DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA

PAQUETE TERMINAL

ANALISIS DE PREFACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE NOPAL

DESHIDRATADO ENCAPSULADO.

EQUIPO No. 5

PROFESORES:

M. en I.Q. GONZÁLES CASTILLO OCTAVIO FRANCISCO.

I.Q. GUERRA VARGAS ROSAURA.
I.Q. MORAN SILVA ALEJANDRO.
M. en C. RAMIREZ ROMERO MARCO ANTONIO GERARDO.

ALUMNO MATRICULA LICENCIATURA TELEFONO Y DIRECCION

ELECTRONICA

BEDOLLA MARTÍNEZ 92232498 ING BIOQUÍMICA IND 26-33-07-10.

GREGORIO RAMÓN. [email protected]

CABELLO BERNAL REBECA. 94224645 ING EN ALIMENTOS 57-73-45-65.

[email protected]

LEÓN ORTÍZ IRASEMA. 97331181 ING BIOQUÍMICA IND 58-10-20-37.

[email protected]

ROA MORALES MAURICIO. 97332162 ING BIOQUÍMICA IND 52-72-72-82.

[email protected]

RODRÍGUEZ HERNÁNDEZ 97332857 ING BIOQUÍMICA IND 57-35-31-42.

LETICIA. [email protected]

VALERIO GARCIA MARÍA 95222349 ING EN ALIMENTOS 044-55-14-85-59-37.

GUADALUPE [email protected]

INDICE
CAPITULO I
IDENTIFICACION DE PROYECTOS.

1.1 Tablas de valoración de proyectos……………………..………………………….………………………………….…..1

1.2 Matrices multicriterios de factores ponderados……………………………………………………………….10
1.3 Resultados de la matriz multicriterios ponderados…………………….……………………………………..13

CAPITULO II
ANALISIS DE MERCADO.

2.1 Análisis de producto………………………………………….……………….……………………………………………………..14

2.2 Ubicación del producto……………………………………………………………………………………………………….……17
2.3 Importancia del producto……………………………………………………………………………………………………..…17
2.4 Manejo del producto……………………………………………………………………………………………………….………19
2.5 Análisis de plaza……………………………………………………………………………………………………………..…………22
2.6 Descripción del mercado………………………………………………………………………………………………………….22
2.7 Análisis de la demanda……………………………………………………………………………………………………..………23
2.8 Análisis de la oferta………………………………………………………………………………………………………….……..28
2.9 Conclusiones sobre la plaza…………………………………………………………………………………………..…………32
3.0 Análisis de precio……………………………………………………………………………………………………………….……..34
3.1 Comercialización…………………………………………………………………………………………………………………..…….37
3.2 Materia prima…………………………………………………………………………………………………………………………….40
3.3 Tamaño de planta……………………………………………………………………………………………………………….………51

CAPITULO III
FORMULACION DE PROYECTOS.

3.1 Tamaño De La Planta………………………………………………………………….……………………………………………….1

3.2 Localización De La Planta……………………………………………………………………………….…………………………4
3.2.1 Macrolocalización…………………………………………………………………………………………………………………….4
3.2.2 Microlocalización……………………………………………………………………………………………………..………………7
3.3 Proceso Y Tecnología………………………………………………………………………………………………..………………10
3.3.1 Selección De Tecnología……………………………………………………………………..…………………………………10
3.3.2selección de equipo………..…………………………………………………………………………………………….….…….17
3.3.3 Análisis Cualitativo…………………………………………………………………………………………………………..…….17
3.3.4 Análisis Cuantitativo………………………………………………………………………………………………………………20
3.4 Tiempos Y Movimientos…………………………………………………………………………………………………….………21
3.4.1 Diagrama De Proceso………………………………………………………………………………………………………..……22
3.4.2 Diagrama De Gantt…………………………………………………………………………………………………………………22
3.5 Distribución En Planta………………………………………………………………………………………………………………24

3.6 Organización Empresarial………………………………………………………………………………………………..………25

3.6.1 Organigrama……………………………………………………………………………………………………………………………26
Bibliografía

CAPITULO IV
INGENIERIA DE PROCESOS.

4.1.- Introducción. …………………………………………………………………………………………………………………………..2

4.2.- Características del efluente de proceso. …………………………………………………………………………2
4.3.- Requerimientos establecidos por normas. ………………………………………………………………………..3
4.4.- Balances de Materia. ……………………………………………………………………………………………………………..3
4.5.- Balances de Calor. ………………………………………………………………………………………………………………..…11
4.6.- Balances de Energía. ………………………………………………………………………………………………………………13
Bibliografía.

CAPITULO V
INGENIERIA DE PROYECTOS.

5.1 Descripción ..................................................................................................................................... 1

5.2 Diagrama de bloques ................................................................................................................... 3
5.3 Diagrama de flujo del proceso ................................................................................................. 4
5.4 Bases de diseño............................................................................................................................. 5
5.5 Hojas de datos de equipos....................................................................................................... 24
5.6 Diagrama general o de conjunto ............................................................................................ 34
5.7 Diagrama de distribución de equipo ..................................................................................... 35

CAPITULO VI
INGENIERIA ECONOMICA.

6.1 Introducción ................................................................................................................................. 1

6.2 Antecedentes .............................................................................................................................. 1
6.3 Estimación de la inversión total requerida .......................................................................... 2
6.4 Presupuesto de ingresos y egresos ....................................................................................... 4
6.5 Amortización y depreciación de activos ............................................................................... 10
6.6 Estado pro forma de resultados ............................................................................................. 11
6.7 Origen y aplicación de recursos .............................................................................................. 12
6.8 Punto de equilibrio ...................................................................................................................... 13
6.9 Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento ................................................................................ 14
6.10 TIR, PRI y RSI .......................................................................................................................... 15
6.11 Análisis de sensibilidad ............................................................................................................ 16
6.12 Conclusiones ............................................................................................................................... 16

ANEXOS DEL CAPITULO I

IDENTIFICACION DE PROYECTOS

ANEXOS DEL CAPITULO II

ANALISIS DE MERCADO

ANEXOS DEL CAPITULO III

FORMULACION DE PROYECTOS

ANEXOS DEL CAPITULO IV

INGENIERIA DE PROCESOS

ANEXOS DEL CAPITULO V

INGENIERIA DE PROYECTOS

ANEXOS DEL CAPITULO V

INGENIRIA ECONOMICA
Proyecto. Nopal Deshidratado Encapsulado

Resumen Ejecutivo

Nabla Alimentos, S.A. de C.V. es una empresa mexicana que pretende fabricar productos con
estándares de calidad acordes a las exigencias del desarrollo y evolución del mercado actual.

Su línea principal NOPALINEA son cápsulas de nopal deshidratado, dirigida

especialmente para aquel sector de la población que padece de trastornos
digestivos. Gracias a las fibras insolubles que contiene el nopal ayuda a la buena
digestión, además de crear una sensación de saciedad, sus proteínas promueven
también la movilización de los líquidos en el torrente sanguíneo, disminuyen la
retención de fluidos e incluso ayuda al cuerpo a bajar el nivel de azúcar en la
sangre.
Y aun cuando el mercado para los productos naturistas es muy competido, el producto tiene la
virtud de ser elaborado en base a materia prima nacional, por lo que es un excelente candidato
para sustituir las importaciones de otras fibras insolubles particularmente las que provienen
de Psillum plantago, además de tener la expectativa para desplazar finalmente a estas fibras y
colocarse como proveedor del sector salud.

Del análisis de mercado sabemos que las cápsulas (400 mg) se comercializan en dos
presentaciones. Frascos de 90 y 120 cápsulas. Y del análisis técnico determinamos la mejor
maquinaria y la forma de crear las instalaciones más modernas.

Los planes son instalar la planta en la delegación Milpa Alta con los objetivos, primero de
apoyar a los productores locales, segundo generar fuentes de empleo para la población local. Y
Finalmente aprovecharlo en beneficio de la empresa garantizando el abasto de nopal verdura
tratando directamente con el productor
Por otro lado, con un horizonte de planeación de 11 años, 1 de planeación y 10 operativos, un
análisis económico nos dice que con de una inversión total inicial de 11 millones de pesos. El
programa de ventas permite un VPN de 57 millones de pesos, esperando recuperar la inversión
a la mitad del primer año operativo. Por lo que el proyecto es altamente rentable.
Antecedentes
Objetivo General.

Llevar a cabo un ejercicio de identificación de proyectos que se ajusten a una

estrategia de desarrollo coherente y promuevan una visión general sobre el proceso
de identificación desde que surge la idea de un proyecto, su preparación y finalmente
su evaluación.

Objetivos Particulares.

• Preparar un inventario de entre treinta y cien proyectos que respondan a una

serie de objetivos particulares (marco de referencia).
• Después de evaluar la presencia de recursos naturales, identificar necesidades
o problemas, y luego de varios circuitos de retroalimentación seleccionar las
treinta mejores ideas; particularmente las que estén enfocadas a la sustitución
de importaciones.
• Después de aproximaciones sucesivas reducir de treinta alternativas a diez,
luego a 3 y finalmente a una.
• Recolectar y manejar apropiadamente la información sobre el proyecto
seleccionado para familiarizarse con los elementos que intervienen en al oferta
y demanda del producto en cuestión, definir los elementos básicos para su
comercialización, facilitar el análisis de los elementos que intervienen en el
diseño de una unidad para su producción a través de la disponibilidad de las
materias primas; la determinación del tamaño y localización del proyecto, así
como las oportunidades y alternativas que pudiera tener para la inversión.

Justificación.

Consolidar los conocimientos adquiridos durante nuestro desarrollo académico y

desarrollar las habilidades necesarias para poder vincular estos conocimientos a la
creación de proyectos; pero proyectos que satisfagan necesidades reales,
aprovechando las innumerables riquezas y recursos con que cuenta nuestro país, sin
pasar por alto sus tradiciones y costumbres.
Convirtiéndonos entonces en emprendedores más que en empresarios, transformando
ahora el entorno, creando empresas fuertes y eficientes que formen economías más
productivas y con ello una sociedad más justa. Sin dejar de lado (por supuesto) el
beneficio propio, además de económico, de satisfacción personal.
La intención inicial, nos convierte también en innovadores; nos obliga a la creación
constructiva, y con ello al propósito final de profundizar en el desarrollo
biotecnológico.

Marco de Referencia.

Indispensables Necesarios Deseables

• Ser un proyecto Que permita referir en la • Contar con asesoría ara el

Biotecnológico práctica la teoría de las UEAS diseño
• Que sustituya del proyecto terminal, • Propositivo de modelos
importaciones, ya sea de justificado en términos de un innovadores
materias primas o productos análisis de necesidades y • Propulsor en la utilización
terminados recursos de nuevas tecnologías
• Que se tenga información Que promueva el • Que comparta los interés
tecnológica disponible desarrollo de habilidades comunes de los integrantes
Que tenga entre 4 y 5 personales, profesionales y del equipo
operaciones unitarias autogestión, en la evaluación
de proyectos y nos permitan
la toma de decisiones
Que permita un ciclo de
operación anual.
¿Cómo podemos describir la problemática de las importaciones que realizan México?

Para poder hablar de esta problemática, es necesario, como primer paso entender la
balanza comercial y definir qué son exportaciones e importaciones.

Las importaciones se refieren a los gastos que las personas, las empresas o el gobierno
de un país hacen en bienes y servicios que se producen en otros países y que se traen desde
esos otros países a él; es decir, la cantidad de bienes y servicios que son producidos en el
exterior y que se traen a México por parte de las personas, las empresas o el gobierno.
Las exportaciones son los bienes y servicios que se producen en el país y que se venden
y envían a clientes de otros países.

La balanza comercial se define como la diferencia que existe entre el total de las
exportaciones menos el total de las importaciones que se llevan a cabo en el país.
Balanza comercial = exportaciones – importaciones

Esta diferencia, según cuales sean las importaciones y las exportaciones en un momento
determinado, podría ser positiva (lo cual se denomina como un superávit comercial) o negativa
(lo cual se denomina como un déficit comercial).

Se dice que existe un déficit cuando una cantidad es menor a otra con la cual se
compara. Por lo tanto podemos decir que hay déficit comercial cuando la cantidad de bienes y
servicios que un país exporta es menor que la cantidad de bienes que importa. Por el contrario,
un superávit comercial implica que la cantidad de bienes y servicios que un país exporta es
mayor a la cantidad de bienes que importa.
Es muy importante para cualquier país tener una balanza comercial positiva; es decir, en
superávit, porque de esta forma están entrando más recursos al país a través de las ganancias
de las exportaciones que los recursos que salen por el pago de las importaciones, ya que los
productores nacionales y la economía en general tienen mayores recursos para realizar sus
actividades y desarrollar otras nuevas y, así, incentivar y desarrollar la economía nacional.

Analicemos ahora, los datos de la balanza comercial mexicana reportados por la

Secretaría de Hacienda y Crédito Público hasta diciembre de 2003 en su comunicado de prensa
del 6 de Febrero de 2004.
 013/2004

COMUNICADO DE PRENSA México, D.F., 6 de febrero de 2004.

INFORMACION REVISADA SOBRE LA BALANZA COMERCIAL

DE MEXICO DURANTE DICIEMBRE DE 2003

• La información revisada de comercio exterior muestra que en diciembre de

2003 el déficit de la balanza comercial resultó de (-)1,187 millones de dólares,
monto muy cercano al registrado en igual mes de 2002 que fue de (-)1,202. El
saldo comercial dado a conocer con la información oportuna fue de (-)1,206
millones. La reducción de dicho déficit obedece a revisiones a la alza de las
exportaciones agropecuarias y de petróleo crudo.

• Por segundo año consecutivo, en 2003 el déficit de la balanza comercial se

redujo. Así, mientras que éste sumó (-)5,603 millones de dólares en el año
recién concluido, en 2002 fue de (-)7,916 millones, lo que significó un descenso
de (-)29.2%. Tal disminución del déficit comercial es atribuible en lo primordial
al incremento que registró el valor de las exportaciones petroleras.

• El valor de las exportaciones de mercancías se ubicó en diciembre de 2003 en

14,879 millones de dólares, cifra que implicó un crecimiento de 11.2% con
respecto a su nivel del mismo mes de 2002. Este resultado se derivó de
incrementos de 16.2% de las exportaciones petroleras y de 10.6% de las no
petroleras.

• Las importaciones de mercancías registraron en diciembre de 2003 un valor de

16,066 millones de dólares, con un incremento de 10.2% a tasa anual. Lo
anterior se originó de aumentos anuales respectivos de las importaciones de
bienes intermedios, de consumo y de capital de 11.9, 8.2 y 3.3 por ciento.
 Una vez que entendemos lo que representa la balanza comercial, y tenemos conocimiento de
la situación actual mexicana. Comencemos con el análisis de los factores que intervienen en
estos balances (económicos, comerciales, políticos y sociales).

Primero, en estos momentos el rumbo de la economía mexicana es poco claro, no parecen

existir estrategias económicas acertadas y la política monetaria se orienta más a resolver el
problema de la inflación, aunque ello implique sacrificar el crecimiento y el empleo.
Una economía como la nuestra que no crece o no tiene expectativas de crecimiento,
difícilmente puede atraer inversiones y con ello se pierde la competitividad frente al mercado
exterior.

El sistema bancario mexicano debe superar su situación, ya que no es posible que uno de los
sectores que debe impulsar de manera eficiente el desarrollo económico del país este
paralizado, y que los pequeños y medianos ahorradores e inversionistas acudan a fuentes
alternativas como las Sociedades de Ahorro y Préstamo, que si bien pueden funcionar un poco
no tienen la capacidad financiera ni la suficiente supervisión legal por parte de la Comisión
Bancaria y de Valores, como para representar una solución real.

Con ello muchas de las grandes empresas privadas recurren al crédito externo, ya que
resulta más barato en términos reales que el que se ofrece en el mercado nacional.

Sucede entonces, que para las pequeñas y medianas empresas el crédito externo está
completamente alejado de sus posibilidades y el crédito interno no es accesible por la gran
cantidad de requisitos y criterios de rentabilidad que exige la banca nacional. Y en estas
circunstancias, solo unos cuantos empresarios son sujetos de crédito en el mercado local

Esta inestabilidad en los flujos de capital, tanto en su llegada como en su salida, puede
causar grandes estragos. La entrada de capital en la forma de inversiones y crédito,
especialmente si es excesiva en relación con la capacidad de la economía para
adsorberlas, revalúa la moneda lo que conduce a frenar la dinámica de las exportaciones
y propicia le disparo de las importaciones contribuyendo así a crear el déficit en cuenta
corriente y en la balanza comercial1.

Y todo esto se vuelve un enorme circulo vicioso. Donde las inversiones extranjeras y el
endeudamiento externo financian una ampliación de la capacidad productiva, reducen las tasas
de interés nacionales, induciendo al sobreendeudamiento de las empresas y las personas,
generando inflación en el valor de las acciones y de la propiedad, lo que deberá corregirse
tarde o temprano, generando al posibilidad de una crisis financiera. Así la baja tasa de interés
conduce a inversiones de todo tipo que aparecerán como rentables en ese momento pero que
dejarán de serlo cuando se desinfle el valor de los activos. Los deudores en dólares deberán
enfrentar un servicio de la deuda encarecida por la devaluación que se genera cuando el capital
comienza a abandonar el país. Entonces, muchas inversiones ampliarán ramas tradicionales o en
servicios que no pueden exportar crearán una sobrecapacidad productiva, por un lado, y una
escasez de divisas, por el otro con que servir las deudas contraídas. Se debe estar alerta
entonces, porque en cuanto el precio del dólar aumenta, se incrementan los precios relativos de
las importaciones atentando sobre las expectativas de baja inflación, entonces si los productos
exportados contienen insumos extranjeros, la alza en el precio de las importaciones afectará la
competitividad del precio de los productos mexicanos en el exterior disminuyendo este
comercio y favoreciendo aun más a las importaciones.

Tenemos también que tomar en cuenta la recesión estadounidense que aumenta los
riesgos de una crisis global. Durante las tres últimas décadas, la globalización financiera ha
generalizado y sincronizado las crisis con lo que el volumen del comercio mundial tiende a
contraerse. Así la actual recesión estadounidense impacta de manera más severa a las
economías que dependen de ella. La economía canadiense, por ejemplo, se desacelero de forma
notable. Singapur, Taiwán y Hong Kong las economías asiáticas con mayores vínculos con
Estados Unidos están también en un proceso de recesión y en el caso latinoamericano México
es quien más reciente esta situación recesiva.

La sincronía de México con respecto al ciclo de la economía estadounidense no

representa una casualidad. La integración del sistema productivo de nuestro país al sistema
productivo de la potencia hegemónica responde a un proceso histórico de larga duración, que se
reforzó con la entrada en vigor del TLCAN. La elección de un modelo orientado “hacia fuera”
donde el sector exportador constituye el eje de la acumulación de capital, así como el
desmantelamiento y estancamiento de los sectores y ramas vinculados con el mercado interno,
convierte el crecimiento económico de México en una variable dependiente del comercio con los
Estados Unidos y de la globalización en general.

El principal problema radica en si la integración en la economía mundial es destructiva y

empobrecedora para un país como México o si bien contribuye a construir una sociedad mejor y
a profundizar la acumulación de capital para el país y su inserción disciplinada en los mercados
internacionales de bienes y servicios.

Al menos hasta ahora, la globalización a resultado ser un proceso desigual que es

liderado por las grandes empresas trasnacionales que desplaza a los organismos nacionales y
provocando que el gobierno este perdiendo parte del control sobre los sucesos actúales de la
economía, como por ejemplo la protección a los trabajadores y la evasión a las normas
ambientales.

Otro de los riesgos de la globalización se encuentra en los cambios tecnológicos, que

pueden desplazar la producción un muchos sectores del país (un simple ejemplo esta en la
producción de azúcar sustituido por fructosa). Entonces, en la medida que aumente el ritmo de
cambio tecnológico existirán riesgos para los productores que se basen en viejas tecnologías.
Además de que los países industrializados imponen restricciones en áreas que deberían
favorecer las exportaciones de los países en desarrollo. Los mercados mundiales de
manufacturas son mucho más libres, pero los mercados agrícolas están más distorsionados, la
migración laboral es más controlada y las normas de propiedad intelectual son más restrictivas.
Lo que se deduce es que los países más abiertos al cambio tecnológico y los que desarrollen
capacidades de diseño son los que mejor podrán sortear el riesgo de cambio técnico que
acrecienta el proceso de globalización
 Desde otra perspectiva, en México los factores productivos relativamente abundantes
son los recursos naturales y la fuerza laboral a bajo costo, entonces, el balance comercial
refleja esta relativa abundancia además de la escasez de capital y la dependencia tecnológica.
Con todo esto en México el comercio agrícola representa menos de la décima parte de las
importaciones y las exportaciones totales de bienes.

El comercio agropecuario se orienta en gran medida al mercado estadounidense, su

principal comprador y también proveedor más importante de alimentos e insumos para el
campo. Además de mantener la producción de las exportaciones tradicionales, sin embargo, se
ha buscado diversificar tanto la oferta agrícola exportable cuanto los mercados. También han
persistido los empeños de integración regional, con notorios altibajos, y se retoman medidas
para armonizar las políticas económicas y liberar el comercio intrarregional de productos
agrícolas.

En este mismo orden de ideas, el comercio agropecuario mundial, cuyo crecimiento es

más lento que el de manufacturas, ha perdido importancia relativa en el intercambio total. La
inestabilidad de sus precios tiende a acentuarse por las intervenciones de los principales
países productores y exportadores, que distorsionan también el acceso a los mercados. Cuanto
mayor es la concentración de las exportaciones en algunos productos básicos y mercados, más
volátiles resultan las ventas externas y los ingresos respectivos.

Otra característica tradicional de los precios de los productos básicos es su gran

inestabilidad. Entre las causas figuran las perturbaciones climáticas (inundaciones, sequías,
heladas), que pueden afectar severamente la producción y la oferta. Las medidas
proteccionistas de las naciones desarrolladas, los subsidios a la producción y las subvenciones a
las exportaciones favorecieron el crecimiento de la oferta y distorsionaron los mercados
agrícolas mundiales

El comercio de los productos más sensibles se liberará en unos años, si bien se

establecieron cuotas de importación libres de impuestos. En el caso del maíz, por ejemplo, la
cuota inicial acordada es superior a las importaciones recientes. Con la devaluación de la
moneda mexicana, el precio interno del grano se rezagó temporalmente con relación al
internacional y los costos se elevaron. En consecuencia, es difícil esperar que la producción
interna de maíz sea suficiente para cubrir el consumo, y México se verá obligado a importar
este producto. Y como se menciono antes, el maíz es tan solo un ejemplo.

