FICHA TÉCNICA AVENA EN HOJUELAS
CÓDIGO VERSIÓN VIGENCIA PÁGINA
PRODUCTOS QIKELY S.A.S. PN-M-05 01 ENE-21 1 de 6
1. Denominación Legal del producto
Avena en Hojuelas, Avena Integral
2. Marcas que respalden la ficha técnica
Avena en Hojuelas: Qikely, Éxito, Leader Price, Deleyte, La 14, Megavena, Don Simón, Comfandi, Aburrá, Familiar, aro,
m&k, Mercamás, Caribe, Mercacentro, Ideal, Confamiliares, La Granja Paisa, Carulla, El Bucanero, Don Perfecto.
3. Presentación comercial
A. Bolsa de Polietileno laminado con polipropileno con E. Bolsa de polipropileno 200 g X 48 y 200 X 36
cierre resellable (Zipper). 350 X 24. F. Bolsa de polipropileno 1000 g X 10.
B. Tarro de polietileno de Alta densidad con tapa de G. Saco de polipropileno para 4 kg
polipropileno por 360 g. X 24. H. Saco de polipropileno por 6 kg.
C. Bolsa de Polietileno laminado con polipropileno I. Saco de polipropileno por 12 kg.
250 g x 36, 48. J. Saco de polipropileno por 25 kg.
D. Bolsa de polipropileno 250 g X 48 y 500 g. X 20.
4. Registro Sanitario
NSA-001296-2016
5. Descripción Física del Producto individual
Deben ser hojuelas de avena obtenidas de la avena en grano, de tamaño grande y mediano, con calibre uniforme y con un
mínimo posible de finos.
Las hojuelas de avena deben tener un color ligeramente caoba uniforme y sabor y aroma agradable de avena tostada. Debe
estar libre de olores y sabor extraño y libre de infestación y contaminación por roedores o insectos.
6. Características sensoriales
Color: Color crema, ligeramente caoba característico.
Apariencia: Hojuelas de tamaño grande, mediano y ligera presencia de partículas pequeñas, libre de signos de infestación
o contaminación con roedores.
Textura: Las hojuelas sin preparar tienen textura suave y algo harinosa, después de cocidas presentan una textura
gomosa característica de la avena.
Sabor y Olor: Agradable de avena tostada, libre de sabor/olor fermentado, fungoso, rancio, amargo o cualquier otro
sabor/olor objetable.
7. Composición Cualitativa
100% Avena de Grano Entero en hojuelas obtenida de los granos de Avena sin cáscara de cualquier variedad de las
especies A. Sativa L. y A. Bizantina L.
8. Composición Centesimal de los aditivos
No contiene aditivos.
9. Legislación aplicable al producto
Resolución 2674 de 2013, Resolución 333 de Febrero 2011 Rotulado o Etiquetado Nutricional, Resolución 5109 Rotulado,
Resolución 16379 de 2003 Superintendencia de Industria y Comercio (Control Metrológico del contenido de producto en
pre empacados), Resolución 683 de Marzo de 2012, Resoluciones 4142 y 4143 de Diciembre de 2012, Resolución 719 de
2015 Clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública, Resolución 4506 de
2013 niveles máximos de contaminantes en alimentos, Resolución 2906 de 2006 Límites máximos de residuos de
plaguicida LMR.
ELABORADO REVISADO APROBADO
ARLEX ARIAS NELSON VALDERRAMA G. RODRIGO ALFREDO TELLO
Coord. Gestión de Calidad Jefe Aseguramiento de la Calidad Gerente General
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10. Características Fisicoquímicas
Análisis Mínimo Máximo Método
Ácidos grasos libres ( % ) - 8 BASADO EN ISO 7305
Humedad ( % ) - 11,5 NTC 529
Proteína ( % ) 10,5 - BASADO EN ISO 1871
Cenizas ( % ) - 2,1 AOAC 923.03
Grasas ( % ) 6,0 10,5 AOAC 920.39
Fibra Cruda ( % ) - 3,0 NTC 668
Plomo (ppm) - 0.2 AOAC 986.15
Cadmio (ppm) - 0.1 ABS. ATÓMICA
Aflatoxinas (ppb) 4 NTC 581/CROMATOGRAFÍA
Deoxinivalenol (ppb) - 750 CROMATOGRAFIA
Zearalenona (ppb) - 20 CROMATOGRAFIA
Ocratoxina A (ppb) - 0,5 CROMATOGRAFIA
Granulometría:
65.0 - QIKELY
Retiene Malla US No.7 (%)
Pasa Malla US Nº25 (%) - 4.0 QIKELY
Calibre Hojuelas (mm) 0.65 0.70 QIKELY
Residual de plaguicidas Cumple - Según Res.2906 de 2007 CROMATOGRAFÍA
Actividad Enzimática Negativa ( - ) después de 15 minutos NTC - 2159
Los residuos de plaguicidas no deben exceder lo establecido en la comisión del Codex Alimentarius
Picking test:
Análisis Mínimo Máximo Método
Impurezas: Unidades/ 100 g.
