NOMBRE DEL ALUMNO:

MATRICULA:

GRUPO: IA35

MATERIA: DESARROLLO DE PLAN NEGOCIOS II.

ASESOR: Mtro. Julián Mario Contreras Pérez (Docente).

ACTIVIDAD: Actividad de Aprendizaje 2. Diseño de un organigrama.

CIUDAD Y FECHA: JALISCO 10/01/2021

Cada puesto debe ser representado por un rectángulo que deberá contener el nombre de
cada puesto.
 Junta Directiva

Asistente de Junta
Directiva

Gerente de Hotel

Director de
Director Director de Director de Director de
Alimentos y
Administrativo Ingeniaría Compras Alojamiento
Bebidas

Encargado de Encargada de
Salud Ocupacional Recursos Humanos Contabilidad Marketing Almacenista Jefe de Bar Chef Jefe de Meseros
Mantenimiento Limpieza

Auxiliares Personal Contable Secretarias Jefe de Reservas Operadores Barman Cocineros Meseros Jefe de Recepción

Auxiliar Encargado de
Jefe de eventos Meseros Lavaplatos Steward
administrativo Seguridad

Jefe de
Gimnasio/Piscina

Jefe de servicio
telefónico
 FUNCIONES DE CADA ÁREA
ÁREA ADMINISTRATIVA: Este departamento se encarga de administrar las ganancias
del hotel, pagar los sueldos, impuestos, créditos, reinvertir, publicidad y mercadeo y la
salud ocupacional de todos los colaboradores. Tiene a su cargo funciones contables y
legales, por lo cual debe estar muy bien asesorado. Este departamento además realiza
estadísticas, presupuestos, inversiones, etc. Es uno de los departamentos más
importantes a nivel gerencial.
Aquí encontraremos la oficina de Recursos humanos, Salud ocupacional, contabilidad,
Tesorería, Mercadeo y Publicidad.
ÁREA DE ALOJAMIENTO: Es el departamento con mayor número de empleados en el
hotel. Se encarga de la limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, áreas comunes,
etc. Siempre siguiendo protocolos y estándares establecidos previamente. Entre las
principales funciones se encuentran: Limpieza de habitaciones y áreas públicas, registro
de estado de habitaciones, mantener las habitaciones con el estándar. Los colaboradores
que se encuentran en esta área son: Supervisora de piso, auxiliar de habitaciones y
lencero.
ÁREA DE RECEPCIÓN Y RESERVAS: El departamento de recepción es el primero y
último que recibe al huésped, es el encargado de todo el proceso desde que el huésped
decide hospedarse con nosotros hasta donde cancela su cuenta. Cuenta con los
siguientes colaboradores: Conserje, Botones, Auxiliar de seguridad, Jefe de recepción,
recepcionista, recepcionista de llamadas, jefe de reservas y auxiliar de reservas.
ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: El Departamento de Alimentos & Bebidas del hotel
es el área desde el cual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la cocina,
el departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones (room service) y
utilería o steward. También es un sector que emplea a una importante dotación numérica
de personal como: Jefe de restaurante, Chef, auxiliar de cocina, meseros, steward y jefe
de bar.
Puestos de trabajo comunes en un hotel y sus funciones
1. Gerente general/Director del hotel:
Es el cargo de mayor responsabilidad: Se encarga de la administración, control y
desarrollo del hotel verificando que todas las demás áreas departamentales estén
funcionando de la mejor manera posible.
Define las políticas de la empresa y los objetivos que deben cumplirse.
Verifica que cada departamento esté cumpliendo los objetivos planteados, aportando
excelente calidad de servicio.
Administra la gestión de recursos humanos, comercialización, seguridad, calidad y
coordinación todos los aspectos necesarios para el correcto funcionamiento del hotel.
2. Gerente de ventas
Además de complementar a los demás departamentos principales, su principal función es
dedicarse a la venta y publicidad:
 Encontrar clientes.
 Presentar a la empresa.
  Ofrecer los servicios.
 Cerrar tratos con los clientes.
 Elaborar estrategias de publicidad.
 Promocionar los servicios del hotel.
 Buscar potenciales clientes.
Informar los resultados de las ventas al departamento de contabilidad y finanzas.
Asistente de ventas
El objetivo principal de este cargo es apoyar la labor de su superior, el jefe y/o gerente de
ventas, controlar, clasificar y ordenar las ventas realizadas, además de recopilar facturas
para llevar un debido proceso en el orden administrativo.
El departamento de habitaciones es el que estará encargado de la captación de las
solicitudes de reservas y la atención al cliente con esta finalidad, además de controlar los
cheques y pagos de las mismas.
También debe supervisar que las habitaciones estén limpias, trabajando en estrecha
coordinación con los recepcionistas y amas de llaves.
Tienen la labor de determinar la disponibilidad de habitaciones y tomar y confirmar las
reservaciones.
El supervisor o gerente de reservaciones se encarga de dirigir el buen desempeño del
departamento y los agentes de reservaciones realizan las funciones de atender las
reservas por todos los diferentes medios que lleguen (medios de comunicación, reservas
de grupo, por internet, tours, operadoras, etc.), manejar el dinero proveniente de los
depósitos correspondientes y garantizar las reservas concretadas.
Ejecutivo en ventas
Es uno de los trabajos más importantes porque tiene a su cargo una cartera de
vendedores a los que debe indicarles que deben hacer.
Es el responsable de lo que cada uno de sus empleados haga, debe saber el movimiento
