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Este documento presenta un resumen de la práctica de laboratorio número 9 sobre la obtención del ácido cítrico a partir del zumo de limón. Explica la introducción sobre los ácidos carboxílicos y el ácido cítrico, las competencias de la práctica, y las secciones de parte experimental, conclusiones, cuestionario y referencias bibliográficas.
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UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
Química orgánica II
Práctica N°9
ÁCIDOS CARBOXÍLICOS: OBTENCIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO.
Integrantes:
1. Fernández Flores, Nélber
2. Izquierdo Pablo, Joselyn
3. Mamami Mamani, Noemy
4. Morocho Acosta, Angie
5. Poma Ticse, Christian
Ciclo : Cuarto
Sección : FB4M2
Grupo :C
Docente : López Parra, Ronal Rosendo
2018 – I
I. INTRODUCCIÓN
Los ácidos carboxílicos, debido a su amplia distribución en la naturaleza,
tienen aplicaciones muy variadas, por ejemplo algunas forman parte de
los aminoácidos, de los ácidos grasos, en las frutas (ácido cítrico, málico
y tartárico), de los ácidos biliares, en algunas vitaminas (niacina) y de
algunos medicamentos (ácido acetilsalicílico). Contiene un grupo
carbonilo (C=O) y un grupo hidroxilo –OH enlazados al mismo átomo de
carbono. Usualmente se escribe como –COOH, de forma abreviada,
pudiendo estar unido a una cadena alifática (-R) o aromática (-Ar).
El ácido cítrico es uno de los aditivos más utilizados por la industria
alimentaria. Es una sustancia orgánica producto del metabolismo de la
mayoría de los seres vivos. Industrialmente se obtiene por fermentación
de distintas materias primas, especialmente lamelaza de caña.
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en
la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la
naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade
industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como
las conservas vegetales enlatadas. En bioquímica aparece como una
molécula intermediaria en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso
realizado por la mayoría de los seres vivos. El nombre del ácido cítrico
es ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxilico.
II. COMPETENCIAS
Realizar la obtención de un ácido carboxílico (ácido cítrico)
Caracterizar e identificar al compuesto obtenido mediante cromatografía
(ácido cítrico)
III. PARTE EXPERIMENTAL
IV. CONCLUSIONES
V. CUESTIONARIO
1. Hacer las ecuaciones de cada uno de los pasos en la obtención del
ácido cítrico.
1ER PASO: Zumo de limón + Ca(OH)2
Ca(OH)2 + H2O
Ácido cítrico Hidróxido Citrato de calcio Agua
ácido 2-hidroxi-1,2,3- de calcio Sal
propanotricarboxilico.
2DO PASO: Citrato de calcio + H2SO4
H2SO4
+ CaSO4
Citrato de calcio Ác. sulfúrico Ácido cítrico Sulfato de Ca
ácido 2-hidroxi-1,2,3-
propanotricarboxilico.
2. Describa la obtención de un ácido carboxílico obtenido de un
producto natural y como se identifica dicho acido.