Cáscaras - 3
Cascarillas - 6
Tallos y Palos - 2
Semillas - 1
Hojuelas de Cebada - 15
NTC - 2159
Hojuelas de Trigo - 25
Hojuelas amarillas/gelatinizadas - 2
Hojuelas gelatinizadas 4
Avena sin laminar - 0
Avena parcialmente laminada - 2
Material quemado - 4
11. Características Microbiológicas
Cumple con la Norma ICONTEC NTC 2159
Característica n c m M Método
Recuento de mohos y levaduras UFC / g. 3 1 100 1000 NTC 4132
NTC 4458 (AOAC
Recuento E. Coli UFC / g. 3 0 <3 -
17.4.01)
Detección e identificación de Salmonella / 25 g. 3 0 Ausente - NTC 4574
Recuento de bacterias aerobias mesófilas UFC / g 3 1 5000 20000 NTC 4519
n = Tamaño de la muestra m = Índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad M = Índice
máximo permisible para identificar el nivel aceptable de calidad
c = Número máximo de muestras permisibles con resultados entre m y M.
Análisis Adicionales a la Norma:
Característica Especificación Método
NMP Coliformes Totales g/ml --- NTC 4516 (2009-11-18)
NMP Coliformes Fecales a 45ºC g/ml --- INVIMA
Recuento de Esporas Clostridium sulfito reductor UFC/g-ml --- INVIMA
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Estafilococo coagulasa positiva UFC/g-ml <100 NTC 4779 (2007-08-29)
Bacillus Cereus UFC/g-ml <100 NTC 4679 (2006-08-30)
Pseudomona Aeruginosa --- INVIMA
12. Protocolo de Análisis por Lote
Está acompañado de los análisis sensoriales, fisicoquímicos como peso neto, humedad, proteína, grasa, fibra y actividad
enzimática y de los resultados microbiológicos realizados por un laboratorio externo como hongos y levaduras, coliformes
fecales, E. coli, Salmonella y Recuento de Aerobios.
13. Descripción del proceso de elaboración
14. Vida Útil Esperada
El producto es estable mínimo por 12 meses en cualquier zona del país bajo condiciones normales de almacenamiento. Se
garantiza que durante este periodo el producto puede ser consumido porque conserva sus características de calidad y
frescura.
La producción y comercialización del producto se efectuará de tal manera que la rotación del producto en el mercado no
exceda los límites de estabilidad arriba especificados.
15. Manejo y Controles Especiales Durante la Distribución y Comercialización:
El producto se puede conservar a temperatura ambiente.
La distribución del producto debe adecuarse a períodos menores que su vida de estantería para mayor protección de la
calidad e integridad del mismo, se debe tener una rotación adecuada de tal manera que el producto con código de
producción anterior que reciben los centros de distribución sea el primero que salga al mercado.
16. Sistemas de Conservación y almacenamiento.
Los productos empacados en laminado de polipropileno con polietileno presentan buena resistencia al ataque de roedores
y/o insectos lo mismo que a contaminación con sabores y/o aromas extraños.
El producto empacado en bolsas de polietileno es menos resistente a las condiciones generales de almacenamiento y
puede adquirir en corto tiempo características indeseables por contaminación con insectos y roedores (si estos están
presentes en los sitios de almacenamiento) y son susceptibles de contaminarse exteriormente con olores y sabores
extraños de productos que se encuentren almacenados vecinos a ellos , por lo tanto, deben ser almacenados sobre
estibas, en lugares secos y ventilados y protegidos de infestación por insectos y roedores y evitar su contacto con
productos tales como: jabones, detergentes, perfumes, especies, esencias, pinturas, betunes, ACPM, gasolina, etc.