de todas las cuentas y si se llega a presentar algún inconveniente con ellas debe tomar la
responsabilidad sobre esta.
Debe proveer un índice detallado de los estados de cuentas, tener iniciativa para
conseguir cuentas importantes para su empresa.
De ellos depende el éxito o fracaso de la empresa, es un cargo muy complejo que
requiere de un nivel extremo de compromiso y responsabilidad.
3. Gerente de servicios
Se encarga de supervisar el departamento de servicios:
 Controlar los costos.
 Conseguir una clientela fiel.
 Propiciar las buenas relaciones entre los empleados.
 Solventar las dudas e inquietudes de servicios de todos los clientes.
 Cumplir con los objetivos de ventas.
 Dar el ejemplo desempeñando las normas éticas.
  Asegurarse de que se esté ofreciendo un alto nivel de calidad y que el negocio
esté siendo rentable.
Administración y finanzas
Es un cargo importante porque tiene a su mando el control de los asuntos administrativos,
debe acordar con el Director General como se distribuirán los asuntos e informarle acerca
de las diferentes etapas y sucesos relativos a los mismos.
Debe administrar los recursos financieros, presupuestos, egresos, gastos e inversiones en
conjunto con las Direcciones y Unidades de la empresa.
Supervisa el manejo de los recursos financieros, coordina los fideicomisos reglamentados
por el gobierno, supervisa los procesos que se relacionan con la administración del
personal.
Resguarda y mantiene el suministro y adquisición de recursos materiales, patrimoniales y
servicios generales de la corporación.
Estrategias de negocios
Como su nombre lo dice, se encarga de crear estrategias y planes para incorporarse en
nuevos mercados y potenciar las fortalezas de la empresa, así como también mejorar la
experiencia y conocimientos de cada integrante de la asociación u organización.
Su principal función se centra en la responsabilidad directa sobre las actividades de
ventas de la empresa, dirección de marketing, promoción y distribución, planificar ventas,
organizar las diferentes distribuciones.
Asigna objetivos a cumplir con respecto a las ventas de acuerdo a los productos y zonas,
crear planes estratégicos para mejorar el éxito de la empresa, estudiar los clientes y
locaciones que pueden resultar más adecuadas para promocionar.
Propicia un ambiente de trabajo en equipo impulsando el espíritu de ventas del personal a
su cargo.
Analiza las posibles causas de los problemas y quejas de los clientes.
Diseña políticas para determinar los precios y condiciones de venta.
Crea planes para incrementar el progreso de formación de las personas de su
departamento.
Está encargado de recibir, filtrar y distribuir los diferentes procedimientos y mejoras en
cuanto a la calidad de servicio.
Contraloría y contabilidad
Departamento encargado de analizar y controlar las operaciones financieras y contables.
Se dedica también a la elaboración de presupuestos anuales, pronósticos de ingresos,
estados financieros, creación de informes acerca de la situación financiera, atender las
auditorías por parte de la contraloría, etc.
Compras
Es un puesto muy importante para el correcto desenvolvimiento de las labores en la
empresa porque están encargados de la cadena de suministro y compras de todos los
bienes necesarios para que el establecimiento funcione eficazmente.
Puede tratarse de compras para el uso de la empresa como para la reventa y/o materia
prima para la elaboración de sus propios productos.
En este cargo también se incluye la compra de servicios relacionados al transporte o
mercadeo.
Se encargan del uso de sistemas de información y computación para la dirección de la
organización.
Planean y dirigen todas las actividades relacionados con la informática y tecnología en la
empresa para la que trabajan.
Determinan las metas empresariales para el diseño de planes para lograr las metas
previamente planteadas.
4. Subgerente
Está encargado de cumplir con todas las labores del gerente cuando éste último se
encuentre ausente.
Por lo general no toma decisiones importantes sin antes consultarlo con el gerente pero si
tiene decisión sobre asuntos rutinarios y comunes que pueden llegar a surgir en el normal
desenvolvimiento del hotel.
Debe estar capacitado con toda la información y conocimientos necesarios para asumir un
cargo tan importante, conocer todas las funciones, al personal, sus tareas, reemplazos,
etc.
Además, el conocimiento de las normas legales es algo que no puede faltar para evitar
meterse en problemas con la ley.
Es necesario que resuelva rápido y tenga un plan B para todo en caso de que las cosas
no salgan de acuerdo a lo esperado.
Gerente de división de cuartos
Su trabajo consiste en planear, supervisar y controlar que se lleven a cabo todo y cada
una de las políticas de operación relativas a su área:
 Planear y supervisar la operación de grupos y convenciones.
 Analizar las estadísticas mensuales.
 Establecer estándares y normas para la prestación de servicios en su área.
 Recibir las quejas pertenecientes a su área.
 Coordina junto al jefe de mantenimiento el correcto desempeño de sus labores.
Jefe de recepción
Organiza y controla las tareas del departamento de recepción:
 Elabora el horario del personal a su cargo.
 Gestiona las quejas.
 Se comunica con los demás departamentos en caso de ser necesario.
 Se encargan de la atención al cliente y resuelve cualquier duda o inquietud.
  Es el principal a cargo del contacto con el cliente.

