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: adolfo ubilluz

4.08.10

Hola Verónica, la leche asada es uno de mis postres favoritos, pero nunca la prepararé porque
pensaba que era muy tedioso, pero me doy cuenta que es muy simple y voy a prepararla, una
pregunta, mi horno solo funciona un lado a la vez, esto afecta en algo, Desde ya te agradezco

¿Te refieres a que solo prende arriba o abajo y no ambos al mismo tiempo? Si es así
prende primero abajo, y una vez que cuaja la leche subes un poco la rejilla y prendes
arriba para que se forme la costra. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: kenny

4.08.10

A ver si entendi, vierto agua en el pyrex hasta la mitad del pyrex, encima le pongo el mantel,
y encima de eso pongo mis dulceras de vidrio??

No, primero pon el secador o mantel y encima las dulceras, luego viertes la mezcla de
leche en las dulceras y cuando estás a punto de meterlas al horno recién viertes el agua
caliente en el pyrex grande (sin que caiga en las dulceras). ¡Suerte! :-)

Publicado por: Ginie

4.08.10
Hola Verónica , gracias por la receta, aunque a mí no me gustan este tipo de postres como
crema volteada, o leche asada, a mi esposo sí, le encanta y la quiero hacer. tengo una duda,
disculpen mi gran ignorancia, pero todo lo que hago en la cocina es siguiendo recetas, nadie
me ha enseñado, bueno la pregunta es, cuál es el dorador? el foquito que se enciende dentro
del horno?? pensé que era sólo iluminación interna jejejeje. Ese es??? Disculpen mi inmensa
ignorancia!!!
He hecho ya algunas recetas tuyas, y hasta colgué una foto en el grupo del face!! Ayer hice la
torta a la antigua para el cumple mes de mi bebe, como llego tarde del trabajo, recién la
decoraré hoy y colgaré la foto!!!
Muchas gracias!!!

Algunos hornos tienen una opción de "dorador" que hace que el calor salga de la parte
del "techo" del horno. Si tu horno no dice nada como "dorador", "broiler" o "arriba"
en la perilla lo más probable es que caliente arriba y abajo a la vez. En ese caso lo que
puedes hacer es una vez que cuaje la leche, subes la rejilla para que esté más cerca al
"techo" y terminas de dorar la leche asada hasta que tenga la costra del color que
quieras. Si tu horno no caliente por arriba, no te preocupes, la leche asada no quedará
con "costra" pero igual quedará rica. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedaron :-)

Publicado por: hass

4.08.10

Hola verito otra vez leyendo tu post.... me encanta preparar postres desde que lei tu post...Ya
tengo loca a mi familia esperando a ver que hago esta semana.
Una pregunta, se pueden hacer en tazones de plastico???
por que mi mama me comento que habia visto vender leche asada en tazones plasticos y me
dejo con la duda...
necesito una respuesta xfa.
gracias y me encanta tu post ;)

No, el plástico se puede derretir... creo que venden algunos especiales que si se pueden
poner en el horno, ¡pero no me arriesgaría! Me cuentas si te animaste a prepararlo :-)

Publicado por: Luchito

4.08.10

Vero! la verdad pense que la recceta de la leche asada era mas complicada pero al leer la
facilidad me animo a hacerla y la verdad me quedo deliciosa :-) lastima que no tengo dorador
para que me saliera mas quemadita.
Espero la siguinete receta :-)

¡Qué bueno que te quedó tan bien! :-)

Publicado por: Rosario S

4.08.10

Feliz Cumple Vero!!!

Estoy desde hace una semana con ganas de hacer las galletas con chispas de chocolate peor
siempre pasa algo y me olvido, pero tengo que hacerlas antes de fin de mes lo mas importante
tengo las chispas de chocolate en mi refri jeje.
De este mes no pasa,pero hare unas sin chispas de chocolate para mi enamorado jiji.
Saludos y miles de besos

¡Gracias por los saludos! Me cuentas qué tal quedaron las galletas :-)

Publicado por: Silvia

4.08.10

Qué maestra, Gracias!!!

:-)

Publicado por: hass

4.08.10

Gracias por la receta Verónica, se ve fácil, voy a probarla y a ver que tal me sale. ( No soy
precisamente muy diestra en la cocina XD.

¡Mucha suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Nancy

4.08.10

Vero!!! que rico y que fácil....definitivamente lo haré...Besos!!! siempre nos endulzas con tus
notas.

¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Publicado por: Moni

4.08.10

Holaaa buenasa tu recetaa siempre quise hace esoo peero pensaba que era mas dificil... la trate
de hacer hace unas horas y pasaban las horas y la leche asada seguia aguada que crees que
hize mal?:(

A ver... ¿a qué temperatura pusiste el horno? y ¿estaba caliente el agua del baño maría
(la que pones en el pyrex grande alrededor de las dulceras)? Avísame para ver si puedo
ayudarte a encontrar el problema :-)

Publicado por: Alee

4.08.10

Siii estaba calientee :( y lo puse a 350 como dijistee me quedo sopaa y me da pena botarla

¿Le pusiste los 6 huevos? ¿Cuánto tiempo estuvo dentro del horno? ¿Quedó igual de
líquida que cuando recién empezaste? ¿Burbujeaba el agua caliente dentro del horno?
Sorry por tantas preguntas pero estoy tratando de encontrar el error... ¡me parece
rarísimo porque este postre no tiene pierde!

Publicado por: Alee

4.08.10

La puse a las 4:00 pm, entonces volvi en 45 minutos como dijiste la vi por afuera aver si
estaba dorada entonces espere que pasara la hora. De ahi lo movi un poco y todo se movia
como aguaa entonces dije lo dejare un ratoo mas. y recien ahora lo vengo a sacar pero no esta
tan aguaado como antes. Creo que yo soy la que no sabe cocinar jaja

jajajaja, bueno quizás tu horno solo era un poco más lentito :-) ¡me cuentas cómo quedó
al final!

Publicado por: Alee

4.08.10

Verónica, te cuento que yo estoy pendiente de las recetas y digo en algún momento voy a
sorprender a mi esposito y resulta que hoy viendo el comercio online, él me sorprendio a mi,
me dijo y si hacemos esta recetita tan rica...ja ja. Y te cuento que ayer por la noche la hice y
nos comimos una, es inevitable, sacamos un pirex a la terraza y con el frio que hace al toque
se enfrió...ja ja. Los demás pirex los dejamos para hoy pero te contaré que son más de las 2
pm y sólo queda un pirex, nos encantó, te cuento mi cocina no tiene dorador, pero al final los
10 minutos extras le subi de 180 a 240 para que le de un poquitin más de color y no quede
palidón. Te paso las fotos para que veas mi obra de arte...ja ja. Besotes, gracias por
motivarnos a engreirnos. Te deseo una excelente semana.

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http://ow.ly/2lbH9
http://ow.ly/2lbHV

¡Gracias! Y qué bueno que quedara tan rica la leche asada :-)

Publicado por: Elyta

4.08.10

Cuando dices precalentar el horno........más o menos con cuánto tiempo de anticipación se

debe encender el horno?? antes de poner dentro lo q estemos preparando.

Gracias,

Depende de tu horno y de la receta, pero para el caso de la leche asada préndelo justo
antes de empezar a calentar la leche y preparar todo. ¡Suerte! Me cuentas qué tal
quedó :-)

Publicado por: Roxana

4.08.10

Verito, en serio es tu cumple?...Bueno, te envío un súper abrazo y que se cumplan toooodos

tus deseos!!...Muchísimas, pero muchísimas felicidades, y, me quedo cantando: queremos que
partan la torta, queremos que partan la tortaaaaa....(flores para tí que compartes tanto con
nosotros).

¡Gracias! :-)
Publicado por: Gina
5.08.10

Hola!!!
Es uno de mis postres favoritos asi que quiero prepararlo de todas maneras, me encanta que
los ingredientes sean tan fáciles de conseguir :) pero tengo una consulta, cuando indicas
"Coloca los pyrex en el horno precalentado y con mucho cuidado vierte el agua caliente en el
pyrex sin que el agua caiga dentro de las dulceras.", previamente hasta que altura del pyrex
debemos llenar la mezcla previa para luego agregar el agua caliente? este paso me es muy
confuso, espero me puedas ayudar.

Muchas gracias!!!

La mezcla en las dulceras puede ir hasta casi el borde (déjale solo un par de milímetros
para que no se chorree al trasladarlo, pero no va a crecer dentro del horno). El agua en
el pyrex (fuera de las dulceras) puedes ponerla hasta la mitad o los 2/3 de la altura de las
dulceras, siempre cuidando que no llegue muy cerca al borde del pyrex grande para que
no se vaya a rebalsar al hervir en el horno. ¡Suerte! Me cuentas qué tal te fue :-)

Publicado por: Gris

5.08.10

AMO los postres y ADORO tu blog! gracias por ser tan didâctica, asî aprendo a prepararlos :)

una pregunta, ademâs del hecho de desmoldarlo, hay alguna otra diferencia entre la leche
asada y le crema volteada?

