PLAN DE SANEAMIENTO Código: PLD-01

40 AMIGOS HOTEL Fecha:2/09/2018

Carrera 2ª # 15-16 Versión: 01
MUNICIPIO DE JARDIN
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

CONTENIDO DEL PROGRAMA

INTRODUCCIÓN

1. TABLA RESUMEN
2. OBJETO.
3. ALCANCE
4. RESPONSABILIDADES
5. ENTRADAS
6. SALIDAS
7. PROCESOS RELACIONADOS
8. DIAGRAMA DE FLUJO
9. DESARROLLO
9.1. GESTIÓN DE LA LIMPIEZA
9.2. GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO
9.3. VERIFICACIÓN DE ACTIVIDADES
10. ARCHIVO
11. DEFINICIONES
12. FORMATOS Y REFERENCIAS

Virginia Idarraga
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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

INTRODUCCIÓN

El objetivo de este manual es establecer una serie de procedimientos para

llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección en 40 AMIGOS
HOTEL con el fin de ofrecer a nuestros clientes un servicio de excelente
calidad. El decreto 3075 de 1997 que en su capítulo VI denominado
“saneamiento”, da a conocer uno de los aspectos más importantes a tener
en cuenta y es la limpieza y desinfección de todo el establecimiento y los
demás programas que se deben aplicar, todos estos implementados
disminuyen los riesgos de contaminación. En este programa no solo hay que
tener en cuenta lavar y desinfectar si no también darlo a conocer a todo el
personal del establecimiento. Cumpliendo a cabalidad cada uno de estos
aspectos damos un paso más en lo que compete a las buenas prácticas de
manufactura (BPM).

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. TABLA DE RESUMEN

SECTORES Hotelería y turismo

ACTIVIDAD Alojamiento

TIPOLOGIA DEL PROCESO Especifico

PROCESO Limpieza y mantenimiento

Responsable de limpieza: Virginia Idarraga

RESPONSABLES DEL PROCESO Responsable del Mantenimiento: Rubén Darío
Vásquez
Gestión de reservas, recepción y facturación,
PROCESOS RELACIONADOS aprovisionamientos y almacenamientos,
planificación del servicio, evaluación del servicio,
gestión de la seguridad y el medio ambiente.
ENTRADAS:NECESIDAD DE Responsable:
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE Virginia Idarraga/ Rubén Darío Vásquez
LAS INSTALACIONES
SALIDAS: ORDEN Y LIMPIEZA Responsable:
EFECTIVO Y CORRECTO Virginia Idarraga/ Rubén Darío Vásquez
MANTENIMIENTO DE LAS
INSTALACIONES

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2. OBJETIVO

En este procedimiento se describe la metodología empleada en el hotel para llevar

a cabo las labores de limpieza y desinfección de pisos e instalaciones y su
mantenimiento, teniendo como resultado final el sostenimiento en condiciones
óptimas de dichas zonas del establecimiento.

3. ALCANCE

El proceso empieza con la determinación de las necesidades de limpieza y

mantenimiento, y su correcta organización y gestión, incluyendo todas las
instalaciones y pisos del hotel: habitaciones, recepción, pasillos, zonas comunes
comedor, cocina

Compromete a todo el personal para mantener en práctica los diferentes

procedimientos, y de esta manera asegurar un lugar seguro y limpio para
descansa

4. RESPONSABILIDADES

•Responsable de limpieza: (Virginia Idarraga y Tatiana Fernández)

- Planificación de la limpieza y verificación de la realización del servicio.
- Gestión del servicio de lavandería.

• Personal de pisos: (Virginia Idarraga y Tatiana Fernández)

- Realización de las tareas asignadas según las buenas prácticas establecidas en
el presente procedimiento.
- Cubrir los partes de incidencias cuando proceda.

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• Responsable de mantenimiento: (Rubén Darío Vásquez)

- Planificación de acciones correctivas.
- Programación de acciones preventivas.
- Verificación de la realización de actividades.

• Personal de mantenimiento: (Rubén Darío Vásquez)

- Realización de las tareas asignadas según las recomendaciones detalladas en el
presente procedimiento.
- Reparación de incidencias del "Parte de Limpieza".

5. ENTRADAS

El proceso da comienzo con la necesidad de limpieza y mantenimiento de las

instalaciones de 40 Amigos Hotel

6. SALIDAS

El proceso finaliza con el sostenimiento de las instalaciones de 40 Amigos Hotel

en condiciones óptimas de orden, limpieza y mantenimiento.

