Resumen
Anteriormente, era común escuchar sobre intoxicaciones por cuestiones de algunos
alimentos usados en el hogar, por ello fueron ideados nuevas procesos e forma que s
pudiese purificar de manera apropiada y en el mayor grado posible varios de los
compuestos usados. Uno de los procesos más comunes usados anteriormente y en la
actualidad es la cristalización, con este procedimiento se procede de una solución de la
muestra de interés la cual puede ser solubilizada mediante calentamiento de esta y, los
residuos precipitados formar cristales de variados tamaños con niveles considerables de
pureza. En este trabajos se planteó el objetivo de crear cristales a partir de una solución
de alumbre de potasio – aluminio, de forma que se pudiese obtener cristales de un tamaño
considerable y una buena pureza; en si se obtuvieron cristales con un cumplimiento
relativo de estas características.
Introducción.
En el desarrollo de la humanidad a sido de gran necesidad la alimentación para poder
recibir todos los nutrientes, carbohidratos, y proteínas necesarios para la propia
subsistencia del ser humano. Sin embargo, no es de negar que en la antigüedad existiman
varios casos por “intoxicaciones” debidas a los alimentos ingeridos en el hogar y es por
ello que, al pasar los años se han planteado métodos que nos permitan mejorar la calidad
de los alimentos de forma que las tazas de toxicidad de estos sea lo menor posible.
Uno de esos métodos es conocido como cristalización, en este método se parte de un
compuesto en fase liquida (una solución de este) o en fase gaseosa) y, mediante unos
tratamientos específicos se permite crear cristales de poco tamaño; un ejemplo de esto
son algunos de los elementos usados en nuestros hogares como la azúcar y la sal, estos
compuestos al inicio están en formas de soluciones (la sal se encuentra en fuentes
oceánicas y el azúcar, mediante procesos específicos es extraída de la caña), para
eliminar sus impurezas se hace uso de este proceso, de forma que la alimentación por
medio de estos sea más segura [1].
El proceso realizado para estas cristalizaciones puede ser variante, en unos procesos
podemos tener la solución y mediante calentamiento de esta, se puede solubilizar aún más
la muestra y, de pequeños fragmentos que no fueron solubilizados se crean unos
precipitados. Gracias a estos precipitados es posible obtener los debidos cristales de los
compuestos a los cuales se les pueda realizar un estudio específico. Ahora bien, es
necesario tener en cuenta los siguiente: cuando se está produciendo cristales el tamaño
del cristal es proporcional a la concentración de este en la solución y, a su vez, esta
concentración puede afectar las impurezas, es decir, un cristal de gran tamaño nos indica
que puede estar muy concentrado pero allí pueden haber ciertas impurezas en la parte
interna de este; por ello debemos considerar que, aunque en la mayoría de los casos las
formas cristalinas son correspondientes a unos resultados esperados, los contaminante
pueden causar un gran cambio en esto [2].
Un ejemplo de este tipo de procesos es el realizado con el Alumbre de aluminio-potasio, el
cual está compuesto por unas sales típicas que pueden presentar una leve variación en su
estructura, pero corresponden con una formula general: [Link](SO 4)2. 12H2O, en la cual ese
compuesto M puede ser otro compuesto como amoniaco (NH4+), el Litio (Li+), entre otros
[3]. Ahora bien, sea cual sea el compuesto del cual se parta, estas sales presenta una
propiedad importante y es que presentan puntos de polarización, gracias a estos puntos
de polarización es posible que, entre varias moléculas, hayan fuerzas intermoleculares que
las hacen unirse unas con otros, permitiendo así la formación de cristales [4].
El Alumbre de aluminio y potasio (kAl (SO4)2 . 12H2O) consta de las características
anteriormente mencionadas, lo cual permite que este compuesto cree cristales; cuando
este compuesto se encuentra en un medio acuoso, sufre una deshidratación (perdida de
agua) lo cual produce la siguiente disociación [3]:
De este modo, el alumbre de aluminio y potasio queda puro en la solución y es posible que
se formen los cristales de forma adecuada, es importante destacar que, en la formación de
cristales la tendencia de estos a ser de forma octaédrica (similar a un diamante).
