INFORME

SUMARIO

3 EDITORIAL
Presidente
No. 43 MARZO 2013

JUAN CARLOS LEYTON

Junta Directiva
Director IVÁN GÓMEZ
ejecutivo

4 EL POLLITO DE UN DÍA DE EDAD: UN ESLABÓN

CRUCIAL ENTRE LAS REPRODUCTORAS
Y EL POLLO DE ENGORDE
Director
editorial
EDGAR SANTOS

Comité CESAR VENTURA

editorial EDGAR SANTOS
MAURICIO SANABRIA
CARLOS ARDILA
ALMACENAMIENTO DE HUEVOS:
16 MANTENIENDO LA VIABILIDAD EMBRIONARIA
DE LOS HUEVOS ALMACENADOS Centro de
JAVIER GÓMEZ
IVÁN GÓMEZ

Pas Reform do Brasil.

Lab. for Physiology and Immunology of
documentación
Domestic Animals K.U. Leuven.
y fotografía Prestage Department of Poultry Science
North Carolina State University.

20
Poultry Research Centre, Univ. of Alberta.
HERRAMIENTAS PARA LA Hendrix Genetics. Grupo Ingediza. Amevea
REDUCCIÓN DE LA VENTANA
DE NACIMIENTO EN POLLITOS Los artículos de esta publicación son responsabilidad
exclusiva de sus autores y el contenido y opiniones
expresadas, con excepción del editorial, no reflejan
necesariamente la política ni el pensamiento de
AMEVEA. El contenido de esta revista puede
MANEJO DE REPRODUCTORAS PESADAS reproducirse citando la fuente.

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2 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTIFICO
EDITORIAL

Hablemos Claro!

R ecientemente surgió de nuevo la controversia relacionada con el mito de "el uso de hormonas en
la producción avícola", generado por los comentarios de la modelo y actriz Natalia Paris,
queremos aprovechar la oportunidad para generar una ruta de discusión clara sobre varios tópicos:
Somos los llamados a orientar a la comunidad en general sobre lo que hacemos en nuestras granjas y
debemos ser quienes lideremos esta información ante nuestras familias, vecinos, médicos y la
comunidad en la cual nos desenvolvemos; para ello debemos contar con la seguridad de saber que
nuestro trabajo es honesto, responsable y ético para toda la sociedad.
Hormonas: No las usamos y no existe producto exógeno alguno que actúe como tal en las aves. Las
hormonas son sustancias de alto peso molecular es decir de gran tamaño y por ese motivo no se
absorben en el epitelio del tracto gastrointestinal de las aves, por lo tanto no se pueden administrar
por vía oral; tampoco se suministran por vía parental por su costo y difícil práctica de su aplicación;
pero además dejan manchas en el sitio de aplicación, en los pollos de engorde cualquier cambio de
color en los tejidos son inmediatamente decomisados es decir desechados para el consumo humano, por
todos estos motivos en la INDUSTRIA AVÍCOLA es IMPOSIBLE de utilizar.
Antibióticos: El desarrollo en las prácticas de Bioseguridad, plantas de tratamiento de aguas en las
granjas, control de roedores y vectores, mejores y más seguras vacunas, han dado como resultado un
mejor estado sanitario de las aves y un manejo más racional de los antibióticos, siempre buscando
ofrecer a los consumidores la proteína de origen animal más segura. Es en este punto donde debemos
seguir trabajando para lograr obtener aves más sanas y para esto debemos continuar siendo estrictos en
la certificación de granjas, el cual es otro punto que tenemos que comunicarle a la sociedad, para que
esté enterada de la meta de estas prácticas. Siempre nuestro objetivo debe ser ofrecer el producto más
adecuado para nuestros hijos, nuestras familias y el consumidor en general.
Modificación genética: Las aves continúan siendo un proceso de selección natural, iniciada hace ya
milenios, escogiendo los mejores pollos y las mejores gallinas para reproducir. Hoy en día con
métodos de selección y estadísticos modernos seguimos haciendo lo mismo con resultados que se
obtienen en décadas y aunque ya se conoce el mapa genético completo, la selección sigue siendo el
método usado. Es de aclarar, que gracias a la manipulación genética de los vegetales podemos contar
con mejores granos que usan menos pesticidas, menos fertilizantes que hacen uso racional de los
recursos naturales y que han permitido no sólo alimentar a una mayor población mundial, sino que
además, están suministrando combustibles y materia prima industrial que también logra un menor
impacto en el planeta al lograr sustituir materias primas no renovables y disminuir el uso de materiales
lesivos al medio ambiente. La revolución verde nos seguirá ayudando a todos.
Alimentación Natural: A pesar de la fuerte competencia por los granos, que como ya se dijo se usan en
procesos industriales, continuamos usando productos naturales para alimentar nuestras aves buscando
optimizar la riqueza genética que nos llega vía selección natural. El maíz, el sorgo, la soya, el arroz, el
girasol entre otros, hacen que hoy en día nuestras aves sean en muchos casos vegetarianas y sólo
cuando las circunstancias de mercado lo permiten, podemos usar subproductos de origen animal
aprobadas como la harina de pescado, harina de carne y sangre. Esto es necesario contárselo también a
nuestros clientes. Las vitaminas y minerales usadas no difieren en calidad a los usados por los
humanos y son los requeridos para dar la mejor salud a las aves.
Cuando nos pregunten por estos u otros mitos, o cuando nos encontremos en un escenario que nos
podamos referir a ello, debemos recordar que hablamos a nombre no sólo personal sino también a
nombre de una industria de la cual somos referentes.

Editorial
JUAN CARLOS LEYTON F.
Presidente Junta Directiva AMEVEA

MARZO DE 2013 3
27
 E. DECUYPERE, K. TONA,
V. BRUGGEMAN y F. BAMELIS

EL POLLITO DE UN DÍA DE EDAD: UN ESLABÓN

CRUCIAL ENTRE LAS REPRODUCTORAS
Y EL POLLO DE ENGORDE
Laboratory for Physiology and Immunology of Domestic Animals
Department of Animal Production,
Faculty of Agricultural and Applied Biological Sciences
K.U. Leuven, Kasteelpark Arenberg 30, B-3001, Leuven, Belgium

Traducción
Néstor Mondragón M.V., M.S.
Universidad Nacional de Colombia

Una de las prioridades que los Este valor óptimo para cada factor la incubabilidad es maximizada, la
productores avícolas siempre tienen de incubación se puede alterar calidad del pollito automáticamente
en mente es la calidad del pollito de diferencialmente de acuerdo a las también es óptima. Pero, es la máxima
engorde al día de edad. Desde la características del huevo a incubar. incubabilidad el mejor indicador para
fertilización del óvulo hasta la Se puede concluir que se requiere la más alta viabilidad posterior a la
ubicación de los pollitos en la granja más control independiente así como eclosión, el crecimiento y una
de engorde, algunos factores tales mayor control de la variabilidad de conversión alimenticia más eficiente.
como las características de los las condiciones físicas clásicas en la Asumiendo que la máxima
huevos a incubar, las condiciones de incubadora con el fin de mejorar la incubabilidad es un prerrequisito
almacenamiento de los huevos, las incubabilidad y la calidad del pollito. absoluto para el éxito de la eclosión,
condiciones de incubación, las significa esto que hay una mejor
condiciones que existen entre la Palabras clave: Calidad de pollito; calidad de pollito. Las preguntas
eclosión, la ubicación de los pollitos características del huevo; concernientes a las condiciones en la
en la granja y todas sus posibles incubabilidad; condiciones de incubadora pueden ser formuladas de
interacciones pueden afectar la incubación. otra manera: que tanta variación, si la
calidad del pollito. Cabe preguntarse hay, yace en las condiciones dentro de
si la incubabilidad máxima es el INTRODUCCIÓN la zona de incubación que garantiza la
mejor indicador a ser considerado incubabilidad óptima con el objetivo de
como prerrequisito para una La calidad del pollito de un día de edad obtener "la más alta calidad de pollito".
incubación exitosa. Las condiciones es la prioridad para muchos El pollito de un día de edad debe estar
ambientales durante la incubación productores avícolas. limpio, seco y libre de suciedad y
(por ejemplo, la temperatura, la Tradicionalmente, el éxito de la contaminación, con ojos claros y
humedad, la tasa de ventilación y la eclosión y la calidad de los pollitos brillantes, sin deformidades y con el
concentración de dióxido de producidos han sido los parámetros de ombligo completamente cerrado. No se
carbono) no se encuentran de medición con los que las incubadoras debe observar membranas muertas o
manera independiente una de la son evaluadas. El éxito de eclosión y la protrusión del saco vitelino a través del
otra, aunque cada una puede tener calidad del pollito han sido y aún están ombligo, el cuerpo debe ser firme al
su propio valor óptimo para la relacionados frecuentemente el uno tacto y no debe haber signos de distrés
incubabilidad y la calidad del pollito. con el otro, conduciendo a la idea que si respiratorio. El pollito debe estar alerta,

4 MARZO DE 2013 13
 INFORME ESPECIAL

interesado en su ambiente y responder alojamiento, los requerimientos de agua y alimento de las aves reproductoras
a los sonidos. Las patas deben tener una durante las etapas de crecimiento y producción, la edad del lote, el estado sanitario
conformación normal, sin inflamación y el manejo de los machos.
ni lesiones en los tarsos o la piel; el pico
debe estar bien formado y los dedos CARACTERÍSTICAS DE LOS HUEVOS INCUBABLES, INCLUYENDO
deben ser firmes y derechos (Funk y LA INTERACCIÓN CON LAS CONDICIONES DE
Irwin, 1955; Raghavan, 1999). ALMACENAMIENTO.

Al comienzo de este artículo se Entre la fertilización del óvulo (el punto de inicio del desarrollo embrionario) y la
comentó que la mayoría de los ubicación de los pollitos en la granja, hay varios factores que afectan el desarrollo
productores avícolas han asumido que del pollito y que determinan su calidad final. Algunos de esos factores pueden ser
al maximizar la incubabilidad, controlados mientras que otros no (Figura 1). No todos estos factores son
automáticamente implica que se
optimiza la calidad de pollito. Para
evaluar esta hipótesis, se discutirán tres
Factores No controlados Factores controlados
grupos de factores que afectan la
Huevo fertilizado
incubabilidad y la calidad del pollito,
así: (1) las características de los huevos
incubables; (2) las condiciones de
incubación y (3) las condiciones Variación:
duración; temperatura Formación del huevo y
prevalecientes entre la eclosión y la corporal (como función la cáscara (tránsito por
ubicación de los pollitos en la granja de de la edad de la gallina el oviducto)
engorde. Es importante recalcar que y el numero de huevos
en secuencia
estos grupos de factores no deben ser
tomados como independientes unos de
otros. Por ejemplo, las condiciones Variación en tiempo Oviposición
existentes durante la incubación
pueden interactuar con la calidad de los
huevos incubables o con el tiempo de
almacenamiento de los huevos; las Condiciones entre la
oviposición y el Recolección de los
condiciones después de la eclosión y almacenamiento huevos
antes de la ubicación de los pollitos en durante la
preincubación
la granja pueden depender del tiempo Variación en las
que toma la eclosión, el tiempo sobre el condiciones de
cual el periodo de eclosión se almacenamiento:
Almacenamiento de los temperatura, tiempo,
distribuye, así como en el tiempo de huevos humedad, gas
almacenamiento de los huevos o la ambiental
edad de las reproductoras pesadas.
Temperatura; volteo;
Debido a que esta revisión se enfocará Incubación: gas ambiental;
* Incubadora humedad; orientación
en la incubación como un paso crucial * Nacedora del huevo; luz
en la producción del pollito de un día de
edad de alta calidad, los dos grupos de
factores que afectan la calidad del
pollito se describirán de manera breve. Manipulación y
* Condiciones:
clima; nutricional;
Se asume que se cumple plenamente transporte higiene
con todos los factores que hacen parte * Tiempo
del buen manejo de las reproductoras
pesadas y que son importantes para la
producción de huevos con buena Ubicación en la granja
incubabilidad, tales como, el perfil
genético del stock (Crittenden y
Bohren, 1962), las condiciones de Figura 1. Esquema de los factores que afectan la calidad del pollito desde la
fertilización del óvulo hasta la ubicación de los pollitos en la granja de engorde.

14 MARZO DE 2013 5
 INFORME ESPECIAL

ambientales. También hay un tener una masa sustancial, todo el genético que determina la división
componente sustancial genético o calor debe ser disipado a través de la temprana y el desarrollo embrionario.
endógeno que contribuye a la superficie del huevo. Las En investigaciones posteriores, se
variabilidad de los parámetros de características físicas del huevo pudo relacionar de manera indirecta
desarrollo y que también interactúan pueden por lo tanto interactuar o el estado de desarrollo embrionario
con las variables ambientales. afectar las condiciones requeridas con las variaciones en el tiempo de
para una incubación óptima. tránsito a través del oviducto y/o con
En el orden cronológico de los la temperatura corporal, los cuales
procesos de desarrollo se debe No se ha reportado que las inclusiones comúnmente están constituidos por
considerar todas las variables desde el en los huevos tales como sangre, componentes ambientales y genéticos
momento de la fertilización hasta el puntos de sangre o puntos de carne (Decuypere y Michels, 1992;
inicio de la incubación, la calidad afecten la incubabilidad. La limpieza Shanawany, 1992).
física del huevo, el estado de de la cáscara es un buen indicador de
desarrollo embrionario al momento los estándares de manejo en la granja Los embriones que estaban en el
de la oviposición, el tiempo que de reproductoras y también tiene estado de pregástrula al momento de
toman y las condiciones prevalentes relación con el estatus sanitario de los la oviposición fueron menos capaces
entre la oviposición y las condiciones pollitos al día de edad. Es común que de soportar un almacenamiento
de el almacenamiento de los huevos la incubabilidad se vea afectada prolongado en comparación con
incubables. negativamente cuando hay aquellos que estaban en estado de
contaminación de la cáscara o que la gástrula (Decuypere y Michels, 1992;
CALIDAD FÍSICA DEL HUEVO calidad y la vitalidad del pollito sea Wilson, 1991). Debido a que el
pobre como resultado de pollitos tratamiento con calor por una o pocas
La calidad del huevo incluye el portadores de una amplia gama de horas al día durante el
tamaño, la forma, el color, la microorganismos patogénicos dentro almacenamiento puede ser
limpieza, la integridad de la cáscara y del tracto respiratorio o el tracto beneficioso en términos de
la ausencia de malformación en la digestivo. Aunque el lavado y la incubabilidad para líneas de pollos
cáscara. El tamaño del huevo es desinfección de los huevos para que normalmente exhiben bajo
afectado por factores de manejo y incubación es una medida preventiva porcentaje de incubabilidad
nutricionales, por la edad de las aves que se puede implementar, no hay que (Decuypere y Michels, 1992), se
(Crittenden y Bohren, 1962; olvidar que dicha práctica también podría especular que estas líneas
MacLoughlin y Gous, 1999; Vieira y puede introducir efectos adicionales, ponen sus huevos con el embrión en
Moran, 1999) y por el genotipo de los tales como la remoción de la cutícula, estado de blastodermo.
reproductores. El tamaño del huevo es los que puede afectar la incubabilidad
importante debido a su relación (Peebles y Brake, 1986). TIEMPO Y CONDICIONES
directa con el tamaño del pollito ENTRE LA OVIPOSICIÓN Y EL
(Moran, 1990) el cual equivale al 64- DESARROLLO DEL EMBRIÓN ALMACENAMIENTO
70% del tamaño del huevo (Merrit AL MOMENTO DE LA
and Gowe, 1965). La forma y el color OVIPOSICIÓN El huevo debe ser enfriado a 27°C en
del huevo tienen una heredabilidad aproximadamente 6 horas después de
alta y se encuentran relacionadas con En un gran número de laboratorios ser puesto. El enfriamiento lento de
el número de huevos que eclosionan. han reportado variaciones en el estado los huevos cuando la temperatura
de desarrollo embrionario al ambiental es alta (por encima del
El tamaño y la forma del huevo, junto momento de la oviposición (Sturkie y cero fisiológico) puede causar un
con la porosidad de la cáscara, afectan Williams, 1945; Butler, 1991). Los problema dando como resultado una
en gran magnitud la pérdida de agua a autores encontraron que el desarrollo multiplicación celular lenta y
determinada humedad durante la embrionario al momento de la embriones anormales. Esta situación
incubación (Taylor, 1999). El tamaño oviposición mostró variación en ocurre cuando los huevos nos son
también puede afectar los huevos provenientes de reproductoras recolectados frecuentemente (los
requerimientos de calefacción o de diferentes edades y en huevos huevos deben ser recolectados con
enfriamiento durante la última provenientes de diferentes líneas mayor frecuencia durante los días
semana de incubación (Deeming, genéticas, esto último, probablemente cálidos) y se mantienen calientes en
1996). Cuando el embrión llega a debido al efecto directo del perfil los nidos debido a que las gallinas se

64 MARZO DE 2013 15
 INFORME ESPECIAL

Tabla 1: Valores de pH y porcentaje de incubabilidad de huevos de las cepas

total (Muambi et al., 1982) y la calidad
Ross y Cobb de acuerdo al tiempo de almacenamiento general de los pollitos.
Ross Cobb Un factor crítico en el
Almacenamiento Incubabilidad Incubabilidad almacenamiento de los huevos,
pH pH
(días) % % además de la humedad, es la
0 8.58 8.47 temperatura. Los valores actuales
recomendados van desde los 13°C
3 9.15 97.14 9.08 95.38
hasta los 17°C. Independientemente
8 9.41 91.42 9.38 87.88 de la temperatura a la cual se
13 9.43 81.81 9.47 85.07 mantengan almacenados los huevos,
18 9.45 80.78 9.51 71.43 ésta debe estar por debajo del umbral
del desarrollo. No hay un consenso en
Fuente: Tona et al., (resultados no publicados).
lo referente a qué constituye el cero
fisiológico, pero de acuerdo a lo
sientan sobre ellos y/o a la naturaleza después de la recolección y que discutido en una revisión
del material del nido sobre el cual son frecuentemente es una necesidad en la bibliográfica realizada por Decuypere
puestos (Meijerhof, 1994). incubación comercial. Esto es, hasta y Michels (1992), se ha considerado
cierto punto, influenciado por el deseo que el cero fisiológico está entre 19°C
Al momento de la oviposición el de evitar mezclar huevos de diferentes y 28°C. Bajo condiciones de campo,
huevo contiene una alta concentración lotes de reproductoras, de diferentes parece existir una relación empírica
de dióxido de carbono el cual empieza edades o de lotes con un estatus entre el tiempo de almacenamiento y
a escapar después de la postura y sanitario cuestionable. Sin embargo, el la temperatura: el almacenamiento
durante el almacenamiento, lo que almacenamiento resulta en mayor por un periodo corto aparentemente se
conduce al incremento del pH del tiempo de incubación; por ejemplo, beneficia de temperaturas mayores
albumen. Esto es importante debido a por cada día extra de almacenamiento, (15-16°C) y el almacenamiento que
que la actividad de desarrollo hay un incremento de una hora en el exceda los 5 días se beneficiará de
temprano es controlada por enzimas tiempo de incubación (Mirosh y temperaturas más bajas (11-12°C).
dependientes del pH. El exceso en la Becker, 1974; Muambi et al., 1980; Sin embargo, si el valor mínimo del
pérdida de dióxido de carbono hace Figura 2). Teniendo en cuenta lo cero fisiológico es de 19°C, por qué se
que el albumen tenga un pH anterior, los periodos de hace necesario en la práctica utilizar
extremadamente alto y que se afecte almacenamiento prolongados temperaturas más bajas cuando los
negativamente el inicio del desarrollo incrementarán la amplitud del periodo huevos son almacenados por periodos
embrionario. Si la pérdida de dióxido durante el cual se realiza la eclosión de más largos?. Estos hallazgos sugieren
de carbono es demasiado baja, el pH esta manera afectando la incubabilidad que algo del desarrollo, aunque no sea
del albumen será muy bajo resultando
en huevos que son "demasiado 500 - 40
frescos" que eclosionan tan bien como Figura 2: Tiempo de
.8
aquellos que son almacenados por 3-4 0.7 7x +
485 eclosión (hatching
y=
días (Tabla 1). Este proceso de pérdida 30 time), Tiempo de
Incubation period (hours)

picado interno (pipping

de dióxido de carbono también es 490 -
time), intervalo de
Ht - Pt (hours)

dependiente de la temperatura y puede 20

tiempo entre el tiempo
ser estimulado por el enfriamiento de eclosión y el tiempo
posterior a la oviposición (Lapao et 10 de picado interno (Ht-
al., 1999; Tazawa y Whittow, 2000). 480 - Pt) en relación al
tiempo de
.2
472 0 almacenamiento antes
x+
0.73
y=
de la incubación de los
ALMACENAMIENTO DE LOS huevos a una
470 -10
HUEVOS INCUBABLES 1 5 8 11 14 17
temperatura menor de
Egg storage time (days) 12°C y con una
humedad de 90 a
El almacenamiento de los huevos es Ht - Pt
Linear (hatching time) 95%.
una práctica normal que se realiza Linear (pipping time)