En este sector habrá también que superar problemas de distinto orden: los altos
costos de transporte, las deficiencias en la infraestructura del comercio terrestre y naviero,
el bajo e irregular volumen de la oferta, los insuficientes canales de comercialización, el
desconocimiento sobre la oportunidad del mercado y la irregular observancia y aplicación de las
normas técnicas de calidad y control sanitario. Asimismo, habría que promover el flujo de
inversiones y coinversiones mediante la transferencia en el trato como nacional de éstas, así
como la certidumbre y seguridad para el inversionista. Para ello será necesario actualizar la
legislación y fortalecer la gestión empresarial.
 Otro elemento no menos importante en la problemática de las importaciones mexicanas
lo representa la incertidumbre política por la que atraviesa actualmente México, que se
encuentra enfocado en la disputa entre los partidos políticos, no podemos olvidar que 2004 es
un año en donde 6 entidades de la república tendrán elecciones para gobernador, y que hoy no
hay mayorías contundentes en los congresos también tenemos la aun lejana sucesión
presidencial del 2006. y los conflictos internos que esta generando. Lo cierto es que los
tiempos políticos se han adelantado y ya estamos de lleno en las llamadas precampañas
presidenciales. Lo cuál ha creado un ambiente poco agradable en los indicadores financieros
que restringen las inversiones en la mayoría de los sectores productivos del país.

Ahora bien, veamos otro tipo de análisis. Si consideramos la naturaleza de la estructura

de las importaciones mexicanas, las cuales se componen principalmente de bienes intermedios y
de capital. Entonces, al ser necesarias para satisfacer las cadenas productivas nacionales, no
puede disminuir su demanda de inmediato, pues habría escasez de productos en el interior país.
Y como decíamos, ya que las importaciones están compuestas mayormente por bienes
intermedios y de capital. Entonces si llegase a incrementarse el ingreso de los mexicanos
aumentará también la cantidad demandada de bienes intermedios, y si estos son importados,
entonces tendrán que crecer las importaciones.
Como hemos visto, la problemática de las importaciones es bastante compleja y en ella
intervienen una gran cantidad de factores de muy diversas formas. De tal suerte que
tendremos que tomar en cuenta un análisis de respuesta y de estructura de la demanda de
importaciones, de los cambios en los precios e ingreso de bienes, las expectativas en el déficit
comercial, el tipo de cambio, la inflación, el consumo interno, etc.
Sobre todo analizar las consecuencias de estas implicaciones para obtener conclusiones
concretas sobre planeación y toma de decisiones como ¿qué producir?, ¿cuánto producir?, ¿en
que plazos? Y ¿en que circunstancias?. Así, si analizamos apropiadamente nuestra situación
particular y trabajamos lo suficiente, podremos crear operaciones eficientes y tal vez,
convertirnos en proveedores nacionales, para que la cadena de producción no dependa tanto de
insumos extranjeros
 Tablas
Análisis de
Recursos y Necesidades
Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos
relevancia trascendencia
La falta de fibra en la En México se reportan
dieta puede ser causa 850,392 casos de
de Intestino hospitalización por
Población con déficit perezoso, enfermedades del Fibra de Nopal
de fibra en la dieta estreñimiento, sistema digestivo,
hemorroides, cáncer 118,786 casos de
de colon, obesidad. hospitalización por
La ingesta de fibra en diabetes mellitus y
la dieta (20 g/día) una mortalidad de
ayuda a disminuir los 49,855 casos por
niveles de colesterol y diabetes mellitus y
glucosa en la sangre. 4986 por tumores
Produce sensación de malignos del
saciedad sin la estomago.
aportación de
nutrientes, por lo que
puede ayudar a
disminuir los
problemas de
obesidad.
Con la edad, la En nuestro país en el
capacidad de año 2000 la población
masticación se va que rebasa los 60 años
Alimentos Geriátricos perdiendo, aunado a llega a 6948454 Puré de papa enlatado
este problema adultos mayores lo que
tenemos que los equivale al 11.6 % de la
requerimientos población; y se estima
vitamínicos son que esta cifra se
diferentes en la edad incrementará
lactante que en la paulatinamente, y se
geriátrica, y que es estipula que en 20
muy limitado, si no que años la población
nulo el desarrollo de mexicana será en
comidas instantáneas mayor porcentaje de
para adultos mayores personas de la tercera
que sean fáciles de edad.
consumir y formuladas
especialmente para los
requerimientos
propios de la edad.

Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos

 relevancia trascendencia
Dextrinas: Almidón Las dextrinas son
La necesidad de modificado por el materias primas para
proveer de Aditivos a proceso de tostación. los procesos de una
la industria de Estos productos se amplia gama de Dextrinas
Alimentos Nacional utilizan principalmente industrias.
en la fabricación de En la industria
pegamentos. alimenticia los jarabes
Del maíz se extraen de glucosa, maltosa,
más de 600 productos fructosa, dextrosa y
que tienen diversos otros edulcorantes
usos industriales y nutritivos juegan un
para el consumidor. rol fundamental, por
Estos productos se sus propiedades
aplican en la industria nutritivas,
alimenticia, edulcorantes y
farmacéutica, del anticristalizantes, en
papel y corrugados y la fabricación de
de productos de caramelos, dulces,
belleza. mermeladas, jaleas,
Entre los principales frutas en almíbar,
destacan el almidón, la gaseosas, helados, etc
glucosa, el color A la industria
caramelo, la dextrosa, farmacéutica se
maltodextrinas, destina la dextrosa
sorbitol, alta anhidra para la
fructosa, aceite, preparación de sueros
proteínas. glucosados.
El maíz es la fuente La industria textil
más abundante de utiliza almidones
almidón de la que se modificados para el
dispone actualmente. engomado de los hilos
El 75% de almidón de urdimbre, apresto
producido en el mundo final de la tela y
proviene del maíz, el espesante para
25% restante esta estampados.
distribuido entre la La industria del papel
papa, trigo, yuca, y el para su uso tanto en
arroz en el mismo masa como en
orden de importancia. superficie y en la
El 70% de almidón formulación de
producido se emplea adhesivos para
en la producción de corrugar.
edulcorantes.
Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos
relevancia trascendencia
 El mango mexicano, Estados Unidos en los
además de consumirlo últimos 6 años ha
La necesidad de en fresco se importado un total de
proveer de Insumos a industrializa, ya sea 850 toneladas Deshidratados de
la industria de en rebanadas en métricas de mango mango
Alimentos Nacional almíbar, mermeladas, deshidratado por un
néctares, helados, valor de $3.4 millones
concentrados y de dólares. De los
mezclados con otras cuales México
frutas como naranja, participa con $ 144,00
durazno y papaya en dólares que
elaboración de jugos y representan casi el
en rebanadas 5%.
deshidratadas Otro nicho de
(orejones o fruta mercado interesante
secas). Deshidratados es el Reino Unido
de mango con mezclas (R.U.) que importa 100
de otras frutas, toneladas métricas de
Cereales con chips de mango deshidratado al
mango deshidratado, año, por un valor de $
Yoghurts, Jaleas, 500,000 dólares.
Mermeladas, Helados,
Postres, Jugos y
néctares
La lisina esLa un compañía
aminoácido Ajinomoto Animal
Población con dieta estrictamente esencial
Nutrition es líder Obtención de lisina
porque los animales, y
deficiente en mundial en la
también los humanos, no
aminoácidos producción de lisina,
tienen las rutas
esenciales (lisina) enzimáticas con producción de 240
para
mil
sintetizarlo, por lo tanto, toneladas/año.
Ajinomoto tiene como
la alimentación es la
meta llegar a 300 mil
única fuente de lisina.
Sin embargo, toneladas hasta el
las
materias-primas ricas en
2005, contando con
carbohidratos, como
seis unidades
maíz, sorgo, trigo,
industriales
triticale y mijo son muy
localizadas en las
deficientes en lisina, con
regiones con mayor
un nivel alrededor de
0,20 a 0,40% en la consumo –Brasil,
materia Estados
natural, Unidos,
Francia,
traduciéndose a ganancia Italia,
Tailandia y China.
de peso de los animales.
Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos
relevancia trascendencia
Existen numerosos En México se reportan
Proveer de fármacos a estudios sobre el uso 118,786 casos de
la industria del cromo en la hospitalización por
farmacéutica que diabetes; los diabetes mellitus y Obtención de
sirvan como materia resultados pueden ser una mortalidad de Polinicotinato de
prima en la óptimos, pero se debe 49,855 casos por cromo
elaboración de usar bajo control diabetes mellitus
medicamentos para la médico. El cromo es el
regulación de glucosa componente esencial
en sangre de la del factor de
población diabética tolerancia a la glucosa.
Los suplementos de
cromo pueden ser en
forma de picolinato de
cromo, de cloruro de
cromo y polinicotinato
de cromo. La
combinación con ácido
nicotínico es útil
porque niacina y cromo
forman parte del
factor de tolerancia a
la glucosa. La función
de este factor es
facilitar la interacción
de la insulina con los
receptores de las
células. La fuente más
rica en cromo es la
levadura de cerveza.
Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos
relevancia trascendencia
El éxito del Aloe vera Total de extracto de
como un ingrediente Aloe vera liquido 1:1
Proveer de para alimentos utilizado en la
Insumos a la Industria nutritivos, cosméticos, industria cosmética: Concentrado de Aloe
cosmética y curativos y 1,124,616 L. vera
farmacéutica Nacional analgésicos se debe a Este consumo esta
los procesos de destinado a las
estabilización que no siguientes empresas
permite su estado de cosméticas
descomposición. (registradas en
CANIPEC):
Actualmente el Aloe
Colgate Palmolive SA
vera se ha convertido
de CV.
en una industria
Laboratorios Grisi
importante; algunas
Hermanos SA de CV.
empresas que lo
Bristol Myers S. de RL
procesan, elaboran
de CV.
productos de consumo
Compañía
general, donde se
distribuidora del
incluyen cremas,
centro.
shampoo, enjuagues,
Johnson & Johnson.
lociones y
Unilever.
bronceadores etc.
Fuller de Mexico.
El gel de Aloe vera,
C Wallace.
liofilizado o no, se usa
Culver de Mexico.
fundamentalmente en
Glaxo Smith Kline
la industria
Beecham.
cosmetológica.
Schering Plough.
Formas de uso
Establecimientos
recomendadas: crista-
Emuir SA de CV.
les, jugo, jarabe,
BDF México SA de
tintura, vino,
CV.
inhalaciones, polvo,
Coty México SA de
pomada, mascarillas,
CV.
cápsulas, píldoras y
Cerapil.
extractos.
Renova.
Lafon.
Maybelline.
Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos
relevancia trascendencia
Las extraordinarias En zonas indígenas
propiedades nutritivas afecta el 80’ % de la
Elaborar y curativas de la miel población infantil.
Alimentos pueden comprenderse En México existen 10 Miel de Abeja en polvo
Nutrimentales mejor a partir del millones de niños
(Complementos conocimiento de su menores de 5 años
Alimenticios). Para composición (censo Población y
solventar la bioquímica; contiene vivienda 2000) los
desnutrición en la monosacáridos que cuales 4 millones se
población infantil de constituyen entre el encuentra en algún
escaso recursos en 60 y 80% de la miel y grado de desnutrición.
México que son de fácil Y 40 millones de
absorción intestinal, mexicanos adultos
agua entre 15 y 20, padecen la
minerales de 0.15 a consecuencia
0.5%, proteínas y
aminoácidos entre 0.4
y 1.4%, sustancias
nitrogenadas entre
otras unas llamadas
aminas biógenas con
acciones fisiológicas
importantes, así como
laxante, enzimas que
favorecen la digestión
de algunos alimentos,
ácidos orgánicos entre
0.3 y 0.9%, vitaminas
A, C y B, hormonas
estrogénicas en muy
baja concentración y
unas sustancias
llamadas inhibinas que
se ha demostrado
poseen una actividad
antibiótica, además
éstas en conjunto con
una amina biógena
llamada acetilcolina
son responsables de la
acción cicatrizante de
la miel.
 Lista de Valor de su relevancia Valoración de su Posibles
Necesidades trascendencia proyectos
Proveer de A veces la piel se nos Las características de la piel y su Aceite de
Insumos a la pone más seca, más resistencia al envejecimiento aguacate
industria áspera y necesitamos vienen determinadas, en principio,
cosmetológica algo que nos devuelva la por la genética. Pero este potencial
puede alterarse por otros factores
Para la elasticidad. Esto es
internos, como el funcionamiento
elaboración producido en la mayoría de hormonal, y externos, como la
de cosméticos las ocasiones por las agresión solar o el tipo de vida de
para la agresiones del cada persona. La falta de sueño y
población con medioambiente. El el consumo de alcohol y tabaco
problemas de aguacate presenta una repercuten negativamente en la
piel, minando su capacidad de
la piel relación favorable entre
regeneración y, a la larga,
(resequedad ácidos grasos insaturados acelerando el proceso de
y falta de y vitamina E, optimizando envejecimiento. Por el contrario,
nutrientes) las funciones de la piel el los buenos hábitos, como dormir
análisis califica al aguacate ocho horas diarias, tomar mucha
agua, llevar una alimentación
como una excelente fuente
equilibrada y rica en vitaminas, y
de vitaminas, ya que las
seguir los cuidados cosméticos
contiene en cantidad, adecuados utilizar protectores
calidad y armonía, solares, limpiar el cutis
maximizando su diariamente y usar sólo las cremas
aprovechamiento en el necesarias, ayudan a mantener
durante más tiempo la tersura y
organismo y la piel
juventud de la piel. La renovación
celular y la producción de
Vitaminas: elastina y colágeno (responsables
A, B, D, E, K, B1, B2, B6, C. de la firmeza de la piel) se
niacina hacen más lentas, lo que aumenta
Ácido pantoteníco la exposición a las agresiones
externas. La piel puede volverse
Biotina
opaca y perder elasticidad;
Ácido fólico aparecen las primeras arrugas y
empiezan a marcarse las líneas
de expresión. La barrera
hidrolipídica se deteriora, y eso
facilita la pérdida de agua natural
y crea problemas de sequedad,
deshidratación y, en algunos casos,
irritación, debido a una excesiva
sensibilidad. La piel con tendencia
grasa es más propensa a la pérdida
de firmeza y aflojamiento. La seca
se mantiene firme, pero se arruga
antes.
 Lista de Valor de su Valoración de su Posibles proyectos
Necesidades relevancia trascendencia
El hígado funciona como uno En México se reportan Concentrado de Café
Proveer a la de los sistemas de un gran número de
industria de los cirrosis hepática por el
transformación más
alimentos de gran consumo de
eficientes del cuerpo
aditivos humano. El hígado es el productos con contenido
alimenticios órgano más grande del alcohólico
preventivos de Efectos Positivos del
cuerpo y su funcionamiento
estrés Café:
es esencial para que todo el
resto funcione Preventivo en el Dolor
debidamente. Por de cabeza. Por su
efecto vasoconstrictor
consiguiente, cuando los
estudios demuestran que el cerebral, ayuda a
consumo concreto de café disminuir o atenuar la
podría proteger contra la jaqueca.
Ayuda a la Memoria. La
cirrosis del hígado,
enfermedad que daña cafeína actúa como
progresivamente la función estimulante de la
y el tejido de este órgano, percepción, facilita la
asimilación de
no cabe duda de que eso
podría ofrecer beneficios información
importantes para la salud, Buen humor. Hora y
tendría una propiedad media después de haber
protectora contra el consumido dos tazas de
desarrollo del cáncer café, el nivel de
colon-rectal. endorfina, sustancia
capaz de mejorar el
estado de ánimo
Previene el Cáncer. La
OMS ha aceptado la
tesis según la cual la
infusión -que en el
aparato intestinal
reduce los ácidos
biliares responsable de
la producción de
tumores- tendría una
propiedad protectora
contra el desarrollo del
cáncer colon-rectal.
 Lista de Valoración de su Valoración de su Posibles Proyectos
Necesidades relevancia trascendencia
Los aditivos La dinámica de la Elaboración de un
Satisfacer la alimenticios juegan un industria de la color caramelo.
necesidad de la papel fundamental en alimentación, según el
Industria de los el abastecimiento de tipo de producto para
Alimentos de contar alimentos nutritivos. consumo humano
con edulcorantes Son los que permiten directo, refleja de
económicos de que la creciente manera más clara los
producción nacional población urbana cambios en la
disfrute de una composición de la
variedad de alimentos demanda y en las
seguros, saludables y estrategias
sabrosos durante todo productivas de las
el año. Y además, empresas para
hacen posible la oferta permanecer en el
de una gran variedad mercado. Las
de alimentos tendencias más
convenientes sin tener generales muestran
que estar que las empresas
comprándolos a diario. orientan su
Los aditivos producción para
desempeñan una satisfacer una dieta
variedad de funciones basada en productos
útiles en los alimentos, que permitan la
preparación de los
las que, por lo general,
damos por sentado. alimentos en poco
Debido a que ya no tiempo.
quedan muchas
personas que vivan en
granjas, los aditivos
ayudan a mantener
saludables y
apetecibles a muchos
de los alimentos que
llegan a los mercados
después de haber
recorrido miles de
kilómetros. Además,
los aditivos también
mejoran el valor
nutricional de ciertos
alimentos.
 Lista de Valoración de su Valoración de su Posibles Proyectos
Necesidades relevancia trascendencia
El climaterio y En México se
menopausia es una presenta como
fase de la vida promedio entre los Obtención de
Proveer a la
normal de la mujer, 47 y 52 años; esta fitoestrogenos.
industria hoy en día debido a variación depende de
farmacéutica de las características factores
fármacos para la que presenta nuestra hereditarios,
sociedad son mas las sociales, culturales y
elaboración de
mujeres que alcanzan económicos.
medicamentos
este proceso normal De 6 al 8%
para el del desarrollo de la experimenta la
tratamiento de la persona. menopausia antes de
menopausia con Durante la los 40 años por falla
fitohormonas menopausia se ovárica prematura
produce la involución espontánea o
de las gonadas y postquirúrgica.
aparto sexual Solamente 10% de las
femenino, es decir, mujeres presentan un
este disminuye en cese brusco de las
tamaño y capacidad menstruaciones sin
funcional irregularidades
previas.
 Lista de Valoración de su relevancia Valoración de su Posibles
Necesidades trascendencia Proyectos

La zanahoria es muy rica en vitaminas A

Cubrir la En México existen 10 Jugo de
(vitamina del crecimiento), B y C, y en
demanda de millones de niños menores zanahoria
provitamína A (caroteno). Contiene, así
productos que de cinco años (XII Censo
mismo, de un 3 a un 7% de azúcares
satisfagan el de Población y Vivienda
directamente asimilables (levulosa y
déficit 2000, INEGI) de los
dextrosa), abundantes sales minerales y
alimenticio cuales 4 millones se
oligoelementos, hierro (hasta un 7%),
encuentran con algún
fósforo, calcio, sodio, potasio, magnesio, y
grado de desnutrición.
una esencia que es la cartona.
Las consecuencias de la
desnutrición si no son
atendida antes que el niño
cumpla 5 años son
irreversibles.
- Subdesarrollo de la
capacidad intelectual
- Mayor propensión a
enfermedades
- Poca energía
- Menor estatura y peso
- Enfermedades crónicas
como la diabetes y
ceguera.
 Lista de Valoración de su Posibles
Necesidades Valoración de su relevancia trascendencia Proyectos