¡Gracias! Y la mayor diferencia entre la leche asada y la crema volteada es la

proporción de huevo en la mezcla :-) además del caramelo... ¡pronto pondré una receta
de crema volteada porque a me encanta!

Publicado por: Pao

5.08.10

Hola Veronica, muchas gracias por esta receta, vivo en Austria y hace mucho q quiero
preparar postres y me has quitato la venda de los ojos. Pense q era dificil preparar la leche
asada pero manana mismo se la hago a mi novio q pues obviamente nunca ha probado un
postre peruano y pues lo sorprendere. Pero una pregunta, pones la rejilla casi al fondo??
nosotros tenemos horno electrico en casa asi q no se en donde ponerlo, al medio? y va esos
secadores en el pyrex grande con agua, pero hay q estar llenando de agua eso cada cierto
tiempo, o solo echar agua hasta q se mantenga mojado el paño? Lo maximo tus recetas, con
foto me haces la vida mas facil :)

La rejilla del horno ponla siempre de modo que lo que prepares quede centrado en el
horno (a menos que la receta indique lo contrario). Con respecto al nivel de agua en el
pyrex grande, debe ser aproximadamente 1/2 a 2/3 de la altura de las dulceras (siempre
cuidando que no llegue muy cerca al borde del pyrex grande para que no se rebalse al
hervir en el horno)... no vas a necesitar rellenar con agua durante la cocción pues no va
a evaporarse en el tiempo y la temperatura requerida para cocinar la leche asada.
¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)
Publicado por: Gabriela
5.08.10

HOLA VERONICA ME PARECE BIEN INTERESANTE TU BLOG YO AL IGUAL QUE

TU ME FASCINA PREPARAR POSTRES AUNQUE NO SOY DULCERA PERO ME
ENCANTA QUE OTROS DISFRUTEN DE MIS DULCESITOS Y APRENDI COMO
JUGANDO Y AHORA ES MI HOBBIE PREFERIDO CADA POSTRE QUE PREPARO
PARA MI ES UNA OBRA DE ARTE PORQUE LO HAGO CON MUCHA DEDICACION
ENTRE A TU BLOG COME DE CASUALIDAD PORQUE ANDO EXPERINENTANDO
RECETAS Y LE AGREGO MIS TOQUES BUSCANDO LOS SECRETOS DE LA LECHE
ASADA PORQUE ME SALE BIEN DE SABOR CON SU COSTRITA CARACTERISTICA
PERO ME SALE MUY POROSA Y VEO QUE TU EN TU RECETA LE COLOCAS UN
SECADOR DEBAJO DE LOS PIREX CLARO QUE YO TENGO MI PTOPIA RECETA
MODIFICADA PERO ME FALTO ESE DETALLE DEL SECADOR LO VOY HA
TOMAR EN CUENTA PARA LA PROXIMA VEZ QUE LO PREPARRE SIGUE
COLOCANDO MAS RECETAS QUE SON MUY INTERESATES BYE CUIDATE

¿Preparas la leche asada con leche evaporada o con leche fresca? A mi me sale porosa
cuando la preparo con leche fresca (o cuando diluyo la evaporada demasiado)...
probando y probando he llegado a esta proporción de leche evaporada y agua (3 tazas
de leche y 1 de agua) y así no me sale tan porosa. ¡Suerte! :-)

Publicado por: silvana

5.08.10

Hola Verónica, gracias por las ricas recetas. Una consulta, mi horno solo tiene quemadores
debajo (va de 175 a 280ºC) y cuando hice la receta de la leche asada, a la temperatura que
indica, demoro dos horas. Ahora estoy horneado galletas con chispas y por nada del mundo
logro que se dore arriba sin que se queme primero la base. ¿Crees que un horno como el mío
requiera tiempos o temperaturas distintas a las de las recetas? Gracias por la ayuda

Lo más probable es que necesites mover la rejilla más cerca a los quemadores en el caso
de la leche asada y más lejos de los quemadores cuando prepares tortas y galletas.
¡Espero que esto ayude! :-)

Publicado por: Chiki

5.08.10

la leche asasa debe quedar blanca y con la costra bien quemadita esa es la verdadera leche
asada , la receta que hago yo es con menos huevos y si debe salir compacta , si no la tecnica
es mala .