MARZO DE 2013 7
 INFORME ESPECIAL

general ni proporcionado, puede tener TEMPERATURA DE selección en las aves domésticas

lugar a temperaturas por debajo del INCUBACIÓN encaminada a la producción de huevo
denominado cero fisiológico. Si este comparada con la producción de
proceso de desarrollo La temperatura ambiental para carne, puede alterar el rango óptimo
desproporcionado progresa más allá obtener la mayor incubabilidad está de las condiciones de incubación con
de cierto estado, puede llegar a entre los 37°C y 38°C, valores que respecto a la temperatura y a otros
interferir con la viabilidad del están basados en la famosa curva en factores.
embrión (Decuypere y Michels, forma de campana de Barott (1937).
1992). Esto también puede estar La ecuación indica que la temperatura La siguiente pregunta (ya formulada
relacionado con la observación de que óptima es de 37.8°C, parámetro que se en la introducción) es si la
el tratamiento térmico periódico ha utilizado desde entonces. Sin temperatura que produce la mejor
durante largos periodos de embargo la pregunta que se mantiene incubabilidad también resulta
almacenamiento mejora la es, qué tan estrecho debe ser este automáticamente en pollitos de la más
incubabilidad ya que esto permite al rango con el objetivo de obtener una alta calidad. Teniendo en cuenta que
embrión remediar dicho desarrollo eclosión óptima. La respuesta a esta durante la embriogénesis el
desproporcionado (Wilson, 1991). pregunta tiene implicaciones crecimiento del cuerpo y el desarrollo
Adicionalmente, el almacenamiento prácticas sobre los gradientes de de sus sistemas funcionales no es
prolongado puede interactuar con el temperatura que ocurren en la idéntico para todos los componentes,
estado de desarrollo embrionario al máquinas de incubación y cómo estos el crecimiento proporcional se puede
momento de la oviposición, como ya gradientes se afectan por factores alterar cuando se presentan
se mencionó antes, de esta manera tales como el tamaño del huevo, la desviaciones en la temperatura
mostrando mejores o peores forma como están construidas y durante la incubación y por ende de la
resultados dependiendo de la línea o equipadas las máquinas, la posición tasa de desarrollo embrionario la cual
la edad de las reproductoras o de las de las bandejas, la tasa de ventilación es limitada por el tiempo. Esto
condiciones ambientales. Estos y el espacio entre los huevos. A también puede influenciar los
factores actualmente están bajo menudo se sugiere que no debe haber procesos funcionales del embrión y
investigación en nuestro laboratorio. una variación de temperatura mayor a del pollo en una forma diferencial,
0.3°C respecto al valor óptimo, de dependiendo del periodo en el que se
CONDICIONES DE esta manera determinando los límites ha aplicado la desviación de
INCUBACIÓN superior e inferior del rango de temperatura. Ejemplos de esto se
temperatura de incubación óptimo. pueden encontrar en los siguientes
Existe una gran cantidad de Sin embargo, la tolerancia de la temas:
publicaciones a cerca de la desviación de la temperatura en
incubación de una sola etapa y de la relación al estándar de 38.7°C es una l Temperatura y termorregulación:
incubación de múltiples etapas. función de la duración de exposición a Se ha reportado que la temperatura
Aparte del aspecto preventivo, los esas desviaciones (Thompson et al., de incubación afecta la
resultados deben ser mejores con la 1976) y del estado de desarrollo del temperatura corporal posteclosión
incubación de una sola etapa ya que embrión. Algunos periodos se (Figura 3) y por lo tanto la
facilita que a un grupo específico de mostraron más sensibles que otros habilidad de termorregulación. La
huevos se les provea de las (Ande y Wilson, 1981). La tolerancia exposición a baja temperatura
denominadas condiciones óptimas de fue más alta para temperaturas por (33.5°C) durante los últimos días
incubación. Sin embargo, es un hecho debajo de 37.8°C en comparación de incubación, afecta la
de que el conocimiento de los con aquellas por encima. Las producción de calor corporal
requerimientos específicos de un diferentes cepas y líneas también postnatal (Decuypere, 1984;
huevo a diferentes estados de afectaron la tolerancia a las Minne y Decuypere, 1984).
incubación es incompleto o que no se variaciones de la temperatura
sabe suficiente acerca de varios estándar y a las fluctuaciones de l Te m p e r a t u r a
y desarrollo
factores (por ejemplo, la genética, la temperatura que ocurren durante la endocrino (por ejemplo,
edad de las reproductoras, la calidad incubación (Thompson et al., 1976; susceptibilidad al estrés): En el
del huevo y las condiciones de Ande y Wilson, 1981; Decuypere y embrión de pollo, la exposición
almacenamiento) que interactúan con Michels, 1992). A partir de estos periódica al frío durante los días
las condiciones de incubación. resultados se puede concluir que la 13 a 19 de incubación hace que

84 MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

18 MARZO DE 2013 5
 INFORME ESPECIAL

cambie la respuesta al estrés a las 8 VENTILACIÓN Y la alta concentración de dióxido de

semanas de edad (Avrutina y CONCENTRACIÓN DE DIÓXIDO carbono pondrá en peligro la
Kisljuk, 1982; Avrutina et al., DE CARBONO supervivencia del embrión (Tullett,
1995) debido al cambio en las 1990). Hay una evidente falta de
funciones endocrinas posteclosión De acuerdo a lo descrito por Brian conocimiento en esta área y en la
(Nvota et al., 1980; Decuypere et (2000), la concentración de dióxido de práctica sigue considerándose un
al., 1988). El tratamiento con calor carbono de 0.1 - 0.4% es la óptima en problema la metodología para
durante la incubación hace que se una incubadora de múltiples etapas (lo alcanzar las concentraciones óptimas
disminuya la concentración cual representa un rango de tolerancia de dióxido de carbono durante el
plasmática de tiroxina (T4) y de de 300%!!). Dicha concentración proceso de incubación.
corticosterona en aves de 40 días incrementa del 0.5 al 0.8% en las
de edad (Iqbal et al., 1989; 1990). nacedoras (un rango de 60%), valor
cercano al límite de supervivencia de EFECTOS DEL TIEMPO DE
l Temperatura y crecimiento: La los pollitos. Algunos autores sugieren ALMACENAMIENTO Y DEL
temperatura de incubación es que se puede obtener mejores VOLTEO DE LOS HUEVOS
importante no solo para la resultados en incubadoras de una sola DURANTE LA INCUBACIÓN
incubabilidad, sino también para etapa si la concentración de dióxido SOBRE EL TIEMPO DE
el crecimiento postnatal de carbono durante los estados INCUBACIÓN Y LA CALIDAD
(Romanoff, 1935; 1936). La tempranos es de 0 a 0.6% (Tazawa, DE POLLITO.
exposición periódica a baja 1980a; Tullett y Burton, 1986; Okuda
temperatura (33.5°C) durante el y Tazawa, 1988). Se cree que esta Empíricamente, se encontró como una
último cuarto de la incubación concentración actúa como un relación interespecies que I = 12 x egg
(0.22)
estimuló el crecimiento postnatal estimulante del desarrollo y que I x MO2 = c x egg (donde I =
(Decuypere et al., 1979; Nvota et embrionario temprano y que además, periodo de incubación, egg = masa del
al., 1980; Kuhn et al., 1982). puede incrementar levemente el pH huevo recién puesto en gr, MO2 = flujo
aunque el tratamiento con calor durante los estados tempranos de de oxígeno ml/día y c = una constante).
durante los primeros 10 días o los desarrollo (Tullett, 1990), de esta Esto indica que para una masa de
últimos 10 días de incubación manera estimulando la actividad huevo determinada, un huevo que
(39°C) mejoraron la eficiencia enzimática durante este periodo. consume menos oxígeno durante el
alimenticia, el peso corporal no se Trabajar dentro de el rango estrecho estado de platea necesita un mayor
vio afectado (Abd El Azim, 1991). de concentración de dióxido de periodo de incubación. Si esta relación
carbono durante el periodo de es confirmada dentro de una especie,
El gran desafío es logar que la incubación completo es opcional, sin puede tener las siguientes
incubabilidad no se vea afectada, o si embargo se debe tener en cuenta que consecuencias:
se afecta que sea en forma mínima. durante todo el proceso de incubación,
l Si el MO2 en la fase de platea
coincide con la conductancia de la
Figura 3: Efecto de 3 cáscara, entonces para una masa de
horas diarias de huevo determinada, un huevo con
tratamiento con calor menor conductancia de la cáscara
(Heat treatment group) necesita un tiempo de incubación
a 39°C desde el día 11
al 20 de incubación
más largo (Okuda y Tazawa, 1988;
sobre la temperatura Tullett, 1990; Ancel y Visschedijk,
corporal (Body 1993).
temperature) postnatal
al exponer aves de 6 l Debido a que la preincubación
semanas de edad por 4
horas a una prolongada disminuye el MO2
temperatura inferior a (Haque et al., 1996), un periodo de
40°C y una humedad almacenamiento más largo (1, 2 o
relativa de 80%. Fuente: 3 semanas) resulta en un periodo
Meijerhof (datos no
publicados).
de incubación más largo.

10
4 MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

Los resultados de Haque et al., (1996) albumen no absorbido se interpone susceptibles a ascitis (Buys et al.,
ilustraron la relación entre el entre la corioalantoides y la 1998).
almacenamiento y el MO2 en la fase membrana interna de la cáscara, de
de platea. El hecho de que el esta manera recudiendo el EXTENSIÓN DEL TIEMPO DE
almacenamiento prolongado resulta intercambio de gas y disminuyendo la ECLOSIÓN, INCUBABILIDAD Y
en una disminución en la presión de oxígeno arterial (PaO2) de SU RELACIÓN CON LA
concentración de T3 al momento de la los embriones e incrementando los CALIDAD DE POLLITO.
eclosión (Muambi et al., 1982) puede valores de hematocrito (Deeming,
estar ligado a un tiempo de incubación 1 9 8 9 a y b ; Wi l s o n , 1 9 9 1 ) . Un leve retraso en el tiempo de
más largo (T 3 es un potente Adicionalmente, el MO2 de los eclosión o una mayor extensión de éste
estimulador de la eclosión). Esto huevos que no se voltean es menor puede afectar (y disminuir) la
también fortalece la hipótesis de un (Tazawa, 1980b). Todo esto puede incubabilidad cuando se trabaja una
menor MO2 en la fase de platea en resultar en un incremento del tiempo agenda de manejo fija donde la
función del tiempo de de incubación y una disminución en la incubación es evaluada exactamente
almacenamiento, ya que el MO2 está incubabilidad. Aún si los huevos después de 21 días. La extensión del
relacionado con la maduración de la eclosionan, hay mayor periodo de incubación con miras a la
hormona tiroidea. En los embriones susceptibilidad de presentar ascitis y optimización de la calidad del pollito
de pollo, el periodo en que es crítico la enfermedad del corazón redondo de un día o del pollito ubicado en
del volteo de los huevos va del día 3 al durante el desarrollo tardío de las granja, puede ganar aún más atención
día 7 de incubación (Deeming, 1990; aves. La relación entre la longitud del ahora ya que es un hecho bien
1991). Los problemas en el volteo de tiempo de incubación y de los otros reconocido que cualquier retraso en el
los huevos pueden tener efectos parámetros asociados con la consumo de alimento y/o de agua
adversos en el intercambio de gas a incubación también ha sido (aunque la comida es más importante
través de la corioalantoides; el confirmada en cepas de embriones que el agua) después de la eclosión,

MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

afectará negativamente varios (dentro de la misma edad del lote) dudas respecto a si la máxima
parámetros de desempeño. Los eclosionan más temprano que incubabilidad siempre es el mejor
pollitos recién nacidos pueden aquellos provenientes de huevos indicador de otros parámetros tales
depender del saco vitelino residual, grandes. Esto apunta inmediatamente como la calidad del pollito y/o la
aunque la reabsorción de la yema se al efecto independiente del tamaño de variabilidad posteclosión, aún si la
retrasa cuando hay ayuno (Vieira, los huevos y la edad de las eclosión óptima es un prerrequisito
1999). El desarrollo del sistema reproductoras, pese a que las para la incubación exitosa. Se debe
gastrointestinal se detiene bajo reproductoras jóvenes ponen huevos tener en cuenta los nuevos hallazgos
condiciones de ayuno y esto es lo que más péquennos. La mezcla de huevos fisiológicos junto con las actuales
puede estar relacionado con el retraso de diferente condición o tiempo de posibilidades que hay para el control
en la reabsorción de la yema (Dibner, almacenamiento y las variaciones técnico (control más independiente
1999). Si el metabolismo es bajo, hay dentro de la incubadora (por ejemplo, así como un mayor control sobre la
un retraso en la maduración de los gradiente de temperatura) pueden variabilidad de las condiciones
sistemas enzimáticos que controlan el afectar el la duración del periodo de clásicas de las incubadoras), con el
metabolismo (por ejemplo, el sistema eclosión. Esto incrementará el objetivo final de mejorar la
de deionización y la activación de la número de pollitos que serán forzados incubabilidad, la duración del periodo
vía de T3) y en el desarrollo del sistema a permanecer sin agua y sin comida de eclosión y la calidad del pollito.
inmune. Además, durante el primer día durante un periodo de tiempo más
después de la eclosión se disminuirá la largo. AGRADECIMIENTOS
absorción de la IgG que es
proporcionada por la yema, (Dibner, En segundo lugar, el tiempo que se V. Bruggeman es un becario
1999). gasta en la incubadora y el tiempo que postdoctoral de la Fundación para la
toma el transporte de los pollitos a la Investigación Científica Flanders,
Como los pollos de engorde son granja (junto con las condiciones Bélgica. F. Bamelis fue el beneficiario
precoces, ellos buscarán alimento casi durante el transporte) puede de una subvención del Vlaams
inmediatamente después de la involucrar un mayor periodo de Instituut voor de bevordering van het
eclosión y comenzarán a crecer. Al espera con el consecuente retraso en Wetenschappelijk-Technologisch
privarlos de comida se observará una el acceso al agua y la comida. Onderzoek in de Industrie (IWT). Se
disminución del peso corporal y del Adicionalmente, se ha observado que reconoce amablemente a Avibel N.V.
desempeño general del pollo de hay una interacción entre el tiempo de por el soporte financiero dado a K.
engorde (Noy y Sklan, 1999). retraso al acceso de la comida y el Tona. Se agradece al Profesor H.
agua con el tamaño del huevo. Los Michels por el consejo crítico y la
Bajo condiciones de campo, muchas pollitos pequeños debe ser ubicados revisión de este manuscrito.
aves tienen acceso al alimento a las en la granja y alimentados tan pronto
36-48 horas posteclosión y durante como se pueda después de la eclosión REFERENCIAS
este tiempo, el peso corporal decrece ya que tienen un saco vitelino residual
rápidamente (Noy y Sklan, 1999; proporcionalmente de menor tamaño. ABD EL AZIM, A. (1991) Effect of periodic cooling
and warming of incubating chicken eggs on
Pinchasov y Noy, 1993). hatchability, postnatal growth and heat stress
CONCLUSIÓN tolerance. PhD Thesis, Cairo University
En primer lugar, se sabe que existe ANCEL, A. and VISSCHEDIJK, A.H.J. (1993)
Respiratory exchanges in the incubated egg of the
una ventana de eclosión (24-36 horas) Se puede afirmar que las condiciones domestic guinea fowl. Respiration Physiology 91:
o periodo de tiempo entre los que ambientales (temperatura, humedad, 31-42
eclosionan temprano y los que tasa de ventilación y concentración de ANDE, T.B and WILSON, H.R. (1981)
Hatchability of chicken embryos exposed to acute
eclosionan tarde. Esto puede ser dióxido de carbono) no son high temperature stress at various ages. Poultry
influenciado por la homogeneidad o independientes unas de otras, aunque Science 60: 1561-1566
de lo contrario la heterogeneidad del cada una puede tener su propio valor AVARUTINA, A.J. and KISLJUK,S.M. (1982)
Formation of the reaction of hypothalamic-
material al inicio (los huevos óptimo para la incubabilidad y la hypophyseal-adrenocortical system to cooling
incubables); por ejemplo, los huevos calidad de pollito. El valor óptimo during chick embryogenesis. Ontogenesis 13: 404-
de reproductoras viejas eclosionan para cada factor de incubación puede 408
AVARUTINA ,A.J., GALPERN,I.L. and KISLJUK,
más temprano que aquellos cambiar sustancialmente S.M. (1985) Stimulation of adrenals during the
provenientes de lotes jóvenes y los dependiendo de a las características critical periods of development and production in
pollitos de huevos más pequeños del huevo a incubar. También existen folks. World’s Poultry Science Journal 41: 108-114'

12
4 MARZO DE 2013
MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

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14
4 MARZO DE 2013
MARZO DE 2013
 MICHAEL J. WINELAND1
B.S., M.S., Ph.D.

ALMACENAMIENTO DE HUEVOS:
MANTENIENDO LA VIABILIDAD EMBRIONARIA
DE LOS HUEVOS ALMACENADOS

1. Prestage Department of Poultry Science

North Carolina State University
Raleigh, North Carolina, USA
mike_wineland@[Link]

Traducción
Néstor Mondragón M.V., M.S.
Universidad Nacional de Colombia

RESUMEN

Para el jefe de incubación siempre ha sido todo un desafío aproximadamente 7.3 a más de 9 debido a la pérdida de
el almacenamiento de huevos incubables. CO2. También ocurren otros cambios, los cuales se
Desafortunadamente ésta es una situación normal con la evidencian como cambios en las propiedades físicas del
que la industria avícola tiene que lidiar. El albumen.
almacenamiento de los huevos disminuye
significativamente la incubabilidad y como resultado El embrión como tal también empieza a sufrir cambios
incrementa las tasa de mortalidad temprana y tardía así durante el almacenamiento. Al momento de la
como la calidad del pollito, que puede resultar en oviposición, el embrión puede tener más de 60.000 células
mortalidad temprana en la graja de producción. Durante el ya que el huevo fértil ha sido incubado dentro del tracto
almacenamiento hay varios cambios considerables que reproductivo de la gallina. Sin embargo, durante el
ocurren en el huevo fértil los cuales nosotros típicamente almacenamiento prolongado las células empiezan a morir
tratamos de minimizar al almacenarlos a bajas y con el tiempo el embrión se hace menos viable y con
temperaturas con alta humedad relativa. Generalmente, menor capacidad de iniciar el desarrollo o más propenso a
el huevo de reproductoras pesadas es puesto (oviposición) morir durante el proceso de incubación. Ha sido
alrededor del estado 10 (método EG-K: Eyal-Giladi y hipotetizado por varios autores que el número de células
Kochav, 1976). Siempre habrá una variación dentro del cae por debajo del umbral crítico para mantener la
lote, pero la mayoría de los huevos serán puestos cerca de viabilidad del embrión. Varios investigadores han tratado
dicho estado de desarrollo embrionario. Durante el de mantener los huevos incubables a menores
almacenamiento en la medida que el huevo se empieza a temperaturas con el fin de ayudar a mantener la viabilidad
enfriar, inicia una pérdida de dióxido de carbono y de agua del embrión. Otros han experimentado con diferentes
desde el huevo a través de los poros. Estos cambios ambientes gaseosos los cuales han arrojado resultados
resultan en el inicio de la formación de la cámara de aire mixtos. Recientemente Reijrink et al., (2010), utilizaron
hasta que se vuelve evidente y el pH del albumen sube de diferentes ambientes gaseosos (0.74% CO2, 1.5% CO2,

