UNIDAD EDUCATIVA INTERCULTURAL BILINGÜE
GUARDIANA DE LA LENGUA “RIO AGUARICO”
FIGURA PROFESIONAL
CONSERVACIÓN Y MANEJO DE RECURSOS NATURALES
TEMA DEL PROYECTO DEMOSTRATIVO:
PREPARACION DEL CAZABE
AUTORES:
OFER SHAY CHÁVEZ LUSITANDE
DAVIXSON JACOBO LUSITANDE PAYAGUAJE
TUTOR:
LIC. ELICEO LUSITANDE
SAN PABLO – SHUSHUFINDI - SUCUMBIOS
JULIO 2020
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CAPÍTULO I: PLANIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PLANTEADA
Identificación de contenidos o competencias a aplicar
Estrategias de elaboración para tareas básicas del aprendizaje como la construcción
simbólica de los que se está tratando de aprender.
Estrategias de elaboración para tareas complejas de aprendizaje, rescatando la creación de
analogías, parafraseo la utilización de conocimientos previos, experiencias y creencias para
hacer significativa la nueva información.
Aplicar la norma ambiental y el uso radical de los recursos naturales en las actividades
agropecuarias, industriales, ambientales y cotidianas, socializar la importancia sobre el cuidado
del medio ambiental y el uso radical de los recursos naturales, aportar con criterios para la
búsqueda de soluciones ante problemas concretos, elaborar informes sobre evoluciones de los
impactos ambientales.
Socializar con el medio ambiente para no destruirlo el suelo y para evitar la contaminación
del agua, como en el caso de las yucas no se utiliza compuestos químicos para que produzca
una buena cosecha.
Reconocimiento de temas a revisar o reforzar
Socializar con el medio ambiente para no destruirlo, el suelo generalmente se contamina de
diversas formas: cuándo se rompen tanques de almacenamiento subterráneo, cuando se aplica
pesticida, por filtraciones de alcantarillas y pozos ciegos, o por la acumulación directa de
productos industriales o radicales.
Un suelo contaminado también puede contaminar el aire y el agua, expandiendo así el rango
de afección.
La contaminación del suelo se debe, sobre todo, a sustancias químicas, plaguicidas y
fertilizantes que contaminan los campos.
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Los principales contaminantes del agua son los siguientes: basura, desechos químicos de
fábricas e industrias.
El ser humano es el principal causante de la contaminación del agua, que puede verse afecta
de muchas maneras: con el vertido de desechos industriales; por culpa del aumento de las
temperaturas, que provoca la alteración del agua al disminuir el oxígeno en su composición; o
causa de la deforestación.
La contaminación hídrica o la contaminación del agua, generalmente es provocada por el
ser humano, que la vuelve impropia o peligrosa para el consumo, la industria, la agricultura, la
pesca y las actividades, así como para los animales.
Planificación del trabajo
CRONOGRAMA DE TRABAJO
No. Actividad Responsable Fecha de Fecha de
inicio fin
1 Identificación del tema Docente Tutor- 08/6/2020 09/06/2020
del proyecto Demostrativo Guía/
Institución/Estudiantes
2 Elaboración del proyecto Docente Tutor- 10/6/2020 15/6/2020
Planificación y análisis Guía/ Estudiantes
de lasituación planteada
3 Elaboración del proyecto Docente Tutor- 16/6/2020 25/6/2020
Desarrollo Guía/Estudiantes
4 Elaboración del proyecto Estudiantes 26/6/2020 30/6/2020
Reflexión
5 Elaboración del proyecto Estudiantes 01/07/2020 08/07/2020
Sistematización
6 Entrega del producto final Estudiantes 09/7/2020 15/7/2020
de proyecto
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CAPÍTULO II: DESARROLLO
Respuesta a pregunta teórica, opción múltiple
¿Cuáles serán las ventajas que nos permitirán elaborar el casabe?