Como siempre he dicho, hay muchas formas de preparar un mismo postre :-). Las
recetas que yo comparto no necesariamente son las "mejores" pero son las que le gustan
a mi familia ;-)

Publicado por: melba

6.08.10
Te contare que me quedo riquisimo, no tenia dulcera individuales que aguanten el horno, asi
que lo hice en el pyrex en baño maria dentro de otro recipiente mas grande, salio muy rico,
gracias por la recete no pense que seria tan facil, solo que en mi horno y supongo que por
hacerlo todo en el pyrex mediano demoró 2 horas y media.

¡Qué bueno que quedó rico! :-)

Publicado por: Anonymous

6.08.10

Cuando nos presentas la receta de la crema volteada!!!

es mi postre preferido y no sé como hacerla
Felicidaes y Gracias

¡Muy pronto la agrego a la encuesta! No te olvides de votar en Facebook :-)

Publicado por: gissela

7.08.10

Holas!!! este es uno, sino mi postre favorito.Siempre pensé que era demasiado difícil hacerlo,
pero es bastante sencillo. Te cuento que los hice el miércoles y me quedaron increibleees! se
comieron todo , me sentí orgullosa jajaja. Gracias por el dato en verdad! ya voy haciendo de
tus postres la delicia de maracuya, de limón y la leche asada :

¡Qué bueno que te quedó tan rica la leche asada! Definitivamente es una sensación muy
gratificante cuando preparas algo y se lo devoran jeje :-)

Publicado por: Isa

7.08.10

buenas noches un abrazo por cumplir años,si esta a su alcance proporcionarme la receta de
CREMA VOLTEADA, por favor, se hacredece su atencion,

La receta de la crema volteada está en lista de espera, ¡pronto la publicaré! :-)

Publicado por: bartolome pacheco torres

8.08.10

HOla veronica justo estaba buscando una receta de leche asada de verdad que lo pones muy
practico y no sabes lo que me ayudas. ya que comienzo una vida junto a mi pareja y bueno
quiero aprender.. gracias voy hacer la receta e igual t escribo para contarte que tal me salio..
gracias de verdad.. besos

¡Suerte! Me cuentas qué tal te quedó :-)

Publicado por: Bàrbara Matrou

9.08.10

Hola Veronica pues yo lo hago diferente, ahora haré siguiendo la receta!!! seguro que sale
riquísimoo, a mi esposo le encanta!!
¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Publicado por: Carolina

9.08.10

Preparé leche asada para mis amigos de la universidad y les encantó! la primera vez que
preparo gracias por la receta! :)

¡Me alegra que quedara rica! :-)

Publicado por: Claudia

9.08.10

Yo siempre he sido un cero a la izquierda en la cocina; pero de un tiempo a esta parte, le estoy
entrando al juego. Deben ser los genes, pues mi madre es una gran cocinera.

En fin. Te cuento que ayer hice tu leche asada y quedó muy bien. Me encanta tu receta, es
fácil y me ayudan mucho las fotos que cuelgas en cada paso. Si no fueran por las fotos, no sé
si me hubiera animado.

Por ahí ví una receta de banana bread. Me encanta! Así que quizá en estos días me animo a
preparar uno.

Gracias!

¡Qué bueno que te animaste y te quedó tan bien! :-) Me cuentas si te animas a preparar
el de plátano :-)

Publicado por: Sol

10.08.10

Vero! el lunes pasado hice la leche asada y desde entonces ya llevo haciéndola 4 veces... en
mi casa les fascinó y se las comen al toque! mi papá está a dieta y me ha pedido que le
prepare una con leche light, azucar light (es azucan, no edulcorante) y utilizando 6 claras y 3
yemas (la nutriologa le dió la proporción de 2 claras 1 yema para las tortillas y soufles que
son parte de la dieta)... cómo crees q eso salga? lo q más me preocupa es el tema de los
huevos...

saludos!