16
4 MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

3.0% O2) y un control (aire normal) durante el

almacenamiento de huevos por 14 días. Ellos no
encontraron diferencias en el porcentaje de eclosión entre
los diferentes tratamientos. Otros investigadores durante
los 50's y los 60's trataron de incubar huevos antes del
almacenamiento, durante el almacenamiento y antes de
pasarlos a la incubadora, obteniendo varios resultados.
Recientemente varios investigadores han utilizado la pre-
incubación antes del almacenamiento con el objetivo de
incrementar el estado de desarrollo embrionario y así
obtener un embrión más fuerte. Faseko et al., (2001) pre-
incubaron huevos durante 0, 6, 12 o 18 horas antes del Probiótico desarrollado por la Universidad
almacenamiento con una duración de 4 y 14 días. Ellos no de Arkansas .
observaron ninguna ventaja cuando los huevos fueron Lactobacilos propias del ave.
almacenados por solo 4 días, sin embargo, en los huevos
almacenados por 14 días encontraron una mejora (8.5%) 11 cepas específicas
cuando se realizó la pre-incubación por 6 horas. Al pre- Producen Bactereocina contra E-coli y
incubar los huevos por 18 horas, se alcanzó un desarrollo
embrionario demasiado avanzado, lo cual resultó en una Salmonella.
enorme tasa de mortalidad temprana durante la Dosis única a cualquier edad
incubación. French et al., de Aviagen, recientemente
demostraron que el calentar los huevos durante el Previene y disminuye bacterias Gram
almacenamiento tiene algunos beneficios y puede ser de negativas en intestino y cama.
utilidad práctica en la incubación de tipo comercial. Ellos Control de enteritis necrótica.
realizaron numerosos experimentos modificando la
longitud y el número de periodos de tratamientos con calor Desarrollado como una alternativa a los
durante el almacenamiento prolongado de los huevos. El antibióticos.
método de tratamiento con calor ciertamente afectará la
longitud del tiempo, sin embargo, el mejor tratamiento fue Mantiene de forma natural las aves
cuando ellos ubicaron las cubetas de huevos almacenados saludables y productivas.
en el pasillo de una incubadora Chick Master clásica por Mejora la uniformidad de los lotes.
periodos entre 2 - 4 horas. Ellos no tuvieron que alcanzar
la temperatura de incubación en el interior del huevo. Este Disminuye la mortalidad.
trabajo refuerza la idea de que deben haber un número Mejora la salud intestinal y la calidad de la
mínimo de células para mantener la viabilidad del
embrión. cama.
Establece microflora protectora.
La práctica de si se realiza la pre-incubación y en caso que
se realice, cual metodología se debe utilizar, dependerá de
la máquina de incubación que se utilice. Algunas veces
esta práctica puede variar dependiendo de la raza de pollo
de engorde que se vaya a incubar. Elibol et al., (2002) en
un ensayo realizado con 2 diferentes edades de huevos (1
día y 14 días) y 3 diferentes periodos de pre-incubación (0,
10 y 18 horas), observaron que la tasa de eclosión fue
mejor en los tratamientos de 10 y 18 horas de pre-
incubación en comparación con los huevos que no fueron
pre-incubados (0 horas) y que como era de esperar, los
huevos de 1 día mostraron mejor tasa de natalidad en
comparación con los huevos de 14 días. En los huevos
almacenados y que no fueron pre-incubados la tasa de
mortalidad embrionaria temprana fue significativamente

MARZO DE 2013 5
 INFORME ESPECIAL

elevada. Reijrink et al., (2010) utilizaron huevos Desde el punto de vista práctico de la industria, nosotros
almacenados por 4 y 14 días y evaluaron el periodo de sabemos que si se utiliza la incubación de múltiples etapas
calentamiento (4 horas y 24 horas) antes de alcanzar la existen diferencias entre las razas respecto a qué tanto pre-
temperatura de incubación. Este trabajo ilustró que calentamiento es necesario con el fin de lograr el
cuando se someten huevos incubables provenientes nacimiento en el momento ideal. Aparentemente, las razas
reproductoras jóvenes a una tasa más lenta de responden de manera diferente al periodo de pre-
calentamiento (24 horas) es significativamente mejor en incubación. También se hace necesario tener en cuenta
comparación con la de 4 horas, sin embargo no se observó que las temperaturas del pre-calentamiento
ninguna ventaja para huevos provenientes de lotes de probablemente son diferentes para cada incubadora.
reproductoras con mayor edad. También evaluaron varios Adicionalmente, si se realiza el pre-calentamiento en el
parámetros de la calidad del pollito sin encontrar ventaja pasillo de las incubadoras de múltiples etapas, es
alguna en los diferentes tratamientos. Rhyne y Wineland necesario tener un buen movimiento de aire para asegurar
(2010) evaluaron huevos frescos y almacenados por 4 y 14 que el pre-calentamiento de los huevos sea parejo con el
días y dos diferentes tasas de calentamiento (4 horas - fin de minimizar la desuniformidad al momento de la
rápida y 18 horas - lenta) antes de iniciar la incubación en eclosión. Nosotros sabemos que cuando se almacenan los
una máquina de una sola etapa y evaluaron varios huevos, no todos los embriones no empiezan al mismo
parámetros fisiológicos y de crecimiento del embrión y tiempo o a la misma tasa de desarrollo el proceso de
del pollo de engorde. Cuando examinaron el tiempo del incubación.
picaje interno y el tiempo de eclosión, lo huevos frescos
que fueron pre-incubados por 18 horas mostraron menos
tiempo en alcanzar estas etapas en comparación con los REFERENCIAS
huevos almacenados por 4 días con pre-incubación rápida
(4 horas) y que los huevos almacenados por 14 días con Elibol, O., S.D. Peak and J. Brake, 2002. Effect of flock age,
pre-incubación lenta (18 horas), siendo el periodo más length of egg storage and frequency of turning during storage on
largo el mostrado por los huevos almacenados por 14 días hatchability of broiler hatching eggs. Poult. Sci., 81: 945-950.
con pre-incubación rápida (4 horas). Estos resultados
Fasenko, G.M., F.E. Robinson, A.I. Whelan, K.M. Kremeniuk,
pueden sugerir que aunque no se logra una incubación and J.A. Walker, 2001. Prestorage incubation of long term
óptima, la pre-incubación rápida en realidad permite un stored broiler breeder eggs: 1. Effects on hatchability. Poult.
desarrollo embrionario suficiente para hacer que el Sci. 80: 1406-1411
proceso de eclosión se adelante entre 8 y 13 horas en
comparación con los huevos pre-incubados de manera French N. A., D. Nicholson, V. Kretzschmar, D. Goyne, and J.
lenta. Al examinar el peso corporal de los pollos de Veal, 2011. Effect of applying short periods of incubation
engorde de 3 semanas de edad provenientes de huevos temperature during pre-incubation egg storage on the
frescos, se observó que fueron significativamente mejores hatchability of broiler eggs, Newbridge, Midlothian, UK,
al compararlos con pesos de pollos provenientes de Huntsville, AL. Poult. Sci. 90(E-Suppl. 1)
huevos que fueron almacenados. Sin embargo, al
Eyal-Giladi H. and Kochav S. From cleavage to primitive streak
comparar los pesos a la semana 6 dicha ventaja se perdió. formation: A complementary normal table and a new look at the
También se observaron las siguientes diferencias: los first stages of the development of the chick : I. General
machos provenientes de huevos que se pre-incubaron morphology. Developmental Biology, Volume 49, Issue 2, April
rápidamente mostraron mayor peso, mientras que las 1976, Pages 321–337
hembras con mejores pesos corporales fueron las
provenientes de huevos frescos pre-incubados Rhyne CM, Evans HRC, Wineland MJ, Mann KM. Impact of
rápidamente (4 horas) y las provenientes de huevos rate of egg warming on the embryo, hatchling and broiler
almacenados y pre-incubados lentamente (18 horas) . performance in stored and fresh hatching egg. International
Adicionalmente, los embriones de los huevos Poultry Scientific Forum; 2009; Atlanta, Georgia. USA; 2009.
p. 5-6.
almacenados fueron más dependientes de fuentes de
energía anaeróbica tales como el metabolismo del Reijrink, I.A.M., D. Berghmans, R. Meijerhof, B. Kemp, and H.
glicógeno y fuentes energéticas que no contienen van den Brand, 2010. Influence of egg storage duration and
glicogeno (aminoácidos). Como resultado, se pudo preincubation warming profile on embryonic development,
observar un incremento en la incidencia de la mortalidad hatchability, and chick quality. Poult. Sci. 89: 1225-1238
embrionaria, mayor cantidad de huevos picados y pobre
calidad de los pollitos nacidos.

18
4 MARZO DE 2013
MARZO DE 2013
 THOMAS A. C. CALIL, MV.
Pas Reform do Brasil
calil@[Link]

HERRAMIENTAS PARA LA REDUCCIÓN

DE LA VENTANA DE NACIMIENTO EN POLLITOS
Traducción
Nelson Santana M.V., [Link] estudiante.
Universidad Nacional de Colombia

Las incubadoras brasileras han buscado profesionalizarse y describió anteriormente. Esto se da porque, en la práctica, no
mantenerse actualizadas con las últimas tecnologías sabemos cuándo eclosiona el primer y mucho menos el
disponibles en el mercado, principalmente en lo que se refiere ultimo dentro de una nacedora. Además de esa definición
a climatización y sistemas de incubación, considerando que didáctica, hay otro parámetro importante a ser discutido para
hay una fuerte presencia del sistema de etapa única en el que haya buen entendimiento de la ventana de nacimiento,
mercado brasilero en los proyectos recientemente pues la sola diferencia de tiempo entre los primeros y los
desarrollados. Tal profesionalización no solamente busca la últimos pollitos nacidos, en algunos casos nos puede dar una
mejoría de resultados zootécnicos de la incubadora falsa impresión de una buena ventana de nacimiento. Por eso
(eclosión), sino también la mejoría de los aspectos es importante también que analicemos la ventana de acuerdo
intangibles de los pollitos de un día tales como la calidad y los con un gráfico en el que las aves nacidas son mostradas en
resultados zootécnicos de la granja, expresados función de tiempo transcurrido. Ese gráfico, no acumulativo,
principalmente por la conversión alimenticia, ganancia de siempre formará una curva de distribución normal (llamada
peso diario y viabilidad. En la búsqueda por la mejor calidad, frecuentemente campana de Gauss) que podrá ser o no
que se refleja directamente en el desempeño zootécnico del asimétrica (gráfico 1 y gráfico 2), presentando curvas de
lote, se destaca el control de la ventana de nacimiento, que es varias formas (curtosis o desviaciones) que son generadas en
la medida del intervalo de tiempo entre los primeros y los función de las características de carga a incubar y
últimos pollitos que eclosionan en una nacedora. principalmente, de los microclimas en el interior de las
máquinas
La ventana de nacimiento se ha vuelto cada vez más crítica
para los incubadores brasileros quienes comenzaron a 40% 40% 40%

comprender la importancia de este indicador, pues las 30% 30% 30%

consecuencias de una ventana de nacimiento amplia son 20% 20% 20%

reconocidas como perjudiciales no solo para la calidad de 10% 10% 10%

pollito de un día, sino también para la vida de pollo de 0% 0% 0%
engorde. Las principales consecuencias derivadas de una 468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512 468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512 468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512

ventana de nacimiento amplia son la deshidratación y la mala

formación del sistema termorregulador debido al estrés Gráfico 1. Diferentes curvas de la ventana de nacimiento.
calórico que se presenta en las nacedoras convencionales En el eje de las abscisas el periodo de incubación y en el eje
de las ordenadas el porcentaje de pollitos nacidos. Se
(que no soportan la carga de calor metabólico generado por observa que el intervalo entre los primeros pollitos y los
los embriones y los pollitos nacidos) y la mala últimos es el mismo, aunque la curva de la ventana sea
formación/inmadurez del sistema gastrointestinal debido al visiblemente diferente. Por lo tanto, pueden ocurrir
atraso en el suministro de agua y alimento. comportamientos significativamente distintos dentro de un
mismo intervalo de la ventana de nacimiento, en este caso
El concepto de ventana de nacimiento como el intervalo entre de 36 horas. El gráfico A es seguramente el más deseado
el primer y el último pollito nacido es muy teórico, por eso dentro de las tres opciones de arriba, aunque el intervalo sea
de 36 horas.
decimos, los primeros y los últimos pollitos nacidos, como se

20
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

40% 40% 40%

Tabla 1. Ventana de nacimiento
comúnmente encontrada de acuerdo
30% 30% 30%
con el sistema de incubación utilizado.
20% 20% 20%

Modelo de Ventana de
10% 10% 10%

incubación Nacimiento
0%
468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512
0%
468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512
0%
468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512 (horas)
Etapa múltiple estante 36 -40
Gráfico 2. Diferentes curvas de ventana de nacimiento con
picos de eclosión semejantes. En el eje de las abscisas el E tapa múltiple carros 28 -32
periodo de incubación y en el eje de las ordenadas la
cantidad de pollitos nacidos. En este caso hay curtosis
(desviación) en los gráficos B y C y, aunque la ventana de
Etapa única convencional 24 -28
nacimiento en horas se a la misma, podemos fácilmente
concluir que la menos deseada sea la del gráfico B, seguida Etapa única modular 12 -24
por la A y C. Los microclimas de las incubadoras o huevos de
diferentes stocks (ejemplo: 3 a 10 días en la misma
nacedora) pueden ser la causa para que ocurran este tipo de
anormalidades.
Observación: Las incubadoras climatizadas,
independientemente de modelo utilizado, normalmente
presentan la ventana de nacimiento reducida cerca de 4-8
Con base en las gráficas anteriores, concluimos que la mejor horas.
ventana de nacimiento es aquella cuya base es más estrecha
(menor intervalo entre los primeros y los últimos) y el pico es VENTANA DE NACIMIENTO Y HORA DE
el más alto (mayor concentración y mayor simetría). El NACIMIENTO
gráfico 3 muestra esa asociación entre intervalo de tiempo y
pico de nacimiento Frecuentemente nos encontramos con el concepto de
ventana de nacimiento que se confunde con la hora de
nacimiento y es necesario aclarar que este último es otro
40%
indicador que debe ser manejado por el jefe de incubación
40%
buscando también la calidad de los pollitos, sin embargo son
30%
30%
cosas distintas. La hora de nacimiento es el momento ideal
20% 20% para la retirada de los pollitos, ósea, el momento en el que el
10% 10% nacimiento se ha completado, con los pollitos ya secos (o el
0%
proceso final de secado del plumaje junto con el ombligo
0%
468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512 468 472 476 480 484 488 492 496 500 503 508 512 completamente cerrado) y que los pollitos no estén
deshidratados. Si la hora de nacimiento se adelanta o se
Gráfico 3. En los gráficos de arriba, la ventana de atrasa más allá de lo previsto no hay, necesariamente un
nacimiento es más corta, o sea, el gráfico tiene la base problema o influencia en la ventana de nacimiento. Una
más estrecha (ventana de 24 horas Vs 36 horas de los ventana de nacimiento fuera de control, la mayoría de las
gráficos 1 y 2). De los dos gráficos concluimos que el B es veces, es un problema en la hora de retirada, ya que los
el más deseado por tener un pico más alto, concentrando pollitos van a estar muy secos y/o muy deshidratados.
la mayor proporción de pollitos nacidos en un intervalo
promedio (menor coeficiente de variación), de modo que
afecta el mínimo posible las condiciones de hidratación de Independientemente de la hora de nacimiento, la ventana
los primeros pollitos. puede ser amplia o corta. Mientras que varios factores que
influencian la hora de retirada, también ejercen influencia en
la ventana de nacimiento y se hace importante destacar los
Bueno, vimos algunas claves sobre la lectura de los principales, viendo que las herramientas para la reducción de
gráficos de la ventana de nacimiento y creo que queda la ventana de nacimiento consideran muchas veces uno u
claro el objetivo de la visualización de los gráficos. otro de estos factores.
Hablando en términos de horas, el intervalo real que
Como lo vimos anteriormente, la ventana de nacimiento y la
podemos considerar varía de acuerdo al sistema de
hora de nacimiento casi siempre comparten causas y
incubación adoptado y, sumando el buen manejo de las corresponde al jefe de incubación identificar correctamente
máquinas se pueden observar diferentes tipos ventanas de esas causas con base en los efectos encontrados al momento
nacimiento como se muestra en la tabla 1. de retirar los pollitos. Un buen indicador de causas es la

MARZO DE 2013 21
 INFORME CIENTÍFICO

condición de los pollitos al momento de sacarlos, pues partir del momento en que los pollitos pierden el 10% de su
siempre que haya problemas en la ventana de nacimiento peso inicial después de tener todo su plumaje seco.
habrá problemas de hidratación. Por otro lado, cuando haya
problemas en la hora de retirada no necesariamente habrá De las causas atribuidas a una amplia ventana de nacimiento,
problemas de deshidratación (ejemplo: retirada precoz de las las más importantes son aquellas relacionadas al microclima
nacedoras). La deshidratación en la nacedora siempre estará dentro de los cuartos de incubación. La influencia de los
acompañada por el comportamiento patognomónico de las microclimas es tan grande que podemos afirmar que, en una
aves, que es el jadeo excesivo e inquietud en las bandejas incubadora comercial de etapa múltiple de puerta grande
(pollitos piando y haciendo movimientos bruscos), (capacidad mayor de 100.000 huevos) la formación de
comportamiento que precede a los síntomas de microclimas es una realidad casi que inevitable y aunque hay
deshidratación severa e irreversible, como postración, maneras de disminuir tales microclimas, nunca se llegara a
apatía, hipotermia de extremidades (locomotoras) y homogenizar la temperatura con el fin de eliminar los
compromiso del sistema renal, el cual es evidenciado a la problemas de la ventana de nacimiento. En los modelos de
necropsia por la acumulación de sales en la cavidad etapa múltiple de gran capacidad, sobre todo en los de
abdominal. En general, observamos mortalidad excesiva a estantes, la ventana de nacimiento en Brasil presenta una
promedio natural de 36-40 horas cuando no se hace ningún
trabajo de reducción (tabla 1). Es necesario destacar que
Tabla 2. Principales factores que influyen la ventana cuanto mayor es la capacidad de la incubadora o la nacedora,
de nacimiento y la hora de nacimiento/retirada de los más difícil es controlar la dispersión (ventana) de
pollitos. nacimiento. Investigaciones científicas en laboratorio
difícilmente estudian la ventana de nacimiento, pues en
Influencia en Influencia pequeña escala su manifestación no es significativa y por eso
Indicador la ventana en la hora se debe validar cuidadosamente algunas conclusiones como
de nacimiento de retirada
las de Tona et al (2003) que estudiaron la dispersión de
Incubación temprana o tarde
nacimiento en huevos de 3 a 18 días de almacenamiento y no
- +++
encontraron diferencias significativas. Eso ocurre,
Temperaturas incorrectas de ++ +++ posiblemente porque las máquinas pequeñas que se
las incubadoras y nacedoras utilizaron no presentan los mismos gradientes de
microclimas que las máquinas comerciales de gran
Fertilidad alta o baja ++ ++ capacidad. Por lo tanto sugiero que la ventana de nacimiento
solamente debe ser investigada científicamente en cargas de
Ausencia de pre - calentamiento ++ + huevo de gran volumen, como por ejemplo: mayor a 100.000
Huevos con almacenamiento
huevos, además del hecho que las máquinas con esas
largo (ej:10 días) ++ +++ capacidades representan la realidad del mercado mundial de
la incubación.
Huevos con almacenamiento y
sin almacenamiento en la misma +++ +++ Hodgetts (2006) relaciona algunos factores causantes del
máquina (ej.: de 3 a 10 días) aumento en la ventana de nacimiento, tales como: edad del
huevo, diferencias entre linajes, pre-calentamiento (es mejor
Problemas de no hacerlo, si se va a hacer mal, afirma el autor) y la posición
Ventilación/humedad/Temperatura ++ +++ de los huevos en la incubadora, debido a los microclimas de
baja o alta temperatura. Otra razón discutida por el autor fue
Edad de las reproductoras (misma el sistema de incubación utilizado, dando énfasis a las
edad en la máquina) + ++ variaciones de temperatura encontrados en los sistemas de
etapa múltiple en relación al de etapa única, principalmente
Microclima de las incubadoras debido a varias cargas durante el ciclo de incubación, sobre
y nacedoras +++ +
todo en las máquinas de 6 cargas.
Problemas (sanitarios o
climáticos) que lleven a
Los microclimas de las incubadoras, principalmente de etapa
++ ++ múltiple, ejercen influencia sobre la ventana de nacimiento
hipertermia de las reproductoras
de tal forma que se puede afirmar, que en la práctica es el
principal parámetro que la influencia. Los microclimas
Temperatura inestable de la dentro de las incubadoras ejercen tanta influencia sobre la
canasta de incubación de los ++ +
huevos
ventana de nacimiento que prácticamente suprimen las

22
4 MARZO DE 2013
 INFORME científico

causas citadas en la tabla 1. Por lo tanto, controlar de manera

adecuada los microclimas de la máquina equivale a controlar
otros parámetros citados. Esta fuerte afirmación puede
hacerse con seguridad, pues la temperatura es el parámetro
más importante en el retraso o aceleración del desarrollo
embrionario y es ese el parámetro que debemos controlar
adecuadamente desde el momento posterior a la postura
hasta el transporte y alojamiento, pasando por el nacimiento
de los pollitos.

