Cómo preparar crema de mantequilla
La crema de mantequilla es el glaseado predilecto para los cupcakes, pasteles de cumpleaños,
tortas de matrimonio, etc. La razón es porque su sabor dulce y suculento encaja a la perfección
con cualquier tipo de bizcocho. Lo mejor de todo es ¡que es facilísima de preparar! La crema
de mantequilla básica deberá ser parte del repertorio de todo aspirante a maestro pastelero.
Lee el paso 1 para aprender a prepararla.
Ingredientes
1 taza de mantequilla blanda sin sal
3-4 tazas de azúcar en polvo tamizada
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
Hasta 4 cucharadas de leche o crema espesa
Método 1 de 2: Preparar crema de mantequilla básica
Bate la mantequilla. La textura de esta receta dependerá de la mantequilla esponjosa y ligera.
Es necesario empezar con mantequilla blanda (no derretida) y batirla hasta que esté de color
amarillo pálido y se vuelva bastante maleable. Usa una batidora eléctrica o una de pedestal
para batirla, porque será mucho más difícil que entre la cantidad suficiente de aire con una
batidora de alambre común.
Agrega el azúcar. Empieza con 3 tazas de azúcar en polvo. Mídelo y échalo en el tazón con la
mantequilla esponjosa, luego bátela a velocidad baja hasta que la mezcla esté bien integrada.
Aumenta la velocidad de la batidora y continúa batiendo hasta que la mezcla esté más suave
que una pluma.
Si quieres preparar crema de mantequilla de chocolate, ahora será el momento de agregarle
cacao sin azúcar en polvo. Comienza con ½ taza. Si quieres que tu crema tenga más chocolate,
siempre podrás agregarle más.
Si no te gusta el chocolate, podrás saborizar tu crema de mantequilla con otras especias. Toma
en cuenta la canela, el cardamomo, la rosa o la lavanda deshidratada y triturada, en fin, lo que
más te apetezca.
Mientras bates, agrega la vainilla, la sal y la crema de leche. Para terminar tu crema de
mantequilla, agrega la vainilla, la sal y empieza con 2 cucharadas de crema de leche. Bate la
mezcla hasta que esté bien integrada. El producto final deberá ser ligero, esponjoso y fácil de
untar.
Si te parece muy seca, agrega otra cucharada de crema; hasta cuatro en total.
Si te parece muy húmeda, agrégale más azúcar.
También podrías usar otro sabor que no sea de vainilla, como de almendras o de menta.
Podrías darle color a tu crema de mantequilla agregándole unas cuantas gotas de colorante de
alimentos.
Método 2 de 2: Variaciones de la receta
Prepara relleno de crema de mantequilla. Al cambiar la proporción de mantequilla con el
azúcar en polvo, podrás crear una crema de mantequilla ideal para rellenar bizcochos y
galletas. Es un poco más ligera que el glaseado de crema de mantequilla y también podrás
saborizarla con cualquier gusto. [1] A continuación te presentaremos cómo prepararla:
Bate 1 taza de mantequilla blanda hasta que esté esponjosa.
Agrega ½ taza de manteca y bate bien.
Añade 450 g (1 lb) de azúcar en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Sigue batiendo.
Agrega ½ taza de leche y ½ cucharadita de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté cremosa y sea
fácil de untar.
Prepara fondant de crema de mantequilla. Si buscas un glaseado más estable y firme que la
crema de mantequilla, pero con el mismo sabor delicioso, este fondant será perfecto. Se
prepara con malvaviscos y saborizante de mantequilla, así que imitará el sabor de la crema de
mantequilla, pero no se derretirá tan fácilmente.[2] A continuación te presentaremos cómo
prepararla:
Calienta en el microondas 8 tazas de malvaviscos mini, 2 cucharaditas de extracto de vainilla
claro y 2 cucharaditas de extracto de mantequilla hasta que los ingredientes se hayan
derretido juntos.
En un tazón diferente, bate 900 g (2 lb) de azúcar el polvo, ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas
de agua y 1 cucharada de jarabe de maíz blanco.
Combina la mezcla de malvaviscos y la mezcla de azúcar en un tazón. Bate hasta que esté
esponjoso.
Pon la masa en una superficie antiadherente y amásala durante 10 minutos. Engrasa tus
manos con manteca vegetal para que la masa no se pegue.
Envuelva la masa con papel film y déjala reposar durante una hora antes de desenrollarla y
usarla.
Consejos
Si te queda muy líquida, agrega azúcar. Si te queda muy sólida, agrega leche.