El casabe se puede elaborar en casa. Todo el proceso se realiza manualmente, rescatando
una de las tradiciones más importantes de nuestra comunidad o de nuestra nacionalidad.
El casabe se practica en la casa, cada familia realiza el casabe y así corre menos riesgo de
contagio en estos tiempos de pandemia.
Importancia y aplicabilidad de conservación y manejo de recursos naturales.
La Conservación y Manejo de Recursos Naturales es una carrera enfocada en el desarrollo
y cuidado del medio ambiente, la agricultura de conservación comprende una serie de técnicas
que tiene como objetivo conservar los recursos naturales, mediante un manejo integrado del
suelo, el agua, los agentes biológicos y los elementos que participan en un determinado proceso
productivo, los recursos naturales, especialmente el agua y el suelo, son esenciales para el
funcionamiento y estructura de los sistemas de producción, y para la sostenibilidad ambiental
y social.
La agricultura representa aproximadamente un 70% del total de extracciones de agua dulce
a nivel mundial, la producción agrícola y pecuaria también contribuye a la contaminación
acuática por la escorrentía de nutrientes y plaguicidas, y la erosión de los suelos.
No solo se utiliza químicos para fumigar, también se utiliza frutos y plantas del monte para
no contaminar el medio ambiente, el suelo, el agua y para que no les cause daño a los animales
de diferentes especies que habitan dentro de ella, también hay que evitar que no haiga
contaminación en las cuencas donde habitan diferentes comunidades indígenas a la orillas del
rio, este es uno de los tantos ingredientes que se puede preparar para combatir a los insectos
que daña a la plata de raíz y hojas, por ejemplo: que son los siguientes ingredientes: ajo macho,
ají, barbasco, cenizas de leñas, jengibre, eso son los ingredientes para combatir con los insectos
para evitar que maten a las platas.
También se necesita para siembre de varias plantas, los siguientes abonos: humus, biol.
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El humus, es un tipo de abono orgánico que se prepara con diferentes materiales
orgánicos, los cuales los podemos encontrar en nuestra casa y nos da mejorando la
estructura del suelo.
El biol es un excelente abono foliar, el biol sirve para que las plantas estén verdes como
en el caso de las yucas.
CAPÍTULO III: REFLEXIÓN
Comentario sobre la importancia de la figura profesional:
Es importante porque es una carrera enfocada en el desarrollo y cuidado del medio ambiente,
tiene como objetivo conservar los recursos naturales, mediante un manejo integrado del suelo,
el agua, los agentes biológicos, especialmente el agua y el suelo, son esenciales para el
funcionamiento y estructura de los sistemas de producción, y para la Sostenibilidad Ambiental
y Social.
Descripción de la aplicación real de la figura profesional:
Es muy importante cuidar de conservación y manejo de recursos naturales para nuestro
futuro y que seamos profesionales en cada proceso de sembrar y acotar con la naturaleza.
CAPÍTULO IV: SISTEMATIZACIÓN
1. Descripción de las herramientas a utilizar
*Machetes.
*Cuchillos.
*Tina o balde.
*Batea.
*Ralladora.
*Trapo para escurrir.
*Së´noriya.
*Cernidor.
*Tasa del pilche.
*Moldeador.
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*Abanico.
*Tiesto.
2. Materia prima (YUCA)
Es un producto extraído de la raíz de la yuca y crece en tierra fértil sin
contaminación, la yuca debe ser sembrada en un lugar donde no se estanque el agua
para que la planta crezca en buen estado para que no se muera, a la yuca hay que
mantenerla limpia siempre para una buena cosecha.
La cantidad que usamos es de cuatro libras para la preparación de casabe la cual nos
brindó 3 tortillas de casabe.
Con el jugo de la yuca se prepara para comer y hay podemos cocinar, carne, pescado y
hay podemos mezclar con masa de la yuca, también podemos poner con el aceite de
chontaduro.
