PRÁCTICA
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA
Ingeniería Industrial – V Semestre
Guía de Prácticas de Estudio del Trabajo
Diagrama de Operaciones de Proceso
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DOP
OBJETIVOS
• Conocer y aplicar simbología del Diagrama de Operaciones de Proceso.
• Estudiar las fases del proceso en forma sistemática.
RECURSOS
• Guía de Prácticas.
• Plantilla para Diagramas de Procesos.
• Formato DOP.
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA
• Una sesión (2 horas).
INFORME
El informe deberá incluir:
• Carátula.
• Objetivos del Laboratorio (a su criterio).
• Descripción del laboratorio realizado con lo solicitado en cada caso y debe incluir entre otros, los diagramas
solicitados o considerados necesarios, consideraciones que se han tenido en cuenta al momento de hacer el
diseño o al construir los diagramas.
• Conclusiones y recomendaciones.
Se tendrá en cuenta el orden, la claridad, la gramática y la ortografía en cada caso.
MARCO TEÓRICO
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
Muestra la secuencia cronológica de todas las Operaciones, Inspecciones, tiempos permitidos y materiales que se
utilizan en un proceso de manufactura o de negocios, desde la llegada de la materia hasta el empaque del
Curso: Estudio del Trabajo - Prácticas
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producto terminado. La gráfica muestra la entrada de todos los componentes y subensambles al ensamble
principal. De la misma manera como un esquema muestra detalles de diseño tales como partes, tolerancias y
especificaciones, la gráfica del proceso operativo ofrece detalles de la manufactura.
Se utilizan dos símbolos para construir el DOP.
Símbolo Descripción Efectos Definición
Operación Produce Indica las principales fases del proceso métodos o
Procedimiento cualquier cambio físico, químico,
mecánico, dimensional de la pieza, materia o producto,
que tiene lugar normalmente en un puesto de trabajo.
ejemplo: torneado, planchado, lavado, cortado, firmar
Por
carta.
una
Inspección Verifica Una inspección ocurre cuando un objeto es examinado
para su identificación o es verificado en su calidad o cantidad
de alguna de sus características.
ESTRUCTURA DEL DOP
Materia prima Materia prima Materia prima
secundaria secundaria principal
3 2 1
2 1 nombre de la acción
3,4 Mermas, defectuoso
5,5
ACTIVIDADES DE LA PRÁCTICA
1. Efectuar el DOP de la Fabricación de Néctar y Mermelada de Ciruela.
Del Almacén, las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para ser lavadas y luego seleccionadas.
Se procede a deshuesarla y luego a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar).
La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adiciona ácido cítrico, pectina, azúcar y agua. Se
verifica la consistencia y el color. Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la
cerradora, donde se utilizan tapas de plástico, después se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartón de
12 frascos.
El jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de agua, añadiendo 18% de
azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación (quitar el oxígeno), homogeneización y
pasteurización del néctar. Luego pasa el néctar a la llenadora en envases de cartón tetra pak, luego a la
cerradora, después al etiquetado y empacado en cajas de cartón de 6 tetra pack. Finalmente, tanto el
empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa donde se realiza la inspección final a ambas
cajas.
2. La empresa de lapiceros Luxor S.R.L. fabrica el modelo Majesty 100 de la ilustración 1.
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Curso: Estudio del Trabajo - Prácticas
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El proceso para este modelo empieza cuando los pellets de poliestireno mezclado con el colorante en polvo
deseado dan forma al cuerpo del lapicero mediante una primera operación denominada "inyección". A
continuación, se realiza el grabado del cuerpo, aplicando tinta para grabado de color bronce.
La carga o tubo junto con la punta de bronce completa se reciben por separado ya fabricadas de
proveedores externos, para ser ensamblados mediante el proceso de subensamble “mina”. Luego este
ensamble es llenado con tinta en la planta, inmediatamente se realiza el centrifugado del subconjunto a fin
de asegurar que la tinta este completamente del lado de la punta de bronce. Todas estas actividades, se
realizan en una sola máquina de manera automática. Al subproducto obtenido se le llama mina. Éste se une
al cuerpo en el siguiente subensamble manual para la obtención del subproducto cuerpo – mina.
El botón se fabrica también de poliestireno mezclado con polvo colorante mediante proceso de inyección.
Se une al subensamble cuerpo - mina aplicando pegamento mediante un proceso automático. Este
subproducto se llama cuerpo completo.
La tapa es de polipropileno 20. También se inyecta como el cuerpo y el botón, pre mezclando los pellets
con colorante en polvo.
En una operación manual, se ensambla la tapa con el cuerpo completo para obtenerse el lapicero
Majesty 100.
Finalmente, se llenan cajas de una docena de manera manual y se colocan en una faja transportadora con
destino a la sección empaque.
Se realizan inspecciones al finalizar el subproducto mina, y subensamble manual cuerpo-mina, verificando
la cantidad y la calidad en un 4.8%, también se verifica la cantidad y calidad en un 3.4% en el ensamble
final.
Elabore el diagrama DOP indicando todas las actividades.
EJERCICIOS PROPUESTOS
Realizar el DOP del video de Balones de Gas. https://www.youtube.com/watch?v=7ZmgJprrcUY
Presentar informe.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
NIEBEL Benjamín, Ingeniería industrial, Métodos, estándares y diseño del trabajo, Editorial Mc Graw Hill–
México, 2009.
DOCUMENTOS ADJUNTOS
Diagrama de Operaciones de Proceso - DOP.
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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO
EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:
JLKL;
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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO
EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:
Evento Número Tiempo
Operación
Inspección
JLKL;