Pau

¡Qué bueno que les gustó! No creo que tengas problema preparando la versión light, a lo
más te saldrá un poco menos cremosa (por la leche light) y un poco más blanca (por la
falta de yemas) pero seguro que igual queda rica (y las claras van a ayudar a que igual
cuaje) y así tu papá puede disfrutarla sin remordimientos jeje... ¡me cuentas qué tal
quedó! :-)

Publicado por: Paula

11.08.10
MI HORNO NO TIENE DORADOR Y SOLO SE PRENDE POR LA PARTE DE ABAJO,
ESTO QUIERE DECIR QUE TB HORNEA SOLO X ABAJO?? KOMO SE K TB HORNEA
X ARRIBA... SI HORNEA SOLO POR ABAJO COMO HAGO PARA QUE SALGA LA
COSTRITA?? Y.. SERIA EL MISMO TIEMPO DE HORNEADO QUE CUANDO
HORNEA X AMBOS ALDOS????? XFA RESPONDEME MIS PREGUNTILLAS
GRACIAS....

El horno en si va a calentar por todas partes (el calor circula dentro del horno) pero
quizás no sea tan fácil lograr la costrita pues no tendrás calor directo sobre la leche
asada... igual algo de costra saldrá pero no tan oscura como si tuviese dorador. ¡Pero
quedará rica de todas maneras! :-)

Publicado por: julia

12.08.10

ayer hice la leche asada y aunqu mi horno solo se prende x abajo, me salio riksisisimo y si
salio costrita ... con la misma cantidad de ingredientes de tu receta me salieron 7 porciones, y t
cuento algo, deje que horneara a 180° por una hora, pero estaban aguadas, tomado forma
recien, entonces subi la temperatura a 250° por 15 minutos mas y ya estaban relistas y no
pude aguantar a k se enfriara y me comi una jijijijij, estaba uhmmmmmmmmmmm rikisimo...
porque a 180° aun no estaban listas??? y para la proxima tengo que hacer lo mismo o le pongo
250 desde un comienzo pero en menos tiempo?? y cuanto tiempo seria??? gracias por tus
recetas, ahora si me animo a hacer mas postres.....

Por lo que escribiste antes y por lo que me dices ahora, quizás tu horno sea un poco
bajo, así que para la próxima aumenta la temperatura como hiciste... con respecto al
tiempo, va a depender del horno, así que míralas de rato en rato hasta que estén como
quieras que queden... ya para la siguiente vez sabrás cuanto demoran en tu horno ;-)

Publicado por: julia

13.08.10

Hola Vero, el lunes hice la leche asada y me salió riquisisísima.... no sabes como me estoy
luciendo con las recetas que das...mi suegra se sorprendió porque supuestamente hacer leche
asada es "otro level" (es q ue todos creen q es difícil) y ya me alucinan maestra repostera,
jaja..... los muffins los volví a hacer en la receta N°1 y !me quedo con esa receta! es perfecta
para mi...cuestion de gustos.... Solo quería darte las gracias porque realmente me estoy
luciendo en la cocina gracias a ti! Ah, ya voté por tu blog.Suerte!

¡Qué bueno que te está yendo tan bien con los postres! :-) y ¡gracias por votar!

Publicado por: Paola

14.08.10

Hola, Q rico postre, una pregunta se puede hacer en horno electrico? y como lo hacen en
vasitos de plastico?? he visto q venden en algunos mercados y dulcerias....tomara mas
tiempo? q me podria decir al respecto, gracais por la respuestica.Bnediciones.
En horno eléctrico si se pueden preparar, sigues el mismo procedimiento. Con respecto a
hacerlos en vasitos de plástico... creo que hay algunos que se pueden colocar en el horno
sin que se derritan ¡pero la verdad nunca lo he intentado! :-)

Publicado por: Luz

15.08.10

Buscando algunas recetas encontre este blog y me parece buenisimo, soy adicto a los dulces y
postres asi q me encanta este blog, empezare a preparar y revisare las demas recetas ya que si
espero q me la preparen.... mejor no sigo, lo bueno es q esta bien explicado y con fotos aun,
imposible no entender, gracias

¡Gracias! :-)

Publicado por: Juan Carlos

16.08.10

Colega, queria compartir con usted el exito conseguido con la leche asada que prepare el fin
de semana. Continuare preparando sus recetas de tiempo en tiempo.

Gracias

¡Qué bueno que te quedó bien la leche asada! :-)

Publicado por: Richard

21.08.10

riquisimo

:-)

Publicado por: LIDIA

22.08.10

Vero! la leche asada "ligth" quedó super rica! un poquito más blanca y menos durita, pero
buenaza igual! incluso la nutrióloga ha pedido la receta para dársela a sus otros pacientes!
jajajajaja...

me dispongo a preparar el budín de pan mañana mismo!

como siempre, me haces quedar como reina con los postres... gracias!