Dada la información aquí nombrada, en el trabajo a realizar se plantea el objetivo de
desarrollar el crecimiento de cristales de forma que se puede obtener un cristal de Alumbre
de potasio-aluminio de tamaño moderado.
Metodología.
Para el desarrollo del a practica se procede a obtener el Alumbre de aluminio – potasio en
un lugar de comercio de confianza, para ello se dispuso de un lugar donde solo comercian
productos químicos y se hizo la compra de aproximadamente 1 kg de muestra. Esta
muestra es llevada a una solución de agua y, posteriormente se calienta de forma que se
pueda solubilizar la mayor cantidad posible de esta.
Cuando la muestra esta solubilizada se procede a depositarla en un recipiente de vidrio de
boca ancha de forma que en este pudiese crecer el cristal de forma adecuada, allí se deja
enfriar y reposar hasta poder observar los primeros cristales en el fondo del recipiente.
Cuando se tenga un cristal de tamaño moderado, se procede a suspenderlo en la misma
solución con un hilo amarrado a su alrededor, de forma que pueda crecer sin necesidad de
limitarse a las paredes o la forma en si del recipiente a usar. Tras esto se deja suspendido
hasta observar un mayor crecimiento de este.
Si en algún momento se presenta que el cristal suspendido está perdiendo tamaño, la
solución vuelve a calentarse de forma que se pueda solubilizar todo de nuevo y se repite el
proceso de suspender el cristal en la solución
Resultados.
A continuación se muestran los cristales resultantes de la práctica:
Análisis de resultados
Como se puede observar en las imagen mes anexadas en la sección de resultados se
puede observar que el cristal tuvo un tamaño moderadamente grande. Sin embargo,
recordando lo anteriormente nombrados, es necesario conocer la posibilidad de tener
impurezas en la parte central del propio cristal; si nos dirigimos por este aspecto, es
posible entender por qué el cristal no consta de la forma tetraédrica (la cual debería ser su
forma estándar)
Por otro lado también es importante nombrar que, durante el proceso del experimento se
realizaron varias repeticiones de este; en una fase inicial fue debido a que el alumbre
suministrado no se encontraba en toda la pureza y, después de tener aproximadamente 5
días en una solución, no presento ningún cambio por lo tanto podríamos decir que ese
experimento #1 fue un fracaso.
Por otro lado también se tuvo en cuenta que, en el lugar del recipiente se encontraban
muchas contaminaciones (Polvo por construcción, entre otros) que causa ciertas
impurezas en la muestra, por lo que fue necesario repetirlo de nuevo y este experimento
#2 fue un fracaso relativo.
En el experimento #3 se pudo concretar de forma adecuada el lugar donde no recibiese
impurezas y, por otro lado, también se partió de alumbre sin contaminantes, en este
experimento si fue posible observar los cambios y el crecimiento de los respectivos
cristales gracias a las fuerzas de interacción entre las distintas moléculas de alumbre en la
solución; es importante destacar que, a pesar de tener fuerzas intermoleculares debido a
su polaridad, estas moléculas también pueden presentar fuerzas de interacción de van der
Waals lo cual puede favorecer de mayor manera el crecimiento de cristales.
Conclusiones.
- La formación de estos cristales es relativa a la concentración de la solución y, a su
vez, a la pureza de estas.
- Gracias a los procedimientos de cristalización es posible purificar un compuesto de
forma que los niveles de contaminación en estos sean reducidos, esto se puede
evidenciar en el caso del alumbre y a su vez, en los elementos de uso diario en el
hogar (azúcar o sal)
Bibliografía.
1- [Link]
2- [Link]
_Crystallization.html
3- [Link]
potasio#:~:text=Al2(SO4)3%20%2B%20K2SO4,en%20forma%20de%20vapor
%2C%20quedando
4- Levine, I. N. (2014). Principios de fisicoquimica. McGRAW-HILL.