Sustancias naturales que no causan

Proveer a la Importaciones de Obtención de
problemas en el sistema nervioso central.
industria de glutamato monosódico Glutamato.
Actualmente se añade a dulces, goma de
alimentos de originario de Estados
mascar (chicles), condimentos,
Conservadores, Unidos de América e
sazonadores, salsa catsup, salsa inglesa,
saborizantes y Indonesia.
salsa de soya, todas las otras salsas,
colorantes
gelatinas, extractos de levadura,
(edulcorantes)
caseinato de calcio, sopas, bebidas de
por
frutas, refrescos y sodas, cerveza, gluten
fermentación
de maíz, casi todas las botanitas (papas
microbiana.
adobadas, etc.), tofu, leche de soya, leche
Económicos y
industrializada, leche baja en grasas,
de producción
quesos (particularmente en el queso
nacional
parmesano), jabones, champúes,
acondicionadores de cabello, cosméticos,
medicamentos, vacuna para la viruela, etc.
En la actualidad se añade a casi todos
alimentos producidos industrialmente,
incluso a los alimentos para niños.
 Lista de Valoración de su relevancia Valoración de su Posibles
Necesidades trascendencia Proyectos
Productos a base de carne obtenidos a
Aumentar el Obtención de
partir de despojos: Se presenta una
valor comercial transglutaminasa
preparación enzimática para aglomerar
de despojos de
materias primas alimenticias; la enzima no
carne
contiene caseína la cual está relacionada
(gelificación y
con serios inconvenientes alérgicos. El
cohesividad)
propósito de la invención es logrado por el
empleo de una combinación de
transglutaminasa y colágeno resultando en
una composición aglutinadora de alto
efecto
 Posibles
Lista de Valoración de su Valoración cuantitativa de Proyectos
Recursos relevancia su Producción Nacional asociados a su
utilización
La variedad de En Tlalnepantla tienen una
propiedades tanto producción semanal de 250
medicinales y nutritivas lo toneladas que comercializan
hacen interesante para la en la Central de Abasto de
Nopal comunidad en general En la ciudad de México con un
los últimos años ha precio de 800 o mil pesos Fibra de Nopal.
resurgido el interés por el por media tonelada; y 300
nopal como fuente toneladas más que salen en
alimenticia y de salud, de tráileres a Tijuana y
manera que se ha Monterrey .
incrementado su consumo Morelos basa su desarrollo
no sólo en su estado económico principalmente
fresco, sino también en el cultivo de nopal, el 90
deshidratado como un % de la población se ocupa
complemento indicado en en el nopal y el resto a
la medicina naturista otros cultivos. La superficie
como una fuente natural de cultivo de 1,100
alta en fibra. Esta hectáreas, con un total de
demanda se ha 568 productores, cuentan
incrementado como actualmente como único
resultado de su canal de venta la central de
introducción en los abastos del Distrito
mercados externos donde Federal, mercado que es
además de requerir el insuficiente para la
producto para procesarlo, comercialización de las 250
también solicitan toneladas de nopal que se
productos derivados tales producen diariamente en el
como quesos, jarabes, municipio.
miel, jaleas, mermeladas, La producción de nopal-
vinos, champús, jabones y verdura, no es
cremas. comercializada en su
totalidad, ya que el
mercado nacional es
insuficiente, trayendo
pérdidas económicas para el
productor. La producción
del nopal existe en grandes
cantidades y de calidad; por
lo que es necesario buscar
mercados tanto nacionales
como internacionales.
Posibles
 Lista de Valoración de su Valoración cuantitativa de Proyectos
Recursos relevancia su Producción Nacional asociados a su
utilización
La papa ocupa el En la republica mexicana
Papa hay 67 mil hectáreas de las Puré de papa
sexto lugar en
q se obtienen 1350000 tons enlatado
importancia como
de papa, de las cuales
alimento del pueblo se importan 1 millón 316 mil
Mexicano con un toneladas de producto. La
consumo anual per superficie cosechada es de
capita de papa de 18,45 millones de hectáreas
en 1995.
12.3 kilogramos.
En México se siembran
La parte central de
anualmente cerca de
México se considera como
65,000 hectáreas de papa
un lugar de origen de
con elevados costos de
especies silvestres de
producción que fluctuaron
papa que se caracterizan
en 1999 entre $ 25,000.00
por su resistencia a la
y $ 60,000.00 pesos por
enfermedad conocida
hectárea, dependiendo del
como tizón tardío,
nivel tecnológico.
provocada por el hongo
Phytophthora infestans.
La importancia del cultivo
de la papa en México
también radica en la
generación de mano de
obra, ya que se estima que
anualmente se ocupan 4
millones de jornales para
las labores del campo en
este cultivo. Por otra
parte, se estima que el
17% de la producción
nacional se destina a la
industria, principalmente
a la elaboración de
hojuelas fritas, lo cual
también contribuye al
desarrollo de la economía.
 Valoración cuantitativa de Posibles
Lista de Valoración de su su Producción Nacional Proyectos
Recursos relevancia asociados a su
utilización
México es el país de Los productores de maíz
origen del maíz, de que de los estados de Jalisco,
éste es el grano de Sinaloa, México, Chiapas,
Maíz
mayor consumo entre la Michoacán, Veracruz y Obtención de
Dextrinas
población por supuesto, Guerrero, en conjunto
destinado ese maíz a su producen alrededor del
alimentación. El mayor 70 por ciento de los 19
consumo del maíz se millones de toneladas --
realiza en la forma que fue la cosecha de
típica de tortillas.; de 2003
que 3.5 millones de En México, los principales
productores destinan estados productores de
alrededor de 8 millones ésta gramínea son:
de hectáreas a su Sinaloa, Estado de
cultivo y de que es el México y Jalisco, mismos
cereal mexicano más que aportan el 47.7% de
difundido en el planeta. la producción nacional. El
La cal de la rendimiento promedio
nixtamalización del maíz nacional es de 2.384
proporciona calcio para ton/ha. Guerrero
fortalecer la dentadura contribuye con el 4.5%
y el sistema óseo de los del total de la producción
seres humanos, es un nacional y registra
excelente alimento para rendimientos de 2.186
los mexicanos pobres. ton/ha. Se ubica en el
séptimo lugar a nivel
nacional con una
producción de 812 mil
toneladas, destacando
localmente como zonas
productoras: Altamirano
y Chilpancingo.
 Valoración cuantitativa de Posibles
Lista de Valoración de su su Producción Nacional Proyectos
Recursos relevancia asociados a su
utilización
El cromo es el componente La levadura en nuestro país,
esencial del factor de es un recurso
tolerancia a la glucosa. La frecuentemente utilizado no
Gluten de cebada función de este factor es sólo para la elaboración de Obtención de
facilitar la interacción de productos naturistas polinicotinato de
la insulina con los (termogénicos), si no que es cromo
receptores de las células. materia prima indispensable
La fuente más rica en para la producción de
cromo es la levadura de cerveza, de productos de
cerveza, por cada 100 g panificación, y otras
de levadura de cerveza se fermentaciones a nivel
obtienen 17.4 mg de industrial.
cromo. La función del Por estas razones en
cromo dietético es la de México la producción
ser un cofactor de la
de levadura es
insulina (ayuda a que la
insulina trabaje mejor). La abundante ya que
insulina es necesaria para comprende 39 géneros
el metabolismo de grasa y y 350especies, por lo
proteínas. El cromo baja
que se cuenta con
los niveles altos en la
industrias
sangre de colesterol total,
triglicéridos y de especializadas en la
colesterol ligado a producción de esta que
lipoproteínas de baja satisfacen el mercado;
densidad; también es además que podemos
efectivo para regular la
disponer de
glucosa en la sangre.
* Industria Farmacéutica importaciones.
*Industria alimentaría A consecuencia de esta
(En especial aquellos que oferta tenemos una
producen suplementos y variedad de precios que va
complementos desde 270 a 500 pesos por
alimenticios). 20 kilogramos.
 Posibles
Lista de Valoración de su Valoración cuantitativa de Proyectos
Recursos relevancia su Producción Nacional asociados a su
utilización
El ejemplo más Con las modificaciones
importante, con interés genéticas se logra que estos
Melaza de caña de comercial, de la utilización microorganismos sean
azúcar de la estrategia de capaces de producir 50 Obtención de
modificaciones genéticas gramos de L-lisina por litro. lisina
es la superproducción de Se obtiene un rendimiento
lisina. Este aminoácido se de lisina de 30 a 40% en
utiliza como aditivo relación a la concentración
nutritivo, puesto que la inicial de azúcar.
mayoría de las proteínas Producción: 75g de lisina
de cereales son por litro de medio en 60 h.
deficientes en este
aminoácido. Pertenece a la
familia del aspartato y se
produce en la mayoría de
las bacterias en una ruta
metabólica ramificada que
produce además
metionina, treonina e
isoleucina.
 Posibles
Lista de Valoración de su Valoración cuantitativa de Proyectos
Recursos relevancia su Producción Nacional asociados a su
utilización
El jugo (acíbar) que se En nuestro país existen
extrae de las hojas de comunidades productoras
Aloe vera es uno de los de Aloe vera barbadensis
medicamentos mas como son:
Sábila antiguos usados por el Tamaulipas, Yucatán, Concentrado de
hombre, también a Coahuila, Nuevo león, Aloe vera
demostrado ser un Guerrero, Veracruz, Puebla,
antibiótico, astringente, entre los estados con mayor
inhibidor del dolor, producción de este recurso.
desinflamatorio, En los municipios de Jalpa y
coagulante y estimulante Tabasco se cultivan 330
del crecimiento celular. HAS con 161 productores
Por sus características de sábila, con 12000 plantas
como regenerador celular, sembradas por hectárea
como humectante en logran una producción de 90
cosméticos y otras toneladas al año.
particularidades
medicinales el Aloe vera
ha despertado el interés
de muchos países para su
estudio y
aprovechamiento, como la
planta se puede adaptar y
propagar en zonas áridas y
semiáridas hoy en día
tiene un gran potencial
como generadora de la
actividad económica.
 Posibles
Lista de Valoración de su Valoración cuantitativa de Proyectos
Recursos relevancia su Producción Nacional asociados a su
utilización
La apicultura mexicana ha 63 millones de dólares de
recibido el reconocimiento exportación; que vienen
por la calidad de la miel dados de 21 zonas
Miel de abeja que produce y exporta, productoras de miel Miel de abeja en
principalmente a la cristalizable con una polvo
comunidad europea y a producción total de
Estados Unidos, en donde 1885659 toneladas.
tiene gran demanda 35.2 millones de dólares por
debido a lo exquisito de su exportaciones jun-dic 02
aroma y de su sabor. 96.7 mdd por exportaciones
Hasta el año 2000, México de 01-03
ocupaba el cuarto lugar La disponibilidad de miel per
como productor de miel, cápita pasó de 233 grs. en
detrás de China, 1991 a 344 grs. en 2001.
Argentina y Estados
Unidos, y el tercer lugar
como exportador
De esta actividad se
obtienen productos de
gran valor en la
alimentación, medicina e
industria, tales como miel,
polen, jalea real, cera de
abeja, propóleo y veneno
de abeja. No menos
importante es la
participación de las abejas
en la polinización natural y
racional de cultivos
hortícolas y frutícolas.
 Posibles
Lista de Valoración de su Valoración cuantitativa de Proyectos
Recursos relevancia su Producción Nacional asociados a su
utilización
Generalmente el fruto se México es líder mundial de
consume en fresco. exportación de mango con
Presenta un alto contenido el 40.5 del mercado
Mango de azúcares (16 a 19% de mundial Deshidratados
sólidos solubles) superior y el 5 % del de mango de mango
a otras frutas de clima deshidratado, 37.9 de
templado y tropical. Es pulpa
fuente excelente de EUA importa actualmente
vitamina A de la que cerca de 3 millones de
contiene 192 miligramos dólares/año (700
por 100 gramos de porción toneladas) de mango
comestible y 76 deshidratado.
miligramos de vitaminas C, La Unión europea importa
cantidad que solo contiene alrededor de 1,000
la naranja. En ambos casos toneladas al año de mango
el contenido de las dos deshidratado. Los
vitaminas es mayor que en principales países
el resto de las frutas importadores son Alemania
comerciales más y Reino Unido.
importantes. En México la producción de
mango desde el punto de
vista económico y social
reviste una gran
importancia, pues de esta
actividad dependen
aproximadamente 15,000
productores, además
nuestro país ocupa el
primer lugar como país
exportador y los volúmenes
de exportación que
anualmente realiza
representan una fuente
importante de divisas;
siendo sus principales
mercados Estados Unidos,
Canadá, Francia y Japón.
Lista de Valor de su Valoración Cuantitativas de su Posibles
Recursos relevancia Producción Nacional proyectos
asociados a su
utilización
Aguacate A veces la piel se nos México es el mayor productor de Aceite de
pone más seca, más
aguacate en el mundo, gracias al aguacate
áspera y necesitamos
algo que nos devuelva la fomento de este cultivo que se inició
elasticidad. Esto es en Michoacán desde 1932 con fines de
producido en la mayoría explotación extensiva, Michoacán es
de las ocasiones por las
la región que mayor cantidad de
agresiones del
medioambiente. aguacate produce en el país.
El aceite de aguacate La mayor producción de aguacate en
se utiliza en México se encuentra en los Estados
cosmética porque es
de Puebla, Veracruz y Michoacán,
altamente nutritivo.
Este aceite no se cuyo manejo y cuidado han mejorado
extrae del hueso del desde 1996, con la asesoría de
preciado fruto sino del expertos en su cultivo, la formación
fruto en si que es lo
de asociaciones, como la Asociación
que le da el color
verdoso Penetra Agrícola Local de Productores de
fácilmente en la piel y Aguacate de Uruapan, Michoacán.
usualmente es El contenido de aceite de esta fruta
combinado en un 20%
puede oscilar entre el 16 – 17% en
con otros aceite para
obtener una textura septiembre hasta el 25 – 30% en
más ligera. abril, que no solamente contiene más
Contiene ácidos grasos aceite, sino que es más fácil la
esenciales, minerales,
extracción.
proteínas, vitaminas A,
B y E y beta caroteno. Sobresalen como productores,
Es beneficioso para Michoacán con el 85% de la
todo tipo de pieles en producción, siguiendo en orden de
particular para
importancia, Nayarit (2.8%); Morelos
deshidratadas, pieles
maduras y castigadas. (2.2%); y Edo. de México (1.8%). La
Si lo utilizamos producción mexicana, si bien en los
regularmente la piel años de 1994 a 1997 contabilizó una
lucirá más tersa y
tasa media de crecimiento del orden
suave al tacto.
de 1.2%, en la comparación anual de
**PROPIEDADES** 1997/96, refleja una disminución de
-Excelente hidratación. 1%, debida a la presencia de fuertes
-Nutre las capas
lluvias en la región de Uruapan
profundas de la piel.
-Proporciona (importante zona productora), sí como
conservación cutánea. a menores cosechas en Nayarit y
-Contiene filtro solar Morelos.
-Actúa junto a los
fluidos naturales.
-Se absorbe
inmediatamente.
-La piel recobra
elasticidad.
Lista de Valor de su relevancia Valoración Posibles proyectos
Recursos Cuantitativas de su asociados a su
Producción Nacional utilización
Naranja Por la falta de nutrientes, En México se estima Jugo de Naranja
la naranja es rica en que cerca del 80% Concentrado y Ácido
vitamina A, B1, B2, B3, B5, de la naranja se Cítrico
B6, E y C, también rica en destina al mercado
sales minerales como el en fresco .
potasio, calcio y fósforo. Los principales
Tiene Propiedades: estados de la
Diuréticas, antirraquíticas republica
y posee propiedades productores de
preventivas y curativas. naranja son
En las naranjas maduras la Tamaulipas 9.41%,
mayor parte del ácido ha Nuevo León 8.50%,
sido transformado en Veracruz 49.33%,
azúcar de fácil digestión, San Luis Potosí
la naranja madura es mucho 7.44%, Puebla 4.96%
mas nutritivas. y otros.
Esta fruta estimula el
sistema nervioso, eficaz
contra las convulsiones
nerviosas, jaquecas,
calambres, insomnio y
depresiones deben tomarse
al menos dos vasos grandes
por día.
Las naranjas frescas son
bajas en calorías y una
buena fuente de fibra y
potasio.
Laxantes por su celulosa y
desinfectantes del
intestino por su ácido
cítrico, de ahí su
insustituible utilidad en las
enfermedades febriles de
origen intestinal.
 Lista de Valoración de su Valoración de su Posibles proyectos
Recursos relevancia tracendencia asociados a su
utilización
Azúcar de caña El azúcar es un La producción mundial de
endulzante de origen azúcar en el año 2001 Elaboración de color
natural, sólido, (septiembre 2000 a caramelo
cristalizado, constituido agosto 2001) fue
esencialmente por 130.615.770 toneladas
cristales sueltos de métricas valor crudo
sacarosa, obtenidos a (tmvc), de las cuales un
partir de la caa de 73% provinieron de la
azúcar (Saccharum caña de azúcar y el 27%
officinarum L) o de la de la remolacha.
remolacha azucarera Los diez mayores
(Beta vulgaris L) productores acumularon
mediante el 71% del azúcar
procedimientos mundial.
industriales apropiados. Brasil BR 20.336.100
Es una fuente de India IN 19.906.213
energía eficiente, Unión 15.500.157
económica, pura y a la Europea
vez un alimento muy útil. EU
Pocas veces se consume Estados 7.774.000
en forma directa siendo Unidos
lo usual adicionarlo a US
otros alimentos para China CN 7.160.707
mejorar su sabor, México 5.613.529
textura y cuerpo MX
(bebidas, jugos, Tailandia 5.370.310
helados), utilizarlo como TH
preservante (leche, Australia 4.768.350
frutas, jamones) y como AU
mejorador de la Cuba CU 3.747.794
apariencia (panadería, Pakistán 2.719.584
pastelería). Ningún otro PK
edulcorante puede
realizar todas las
funciones del azúcar con
su costo y facilidad,
características que lo
hacen indispensable
para muchos de
nuestros alimentos.
 Lista de Valoración de su Valoración de su Posibles proyectos
Recursos relevancia tracendencia asociados a su
utilización
Alfalfa Las leguminosas forrajeras Los estados de Hidalgo y Obtención de
(L. corniculatus, alfalfa, Jalisco producen el 30% fitoestrogenos.
trébol, etc.) juegan un de la producción total de
papel importante en la
México. El Estado de
producción agropecuaria
México se encuentra
nacional como fuente de
alimento para el ganado. Su dentro de los 10 estados
capacidad para fijar el productores de alfalfa
nitrógeno atmosférico, en en México y los
simbiosis con rizobio, les municipios de Zumpango
confiere un efecto y Texcoco participan con
beneficioso en la rotación el 99% de la producción
de los cultivos. estatal de alfalfa. En
Se trata de un cultivo muy
este estudio las
extendido en los países de
evaluaciones económicas
clima templado.
La ganadería intensiva es la de la producción de
que ha demandado de alfalfa en el municipio de
forma regular los Texcoco, Estado de
alimentos que ha tenido México,
que proveer la industria,
dando lugar al cultivo de la
alfalfa, cuya finalidad es
abastecer a la industria de
piensos.

La importancia del cultivo

de la alfalfa va desde su
interés como fuente
natural de proteínas, fibra,
vitaminas y minerales; así
como su contribución
paisajística y su utilidad
como cultivo
conservacionista de la
fauna. Además de la
importante reducción
energética que supone la
fijación simbiótica del
nitrógeno para el propio
cultivo y para los
siguientes en las
rotaciones de las que
forma parte.
Disminuye el colesterol del
plasma
 Lista de Recursos Valoración de su Valoración de su Posibles proyectos
relevancia tracendencia asociados a su
utilización
Metabolitos Los microbios útiles En nuestro pais Obtención de
para el hombre existen varios
primarios por vitamina B12
constituyen centros de
fermentación
solamente una investigación en
microbiana proporción muy donde se hacen
pequeña de la amplia fermentaciones.
variedad de especies
que existe en la
naturaleza
Por ejemplo
actinomicetos, que
son hongos
filamentosos que
viven en la tierra y
que se han utilizado
para la producción de
antibióticos a partir
del decenio de los
años 40 del presente
siglo.
Producción de
vitaminas y
colorantes. Análisis
de los procesos de
producción de
riboflavina, vitamina
B12 y carotenos
 Lista de Valoración de su relevancia Valoración Posibles
Recursos cuantitativa de su Proyectos
producción Nacional asociados a su
utilización
La zanahoria aumenta el número de
Zanahoria 341,412 toneladas Producción de
glóbulos rojos y el índice de
(fuente F.A.O.) Jugo de Zanahoria.
hemoglobina, renueva las células de la
epidermis y ejerce una acción
estimulante sobre las funciones del
hígado. La zanahoria es muy rica en
vitaminas A (vitamina del crecimiento),
B y C, y en provitamína A (caroteno).
Contiene, así mismo, de un 3 a un 7% de
azúcares directamente asimilables
(levulosa y dextrosa), abundantes sales
minerales y oligoelementos, hierro
(hasta un 7%), fósforo, calcio, sodio,
potasio, magnesio y una esencia que es
la cartona. Se le utiliza para combatir
las afecciones siguientes: Bronquitis,
tos (expectorante), estreñimiento
(ligeramente laxantes), diarreas
infantiles. Enfermedades infecciosas:
las zanahorias refuerzan las
inmunidades naturales del organismo y
son empleadas en la prevención de estas
enfermedades, parásitos intestinales.
 Lista de Valoración de su relevancia Valoración Posibles
Recursos cuantitativa de su Proyectos
producción Nacional asociados a su
utilización
Las proteínas son elementos esenciales
Glutamato: para la vida. Ellas están formadas por Obtención de
Metabolito 22 diferentes aminoácidos, de los Glutamato
primario por cuales, el Glutamato es el más
fermentación abundante de toda la naturaleza
microbiana. (metabolito primario). Así, encontramos
al aminoácido Glutamato en dos formas:
1) ligada, es decir, conformando las
proteínas y 2) libre, cuando no se
encuentra integrándolas. Esta forma
libre de Glutamato es la que posee la
propiedad de resaltar el sabor natural
de los alimentos, que, al unirla con el
mineral sodio, obtenemos Glutamato
Monosódico. El Glutamato, al ser un
aminoácido, integrante de la proteína,
se encuentra de manera natural en una
gran variedad de alimentos de alto valor
proteico y/o de gran sabor, tal es así
que se utilizan en distintos platos como
base de aderezo o solos, por su
característico sabor impartido por el
Glutamato.
Se utiliza en forma de Glutamato
monosódico como potenciador de
aromas y como saborizante,
preservativo de alimentos.
 Lista de Valoración de su relevancia Valoración Posibles
Recursos cuantitativa de su Proyectos
producción Nacional asociados a su
utilización

Transglutamina La transglutaminasa actúa como Obtención de

sa: Metabolito cicatrizante, antiinflamatorio, transglutaminasa
primario por aglutinador de cárnicos.
fermentación Actualmente se aplica en las
microbiana. proteínas de alimentos cárnicos o
de panificación permitiendo
mejorar su apariencia física.
Como caso específico, con ella se
logra aglutinar cortes residuales
aislados de jamón hasta obtener
una sola pieza de buena textura y
resistencia sin alterar su sabor,
cosa que no es respetada al
agregar substancias químicas que
cumplen con el mismo objetivo.
 Lista de Recursos Valoración de su Valoración de Posibles proyectos
relevancia Trascendencia
Papaya La papaya es una México es el 3er Papaína liofilizada
fuente rica en país productor de
vitamina C, un alto papaya con 873,457
contenido en fibra y ton. (15.37%) de la
fosfato vitamínico B, producción mundial.
requerida para la Es el numero uno en
producción de exportaciones con
glóbulos rojos 74,033 ton. que
normales rico en equivale a un
vitamina A. La 37.43%. El valor de
papaya también se las exportaciones de
puede combinar con papaya en el año
frutas o carnes y es 2001 fue de 125
especialmente millones 76 mil
requerida para la dólares. En cuanto al
elaboración de interior de la
cremas, mousses y Republica Mexicana
jugos. En los últimos la distribución de la
años ha resurgido el producción de
interés por la papaya papaya se
como fuente estructura de la
alimenticia y de siguiente manera:
salud. Esta demanda Tabasco 5.27%
se ha incrementado Veracruz 35.38%
como resultado de Michoacán 9.56%
su introducción en Oaxaca 9.66%
los mercados Chiapas 19.87%
externos. La superficie
cosechada de papaya
en México el
principal estado es
Veracruz = 8.974
hectáreas del
primer estado en la
producción de
papaya en el 2001 es
Veracruz= 384,293$
El precio de la
papaya en diversos
canales comerciales
($por kg) Central de
Abastos 2.31,
Comercial Mexicana
6.04, entre otros.
 Lista de Recursos Valoración de su Valoración Proyectos Posibles
relevancia Cuantitativa de su asociados de su
Producción Nacional utilización
Cacao Las semillas del Entre los principales Elaboración de
cacao contienen un productores de Chocolate
40%-50% de lípidos cacao México se
(grasa) un 12%-14% encuentra en 10º
de proteínas, lugar a nivel
teobromina (1%), internacional con
sales minerales y 50,000 ton. Por año
pequeñas cantidades que equivale a un 2%
de las vitaminas A1, en cuanto a la
B1, y B2. La producción de cacao
teobromina del en la década de los
cacao es un alcaloide 90 dio un 2.5
sus efectos son millones precio de la
similares a los de la tonelada de cacao.
cafeína, la
teobromina es un
diurético y menos
excitante que la
cafeína se acompaña
de una acción anti
inflamatoria sobre el
riñón. El cacao es
tonificante y
ligeramente
estimulante. La
mayoría de los
países productores
de cacao venden el
producto agrícola al
mercado
internacional razón
por la que se
considera un cultivo
para la exportación.
 Lista de Recursos Valoración de su Valoración Cuantitativa Proyectos Posibles
relevancia de su Producción Nacional asociados de su
utilización
Jitomate El jitomate es rico México ocupa el 10º lugar Puré de Jitomate
en agua y tiene 18 en la producción de
calorías por cada tomates, en el año del
100 gramos contiene 2002 reporto 2100,00
potasio, calcio, ton. Los principales
magnesio, fósforo y productores de tomates
las vitaminas A y C. son: B. California 7.63%,
Es diurético y San Luis Potosí 8.98%,
laxante. Es utilizado Sinaloa 37%, Michoacán
para elaboración de 6.01%, Sonora 4.56%, en
pastas, salsas, Sinaloa su superficie de
purés, jugos, etc. cosecha es de 26,154 ha.
El jitomate representó en
los años 1994 a 1997 el
54.2% de la producción
total de hortalizas del
estado. Durante 1997
hubo una producción
nacional de 1,908,607
ton. La producción
altamente tecnificada se
destina en un porcentaje
muy elevada a la
exportación estimada en
80% mientras que para el
mercado nacional se envía
un 18% a las centrales de
abastos del D.F. (18%),
Guadalajra (25%) y
Monterrey (25%). El mas
alto en cuanto al
rendimiento es B.C (44
Ton. /ha).
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Tablas
Valoración de Proyectos

48
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Fibra de nopal Ayuda a prevenir y En México se Tan solo en el Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del
corregir reportan 850 392 Estado de México y marco de referencia marco de referencia marco de referencia
enfermedades del casos de en el Estado de
sistema digestivo, hospitalización de Morelos se producen
circulatorio y enfermedades del 500 toneladas
obesidad sistema digestivo, semanales de Nopal
118 786 por Verdura que se
diabetes millitus y comercializan a u
una mortalidad de precio de entre 800
49 855 por diabetes y mil pesos por
mellitus y 4986 por media tonelada y
tumores malignos emplea al menos a
del estomago 568 productores

49
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Deshidratado El mango mexicano, Estados Unidos en México es líder Cubre el 100 % del Cubre el 70 % del Cubre el 50 % del
de mango además de los últimos 6 años ha mundial de marco de referencia marco de referencia marco de referencia
consumirlo en importado un total exportación de
fresco se de 850 toneladas mango con el 40.5
industrializa, ya sea métricas de mango del mercado mundial
en rebanadas en deshidratado por un y el 5 % del de
almíbar, valor de $3.4 mango deshidratado,
mermeladas, millones de dólares. 37.9 de pulpa.
néctares, helados, De los cuales EUA importa
concentrados y México participa actualmente cerca
mezclados con otras con $ 144,00 de 3 millones de
frutas como dólares que dólares/año (700
naranja, durazno y representan casi el toneladas) de mango
papaya en 5%. deshidratado.
elaboración de jugos Otro nicho de En México la
y en rebanadas mercado producción de
deshidratadas interesante es el mango tiene una
(orejones o fruta Reino Unido (R.U.) gran importancia,
secas). que importa 100 pues de esta
Deshidratados de toneladas métricas actividad dependen
mango con mezclas de mango aproximadamente
de otras frutas, deshidratado al año, 15,000 productores,
Mermeladas, por un valor de $ siendo sus
Helados, 500,000 dólares. principales
Postres, Jugos y mercados Estados
néctares Unidos, Canadá,
Francia y Japón.