3. Pasos para la elaboración del casabe
1. Pelar la yuca y lavar.
2. Rayar la yuca.
3. Exprimir la masa de yuca para obtener sumo y la vez dejar la masa seca.
4. Exprimir nuevamente con material hecho con fibra de árbol
5. Obtenemos la masa de yuca seca, para luego cernir.
6. Por último, prender el fuego, para luego poner el tiesto y comenzar a hornear la
tortilla de yuca o casabe.
7. Secar el casabe al sol.
Descripción de cada paso como se debe hacer: Primero se saca la yuca después se pela,
luego se lava después eso se ralla y pasa a exprimir para coger el jugo de yuca para comer con
el casabe, luego de eso lo exprimido pasa a së’noriya para escurrir de nuevo para que quede
bien seco, para pasar a ser cernido, luego de eso pasa al tiesto para preparar el casabe y luego
pasa al almidón para poner en el casabe, por ultimo pasa a secar al sol.
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ANEXOS
Anexo Nro. 1. Aprobación del tema para el proyecto final del Bachillerato Técnico
en conservación y manejos de recursos naturales.
Período 2019-2020
Apellidos/Nombre del estudiante: Institución Educativa:
Chavez Lusitande Ofer Shay, Lusitande Unidad Educativa Comunitaria
Payaguaje Davixon Jacobo Intercultural Bilingüe Guardiana de la
Lengua “Río Aguarico”
TEMA DEL PROYECTO:
Preparación del casabe
DESCRIPCIÓN:
El presente proyecto hace hincapié en cuanto a la elaboración de casabe o tortilla de
yuca hecho con yuca, la cual tiene como aporte fundamental en la alimentación de las
familias de la comunidad San Pablo, además dar valor a la institución “Guardiana de la
Lengua”, es decir, a través del proyecto dar a conocer a la institución parte de la
interculturalidad de nuestra comunidad, por ello es de suma importancia; a continuación,
los pasos para la elaboración el casabe o tortilla de yuca.
1. Pelar la yuca y lavar.
2. Rayar la yuca.
3. Exprimir la masa de yuca para obtener sumo y la vez dejar la masa seca.
4. Exprimir nuevamente con material hecho con fibra de árbol
5. Obtenemos la masa de yuca seca, para luego cernir.
6. Por último, prender el fuego, para luego poner el tiesto y comenzar a hornear la
tortilla de yuca o casabe.
7. Secar el casabe al sol.
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PREGUNTA OPCIÓN MÚLTIPLE.
En la circunstancia en la que, viviendo, frente al problema del COVID-19, ¿Cuáles
serán las ventajas que nos permitirán elaborar el casabe?
• El casabe se puede elaborar en casa.
• La materia prima (yuca) abundan en la zona, por lo tanto, es fácil de conseguir.
• Todo el proceso se realiza manualmente, rescatando una de las tradiciones más
importantes de nuestra comunidad.
Responsable del seguimiento al proyecto por parte de la institución educativa:
Nombre y Apellido: Eliceo lusitande
Teléfono: 0992201823
E-Mail: elp1976@[Link]
__________________________________________
Fecha y firma aprobación: 08/06/20 Fecha: 08/06/20
Prof. Eliceo Lucitande Ofer Chávez / Davixon Lusitande
Firma de aprobación Firmas de Estudiantes
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Anexo Nro. 2. Descripción de los resultados de las encuestas aplicadas en la
comunidad
PREGUNTAS SI NO
1. ¿Ha comido usted el casabe?
2. ¿Conoce usted el poder nutritivo que nos brinda el
casabe?
3. ¿Tiene usted conocimiento sobre qué ingredientes
son necesarios para la elaboración del casabe?
4. ¿Sabe cómo se prepara el casabe?
5. ¿Cree usted que la tortilla de yuca puede ser
comercializado?
RESPUESTA ABIERTA
6. En el caso de ser positiva la respuesta de la El producto
pregunta 5. ¿En qué puntos de venta usted prefiere sería más
comprar el producto? factible comprar
del valor de 1$,
ya que beneficia
al vendedor
siempre cuando
sea un buen
producto.