¡Qué bueno! Me alegra que tu papá haya podido disfrutar del postre sin salirse de su
dieta :-) ¡Me cuentas qué tal te fue con el budín!

Publicado por: Paula

24.08.10

Hola! Felicitaciones por el blog, siempre me abre el apetito!!!

Esta semana estoy planeando cocinar para unos amigos y me gustaría muchísimo preparar tu
receta de la leche asada. Quería preguntarte si es necesario poner el broiler para obtener el
doradito de la parte superior. Qué sucedería si en cambio lo dejo en el horno por más tiempo
hasta que se queme lo suficiente? Tú crees que esto haría que se reseque la leche asada?
Muchas gracias! Espero tu respuesta!

Si no tienes acceso al broiler lo que puedes hacer es subir ligeramente la temperatura

hacia el final de la cocción para que se dore un poco más la costra :-) ¡Suerte! Me
cuentas qué tal quedó.

Publicado por: Fujie

27.08.10

Hola :-)

Sólo quería agradecerte por las recetas. Hice también ésta y la leche asada quedó deliciosa.
Me salieron diez ramequines exactos todos llenos :-)
¡Gracias! :-)
Y un gracias extra porque veo que te tomas el trabajo de absolver las dudas de todos los que te
seguimos en el blog.
Esta semana haré el budín de pan.

¿Puedo osar aumentar algo a tu lista de pedidos? ;-p

Tiramisú, por favor. :-D

Que tengas un bonito día :-)

¡Qué bueno que te quedó tan rica la leche asada! :-) y no te preocupes que el tiramisú ya
está en la lista (mi papá y mi hermano no dejan de recordármelo jajaja)

Publicado por: Patricia PP

1.09.10

he seguido tus instrucciones y a la fecha no me sale dorado que puedo hacer

¿Tu horno tiene dorador?

Publicado por: DORA RAMOS SUAREZ

7.09.10

Hola Verónica,

Estoy haciendo la leche asada con esta receta, esta en el horno aun, estoy esperando ahora :)

Sea cual sea el resultado, fue divertido hacerlo y además huelo a vainilla :)

Muchas gracias por la receta.

¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Publicado por: Julia

7.09.10

Hola Vero! Divino el dia que encontre tu receta de leche asada.. es buenisima en las dos
versiones (leche evaporada y leche fresca). Tuve malas experiencias con este postre por que
se cuarteaba pero ahora no cambio esta receta por nada!! Mi bebe de anho y medio adora este
postre con decirte que es la tercera vez que la preparo en menos de 2 semanas !!! muchisimas
gracias..!!!

¡Qué bueno! :-)

Publicado por: Nori Oyama

8.09.10

Vero, si cuelas varias veces la preparacion antes de verterla en las dulceras, no te quedaran
esos trocitos de huevo y la leche asada quedara como terciopelo. Mmmm... Me encanta este
postre.

Si "templas" la mezcla de huevos tampoco quedan trocitos ;-)

Publicado por: Cynthia

11.09.10

Hola Verónica,

Me salió muy bien según mi compañero de casa (vivo en Londres), mis amigos me pusieron 7
de 10 (10 siendo el máximo) y personalmente me encantó, creo que mis amigos me hubieran
calificado mas alto si hubieran sabido que es leche asada, ellos me dijeron que estaban en
dudas si era flan, custard o creme brulee, jajaja

Otra cosa, usé leche descremada como siempre uso y fresca, tuve que convertir el litro de
leche a pints y todo perfecto, es que tus recetas son muy fáciles de entender, me agrada
muchisimo leerte.

Muchas gracias, seguiré haciendo tus recetas.

La ironía es que mi madre estudió repostería, pero no aprendí nada de ella mientras estuvo
viva (sólo era la 'degustadora oficial'), gracias a ti tendré la oportunidad de aprender :)

Muchos éxitos

¡Me alegra que te quedara tan rica! :-)

Publicado por: Julia

15.09.10

hola Vero, una consulta. yo tengo un horno electrico, de esos que tienen forma redonda....
puedo prepararlos en ese??. gracias, Besos

La verdad nunca he utilizado uno de esos hornos, pero si puedes cocinar en baño maría
(con el recipiente lleno de agua caliente rodeando las dulceras) no creo que tengas
problemas :-) ¡Suerte!
Publicado por: betsabe
19.09.10

hola Vero , hoy me anime hacer la leche asada , uanpreguntita se puede hacer en horno
electrico es q nunca lo hecho disculpa mi ignorancia ely