7. PROCESOS RELACIONADOS

 Aprovisionamientos y almacenamientos.
 Planificación del servicio.
 Gestión de reservas, recepción y facturación.
 Evaluación del servicio.
 Gestión de la seguridad y el medio ambiente.

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8. DIAGRAMA DE FLUJO

PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

9.1 GESTION LIMPIEZA 9.2 GESTION MANTENIMIENTO

9.1.1 PLANIFICACION DE LA 9.2.1 PLANIFICACION DE

LIMPIEZA MANTENIMIENTO

9.1.2REALIZACION
9.1.2 REALIZACION DE
DE 9.2.2 REALIZACION DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES DE
ACTIVIDADES DELIMPIEZA
LIMPIEZA DE MANTENIMIENTO

9.1.2.1 LIMPIEZA E HIGIENE DE

9.2.2.1 MANTENIMIENTO DE
HABITACIONES Y BAÑOS
HABITACIONES Y BAÑOS

9.1.2.2 REPOCICION DE
9.2.2.2 MANTENIMIENTO ZONAS
ACCESORIOS EN CUARTOS DE
COMUNES
BAÑO

9.1.2.3 LIMPIEZA E HIGIENE DE

ZONAS COMUNES

9.1.2.4 PRODUCTOS DE
LIMPIEZA

9.1.2.5 SERVICIO DE LENCERIA

VERIFICACION DEL SERVICIO

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NOTA.- El número que aparece en cada etapa indica el punto del apartado 9 del
procedimiento, Desarrollo, al que pertenece.

9. DESARROLLO

9.1 GESTION DE LIMPIEZA

9.1.1 PLANIFICACION DE LA LIMPIEZA

El responsable de limpieza se asegurará de que todo el personal adscrito al

servicio conozca el contenido del presente procedimiento y haya recibido
formación sobre el modo de aplicación del mismo. El responsable de limpieza
recibe la/s "Orden/es de Servicio" a partir de las que realizará semanalmente la
planificación de trabajo del personal de limpieza, estableciendo los turnos de
trabajo y los recursos humanos necesarios para una adecuada prestación del
servicio, según formato Planificación de la Limpieza, donde se detallará:

 Nº Habitación/Descripción de la instalación
 Planta
 Nombre del personal encargado de realizar la limpieza

La planificación y previsiones serán actualizadas por el responsable de limpieza a

partir de nuevas informaciones recibidas. En el caso de que existan puntas de
trabajo, el responsable de limpieza dispondrá de los recursos necesarios para la
correcta atención del servicio.

9.1.2 REALIZACION DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA

A continuación se relatan una serie de recomendaciones a tener en cuenta

durante la realización del servicio. El presente apartado es de aplicación
principalmente a las actividades siguientes:

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9.1.2.1. LIMPIEZA E HIGIENE DE LAS HABITACIONES Y EL BAÑO

Las habitaciones del hotel serán limpiadas, por parte del personal de limpieza, con
una periodicidad diaria. En el servicio, se dará prioridad sobre el resto a aquellos
clientes que hayan solicitado ser atendidos e igualmente serán prioritarias las
habitaciones de ingreso de clientes.

La limpieza y puesta a punto de las habitaciones comprenderá:

• Ventilado de la habitación y olor agradable en el ambiente.

• Vaciado y limpieza de papeleras. Las papeleras del baño deberán llevar bolsa.
• Desinfección, limpieza de inodoros.
• Limpieza de polvo o suciedad en suelos, paredes, mobiliario, equipos sanitarios,
elementos decorativos y ventanas.
• Toallas limpias y en perfecto estado: La dirección del hotel determinará la
frecuencia de sustitución de las toallas. Su sustitución será inmediata en caso de
observarse roturas, manchas, etc., o a petición del cliente. Se colocará un juego
de toallas estándar (por persona alojada en la habitación, excepto la alfombrilla o
tapete, que será una por habitación).
• La limpieza de objetos como duvets, protector duvets, almohadas protector
almohadas duvets, los protectores de colchón y almohadas deberán de limpiarse
en función de las características específicas.
• Comprobación del correcto funcionamiento de luces, TV, ducha, etc., avisando al
responsable de mantenimiento según formato "Parte de Incidencias de Limpieza",
donde se detallará:
- Fecha.
- Incidencia.
- Nº de Habitación o zona común.
- Nombre de la persona que ha registrado dicha incidencia.
• Recopilación de objetos olvidados o perdidos en las habitaciones, que serán
entregados al responsable de limpieza para su posterior envío al cliente.