Porque controlar la ventana de nacimiento

Varios trabajos técnicos, científicos o de campo demostraron

la importancia de la ventana de nacimiento para la
hidratación y mortalidad en las primeras semanas (Tweed,
2008), así como para una buena maduración de los sistemas
de termorregulación y gastrointestinal.

Meijerhof (2006) destaca que los pollitos en condiciones de

confort térmico (consecuente con una correcta temperatura
corporal) pierden naturalmente de 1 a 2 gramos de agua en 24
horas a través de la respiración y, cuando están en estrés
calórico en un equipo en el cual no pueden controlar la
temperatura adecuadamente dicha pérdida puede llegar a ser
de 5 a 10 gramos en 24 horas. No siendo suficiente la
deshidratación, los efectos de la alta permanencia en las
nacedoras se tornan aún más graves e irreversibles cuando
hay exposición a agentes desinfectantes, sobretodo
formalina, como lo relata García (2007).

Otros factores han sido atribuidos a una amplia ventana de

nacimiento, como por ejemplo, desempeño en campo. Por
cada hora que el ave está lista para nacer y permanece en
condiciones inadecuadas en la nacedora su energía va a ser
utilizada de manera ineficiente, comprometiendo el
crecimiento y resultando en tasas de conversión alimenticia
más altas (Boerjan, 2006)

Hodgetts (2006) confirma la amplia ventana de nacimiento

encontrada en incubadoras, afirmando que algunos pollitos
nacen con 20 días, otros con 21 y en algunos casos al inicio
del día 22, sabiendo que las mejores incubadoras presentan
ventanas de intervalo superior a 24 horas, lo que acarrea
problemas de deshidratación en los individuos nacidos al
inicio de la ventana y problemas de cicatrización umbilical
en los individuos nacidos al final de la ventana (pollitos
“inmaduros”, domo lo describe el autor).

Los efectos de una ventana de nacimiento amplia no se

sienten solamente en la planta de incubación con los
síntomas descritos anteriormente, sino también por los
efectos duraderos en el ave, que se reflejan en su desempeño
en campo. Padrón et al (2009) afirmaron que los individuos
que nacen en el inicio o en el final del proceso (con 470 y 510

MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

horas) presentan un menor potencial de crecimiento durante

la primera semana con respecto a aquellos que nacen en el
intermedio del periodo (citado por los autores como 490
horas).

Decuypere (2006) comenta que el intervalo entre el

nacimiento y el alojamiento (alimentación), cuando es muy
extenso compromete y retrasa la utilización de la yema
residual, el desarrollo del tracto digestivo, el sistema inmune,
la absorción de inmunoglobulina G (IgG) y el desarrollo
general pos-eclosión.

Herramientas utilizadas para reducción de la ventana de

nacimiento.

Los diferentes modelos de máquinas existentes en las

empresas incubadoras brasileras presentan una ventana de Esquema 1. Estratificación de un equipo para la
nacimiento variada (tabla 1) y diferentes entre sí, por eso identificación de los puntos críticos para la ventana
cada jefe de incubación debe conocer el perfil de nacimiento de nacimiento, la escogencia de los puntos formará
que tiene en sus manos. Las máquinas de tecnología obsoleta un esquema factorial con los tres factores (estratos)
(etapa única o múltiple convencional), no tienen tecnología descritos en el texto. Cada estrato contendrá 2 o 3
para trabajar en la ventana de nacimiento, necesitando variables, normalmente es hecho con un esquema
obligatoriamente la intervención humana para minimizar los factorial de 2 x 3 x 2, representando 12 puntos
problemas. Por otro lado, hay máquinas de incubación diferentes de la máquina.
modernas (etapa única) que son provistas de sistemas
automatizados de eclosión, compuestos por algoritmos que puntos de microclima, estos tienen poca o hasta ninguna
asocian el control de temperatura, humedad relativa y gas influencia sobre el lote, edad de los huevos, estación del año,
carbónico (CO2), de modo que no solo se monitorea, sino que etc. En otras palabras, la localización de la máquina donde
también se controla y se gerencia en tiempo real la curva de los pollitos estén bien ira siempre a promover el mismo
nacimiento de un lote, generando un historial para la ayuda resultado. Para el punto donde hay atrasos en el nacimiento
en los procesos de mejora constante de las incubadoras. esa alternativa también es válida.
Sistemas de incubación de múltiples etapas y de etapa Para identificar los microclimas de la máquina, tomamos
única convencionales como ejemplo una incubadora de etapa múltiple de estantes
fijos, que es el modelo predominante en Brasil hasta el
Existen algunas alternativas de manejo en la incubación con momento. Debemos hacer una estratificación en el sistema
sistemas convencionales que pueden ser aplicadas con el siguiendo los tres principales parámetros: profundidad,
objetivo de reducir la ventana de nacimiento. Lógicamente altura y ancho. Dentro de cada parámetro, elegiremos
todas las medidas que tienen como objetivo eliminar o por lo cuantos puntos y es de importancia la escogencia de puntos
menos minimizar los efectos de las causas discutidas en la significativos, sin perder la practicidad del trabajo de
tabla 2, deben ser aplicadas. identificación. Así que una sugerencia es iniciar por los
siguientes estratos:
De todas ellas la que tendrá más efecto es la identificación de
la ventana de nacimiento por estratos de la máquina, ósea, de Profundidad: delantera (cerca a la puerta del equipo),
acuerdo con los microclimas generados. La localización de trasera (cerca de la pared del fondo del equipo).
los microclimas de una máquina tiene una fuerte influencia
del tipo de equipo utilizado y de más de una interacción con Lateralidad: corredor (bandejas frente al corredor de la
el sistema de climatización de la incubadora. De la misma máquina) y lateral o pared (bandejas frente a la pared de la
manera, incubadoras climatizadas con sistemas de control de máquina).
temperatura, humedad relativa y presión estática, presentan
variaciones en la temperatura en el interior de las mismas. Altura: superior (bandejas arriba del 8vo estante) e inferior
Por eso, cabe hacer una investigación a cada una de las (bandejas debajo del 8vo estante), en algunos casos se puede
incubadoras para no intuir, sino para definir los microclimas utilizar otro estrato representado por las bandejas del medio
de cada sistema. Afortunadamente, una vez encontrados los (6ª a 10ª).

24
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

El esquema de abajo representa los puntos que pueden ser máquina o al lateral. Si eso fuera una opción, es importante
utilizados para identificar microclimas causados en la asegurar que de las 24 bandejas muestreadas en la
ventana de nacimiento. incubadora haya 12 en cada estrato de la nacedora.

Para la medición de la ventana de nacimiento, se recomienda Una vez transferidas las bandejas y debidamente
tomar dos bandejas de cada punto de manera que la muestra identificadas, el jefe de incubación puede crear un
sea más grande. Es posible muestrear más de dos bandejas procedimiento para acompañar el nacimiento, que
por nivel, sin embargo, en el momento de la transferencia la idealmente deberá ser hecho cada 4 horas a partir de
validación práctica se tornará muy extensa, de esta forma nacimiento de los primeros pollitos. Por lo tanto, cada 4
comprometiendo el resultado del análisis de la incubación. horas los pollitos en las bandejas deben ser contados y
anotados, para que después sean registrados en la planilla
Con las posiciones identificadas, se identifican también las electrónica específica para tal fin.
bandejas y se procede con la transferencia. En la nacedora,
las bandejas deben quedar en una posición que permita el Al final del ciclo de incubación se tendrá una planilla con la
fácil acceso y también se puede crear otro estrato, que es la evolución del nacimiento de acuerdo con el número de la
posición de las bandejas en relación al ventilador de la bandeja.

Número
468 472 476 480 484 488 492 496 500 504 508
Bandeja
1 0 0 0 7 31 59 76 79 80 81 81
2 0 0 0 10 46 75 81 87 87 87 87
3 0 0 4 23 53 77 86 86 86 87 87
4 0 1 3 24 59 74 86 87 87 88 88
5 0 0 0 0 19 62 75 85 85 87 87
6 0 0 0 11 52 80 90 91 91 91 91
7 0 0 0 0 24 45 71 87 87 87 87
8 0 0 0 0 29 60 83 89 89 90 90
9 0 0 0 0 8 36 53 80 80 82 82
10 0 0 0 0 16 39 61 84 84 85 85
11 0 0 3 13 42 71 84 86 86 86 86
12 0 0 2 6 40 76 79 83 83 84 84
13 0 0 0 0 10 28 61 83 83 85 85
14 0 0 0 6 21 49 81 87 87 87 87
15 0 2 6 20 53 82 87 87 87 87 87
16 0 0 4 24 58 68 77 86 86 86 86
17 0 0 0 0 11 76 76 87 87 87 87
18 0 0 0 0 18 61 85 92 92 92 92
19 0 0 0 0 16 50 72 85 85 86 86
20 0 1 2 10 42 78 85 87 87 87 87
21 0 0 0 20 41 72 92 92 92 92 92
22 0 0 4 13 48 73 85 87 87 88 88
23 0 0 0 0 41 42 71 90 90 90 90
24 0 0 0 0 17 35 65 91 91 91 91

Tabla 3 . Resultados de la evaluación de la ventana de nacimiento de acuerdo al número de bandeja.

MARZO DE 2013 25
 INFORME CIENTÍFICO

60.0 60.0

A Gráfico 4. En A. nótese la ventana de nacimiento no

B acumulativo de aproximadamente 32 horas (promedio
50.0 50.0
de 24 bandejas), un valor normalmente encontrado en
las condiciones brasileras. Al analizar el gráfico sin
Pintos nascidos (media)

Pintos nascidos (media)

40.0 40.0
considerar las estratificaciones, podemos decir que la
30.0 30.0 ventana es buena, es decir, con un pico alto y una base
relativamente estrecha, presentando buena
20.0 20.0 concentración de pollitos por vuelta de 484 horas de
nacimiento. Sin embargo, cuando aislamos las 24
10.0 10.0 bandejas de cada estrato, percibimos que la realidad es
bien diferente de lo visto inicialmente y las bandejas se
0.0 0.0 comportan de forma significativamente distinta, como
468 470 472 474 476 478 480 482 484 486 488 490 492 494 496 498 500 502 504 506 508 468 470 472 474 476 478 480 482 484 486 488 490 492 494 496 498 500 502 504 506 508
Horas de incubaçao Horas de incubaçao se puede observar en el gráfico B

Observación: el número de las bandejas deberá ser Por lo expuesto en los gráficos anteriores podemos percibir
rastreado de modo que su origen no se pierda. De esa que algunas bandejas presentan un pico de nacimientos en un
manera, habrá como identificar las fuentes de variación en momento, mientras que otras presentan un pico de
el nacimiento (rastreabilidad). nacimiento relativamente más tarde.

Después del conteo de los pollitos a un intervalo determinado Como hay rastreabilidad del origen de cada bandeja, con una
será posible rastrear la ventana de nacimiento y normalmente planilla electrónica es posible encontrar similaridades entre
los valores nos sorprenden cuando son analizados ellas y relacionar el nacimiento en cada uno de los estratos.
minuciosamente. La siguiente secuencia gráfica fue obtenida Como se definió anteriormente, tomamos por ejemplo, los
de una incubadora comercial de múltiples etapas en el Brasil estratos de profundidad, ancho y alto. Así formaremos el
con buen manejo de incubación gráfico siguiente:

A B C

Gráfico 5: en A se tienen las variables del estrato altura (inferior y superior). En B las variables del estrato de lateralidad (corredor y lateral).
Finalmente en el gráfico C podemos observar las variables del estrato de profundidad (delantera y trasera). Para el análisis de esos gráficos de
la ventana de nacimiento observamos que hay variación en todos los estratos estudiados. Mientras que es fácilmente perceptible la mayor
variación del estrato “profundidad”, viendo que las bandejas de adelante y atrás de la máquina está más alejadas entre sí que las variables de
los demás estratos.

De acuerdo a lo expuesto en el inicio de este articulo (tabla 2), el microclima de las incubadoras desempeña el papel más
importante sobre la dispersión de los nacimientos y ese análisis propuesto puede justificar tal afirmación, pues si analizamos los
datos de forma acumulativa podemos percibir que la ventana de incubación, cuando es analizada por bandeja, no representa
grandes variaciones, ya que cada bandeja representa aproximadamente la misma ventana de nacimiento (intervalo entre los
primeros y los últimos pollitos nacidos). Observando la gráfica 6 podemos entender mejor tal justificación.

Otro factor citado en la tabla 2 que tiene efecto positivo sobre la ventana de nacimiento es la incubación de lotes con edades
variadas, por ejemplo, huevos de 3 a 10 días en la misma incubadora, lo cual es una situación común para las incubadoras de las
casas genéticas y eventualmente para las incubadoras comerciales en el Brasil. El análisis del gráfico 6 considera huevos con
variación de valores menores, de lo que comúnmente se utiliza en nuestro país

26
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

120.0 120.0
incubadoras a una nacedora. Ejemplo: parte superior de
100.0 100.0
la máquina 1 transferida en conjunto con la parte
80.0 80.0 superior de la máquina 2 a la nacedora 1. Las partes
60.0 60.0 inferiores de las dos máquinas son transferidas para la
40.0 40.0 nacedora 2. Para que esa metodología funcione
20.0 20.0 adecuadamente las incubadoras deben ser del mismo
0.0 0.0
modelo y ser ventiladas de la misma manera, también
468
470
472
474
476
478
480
482
484
486
488
490
492
494
496
498
500
502
504
506
508

468
470
472
474
476
478
480
482
484
486
488
490
492
494
496
498
500
502
504
506
508
deben estar cien por ciento al día con el mantenimiento
Gráfico 6. En el gráfico A se tiene la ventana de nacimiento preventivo. Si eso no ocurre, el nacimiento podrá no ser
acumulada (32 horas) obtenida del promedio de las 24 bandejas sincronizado. Lógicamente, es conveniente que el lote
analizados en otro criadero comercial brasileño. En B las curvas
sea el mismo, o de la misma edad y los huevos
de la ventana de nacimiento de cada una de las bandejas que
comprende el promedio observado en A. Tomando como parámetro clasificados con el mismo criterio.
una bandeja del comienzo y otra del final del nacimiento (etiquetas
de datos de color rojo y azul, respectivamente) notamos que la £ Una vez identificados los microclimas de la máquina,
ventana de nacimiento por bandeja no difiere significativamente, podemos realizar una transferencia de los huevos para
únicamente el tiempo de inicio del nacimiento. Ambas bandejas un carro de incubación de acuerdo con el perfil de
identificadas en B muestran (rojo y azul) una ventana de
temperatura y no siempre vertical, horizontal o cualquier
aproximadamente 28 horas. Por lo tanto, una curva con una
ventana de 32 horas es siempre compuesta por bandejas cuyo otra manera. Ejemplo: cada carro de huevos
nacimiento muestra una baja dispersión, alrededor de 28 horas, transferidos representara un microclima específico de la
como se aprecia en el gráfico de arriba. Las bandejas de diferentes incubadora. Utilizando esa metodología la ventana de
estratos, entonces presentan ventanas de nacimiento semejantes, nacimiento será minimizada. Como consecuencia, la
sin embargo, distanciadas cerca de 8 horas unas de las otras. salida de los pollitos deberá ser hecha de acuerdo con el
Como muestra el cuadro que aparece en la gráfica, que representa
nacimiento del carrito, llevando a dos o más
el porcentaje de nacimientos el cual es bastante cercano entre
bandejas distantes en el lapso de 8 horas. intervenciones en la nacedora, sin que un mismo carrito
necesite volver a la nacedora para hacer una segunda
salida.
Con las observaciones de los gráficos 5 y 6 es posible
concluir que la ventana de nacimiento obedece a una £ Una vez identificados los microclimas de la máquina,
deficiencia del equipo en mantener condiciones homogéneas podemos realizar la incubación de manera estratificada y
y que las bandejas, de manera individual, no presentan una en intervalos conforme el periodo de incubación
ventana de nacimiento amplia. Con base en esas presentado por el microclima encontrado. Ejemplo:
informaciones hay innumerables herramientas de manejo iniciar la incubación en la porción más caliente lo más
que pueden ser adoptadas y que efectivamente minimizan las tarde posible debido a la ventaja que pueden tener los
pérdidas de una ventana de nacimiento amplia. huevos localizados en esa porción de la máquina. Para
que esa alternativa sea eficaz es imprescindible que haya
Tales medidas ya fueron discutidas (Calil, 2007), demandan un correcto precalentamiento de los huevos, pues, caso
manejo y deben ser estudiadas con criterio, caso por caso, contrario, habrá fluctuaciones de temperatura de los
viendo que cada modelo de equipo o su sistema de huevos ya cargados de hasta diez veces durante todo el
incubación puede presentar diferentes variaciones en cada ciclo (con 3, 7, 10, 14 y 17 días = cinco veces x dos
uno de los estratos mostrados en el esquema 1. incubaciones fraccionadas). Cada vez que una fracción
de carga es incubada, los huevos ya en proceso de
Una vez que es posible rastrear cual porción de la máquina se incubación perderán calor en caso de que no haya un
adelanta y cual porción atrasa, basados en la estratificación correcto precalentamiento.
de las bandejas, se pueden montar esquemas de incubación,
transferencia y retirada adecuadas para minimizar los efectos La adopción de estas medidas ciertamente traerán mano de
de la deficiencia encontrada. Para tomar cualquier decisión obra extra para la incubadora, sin embargo, promoverá la
de trabajo, se debe validar el beneficio que en este caso es reducción de la ventana de nacimiento en algo estimado entre
común (mejora la ventana de nacimiento), teniendo en 4 y 8 horas, pasando de las actuales 32 a 36 horas (datos
cuenta las condiciones y riesgos que cada alternativa lleva promedios en Brasil) a cerca de 28 a 32 horas.
consigo.
SISTEMAS DE INCUBACIÓN DE ETAPA ÚNICA
Las siguientes son algunas alternativas: MODULAR

£ Una vez identificados los microclimas de la máquina, Como se discutió brevemente en el inicio de este tópico, hay
podemos realizar la transferencia de los huevos de dos sistemas de incubación provistos de recursos capaces de

MARZO DE 2013 27
 INFORME CIENTÍFICO

monitorear y controlar el proceso de nacimiento a través de la l Transición de una condición poiquiloterma a una
interacción e intervención entre los principales parámetros condición en que hay reacciones homeotermas en
físicos controlados en una nacedora. respuestas a las variaciones de temperatura.