50
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Miel de abeja Las extraordinarias En zonas indígenas 63 millones de Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 50 % del
en polvo propiedades afecta el 80’ % de la dólares de marco de referencia marco de referencia marco de referencia
nutritivas y población infantil. exportación; que
curativas de la miel En México existen vienen dados de 21
tienen que ver con 10 millones de niños zonas productoras
su composición menores de 5 años de miel cristalizable
bioquímica; contiene (censo Población y con una producción
monosacáridos (60 a vivienda 2000) los total de 1885659
80%) de fácil cuales 4 millones se toneladas.
absorción intestinal, encuentra en algún 35.2 millones de
agua (15 a 20%), grado de dólares por
minerales (0.15 a desnutrición. exportaciones jun-
0.5%), proteínas y Y 40 millones de dic 02
aminoácidos (0.4 a mexicanos adultos 96.7 mdd por
1.4%), sustancias padecen la exportaciones de
nitrogenadas, con consecuencia 01-03
acciones fisiológicas La disponibilidad de
importantes, ácidos miel per cápita pasó
orgánicos (0.3 a de 233 grs. en 1991
0.9%), y sustancias a 344 grs. en 2001.
que poseen actividad
antibiótica, éstas en
conjunto con la
acetilcolina son
responsables de la
acción cicatrizante
de la miel.

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 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Valoración Apego al marco de referencia

Valoración necesidad Utilización
Proyectos Relevancia Trascendencia Recursos Indispensable Necesaria Deseable
Concentrado El Aloe vera como un Total de extracto En nuestro país Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 75 % del
de Aloe vera ingrediente para de Aloe vera liquido existen marco de referencia marco de referencia marco de referencia
alimentos nutritivos, utilizado en la comunidades
cosméticos, industria cosmética: productoras de Aloe
curativos y 1,124,616 L. vera barbadensis
analgésicos por su Este consumo esta como son:
proceso de destinado a las Tamaulipas,
estabilización que no empresas Yucatán, Coahuila,
permite su cosméticas Nuevo león,
descomposición. registradas en Guerrero, Veracruz,
CANIPEC: Puebla, entre los
Actualmente el Aloe
Colgate Palmolive estados con mayor
vera lo procesan, y
SA de CV. producción de este
elaboran productos
Laboratorios Grisi recurso. En los
que incluyen cremas,
Hermanos SA de CV. municipios de Jalpa
shampoo, enjuagues,
Bristol Myers S. de y Tabasco se
lociones y
RL de CV. cultivan 330 HAS
bronceadores etc.
Johnson & Johnson. con 161 productores
El gel de Aloe vera,
Unilever. de sábila, con 12000
liofilizado o no, se
Fuller de Mexico. plantas sembradas
usa en la industria
C Wallace. por hectárea logran
cosmetológica.
Schering Plough. una producción de
Formas de uso :
Coty México SA de 90 toneladas al año.
cristales, jugo,
CV.
jarabe, tintura, vino,
Renova.
inhalaciones, polvo,
Maybelline.
pomada, mascarillas,
cápsulas, píldoras y
extractos.

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 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Obtención de La lisina es un La compañía Con las Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 75 % del
lisina aminoácido Ajinomoto Animal modificaciones marco de referencia marco de referencia marco de referencia
estrictamente Nutrition es líder genéticas se logra
esencial porque los mundial en la que estos
animales, y también producción de lisina, microorganismos
los humanos, no con producción de sean capaces de
tienen las rutas 240 mil producir 50 gramos
enzimáticas para toneladas/año. de L-lisina por litro.
sintetizarlo, por lo Ajinomoto tiene Se obtiene un
tanto, la como meta llegar a rendimiento de
alimentación es la 300 mil toneladas lisina de 30 a 40%
única fuente de hasta el 2005, en relación a la
lisina. Sin embargo, contando con seis concentración inicial
las materias-primas unidades de azúcar.
ricas en industriales Producción: 75g de
carbohidratos, como localizadas en las lisina por litro de
maíz, sorgo, trigo, regiones con mayor medio en 60 h.
triticale y mijo son consumo –Brasil,
muy deficientes en Estados Unidos,
lisina, con un nivel Francia, Italia,
alrededor de 0,20 a Tailandia y China.
0,40% en la materia
natural,
traduciéndose a
ganancia de peso de
los animales.

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Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Obtención de Existen estudios En México se La levadura en Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 75 % del
polinicotinato sobre el uso del reportan 118,786 nuestro país, es un marco de referencia marco de referencia marco de referencia
de cromo cromo en la casos de recurso utilizado no
diabetes. El cromo hospitalización por sólo para la
es el componente diabetes mellitus y elaboración de
esencial del factor una mortalidad de productos
de tolerancia a la 49,855 casos por naturistas ,es
glucosa La diabetes mellitus materia prima
combinación con indispensable para la
ácido nicotínico es producción de
útil porque niacina y cerveza, y otras
cromo forman parte fermentaciones a
del factor de nivel industrial.
tolerancia a la En México la
glucosa. La función producción de
de este factor es levadura comprende
facilitar la 39 géneros y 350
interacción de la especies, por lo que
insulina con los se cuenta con
receptores de las industrias
células. La fuente especializadas en la
más rica en cromo producción de esta.
es la levadura de A consecuencia
cerveza. tenemos una
variedad de precios
que va desde 270 a
500 pesos por 20
kilogramos.

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Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Obtención de La dextrina es un Las dextrinas son Los productores de Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 75 % del
Dextrinas almidón modificado materias primas maíz de los estados marco de referencia marco de referencia marco de referencia
por el proceso de para los procesos de de Jalisco, Sinaloa,
tostado del maíz se la industria México, Chiapas,
extraen más de 600 alimenticia los por Michoacán,
productos que sus propiedades Veracruz y
tienen diversos usos nutritivas, Guerrero, en
en la industria edulcorantes y conjunto producen
alimenticia, anticristalizantes, alrededor del 70
farmacéutica, del en la fabricación de por ciento de los 19
papel y corrugados y caramelos, dulces, millones de
de productos de mermeladas, jaleas, toneladas --que fue
belleza. frutas en almíbar, la cosecha de 2003
El maíz es la fuente La industria textil En México, los
más abundante de para el engomado de principales estados
almidón de la que se los hilos de productores de ésta
dispone urdimbre, apresto gramínea son:
actualmente. El 75% final de la tela y Sinaloa, Estado de
de almidón espesante para México y Jalisco,
producido en el estampados. mismos que aportan
mundo proviene del La industria del el 47.7% de la
maíz. El 70% de papel para su uso producción nacional.
almidón producido tanto en masa como El rendimiento
se emplea en la en superficie y en la promedio nacional es
producción de formulación de de 2.384 ton/ha.
edulcorantes. adhesivos para
corrugar.

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Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesaria Deseable
Recursos
Puré de papa Con la edad, la En nuestro país en En México se Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 50 % del
enlatado capacidad de el año 2000 la siembran marco de referencia marco de referencia marco de referencia
masticación se va población que rebasa anualmente cerca de
perdiendo, además los 60 años llega a 65,000 hectáreas
tenemos que los 6948454 adultos de papa de las
requerimientos mayores lo que cuales
vitamínicos son equivale al 11.6 % de se importan 1 millón
diferentes en la la población; y se 316 mil toneladas de
edad lactante que estima que esta producto. La
en la geriátrica, y cifra se superficie
que es muy limitado, incrementará cosechada es de
si no que nulo el paulatinamente, y se 18,45 millones de
desarrollo de estipula que en 20 hectáreas en 1995.
comidas años la población con elevados costos
instantáneas para mexicana será en de producción,
adultos mayores que mayor porcentaje dependiendo del
sean fáciles de de personas de la nivel tecnológico.
consumir y tercera edad.
formuladas
especialmente para
los requerimientos
propios de la edad.

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Proyecto Valoración Necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesario Deseable
Recursos
Aceite de Ayudar a la renovación
Tan solo en Solo en México se Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 50 % del
aguacate celular y la producción reporta el siguiente marco de marco de referencia marco de
México por los
de elastina y colágeno porcentaje de referencia referencia
(responsables de la malos hábitos de
no tomar agua y en producción
firmeza de la piel) se
cambio aumenta la Michoacán con el
hacen más lentas, lo
85% de la
que aumenta la ingesta de tomar
exposición a las producción,
refrescos, la falta
agresiones externas. de sueño y el siguiendo en orden
consumo de alcohol de importancia,
Nayarit (2.8%);
y tabaco
Morelos (2.2%); y
repercuten
negativamente en Edo. de México
la piel, minando su (1.8%).
capacidad de
El contenido de
regeneración y, a
la larga, aceite de esta fruta
acelerando el puede oscilar entre
el
proceso de
16 – 17% en
envejecimiento.
septiembre hasta el
25 – 30% en abril,
que no solamente
contiene más aceite,
sino que es más fácil
la extracción.

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Proyecto Valoración Necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesario Deseable
Recursos
Jugo de Por los grandes Tan solo en México por En México se estima Cubre el 100 % del Cubre el 70 % del Cubre el 50 % del
Naranja cambios de los malos hábitos de no que cerca del 80% marco de marco de referencia marco de
Conc. y Ácido temperatura es tomar agua o en su de la naranja se referencia referencia
Cítrico necesario tomar defecto algún jugo destina al mercado
naranja ya que en fresco .
natural (por sus
tiene propiedades), y en Los principales
Propiedades: cambio aumenta la estados de la
Diuréticas, ingesta de tomar republica
antirraquíticas y productores de
refrescos u otros
posee productos, la falta de naranja son
propiedades nutrientes en nuestro Tamaulipas 9.41%,
preventivas y organismo hace llegar un Nuevo León 8.50%,
curativas. Esta Veracruz 49.33%,
sin fin de malestares en
fruta estimula el general, ya que lo que San Luis Potosí
sistema nervioso, nos proporcionan todos 7.44%, Puebla 4.96%
eficaz contra las los cítricos es la y otros,
convulsiones
prevención de
nerviosas, enfermedades
jaquecas, respiratorias
calambres,
insomnio y
depresiones.
También
previene
enfermedades
respiratorias.

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Proyecto Valoración Necesidad Valoración Apego al marco de referencia

Relevancia Trascendencia Utilización Indispensable Necesario Deseable
Recursos
Concentrado .Por En México se reportan México se encuentra Cubre el 100 % del Cubre el 100 % del Cubre el 50 % del
de Café un gran número de dentro de los marco de marco de referencia marco de
consiguiente, productores de café con
cuando los cirrosis hepática por el referencia referencia
el 5% a nivel mundial:
gran consumo de
estudios La cafeticultura
demuestran que productos con contenido mexicana aglutina
el consumo alcohólico alrededor de 460 mil
Efectos Positivos del productores
concreto de café distribuidos en 281
Café:
podría proteger municipios que engloban
contra la Dolor de cabeza. ayuda
a su vez 4,326
cirrosis del a disminuir o atenuar la comunidades de 12
jaqueca. estados cafetaleros;
hígado,
Memoria. actúa como que en conjunto
enfermedad que
estimulante destinan al cultivo 670
daña mil hectáreas.
progresivamente Buen humor. el nivel de
Asimismo, en los últimos
endorfina, sustancia
la función y el 10 años la producción
capaz de mejorar el promedio de café en
tejido de este
órgano, no cabe estado de ánimo México ha sido de 4.6

duda de que eso Cáncer propiedad millones de sacos de 60

protectora contra el kilos, sin embargo, con
podría ofrecer la crisis de los precios
desarrollo del cáncer
beneficios del café en el mundo, y
importantes colon-rectal. sus estados Tlaxcala,
para la salud, Guerrero, Chiapas,
tendría una Querétaro, Colima,
Puebla, Veracruz,
propiedad
Tabasco, Hidalgo,
protectora
Jalisco, Nayarit,
contra el
Michoacán, Oaxaca,
desarrollo del
Morelos
cáncer colon-
rectal.

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Proyectos Valoración Valoración Valoración Marco de Marco de Marco de

Relevancia Tracendencia utilización referencia referencia referencia
Recursos/Necesidad Indispensable Necesaria Deseable
es
Color Sirve como La dinámica de la La producción Cubre el 100 % del Cubre el 70 % del Cubre el 50 % del
caramelo aditivo industria de la mundial de azúcar en marco de marco de marco de
alimenticio. Los alimentación, según el el año 2001 referencia referencia referencia
aditivos tipo de producto para (septiembre 2000 a
alimenticios consumo humano agosto 2001) fue
juegan un papel directo, refleja de 130.615.770
fundamental en manera más clara los toneladas métricas
el cambios en la valor crudo
abastecimiento composición de la (tmvc), de las cuales
de alimentos demanda y en las un 73% provinieron
nutritivos estrategias productivas
de la caña de
de las empresas para
azúcar y el 27% de
permanecer en el
la remolacha.
mercado. Las tendencias
más generales muestran
que las empresas
orientan su producción
para satisfacer una
dieta basada en
productos que permitan
la preparación de los
alimentos.

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Proyectos Valoración Valoración Valoración Marco de Marco de Marco de

Relevancia Tracendencia utilización referencia referencia referencia
Recursos Indispensable Necesaria Deseable
Obtención de Ayuda en el La producción Cubre el 100 % del Cubre el 70 % del Cubre el 50 % del
fitoestrogenos mundial de azúcar en marco de referencia marco de marco de
ttamiento de
el año 2001 referencia referencia
la menopausia.
(septiembre 2000 a
El climaterio y agosto 2001) fue
menopausia es 130.615.770
una fase de la toneladas métricas
vida normal de valor crudo
(tmvc), de las cuales
la mujer, hoy
un 73% provinieron
en día debido a
de la caña de
las
azúcar y el 27% de
características la remolacha.
que presenta
nuestra
sociedad son
mas las
mujeres que
alcanzan este
proceso normal
del desarrollo
de la persona.

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Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

utilización
Relevancia Trascendencia recursos Indispensable Necesaria Deseable

Cubre el 100 % Cubre el 50 % del

Cubre el 100 % del
del marco de marco de
La zanahoria es muy marco de
referencia referencia
Jugo de rica en vitaminas, B- En México existen 10 341 412 toneladas a referencia
zanahoria caroteno, azucares, millones de niños nivel nacional.
sales minerales y menores de cinco años
oligoelementos. de los cuales 4 millones
se encuentran con algún
grado de desnutrición.

62
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Apego al marco de referencia

utilización recursos
Relevancia Trascendencia Indispensable Necesaria Deseable
Productos a base de Cubre el 100 % Cubre el 70 % Cubre el 50 %
Obtención La transglutaminasa
carne obtenidos a del marco de del marco de del marco de
de actúa como cicatrizante,
partir de despojos: referencia referencia referencia
transgluta- antiinflamatorio,
combinación de
minasa aglutinador de cárnicos.
transglutaminasa y
colágeno resultando en
una composición
aglutinadora de alto
efecto

63
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Utilización Recursos Apego al Marco de referencia

Relevancia Trascendencia Indispensable Necesaria Deseable

Papaina Cuando las semillas 20 Hectáreas de México es el 3er país productor Cubre el 100 % Cubre el 70 Cubre el 75 %
liofilizada están frescas se papaya con 2 años de de papaya con 873,457 ton. del marco de % del marco del marco de
encuentra la papaina vida además de 900 (15.37%) de la producción referencia de referencia referencia
es una enzima humana, plantines destinados a mundial. Es el numero uno en
sus aplicaciones realizar el seguimiento exportaciones con 74,033 ton.
pueden ser en: tecnológico de campo que equivale a un 37.43%. El
Industria cervecera, para adecuar y valor de las exportaciones de
Industria de la carne, optimizar el cultivo papaya en el año 2001 fue de
Industria del cuero, destinado a papaína 125 millones 76 mil dólares. En
Industria textil, purificada liofilizada. cuanto al interior de la
Industria medicinal, La capacidad de Republica Mexicana la
Industria de jugos e producción (al 100%) distribución de la producción de
Industria dietética. La de papaína purificada papaya se estructura de la
papaina tiene algunas liofilizada será de siguiente manera:
ventajas frente a 16,000kg/año. Tabasco 5.27%
otras enzimas. Actualmente la Veracruz 35.38%
empresa cuenta con Michoacán 9.56%
recursos técnicos del Oaxaca 9.66%
INTA, INTI, CEAL, Chiapas 19.87%
UNAS, UNNE, UNLP.

64
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Utilización Apego al Marco de referencia

Recursos
Relevancia Trascendencia Indispensable Necesaria Deseable
Elaboración El chocolate elaborado a Algunos productos Entre los principales Cubre el 100 % del Cubre el 100 % Cubre el 50 %
de base de cacao es bueno en comercializados de productores de cacao marco de del marco de del marco de
Chocolate
base a su riqueza en poli México a la unión México se encuentra en referencia referencia referencia
fenoles y a ser una fuente Europea son la azúcar, 10º lugar a nivel
de minerales y vitaminas estándar en el año del internacional con
también es un alimento 2001 que fue de (2 50,000 ton. Por año que
rico en grasas, hidratos de millones US), y artículos equivale a un 2% en
carbono y proteínas. Entre de confitería (1 millón de cuanto a la producción
otros hay la presencia de US) y dentro de los de cacao en la década
fitoesteroles que productos importados de de los 90 dio un 2.5
disminuyen el colesterol y UE se encuentran millones precio de la
de importancia en la fructosa y jarabe (1.659 tonelada de cacao
prevención de millones US), confitería
enfermedades (4.303 millones US) en
cardiovasculares yen el cacao y sus
fortalecimiento del preparaciones: manteca,
sistema inmunológico grasa y aceite de cacao
gracias a los poliferoles. (0.105), cacao en polvo
La aplicación de manteca (5.633), chocolates en
de cacao resulta útil para barra (3.503),
los siguientes casos: chocolates rellenos
grietas en los labios, (5.958).
quemaduras, erupciones,
para hacer salir el cabello,
hemorroides y vaginitis.

65
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Proyectos Valoración necesidad Valoración Utilización Apego al Marco de referencia

Recursos
Relevancia Trascendencia Indispensable Necesaria Deseable
Puré de El régimen de El 85% se cultivo bajo México ocupa el 10º Cubre el 100 % del Cubre el 70 % Cubre el 50
Jitomate humedad para el riego y el 15 % restante lugar en la producción de marco de del marco de % del marco
cultivo de jitomate temporal. En base al tomates, en el año del referencia referencia de
en México es rendimiento por ciclo y 2002 reporto 2100,00 referencia
predominante de modalidades es en la ton. Los principales
riego, existe una época otoño-invierno y productores de tomates
relación entre el riego con un 28.00 son: B. California 7.63%,
régimen de humedad ton/ha. San Luis Potosí 8.98%,
y los niveles de Sinaloa 37%, Michoacán
rendimiento, motivo 6.01%, Sonora 4.56%, en
por lo que el cultivo Sinaloa su superficie de
se produce cosecha es de 26,154 ha
abrumadora fuente
bajo riego, la
situación geográfica
del país y el uso
intensivo de
tecnologías de
producción nos
permite la
explotación en los
dos ciclos agrícolas
conocidos:
primavera-verano y
otoño-invierno.