9.1.2.2. REPOSICIÓN DE ACCESORIOS EN CUARTOS DE BAÑO

Para la correcta reposición de accesorios en habitaciones y baños, que se

realizará diariamente, el personal de limpieza ha de tener en cuenta las siguientes
prácticas:

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. • Verificar que los productos de acogida) de la habitación estén al completo. Los

productos de acogida deberán ser fundamentalmente de baño y orientados al
aseo personal.

• Verificar que los artículos de baño (set de higiene y limpieza) estén al completo y
en cantidad suficiente para asegurar un uso normal del sanitario hasta el siguiente
servicio de limpieza.

9.1.2.3. LIMPIEZA E HIGIENE DE LAS ZONAS COMUNES

Por zonas comunes se entienden aquéllas destinadas a su uso por la clientela del
hotel, como: pasillos, balcones, etc. En las zonas comunes se tendrá
especialmente en cuenta:
• Ventilación conveniente.
• Vaciado y limpieza de papeleras.
• Eliminación de polvo y suciedad en suelos, paredes, mobiliario, elementos
decorativos y elementos murales (desempolvado, limpieza vitrales, barrido,
fregado o aspirado) hasta techos.
• Verificación del correcto funcionamiento de luces, TV, wifi, etc.
• Lavado de vitrales exteriores. La frecuencia de limpieza se adaptará a las
características específicas del hotel. Las áreas de atención al público de la
recepción deberán limpiarse tantas veces como servicios principales se ofrezcan
en esas instalaciones. Esta limpieza podrá ser realizada por el personal de
restauración cuando realiza la reposición de artículos.

9.1.2.4. PRODUCTOS DE LIMPIEZA

Los productos de limpieza utilizados estarán de acuerdo con las disposiciones

reglamentarias del establecimiento. En cualquier caso se evitarán todo tipo de
productos agresivos contra el medio ambiente, tal y como se recoge en el
procedimiento gestión de la seguridad y el medio ambiente. El hotel dispondrá de
uno o varios offices, en adecuadas condiciones de limpieza y orden, reservados
para el almacenamiento de equipos, materiales, y productos de limpieza en cada
planta del edificio. Dichos espacios deben estar identificados, normalmente
cerrados y serán independientes de otras utilizaciones distintas del servicio de
limpieza.

40 Amigos hotel utiliza los siguientes productos de limpieza y con la siguiente

dosificación:

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PRODUCTO DESCIPCION USO DOSIFICACION

DOBESAN Es un detergente y Limpieza de 20,-100 ml
desengrasante liquido propósito general por litro de
auto espumante agua
especialmente formulado
para la limpieza en
industria de superficies y
utensilios en general
LIMPIADOR Es un excelente limpiador Limpieza de 10.0 ml por
MULTI USOS multiusos que remueve la superficies, cada litro de
MANTYS suciedad y la grasa de baños, cocinas, agua
cualquier tipo de oficinas, y pisos
superficie, limpiando y
desodorizando pisos,
puertas, baños y
ambientes con olores
agradables a citronela,
lavanda, manzana, pino
e.t.c
DESINFECTANTE Es un excelente limpiador Desinfección 12.0 ml por
2.0 % y desinfectante de general de litro de agua
ambientes, muebles, utensilios y
equipos, frutas y equipos.
verduras. Se puede Desinfección en
utilizar por aspersión. baños, alcobas y
superficies
HIPOCLORITO DE Es una solución acuosa o Desinfección de 2.5 ml a 4.0
SODIO al 13% alcalina desarrollada equipos y ml por litro de
como desinfectante de superficies en agua
alto nivel, su carácter de general
oxidante fuerte permite el Potabilización de
blanqueo y/o inhibición agua
de una gran variedad de Blanqueamiento
microorganismos, incluso de tejidos
de algunos en forma
esporulada.

9.1.2.5. SERVICIO DE LENCERÍA

Para poder atender con regularidad las peticiones del departamento de pisos, el
departamento de lencería contará en todo momento con un stock mínimo de
prendas preparadas para uso del cliente. El personal de lavandería ha de

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comprobar antes de la entrega de la prenda, ya sea para uso interno o

directamente para el cliente, que:
 No haya manchas en la prenda.
 No haya roturas y el nivel de desgaste de la prenda sea aceptable.
 La textura de la prenda sea agradable al tacto.
 Huela a limpio.
 No esté arrugada y esté convenientemente planchada y/o doblada. En los
diferentes movimientos de ropa se evitará que ésta entre en contacto
directo con el suelo o cualquier otra superficie que no se considere
higiénica, para lo cual se contará con las instalaciones y utensilios
necesarios.

