Buffet Chino/Criollo

entradas chinas
gyozas 12 unid
siu mai 12 unid
entradas criollas
papa a la huancaina
Causa de pollo

Fondo chino
Arroz cantones Especial
Tallarin salteado
pollo chijaukay
Kamlu wantan

Fondo Criollo
Pastel de Papa
Sopa seca
Carapulcra
Aji de pollo

Postre
Tarta de manzana

NOMBRE DE LA RECETA: gyozas/ siumai

CÓDIGO 50.01
PAX: 150
PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID. TOTAL SIN PRECIO
MERMA O NETO
AL 100%
Chancho molido 1000 Gr 1000 Gr 12.00 12.00
cebolla china 1000 Gr 25 Gr 6.00 0.15
ajo 500 Gr 30 Gr 4.5 0.27
kion en polvo 1000 Gr 25 Gr 30.00 0.75
salsa de soja 1000 gr 35 Gr 9.00 0.32
salsa de ostion 1000 gr 30 gr 10.00 0.30
canela china 1000 gr 12 gr 50.00 0.60
pimienta 1000 gr 12 gr 30.00 0.36
masa suikao 70 UNID. 70 UNID. 5.00 5.00
ajinomoto 1000 gr 20 gr 5.00 0.10
aceite de ajonjoli 1000 gr 10 gr 10.00 0.10
SAL 1000 GR 30 GR 3.50 0.11
 20.05

NOMBRE DE LA RECETA: PAPA A LA HUANCAINA

CÓDIGO 50.01
PAX:
PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID. TOTAL SIN PRECIO
MERMA O NETO
AL 100%
PAPA BLANCA 1000 GR 600 GR 1.50 0.90
LECHUGA 1000 GR 10 GR 5.00 0.05
ACEITUNA 250 GR 10 GR 6.7 0.27
HUEVO 1000 GR 400 GR 4.50 1.80
AJI AMARILLO 1000 GR 600 GR 3.20 1.92
CEBOLLA 1000 GR 120 GR 1.20 0.14
AJO 1000 GR 15 GR 7.00 0.11
SAL 1000 GR 25 GR 3.50 0.09
PIMIENTA 1000 GR 25 GR 42.00 1.05
5.11

NOMBRE DE LA RECETA: CAUSA RELLENA

CÓDIGO 50.01 rinde 18 (50g)c/u
PAX: 12 9 (100g) c/u
PRECIO
TOTAL SIN PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID. MERMA O NETO
AL 100%
POLLO (PEHCUGA) 1000 Gr 500 Gr 9.80 4.90
PAPA AMARILLA 1000 Gr 2000 Gr 1.90 3.80
LIMON 1000 Gr 120 ml 3.2 0.38
SAL 1000 Gr 50 Gr 3.50 0.18
PIMIENTA 1000 gr 20 Gr 42.00 0.84
ACEITE 1000 gr 120 ml 7.00 0.84
AJI LIMON 250 gr 6 gr 4.00 0.10
zanahoria 1000 gr 25 gr 0.73 11.04
vainita 1000 gr 30 gr 2.30

NOMBRE DE LA RECETA: arroz chaufa cantones

CÓDIGO 50.01 rinde 18 (50g)c/u
PAX: 12 9 (100g) c/u
PRECIO
TOTAL SIN PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID.
MERMA O NETO
AL 100%
arroz blanco 1000 Gr 600 Gr 4.00 2.40
zanahoria 1000 Gr 150 Gr 1.20 0.18
arberja 1000 Gr 150 Gr 2.8 0.42
azucar 1000 Gr 60 Gr 3.60 0.22
pollo 1000 gr 350 Gr 9.80 3.43
chancho 1000 gr 250 gr 12.00 3.00
res 1000 gr 120 gr 15.00 1.80
salsa de soja 1000 ml 70 ml 9.00 0.63
huevo 1000 gr 300 gr 4.50 1.35
salsa de ostion 1000 ml 30 ml 10.00 0.30
pimienta 1000 Gr 20 gr 42.00 0.84
ajo 1000 gr 30 gr 7.00 0.21
cebolla china 1000 gr 50 gr 2.00 0.10
14.88

NOMBRE DE LA RECETA: tallarin salteado

CÓDIGO 50.01
PAX:
PRECIO
TOTAL SIN PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID. MERMA O NETO
AL 100%
tallarin sam si 500 Gr 800 Gr 3.50 5.60
salsa de soja 1000 Gr 220 Gr 8.00 1.76
salsa de ostion 1000 Gr 120 Gr 9 1.08
pollo 1000 Gr 400 Gr 7.50 3.00
chancho 1000 gr 300 Gr 15.00 4.50
brocolie 1000 gr 120 gr 3.00 0.36
cebolla china 1000 80 2.00 0.16
orejita china 400 gr 90 gr 5.00 1.13
hongos 400 90 5.00 1.13
tonku 200 10 6.00 0.30
19.01

NOMBRE DE LA RECETA: Pollo chijaukay

CÓDIGO 50.01
PAX: 150
PRECIO
TOTAL SIN PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID.
MERMA O NETO
AL 100%
Pollo 1000 Gr 680 Gr 8.80 5.98
salsa de soja 1000 Gr 250 Gr 8.00 2.00
salsa de ostion 1000 Gr 200 Gr 9 1.80
hongos 1000 Gr 150 Gr 5.00 0.75
chuño 1000 gr 200 Gr 2.00 0.40
10.93

NOMBRE DE LA RECETA: kanlu wantan

CÓDIGO 50.01
PAX: 150
PRECIO
TOTAL SIN PRECIO
INGREDIENTES FACTOR UNID. CANT. UNID. MERMA O NETO
AL 100%
Pollo 1000 Gr 680 Gr 8.80 5.98
chancho 1000 Gr 250 Gr 8.00 2.00
res 1000 Gr 200 Gr 9 1.80
piña 1000 Gr 150 Gr 5.00 0.75
durasno 1000 gr 200 Gr 2.00 0.40
pimenton 250 gr 100 gr 3.00 1.20
masa wantan 70 UNID. 12 gr 5.00 0.86
ketchup 900 gr 300 gr 9.00 3.00
chuño 1000 gr 120 gr 2.00 0.24
azucar 1000 gr 320 gr 3.20 1.02
huevo de codornis 25 gr 10 UNID. 5.00 2.00
holantao 200 gr 30 gr 5 0.75
20.01
 ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 20.05
MO: 8 3.56
GG : 22 9.80
BN : 25 11.14
PV: 100 44.56
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 44.56
44.32
0.29546667
 ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 5.11
MO: 8 0.91
GG : 22 2.50
BN : 25 2.84
PV: 100 11.35
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 11.35

3 cajas 6Unid C/u

ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 11.04
MO: 8 1.96
GG : 22 5.39
BN : 25 6.13
PV: 100 24.52
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 24.52

3 cajas 6Unid C/u

 ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 14.88
MO: 8 2.64
GG : 22 7.27
BN : 25 8.26
PV: 100 33.06
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 33.06

ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 19.01
MO: 8 3.38
GG : 22 9.29
BN : 25 10.56
PV: 100 42.24
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 42.24

42
 ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 10.93
MO: 8 1.94
GG : 22 5.35
BN : 25 6.07
PV: 100 24.30
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 24.30

ESTRUCTURA PATRON NIVEL LUJO

% S/.
AL : 45 20.01
MO: 8 3.56
GG : 22 9.78
BN : 25 11.11
PV: 100 44.46
IGV: 18
SERV: 10
P. Lista 128 44.46