66
6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Tabla
Matrices Multicriterios de
Factores Ponderados

67
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Fibra de Nopal Deshidratados de Mango

Calif Calif
CRITERIOS DE VIABILIDAD Ponderación Simple Calif Ponderada Simple Calif Ponderada
Se materializa oportunidad o aleja amenaza del
entorno 0.05 10 0.5 10 0.5
Información disponible para formular el proyecto 0.07 8 0.56 9 0.63
Beneficios adicionales del proyecto 0.03 9 0.27 7 0.21
Grado de innovación del producto 0.02 2 0.04 1 0.02
Existencia de la necesidad insatisfecha 0.03 6 0.18 5 0.15
Existencia de las materias primas 0.2 10 2 10 2
Nivel de desarrollo tecnológico mundial 0.03 9 0.27 9 0.27
Infraestructura nacional en el sector 0.05 9 0.45 9 0.45
Relevancia 0.1 9 0.9 9 0.9
Trascendencia 0.1 9 0.9 9 0.9
Importancia de la necesidad a satisfacer 0.1 8 0.8 8 0.8
Tiempo previsto para el impacto 0.01 5 0.05 4 0.04
Integración de recursos nacionales 0.07 10 0.7 9 0.63
Compatibilidad con la política de desarrollo 0.01 9 0.09 7 0.07
Respeto a los recursos naturales protegidos 0.08 8 0.64 8 0.64
Respeto a las area naturales 0.05 8 0.4 8 0.4
Sumatoria 1 8.75 8.61

68
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Miel de abeja en polvo Obtenc. Dextrinas del maíz Papaína Liofilizada Aceite de Aguacate
Calif Calif Calif Calif Calif Calif
Simple Ponderada Simple Ponderada Simple Calif Ponderada Simple Calif Ponderada
6 0.3 7 0.35 9 0.45 9 0.45
4 0.28 7 0.49 8 0.56 9 0.63
5 0.15 6 0.18 7 0.21 7 0.21
5 0.1 2 0.04 2 0.04 2 0.04
7 0.21 5 0.15 5 0.15 5 0.15
4 0.8 8 1.6 8 1.6 8 1.6
9 0.27 9 0.27 9 0.27 9 0.27
9 0.45 9 0.45 7 0.35 9 0.45
5 0.5 7 0.7 8 0.8 4 0.4
6 0.6 2 0.2 5 0.5 4 0.4
4 0.4 4 0.4 6 0.6 5 0.5
6 0.06 5 0.05 4 0.04 4 0.04
7 0.49 6 0.42 7 0.49 8 0.56
5 0.05 6 0.06 8 0.08 5 0.05
6 0.48 6 0.48 8 0.64 7 0.56
6 0.3 6 0.3 8 0.4 7 0.35
5.44 6.14 7.18 6.66

69
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Miel de Maguey Color Caramelo Concentrado de Café Elaboración de chocolate

Calif Calif Calif Calif Calif Calif
Simple Calif Ponderada Simple Ponderada Simple Ponderada Simple Calif Ponderada
8 0.4 5 0.25 7 0.35 7 0.35
2 0.14 3 0.21 2 0.14 2 0.14
4 0.12 6 0.18 5 0.15 5 0.15
5 0.1 2 0.04 2 0.04 2 0.04
4 0.12 6 0.18 3 0.09 3 0.09
7 1.4 6 1.2 5 1 5 1
9 0.27 9 0.27 9 0.27 9 0.27
9 0.45 9 0.45 9 0.45 9 0.45
7 0.7 8 0.8 7 0.7 7 0.7
5 0.5 6 0.6 2 0.2 2 0.2
7 0.7 6 0.6 5 0.5 5 0.5
5 0.05 4 0.04 3 0.03 3 0.03
8 0.56 7 0.49 7 0.49 7 0.49
7 0.07 4 0.04 6 0.06 6 0.06
7 0.56 7 0.56 7 0.56 7 0.56
7 0.35 7 0.35 7 0.35 7 0.35
6.49 6.26 5.38 5.38

70
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Resultado de la Matriz Multicriterios de Factores Ponderados

Proyecto No.1

Producción de Nopal deshidratado encapsulado.

Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de Nopal-verdura, con el
objeto de cubrir el requerimiento de consumo diario de fibra en la dieta,
utilizando como fuente de fibra al nopal. Y con esto sustituir las importaciones
de Psyllium plantago desde la India a través del Sector Salud y la empresa
PROCTER AND HAMBLE. El producto desarrollado será dirigido al consumidor
final, se intentara comercializar en el Sector Salud y a consumidor final en
tiendas naturistas y centros comerciales.

Proyecto No.2

Producción de Mango Deshidratado

Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de mango, para la
producción de mango deshidratado para cubrir la demanda de este insumo a
industria alimentaria y sustituir la importación directa de este insumo

Proyecto No. 3

Producción de Papaína Liofilizada

Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de la papaya, con objeto
de producir papaína liofilizada y cubrir la demanda de este insumo en la
industria alimentaria y sustituir la importación directa de este insumo

71
Análisis de las
Variables
PROYECTO: OBTENCIÓN DE FIBRA DE NOPAL PARA LA ELABORACIÓN
DE UN NUTRACEUTICO.

PREGUNTAS HIPÓTESIS FUENTE DE INFORMACIÓN

¿En donde se venderá el Tiendas de autoservicio y *Secretaria de comercio.
nutraceutico? tiendas naturistas. * INEGI

¿En que nivel y estatus El producto se podrá vender a *Investigación de campo.

se venderá el todos los niveles económicos *PROFECO.
nutraceutico? considerando que el precio del *INEGI
producto será accesible.
¿A quién va dirigido el Dirigido a personas adultas con *Investigación de campo.
nutraceutico? problemas del aparato *INEGI.
digestivo.
¿Cuánto mercado Todos los países que tienen una *Secretaria de comercio exterior.
internacional tiene un alimentación baja en fibra, lo *BANCOMEXT
nutraceutico? cual provoca enfermedades del
aparato digestivo.

¿Cuántos nutraceuticos Alrededos de 10 productos. *Investigación de campo.

substitutos o similares a * SSA
base de fibra de nopal
existen en la plaza?
¿Cuántas personas hacen El número depende de la *Investigación de campo.
uso del nutraceutico? estadística de personas con
problemas del aparato
digestivo.
¿Cuál es el tiempo de Dependerá de la demanda y la *Investigación de campo.
vida que tendría el competencia.
nutraceutico en el
mercado?
¿Cuál es el porcentaje de Depende de la demanda *Investigación de campo.
ventas de cada uno de los requerida.
nutraceuticos actuales en
el mercado?
¿En un futuro que tanto Se espera que sea de forma *Investigación de campo.
se seguirá comprando exponencial. *PROFECO.
nuestro nutraceutico?

¿Cuál es la concentración La ciudad de México. *Investigación de campo.

geográfica del mercado? *Secretaria de comercio.
*SSA
 PREGUNTAS HIPÓTESIS FUENTE DE INFORMACIÓN
¿Cuánta competencia Alrededor de 5 a 10 productos *Investigación de campo.
enfrenta el en el mercado? *SSA
nutraceutico? *BANCOMEXT

¿Cuál es el costo de El costo de producción *Banco de México.

producción? depende de la materia prima y *Informes empresariales.
el proceso. *BACOMEXT
¿Esta sometido a una Si, porque deberá tener un *Secretaria de comercio.
política de precios? precio máximo al publico *PROFECO.
establecido por la cámara de
comercio.
¿Cuáles son las normas Las normas requeridas las *Diario Oficial de México (Secretaria
que rigen a el proporciona la secretaria de de salud).
nutraceutico? salud.

¿Cuánta demanda tiene el La demanda va en proporción a *Investigación de campo.

nutraceutico en la plaza? la requerida por el consumidor *SSA

¿Cuánto se esta Dependerá de la calidad que *Investigación de campo.

dispuesto a pagar por el ofrezca el producto.
nutraceutico?

¿Cuáles son los precios Entre $25.00 y $70.00 *Investigación de campo.

de la competencia? *PROFECO.

¿Cuál seria el objetivo de Recuperar la inversión, obtener *Banco de México.

la empresa al fijar el ganancias y ayudar a la *Informes Empresariales.
precio del nutraceutico? prevención de problemas del
aparato digestivo.
¿Cuáles son las Que sea eficaz, eficiente y *Investigación de campo.
características de los efectivo.
diferentes estatus que
mis clientes quisieran ver
en mi nutraceutico?
¿El nutraceutico puede Si, debido a su demanda. *Investigación de campo.
ser imitado?
¿Qué vida de anaquel Largo, debido a su *PROFECO.
tiene el nutraceutico? presentación en polvo *Investigación de campo.
deshidratado.
¿Qué condiciones Baja humedad. *PROFECO.
requiere el nutraceutico *Investigación de campo.
para su transporte?
 PREGUNTAS HIPÓTESIS FUENTE DE INFORMACIÓN
¿Cuánta inversión se Depende de la magnitud de la *Banco de México.
requiere? empresa que se quiera montar. *Informes Empresariales.
*Investigación de campo.
¿Cuál sería la calidad del Igual calidad y más barato. *PROFECO.
nutraceutico en *Investigación de campo.
comparación con el *SSA
producto de la
competencia?
¿Qué presentación Frasco con nopal deshidratado *Secretaria de Salud.
tendría el nutraceutico? de 125 g. Y de 500 g. *Investigación de campo.

¿Cuál es el modo de Mayoristas, minoristas y *Secretaria de comercio.

operación en la detallistas. *Investigación de campo.
distribución?

¿Cuál es el margen de Un 15 %. *PROFECO.

venta del nutraceutico? *Investigación de campo.

¿Qué tipo de promoción Televisión, radio y carteles *Documentación sobre mercadotecnia.

requiere el nutraceutico?

¿Cuál es el antecedente Ha dependido de la demanda *Investigación de campo.

del comportamiento del que ha tenido el producto. *BANCOMEXT
volumen de producción
del nutraceutico?

¿Cuáles son las Buena ubicación geográfica, *Investigación de campo.

características de la infraestructura y vías de *SAGARPA
zona de producción del comunicación para el abasto.
nopal?

¿Se cuenta con Si *Banco de información Económica

infraestructura de vías (Sector de comunicaciones y
de comunicación? transporte)
*INEGI
Análisis de
Producto
1. Definición del producto.

1.1 El producto

• Nopalínea; nopal deshidratado encapsulado.

1.2 Clasificación

Nopalínea es un bien de consumo final y es un producto de comparación.

1.3 Principales usos

Fuente importante de fibra.

Obesidad
En un excelente coadyuvante para el tratamiento de la obesidad, además de mejorar la
función intestinal.
Nopalínea contiene 17 amino ácidos de los cuáles 8 son esenciales que deberían ser
ingeridos en los alimentos, estos proveen de mayor energía y ayudan al cuerpo a bajar el
nivel de azúcar en la sangre, disminuyéndose la fatiga y el apetito, a la vez que provee de
nutrientes.
Las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad y ayudan a una buena
digestión. Así mismo, las proteínas vegetales promueven la movilización de líquidos en el
torrente sanguíneo disminuyéndose la celulitis y la retención de fluidos.
El modo de acción de la fibra dietética en el control de peso
∆ Incremento de la Producción de Saliva
∆ Reducción en la ingesta de Energía
∆ Incremento de la Excreción de Energía Fecal
∆ Retardo del Vaciado Gástrico
∆ Disminución de la Secreción de Insulina
∆ Incremento de saciedad y satisfacción
∆ Digestibilidad reducida
∆ Disminución del gasto de energía
∆ Incremento del llenado gástrico

Hiperglicemia (Alto nivel de Azúcar en la Sangre)

Nopalínea incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto estabilizar
y regular el nivel de azúcar en la sangre. En casos de Diabetes Mellitus no Insulínica,
Diabetes Juvenil no Avanzada y Diabetes Inicial.

Colesterol
Los aminoácidos, la fibra y la Niacina contenida en Nopalínea previenen que el exceso de
azúcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, actúa metabolizando
la grasa y los ácidos grasos reduciendo así el colesterol.
Arteriosclerosis
 Digestión
Nopalínea contiene vitaminas A, Complejo B, C,, minerales: Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio,
Hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos que en conjunto con
los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas. Amonia y radicales libres. Las toxinas
ambientales provocadas por el alcohol y el humo del cigarro que inhiben el sistema
inmunológico del cuerpo, son removidas por el Nopal, mismo que incluso ayuda en el
balance y calma del sistema nervioso.

Limpieza del Colon

Nopalínea contiene fibras dietéticas solubles e insolubles. Las fibras dietéticas insolubles,
conocidas como pajas, forraje etc., absorben agua y aceleran el paso de los alimentos por el
tracto digestivo y contribuye a regular el movimiento intestinal, además, la presencia de
las fibras insolubles en el colon ayudan a diluir la concentración de cancerígenos que
pudieran estar presentes. Y lo que es más importante aún: una dieta pobre en fibra es
causa de estreñimiento y compresión en el tracto intestinal. Esto se ha relacionado con el
desarrollo de la enfermedad diverticular del colon, intestino perezoso, hernia de hiato,
hemorroides, venas varicosas y en casos más graves, cáncer de colón.

Ulceras Gástricas (Desordenes Gastrointestinales)

Las fibras vegetales y los mucílagos contenidos en Nopalínea controlan la producción en
exceso de ácidos gástricos y protege la mucosa gastrointestinal

Usos Alternos

Su presentación en polvo le permite hacer combinaciones que concurren a la generación de

nuevos productos tales como:

JUGOS
Las Una Cucharita cafetera puede contener entre 3 y 5 gr. de polvo, que sería el
equivalente a una penca de Nopal Fresco con un peso de entre 60 y 100 gr.
Esta cantidad disuelta en Jugo de Mango, Piña, Naranja, Toronja o en el Jugo de su
preferencia lo convertirá en el típico y sabroso Jugo de Nopal con la ventaja que al
consumirlo en un tiempo razonable, se evita la desagradable (Para algunas Personas)
sensación que ocasiona el mucílago (baba) del Nopal fresco. Esta forma de consumo
complementa al organismo con las vitaminas de los jugos y la fibra dietética que aporta el
Nopal.
ADEREZO
Las El polvo se puede colocar en un salero y utilizarlo para complementar Ensaladas, Caldos,
Sopas, etc. con lo cuál se aprovecha la ventaja de los aminoácidos aportados por el Nopal e
incorpora la fibra a su dieta diaria. Nuestro producto es apto para utilizarse en la forma
que a uno le plazca puesto que es un producto 100% natural sin ningún otro componente.

PAN Y REPOSTERÍA
Su constitución lo hace apto para mezclarse con el tipo de harina de su preferencia y
elaborar Pan, Galletas, Tortillas, Tostadas, en fin, el producto de su agrado.
1.4 Contenido y composición

Contenido:
Cantidad del producto preenvasado:
Dos presentaciones
90 cápsulas ( peso neto: 36g) y 120 cápsulas ( peso neto: 48g)

Composición:
100% Nopal deshidratado
Análisis Bromatológico Nopal en Polvo

DETERMINACION METODO RESULTADO

EN BASE SECA
Humedad Gravimétrico 5.63%
Materia Seca Diferencia 94.37%
Ceniza Gravimétrico 24.07 %
Extracto Etereo Goldfisch 2.04 %
Fibra Cruda Weende 10.67 %
Proteina Kjeldhal 7.53 %
E.L.N. Diferencia 50.06 %
Los análisis se efectuaron siguiendo las técnicas recomendadas por el Laboratorio Nacional de Salud
Pública de la Secretaría de Salud ( Diciembre 2002 ) UANL Facultad de Ciencias Biológicas.

1.5 Características y propiedades

Propiedades fisicoquímicas

PARÁMETRO RESULTADOS

% Acidez *(ver gráfica)

% de humedad Menor al 6%
Tamaño de partícula a través de Malla 0.1cm

*Acidez
 La acidez contenida en el Nopal se determina en función de la hora en que se coseche.

||||

Propiedades biológicas

En 100 grs de peso Neto de Nopal Fresco

CONCEPTO CONTENIDO
Porcion Comestible 78.00
Energía (Kcal) 27.00
Proteína (gr.) 1.70
Grasas (gr.) 0.30
Carbohidratos (gr.) 5.60
Calcio (mg.) 93.00
Hierro (mg.) 1.60
Tiamina (mg.) 0.03
Riboflavina (mg.) 0.06
Niacina (mg.) 0.03
Ascórbico (mg.) 8.00

Aminoácidos
 % en 100 g. de peso neto de Nopal

AMINOACIDO CONTENIDO
Lisina 4.00
Isoleucina 4.00
Treonina 4.80
Valina 3.80
Leucina 5.20
Triptófano 0.80
Metionina 0,70
Fenilalanina 5.40

Propiedades sensoriales

Recientemente se ha popularizado mucho el consumo del Nopal licuado combinado con algún
Jugo de Frutas. Sin embargo, para algunas personas les resulta un poco molesta la sensación
que causa el mucílago (Baba) que desprende el Nopal.
Nopalínea, que no es otra cosa mas que Nopal Deshidratado, Molido y encapsulado, ha venido a
ofrecer una solución para este inconveniente.

Propiedades toxicológicas

El Nopal pertenece al genero “Opuntia” y se puede decir que todas la especies Opuntia son
comestibles desde el momento en que son NO Tóxicas.

2. Ubicación del producto

2.1 Clasificación.

El Nopal deshidratado, es en principio un producto sustituto, ya

que se pretende que se comercialice en lugar del Producto
original conocido como Metamucil
Por otro lado, el nopal deshidratado se clasifica también como
un producto de comparación, dado que tiene que competir con
otros productos similares (productos de formulación, contenido
y presentación diferentes) que existen ya en el mercado, entre
los que podemos encontrar los elaborados por las empresas:

Empresa Producto Empresa Producto

 Pharma

Tabla No. 1

2.2 Ciclo de vida del producto

Como lo muestra la evidencia este producto se encuentra en una franca fase de crecimiento,
que esta provocando un aumento en las empresas interesadas, y con ello una buena competencia
para este tipo de bienes.

2.3 Etapa de desarrollo

Finalmente el producto se encuentra en una etapa de comercialización, aun cuando no hay un

gran despliegue de promociones o publicidad, Además de que para este tipo de productos no
existe una gran distribución

3.-Importancia del producto

3.1.-Necesidad del producto:

Relevancia.

El bajo consumo de la fibra se ha asociado con enfermedades como estreñimiento,

hemorroides, intestino irritable, cánceres de colón, recto y mama, enfermedades del corazón y
venas varicosas entre otras.
La ingesta de fibra en la dieta ayuda a disminuir los niveles de colesterol y glucosa en la
sangre.
Produce sensación de saciedad sin la aportación de nutrientes, por lo que puede ayudar a
resolver problemas de obesidad.

La Importancia de la fibra en el control de peso

Existen 4 efectos producidos por la fibra que pueden tener importancia para el control de
peso.

Retraso en el vaciamiento gástrico

Retraso en la absorción de ciertos nutrimentos

A los productos elaborados a base de fibra se le atribuyen efectos favorables ya que la fibra
de origen vegetal resiste a la digestión y absorción del aparato gastrointestinal.

La fibra tiene efectos en todo el tubo digestivo aumentando el flujo de saliva, prolongando la
estancia de los alimentos en el estómago y retrasando la absorción de algunos nutrimientos en
el intestino delgado, en el colon absorbe el agua, ayuda al crecimiento y mantenimiento de la
flora bacteriana normal.
Trascendencia

En México se reportan 850,392 casos de hospitalización por enfermedades del sistema

digestivo, 118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 4986 por
tumores malignos en el estomago.

El cáncer contribuye a un problema de salud publica En este año se reportaron 73,299 casos
nuevos de cáncer en México en donde predomino el sexo femenino 64.7%.

En especial el cáncer de colon es la segunda causa de muerte por cáncer, después del cáncer
de pulmón en el hombre y de el de mama, en la mujer. Entre un 22% y un 36% de los casos, se
presenta la enfermedad avanzada y, en estos casos, el índice de supervivencia ronda a cero.

En nuestro país se producen 11.000 nuevos casos por año. La mortalidad inducida por este
cáncer es de 10 muertes por cada 100.000 habitantes y año, con tendencia al aumento.

3.2. Recurso Nopal (materia prima)

Relevancia

La variedad de propiedades tanto medicinales y nutritivas lo hacen interesante para la

comunidad en general.

El nopal aún no está en peligro de extinción, pero puede estarlo en cualquier momento, ya que
algunos países se empiezan a interesar en él, porque se ha descubierto La gran cantidad de
propiedades que se pueden extraer, por ejemplo de su fruto se pueden obtener vitaminas y
propiedades astringentes y antisépticas; se utiliza para producir miel, vino, alcohol y confituras
como el queso de tuna. Mientras que con el nopal, se pueden elaborar productos de gran
interés tales como: elaboración de champú, crema y jabón; obtención de fibra deshidratada,
jugo de nopal con propiedades hipoglucemiantes y extracción de mucílago de nopal, al cual se
pretende darle diversos usos (emulsificante, lubricante para perforaciones, adherente en
pinturas, recubridor, cosméticos, etc. además de ser un alimento delicioso; También sirven
como forraje para el ganado; además son medicinales.

En los últimos años del siglo XX, ha resurgido el interés por el nopal como fuente alimenticia y
de salud, de manera que se ha incrementado su consumo no sólo en su estado fresco, sino
también deshidratado como un complemento indicado en la medicina naturista.

Trascendencia

En México se ha venido dando mayor impulso a la producción de nopal, sea para consumo de
tuna, nopal verdura o nopal forrajero, para así poder solventar la creciente demanda que tiene
en los mercados del exterior y en los nacionales, lo cual se está logrando con la asesoría que
proporcionan diversos organismos oficiales. Los programas están enfocados al mejoramiento de
variedades y a fomentar la apertura de nuevas tierras a cultivo, así como a la transformación
de la materia prima en productos no perecederos. Esta situación ha permitido elevar
considerablemente la oferta, ya que la producción se ha incrementado en un 7.5% anual, en los
últimos 5 años.

La oferta está constituida básicamente por el volumen de la producción total de las áreas
cultivadas, así como por la producción proveniente de las poblaciones naturales y los solares,
cuyo volumen no ha sido cuantificado dado que el aprovechamiento de las áreas silvestres,
generalmente es comercializado localmente, o bien, procesado en diferentes subproductos.

En México se cultivan aproximadamente 50 mil hectáreas, mientras la recolección silvestre se

realiza en tres millones de hectáreas distribuidas en los estados de Guanajuato, Jalisco,
Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí, Hidalgo.

Una región muy importante de producción de nopal de verdura en nuestro país es la región de
Milpa Alta.

En la región de Milpa Alta, se produce cerca del 80% de la producción nacional de nopal, lo que
equivale a que aproximadamente 7,000 productores siembren cerca de 4,052 hectáreas de
nopal solamente en esta área. Esta región produce cerca de 1,500 toneladas semanales de
nopal.

Mientras que en el municipio de Tlanepantla se tiene una producción semanal de 250 toneladas.