Mientras puedas controlar la temperatura del horno y colocar la leche asada en baño
maría, puedes utilizar cualquier horno :-)

Publicado por: Anonymous

22.09.10

Hola Vero, una pregunta, creo que mi horno es un poco lento porque demoró 2 horas en
cuajar la leche asada, y cuando lo saqué noté que ya no había agua en el pyrex, igual salió
rico, pero como quiero hacerlo nuevamente deseo saber si se evapora el agua del pyrex debo
agregarle más porque como es con baño maría? gracias

Si se demoró tanto es posible que sea un poco lento como dices... ¿te ha pasado con otras
recetas? De ser así podrías subirle un poquito la temperatura para la próxima. Y sí, de
rato en rato revisa que aún quede agua en el pyrex y si se está secando agrégale agua
HIRVIENDO para que no baje la temperatura de lo demás. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Analaura

4.10.10

Hola Vero.. hoy prepare la leche asada y solo quedan 2 dulceras.. volaron.. a toda mi familia
le agrado.. GRACIAS por la receta y por las fotos me ayudaron bastante.. Esperare la receta
del tiramissu =) AH queria preguntarte tambien si se le puede poner menos huevos, le
cambiaria en algo..????

¡Qué bueno que quedó tan rica! Con respecto a la cantidad de huevos... dale una
miradita a los comentarios pues una de mis lectoras preparó una versión con más claras
y menos yemas para su papá que está a dieta y le quedó muy bien :-)

Publicado por: LILIAN

5.10.10

Hola Vero, me salieron delis la leche asada.. solo queda uno que lo estoy guardando para mi
papa q llega mañana, como debo conservarlo??? en la refri??? tiende a bajar si lo dejo afuera
o igual bajara si lo pongo dentro de la refri...

¡Sorry que recién pueda responder! Usualmente yo las guardo en la refri...

Publicado por: PAMELA

5.10.10

Vero, se ve muy sencillo.

Pensé que sólo con dulceras de pirex se podía hacer, pero utilizaré las de vidrio y los pirexs
grandes que si tengo.
Este fin de semana lo preparo y te cuento.
¡Suerte! Me cuentas qué tal te fue :-)

Publicado por: Muriel

8.10.10

Hola Verónica:

Una pregunta, no sé que hice mal, pero la leche asada me salió con un poco de sabor a huevo.
Utilicé leche condensada y lo mezclé con leche fresca (no evaporada) hasta completar un litro,
por lo cual, me sobró un poco de leche fresca. No lo entibié ni calenté porque no lo creí
necesario, solo lo removí con una cuchara. Agregué la esencia de vainilla, removí un poco
más y lo mezclé con los seis huevos batidos con un poquitín de sal y se fue al horno en baño
María por una hora. Salió bien, pero se sentía un poco el sabor a huevo....¿por qué será?
Gracias por la respuesta!

El paso del entibiado de la leche es muy importante... parece trivial, pero evapora el
exceso de agua (para que no te queden "lagunitas" dentro del postre) y hace que los
huevos pierdan un poco de ese "sabor a huevo". ¡Suerte para la próxima! :-)

Publicado por: Violeta

17.10.10

Hola Vero
lo puse 1 hora , y como no sabia si ya estaba listo meti un palito para ver si salia seco o
no...bueno asi que asi calculando lo saque
cuando me lo comi vi que quedo al fondo agua...osea tuve que haber dejado mas tiempo en el
horno? o fue el efecto que la leche no lo entibie mucho al inicio cuando lo mezcle con los
huevos? Porsiaca el sabor esta bueno.
Gracias por tus consejos.

Si te ha quedado agua al fondo lo más probable es que sea la leche... ¿utilizaste leche
evaporada o leche fresca?

Publicado por: jeanni

18.10.10

respondiendo a tu pregunta : Use leche evaporada.

Si utilizaste leche evaporada entonces lo más probable es que simplemente te haya

faltado calentarla un poquito más... pero me alegra que aún así quedara rica de sabor :-)
¡Espero que para la próxima te queden perfectas!