Es importante recordar que durante el periodo de nacimiento l Transición de las fuentes de energía de origen lipídico
el embrión pasa por las transiciones más críticas de su vida y (yema) a una fuente de carbohidratos.
por eso, dicho proceso lo estresa y lo deja en una condición
de cansancio energético y muscular como en ninguna otra Con esos efectos, afirma Decuypere (2006), el rápido acceso
fase de su vida (hasta el sacrificio). al agua y alimento ocasionado por un sistema de incubación
que proporcione una menor ventana de nacimiento,
La condición fisiológica de los embriones durante todo el promoverá un mejor resultado de campo al evitar la pérdida
ciclo de las incubadoras y nacedoras fue estudiada de agua debido al amplio intervalo de ayuno.
extensivamente por Hamidu et al (2007) y este trabajo
evidenció que la tendencia de las líneas modernas ( estudiado A partir del momento en que los embriones realizan el picaje
en Cobb 500 y Ross 308) es la misma citada en la literatura interno, el ambiente en el interior del huevo y de la nacedora
del siglo pasado, entre tanto los valores de consumo de O2, se alteran, principalmente en lo que se refiere a la humedad
generación de CO2 y calor metabólico son significativamente relativa. Esto debido a que en el interior de la cámara de aire
diferentes, exigiendo sistemas de incubación capaces de la humedad relativa es siempre más baja que en el interior del
lidiar con ese incremento metabólico. El gráfico 7 muestra la huevo y más alta que en el ambiente de la nacedora. Con el
generación de CO2 y da evidencias sobre la fase de estrés picaje interno la humedad relativa de la cámara de aire se
fisiológico que ocurre en los momentos de pre eclosión eleva, consecuentemente, la perdida de humedad para el
ambiente de la máquina también es elevado por el aumento
del gradiente cámara de aire al exterior del huevo. Eso hace
que la nacedora muestre la elevación de la humedad relativa.
Después del picaje interno que dura cerca de 5 y 10 horas
para huevos sin almacenar y almacenados respectivamente
(Decuypere, 2006), ocurre el picaje externo y, a partir de ahí
se presenta una inmensa evaporación de agua del interior de
los huevos y los pulmones para el ambiente de la máquina
(evaporación de restos de los anexos embrionarios y agentes
surfactantes que hasta entonces participan del colapso
pulmonar). Con eso, naturalmente la humedad relativa
Gráfico 7. Producción de CO2 en dos linajes diferentes de
presenta un aumento y el manejo de la ventana de nacimiento
pollo de engorde de acuerdo con el periodo de incubación se inicia.
(adaptado de Hamidu et al 2007). El periodo señalado en la
circunferencia de líneas discontinuas (inmediatamente pre y Después del nacimiento de todos los embriones viables, la
post transferencia) marca el inicio del momento de mayor humedad relativa tiende a no restablecerse a los niveles pre-
estrés para la vida embrionaria. La zona de meseta en la nacimiento, pues en este momento la pérdida por
producción de CO2 indica disminución en el consumo de
evaporación hará que la humedad relativa sea mantenida;
oxigeno posiblemente debido a la incapacidad de la cáscara
(conductancia) y del sistema circulatorio embrionario en entretanto, hay una disminución de los niveles de humedad
relativa y esa disminución marca el final del proceso de
nacimiento.
Durante la fase de nacimiento, que muchas veces es dividida
de manera didáctica en cuatro etapas (picaje interno, El intervalo entre el picaje interno y la eclosión oscila entre
transición de respiración corio-alantoidea a pulmonar, picaje cinco a doce horas y ese es el momento crítico para el control
externo y nacimiento propiamente dicho), el ave pasa por las de la ventana de nacimiento en la nacedora, pues es necesario
siguientes transiciones (Decuypere, 2006): identificar precisamente ese intervalo de tiempo para que la
máquina programe lo mejor posible la curva de eclosión con
l Transición de un ambiente acuoso pre-eclosión a un base en los datos reales de emisión de gas carbónico (CO2) y
ambiente seco pos-eclosión; humedad relativa, sobre todo después del picaje externo.

l Transición de respiración corio-alantoidea a respiración Las nacedoras capaces de controlar y monitorear la ventana
pulmonar. de nacimiento trabajan la renovación de aire, basándose en
los niveles de CO2 del ambiente, asociados a las curvas de

28
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

humedad relativa y temperatura, pues, cuando el nacimiento

se inicia, por la primera vez los pollitos estarán respirando
normalmente fuera del huevo, emitiendo el máximo hasta el
momento de humedad y CO2. Las nacedoras provistas con
sistemas automatizados de eclosión monitorean y controlan
los niveles de CO2 automáticamente, manteniendo un nivel
constante de este gas en el interior de la máquina a través de
mayor o menor renovación de aire fresco en el cuarto.

Este mecanismo de control del CO2 funciona en conjunto

con el control de humedad. Cuando el mecanismo se inicia,
la generación de CO2 aumenta rápidamente y la humedad
también aumentará arriba del valor ideal estipulado. Picos de Gráfico 8. Histórico climático de dos nacedoras en el mismo
humedad irán ocurriendo durante nacimiento y el retraso de día y en la misma sala de eclosión con sistema automatizado
ésta irá indicando el fin de la ventana de nacimiento, de eclosión (control y manejo de la ventana de nacimiento).
momento en que prácticamente todos los pollitos habrán La ventana de nacimiento del gráfico A y B quedó entorno de
nacido. Para controlar los niveles ascendentes de CO2 el 15-17 horas a través del adecuado entendimiento y manejo
sistema trabaja mecanismos de ventilación (distribución de del metabolismo embrionario en tiempo real. Hay que notar
que el control de la ventana de nacimiento no puede ser algo
aire) y aceleración (apertura de las escotillas para la apenas matemático y sin una interacción entre los algoritmos
renovación de aire) de forma proporcional a la demanda contenidos en el software de la máquina y el comportamiento
(inversión de la frecuencia y apertura progresiva de las metabólico del lote de embriones contenidos en la
escotillas). incubadora.

Como el manejo de la ventana de nacimiento ocurre en Eso se hace observando las curvas de humedad (azul claro)
y la escotilla “dámper” (verde oscuro) de los gráficos A y B.
asociación con el control de CO2, debemos tener en cuenta Para mantener el mismo valor de Co2 (línea verde claro
que la apertura de la nacedora debe ser evitada al máximo, estable) la máquina A trabajo más cerrada. También, la curva
impidiendo la perdida de las concentraciones de gases de humedad presento una base más larga (pico desciende
esenciales para un buen nacimiento. Por esa razón, los más tarde). Esos factores indican que hubo menor actividad
sistemas de desinfección continua en las nacedoras deben ser metabólica en la nacedora A en relación con el B,
bien planeados y el programa se debe ejecutar de manera que posiblemente debido a menor eclosión de la primera
nacedora. Las razones para eso pueden ser: mayor stock,
no perjudique la dinámica de los gases en el interior del de la
mayor edad del lote, mayor índice de infertilidad, etc. El
máquina. hecho del comportamiento de la ventana de nacimiento ha
sido semejante evidencia para ver la obligatoriedad del
El gráfico 8 muestra el histórico climático de dos nacedoras sistema en identificar, en tiempo real, las necesidades
con sistema automatizado de eclosión y una ventana de metabólicas en cada situación.
nacimiento de cerca de 15 horas.

MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

El gráfico 9 muestra algunos detalles del funcionamiento de Se hace imprescindible ajustar los parámetros físicos de la
los sistemas automatizados de eclosión, que manejan y nacedora –ventilación, niveles de CO2, temperatura y
acortan la ventana de nacimiento. humedad relativa- para cada situación y es importante tener
en mente que hay patrones pre establecidos para los linajes,
El gráfico 9 en la parte de abajo es una breve explicación de edad de las reproductoras y de los huevos, condiciones
los eventos claves para el gerenciamiento y medición de la climáticas externas de la incubadora, altitud , sistema de
ventana de nacimiento. climatización adoptado, etc.; por lo tanto, cada jefe de
incubación puede tener sus propios números e irá a crear una
metodología de trabajo y el sistema de incubación será un
poderoso aliado en la búsqueda incesante por mejorías
zootécnicas y económicas.

Porque la ventana de nacimiento no puede ser reducida

aún más?

El mercado de la incubación actualmente busca reducir cada

vez más la ventana de nacimiento, y no es raro que
encontremos valores cercanos a las 12 horas, que es la meta
de la mayoría de los sistemas de incubación que trabajan en el
Gráfico 9. Eventos importantes que serán observados en un desarrollo de nuevas tecnologías. Hace algunos años no se
ciclo de nacimiento. pensaba en una ventana de nacimiento de 12 horas, y la
1. Inicio del ciclo de eclosión (final de la transferencia de los ciencia, los trabajos de investigación y desarrollo asociados a
huevos) los resultados y ensayos de campo han demostrado que las
2. Inicio del aumento de la apertura de la máquina para la 12 horas serán una meta que será alcanzara próximamente
generación de CO2 a partir del día 19-20 de incubación por los modernos sistemas de incubación. Y porque no
(Hamidu et al, 2007). La escotilla “dámper” se abre
conforme a la producción de CO2 con el objetivo de
menos que 12 horas?
mantener la concentración de este gas a la
concentración estipulada (arriba de 5000 ppm o 0,5%). Existen algunas razones para eso y las principales se originan
3. Inicio del picaje externo y del nacimiento propiamente en lo que en biología se llama variabilidad natural. Hay
dicho, o sea, inicio de la ventana de nacimiento. variabilidad en todos los aspectos de la avicultura y es con
4. Pico de eclosión. Momento en que ocurre la mayor ella con la que los genetistas trabajan, buscando encontrar
concentración de nacimientos.
diferencias (variables) entre grupos selectos de individuos.
5. Disminución predeterminada de los niveles de humedad
relativa. Indicando el final del proceso de eclosión y
manteniendo la disminución de la humedad relativa
proporcional hasta que alcance un valor estable,
correspondiente a las pérdidas de humedad de los
pollitos por evaporación respiratoria. Este punto marca
el final de la ventana de nacimiento y el sistema emite
una alerta de nacimiento, indicando al jefe de incubación
que las aves han nacido y se están secando las plumas
para que se puedan retirar según la programación y la
conveniencia de cada planta.
6. Cambio de la temperatura, con el objetivo de brindar
confort térmico a las aves nacidas, con plumaje seco y
con el ombligo completamente cicatrizado. Es un
manejo opcional para los jefes de incubación que
acondicionan a los pollitos en las nacedoras esperando
a que sean manipulados en un estado de confort
térmico. Es una regla de campo no permitir que la suma Gráfico 10. Temperatura embrionaria en máquina de etapa
de la temperatura con la humedad relativa sobrepase el múltiple (promedio de las máximas) de acuerdo con la
valor de 170 al momento del nacimiento. Por ejemplo, densidad de los huevos (medición indirecta del grosor de la
temperatura de 98.0°F y humedad relativa de 65% cáscara, indicada en la leyenda). Huevos con cáscara más
suman 163, valor adecuado para evitar el estrés calórico gruesa (menor conductancia) tienden a desarrollar
en la nacedora (asociado a la buena circulación de aire y embriones con temperatura más elevada y
niveles de CO2 óptimos). consecuentemente, tienden a presentar embriones que
7. Momento de retirada de los pollitos de la nacedora. Final nacen más temprano.
del proceso.

30
4 MARZO DE 2013
Esa variabilidad es encontrada en varios factores que REFERENCIAS
influencian la ventana de nacimiento, como por ejemplo, la Boerjan, M. Economics of a short
conductancia de la cascara, medida simplemente por su hatch window. In: The poultry site,
grosor en procedimientos rutinarios en las incubadoras. Calil J u n e 2 0 0 6 ,
[Link]
y Lourenço (datos no publicados, 2007) estudiaron la les/594/the-economics-of-a-short-
temperatura embrionaria (cáscara del huevo) de acuerdo con hatch-window acessado em 07 de
la densidad de los huevos y encontraron valores Março de 2010.
significativamente diferentes, exponiendo una variable Calil, T.A.C, Princípios básicos de
(espesor de la cáscara) que indirectamente provoca incubação. In: Conferência FACTA
2007, Santos, 2007.
heterogeneidad en el desarrollo embrionario, observandose
que los huevos con cascara más espesa presentan menor Decuypere, E. Physiological control
mechanisms during late
conductancia a los gases vitales para el desarrollo y a la embryogenesis and during piping
temperatura (menor disipación, consecuentemente and hatching. In: Post Graduation
aceleración del metabolismo y nacimiento fuera de Course in Incubation Biology and
Management. University of
sincronía). El gráfico 10 muestra la temperatura embrionaria Wageningen, Holland, 2006.
obtenida en el trabajo referido.
Garcia, A. de F. Efeito da fumigação
de nascedouros com formoldeído
Embriones con calidad de cáscara inferior aparentemente no sobre o trato respiratório e
presentan tantos problemas en la disipación de calor, es por desempenho de frangos de corte.
Universidade Federal de
eso que no muestran aceleración en el desarrollo y nacimiento Uberlândia, 2007.
precoz. Esa variable es una de las que se muestran difíciles y
Hamidu, J.A.; Fasenko, G.M.;
son eludidas para disminuir la ventana de nacimiento. Feddes, J.J.R.; O'Dea, E.E.;
Ouellette, C.A.; Wineland, M.J.;
Otro factor que contribuye para el mantenimiento de un Christensen, V.L. The effect of
broiler breeder genetic strain and
periodo mínimo de la ventana de nacimiento es la parent flock age on eggshell
variabilidad de la etapa inicial de desarrollo pos postura y pre conductance and embryonic
incubación. Reijrink et al (2008) citaron que en muestras de metabolism. Poultry Science, 86:
2420-2432, doi 10.3382/ps. 2007-
huevos que fueron divididas basados en la etapa de 00265, 2007.
desarrollo embrionario (pre-gástrula o gástrula) los que Hodgetts, B. Successfully closing
estaban en etapa de gástrula presentaban una eclosión the hatch window. International
significativamente superior a los huevos en estado de pre- hatchery Practice, volume 20,
number 5, pag 23, 2006.
gástrula, indicando que el estado de desarrollo pre-
incubación es una variable que tiene que ser considerada. Merjerhof, R. 2006. Informações
pessoais
Controlar el estado de desarrollo después de la postura es una
tarea dependiente más que nada, de la fisiología del ave Padrón, M.; Bryan, F.; Gaytan, E.
Malagón, G. Influencia del Tiempo
reproductora, observandose que pequeñas alteraciones en su de Nacimiento sobre el Desempeño
temperatura corporal pueden influir en el estado del del Pollito Durante la Primera
desarrollo embrionario al momento de la postura. El control Semana. In: Artículos técnicos
E n g o r m i x ,
del desarrollo pos-postura y pre-incubación es otra variable [Link]
que está aún más en manos de los manejadores (granjas, _influencia_tiempo_nacimiento_fo
transporte e incubación) que de la fisiología del ave y debe ser [Link] acessado em 12-
03-2010.
hecha con todo el empeño posible.
Reijrink, I.A.M, Meijerhof, R.,
Kemp, B., Van Den Brand, H. The
Otras variables que influencian y dificultan el control de la chicken embryo and its micro
ventana de nacimiento tienen origen en la evolución genética. environment during egg storage and
Esas variables son el combustible de toda la selección early incubation. World's poultry
Science Journal, Vol 64, December,
genética y obviamente, los embriones, aunque con origen en 2008.
selección con igual criterio por varias generaciones,
Tona, K.; Bamelis, F.; De Katelaere,
presentan comportamientos diferentes. Infelizmente esas B.; Bruggeman, V.; Moraes, V.B.M.;
variables no están al alcance de nuestras manos y nada se Buyse, J.; Onagbesan, O.;
puede hacer para controlarlas. Decuypere, E. Effects of storage
time on spread of hatch, chick
quality and chick juvenile growth.
Por lo tanto, en cuanto haya variabilidad, la genética avanzara Poultry Science 82: 763-741, 2003.
trayendo consigo más y más desafíos a la industria avícola. Tweed, [Link] hatch Window, Cobb
Estemos preparados! focus One – 2008.

MARZO DE 2013
 R. A. RENEMA, T.G.V. MORAES
M. ZUIDHOF

MANEJO DE REPRODUCTORAS PESADAS

QUE CAMBIAN CONTINUAMENTE:
TAMBIÉN NECESITAMOS CAMBIAR

Poultry Research Centre

University of Alberta,
Edmonton, AB, Canada

Traducción Néstor Mondragón. M.V., M.S.

Universidad Nacional de Colombia

El continuo incremento en la tasa de crecimiento del pollo progenie. Estos características, así como las condiciones de
de engorde moderno, permite que cada nueva generación incubación, pueden afectar el bienestar de los pollitos, el
tenga el potencial de reducir el periodo necesario para crecimiento y la función inmune. Este documento examina
alcanzar el peso de comercialización aproximadamente algunos de los puntos claves de la nutrición de la
medio día cada año (Havenstein et al., 2003). A pesar de los reproductora y el manejo que pueden afectar la calidad del
cambios en la tasa de crecimiento de los lotes de pollo de pollito de un día y el crecimiento del pollo de engorde.
engorde, las curvas objetivo de crecimiento utilizadas en los
programas de restricción han cambiado muy poco durante La selección genética para el crecimiento del pollo de
los últimos 30 años (Renema et al., 2007a). En la medida engorde afecta la composición del cuerpo de las
que el potencial de crecimiento de estos lotes incrementa, el reproductoras.
grado de restricción alimenticia requerida para manejar la
ganancia de peso ha creado un ambiente de alimentación Las líneas modernas de reproductoras son muy buenas para
más competitivo. desarrollar músculos de la pechuga. Con una mayor
predisposición a depositar músculo más que grasa, es
Aunque que las compañías de reproductoras han trabajado posible que no haya suficiente energía almacenada en el
para mantener o aún incrementar la tasa de producción de cuerpo para movilizar en tiempos de escasez energética y
huevo y de incubabilidad (Laughlin, 2009), se ha como resultado estas gallinas pueden tener dificultad con la
demostrado que alcanzar estos resultados potenciales de calidad temprana del pollito y con el mantenimiento a largo
manera consistente en la granja de reproductoras ha sido plazo de la postura. La grasa de la carcasa en aves con
todo un desafío. La producción de pollitos de un día viables, restricción alimenticia al momento de la madurez sexual
es por último la medida de éxito de una explotación de promedia entre 12.5 y 15% del peso corporal (Renema et al.,
reproductoras pesadas. El uso estratégico de los 2007b, Yu et al., 1992) y actualmente muestra una tendencia
ingredientes del alimento y de su suministro a las aves a disminuir. La reducción aparente del contenido de grasa en
contribuyen de manera significativa para alcanzar el éxito. los lotes actuales son un reflejo del incremento de la masa
La dieta de la reproductora puede ser cambiada de tal muscular que ha ocurrido.
manera que pueda incrementar la viabilidad embrionaria,
ayudar al desarrollo del sistema inmune y a veces aún puede Como hacemos crecer a las aves a una tasa apropiada y al
influir en el desempeño del pollo de engorde. Teniendo en mismo tiempo asegurar que los almacenamientos
cuenta que estos efectos pueden cambiar con la edad de la energéticos de la carcasa estén presentes para que puedan
reproductora, es importante entender algunos de los efectos soportar la producción de huevo a largo plazo sin que el
nutricionales maternos que tienen mayor influencia en la tamaño del huevo sea inmanejable? Usualmente las aves

32
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

solían soportar de mejor manera los cambios que estuvieran proteína como fuentes de energía, la grasa no es una fuente
lejos de los requerimientos actuales para el soporte de energía metabólicamente activa. No es claro hasta que
nutricional. El uso de curvas de suministro de alimento no punto una baja proporción grasa de la carcasa tenga
tradicionales ha mostrado un gran impacto del nivel de la consecuencias negativas no intencionales sobre la
alimentación actual sobre los parámetros morfológicos del reproducción.
ovario. El nivel de alimentación actual puede ser más
importante que el peso corporal respecto a su influencia en Ekmay et al., (2010) trabajaron con lisina marcada con
la producción de huevo. Esto muestra que hay potencial en isótopo y encontraron que mientras en la etapa de
usar el alimento para compensar las diferencias en la producción de huevo inicial hay un gran soporte por parte
composición corporal que están contribuyendo a una menor del músculo esquelético para la formación del huevo,
habilidad para soportar la producción de huevo. posteriormente hay un incremento en el soporte de la
proteína dietaria para la producción del mismo. En
Manejando la nutrición durante toda la vida del lote. contraste, al inicio de la postura la grasa para contribuir a la
formación de la yema viene principalmente de la síntesis de
Al momento del inicio de la maduración sexual, el manejo lípidos, pero cambia a una división más pareja entre la
del consumo de nutrientes de las aves es una combinación síntesis de lípidos, los lípidos dietarios y el tejido graso
del nivel de alimentación actual junto con el contexto de las durante la postura tardía (Salas et al., 2010). El
decisiones previas de suministro del alimento. Lo que el ave mantenimiento del ovario parece estar más asociado al nivel
consume hoy tiene un mayor impacto en la productividad en energético de la dieta durante la fase de postura, ya que el
comparación a lo que solía ser debido a que los lotes de peso del ovario y del hígado es más grande cuando se
reproductoras pesadas actuales son menos capaces de suministra una ración con mayor energía (Renema, datos no
almacenar grasa y tienden a crecer más cuando son publicados). Un ave con más grasa en la carcasa puede estar
sobrealimentadas,. Actualmente hay un menor efecto de mejor equipada para tolerar los cambios que se presenten día
compensación por parte de los depósitos de grasa y las aves a día en la disponibilidad del alimento. Aunque la gallina
deben apoyarse más en el almacenamiento de proteína y en puede usar la grasa y la proteína de la carcasa como fuentes
los nutrientes dietarios. Si la necesidad de energía de las de energía, la grasa no es una fuente de energía
aves es suplida HOY, es porque se presentaron las metabólicamente activa. No es claro hasta que punto puedan
interacciones correctas entre el intestino, el cerebro y los ocurrir consecuencias negativas no intencionales del bajo
órganos reproductivos del ave con el fin de mantener una porcentaje de grasa de la carcasa en el mantenimiento de la
alta tasa de productividad. Cuando se suministra demasiado reproducción.
alimento, los nutrientes adicionales en primera instancia
son utilizados para el crecimiento. Cuando el alimento no es En el programa de investigación de reproductoras pesadas
suficiente, la interrupción del soporte para la reproducción en la Universidad de Alberta, nosotros hemos confirmado
tiende a ser la primera en la lista. recientemente que la alimentación durante la cría y el
levante de las aves tiene un mayor efecto a largo plazo sobre
Nosotros hemos notado en ensayos previos que al final de la la productividad de lo que se pensaba. Básicamente el
postura (aproximadamente semana 60 de edad) hay menos programa de alimentación, el programa de la restricción
grasa y masa ovárica en aves que tienen una mayor alimenticia y la manera como seguimos los pesos corporales
proporción de músculo de pechuga. Sin embargo, en un objetivo durante la fase de crecimiento tienen un mayor
estudio reciente al examinar esta relación más efecto en la composición de la carcasa al final de la
exhaustivamente, nosotros notamos que mientras que el producción de huevo en comparación con el efecto de la
músculo de la pechuga estuvo correlacionado dieta alimentaria durante el periodo de producción de huevo
negativamente con el peso de la almohadilla de grasa como tal. Esto se debe parcialmente a que la deposición de
abdominal (r = -0.735; P < 0.0001), ninguno de los dos músculo se "establece" cuando las aves son jóvenes y el
estuvo correlacionado con el peso del ovario (Renema, parámetro del tamaño es "establecido" tan pronto como las
datos sin publicar). En este estudio al comparar varias hormonas reproductivas comienzan a incrementar durante
proporciones de energía/proteína, encontramos que las aves la maduración sexual, y ambos tienen un efecto de arrastre
fueron capaces de cambiar el balance entre la dieta y el en la fase de reproducción.
músculo esquelético hacia la proteína para soportar la
producción de huevo hasta cierto nivel. Un ave con más Adicionalmente, nosotros hemos encontrado que el cambio
grasa en la carcasa puede estar mejor equipada para tolerar en la relación energía:proteína durante la transición entre el
día a día los cambios en la disponibilidad de alimento. levante y la fase de reproducción también puede ser un factor
Aunque la gallina puede utilizar la grasa de la carcasa y la que afecta a largo término el éxito de la etapa reproductiva.