Las instalaciones dedicadas a lavado y planchado de lencería y/o toallas deberán

estar equipadas con el mobiliario necesario para una correcta colocación y
clasificación de la ropa que se encuentre en el interior.
Se evitará que prendas sucias, mojadas o similares queden depositadas en las
instalaciones de lencería y las instalaciones se limpiarán convenientemente cada
día a la finalización del servicio.

Se dispondrá de un almacén con capacidad suficiente para almacenar las prendas

de lencería y toallas de stock de reserva, de que disponga el hotel, que
regularmente no sean utilizadas por los clientes, no se encuentren en lavandería o
Estén almacenadas en el office de pisos. Dicho almacén dispondrá de las
condiciones ambientales más idóneas para la mejor conservación de las prendas.
Estas condiciones se refieren en términos generales a: olores, humedad,
temperatura, iluminación,...

9.1.3. VERIFICACIÓN DEL SERVICIO

El responsable de limpieza verificará el cumplimiento de lo establecido en este

procedimiento, a través de los formatos Control de Limpieza Pisos, Zonas
Comunes y Zonas Exteriores, etc., de las rutinas de limpieza por el personal de
limpieza de pisos. En el caso de que el responsable de limpieza, en su labor de
verificación, detectase incidencias en la realización del servicio por parte del
personal, deberá actuar según lo expuesto en el procedimiento Gestión de
incidencias, acciones correctivas y preventivas, generándose una no conformidad.

9.2. GESTIÓN DE MANTENIMIENTO

9.2.1. PLANIFICACIÓN DEL MANTENIMIENTO

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El Responsable de mantenimiento planificará, con frecuencia semanal, las tareas

a realizar por el personal a su cargo, según formato Planificación del
Mantenimiento, en cuanto a mantenimiento correctivo. Para ello tendrá en cuenta
las notificaciones recibidas por parte del personal de limpieza de las
averías/incidencias mediante el formato "Parte de Incidencias de Limpieza". El
personal de mantenimiento se encargará de mantener los elementos que
constituyen el equipamiento de una habitación en buen estado de conservación y
funcionamiento, y en caso contrario los reparará o sustituirá. El Responsable de
mantenimiento también elaborará el Programa de mantenimiento preventivo en
función de las características de los equipos y la legislación aplicable. En él se
detallarán las revisiones de los equipos, la fecha de la revisión actual y de la
siguiente, con una periodicidad previamente definida, y el número de habitación a
que pertenece el equipo. El personal de mantenimiento procederá, de acuerdo con
el programa preventivo establecido, a comprobar el correcto estado y
funcionamiento de los aparatos, procediendo, si es necesario, a la sustitución de
las partes oportunas.

Así mismo, toda anomalía detectada e informada por el cliente será objeto de
inmediata reparación o sustitución, debiendo comunicarse al cliente de la forma
establecida la reparación efectuada.

9.2.2. REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES

El presente apartado es de aplicación principalmente a las actividades siguientes:

9.2.2.1. MANTENIMIENTO DE HABITACIONES

Las labores realizadas por el personal de mantenimiento en cuanto a las

habitaciones del hotel, serán:

 Reparación de paredes, suelos, muebles, elementos decorativos.

 Mantener operativa tanto iluminación como tomas de corriente.
 Equipos eléctricos funcionando correctamente: televisión, etc.
 Elementos de grifería funcionando adecuadamente, sin presentar ruidos
excesivos ni fugas de agua.
 Reparar elementos de porcelana sanitaria que presenten roturas o defectos
apreciables.
 En la habitación habrá, al menos, un enchufe disponible para ser usado por
el cliente y habrá adaptadores para los enchufes a disposición de los
clientes que así lo soliciten.

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 El personal de mantenimiento también se encargará de verificar que la

mesa de trabajo cuente con suficiente iluminación y de la existencia, tanto
de tomas de corriente (clavijas) estándar (sin necesidad de desconectar
otros elementos como TV, etc.), como de clavijas telefónicas que permitan
la conexión de ordenadores y/o fax portátiles.

 El personal de mantenimiento se encargará de realizar la conservación,

comprobar el estado de los colchones y bases, encargándose de su
sustitución en caso necesario.

9.2.2.2. EQUIPAMIENTOS DE ZONAS COMUNES

Se incluyen todos los equipos, aparatos, mobiliario y elementos decorativos de las

zonas de acceso o uso común por parte de los clientes, tales como pasillos,
balcones, etc.