Publicado por: jeanni

29.10.10

Hola Vero, te cuento que cada vez que veia este postre en la dulcerias y lo disfrutaba,pensaba
cuan complicado sera hacer esta delicia, te cuento que me anime hacerlo anoche y no es nada
complicado, encima tiene un sabor buenisimo,cada vez aprendo hacer postres en casa , gracias
a ti y gracias por compartir tus recetas, tengo mas bien una pequeña consulta, lo hice con
leche evaporada y los deje enfriar en los pyrex sobre la rejilla y en la mañana vi que sobre las
costritas doradas habia un poquito de liquido, eso es normal o hice algo malo, de igual forma
me salio riquisimo ya te lo muestro por face, Gracias :)

¡Qué bueno que te quedó rica! :-) El agua que se acumuló encima de las costritas es
probablemente condensación de la humedad del ambiente... ocurre a veces si el
ambiente es húmedo y el postre estaba bien caliente...

Publicado por: Erica

20.11.10

Vero:

Hice la leche asada, salio rica, pero me demoro más o menos 1 1/2 horas en el horno. Ademas
las hice con skim milk y no se porque me quedo agua al fondo de la dulcera...Sera el horno o
la leche??

Algun consejo para la proxima vez que la prepare??

Mil gracias

Lo más probable es que sea la leche... de por si con leche entera si no es evaporada
tiende a quedar un poco más aguada, así que con leche descremada no te va a quedar
tan firme... ¿Utilizaste "skim" pero fresca o evaporada? Quizás con skim evaporada te
quede un poco mejor :-) ¡Suerte para la próxima!

Publicado por: Ade

31.01.11

Hola Vero, primero para felicitarte, recien he descubierto tu blog y estuve leyendo el dia de
hoy (31/01) algunas recetas y estan fantasticas, mi consulta es la sigiente: crees que pueda
utilizar horno electrico para preparar los postres que lo requieren?
Saludos
Elena

Sí, mi horno también es eléctrico :-) Lo importante es que puedas regular bien la
temperatura de horneado. ¡Suerte!

Publicado por: Elena

31.03.11

Hola Veronica,
Como siempre otra receta buenaza, hice la leche asada con los dos tarros de leche evaporada +
1taza de agua y me salieron mas firmes y cremosos que haciendolos con leche fresca. Un
exito total!!

:-)

Publicado por: Rossana

6.04.11
Hola Vero, me salió rica la leche asada, es la primera vez que la preparo, pero quisiera saber
porque quedo como grumosita y con un poquitin de agua, realice la receta tal como lo
indicaste.
Saludos.

¿Quizás se te pasó la mano en el horno? Si se "sobrecocina" queda medio grumosa...

para la próxima sácala del horno en cuanto cuaje, quizás tengas que ajustar el tiempo de
horneado si tu horno es un poco fuerte :-) ¡Suerte!

Publicado por: Mery

25.04.11

Holas la prepare y me quedo deli¡¡¡ sabes como mi horno no tiene dorador cuando ya estaban
como dices las puse en grupos de 3 o a al dorador de mi horno microhondas y quedo super
bien quiza pueda ayudar a las que no tienen horno que calienta por arriba y abajo o dorador
saludoss

Gracias por la receta :D

:-)

Publicado por: abigail

28.04.11

Holas bueno yo no tengo pyrex individuales, mi pregunta es para un pyrex de 28cm de largo,
16cm de ancho y 5 cm de altura, cuál es el tiempo que debe de permanecer en el horno, y para
que salga doradito cuanto tiempo más? Muchas gracias.

Vas a tener que ir tanteando... es probable que te tome hasta dos horas si el molde es tan
grande. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Psyvu

10.07.11

Vero gracias a tu receta hoy puedo complacer a mi esposo, pues a el le encantan los dulces
caceros y me salio riquisimo hasta mi suegra se chupo los dedos, en verdad pienso seguirte,
nunca pense que podria preparar un postre, pero bueno no era tan dificil. Graciassssssssssssss

Publicado por: Kelly Herrera

22.07.11

holas con tu receta me es muy facil hacer leche asada, voy a preparar para mi esposo y mi hijo
y si me sale rico, lo preparo para negocio, pero tengo un pregunta, cuando metes el secador
seco y asi se mete al horno, o le hechas un poco de agua, espero tu respuesta gracias

Publicado por: pamela

17.08.11
Hola gracias por la receta es justo lo q estaba buscando y mas de la manera tran practika e
ilustrada en la q lo pones.... Ahora mi pregunta es.... mi horno no dice nada del Dorador q
hagoo????? kiero hacerlo hoy mismo :S

Publicado por: lulu