MARZO DE 2013 33
 INFORME CIENTÍFICO

Es posible afectar negativamente la producción de huevo y

aún el desempeño de la progenie basado en la elección de las
dietas de levante y de producción. En el trabajo de Moraes et
al., (Universidad de Alberta, datos no publicados), ellos
reportaron que si la relación energía:proteína disminuye
durante las fases de levante y reproducción, el desempeño

Eggs (#)
High
de la progenie puede afectarse negativamente. Por ejemplo, Std
el cambio de una ración alta en energía durante el periodo de Low

levante a una ración más baja en energía durante el periodo

de reproducción resulta en una caída en la relación
energía:proteína, lo cual afecta negativamente el desarrollo
de músculo en la progenie y el desempeño general de la
Individual Standard
carcasa aproximadamente en 1% (19.8% vs. 20.9% de
músculo de pechuga) al compararlo con los tratamientos
donde la relación energía:proteína se mantuvo o se Figura 1. Producción total de huevos de gallinas con peso
corporal inicial (a las 16 semanas de edad), alto, estándar y
incrementó entre las dietas de levante y de reproducción bajo seguido de alimentación en grupo o alimentación
(Moraes, datos no publicados). individual para mantener cada ave justo en el objetivo del
peso corporal. Solo las aves que estaban con menor peso
Al tener menor disponibilidad de proteína en la ración de se afectaron significativamente por el tratamiento de
producción se puede afectar la expresión de genes alimentación ya que la alimentación adicional suministrada
relacionados con el desarrollo del músculo de la pechuga en a dichas aves incrementó la producción de huevo.
la progenie. Rao et al., (2009) reportaron que la progenie de
reproductoras Langshan alimentadas con dietas
aves pequeñas en particular son menos eficientes desde el
conteniendo 10% de proteína cruda (PC) (dieta baja en
punto de vista energético. Las gallinas menos eficientes
proteína) tuvieron el músculo de la pechuga más pesado a
tienen una mayor termogénesis, lo que resulta en la pérdida
las 4 semanas de edad al compararlas con aves alimentadas
de más energía en forma de calor (Gabarrou et al., 1998). Si
con 15% de PC (dieta normal). La progenie de las gallinas
además de ser menos eficientes energéticamente éstas aves
con PC 10% mostraron una regulación en alta del Factor de
se quedan atrás en el peso corporal respecto a las otras
crecimiento insulínico tipo 1 (IGF-1) y del RNA mensajero
compañeras de lote, a menudo madurarán más tarde y
del receptor del factor de crecimiento insulínico tipo 1 (IGF-
tendrán un menor desarrollo ovárico al compararlas con las
1R) en el músculo de la pechuga. El IGF-1 es un regulador
gallinas más grandes.
del metabolismo del ave y del desarrollo del músculo así que
un incremento en la expresión del IGF-1 resultará en un
Que le pasa al desarrollo ovárico y a las características de
incremento del músculo de la pechuga (Duclos, 2005).
producción de huevo de las aves de reemplazo que están por
fuera del promedio si se permite que su perfil de crecimiento
Quien se beneficia de una alta uniformidad de lote?
continúe en paralelo a la curva de peso corporal objetivo
para el lote? Para evaluar esto, nosotros dividimos
Una buena uniformidad de peso corporal en el lote de aves
aleatoriamente pollonas de reemplazo de diferentes pesos
de reemplazo es una de la formas en la que podemos
corporales en 3 grupos cuyo objetivo fue obtener el perfil de
incrementar la predicción de la respuesta de un lote de
peso corporal estándar, 150 g por encima o 150 g por debajo
pollonas de reemplazo a la foto estimulación y a los cambios
del estándar. Para la progenie, el mayor impacto al
alimenticios (un poco más agresivos) asociados al periodo
modificar los objetivos de peso corporal fueron el tamaño
de madurez sexual. Aunque este parámetro no es perfecto
del huevo y consecuentemente el tamaño del pollito. No se
debido a la existencia de la variabilidad de las aves en
encontró que las características de producción de huevo se
respuesta a la alimentación y los patrones de crecimiento,
hubieran afectado y todas las diferencias en las
esto nos puede ayudar a asegurar que estamos sobre o sub
características del pollo de engorde se pudieron explicar por
alimentando tan pocas aves como sea posible al inicio de la
el efecto en el tamaño del huevo debido a los diferentes
producción de huevo y subsecuentemente cuando se
tratamientos (Renema, datos sin publicar).
implementa la reducción de alimento posterior al pico de
producción. La variabilidad del peso de las aves puede tener
Una asunción general en relación al manejo del peso
un componente comportamental (en el cual unas aves
corporal del lote es que la productividad se maximizará si se
comen más agresivamente que las otras) y un componente
tiene una uniformidad alta del peso corporal - siendo el caso
de eficiencia energética. A menudo se encuentra que las
ideal que todas las aves del lote tengan el mismo peso

34
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

corporal. Para evaluar esto, nosotros mantuvimos un grupo menos que reciban un 20% más en la ración alimenticia. Al
de pollonas de reemplazo de reproductoras pesadas con calcular las concentraciones plasmáticas del 17β estradiol
suministro de alimento tradicional (alimentación en grupo), se demuestra que el desarrollo ovárico de las pollonas
y otro grupo con aves manejadas individualmente desde las pequeñas sobrealimentadas se fue comportando de
16 semanas de edad con el fin de alcanzar el peso corporal manera similar al de las gallinas con peso estándar o las
objetivo. Los pesos corporales de las aves manejadas más pesadas.
individualmente tuvieron muy buena uniformidad
(CV=1.9% desde la semana 20 a la 60 de edad en El alimentar el lote completo con una mayor ración puede
comparación a las aves alimentadas en grupo (CV=5.4%). resultar en efectos dañinos de la sobrealimentación de las
En la medida que se presenten aves más grandes, el tamaño aves con peso estándar o aves más pesadas (Renema y
del huevo se puede convertir en un problema.. Robinson, 2004). Hasta cierto punto la práctica de
clasificar las aves más livianas, dejarlas en un área
Al disminuir el peso corporal de las pollonas más pesadas separada y alimentarlas ya sea con menor competencia por
desde la semana 16 hasta alcanzar el peso corporal objetivo parte de las aves más grandes o posiblemente con una
no se afectó significativamente la producción de huevo. Sin mayor ración puede ser una acción a considerar desde el
embargo, se encontró un efecto muy pronunciado cuando punto de vista costo-beneficio. Desde la perspectiva de
las pollonas que estaban por debajo de peso fueron forzadas
manejo, la corrección del perfil del peso corporal de las
a alcanzar el objetivo. Estas aves produjeron hasta 15
aves más pesadas no tiene impacto en la productividad del
huevos más que las aves control que estaban por debajo del
lote mientras que la corrección del peso de las aves más
peso. (Figura 1.). El problema, para los Canadienses al
menos, fue que 11 de esos 15 huevos tuvieron un peso livianas mostró un impacto positivo en la productividad
menor de 52 gr - el umbral para incubación. De todas formas general - cuando el promedio del peso corporal de la
es claro que al mejorar el perfil del peso corporal de las aves población está bajo control, por ejemplo, cercano al
con bajo peso se tiene el potencial de mejorar promedio de peso corporal objetivo.
significativamente la productividad de las reproductoras
pesadas. Para observar el verdadero impacto de una alta
uniformidad, un tratamiento como este debe ser iniciado a
El incremento en la producción de huevos que se logró en más temprana edad con el fin de eliminar influencias que
las aves que estaban por debajo del peso corporal y que se puedan introducir por el perfil de crecimiento temprano.
posteriormente fueron sobrealimentadas se debió a la La atención cuidadosa al espacio del comedero e inclusive
compensación hormonal durante la maduración sexual. iniciando un programa de clasificación de las aves durante
En este trabajo, las pollonas que comienzan siendo 20% el periodo de levante puede ayudar a generar un grupo de
más ligeras en comparación con el peso promedio del lote aves con peso corporal uniforme antes de iniciar la etapa
madurarán más lentamente en comparación a las pollonas productiva. Con la actual tasa de maduración de las
con peso estándar o con las que son 20% más pesadas a hembras dentro de un rango de edad más corto, al mejorar

20 7
MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

la uniformidad puede haber menos casos de intimidación

por parte de los machos a las hembras que aún no son
receptivas al apareamiento. Esto puede contribuir a un
comportamiento sexual del lote más estable a largo
tiempo.

Un lote que tiene alta uniformidad de peso corporal al

iniciar la postura puede no continuar de la misma manera.
Dentro de la población, algunas gallinas pierden peso
corporal con el tiempo - a menudo como resultado de la
alta tasa de postura, mientras que otras ganan peso debido
a la baja tasa de postura. Sin embargo, existen otros grupos
dentro de la población que pueden ganar peso y producir
mayor numero de huevos o hacer lo contrario (Renema y
Zuidhof, datos sin publicar). Como resultado, el peso
promedio de las aves al finalizar la postura incluye a las
mejores ponedoras - aves más eficientes desde el punto de Figura 2. Tamaño del huevo de líneas puras (1 a 4) o de
vista energético (bajo peso), las peores ponedoras - aves cruces de líneas comerciales y experimentales (5 a 8)
alimentados con la ración estándar (R) o sobre-
menos eficientes energéticamente (aves que ganaron alimentados el 20% (OF).
peso), y las ponedoras promedio - aves con eficiencia
promedio (aves que mantuvieron el peso promedio).
Debido a esta variabilidad, durante en el periodo de
producción de huevo es más fácil interpretar la relación responsable de los problemas actuales con el tamaño de
que hay entre el tamaño, la apariencia física y la huevo grande en lotes de reproductoras pesadas de mayor
efectividad reproductiva en los machos que en las edad. Los problemas relacionados al peso del huevo
hembras. durante la fase tardía de producción dentro de las
compañías que manejan la genética pueden no ser los
Cómo ha impactado el cambio genético en el manejo de mismos que enfrentan las granjas comerciales. Bajo
lote? condiciones de sobre-alimentación, el peso del huevo fue
mucho más sensible en los cruces comerciales al
Tamaño del huevo: Los programas de selección genética compararlos con las líneas puras (Figura 2)
para el huevo de mesa en comparación con el pollo de
engorde han afectado las características reproductivas de El huevo se puede afectar rápidamente debido a
manera distinta. En ponedoras comerciales, la maduración fluctuaciones en consumo de alimento. Por ejemplo, hay
temprana y una mayor tasa de postura han conducido a efectos a corto plazo sobre el tamaño del huevo debido a
potenciales problemas del esqueleto debido al desafío de cambios del nivel de alimentación. El contenido del
mantener la formación de cáscara. Aunque el incremento albumen reacciona inmediatamente a cambios en el
del tamaño del huevo es un problema tanto en ponedoras consumo de energía, mientras que el tamaño de la yema
comerciales como en reproductoras pesadas, en la responde de manera más lenta. Desafortunadamente, la
producción de huevo de mesa es más fácil de manejar yema tiene una tendencia a incrementar en tamaño. Una
utilizando herramientas nutricionales. reducción en la tasa de postura significa que la gallina
Desafortunadamente en reproductoras pesadas, una vez tiene más material de la yema disponible para distribuir
usted va más allá de cambios en la metionina y comienza a entre menor cantidad de folículos, lo cual contribuye al
reducir varias combinaciones de colina, ácido fólico y incremento en el tamaño del huevo. Como resultado, la
vitamina B12 las cuales pueden trabajar bien en ponedoras aproximación más efectiva para controlar el tamaño del
comerciales (Keshavarz, 2003), usted está reduciendo huevo aún está en mantener la tasa de postura tan alta
micro-ingredientes esenciales para la incubabilidad del como sea posible durante la fase tardía de producción.
pollo de engorde.
En contraste con las ponedoras comerciales, las
El comprometerse con un programa definido de reproductoras pesadas ponen a una menor tasa y tienen
disminución de alimento posterior al pico de producción mayor masa corporal - los cuales contribuyen a menor
en lotes de reproductoras pesadas puede ser el principal estrés en el suministro de calcio por parte de la dieta o del

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4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

Tabla 1. Productividad de huevo para ocho cepas de reproductoras pesadas provenientes de una compañía de
reproducción a las que se les realizó restricción alimenticia o sobre-alimentación (20% extra de comida por ave/día)
desde la semana 22 de edad.
Huevos con Huevos con
Huevos con Huevos con
Huevos Totales cáscara normal problemas de problemas de doble yema
cáscara cáscara (%)

Efecto Alimento Promedio SEM Promedio SEM Promedio SEM Promedio SEM Promedio SEM
1 b b a a a
Alimento SA 143.0 2.5 132.3 2.6 13.46 1.24 9.90 0.86 1.545 0.160
2 a a b b b
R 156.5 2.3 150.0 2.4 9.77 1.16 6.45 0.81 0.694 0.150

a-e
Para efecto del alimento y de la línea, y para la interacción de los efectos dentro de una línea, los promedios dentro de la misma columna que no tengan
el mismo exponencial son significativamente diferentes (P<0.05).
1
SA (Sobre-alimentados): aves que fueron alimentadas con 20 gramos adicionales diarios en comparación con lo suministrado a las aves control después de
las 22 semanas de edad.
2
R (Restringidas): aves control fueron alimentadas con 20 gramos adicionales diarios a partir de las 22 semanas de edad.

esqueleto. Los problemas con la calidad de huevo que han Un lote puede pasar de estar en el perfil de peso corporal
aparecido en algunos lotes después de la semana 40 a 45 de objetivo a sobrepeso en solo unas pocas semanas - a
edad típicamente pueden ser remediados de manera fácil menudo cuando las aves alcanzan el pico de producción y
con el suministro de partículas grandes de calcio. En los "exceden" el peso objetivo. En la medida que las aves
lotes en que aparecen problemas de cáscara puede haber están pasando de un periodo de incremento en el alimento
una causa de origen nutricional relacionada a la durante la maduración sexual a un periodo de disminución
formulación del alimento o la densidad de la dieta. del alimento posterior al pico de producción, dichas aves
Recientemente nosotros comenzamos a ver ejemplos de crecerán con mayor eficiencia desde el punto de vista
problemas de calidad de cáscara relacionados energético. Este mismo fenómeno ocurre durante de
estrictamente a tratamientos de alimentación específicos suministro de ración completa a la restricción durante las
son obvias razones para las diferencias de calidad de la primeras semanas después del inicio de la cría. Debido a
cáscara entre los diferentes grupos. que estas gallinas son capaces de utilizar el alimento más
eficientemente en el corto plazo, el retiro iniciar de
Es posible hacer una restricción alimenticia menos estricta alimento puede no ser tan efectivo como se espera,
y permitir a las aves un perfil de crecimiento menos conduciendo a que las gallinas se vuelvan muy pesadas.
restrictivo? En una comparación realizada entre un rango
de líneas puras y líneas comerciales, al proveer 20% extra En ambientes cálidos, las aves con sobrepeso pueden ser el
de alimento se encontró que la productividad y la calidad resultado de no compensar la mayor temperatura del
del huevo se redujeron (Tabla 1). En promedio, la galpón junto con una menor ración de alimento. Mientras
producción de huevo se redujo 12.5 huevos (8.3%) bajo que el alimento es reformulado para asegurar el suministro
estas condiciones. Estos resultados contrastan con los de micro-nutrientes diariamente, enfocarse en el peso
encontrados en aves sub-alimentadas, en las cuales corporal objetivo más que en el programa de alimentación
nosotros hemos observado que cesará la producción de puede ayudar a asegurar que el peso corporal no se volverá
huevo con solo una disminución del 9% en el suministro excesivo.
de alimento (86% vs. 63% de aves aún en producción a la
semana 65 tanto en las aves control como en las aves con Iluminación: La mayoría de investigación respecto a la
disminución del 9% del suministro de alimento) (Renema, cantidad de horas luz/día y la intensidad de la luz ha sido
datos no publicados). En tiempos de estrés energético, la realizada para ponedoras comerciales. Con los actuales
reproducción es una de las primeras cosas que el ave niveles de intensidad de luz en explotaciones comerciales
sacrificará - en cambio redirigiendo nutrientes para el no hemos podido demostrar efectos significativos en los
mantenimiento y la supervivencia. rasgos reproductivos. Se ha probado que las