Todos los elementos que constituyen el equipamiento de las zonas comunes

deberán estar en buen estado de conservación y funcionamiento, debiendo
repararse o sustituirse cualquiera que presentara anomalía.
El Programa de mantenimiento preventivo incluirá la comprobación periódica de
dicho equipamiento. El equipamiento de las zonas comunes se considerará
correctamente mantenido cuando:
a) Las paredes, muebles y elementos decorativos no presenten roturas o defectos
apreciables.
b) La iluminación y tomas de corriente sean operativas.
c) Los equipos y aparatos de uso común funcionen correctamente.

d) Los elementos de grifería de los baños funcionen adecuadamente sin que

presenten fugas de agua.
e) Los elementos de porcelana sanitaria de los baños no presenten roturas o
daños apreciables.

9.3. VERIFICACIÓN DE ACTIVIDADES

El Responsable de mantenimiento verificará la realización, por parte del personal a

su cargo, de las tareas asignadas, haciéndolo constar en el apartado
Observaciones de los formatos Planificación del mantenimiento y Programa de
mantenimiento preventivo, incluyendo:

 Equipamiento de las habitaciones del hotel.

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 Zonas Comunes.
 Instalaciones de limpieza, lavandería.
 Zonas exteriores. En caso de que la tarea no se haya realizado de
forma conveniente, se generará una no conformidad, actuando el
Responsable de mantenimiento según el procedimiento Gestión de
incidencias, acciones correctivas y preventivas.

10. ARCHIVO

Toda la documentación resultante de las actividades de limpieza y mantenimiento

será archivada por los responsables de mantenimiento o limpieza según
corresponda, en su carpeta correspondiente o en el programa informático de
gestión en caso de disponer de él.

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11. DEFINICIONES

• Especialización de un establecimiento hotelero: Es complementaria a la

clasificación del establecimiento. Las especialidades que se pueden solicitar son:
Hoteles apartamentos. Moteles. Hoteles balnearios. Hoteles deportivos. Hoteles
club. Hoteles familiares. Hoteles de ciudad. Hoteles de playa. Hoteles de montaña.
Hoteles de naturaleza. Hoteles gastronómicos. Hoteles de temporada. Hoteles
paradores. Hoteles posada. Hoteles rústicos. Hoteles con encanto. Hoteles
monumento. Albergues turísticos

• Desinfección: Adecuada eliminación de determinados microorganismos nocivos

mediante actuación sobre su estructura y metabolismo con objeto de impedir su
transmisión. La destrucción de estos microorganismos no implica los esporos
bacterianos; mediante la desinfección no se destruyen necesariamente todos los
microorganismos, pero reduce su número a un nivel aceptable para determinados
fines, que no resulte nocivo para la salud

• Saneamiento. Conjunto de técnicas y elementos destinados a fomentar las

condiciones higiénicas en un edificio, de una comunidad, etc. La inclusión en la
definición de la palabra higiénica, exige requisitos superiores a los que
habitualmente corresponden a la desinfección..

• Limpieza: Es la eliminación física de materias orgánicas y de la contaminación

de los objetos, y en general se practica con agua, a la que se añaden o no
detergentes

 Saneamiento: son las acciones destinadas a mantener o restablecer un estado

de limpieza y desinfección en las instalaciones, equipos y procesos de
elaboración a los fines de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

 Incidencia: Cosa que se produce en el transcurso de un asunto, un relato, etc., y

que repercute en él alterándolo o interrumpiéndolo.

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12. FORMATOS Y REFERENCIA

 Parte de incidencias de limpieza.

 Control de limpieza pisos, zonas comunes, zonas exteriores.
 Programa de mantenimiento preventivo.
• Registro de averías.

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INCIDENCIAS DE LIMPIEZA
HABITACION O ZONA COMUN INCIDENCIA NOTIFICADO POR
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

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 CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
SUPERFICIE Y /O ZONA A LIMPIAR FRECUENCIA PRODUCTOS UTILIZADOS DOCIFICACION MODO DE EMPLEO
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         

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 PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

MANTENIMIENTO PREVENTIVO

ACTIVIDAD A MANTENIMIENTO REALIZADO POR HABITACION O ZONA

FECHA REVISIÓN (FECHA Y FIRMA)
OBSERVACIONES
REALIZAR COMUN
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         

REGISTRO DE DAÑOS O AVERIAS

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 ACTIVIDAD A REALIZAR DAÑO O FECHA HABITACION O
OBSERVACIONES
AVERIA REVISIÓN ZONA
       

       
       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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