Este municipio basa su desarrollo económico principalmente en el cultivo de nopal, el 90 % de

la población se ocupa en el nopal y el resto a otros cultivos. La superficie de cultivo es de 1100
hectáreas, con un total de 568 productores cuenta con único canal de ventas que es la Central
de Abastos de la Ciudad de México, mercado que es insuficientes para la comercialización de
las 250 toneladas de nopal que se producen diariamente en este municipio.

Se calcula que en México, existen 2 mil 500 productores de nopal aproximadamente, por lo que
ocupa el séptimo lugar en producción de cultivo con 267 mil 385 toneladas por año, superando
al cultivo del melón, sandía, chile verde, papa y tomate rojo, también originario de nuestro país.

Cabe mencionar, que la producción de nopal-verdura que se obtiene diariamente, no es

comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo con esto
pérdidas económicas para el productor. De esto se desprende que la producción del nopal
existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto
nacionales como internacionales. Siendo esto de vital importancia y urgente; ya que sin no se
efectúa en un tiempo no muy lejano dicho cultivo podría decaer
4. Manejo del producto nopalínea (nutraceutico).

4.1 Presentación del producto Nopalínea.

En la comercialización del nopal encontramos una gran oportunidad de exportación, ya que se

presta para colocarlo en el mercado en presentaciones no frescas, es decir, en cápsulas, polvos,
o deshidratado. Todos aquellos que deseen emprender en el área de los agro-negocios no
tradicionales deben tomar en cuenta que es más fácil manejar los productos que no deban
ofrecerse frescos. Es preferible manejar la modalidad deshidratada, ya que si el producto es
fresco se dificulta su distribución en todos los mercados, pues su tiempo de vida de anaquel y
manejo se acorta.
Ofrecerlo deshidratado y listo para encapsularse es la mejor opción ya que a la mayoría de los
consumidores no les agrada su sabor o no están acostumbrados a comerlo. Al ingerirlo en
cápsulas, lo que desean es aprovechar sus beneficios nutritivos.

Frasco con 90 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 36 g.)

Frasco con 120 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 48 g.)

4.2 Envase y embalajes.

Envase primario : Cápsulas duras (tamaño 00)

Envase secundario : Envase de plástico de alta densidad de boca ancha.
Embalaje: Caja de cartón con 12 piezas (50 cm largo, 15 cm ancho, 20 cm altura).

4.3 Vida de anaquel.

Por ser polvos ocupan el 10% del espacio con respecto al producto natural, no requieren
refrigeración, tiene una vida de anaquel de seis meses en condiciones adecuadas de
almacenamiento debido a su bajo contenido de humedad (menor al 6%).

4.4 Requerimientos de calidad.

Son polvos de color característico que al hidratarse se obtiene el color y sabor del producto
natural del cual proceden.
Por ser un proceso controlado y por el tipo de secado, se tiene la seguridad de que los
parámetros de pH, humedad, acidez, granulometría y carga microbiana varían dentro de un
rango estrecho y siempre dentro de especificaciones, asegurando así la alta calidad de nuestro
producto Nopalínea.
Además de que deberá cumplir con los requerimientos establecidos en las bases de licitación
pública internacional no. 00012005-004-03 (lpi/ssa-04/03/b) Para la adquisición de “medicinas
y productos farmacéuticos genéricos intercambiables”.
(Anexo 1)

4.5 Instructivos para su uso y mantenimiento.

Tomar 2 cápsulas 15 minutos antes de cada alimento tres veces al día.

No se administre a menores de 12 años.
Manténgase en un lugar fresco y seco.
No se deje al alcance de los niños. ESTE PRODUCTO NO ES UN MEDICAMENTO, para su
venta no requiere receta médica. EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES
RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO RECOMIENDA Y DE QUIEN LO USA.

5. Aspectos legales

5.1 Normas
♣Clave de la Norma:

NOM-006-FITO-1995
(anexo 2)

Titulo de la Norma:
Por la que se establecen los requisitos mínimos aplicables a situaciones generales que deberán
cumplir los vegetales, sus productos y subproductos que se pretenda.
Rama de Actividad Económica:
Servicios relacionados con las actividades agropecuarias y forestales.

♣Clave de la Norma:
NOM-030-SCFI-1993
(anexo 3)

Titulo de la Norma:
Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones.
Rama de Actividad Económica:
Intermediación y comercio al por mayor por medios masivos de comunicación y otros medios.
♣Clave de la Norma:
NOM-050-SCFI-1994.
(anexo 4)

Titulo de la Norma:
Información comercial Disposiciones generales para productos.
Rama de Actividad Económica:
Actividades del gobierno.

♣Clave de la Norma:
NOM-051-SCFI-1994
(anexo 5)

Titulo de la Norma:
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados.
Producto:
Información comercial.

♣Clave de la Norma:
NOM-072-SSA1-1993
(anexo 6)

Titulo de la Norma:
Etiquetado de medicamentos.

5.2 Patentes:

♣ No implicadas

5.3 Marcas:

♣ EMPRESA:
Nabla Productos Alimenticios S.A. de C.V.

♣ PRODUCTO:
Fibra de Nopal (NOPALINEA)

5.4 Etiqueta:

El objetivo del etiquetado o rotulación es orientar la elección del consumidor o bien de

industrias y laboratorios que hacen uso de aditivos proporcionándoles, mediante leyendas,
dibujos y demás descripciones fijadas sobre los envases que contengan alimentos, bebidas o
bien aditivos, datos útiles y veraces relativos a estos productos.
En el etiquetado o rotulación de un mismo producto la información exhibida debe ser
específica a las características del producto (6)

En la etiqueta se deben contener los siguientes datos:

Nombre y marca comercial y/o logotipo
Composición, naturaleza y propiedades del producto
Contenido neto
Identificación del lote y datos de fecha de caducidad
Razón social, dirección y datos del productor
Leyenda “Hecho en México”

Todos los datos anteriores deberán de presentarse en letras de molde, complemente legibles y
evitando que la información presente induzca a equivocaciones o al engaño a los consumidores.

♣ FECHA DE ELABORACIÓN
Indica cuando se llevo a cabo la elaboración y envasado.
♣ CONSUMASE ANTES DE SEIS MESES DE ELABORADO
Indica la vida útil del producto.
♣ UNA VES ABIERTO CONSERVESE EN UN LUGAR FRESCO Y SECO.
Condición de conservación.
♣ INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Permite al consumidor conocer la composición clasificada por grandes grupos.
♣ INGREDIENTES
Se refiere cualitativamente los componentes.
♣ CODIGO DE BARRAS:
A la referencia electrónica.

Para algunos sellos de calidad

♣ Definición según el código Alimentario.

♣ Nombre según el código alimentario.
♣ La marca.
♣ Registro del establecimiento y registro de aprobación sanitaria.
♣ Direcciones del fabricante.
♣ Teléfono para consultas.

A continuación se presenta el diseño propuesto para la etiqueta de Nopalínea:

 In fo rm a c ió n N utrim e nta l
IN G R ED IEN TES: P rodu cto 10 0 % Po rc ió n: 2 c á p sula s (8 00m g )
Po rc io ne s p o r fra sc o : 4 5
N o p a l D e sh id ra ta d o n atu ral
C on te n id o p o r p orc ión:
E vita el C on te nid o
Ene rg étic o
3.6 5 Kc a l

estreñ im ien to G ra sa to ta l
C a rb o h id ra to s
0.0 15 g
0.5 5 g
to ta le s
C o n se rve se e n un
D esin flam a Fib ra d ieté tic a :
Fib ra so lub le 0.0 23g
lu g a r fre sc o y se c o . el vien tre Fib ra inso lub le
Pro te ína s
0.0 6g
0.0 6 g
sod io 71 7.02 5 m c g
ESTE PR O D U C TO
N O ES U N M ED IC A M EN TO H EC H O EN M ÉX IC O PO R :
6VN a bla A L IM E N T O S, S.A . d e C .V .
Lo te N o .: A v. M ic h o a c á n y la Pu rísim a S/N ,
C o l. V ic e n tin a , Izta p a la p a , D .F.
Fe c h a d e C a d u c id a d : Co n t. Neto 3 6 g

Código de barras

El Código de Barras es un arreglo en paralelo de barras y espacios que contiene información

codificada en las barras y espacios del símbolo. Esta información puede ser leída por
dispositivos ópticos, los cuales envían la información leída hacia una computadora como si la
información se hubiera tecleado.

Ventajas

Algunas de sus ventajas sobre otros procedimientos de colección de datos son:

Se imprime a bajos costos
Permite porcentajes muy bajos de error, además los equipos de lectura e impresión de código
de barras son flexibles y fáciles de conectar e instalar

Beneficios

Es la mejor tecnología para implementar un sistema de colección de datos mediante

identificación automática, y presenta muchos beneficios, entre otros.
Virtualmente no hay retrasos desde que se lee la información hasta que puede ser usada
Se mejora la exactitud de los datos
Se tienen costos fijos de labor más bajos
Se puede tener un mejor control de calidad, mejor servicio al cliente
Se pueden contar con nuevas categorías de información.
Se mejora la competitividad.

Aplicaciones

Las aplicaciones del código de barras cubren prácticamente cualquier tipo de actividad humana,
tanto en industria, comercio, instituciones educativas, instituciones médicas, gobierno, etc.
Control de material en proceso
Control de inventario
Control de tiempo y asistencia
Punto de venta
Control de calidad
Control de inventario
Embarques y recibos
Control de documentos
Facturación
Bibliotecas
Bancos de sangre
Hospitales
Control de acceso, Control de tiempo y asistencia.

En vista de que no somos una empresa con registro no contamos con un código de barras oficial.
El código de barras propuesto para nuestro producto es el siguiente:

CÓDIGO DE BARRAS

SIGNIFICADO NUMÉRICO DEL CÓDIGO DE BARRAS

750 12345 1234 3

3 dígitos, prefijo 5 dígitos, clave de 4 dígitos, clave de 1 dígito verificador
del país para empresa asignada producto asignada
México por AMECE por la empresa
 Análisis de
Plaza

ANÁLISIS DE LA PLAZA

1. Descripción del mercado

1.1. Definición y ubicación de la plaza para el producto.

Definición
El área de mercado elegido para llevar a cabo el análisis de mercado del producto Nopalínea de
la empresa Nabla Alimentos se encuentra en el Distrito Federal y Área metropolitana. Debido
a que en el Distrito Federal hay una gran número de personas que padecen de problemas
digestivos, esto es consecuencia a la falta de ingesta de fibra diaria.

Ubicación Geográfica

1.2 Estratificación o segmentación de la plaza

Tomando en cuenta que la Ciudad de México y su Área Metropolitana son la segunda zona
urbana más poblada del mundo, lo que implica que gran parte de la población mantiene una vida
sedentaria, con muy pocas oportunidades de actividad deportiva, lo cual trae como
consecuencia una gran presencia de trastornos digestivos. Este producto esta dirigido a toda
esa población que manifiesta dichos trastornos.
La Segmentación se divide en dos partes a la población mayor de 16 años con trastornos
digestivos y que esta dentro de un estrato social medio y alto como consumidores finales. Y la
misma población pero de un estrato bajo, a través del Sector Salud.

2. Análisis de la demanda
2.1. Distribución de la demanda.
Ubicamos a los compradores potenciales de Nopalínea en el D.F. y Área Metropolitana. Y por
contar con suficientes vías de comunicación consideramos que no hay dispersión para la
comercialización y distribución del producto.

2.2 Características y comportamiento de los consumidores.

De estas estimaciones de la CONAPO con ajuste polinomial: y = 5 × 10 −7 l 0.0156 x y un

coeficiente de correlación R = 0.994 Estimamos la población desde 1999 hasta 2014.
2

Ahora de esta población se resto la población menor de 15 años (30.4 % Fuente: CONAPO
estimaciones y proyecciones de la población para el D. F. y Zona Metropolitana 2002-2010
Anexo 9) y de la población restante se tomo únicamente aquella que presenta problemas
digestivos (que traen como consecuencia: obesidad, sobrepeso, estreñimiento, intestino
perezoso, etc.), que esta representado por el 20 % (Fuente: SSA 2001) (Anexo 7 Memorias de
calculo) (anexo 14)
 Población con Problemas Digestivos (2003-20014)

3100000

3000000

2900000
Personas

2800000

2700000

2600000

2500000
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014

Año

Estimaciones y proyecciones de la demanda de personas con problemas digestivos

Ahora consideramos aquellas personas con el poder adquisitivo para comprar este producto y el
lugar de su preferencia para comprarlo

Poder adquisitivo

INDICADORES ESTRATÉGICOS DE LA ENCUESTA NACIONAL DE EMPLEO TRIMESTRAL

DISTRITO FEDERAL
INDICADOR 2003
I II III IV
Nivel de ingreso:2 3,742,065 3,721,091 3,730,035 3,748,733
Hasta un salario
251,740 266,181 235,986 294,878
mínimo
Más de 1 hasta 2
907,182 922,420 879,461 837,852
salarios mínimos
Más de 2 hasta 3
816,554 749,450 790,235 728,758
salarios mínimos
Más de 3 hasta 5
817,904 783,091 827,418 827,451
salarios mínimos
Más de 5 salarios
619,847 630,036 608,354 653,416
mínimos
No recibe ingresos 131,751 127,520 131,311 139,230
No especificado 197,087 242,393 257,270 267,148
2
Excluye a los iniciadores de un próximo trabajo.
Fuente: Encuesta Nacional de Empleo. STPS-INEGI. Anexo 10
 Comportamiento de Compra

24% 14%

12%
50%
Farmacia
Centro Comercial
Tienda Naturista
Otros

Fuente Primaria de Información (Encuestas propias del grupo de investigación Marzo 2004. Anexo 8)

2.3 Taza de Consumo actual.

Hoy día se consumen aproximadamente 5.0 g de fibra diaria por persona en promedio (Fuente
primaria de información: Encuestas propias realizadas por el equipo de investigación marzo
2004. Anexo 8).

2.4 Cuantificación de la demanda actual.

La demanda actual la estimamos tomando primero a la población de la Ciudad de México y su

Área Metropolitana en el año 2003 (Fuente: CONAPO estimaciones y proyecciones de la
población para el D. F. y Zona Metropolitana 2002-2010 Anexo 9). De ahí consideramos a la
población con problemas digestivos (Fuente: SSA 2001); después aquella que tiene la capacidad
de compra (más de dos salarios mínimos. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo. STPS-INEGI.
Anexo 10) Y finalmente a la población con la voluntad de compra por este producto (Fuente
primaria de información: Encuestas propias realizadas por el equipo de investigación marzo
2004. Anexo 8).
Todas las estimaciones se hacen para el año 2003 porque muchos de los datos necesarios aun
no han sido reportados para el presente año (2004)

Año Demanda (toneladas)

2003 7119.41
2.5 Demanda Potencial.

Para la demanda potencial hacemos la misma estimación que para la cuantificación de la

demanda actual, solo que tomamos incluso a la población que no presenta voluntad de compra.

Año Demanda Potencial

(toneladas)
2003 8899.27

2.5.1 Coeficiente del crecimiento de la demanda

2.5.2 Proyecciones de la demanda futura.

El coeficiente de crecimiento de la demanda se estimo a partir del coeficiente de crecimiento

de la población para la Cd. De México y el Área Metropolitana por año (Fuente: CONAPO
estimaciones y proyecciones de la población para el D. F. y Zona Metropolitana 2002-2010
Anexo 9), además de considerar un consumo percápita con un crecimiento anual del 4%
(Fuente: Secretaría de Economía, comunicado de prensa Anexo 11), y con un 80 % de
aceptación del nuestro producto Nopalínea (Fuente primaria de información: Encuestas propias
realizadas por el equipo de investigación marzo 2004 Anexo 8). Y a partir de estos datos y el
coeficiente de crecimiento de la demanda, hacemos las proyecciones de la demanda futura.

Coeficiente de crecimiento de la Demanda y

Proyección de la Demanda Futura

8600
8400
8200
Toneladas

8000
7800
7600
7400
7200
7000
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016

Año

2.5.3 Diferentes escenarios para el pronóstico de la demanda.

Para poder predecir las situaciones que ocurrieran en un futuro utilizamos técnicas llamadas
pronósticos. Estas técnicas tienen su base en el análisis de variables que determinan el
sistema, tenemos tres tipos de pronósticos:

TENDENCIAL: Se toman los datos y predecimos que el sistema se mantendrán como hoy en el
futuro.

ALTERNO: No sabemos que pasara en el futuro, pero presentamos un pronóstico optimista,

pesimista y tendencial.

En este caso en particular, para hacer estas proyecciones utilizamos un valor de ± 5% dado que
el coeficiente de crecimiento de la demanda tiene una R = 0.9994
2

Escenarios Para el Pronóstico de la Demanda

9200

8900

8600

8300
Tendencial
Toneladas

8000
Optimista
7700
Pesimista
7400

7100

6800

6500
2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015

Año

Fuente: Memorias de cálculo Anexo 7

3. Análisis de la oferta

Se entiende por oferta la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores
están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.

3.1.- Cuantificación de la oferta

PROCTER AND GAMBLE, es productor líder de Metamucil (Psyllium plántago) en el mercado
internacional; y en México es el principal proveedor de éste producto de importación.
La importación de Metamucil por PROCTER AND GAMBLE durante el 2003 fue 13.7 toneladas.
(Fuente: Departamento de Control de Calidad PROCTER AND GAMBLE Marzo 2004).

Cabe mencionar que otra fuente importante de importación de Psyllium plántago en nuestro
país es el sector salud; que cuenta con una cadena de 9 empresas que le proveen de este
producto y se consideran una competencia potencial.

clave Nombre Forma Presentación Laboratorio Reg.

Genérico farmacéutica sanitario
Polvo 49.7g/100g Envase con Biotecnología y 545M95 SSA
400g Nutrición
Polvo 49.7g/100g Envase con Dermatológicos 002P98 SSA
400g Darier
Polvo 49.70 g/100 g., Envase con Grupo Carbel 169M84 SSA
250 ó 400 g
Plántago
1271 Polvo 31.30 g/100 g, Hormona 303M90 SSA
psyllium Envase con 250 g
49.70 g/100 g,
Envase con 400 g
Polvo 49.70 g/100 g., Envase con Literpal MD 415M98 SSA
400 g
Polvo 49.70 g/100 g, Envase con Novag Infancia 149M92 SSA
400 g
Polvo 31.49 g/100 g., Envase con P.F. Collins 249M93 SSA
250 ó 500 g
31.49g/100 g Envase con
1000g
49.70 g/100 g., Envase con
250 ó 500 g
49.7g/100 g Envase con
1000g
Polvo 49.70 g/100 g., Envase con Protein 342M80 SSA
400 g
Polvo 49.7g/100g Envase con Química y Farmacia 358M80 SSA
250g
49.7g/100g Envase con
400g
Anexo 12

Estas 9 empresas importaron y distribuyeron en conjunto 1,302 toneladas de Psyllum plantago

durante el 2003 (Fuente: Banco Nacional de Comercio Exterior Fracción Arancelaria
1211.90.99 Anexo 13)

Por otro lado, en el mercado existen innumerables productos similares a Nopalínea, que usan
como fuente de fibra el nopal opuntia sp.
 Empresa Producto Empresa Producto

Pharma

Tabla No. 1

Estas empresas en conjunto produjeron y distribuyeron 1,500 toneladas de fibra de nopal

durante el 2003.

Y finalmente se pueden atribuir otras empresas alrededor de 2, 000 toneladas de otros

productos similares a base de fibra de diverso origen con el mismo propósito.

3.2 Distribución porcentual del mercado actual

 Distribución de la Oferta de Productos Destinados al
Tratamiento y Prevención de Transtornos Digestivos

0.28%
27.00%
41.50%

31.10%

PROCTER AND GAMBLE

SECTOR SALUD
PRODUCTOS DE NOPAL
SIMILARES

Fuente: Departamento de Control de Calidad PROCTER AND GAMBLE Marzo 2004

Banco Nacional de Comercio Exterior Fracción Arancelaria 1211.90.99 Anexo 13
Memorias de calculo anexo 7

3.3 Coeficiente de crecimiento de la oferta

Coeficiente de Crecimiento de la Oferta de Productos Destinados

al Tratamiento y Prevención de Transtornos Digestivos

6000

5500

5000
4500
Toneladas

4000

3500

3000
2500

2000
1999 2000 2001 2002 2003 2004

Año

Fuente: Banco Nacional de Comercio Exterior Fracción Arancelaria 1211.90.99 anexo 13

Memorias de calculo anexo 7

3.4 Proyecciones de la oferta a futuro.

 Proyeccion de la Oferta A Futuro De productos Destinados al
Tratamiento y Prevenci'on de Transtornos Digestivos

14000

12000

10000
Toneladas

8000

6000

4000

2000

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Años

Fuente: Estimaciones a partir de los datos del coeficiente de crecimiento de la Oferta

Memorias de calculo anexo 7

3.5 Diferentes escenarios para la Oferta.

Para poder predecir las situaciones que ocurrieran en un futuro utilizamos técnicas llamadas
pronósticos. Estas técnicas tienen su base en el análisis de variables que determinan el
sistema, tenemos tres tipos de pronósticos:

TENDENCIAL: Se toman los datos y predecimos que el sistema se mantendrá como hoy en el
futuro.

ALTERNO: No sabemos que pasara en el futuro, pero presentamos un pronóstico optimista,

pesimista y tendencial.

En este caso en particular, para hacer estas proyecciones utilizamos un valor de ± 5% dado que
el coeficiente de crecimiento de la demanda tiene una R = 0.9591
2
 Escenarios Para el Pronostico de la Oferta de Productos Destinados al
Tratamiento y Prevención de Transtornos Digestivos

13000

12000

11000

10000
Tendencia
Toneladas

9000
Optimista
8000
Pesimista
7000

6000
5000

4000
200 200 200 200 200 200 200 201 201 201 201 201 201
3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5

Año

Fuente: Estimaciones a partir del coeficiente de crecimiento de la Oferta

Memorias de calculo anexo 7

4. Análisis y conclusiones sobre la plaza.

4.1 Régimen del mercado.

Oligopolio.

4.2. Balance de la oferta/demanda.

El análisis oferta / demanda se realizo mediante la relación que existe entre la demanda que
hay y la oferta que presentan las industrias competidoras.