MARZO DE 2013 37
 INFORME CIENTÍFICO

preocupaciones respecto a alta intensidad de luz en las temprana. La duración de la fertilidad (calculada por el
explotaciones de reproductoras pesadas tienen muy pocas monitoreo de la fertilidad en huevos consecutivos)
consecuencias. Sin embargo, los resultados que hemos también se reduce bajo condiciones de sobrealimentación
observado demuestran que el desarrollo del ovario es (Goerzen et al., 1996). Desde el punto de vista nutricional,
afectado en casos extremos (particularmente con baja mucha proteína es mala para la membrana de la yema y
intensidad de luz), demostrando que estos efectos deben para la supervivencia del embrión. En Gallinas
seguir monitoreándose. subalimentadas, aunque potencialmente puede afectar
negativamente la tasa de postura, al parecer no afecta la
Los nuevos sistemas de iluminación LED tiene el fertilidad ni la incubabilidad.
potencial de ser fabricados con mezclas muy específicas
de longitud de onda de luz. Por ejemplo, se han producido Varios aspectos del comportamiento de dominancia y del
nuevos tipos de luces que dicen promover un crecimiento apareamiento cruzan las fronteras de la raza. Nosotros
más eficiente. Esto se logra presumiblemente en parte a podemos aprender bastante de las reproductoras de
través de la modificación del comportamiento de las aves, ponedoras comerciales y aún de las especies gallináceas
como se ha evidenciado en reportes anecdóticos de "lotes silvestres. La preferencia de las gallinas por los machos
más calmados". Algo de luz roja siempre será necesaria dominantes puede ser una problemática en lotes con
para ayudar a la reproducción ya que esta longitud de onda machos pesados. Los lotes modernos de pollo de engorde
tiene la gran habilidad de penetrar a través de las plumas y han sido seleccionados para obtener piernas más robustas
del cráneo hasta las neuronas sensibles a la luz asociadas y cortas con el fin de soportar el rápido crecimiento del
con neuronas productoras de gonadotropinas. Demasiada pollo de engorde. En los reproductores, cambios en la
luz roja ha mostrado anecdóticamente que causa conformación corporal tienen el potencial de afectar la
comportamiento indeseado en ponedoras comerciales, eficiencia con la que el macho y la hembra establecen el
demostrando que es importante trabajar con compañías contacto sexual durante el acto del apareamiento en los
que estén familiarizadas con la evaluación de sus lotes pesados. El comportamiento de estas aves sugiere
productos en ambientes agropecuarios. que los machos piensan que han completado el
apareamiento aún sin haber transferencia de semen. Ya que
Fertilidad: Evaluar la fertilidad del lote se reduce a un solo esto comúnmente afecta a machos musculosos pesados y
tema - si no hay apareamiento, no habrá huevos fértiles. de más edad, dichas características pueden servir como
Un buen lote de hembras puede tener como resultado una criterio de selección y descarte de los machos.
producción promedio de pollitos si los machos se han
manejado de manera no efectiva. Aunque hay algunos A diferencia de los machos con bajo peso que pueden
componentes nutricionales asociados a la fertilidad del mostrar menor comportamiento sexual debido a la
macho (antioxidantes y minerales como el zinc, selenio y disminución de la masa testicular y de la producción de
colina que contribuyen a la producción de esperma y a la testosterona, los machos grandes a menudo perfectamente
supervivencia del esperma en el tracto reproductivo de la funcionales para lo único que sirven es para interrumpir la
hembra), el comportamiento reproductivo del lote debe ser actividad del apareamiento de los machos subordinados.
manejado de manera apropiada para mantener la fertilidad Los resultados de fertilidad del lote no muestran cuales son
a largo plazo. los machos que están trabajando bien ni cuales son cojos,
muy grandes o simplemente con dolor suficiente en las
Las aves pesadas son un problema ya que un mayor peso patas o en las articulaciones de las piernas para no incurrir
puede impactar características físicas tales como la en la actividad del apareamiento. El manejo de la fertilidad
condición de la almohadilla plantar y puede causar dolor. del lote requiere gastar tiempo observando el
Si el macho está lesionado, la última cosa que querrá hacer apareamiento y evaluando todos los machos con el fin de
es aparearse, y en caso que lo haga va a haber menor éxito seleccionar y realizar descartes. Los mejores machos en un
en el proceso. La disminución rápida en la fertilidad del lote joven pueden ser aquellos que causan más problemas
lote generalmente se debe a un inadecuado control del en los lotes de mayor edad si no son capaces de completar
peso corporal. Hocking et al., (2002) reportaron que el apareamiento.
gallinas con restricción alimenticia y gallinas
sobrealimentadas tuvieron fertilidad similar cuando la CONCLUSIONES
fuente de semen fue similar, pero las gallinas
sobrealimentadas muestran una incubabilidad reducida Las reproductoras pesadas del mañana requerirán mayor
debido al incremento en la mortalidad embrionaria grado de precisión en su alimentación. Por lo tanto se hace

38
4 MARZO DE 2013
 INFORME CIENTÍFICO

necesario incrementar la vigilancia en el tema del Rao, K., J. Xie, X. Yang, L. Chen, R. Grossmann, and R. Zhao.
suministro del alimento y del mantenimiento consistente 2009. Maternal low-protein diet programmes offspring growth
de la ganancia de peso a través de decisiones cuidadosas in association with alterations in yolk leptin deposition and
acerca de cuanto y con que frecuencia de debe cambiar la gene expression in yolk-sac membrane, hypothalamus and
muscle of developing Langshan chicken embryos. British
ración del alimento. El asunto de cambiar el peso corporal
Journal of Nutritions, 102:848-857.
objetivo puede ser posible, sin embargo, se necesita
atención extra con el fin de asegurar que lo que se intenta Renema, R. A., and Robinson, F. E. (2004). Defining normal:
comparison of feed restriction and full feeding of female broiler
realizar realmente ocurra en vez de obtener consecuencias
breeders. World's Poultry Science Journal, 60: 508-522.
negativas no esperadas. El manejo efectivo de estos lotes
requiere que los productores suministren la nutrición Renema, R. A., Robinson, F. E. and Zuidhof, M. J. (2007b).
Reproductive Efficiency and Metabolism of Female Broiler
adecuada al ave CUANDO éstas la necesitan. Al utilizar
Breeders as Affected by Genotype, Feed Allocation, and Age at
esta aproximación se puede incrementar la producción de Photostimulation. 2. Sexual Maturation. Poultry Science, 86:
huevo en la fase tardía, controlar el tamaño del huevo, 2267-2277.
contribuir a la mejora de la supervivencia del embrión y
Renema, R. A., Rustad, M. E. and Robinson, F. E. (2007a).
hasta mejorar el desempeño del pollo de engorde. La Implications of changes to commercial broiler and broiler
habilidad de pensar en decisiones nutricionales diarias breeder body weight targets over the past 30 years. World's
para un lote de reproductoras pesadas dentro del contexto Poultry Science Journal 63:457-472.
de la historia de vida completa del lote se volverá un Yu, M.W., Robinson, F.E., Charles, R.G. and Weingardt, R.
aspecto más importante en el manejo y alimentación de (1992b). Effect of Feed Allowance During Rearing and
las reproductoras pesadas. Breeding on Female Broiler Breeders.: 2. Ovarian Morphology
and Production. Poultry Science, 71: 1750-1761.
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here?' pp 10—25 in: Biology of Breeding Poultry. Poultry
Science Series Vol. 29. P. M. Hocking ed. CABI. Wallingford.

MARZO DE 2013
 JUAN CARLOS LÓPEZ, TIM HERGOTT
MVZ., MVsc., PhD.
Hendrix Genetics.

EVALUACION DE HUEVOS NO ECLOSIONADOS

(QUEDADOS): CAUSAS Y POSIBLES ACCIONES
CORRECTIVAS
Edición
Néstor Mondragón M.V., [Link].
Universidad Nacional de Colombia

INTRODUCCIÓN
La meta de toda planta incubadora es producir a partir de A pesar de que un lote esté mostrando buenos resultados
huevos fértiles la mayor cantidad de aves de “buena” calidad. siempre debe ser monitoreado. Se recomienda realizar
Una de las herramientas más poderosas que ayuda a cumplir apertura de huevos quedados en bandeja de todos los lotes al
esa meta es la realización y el análisis de los huevos quedados menos cada dos semanas (Mauldin 2009).
en las bandejas. El trabajo de la persona que realiza y analiza Encontrar la causa de una baja en natalidad es algunas veces
las aperturas comienza por saber qué porcentaje excede la difícil porque el origen no siempre se encuentra en la planta
“normalidad”. Esa normalidad se obtiene con información incubadora. El problema pudo ser originado en la fábrica de
de la casa genética y realizando aperturas de nacimientos que alimento o es atribuible al estado sanitario de las
cumplieron las expectativas fijadas para la edad de las reproductoras, al manejo de las mismas, al almacenamiento y
reproductoras y el almacenamiento de los huevos y contra transporte del huevo, etc.
ellas se comparara los resultados obtenidos en nacimientos Adicionalmente una anormalidad puede ser causada por
futuros. Es importante partir de la premisa que a pesar de que varios factores (ej. temperatura y/o humedad).
la natalidad de un lote sea muy buena y la calidad de la aves La siguiente tabla muestra algunos problemas
satisfactoria siempre se va encontrar embriones con frecuentemente observados, su causa, posibles correctivos y
anormalidades quedados en las bandejas. algunas referencias.

SÍNTOMAS POSIBLES CAUSAS CORRECTIVOS

1- Remplazar los machos

Huevos claros, sin
2- Revisar nutrientes en las raciones y temperatura del agua
desarrollo embrionario 1. Machos infértiles 3- Revisar técnicas y manejo del semen
(infértil) 2. Nutrición inadecuada o insuficiente 4- Recoger los huevos frecuentemente de los nidos y no dejarlos
ingesta de agua expuestos a temperaturas extremas
3. Problemas de inseminación 5- Revisar la temperatura 12- 14°C (Wilson 1991; Fasenko y col
4. Daño de huevos por 1992), realizar volteo durante el almacenamiento en un ángulo de
condiciones ambientales 45°, invertir huevos si se van a almacenar por un periodo
extremas prolongado (Elibol y Brake 2008)
5. Huevos almacenados 6- Revisar protocolos de fumigación o desinfección. No fumigar
durante un tiempo prolongado o durante la primera semana en incubadoras (Hodgetts 1987). No
incorrectamente empacar huevos primeras 24 horas después de fumigar con
6. Fumigación o desinfección formaldehido (Proudfoot y Stewart 1970)
inapropiada 7- Revisar el estado sanitario de las aves ya que algunas
7. Enfermedad en la aves enfermedades pueden producir mortalidad embrionaria Ej: muerte
apoptótica por Newcastle (Lam y col 1995)

40
4 MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

SÍNTOMAS POSIBLES CAUSAS CORRECTIVOS

Muchos embriones muertos 1- Revisar temperatura de almacenamiento (12-14°C, Wilson 1991;

en etapa temprana Fasenko y col 1992), recoger frecuentemente. Volteo durante
almacenamiento prolongado
1. Huevos a expuestos a 2- Los huevos siempre deben ser transportados a una temperatura
almacenamiento prolongado o igual o menor a la granja. Evitar movimientos bruscos.
incorrecto. Severas 3- Revisar y/o calibrar termómetros. La temperatura de los embriones
fluctuaciones de temperatura debe ser lo más cercana a 100°F (Lourens y col 2005)
2. Transporte 4- Revisar prácticas de recolección y de desinfección de nidos en las
3. Temperatura muy alta o muy granjas. Revisar la concentración del producto con el que se está
baja durante los primeros días desinfectando los huevos
de incubación 5- Pre incubar huevos para que todos los embriones alcancen la
4. Contaminación misma etapa de desarrollo y sobrevivan mejor el almacenamiento
5. Pobre desarrollo embrionario al (Fasenko y col 2001)
momento de la ovoposición 6- Revisar niveles vitaminas y minerales ej: biotina, vitamina A, cobre,
6. Severas deficiencias vitamina E, boro, ácido pantoteico, o ácido linoleico
nutricionales 7- Revisar dosis y tiempo de exposición
7. Fumigación o desinfección 8- Revisar que los niveles de CO2 no excedan 1% primeros 4 días
inapropiada (Taylor y col 1956)
8. Ventilación 9- Revisar frecuencia (entre 24 y 96 veces día) y ángulo volteo 45°
(Cutchin y col 2007)

Muchos embriones muertos

en etapas intermedias 1. Revisar deficiencia rivoflabina, vitamina B12, biotina, niacina,
1. Nutricionales ácido patético, fosforo, boro o ácido linóleo
2. Temperaturas extremas o 2. Revisar y/o calibrar termómetros. Medir temperatura
problemas de humedad, volteo embrionaria(100°F) y pérdida de humedad. Revisar frecuencia y
o ventilación ángulo de volteo (Elibol y Brake 2006)
3. Contaminación 3. Revisar programas de limpieza y desinfección tanto en granja
4. Genes letales como en la planta. Monitoreo de crecimiento en medios de cultivo
de microorganismos patógenos

1. Revisar frecuencia (mínimo 24 veces día) y ángulo de volteo (45°)

Embriones 1. Volteo 2. Revisar si la temperatura fue extremadamente baja en
totalmente 2. Temperatura incubadoras o muy alta en nacedoras
desarrollados 3. Humedad 3. Revisar si la humedad fue muy alta durante incubación o en
con sacos de 4. Ventilación nacedoras. Los huevos deben perder alrededor del 12% de su
la yema y/o 5. Almacenamiento prolongado peso a la transferencia. Los pollitosdeben pesar entre un 67 a 70%
albumen 6. Enfriamiento excesivo después del peso original de los huevos
de la transferencia 4. Verificar si la toma de aire es suficiente o excesiva
residual sin 7. Enfermedad de las 5. Reducir el tiempo de almacenamiento y verificar las condiciones
absorber que reproductoras del mismo
no pican 8. Accidentes durante el desarrollo 6. Revisar temperatura del cuarto de transferencia y el tiempo de la
embrionario misma
[Link] 7. Revisar bioseguridad y planes vacunales

Muchas aves picando (alto) pero

están atoradas en las cáscaras
1. Albumen residual excesivo 1- Monitorear pérdida de peso a la transferencia y de las aves al
debido a alta humedad o baja nacer.
temperatura durante la Revisar temperatura del embrión (100°F)
incubación 2- Incrementar la humedad durante el picaje
2. Baja humedad en nacedoras (Ej 90°F)

MARZO DE 2013 41
 INFORME ESPECIAL

SÍNTOMAS POSIBLES CAUSAS CORRECTIVOS

Huevos picados. Embrión 1. Baja humedad durante incubación 1- Revisar pérdida de humedad a transferencia debe estar
totalmente desarrollado vivo o o nacimiento alrededor de 12% y relación peso ave/huevo (67-70%)
muerto dentro de la cáscara 2. Temperatura muy alta durante 2- Revisar perfiles de nacedoras. Calibrar termómetros
nacimiento 3- Revisar y/o calibrar termómetros. Medir temperatura
3. Temperatura muy baja durante embrionaria.
periodos prolongados Realizar la ventana de nacimiento
4. Falla en ventilación, excesiva 4- Revisar niveles de dióxido de carbono y prácticas de
fumigación durante nacimiento desinfección.
5. Volteo inadecuado 5- Revisar frecuencia y ángulo de volteo
6. Transferencia 6- Reducir la velocidad durante el proceso
7. Almacenamiento prolongado 7. Almacenamiento prolongado
8. Fumigación 8. Fumigación
9. Huevos invertidos 9. Huevos invertidos

Cámara de aire muy pequeña,

picaje irregular, corte incompleto
de las membranas, codos rojos,
pollos edematosos, albumen sin
absorber, falta de retracción del 1. Humedad muy alta en
saco de la yema, pérdida de peso incubadoras 1. Revisar pérdida de humedad a transferencia
de huevos mucho menor a <10% 2. Cáscaras muy gruesas (alrededor 12%)
3. Muy baja temperatura 2. Revisar perfiles de incubación
durante incubación 3. Revisar y/o calibrar termómetros. Medir
temperatura embrionaria (100°F)

Nacimiento prematuro,
ombligos sangrantes
1. Temperatura en 1- Revisar y/o calibrar termómetros. Medir
incubadoras o nacedoras temperatura embrionaria (100°F)
extremadamente alta

Costras umbilicales
1- Revisar la temperatura de los perfiles. Los embriones se
desarrollan demasiado rápido y no se logra sincronizar
2. Alta temperatura durante la penetración del saco de la yema (Leksrisompong y
incubación. col 2007). Revisar y calibrar termómetros

42
4 MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

SÍNTOMAS POSIBLES CAUSAS CORRECTIVOS

Cordón umbilical

1. Humedad alta en nacedoras. 1- Revisar perfiles de humedad en nacedoras. El vaso sanguíneo

umbilical no seca y cae como debe ser normal

Malformaciones 1. Transporte
2. Nutricionales 1. Evitar movimientos bruscos
3. Altas o bajas temperaturas 2. Revisar deficiencias ej: biotina,riboflavina, zinc, manganeso
durante incubación 3. Revisar y/o calibrar termómetros. Medir temperatura embrionaria
4. Ventilación 4. Revisar perfiles de ventilación
5. Volteo 5. Revisar frecuencia y ángulo de volteo
6. Posición de huevos 6. Revisar la recolección de huevos y su postura en bandejas
en bandejas
7. Hereditario

Mal posición. Posición normal:

embrión ubicado a lo largo del eje del 1. Huevos incubados con el
huevo;cabeza en el extremo más 1. Revisar la posición de los huevos en las bandejas
extremo menos ancho hacia
ancho del huevo, cabeza hacia la 2. Revisar y/o calibrar termómetros. Medir temperatura embrionaria
arriba o sin dar tiempo de
derecha y bajo el ala derecho; pico (French 2000)
reposo
dirigido hacia la cámara de aire 3. Revisar el ángulo (45°; Elibol y Brake 2006) frecuencia (mínimo 24
2. Alta temperatura en
veces, Wilson 1991).
incubadoras
Primera semana (Elibol y Brake 2004).
3. Volteo inadecuado
4. Revisar perfiles de humedad y pérdida de peso de los huevos
4. Alta humedad
5. Revisar la selección de huevos
5. Porcentaje alto de huevos
6. Revisar niveles de vitaminas A, B12 y ácido linoleico
redondeados o muy grandes
6. Deficiencias nutricionales

Huevos bomba
1- No incubar huevos sucios, revisar el número de recolecciones y el
1. Contaminación en granja estado de limpieza de los nidos
2. Desinfección inapropiada 2- Revisar las dosis de los desinfectantes y frecuencia de recambio
3. Contaminación en planta de de los mismos
incubación 3- Revisar los protocolos de limpieza y desinfección y evitar re utilizar
4. Huevos sudados aire 4- Mantener los huevos a temperatura adecuada durante
5. Contaminación a partir de desplazamientos, evitando fluctuaciones de temperatura
huevos rotos 5- Prevenir su presentación y verificar la remoción de toda materia
orgánica antes de desinfectar

Aves débiles

1. Alta temperatura en nacedoras 1- Revisar perfiles de nacedoras. Calibrar termómetros

2. Pobre ventilación en nacedoras 2- Revisar perfiles de ventilación
3. Fumigación excesiva 3- Revisar protocolos de fumigación
4. Contaminación 4- No incubar huevos sucios. Revisar manejo de huevos en granjas

MARZO DE 2013 43
 INFORME ESPECIAL

SÍNTOMAS POSIBLES CAUSAS CORRECTIVOS

Problemas de patas 1- Usar papel o mayas

2- Revisar temperaturas de incubación ya que altas temperaturas
1. Bandejas muy lisas o con áreas pueden afectar del desarrollo óseo y cartilaginoso. Además
donde se pueden atorar las patas genera producción de ácido láctico debido que las aves utilizan
2. Alta temperatura, falta oxígeno el glicógeno de los músculos como fuente de energía (Oviedo-
3. Estrés durante transporte Rondon y Wineland 20012). Calibrar termómetros
3- Medir temperatura rectal 103-104°F

Picos cortos, falta del mismo,

anormalidades faciales
1. Alta temperatura los primeros días
de incubación 1- Revisar temperatura embrionaria, perfiles.
2. Deficiencias nutricionales (niacina) Calibrar termómetros
3. Hereditarios 2- Revisar dietas
4. Alteraciones durante el desarrollo

Cerebros expuestos

1. Muy altas temperaturas durante los

primeros 3 días de incubación 1. Revisar perfiles de temperatura y calibrar termómetros
2. Niveles extremadamente bajos de 2. Revisar perfiles de ventilación
oxígeno durante los primeros 3
días de incubación

Vísceras expuestas

1. Temperatura en las incubadoras 1. Revisar la temperatura de los perfiles. Monitorear temperatura

muy alta embrionaria. Revisar y calibrar termómetros
2. Hereditarios

1- Alta humedad en nacedoras.

Codos rojos Cavidad abdominal muy grande la
cual dificulta problemas para dejar
la cáscara 1- Revisar pérdida de humedad a la trasferencia y perfiles
2- Temperatura muy baja en las 2- Revisar temperatura embrionaria, perfiles y calibrar
incubadoras termómetros
3- Muy alta temperatura en las 3- Disminuir la temperatura de las nacedoras
nacedoras 4- Revisar dietas
4- Deficiencia vitamínica 5- Revisar humedad en los perfiles
5- Cáscara muy gruesa.
Lotes jóvenes

44
4 MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL

SÍNTOMAS POSIBLES CAUSAS CORRECTIVOS

Hemorragias, piel roja,
corioalantoides sangrante 1. Mal manejos durante la transferencia
2. Deficiencias nutricionales
3. Contaminación por hongos o 1. Revisar tiempos y movimientos durante la transferencia
bacterias 2. Revisar niveles vita K y/o Vita E
4. Temperaturas muy altas 3. Realizar cultivos bacteriológicos
5. Hereditario 4. Revisar temperatura embrionaria

Anormalidades oculares
(falta de ojos)
1. Alta temperatura durante la primera 1- Revisar temperatura embrionaria. Verificar calibración de
semana de incubación termómetros
2. Bajo nivel de oxígeno durante la 2- Revisar niveles de oxígeno (Chan and Burggren 2005)
primera semana

Pollos pegajosos, untados

de albumen 1. Baja temperatura durante la
incubación 1- Revisar temperatura embrionaria y calibración de termómetros
2. Humedad durante la incubación 2- Revisar pérdida de peso a la transferencia y a nacimiento
3. Volteo inadecuado 3- Revisar el ángulo (45°; Elibol y Brake 2006) frecuencia (mínimo 24
4. Inadecuada ventilación o desinfección veces, Wilson 1991). Primera semana (Elibol y Brake 2004)
5. Huevos viejos 4- Revisar ventilación. Suministrar 100% de aire fresco y a
temperatura correcta

Aves atoradas en la cáscara,

aves secas, con fragmentos de
cáscara adherida a las plumas 1. Humedad muy baja 1- Revisar pérdida de humedad. Evitar sobre ventilación
durante incubación o nacimiento 2- Revisar ángulo y frecuencia del volteo
2. Volteo inapropiado 3- Recoger los huevos frecuentemente, cerrar nidos de noche,
3. Fisuras en la cáscara revisar requerimientos nutricionales y presencia de
o pobre calidad de la misma microorganismos patógenos (Ej bronquitis, Newcastle).