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17. Instrucciones de Uso
El producto se consume principalmente como colada, refresco y cereal.
Instrucciones de preparación: Para 4 porciones:
Colada: Si desea un producto bajo en calorías use leche
descremada y edulcorante añadiéndolo antes de
Mezcle 4 cucharadas de Avena con dos tazas de servir.
agua, dos de leche, una pizca de sal, azúcar y
canela al gusto. Refresco:
Colóquela en la estufa revolviendo continuamente
hasta que hierva. Prepare la colada de acuerdo a las instrucciones,
Sirva caliente. deje reposar y ponga a enfriar.
Si desea un producto más nutritivo sustituya el agua Agregue 1 taza de leche y licué.
por leche. Sirva inmediatamente.
18. Precauciones y Restricciones
Consérvese en un lugar limpio, seco y fresco. No introduzca en el producto cucharas o utensilios húmedos, después de
abierto consumase en el menor tiempo posible o mantenga el empaque cerrado. Puede contener trazas de trigo.
19. Declaración de No Modificación Genética
Las variedades de Avena utilizadas en la elaboración de nuestros productos son obtenidas sin hacer uso de ninguna
técnica de Modificación Genética.
20. Declaración de Alimento No Irradiado
En la elaboración de Avena en hojuelas no se presenta ningún proceso que implique irradiación.
21. Declaración de Alérgenos
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22. Tipo de Envase Primario
Para 200 g: Bolsa de Polipropileno laminado con Para 400 g. Bolsa de polietileno con cierre resellable.
polietileno y bolsa de polipropileno. Para 500 y 1000 g: Bolsa de Polipropileno con polietileno
Para 250 g: Bolsa de Polipropileno laminado con Para 4* y 6 kg: Saco de polipropileno, *bolsa de
polietileno y bolsa de polipropileno. polietileno externa para 3 unds.
Para 350 g: Bolsa Polipropileno laminado con polietileno Para 12 kg: Saco de polipropileno exterior con bolsa de
con cierre resellable (Zipper) polietileno interna.
Para 360 g: Tarro de polietileno de alta densidad con Para 25 kg: Bolsa interior de polietileno
tapa de polipropileno y sello de seguridad, etiqueta de
papel esmaltado
23. Tipo de Envase Secundario
Bolsa de polietileno para 12 unidades.
24. Tipo de Embalaje
Tarros: Cartón corrugado de resistencia adecuada, impreso y sellado con goma.
Para bolsa con zipper: Bolsa exterior de Polietileno impresa y caja corrugada.
Para otras bolsas: Saco exterior de polipropileno impreso o bolsa de polipropileno sin impresión.
25. Identificación del Lote
El lote de producción maneja los siguientes datos: Ejemplo
350g 25 kg
LOTE 25 D 13 1 A LOTE 25 D 13 A
Lote día mes año empaque turno Lote día mes año turno
26. Datos del Fabricante
Fabricado por: Productos Qikely S.A.S.
NIT: 805.003.755-6
Calle 68 No. 7C – 33 Cali
Teléfonos: (2) 6624379 / (2)6624630
Industria Colombiana
Línea de atención al cliente: PBX 6622791
E-mail: qikely@[Link]
Página web: [Link]
27. Grupo de consumidores potenciales
La avena en hojuelas tiene como objetivo de consumidores potenciales al grupo familiar.
28. Formas de consumo
El producto se consume principalmente como colada, refresco y cereal y es usado en un gran número de preparaciones
como sopas, cremas, postres, panadería, etc.
También es ampliamente utilizado en Farmacéutica y Cosmetología.
29. Información Nutricional
Los valores de los nutrientes que figuran en la tabla de información nutricional se obtuvieron mediante el análisis de
muestras representativas del producto realizados en nuestro laboratorio o en laboratorios externos o en los laboratorios del
proveedor de nuestro principal ingrediente (Avena), o tomados de la tabla de Composición de Alimentos Colombianos.
En la elaboración de la tabla de información nutricional se utilización los conceptos de redondeo y aproximaciones
establecidos en la Resolución 0333 de 2011.
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