Tomando los valores de la proyección de la demanda en el capítulo correspondiente y la oferta

en el año 2004, se realiza el balance considerando por separado el crecimiento de la oferta y el
ritmo de crecimiento la demanda, por las condiciones actuales que describimos en los
escenarios y entornos, obtuvimos:
 AÑOS OFERTA DEMANDA COEFICENTE
(toneladas) (toneladas) OFERTA/DEMANDA
2004 5450 7231.35 0.75
2005 6100 7345.04 0.83
2006 6700 7460.52 0.89
2007 7350 7577.82 0.96
2008 7950 7696.96 1.03
2009 8600 7817.97 1.10
2010 9250 7940.89 1.16
2011 9900 8065.74 1.22
2012 10500 8192.55 1.28
2013 11150 8321.36 1.33
2014 11800 8452.19 1.39

Por definición cuando el balance oferta/demanda es menor a la unidad, el proyecto es viable, en

nuestro caso el balance tiene un valor entre 0.7 y de 0.9 a partir del 2005 y hasta el 2007, en
que por el crecimiento de clientes potenciales, el mercado actual no cubrirá la demanda, y
consideramos que nuestro proyecto es viable. Sin Embargo, a partir del 2008 el coeficiente
esta por encima de la unidad por lo que el mercado ya esta saturado y en apariencia ya no sería
rentable.

4.3 Grado de suficiencia del mercado.

El cociente de oferta/demanda obtenido es menor que uno para el pronósticos de años futuros,
lo cual nos índica que estamos ante un mercado no saturado con posibilidades de incursionar en
él como oferentes.

4.4 Mercado meta.

Se pretende abarcar el 3 % De la demanda actual.

Año Producción para cubrir el

mercado meta (3% del
mercado) Toneladas
2005 216.9405213
2006 220.3513289
2007 223.8157615
2008 227.3346641
2009 230.908891
2010 234.5393134
2011 238.2268145
2012 241.9722914
2013 245.7766553
2014 249.6408344
4.5 Programas de ventas.

Para la estimación del programa de ventas, la producción total en toneladas de nopal

deshidratado se convierte a mg de nopal deshidratado y se divide entre 400 mg (que es el
contenido de cada cápsula) obteniéndose así la cantidad de cápsulas anuales que a su vez se
dividen entre las dos presentaciones que se pretende se introduzcan en el mercado
(presentación de 90 cápsulas y presentación de 120 cápsulas) y finalmente estos valores se
dividen entre la cantidad de días que se van a laborar en nuestra empresa por cada año (307)
de donde se obtiene la cantidad de Frascos diarios a producir en sus dos presentaciones.

Producción de Producción Anual Producción Diaria

cápsulas No De Frascos No. De Frascos No De Frascos No. De Frascos
anuales en en en en
( cápsulas de Presentación Presentación Presentación Presentación
Toneladas 400 mg) de de de de
Año de fibra 90 cápsulas 120 cápsulas 90 cápsulas 120 cápsulas
2005 216.9405213 542351303 2591234 2576169 8441 8391
2006 220.3513289 550878322 2631974 2616672 8573 8523
2007 223.8157615 559539404 2673355 2657812 8708 8657
2008 227.3346641 568336660 2715386 2699599 8845 8793
2009 230.908891 577272227 2758078 2742043 8984 8932
2010 234.5393134 586348284 2801442 2785154 9125 9072
2011 238.2268145 595567036 2845487 2828943 9269 9215
2012 241.9722914 604930728 2890225 2873421 9414 9360
2013 245.7766553 614441638 2935666 2918598 9562 9507
2014 249.6408344 624102086 2981821 2964485 9713 9656
Memoria de calculo anexo 7

4.6 Estrategias de penetración del mercado.

Se buscará que el precio de nuestro producto sea flexible y que no exista competencia con las
empresas productoras o distribuidoras en México de productos similares, pensando en mejorar
el producto con respecto a los ya existentes en el mercado.
Análisis de
Precio
ANÁLISIS DE PRECIO.

El precio es la cantidad que se paga por un producto, bien o servicio. Este valor depende del
uso, el cual esta a su vez en función de la necesidad de dicho bien, producto o servicio.
1. Comparación de precios existentes en el mercado

PRODUCTO PRESENTACION PRECIO POR GRAMO

90 Comprimidos
con 400mg
$ 2.86
Precio Farmacia: $103.00

90 Comprimidos
con 400mg
$2.86
Precio Farmacia:$103.00

90 Capsulas
con 400mg

$3.00
Precio Farmacia:$109.00

90 Capsulas
400mg
$3.05
Precio Farmacia:$110

150 Tabletas
500mg
$0.46
Precio Farmacia:$34.27
 Polvo
340g
0.15
Precio Farmacia:$53.55

Polvo
210g
$0.29
Precio Farmacia:$62.00

2. Precio según diferentes presentaciones que se van a manejar

Tomando en cuenta que el precio de la competencia para producto terminado por gramo es de
$3.0 en promedio para productos similares.
Ahora si recordamos que tenemos un producto de introducción en el mercado, y que nuestra
intención es captar el mayor numero de clientes debemos colocar el producto a un menor
precio que el de la competencia, esto es aproximadamente a $2.50 por gramo de producto
terminado.
Por lo tanto los precios para las presentaciones que se van a manejar tomando en cuenta que
nuestro producto entrara al mercado será:
Para 120 cápsulas:$134
Para 90 cápsulas: $100

Por cada paca con 3000 nopales (300 kg) se obtienen 12 kg de nopal deshidratado (Fuente:
Empresa La Nueva Hormiga S.A. de C.V.).
Se planea entonces que en nuestra Nabla Alimentos se trabajen 6 Toneladas al día en 2 turnos
de trabajo de 8 hr cada uno (3 toneladas por turno).
Estimación de costo de producción por día
• Materia Prima: $ 8,000.00
(una paca de 3,000 nopales que son 300 kg tiene un costo de $ 400.00 entonces, para 6
toneladas el costo es de $ 8,000.00 Fuente: Central de Abastos Cd. De México marzo de
2004).
• Mano de Obra: $1357.20
Se estima que trabajaran en la Empresa Nabla Alimentos 30 obreros en dos turnos de trabajo
de 8 hrs. A un salario mínimo de $ 45.24 (Fuente: Secretaria del Trabajo).
• Insumos: $ 96,976.00
Se estima un gasto de Energía eléctrica de aproximadamente $170.00 (Fuente: Luz y Fuerza
del Centro).
Se estima un gasto de agua corriente $ 60.00 (Fuente: Sistema de Aguas de la Ciudad de
México, Gobierno del Distrito Federal).
Se estima un costo de $ 8,416.00 de frascos de plástico ($0.50 por unidad Fuente: POLINOX
S.A. C.V.)
Se estima un costo de $ 88,330.00 de cápsulas ($0.05 por unidad Fuente: GL Mexicana S.A. de
C.V.)

De la sumatoria de estos costos se obtiene un gasto de $ 106,333.00 diarios por producción

total diaria de 0.706 toneladas de nopal deshidratado. De aquí se obtiene un gasto de $ 0.15
por gramo de nopal deshidratado encapsulado

4. Estimación del porcentaje de ganancia sobre el costo de producción

Porcentaje Concepto Cantidad ($)

6 Costo de producción por gramo 0.15
70 Gastos de comercialización, 1.75
auxiliares, etc
24 Ganancia 0.60

Estos porcentajes están estimados en base al costo de producción y el precio final de venta
(Fuente: Memorias de calculo Anexo 7). Por gramo de nopal deshidratado encapsulado.

5. Objetivos de la empresa en la fijación del precio del producto

El precio de venta es una de las variables que Nabla Alimentos S.A. de C. V. puede controlar,
tratando de lograr un impacto en el mercado bajo ciertos objetivos. Las estrategias que se
definen para la fijación de precios deberán estar correlacionadas con los objetivos a alcanzar.
Para establecer el precio del producto Nopalínea se tomaron en cuenta:

Entorno Social

El aspecto más importante a analizar dentro del entorno social en cuanto al establecimiento
del precio de Nopalínea, es el poder adquisitivo de la sociedad que conforma el mercado de
productos terminados que emplean como fuente de fibra al nopal. Esto nos afecta de manera
significativa ya que a menores ingresos, será más difícil comercializar nuestro producto.

Entorno Científico-Tecnológico

En este punto se debería analizar la influencia en el establecimiento del precio que tiene el uso
de la tecnología empleada en el procesamiento del nopal para obtener una harina o
deshidratado. para fines de nuestro proyecto no se tomo en cuenta este punto para
determinar el precio de nuestro producto.

Entorno Económico

El principal factor que afecta en el establecimiento del precio de Nopalínea es la inflación la

cual durante el 2004 corresponde a un valor de 2.6%.Esto es debido a que afectaría las ventas
del sector alimentario y por lo tanto también afectaría a nuestra empresa

Competencia

En el caso de nopalínea, un factor que determinará su precio es la libre competencia que se

tenga con las diferentes marcas de productos similares.
En un producto similar a Nopalínea, que maneja la misma presentación (competidor), tiene un
precio de venta de $3.00/g. En este caso Nabla Alimentos S.A. de C. V. fijara un rango
alrededor de $ 2.50/g para su precio.

Evitar la competencia con base en los precios

La idea es no usar el precio como herramienta competitiva que origine una guerra de precios lo
cual acarrearía malas consecuencias para la empresa. Para evitar tal efecto se fijan precios
cercanos pero por debajo de los de la competencia y se fijan alternativas tales como
publicidad, servicio y calidad del producto para el incremento de ventas y utilidades.

6. Política de la empresa para la fijación del precio de venta

La Industria Nabla Alimentos S.A de C.V Tratará de tomar como política lanzar al mercado su
producto Nopalínea a un costo ligeramente menor al de la competencia (16% menor).

7. Programa de precios 2004-2005

Tomando en cuenta una inflación global de 3% anual (Fuente: Estimaciones de la Secretaría de

Economía). Y suponiendo que no hay otros factores que puedan influir en el precio final
estimamos los precios para los próximos 10 años.
 Precio para la Precio para la
presentación de 90 presentación de 120
Año cápsulas cápsulas
2004 100 134
2005 103 138.02
2006 106.09 142.16
2007 109.27 146.43
2008 112.55 150.82
2009 115.93 155.34
2010 119.41 160.00
2011 122.99 164.80
2012 126.68 169.75
2013 130.48 174.84
2014 134.39 180.08
 Análisis de
Comercialización
ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN.

1. Canales de comercialización con base en la tipificación de los clientes

El canal de distribución es la ruta o camino que seguirá el producto Nopalínea desde el sitio de
producción Nabla Alimentos S. A de C. V hasta su consumidor final. Su determinación es de
suma importancia ya que de su adecuada elección dependerá la venta del producto y por lo
tanto las ganancias de la empresa.

Tomando en cuenta que el canal de distribución proporciona un control sobre el marketing y

las ventas, además de que al inicio de la apertura de la planta se tratará de no tener gastos
excesivos e innecesarios como estos, se decide que la mejor estrategia de distribución para el
producto será de FORMA INDIRECTA o con el uso de empresas distribuidoras.

Centros
Comerciales y
Productor Distribuidor Consumidor
Tiendas
Naturistas

Se hicieron las siguientes consideraciones con respecto al canal de distribución elegido;

1) Nopalínea al ser un producto poco conocido en el mercado, los distribuidores serán los
indicados para brindar asesorías sobre las bondades, ventajas y beneficios que ofrece
nuestro producto.

2) Los principales competidores ocupan el mismo régimen de distribución.

3) Nuestro producto no es perecedero lo que ofrece ventajas agregadas, ya que se puede

mantener por largos periodos sin que sufra alteraciones ó modificación alguna proporcionando
un mayor tiempo para desplazarlo y comercializarlo en el mercado.

El establecimiento de este tipo de canal de distribución implica que nuestra empresa debe de
contar con agentes de ventas que establezcan una estrecha relación y comunicación con los
distribuidores con la finalidad de planear y coordinar de manera eficiente el abasto de
nuestro producto optimizando la distribución, ahorrando tiempo y dinero valioso para la
empresa.
2. Impacto de los canales de comercialización en el precio del producto

Precio
Canal Presentación de Presentación de
90 cápsulas 120 cápsulas
Productor $ 30.00 $ 40.00
Distribuidor $ 50.00 $ 67.00
Centros Comerciales $70.00 $ 94.00
Tiendas Naturistas
Consumidor $100.00 $ 134.00
Fuente: margen de ganancia sección de Análisis de Precio

3. Mecanismos de promoción y publicidad.

Promoción.
Ciudad de México y área metropolitana: Hospitales, centros de salud, cadenas comerciales,
tiendas naturistas.
Publicidad.
Póster y folletos; con información sobre las características y beneficios del producto.

4. Análisis de los factores que determinan su estrategia de

comercialización.

El objetivo general de la estrategia de comercialización es expandir la demanda de producto, a

base de nopal deshidratado, Nopalínea y hacer llegar las características y los beneficios de
nuestro producto al mercado meta.
Para el mercado meta se definió: La plaza, los mercados corporativos y el sector de
consumidores finales. Con base en estos se definió toda la estrategia de comercialización para
el mercado meta.
- Mercado meta:
Sector de la población del D.F. y Área Metropolitana que padece trastornos
digestivos (intestino perezoso, estreñimiento, colitis, hemorroides, etc.).

- Plaza:
Mercados corporativos
Centros de salud, IMSS, ISSSTE, SSA.
Cadenas comerciales
Tiendas naturistas
Segmento Consumidores de ingresos medios y altos en la ciudad de México y área
metropolitana.
Población con problemas de trastornos digestivos.

- Características del producto:

Se definirá la marca para posicionarse en el mercado meta (Nopalínea de la empresa Nabla
Alimentos).
La etiqueta deberá llevar la información de la marca de la empresa comercializadora y además
señalar que es un producto mexicano.
Calidad del producto.
Libre de patógenos y residuos tóxicos
Empaque.
Se debe cumplir con las Normas Mexicanas para participar en las licitaciones del sector salud.
Deberá reunir las características que garanticen los beneficios del producto.
Deberá ser atractivo y cumplir con las normas de material y dimensiones del mercado
demandante.
El polvo deberá ser homogéneo en variedades, tamaño y color para facilitar el encapsulado
buscando que las cápsulas tengan mejor presentación
Uso del producto: Previene trastornos digestivos
Sustitutos del producto (ver tabla No.1 Sección de Análisis de producto)

- Mercado:
Buena infraestructura: Carreteras en buen estado y baratas.
Almacenes y bodegas con las condiciones para mantener en buen estado nuestro producto.
Disponibilidad de información del mercado.

- Estrategias de penetración y posicionamiento en el mercado meta.

Se propone una estrategia de comercialización al consumidor final, que además de garantizar la
existencia del producto Nopalínea en los centros comerciales y tiendas naturistas, se apoye
mediante publicidad en póster y folletos el consumo de nuestro producto poniendo énfasis en
que es un producto saludable con una gran variedad de beneficios, que es barato y versátil para
su administración.
La estrategia de comercialización hacia el sector salud se pondrá énfasis en el estricto control
de calidad que cubra el requerimiento para este producto por las normas de licitación del
propio sector salud, ofreciendo lo un producto mas económico de producción nacional que
contribuye un ahorro significativo en el gasto de las importaciones asociados al los productos
elaborados con Psyllium plantago (Metamucil).
Además convendría que las empresas de productores y/o comercializadoras participen en
exposiciones y a la vez realicen demostraciones en los centros comerciales sobre los
diferentes beneficios del nopal y más aun de los beneficios que se tiene al ofrecerlo de forma
deshidratada en cápsulas.
Segmentos de ingresos medios-altos y altos en metrópolis: Se propone una estrategia que
garantice la existencia del producto Nopalínea de excelente calidad. Se deberán hacer
demostraciones con edecanes que promocionen el producto, en sus diferentes presentaciones.
Adicionalmente se deberán distribuir folletos sobre el producto Nopalínea, explicando su
origen, beneficios y la forma de consumirlo. Se deben elaborar videos sobre el producto, que
muestren como actúa en el cuerpo y las bondades nutricionales y sobre la salud que conlleva su
consumo. Estos videos se pasaran por circuito cerrado en supermercados, tiendas naturistas,
hospitales y video-bus.
Materia Prima
1. Requerimientos del proyecto

Para alcanzar el mercado meta se requieren de 6 toneladas diarias de nopal verdura

2. Materias primas básicas

La elaboración de Nopalínea se lleva a cabo íntegramente con nopal verdura opuntia sp

deshidratado y encapsulado, por su baja humedad (< 6%) no necesita la adición de
conservadores.

2.1. Características y especificaciones

El nopal pertenece a la familia Cactaceae que comúnmente se conocen como cactáceas o cactus.
Las cactáceas son plantas que caracterizan los paisajes mexicanos, se distribuyen
principalmente en las zonas áridas aunque una gran diversidad de especies se encuentran en las
zonas tropical, subtropical y templadas.

El nopal es endémico de América y existen 258 especies reconocidas, 100 de las cuales se
encuentran en México quién cuenta con una superficie aproximada de 10,000 Ha. De
plantaciones especializadas en Nopal para consumo humano.

En México se le llama nopal a varias especies del género “Opuntia” de la familia

“Cactaceae”para los nopales presenta 2 géneros Opuntia y Nopalea.El género Opuntia en
México presenta 5 subgéneros, 17 series y 104 especies. El género Nopalea presenta 10
especies de las cuáles la “Nopalea Cochenillifera” se utiliza como Nopal Verdura.
En resumen de las 104 especies de Opuntia y 10 de Nopalea se utilizan para forraje 15
especies, 5 para fruta y 3 para Verdura (2 de Opuntia y una de Nopalea.)

TAXONOMIA
Reino Vegetal
SubReino Embryophita
División Angioespermae
Clase Dycotyledonea
Subclase Dialipetalas
Orden Opuntiales
Familia Cactaceae
Subfamilia Opuntioideae
Tribu Opuntiae
Genero Opuntia
 Principales Variedades Cultivadas De Nopal Verdura
Variedad Entidad de producción Especie
Milpa Alta Distrito Federal, Morelos
Atlixco Puebla, Edo de México
Edo de México O. Ficus-índica
Copena VI Baja California, San Luis Potosí,
Sonora, Hidalgo
Copena F1 Edo de México, Sonora,
Baja California
Moradilla Edo de México
Blanco Michoacán
Negro Michoacán, Guanajuato
Blanco con espinas Guanajuato
Polotitlán Edo de México
Tamazunchale San Luis Potosí, Hidalgo Nopalea cochellinifera
San Luis Potosí, Zacatecas,
Tapón* Guanajuato, Durango, O. Robusta
Aguascalientes, Jalisco, Querétaro
* Nopal silvestre y plantado como cerco de huertos familiares y parcelas agrícolas, objeto de recolección.
Fuente: “Mercado Mundial del nopalito” ACERCA, UAM, CIESTAAM, México 1995.

La especie utilizada para elaborar Nopalínea es Opuntia Ficus Indica, ésta casi no tiene
espinas. Es un vegetal arborescente de 3 a 5 mt. de alto, su tronco es leñoso y mide de entre
20 a 50 cm. de diámetro. Forma artículos oblongos (Pencas o Cladodios) de 30 a 60 cm. de
largo x 20 a 40 cm. de ancho y de 2 a 3 cm. de espesor. Sus ramas están formadas por pencas
de color verde opaco con areolas que contienen espinas mas o menos numerosas, amarillas y
produce flores de 7 a 10 cm de largo, su fruto es oval de 5 a 10 cm. de largo x 4 a 8 cm. de
diámetro y su color puede ser amarillo, anaranjado, rojo o purpúreo con abundante pulpa
carnosa y dulce.
En terrenos apropiados con ph Neutro y sin problema de plagas el Nopal puede llegar a vivir
hasta 80 años. Las plantaciones comerciales de explotaciones intensivas, pueden durar 3 años.
Los cladodios ( pencas ) transforman la luz en energía química a través de la fotosíntesis, están
recubiertos por una cutícula del tipo lipídica, interrumpida por la presencia de los estomas
mismos que permanecen cerrados durante el día.
La cutícula del cladodio evita la deshidratación provocada por las altas temperaturas del
verano. La hidratación normal del cladodio alcanza hasta un 95% de agua en peso.

Número de Nopales y peso de la paca para tres tamaños de Nopalito

Medida de Medidas Peso
Tamaño del La penca Altura Largo Del Nopalito Grosor Número de de la
Nopalito Diámetro (m) (cm) Ancho (cm) Nopalitos Paca
(cm) (cm) Por Paca (kg)
Grande 90 2 25 a 30 13 1 2000 a 2500 350
Mediano 90 2 20 a 25 10 0.5 a 0.7 2500 a 3000 300
Chico o 90 2 14 a 20 7 0.4 a 0.5 3000 a 3500 275
Cambray
Fuente: “Mercado Mundial del nopalito” ACERCA, UAM, CIESTAAM, México 1995.
3. Localización y características de las zonas de producción

Uno de los lugares más importantes para la producción de nopal como verdura es la delegación
de Milpa Alta en el Distrito Federal pues aquí se produce cerca del 80% de la producción
nacional de nopal.
En la región de Milpa Alta, se produce cerca del 80% de la producción nacional de nopal, lo que
equivale a que aproximadamente 7,000 productores siembren cerca de 4,052 hectáreas de
nopal solamente en esta área. Esta región produce cerca de 1,500 toneladas semanales de
nopal. El nopal consta de raíz, tallo, pencas, flores y fruto (conocido como tuna).
La superficie que posee es cubierta la mayor parte por montañas y con altitudes que van desde
2 300 a 3 600 metros sobre el nivel del mar, en los lugares más elevados, siendo ésta de
267.83 Km cuadrados, que representa al 15.8% de la superficie total de esta entidad en
relación al orden territorial que guardan las 16 delegaciones que integran el Distrito Federal,
esta ocupa el segundo lugar.
Su temperatura media anual es de 17 a 18°C y la precipitación de 750 a 800 mm anualmente.

La delegación de Milpa Alta está constituida por los siguientes poblados:

- San Agustín Otenco
- Santa Ana Tlacotengo
- San Antonio Tecómitl
- San Bartolomé Xicomulco
- San Francisco Tecoxpa
- San Jerónimo Miacatlán
- San Juan Tepenahua
- San Lorenzo Tlaoyucan
- San Pedro Atocpan
- San Pablo Ostotepec
- San alvador Cuahtenco
- Villa Milpa Alta.

Los suelos de Milpa Alta en su mayoría de ladera, son de origen ígneo en partes con
afloramiento de rocas. Mantiene un clima templado húmedo, una precipitación pluvial anual de
835 a 1200 mm distribuida en los meses de abril a septiembre, una temperatura media anual
entre los 13.7 y 16.3 ºC, y que presenta temperaturas bajas de 10 a 3 ºC en los meses
invernales de noviembre a abril.

3.1. Ubicación geográfica

Las plantaciones de nopal verdura se localizan en los estados de Morelos, Nayarit, Puebla y el
Distrito Federal. Destacando por su volumen de producción y superficie destinada a éste
cultivo, éste último y en particular la delegación de Milpa Alta, que forma parte de éste y que
destaca a nivel nacional, siendo la región donde se concentra la mayor cantidad de producción
de este cultivo.
Milpa Alta se encuentra ubicada en la zona geoeconómica Centro Sur del D.F., el cuál está
delimitado al Este y Oeste por el estado de México, por el Sur por el estado de Morelos y por
el Norte por las delegaciones de Tláhuac y Xochimilco.

