EVIDENCIA 1: FLUJOGRAMA “PROCESOS DE LA CADENA LOGÍSTICA Y EL
MARCO ESTRATÉGICO INSTITUCIONAL”
CLAUDIA YOLANDA ESPINOSA CRISTANCHO
GUILLERMO GIRALDO MESA
DAVID ENRIQUE IGLESIA PATERNINA
CAMILA ANDREA LÓPEZ HERNÁNDEZ
C.C 1050554117
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN LOGÍSTICA
FICHA 2176095
Ins. SINDY LORENA NIETO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
MARZO 2021
1. EMPRESA SELECCIONADA
La empresa seleccionada para el desarrollo de la presente evidencia fue
Colanta®.
Fuente: @Colantaoficial.
2. PROCESOS, PROCEDIMIENTOS Y LAS ESTRATEGIAS DE LA CADENA
LOGÍSTICA DE LA EMPRESA SELECCIONADA.
A continuación, se mencionan los procesos de la cadena logística de la empresa
Colanta.[ CITATION BAI16 \l 9226 ]
APROVISIONAMIENTO.
Función número 1.
Recibimiento de la materia prima (leche) en el área de llegada de la empresa.
Descripción de la función:
Es obligación del operario dar recibo al pedido en la mayor brevedad posible,
descargándolo y transportándolo a las instalaciones para su debida
refrigeración; esto con el fin de evitar algún daño en el producto ocasionado
por factores externos (como el clima).
Es obligación del operario hacer las pruebas fisicoquímicas y pruebas
microbiológicas.
Es obligación del operario hacer las debidas pruebas de plataforma.
Es obligación del operario hacer firmar los debidos formatos de recibo de la
mercancía.
Es obligación del operario revisar que la orden del pedido corresponda a la
orden que acaba de llegar. De no ser así comunicarlo con la mayor
brevedad al jefe inmediato del área.
Cualquier anomalía en los pasos citados anteriormente comunicarlo con el
jefe inmediato del área.
Función número 2.
Organización de la materia prima (leche) dentro de las instalaciones de la empresa
Descripción de la función:
Es obligación de los operarios cumplir con las BPM de acuerdo al 30-75.
Es obligación de los operarios el Inspeccionamiento de estructura y lugar
donde se va a hace el recibo de la materia prima
Es obligación del operario mantener en orden el recibo de las mercancías.
Es obligación del operario cumplir con las normas establecidas para el
manejo de alimentos.
Es obligación del operario darle rotación al producto hacia el área de
producción teniendo en cuenta la fecha de caducidad del producto.
Función número 3.
Cuidados y Mantenimiento del producto en las instalaciones antes de ser
solicitado por el área de producción.
Es obligatorio de los operarios y del inspecciona miento de la personas de
control de calidad en acopiar la leche en un cuarto frio de acuerdo a los
parámetros de temperatura asignados a la leche según el decreto 616,
mientras es utilizada por producción.
Procedimientos de producción.
El área operativa es donde se realiza directamente el producto o servicio, es decir
se está en contacto con el personal que es la mano de obra.
Funciones específicas asignadas a los empleados del área operativa de la
compañía.
Los empleados del área operativa son los encargados de transformar la materia
prima recibida y almacenada por el área logística; para dar paso a los diferentes
productos.
Función número 1.
Cumplir y acatar las normas establecidas por las diferentes entidades
gubernamentales en el trato de alimentos, más específicamente productos
lácteos.
Usar la debida dotación, para preservar el cuidado del producto y el cuidado
del operario mismo.
El operario debe estar capacitado para el buen manejo de productos
lácteos. El operario debe estar capacitado sobre todos los procesos de
producción que se llevan a cabo en la planta.
El operario debe tener conocimientos sobre todos los procesos del área
logística que se llevan en la planta.
Función número 2.
Cumplir con las funciones asignadas dentro del área de producción,
teniendo en cuenta el protocolo de el buen uso de las diferentes maquinas
o herramientas para la agilización de la empresa.
El operario debe estar capacitado en el manejo de las diferentes
herramientas para la agilización de procesos en la empresa.
El operario debe portar la protección estipulada por la compañía para su
propia protección y evitar algún tipo de accidente o incidente laboral.
Función número 3.
Para todos los empleados de la parte de producción, es indispensable facilitar el
proceso de almacenamiento del producto luego de que este esté terminado
nuevamente al área de logística.
DISTRIBUCIÓN
Se encarga del centro de transporte y el servicio al cliente, para ello se plantea las
siguientes funciones:
Centro de Transporte.