Ama de llaves
Este departamento es el que tiene un mayor número de empleados a su cargo en todo el
hotel y se encarga principalmente de la limpieza de todo el establecimiento: tanto de las
áreas comunes del hotel como los pasillos, oficinas, habitaciones, etc.
Este puesto es sumamente importante porque la limpieza es la carta de presentación de
un hotel, de esto depende gran parte del éxito o fracaso.
Debe recibir capacitación, las empleadas deben ser amables y trasmitir calidez a los
huéspedes.
Gerente de alimentos y bebidas
Se encarga de supervisar la preparación y decoración de cada uno de los platos y
bebidas que se preparan en el área de la cocina del hotel siguiendo las recetas y
estándares previamente establecidos por el hotel.
Asegurar el correcto desenvolvimiento de las funciones de los demás empleados, buen
manejo de insumos, evitar que se desperdicie material, preparar el menú, supervisar el
área de los postres, licores, inventario general, etc.
Debe hacer las adquisiciones necesarias y controlar las bodegas.
Estar en control de todo el personal a su cargo.
Capitán de atención al público
Responsable ante el gerente del correcto funcionamiento de los servicios que ofrece el
restaurante o cafetería.
 Recibe al cliente.
 Lo acompaña a la mesa.
 Recibe sugerencias.
 Despide al comensal.
 Revisa que todos estén realizando sus labores.
 Chequea los suministros.
 Auxilia a los meseros en caso de ser necesario.
Se encarga de controlar al personal, crear los menús, vigila el uso racional de las materias
primas y demás bienes, controla la salida y calidad de los platos, determina los horarios
de trabajo de los demás trabajadores a su cargo.
Gerente de servicios generales
Es el encargado de desarrollar un programa anual para el mantenimiento y prevención de
las maquinarias y equipos.
Toma todas las medidas necesarias para mantener y mejorar las condiciones
arquitectónicas del inmueble.
Administración de servicios básicos, apoyar a las áreas que lo integran, resguardar la
seguridad del inmueble y sus ocupantes, operar la comisión de seguridad e higiene.

Jefe de mantenimiento
 Debe solucionar todos los problemas que se presenten en tiempo récord para que
no se interrumpa la producción.
 Debe organizar y coordinar las órdenes de trabajo de mantenimiento de todo el
personal que se encuentra a su cargo.
 Coordina la entrega y recepción de los materiales necesarios para realizar los
trabajos de mantenimiento.
 Verificar el orden y calidad de los trabajos realizados.
 Autorizar el retiro de materiales guardados en bodega.
 En caso de ser necesario debe Proporcionar capacitación acerca de los equipos,
materiales y herramientas presentes en las instalaciones.
Jefe de seguridad
Se encarga de la prevención de riesgos laborales.
 Analiza las posibles situaciones de riesgo.
 Elabora planes de seguridad.
 Inspecciona al equipo.
 Supervisa los sistemas.
 Asegura la seguridad de los clientes y empleados.
 Elabora informes referentes a todo lo realizado y acontecido.
 Control del parking.
Jefe de jardinería
Encargado de todo lo relacionado al jardín y su mantenimiento.
Gerente administrativo
Su función es planear y dirigir la gestión administrativa de la empresa.
 Manejar las relaciones con los proveedores.
 Control disciplinario del personal.
 Crear estrategias de producción, etc.
Jefe de recursos humanos
Es el responsable de todo lo relacionado con el control de recursos humanos y trabaja en
contacto directo con la Gerencia General y otros directivos.
 Debe mantener un clima laboral favorable.
 Organizar los subsistemas de [Link].
 Mediar los conflictos entre empleados.
 Velar por el bienestar de las relaciones empleado-empresa.
Jefe de almacén
Controla las entradas y salidas de todos los materiales, equipos, productos, herramientas
y en general todos los bienes propiedad de la empresa.
Además realiza auditorías e inventarios para el correcto y eficaz control.

Auxiliar contable
Sus labores están relacionadas con las tareas de contabilidad, entre algunas de sus
muchas funciones podemos encontrar:
 Manejo de inventarios.
 Pago de servicios.
 Declaraciones tributarias.
Auxiliar administrativo
Tramitar correspondencias, recibir documentos, atender llamadas, visitas, archivar
documentos, tramitar expedientes, llevar la agenda al día, etc.