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PREGUNTAS SI NO
1. ¿Ha comido usted el casabe?
2. ¿Conoce usted el poder nutritivo que nos brinda el
casabe?
3. ¿Tiene usted conocimiento sobre qué ingredientes
son necesarios para la elaboración del casabe?
4. ¿Sabe cómo se prepara el casabe?
5. ¿Cree usted que la tortilla de yuca puede ser
comercializado?
RESPUESTA ABIERTA
6. En el caso de ser positiva la respuesta de la
pregunta 5. ¿En qué puntos de venta usted prefiere
comprar el producto?
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PREGUNTAS SI NO
1. ¿Ha comido usted el casabe?
2. ¿Conoce usted el poder nutritivo que nos
brinda el casabe?
3. ¿Tiene usted conocimiento sobre qué
ingredientes son necesarios para la elaboración
del casabe?
4. ¿Sabe cómo se prepara el casabe?
5. ¿Cree usted que la tortilla de yuca puede ser
comercializado?
RESPUESTA ABIERTA
6. En el caso de ser positiva la respuesta de la
pregunta 5. ¿En qué puntos de venta usted
prefiere comprar el producto?
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PREGUNTAS SI NO
1. ¿Ha comido usted el casabe?
2. ¿Conoce usted el poder nutritivo que nos
brinda el casabe?
3. ¿Tiene usted conocimiento sobre qué
ingredientes son necesarios para la
elaboración del casabe?
4. ¿Sabe cómo se prepara el casabe?
5. ¿Cree usted que la tortilla de yuca puede ser
comercializado?
RESPUESTA ABIERTA
6. En el caso de ser positiva la respuesta de la
pregunta 5. ¿En qué puntos de venta usted
prefiere comprar el producto?
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PREGUNTAS SI NO
1. ¿Ha comido usted el casabe?
2. ¿Conoce usted el poder nutritivo que nos
brinda el casabe?
3. ¿Tiene usted conocimiento sobre qué
ingredientes son necesarios para la
elaboración del casabe?
4. ¿Sabe cómo se prepara el casabe?
5. ¿Cree usted que la tortilla de yuca puede ser
comercializado?
RESPUESTA ABIERTA
6. En el caso de ser positiva la respuesta de la
pregunta 5. ¿En qué puntos de venta usted
prefiere comprar el producto?
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PREGUNTAS SI NO
1. ¿Ha comido usted el casabe?
2. ¿Conoce usted el poder nutritivo que
nos brinda el casabe?
3. ¿Tiene usted conocimiento sobre qué
ingredientes son necesarios para la
elaboración del casabe?
4. ¿Sabe cómo se prepara el casabe?
5. ¿Cree usted que la tortilla de yuca
puede ser comercializado?
RESPUESTA ABIERTA
6. En el caso de ser positiva la respuesta
de la pregunta 5. ¿En qué puntos de
venta usted prefiere comprar el
producto?
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Anexo Nro. 3. Fotos del proceso de preparación del casabe.
Yuca recién sacada. Se pela la yuca. Pelado.
Listo para rallar. Rallando la yuca y hecho en masa.
Listo para escurrir. Escurriendo. Después de escurrir.
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Se pasa al së’noriya. Vuelta pasa a escurrir en së’noriya Después de
escurrir en së’noriya.
Se pasa a cernir Después de cernir se queda en granos pequeños.
Después hay que poner el tiesto para que se caliente unos 30 minutos.
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Después de esperar hay que poner
los granos de yuca cernida. Se aplasta con la taza de pilche.
Despues pues de aplastar
Despues se le cubre con almidon de yuca Al ultimo pasa a secar al sol.
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Este es el jugo extraído de la yuca.
*Con el jugo de la yuca se prepara para comer y hay podemos cocinar, carne, pescado y hay
podemos mezclar con masa de la yuca, también podemos poner con el aceite de chontaduro.
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