Trasladar los productos en las cantidades y fechas que el proceso de planeación
de inventario requiere.
Planeación de rutas.
Programación de mantenimiento de vehículos y triciclos. Registro y
monitoreo de
Entregas de producto
Presupuesto de transporte.
Llevar controles de kilometraje de las unidades.
Registro de los incidentes encontrados en las diferentes rutas.
Mantener una comunicación efectiva con personal de unidades.
Procesos y procedimientos del área de servicio al cliente.
Objetivo del área de ventas de la compañía.
Aunque la marca ya cuenta con un buen posicionamiento a nivel nacional e
internacional:
Vendedores y personal con contacto directo al cliente final:
Es necesario que mantengan una buena comunicación con el cliente final.
Es necesario que el personal de esta área conozca el producto y sus
beneficios para incrementar las ventas.
Es obligatorio para el personal de esta área el uso de uniforme en horario
laboral.
3. FLUJOGRAMA
4. ANÁLISIS DEL FLUJOGRAMA
4.1 ¿El flujograma permite entender con facilidad el proceso?
El proceso seleccionado fue el proceso de producción de la leche pasteurizada. El
flujograma permite entender y conocer de manera ordenada todo el trabajo y las
actividades que se realizan en el área de producción de la leche; así como el
procedimiento a seguir en caso de encontrar no conformidades en el mismo.
4.2 ¿Las actividades propuestas en el proceso se presentan de manera
secuencial?
Si, las actividades se presentan de manera secuencial porque se realizan de
manera ordenada permitiendo entender el proceso interno que se efectúa en el
área de producción.
4.3 ¿Se identifica con claridad los responsables de cada actividad?
El flujograma indica el responsable de cada actividad según el área donde se
sitúe. Es decir, para las áreas de calidad, producción y almacenaje corresponden
unas actividades que hacen parte del proceso. También se refleja el área de
calidad que es el encargado de vigilar que se cumpla todos estándares
establecidos en las entidades que vigilan la elaboración de alimentos.
4.4 ¿Se identifica con claridad los tiempos de ejecución de cada actividad?
Permite ver el proceso de las actividades se deben tener para la producción de la
leche mas no el tiempo que cada actividad requiera para la ejecución del producto
final.
4.5 ¿El proceso facilita su ejecución?
Si, permite ver una secuencia de las actividades a realizar para la obtención del
producto terminado con la inspección y verificación del área de calidad.
4.6 ¿Se evidencia la relación entre el proceso y la misión de la empresa?
Si se evidencia la relación entre el proceso y la misión de la empresa, ya que para
la finalización el proceso se debe tener un producto de calidad y la misión de la
empresa es manejar altos estándares de calidad.
4.7 ¿Se evidencia la relación entre el proceso y la visión de la empresa?
Si, la visión de la empresa Colanta es seguir siendo líderes en la transformación y
comercialización de la leche producida en el Campo Colombiano y con relación al
proceso de producción se refleja que seguirá siendo líder en el mercado ya que
maneja altos estándares de calidad.
4.8 ¿Tiene correspondencia el proceso con los objetivos y metas
institucionales, a través de la relación costo/beneficio y las tecnologías
aplicadas en el proceso?
Si, el proceso de elaboración de la leche pasteurizada consta de actividades que
requieren constante vigilancia y actualización de las normas sanitarias, por tanto la
implementación de tecnologías nuevas y actualizadas permitirá conservar la
relación costo/beneficio favorable para la empresa, al minimizar el riesgo a
sanciones y multas.
4.9 ¿El proceso satisface las necesidades del segmento de mercado al cual
va dirigida la empresa?
Si, el acceso a leche de calidad es muy requerido en la dieta de los colombianos.
4.10 ¿Cree que las estrategias logísticas cumplen con las políticas
organizacionales?
Si, la empresa se fundamenta en la alta calidad y la internacionalización del
producto, para lo cual se requiere una gestión logística basada en la eficiencia en
los procesos.
4.11 De acuerdo con la información consultada de la empresa ¿Qué
estrategias logísticas implementaría? ¿Qué elementos tendría en
cuenta para su desarrollo?
Para optimizar la logística de la empresa tendría en cuenta los siguientes ítems.
Optimización de procesos.
Gestión de calidad.
Modernización de equipos.
Mano de obra calificada y en constante capacitación.
Gestión del stock en almacén.
Conservación de la cadena de frio.
5. BIBLIOGRAFÍA
BAIXARDOC.COM. (08 de 03 de 2016). Manual de Procesos de Colanta.
Recuperado el 01 de 03 de 2021, de https://www.google.com/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiCh83Gnp3vAhV
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