1. Huevos grandes o reproductoras 1- Revisar perfiles y tiempos de incubación (Romanoff y Romanoff

viejas 1972)
Nacimiento tardío 2. Huevos almacenados demasiado 2- Pre calendar y/o pre incubar (Fasenko y col 2001)
tiempo 3- Revisar y/o calibrar termómetros. Medir temperatura embrionaria
3. Temperatura durante incubación (baja)
4. Humedad en incubadoras 4- Revisar si la humedad es muy alta durante incubación

Excesiva mortalidad temprana 1. Transporte inapropiado o alimentación

e hidratación tardía. Inadecuada 1- Monitorear temperatura y ventilación durante transporte. Las aves
temperatura bajo las criadoras deben tener acceso a comida y bebida lo más pronto posible.
2. Enfermedades o contaminación Temperatura rectal de las aves 103 a 104°F (Molenar 2012)
microbiana 2- Revisar protocolos de vacunación y bioseguridad. Incubar solo
3. Pobre estado sanitario en la planta huevos limpios (Mauldin 1999)
4. Alimentación inadecuada, 3- Revisar protocolos de desinfección, techos, ductos y lugares de
contaminación con fungicidas, o difícil acceso
problemas de medicación 4- Revisar inocuidad del alimento

MARZO DE 2013 45
 INFORME ESPECIAL

Once preguntas frecuentes en plantas de incubación: monitorear siempre pero especial atención a partir del día 9
cuando el calor metabólico del embrión supera la
1. Hay alguna diferencia en almacenar huevos a 23°C o a temperatura fija de la incubadora (Lourens y col 2007)
19°C en la granja por un par de días?: con base en el
resultado de numero de aves nacidas no lo hay (Bourassa y 9. Que benéficos tiene pre incubar los huevos antes de
col 2003). Lo importante es que la temperatura del cuarto almacenarlos? Si se van almacenar por periodos menores
donde se almacenen los huevos sea constante y que siempre de 7 días ninguno, si se van a almacenar por periodos
se transporten a la planta a una temperatura igual o menor al prolongados (14 días) si, ya que el someterlos a
cuarto de almacenaje. temperatura de incubación (37.5°C) genera multiplicación
celular embrionaria, llegando a la etapa de hipoblasto
2. Los huevos de lotes de aves mayores deben ser donde el embrión es más tolerante a situaciones adversas
incubados a la misma temperatura que los huevos de aves debido a que la migración celular y diferenciación celular
jóvenes?: No, ya que los huevos de lotes mayores generan es mínima (Fansenko y col 2001)
más calor (proporción de yema albumen es más grande
Zakaria y col 2005) y por ende la meta de lograr una 10. Cuales signos o lesiones se pueden observar en
temperatura embriónica medida a nivel de la cáscara de embriones sobre calentados? Bajo peso libre de saco de la
100°F difícilmente se logra con el mismo perfil. yema, tiempo menor de incubación, letárgicos, mayor
presentación de malposiciones, ombligos mal cicatrizados,
3. Porque muchas veces los pollitos provenientes de lotes plumaje más blanco, alteraciones en la formación de sus
jóvenes son de menor calidad que los de lotes mayores?: patas, codos rojos, vísceras ectópicas, menor desarrollo
Los pollitos provenientes de lotes jóvenes poseen un área cardiaco, picos cruzados (Leksrisompong y col 2007)
de superficie mayor y por ende son más propensos a sufrir
daños por deshidratación que las aves de huevos de lotes 11. Que efectos adversos genera usar huevos que han sido
mayores (Sinclair y col 1990). En los lotes jóvenes la sometidos a periodos prolongados de almacenamiento?
ventana de nacimiento debe ser estrictamente monitorea y La natalidad y la calidad de los pollitos nacidos de ellos es
las aves sacadas a tiempo de las máquinas para prevenir menor (Tona et al 2004), adicionalmente la mortalidad a los
exponerlas a temperaturas adversas 7 días en granjas es mayor (Yassin y col 2009)

4. A cual humedad relativa se logra la mayor natalidad?. Referencias

El rango es bastante amplio 40-70%, pero los mejores
resultados se logran alrededor 50% (Robertson 1961) Bauer F, Tullett S.G, Wilson H.R. 1990. Effects of setting eggs small end up on
hatchability and posthatching performance of broilers. British Poultry Science
31.3-4:715-724.
5. Se puede presentar un porcentaje mayor de mal Bourassa D.V, Buhr R.J, Wilson J.L. 2003. Elevated Egg Holding-Room
posiciones en las incubadoras de carga múltiple que en Temperature of 74°F (23°C) Does Not Depress Hatchability or Chick Quality.
las de carga simple? Si, ya que en las incubadoras de carga The Journal of Applied Poultry Research12:1–6
Chan T, Burggren W. 2005. Hypoxic incubation creates differential
múltiple por tener una temperatura fija frecuentemente se morphological effects during specific developmental critical windows in the
puede producir un sobrecalentamiento lo que estimula la embryo of the chicken (Gallus gallus). Respiratory Physiology &
presentación de mal posición de cabeza entra las patas y Neurobiology 145: 251–263
cabeza sobre el ala (French 2000) Deeming D.C. 2002. The role of egg turning during incubation. In: Practical
aspects of commercial incubation in poultry. Ed. Deeming D.C. Ratite
conference books. Pp 27 - 31.
6. Cuantas veces se debe voltear los huevos, en que Elibol O, Brake J. 2006. Effect of egg turning angle and
ángulo y por cuanto tiempo con el fin de lograr la mejor frequency during incubation on hatchability and incidence of unhatched broiler
natalidad?: Mínimo 24 veces y máximo 96en un día embryos with head in the small end of the egg. Poultry Science vol. 85 no. 8
(Wilson 1991), en un ángulo entre 45 y 70° 1433-1437
Elibol, O, Brake J. 2004. Identification of critical periods for turning broiler
hatching eggs during incubation. British Poultry Science 45:631–637.
7. Los huevos anormales o “doble yema” el ser incubados
Elibol O, Brake J. 2008. Effect of Egg Position During Three and Fourteen
presentan la misma natalidad que los huevos normales?: Days of Storage and Turning Frequency During Subsequent Incubation on
Yoho y col (2008), reportaron que huevos con forma Hatchability of Broiler Hatching Eggs. Poultry Science 87:1237–1241
anormal o doble yema al ser incubados presentan un Fasenko G. M, Robinson F.E, Hardin R.T, Wilson J.L. 1992. Variability in
porcentaje de nacimiento inferior (45%) al grupo control. preincubation embryonic development in domestic fowl. 2. Effects of duration
of egg storage period. Poultry Science 71:2129–2132.
Fasenko G.M, Robinson F.E, Whelan A.I, Kremeniuk K.M, Walker J.A. 2001.
8. A partir de qué día de incubación se debe monitorear la Prestorage incubation of long-term stored broiler breeder eggs. 1. Effects on
temperatura del embrión?: la temperatura se debe hatchability. Poultry Science 80:1406–1411

46
4 MARZO DE 2013
 Cólera +Coriza +Newcastle
Vacuna emulsionada
Registro ICA No. 8912 - BV

Fauziah O, Purton MD, Solomon SE. 1996. Scanning electron microscopy of

the respiratory epithelium of chicks fumigated with formaldehyde vapour.
British Poultry Science 37: 563-570
French N.A. 1997. Modeling incubation temperature: the effects of incubator
design, embryonic development, and egg size. Poultry Science 76:124-133.
French NA. 2000. Effects of short periods of high incubation temperature on
hatchability and incidence of embryo pathology of turkey eggs. British Poultry
Science; 41:377-382.
Hodgetts B. 1987. Using formaldehyde on farms and in hatcheries. Int. Hatch.
Pract. 1, (6) 21.
ección !
¡Prootnsistente
Lam KM, Vasconcelos AC, Bickford AA. 1995. Apoptosis as a cause of death
cción
¡Prootne sistente!
in chicken embryos inoculated with Newcastle disease virus. Microbial
Pathogenesis. 19(3):169-74 C
Leksrisompong N, Romero-Sanchez H, Plumstead PW, Brannan KE, Brake J. C
2007. Broiler incubation. 1. Effect of elevated temperature during late
incubation on body weight and organs of chicks. Poultry Science 86:2685-
2691.
Lourens A, Van den Brand H, Meijerhof R, Kemp B. 2005. Effect of eggshell
temperature during incubation on embryo development, hatchability, and
posthatch development. Poultry Science: 84:914-920
Lourens A, Van den Brand H, Heetkamp MJW, Meijerhof R, Kemp B. 2007.
Effects of eggshell temperature and oxygen concentration on embryo growth
and metabolism during incubation. Poultry Science: 86:2194-2199.
Mauldin J.M. 1999. Reducing contamination of hatching eggs. Poultry Digest
57: 38- 44.
Mauldin J. 2009. Breakout Analyses Guide for Hatcheries. Bulletin 1166
Cooperative Extension Service The University of Georgia.
Molenaar RM. 2012. Delayed Placement and High Body Temperatures
negatively affect Chick Quality in the Early Brooding Period. HatchTech I
Oviedo-Rondon E.O. Wineland M.J. 2012. XXIV World´s Poultry Congress 5 -
9 August - 2012 Salvador - Bahia - Brazil
Proudfoot F.G, Stewart D.K.R, 1970: Effect of pre-incubation fumigation with
formaldehyde on the hatchability of chicken eggs. Canadian Journal of Animal
BIOLIQUID
Science 50: 453-465. Extracto líquido para usar
Robertson, I. S. [Link] in the effect of humidity on the hatchability of en el agua de bebida o asperjar
hen’s eggs. I. The determination of optimum humidity for incubation. Journal
of Agricultural Science 57:185–194.
Taylor LW, Sjodin RA, Gunns CA. The gaseous environment of the chick
embryo in relation to its development and hatchability. 1. 1956. Effect of
carbon dioxide and oxygen levels during the first four days of incubation upon
hatchability. Poultry Science 35:1206-1215.
Tona K, Onagbesan O, De Ketelaere B, Decuypere E, Bruggeman V. 2004.
Effects of age of broiler breeders and egg storage on egg quality, hatchability,
chick quality, chick weight, and posthatch growth to forty-two days. The
Journal of Applied Poultry Research 13:10-18. res
Sinclair R.W, Robinson F.E, Hardin R.T. 1990. The effects of parent age and Mejo tros
e
posthatch treatment on broiler performance. Poultry Science 69:526-534.
parám ctivos
u
prod
Tona K, Onagbesan O, De Ketelaere B, Decupere E, Bruggeman V. 2004.
Effect of age of broiler breeders and egg storage on egg quality, hatchability,
chick quality, chick weight and chick post hatch growth to forty-two days. The
Journal of Applied Poultry Research 13: 10-18.
Wilson H. R. 1991. Physiological requirements of the developing embryo:
Temperature and turning. Pages 145–156 in Avian Incubation. S. G. Tullett, ed.
Butterworth Heinemann, London, UK.
Yassin H, Velthuis A.G.J, Boerjan M, van RielJ. 2009. Field study on broilers’
firstweek mortality. Poultry Science 88:798-804.
Yoho D.E., Moyle J.R, Swaffar A.D, Bramwell R.K, 2008. Effect of incubating
poor quality broiler breeder hatching eggs on overall hatchability and hatch of
fertile. Poultry Science, 87 (Suppl.1):148
Zakaria A.H, Plumstead P.W, Romero-Sanchez H, Leksrisompong N, Osborne
J,
Brake J. 2005. Oviposition pattern, egg weight, fertility, and hatchability of
young and old broiler breeders. Poultry Science 84:1505-1509.

MARZO DE 2013
 INFORME ESPECIAL
PLUMINOTA S
II SEMINARIO INTERNACIONAL DE INCUBACION Y CALIDAD DE POLLITO
Los días 27 y 28 de Febrero y el 1 de marzo, del presente año se desarrolló con
gran éxito , en nuestra sede de Bogotá, el Seminario en Incubación y Calidad
de Pollito.
Dentro de los conferencistas invitados al Seminario, estuvieron profesores
de la Universidad de Arkansas, Universidad Estatal de Carolina del Norte,
Universidad Católica de Leuven (Bélgica), especialistas de primer nivel
pertenecientes a compañías como Pas Reform y Hendrix y consultores
privados.
Realmente contamos con la fortuna de reunir ponentes de diferentes
escuelas: norteamericanos, suramericanos y europeos; esta mezcla logro
desarrollar un Seminario del que realmente nos enorgullecemos.
Además queremos mencionar la gran acogida que tuvo este evento lo que se
manifestó con le numero de asistentes, los cuales subieron de más de 240.
Nos vimos rodeados no solo de colegas de toda Colombia, a este Seminario
llegaron representantes de países vecinos del Caribe, Centro y Suramérica.
Como lo manifestamos al cierre del evento, para el año 2015 se desarrollará la
próxima edición de éste Seminario.
Las fotos muestran a los profesores Keith Bramwell, de la Universidad de
Arkansas y Eddy Decuypere de la Universidad Católica de Leuven, durante
sus intervenciones. En la foto inferior se pueden observar algunos
participantes de este evento.
Dentro del Seminario también se realizo un panel de tecnología de incubación,
en el cual participaron cuatro compañías, con sendas presentaciones
referenciando sus últimos avances en investigación y tecnología.
El Seminario contó con el apoyo de nuestros patrocinadores oficiales: Carval de Colombia, MSD, DSM, , Zoetis, Novartis, Provimi, Ingediza y
ELANCO.
Este evento también fue apoyado publicitariamente por las compañías: Pas Reform, R&M, Jamesway, DisGlobal, Petersime y Farmavicola.

DIA AVICOLA IBAGUE TECNIPLUMAZOS

El próximo 7 de Mayo se realizará en FARMACOCINETICA: Es el estudio de las microsomas del hepatocito este proceso
Ibagué el Día Avícola, dentro de la semana normas o leyes que gobiernan la absorción, puede generar: un fármaco mas activo o
d e d i c a d a a l M é d i c o Ve t e r i n a r i o , distribución, biotransformación y excreción dar un fármaco inactivo o simplemente
organizada por la Universidad del Tolima. de los fármacos. Que puede ser de dos volverlo hidrosoluble pero igualmente
tipos: de primer orden (transporte pasivo) o activo.
cinética de orden cero (mecanismo de
transporte activo); este ultimo modelo La mayoría de los fármacos son eliminados
JORNADA AVICOLA requiere de gasto de energía, además de por medio de procesos de
un transportador y puede llevarse a cabo biotransformación y excreción. La
El próximo mes de junio realizaremos en en contra de un gradiente de biotransformación aumenta la
Cali nuestra primera Jornada Avícola concentración. Los medicamentos con hidrosolubilidad para que los metabolitos
AMEVEA de este año. Para estar cinética de primer orden no se acumulan sean fácilmente desechados; los fármacos
actualizado con relación a este evento, por pues entre mas administramos mas elimina polares y de baja solubilidad lipídica son
favor consulte este link en nuestro sitio web: el organismo. Al contrario los mas fácilmente eliminados, siendo el riñón
[Link] el principal órgano de excreción aunque
medicamentos de orden cero tienden a
09-28-16-56-15/eventos/dias-avicolas algunos metabolitos son eliminados por la
acumularse en el organismo.
bilis. El hígado, la saliva, huevo y pulmones
Para que un antimicrobiano sea eficaz son los medios no renales de excreción en
debe por lo menos lograr el doble de la las aves. La eliminación involucra varios
Para estar actualizado de todas nuestras concentración mínima inhibitoria en la factores: la unión del fármaco a las
actividades, eventos, cursos, talleres y noticias mitad del tiempo entre dosificaciones . proteínas plasmáticas, grado de perfusión
relacionadas con el sector, contamos hoy con las de los órganos por los cuales se va a
siguientes herramientas: Varios medicamentos que se administran excretar y la actividad de las enzimas.
en las aves sufren un metabolismo o
PAGINA WEB: [Link]
proceso de cambio llamado En la excreción en bilis se puede llegar a
[Link] biotransformación y se refiere a la una circulación enterohepatica, la cual
pages/AMEVEA modificación de la sustancia de ser puede incrementar la vida media del
liposoluble a pasar a ser hidrosoluble para fármaco y los tiempos de eliminación,
/AmeveaColombia facilitar su excreción. Esta ejemplo de estos medicamentos son las
biotransformacion se efectúa oxitetraciclinas, la clortetraciclina y la
@amevea generalmente en el hígado, en los josamicina.

48
4 DICIEMBRE DE 2012
 Talleres prácticos de
Formación Empresarial
para asociados de Amevea
Para los profesionales que se desempeñan en los diferentes procesos relacionados con
la industria avícola es fundamental aprender y familiarizarse con temas relacionados
con manejo empresarial, administración y economia. Con el fin de complementar la
formación académica en éstas áreas AMEVEA estudio y consolidó una serie de talleres
de formación empresarial dirigida a los asociados.
Para su desarrollo se cuenta con un equipo interdisciplinario de consultores, con amplia
experiencia en planeación, formación, implementación y mejoramiento de Sistemas de
Gestión empresarial aplicada, con el fin de promover el dinamismo y la flexibilidad para adaptarse
con efectividad a un mercado tan cambiante y evolutivo como es el sub-sector industrial de la avicultura.
Por lo anterior lo invitamos a que no pierda la oportunidad de vincularse a éstos innovadores
talleres, con el propósito de fortalecer sus conocimientos y experiencia permitiéndole
implementar las destrezas adquiridas eficientemente en sus negocios buscando que sean más
productivos y competitivos.
Como beneficio nuestros asociados tendrán derecho a inscribirse gratuitamente a éstos
talleres. Vale la pena aclarar, sin embargo, que el cupo es limitado, ya que la metodología a
emplear requiere trabajar con grupos pequeños.

financieras.
1. Estructura
financiera
contable y
4. Costos
El objetivo es brindarles herramientas 7. Calidad y Ambiental
El objetivo es dar a conocer la y conocimientos para que tengan El objetivo es que los asociados
importancia del sistema de un mejor control de sus costos y entiendan la importancia de
información contable, como gastos, con enfoque a tener implementar en sus empresas
herramienta de gestión, conocer e productos que les genere la sistemas de calidad que garanticen
interpretar los estados financieros. rentabilidad esperada. a los clientes y consumidores que
sus productos cumplen con unos
requisitos higiene, e inocuidad.
Administración Presupuestos y Flujo de caja
2. El objetivo es Estructurar las áreas 5. El objetivo es hacer ver el 8. Evaluación de proyectos de
administrativas de la organización presupuesto y el flujo de caja como
encargadas de dar apoyo a la herramienta indispensable de inversión y legalización
realización del objetivo empresarial gestión en la administración empresarial.
empresarial. El objetivo es darles herramientas a
Recursos Humanos los asociados, para que en el
3. Elnecesarios
objetivo es tener los conocimiento Soluciones financieras momento de tomar decisiones que
para administrar
adecuada y responsablemente el
6. El objetivo es preparar a los
asociados en los lineamientos y
impliquen inversión de recursos,
puedan evaluar el impacto
recurso humano de la empresa. requisito a seguir en la consecución financiero de dichas decisiones.
de un crédito ante las entidades Adicionalmente dar a los asociados
el paso a paso necesario para crear
una empresa.

Los talleres serán dictados a partir de Mayo del presente año

Para información actualizada visite nuestro portal

[Link]
Vía Suba - Cota - Cota Km. 3.
Las Mercedes Avenida Clínica Corpas Suba
Teléfonos: 685 5337 Fax: 685 4268 Bogotá, D. C. a visita el link: [Link]
E - mail: amevea@[Link] seminarios-talleres-para-asociados/137-programa-formacion-emprearial-2
II
SEMINARIO
INTERNACIONAL DE
NUTRICI N
AVÍC LA
Bogotá, Septiembre 12 y 13 de 2013

Informes e Inscripciones
Vía Suba - Cota Km. 3, Av. Clínica Corpas.
TELS: 685 5337 FAX: 685 4268
Bogotá, D. C. - Colombia
E-mail: amevea@[Link]
[Link]