Macrolocalización

Microlocalización

La delegación de Milpa Alta se ubica al Sur del Distrito Federal, colinda al Norte por las
delegaciones de Xochimilco y Tláhuac, al Oeste por los municipios de Chalco, Tenango del Aire
y Juchitepec del Estado de México, al Sur con el estado de Morelos y al Oeste con la
delegación Tlalpan.
 3.2. Infraestructura y vias de comunicación para el abasto

Los doce pueblos de la delegación de Milpa Alta se encuentran unidos por carreteras
pavimentadas. Las principales vías de acceso con cuenta la delegación y que une a los doce
pueblos son:
Carretera México-Oaxtepec, vía Xochimilco
Carretera México-Milpa Alta, por Xochimilco
Carretera México-Milpa Alta, por Tulyehulaco
La delegación cuenta con un servicio de camiones RTP, líneas de combis y microbuses. También
cuenta con líneas telefónicas directas en San Tecomitl, Villa Milpa, Alta, San Pedro Atocpan,
San Pablo Oztotepec, Santa Ana Tlacotenco y San Lorenzo Tlacoyucan.

4. Niveles, tendencias y parámetros de la producción

4.1. Comportamiento histórico del volumen de producción

5. Organización y forma de producción
 5.1. Número y tipo de productores

Una desventaja que se ha tratado de combatir es la falta de organización de los productores,

que no cuentan con asociaciones fuertes y representativas que les permita ejercer mayor
incidencia en la comercialización y el precio final del producto. Las actuales formas de
organización les permite solo a algunos, obtener derechos de piso tanto en la Central de
Abasto de Villa Milpa Alta, así como en la CEDA del D. F., para la venta de “nopalito”. Es éste,
un centro de consumo por excelencia, que además, por su cercanía, les brida ventaja sobre
otras regiones productoras. Distribuidos en los 10 pueblos o comunidades existentes en su
organización social, los productores que existen en esta zona se estiman de la siguiente forma:
pequeños propietarios 1,230, ejidatarios 670 y comuneros 4,870.

5.2. Volumen de producción por unidad económica

Dentro del grupo de las principales hortalizas que produjo México en 1999, de acuerdo con los
datos de la SAGARPA , la producción de nopalito en nuestro país se ubica en el lugar número 11
en volumen y en el lugar 12 en lo que se refiere a valor de la producción, tal y como se muestra
en el cuadro.

Principales Hortalizas producidas en México en 1999

Superficie Superficie Valor de la
Cultivo Sembrada Cosechada Rendimiento Producción Producción
ha. ha. Ton/ha. Ton. $
Tomate rojo 83,090 81,422.42 29.30 2,385,525 8,876,215,567
Papa 67,130 65,650.29 22.50 1,477,349 5,385,610,261
Chile verde 93,991 90,778.67 13.66 1,240,339 4,215,155,911
Cebolla 53,316 51,985.76 23.58 1,226,025 2,093,394,678
Sandía 43,599 40,679.09 22.41 911,803 1,382,964,926
Melón 31,610 30,883.07 20.83 643,182 1,392,193,631
Tomate verde 44,438 42,967.05 12.38 531,904 1,811,586,545
Pepino 18,813 18,437.28 25.75 474,745 848,437,976
Calabacita 29,844 28,532.12 14.63 437,567 1,252,192,186
Zanahoria 15,882 15,740.75 23.07 363,205 508,484,568
Nopalitos 7,327 7,152.00 44.52 318,423 650,522,107
Elote 29,476 29,376.01 10.50 308,330 278,616,861
Brócoli 21,516 21,078.71 12.47 262,952 644,310,697
Col (repollo) 7,681 7,523.60 33.83 254,542 353,493,764
Lechuga 10,827 10,660.85 20.25 215,892 454,741,468
Fresa 6,570 6,453.09 21.19 136,744 690,096,888
Fuente: ACERCA con datos del Anuario Estadístico de la Producción Agrícola (1999), SAGARPA-CEA

5.3. Estructura de costos de producción

La competitividad que deben mantener los productos agropecuarios por ubicarse y mantener su
lugar preferente dentro del mercado, mucho tiene que ver con el costo de producción
comercial. Este es un indicador de su capacidad de competencia. Dentro de la estructura de
costos del cultivo de nopalito podemos mencionar los siguientes: deshierbe, la poda, el sacado
de la poda, fertilización, abonado, combate de plagas y enfermedades mediante pesticidas,
riegos, cosecha, empaque, desespinado y limpieza.
Aunado a estos conceptos debemos agregar los costos de transporte y distribución que son
significativos y marcan diferencias en la demanda del producto para las diversas zonas de
producción y sus mercados de venta.
La cosecha es el costo mayor en las diversas zonas mencionadas, siendo variables los demás por
las características propias de cada zona o región productora. Por citar ejemplos en algunas es
significativo el deshierbe porque la mano de obra es cara, en otras el uso de insecticidas es
más frecuente por el elevado índice de plagas y por tanto demanda un mayor costo, etc. Debido
a este tipo de situaciones, los costos de producción van siendo afectados de diversa manera. La
Delegación Estatal de SAGARPA en el Distrito Federal, quien rige a Milpa Alta maneja para el
año 2000 en plantaciones nuevas, con tecnología TMF, un costo de producción de $ 79,222.00
por tonelada para nopal verdura con un rendimiento esperado de 80 toneladas por hectárea.
Acorde al precio estimado de $ 2,178.00 por tonelada, arroja una utilidad neta de $ 95,018.00
con una relación costo beneficio de 2.2 y una rentabilidad neta del 120 %. La duración de la
plantación es de 10 años en sistema tradicional y de 6 años en sistema intensivo. De manera
similar se cuenta con un costo para aquellas plantaciones establecidas, donde el costo es de $
56,804.00 por tonelada, existiendo una utilidad neta de $ 117,436 en una relación costo –
beneficio de 3.1 y una rentabilidad neta del 207%. Cabe hacer mención del número de jornales
que demanda esta actividad, ya que para las superficies establecidas se requieren 160 jornales
por hectárea mientras que las nuevas demandan 182. Según se estima en dichos costos, además
del hecho de que se cosecha durante todo el año, nos señala la gran importancia económica que
el cultivo derrama sobre la población. Podemos afirmar que este factor, demanda de mano de
obra, tiene influencia en las regiones productoras para disminuir la migración a otras ciudades
o lugares de trabajo. Una más de las bondades de este producto. La estructura de costos está
compuesta mayoritariamente por servicios propios de la actividad, que por otros de consumo
intermedio. Con ello se genera una derrama mayor de recursos al sector agropecuario, por la
mano de obra demandada, que a otros sectores a través de la compra de insumos y maquinaria.

6. Análisis técnico para la producción

Existen diversos sistemas de producción de nopal de verdura, sin embargo con el fin de
explotar éste recurso al máximo en la época invernal, se describe la forma intensiva de manejo
del cultivo con el uso de microtúneles de plástico transparente, aplicaciones de grandes
cantidades de abono orgánico y riego. Este sistema de producción presenta grandes ventajas,
ya que la planta de nopal responde favorablemente al manejo intensivo.
Rendimientos esperados. A continuación se presentan las experiencias del Campo Experimental
Palma de la Cruz en la producción de nopal de verdura con microtunel. El 20 de octubre de
1998 se estableció un lote experimental para evaluar el rendimiento de nopal de verdura de
cuatro densidades de plantación. La variedad utilizada fue COPENA V-1. Los rendimientos que
se presentan a continuación fueron obtenidos cosechando sobre la penca madre.
Periodo invernal: En el primer año el rendimiento varía de acuerdo a la densidad de plantación;
así, a mayor densidad, mayor rendimiento, como se muestra en el cuadro 1. Los cortes se dieron
en promedio cada 12 días, cosechando únicamente los brotes que habían alcanzado un tamaño
de 12 a 15 cm.

Cuadro 1. Rendimiento experimental de nopal de verdura obtenido con el uso de túnel de

plástico. Seis cortes efectuados del 19 de enero al 24 de marzo del año 1999.

Rendim.
Distancia de Rendim. Acum. Medio Por Rendim. medio
Plantas por m2
Plantación Ton/ha. corte por corte kg/m2
ton./ha

20 cm20 x 20 11.116.725.047.6 18.023.029.744.0 3.03.84.97.3 0.600.760.981.46

En el cuadro 2 se muestra el rendimiento experimental obtenido en el segundo invierno. En

este caso se obtuvo un incremento significativo en el rendimiento por corte debido a que las
plantas ya se encontraban totalmente arraigadas. Puede observarse que las diferencias en
rendimiento ya no son tan contrastantes entre las diferentes densidades de plantación como
en el invierno anterior. Esto fue debido principalmente al menor vigor y a la pérdida de plantas
que se tuvo en el tratamiento con la mayor densidad de plantación.

Cuadro 2. Rendimiento experimental de nopal de verdura obtenido con el uso de túnel de

plástico. Siete cortes efectuados del 15 de diciembre de 1999 al 14 de marzo del año 2000.

Rendim.
Rendim. medio
Distancia de Rendim. Acum. Medio Por
Plantas por m2 por corte
Plantación Ton/ha. corte
kg/m2
ton./ha

20 cm20x20 cm 11.116.725.047.6 40.038.651.047.6 5.75.57.36.8 1.141.101.461.36

Periodo de calor: El rendimiento que se obtiene en los meses de calor, también varía con
relación a la densidad de plantación. Sin embargo, no se presenta esta información en este
resumen, debido a que el nopalito no tiene valor comercial en este período y se deberá destinar
a otros propósitos como producción de forraje o para establecer nuevas plantaciones.
Cuando el material de reproducción es muy selecto o escaso, se utiliza el método de fracciones
mínimas. Las pencas, después de 10 días del corte a la sombra, se cortan en 4,6 u 8 fracciones
por penca. Se colocan en caldo bordelés al 2% ( 2-2-100, cal, sulfato de cobre tribásico y agua)
y dejados a la sombra de 7 a 15 días. Se construye un almácigo a cielo abierto de 1 a 1.5 m de
ancho, con una mezcla composta en el suelo de arena, tierra y estiércol., cubriendo ligeramente
con esta mezcla y aplicando riegos ligeros durante 7 días hasta el inicio de su enraizamiento.
Así permanecen por 6 meses hasta estar listos para su transplante al terreno definitivo.

Bien conocido es el hecho de que al nopal se le asocia a zonas marginales. Sin embargo la
explotación comercial del mismo muestra una visión diferente. Las zonas productoras de mayor
importancia tienen características propias en cada En esta zona se utiliza muy poca maquinaria
para el manejo del suelo, salvo la preparación. Se aplica fertilizante químico y grandes
volúmenes de estiércol con rangos de 150 a 200 toneladas cada 2 años. Se procura mantener
un uso adecuado de pesticidas en estas plantaciones de temporal y se realizan cortes cada
semana, durante todo el año. El nopal se cosecha con cuchillo o jalado de mano, mismo que se
deja enfriar a la sombra antes de empacarlo.

7. Análisis de la comercialización
7.1. Destino de la producción

Destino de la producción de Nopal

24% 21%

9% La merced
2% 24% Central de Abastos
17% 3% Dulces
Forraje y p.nat.
Autoconsumo
Xochimilco
Milpa Alta

Cabe mencionar, que la producción de nopal-verdura que se obtiene diariamente, no es

comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo con esto
pérdidas económicas para el productor. De esto se desprende que la producción del nopal
existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto
nacionales como internacionales. Siendo esto de vital importancia y urgente; ya que sin no se
efectúa en un tiempo no muy lejano dicho cultivo podría decaer.

7.2. Canales de comercialización y distribución física

El nopal se corta de los brotes de las pencas y se organiza para vender por mayoreo en pacas o
cilindros de una altura de 1.75m por 80cm de ancho que contiene de 2,000 nopales grandes
hasta 3,500 nopales pequeños y su peso varía de 275 kg a 350 kg.
Es práctica común entre los productores, el manejo de su comercialización en cientos y con
cortes al tamaño previamente acordado con el comprador; sin contratos de por medio y todo
establecido por convenios de palabra. Así también se acostumbra la entrega a granel de nopal
limpio para procesadores locales, en cantidades diarias fijas de nopal, con características de
tamaño estándar para ser procesado en salmuera o escabeche. Una práctica común es manejar
la entrega en áreas locales de producto sin espinas, proceso que se hace en forma manual, cuyo
costo es contratado por el productor y transferido a sus compradores.
Se utilizan canastos o colotes cuando se vende con espina, tienen una capacidad de 200 nopales
de 18 a 23 centímetros. Se utiliza el costal cuando el producto se vende en centrales o
mercados de centros urbanos. El nopal va sin espina en una cantidad de 500 a 550 piezas. Cajas
de cartón son utilizadas para su transporte y comercialización en las zonas del norte de
México, y el producto exportado para los mercados de Estados
Unidos en empaques de 10 a 15 kilogramos. La reja de madera es usada en el nopal que se vende
en Milpa Alta, para ciudades lejanas de Torreón, Monterrey, Morelia, Guadalajara, etcétera.
Este es un envase común utilizado en las diversas zonas productoras. El empaque para comercio
en centros de mayoreo, Mercado de Milpa Alta, Central de Abastos de
Iztapalapa, Toluca, Monterrey y Guadalajara, se hace en pacas cilíndricas de 0.90 metros de
diámetro y 1.75 de alto, con un peso aproximado de 300 kilogramos. La formación o empaque en
forma de paca cilíndrica surgió a mediados de los años 70, en sustitución de la paca cuadrada.
Sólo se utiliza en la central de D. F. ; así como en algunas otras del centro del país, por ser
cortos, de dos a tres días, los periodos de comercialización, ya que genera una elevación de
temperatura en el centro de la misma. Su transporte se hace en camiones o camionetas con un
manejo cuidadoso para evitar golpes y daño mecánico al producto. En la paca se pueden manejar
de 2,500 a 3,000 nopales de la medida mencionada.

Como sucede con otros productos, el lugar número uno de venta en todo el país es la Central de
Iztapalapa, donde se estima una comercialización del 70% del nopal producido en México. Ahí
concurren productores e intermediarios de todo el país. Se estima que no menos del 80 % del
producto comercializado en esta central proviene de Milpa Alta, mientras que de un 5 a un 9%
es de Morelos. La zona de subasta es buena a excepción de contar con cámaras de frío para la
conservación del producto. En diez naves se realiza la venta al mayoreo y medio mayoreo,
mientras que en otras dos se desespina, en grandes cantidades, para entrega inmediata y se
realiza la venta al menudeo. La forma de venta es directa entre vendedor comprador, sin
contratos específicos que definan las características del producto y/o alcances de
responsabilidad de los participantes. La venta puede ser directamente, en piso, sobre los
pasillos al mayoreo y medio mayoreo; es trasladada al área de carga y descarga donde se vende
sobre el camión, una vez acordado los términos de flete o precio, cambiando de transporte, la
mercancía en esta misma área. El empaque en que se vende varía acorde al mercado de destino,
ya que se entrega en cajas de cartón, rejas de madera, o bien en pacas. El nopal con espinas
para conservarse en mejores condiciones se maneja en los tres tamaños conocidos como
grande, mediano y cambray o chico, redistribuyéndose a otras centrales de abasto del país,
además de a tianguis, mercados municipales y locales, de la ciudad y áreas conurbadas. Ellos a
su vez lo venden a detallistas que lo limpian, desespinan y seleccionan dándole valor agregado y
lo venden al comprador de menudeo. Las pacas son vendidas en mercados de la metrópoli y en
tianguis. La venta por cientos se hace al medio mayoreo envasado en bolsas de polietileno y
cajas de desecho de frutas y verduras, para ser vendidos posteriormente al detalle por docena
o kilogramo, con o sin espina. La venta al menudeo se hace en bolsas con presentación de diez
kilogramos, con o sin espinas o bien cortado en tiras. Es en esta área donde se desespina el
nopal, en grandes cantidades, para negociar una venta al menudeo, generalmente con amas de
casa, encargados de compras de restaurantes, comedores de fábricas, hospitales,
instituciones, escuelas, etc.
 7.3. Costos en diversos puntos de embarque o recepción

Costos en puntos de Recepción:

Pacas Numero de Nopales Costos

(Medianos)
Grande 3,000 $600

Mediana 2,500 $500

Chicas 2,000 $400

Fuente: Central de Abastos Ciudad de México.(Oficina Subasta)

Casi en su totalidad la producción de nopal de Milpa Alta se comercializa en la Central de

Abastos del D. F.; Sin embargo para el caso de la Empresa Nabla Alimentos, no es necesario
trasladarse hasta la Central de Abastos o cualquier otro punto de embarque o recepción de
materia prima dado que la planta esta ubicada cerca del área de producción y la recepción se
hará directamente en la planta de tratamiento y costo de embarque será absorbido por el
productor

8. Producción disponible para el proyecto

8.1. Ciclos de producción y estacionalidad

La plantación se hace de abril a mayo, o bien en algunos casos en octubre noviembre, posterior
a las lluvias, en un terreno limpio, preparado y en cepas de 40x40x40 centímetros. La penca se
entierra hasta la mitad de su largo y se apisona levemente la tierra. La plantación se realiza
con una densidad de 40,000 a 55,000 plantas por hectárea, dependiendo de la variedad,
condiciones y características del suelo y del clima del lugar.

8.2. Perecibilidad

Ya empacado es almacenado en cámara de frío a 8 o 10 ºC. Esta temperatura se mantiene

durante el transporte y hasta la entrega al consumidor. El nopal desespinado puede ser tratado
con antioxidantes como el ácido cítrico, autorizado por la Food and Drug Administration (FDA).
Personal calificado hace la recepción posterior al transporte y debe supervisar la condición del
producto, previa a su distribución final.

8.3. Volumen de producción

Los máximos rendimientos se observan nuevamente en la región nopalera del Distrito Federal
con 62.271 ton/ha, seguido de Quintana Roo con 46.000, Puebla con 40.046 y Zacatecas con
34.607. Estos tres últimos estados tienen superficies limitadas de explotación. Otros estados
productores de importancia tuvieron rendimientos promedio en 1999 de 34.378 ton/ha para el
Estado de México, 27.462 para Morelos, 21.179 para Aguascalientes y de 18.534 ton/ha para
Baja California. Estos rendimientos promedio son en condiciones de temporal, ya que el nopal
verdura no requiere de grandes volúmenes de agua, sino más bien de microclimas adecuados,
para su desarrollo y un cuidadoso manejo y explotación del cultivo.
El cultivo se encuentra establecido en comunidades del área de influencia de la Delegación y
son las más representativas, Villa Milpa Alta con una superficie de 2,589 hectáreas, San
Lorenzo Tlacoyucan, con 754 has., Santa Ana Tlacotenco, San Jerónimo Miacatlan y San
Agustín Ohtenco con 298, 132 y 100 hectáreas, San Juan Tepenahuac 96, San Francisco
Tecoxpa 98, San Antonio Tecomitl, San Pedro Atocpan y San Pablo Oztotepec con 34,30 y 28
hectáreas establecidas.
Entonces considerando que en la Zona de Milpa Alta se cosecha la producción de 2,589
hectáreas, estamos hablando de aproximadamente 161,219 toneladas anuales de Nopal
Verdura. De tal modo que el requerimiento inicial de 11,000 toneladas anuales de nopal esta
cubierta

8.4. Planes de ampliación de los productores

En los últimos años no se han incrementado significativamente las superficies de producción.

Esto es porque la disponibilidad de la misma es mínima. Sin embargo como vimos en el punto
anterior la producción es lo suficientemente significativa para cubrir los requerimientos de la
Empresa Nabla Alimentos S. A. de C. V.
Tamaño de Planta
Tamaño de la planta

PRODUCCIÓN PARA
AÑO CUBRIR EL MERCADO PORCENTAJE DE
META PRODUCCIÓN
(3% DEL MERCADO)
TONELADAS
2005 216.9405213 69.9
2006 220.3513289 83.85
2007 223.8157615 85.17
2008 227.3346641 86.51
2009 230.908891 87.87
2010 234.5393134 89.25
2011 238.2268145 90.65
2012 241.9722914 92.08
2013 245.7766553 93.52
2014 249.6408344 95

Tamaño de la planta

Si imaginamos que tenemos una cantidad de demanda fija por atender (tenemos un proyecto
con demanda constante), hemos considerado proyectar el tamaño de la planta para una
producción estimada de 216.9405213 toneladas por año (estimada para el año 2005).
Es decir que arrancamos desde el primer año con una alta producción que no se incrementa
significativamente en los siguientes años de operación.
Por otro lado, no pronosticamos problemas con los demás factores que influyen en la definición
del tamaño de planta.
Primero, La ubicación de la planta es justo en la zona de producción de la materia prima
principal, y conjuntamente se cuentan con los demás insumos necesarios, tanto humanos como
materiales, y al mismo tiempo, existen suficientes vías de comunicación a través de la ciudad
de México y su zona Metropolitana como para programar a una eficiente distribución ahora y a
futuro.
Segundo. La tecnología existente cuenta con la capacidad suficiente para cubrir el límite
inferior de producción estimada
Formulación de proyectos
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

1 TAMAÑO DE LA PLANTA

El tamaño de una planta procesadora se define como la capacidad instalada de producción de la

misma, esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo. Los factores que influyen de manera
predominante en la determinación del tamaño de la planta son los siguientes:

• MERCADO DE CONSUMO
• MATERIA PRIMA
• TECNOLOGÍA
• ECONOMIA DE ESCALA

TECNOLOGÍA

Dado que tenemos una Pequeña Industria no hay limitación Tecnológica por la capacidad del
equipo Por ejemplo, uno de los puntos críticos en el proceso es la operación de deshidratado; y
para ello se ha considerado 1 secador de charolas capaz de deshidratar hasta 5 toneladas de
nopal verdura al día. Suficiente desde el primero hasta el último año de producción

MATERIA PRIMA

Por otro lado según los datos que estamos reportando, requerimos de
aproximadamente de entre 4 y 5 toneladas de nopal verdura por día (durante
los 10 años de operatividad). Y la producción reportada solo para la Del. Milpa
Alta es de 250,000 toneladas anuales de nopal verdura, es decir alrededor de
685 toneladas por día. Y después de considerar las exportaciones y
distribución para otras empresas de diferentes rubros, suponiendo además que
no se presente alguna crisis para la producción de este insumo, queda aun
materia prima suficiente para garantizar el abasto necesario de nuestra
empresa.

RECURSOS FINANCIEROS.

Para fines de nuestro ejercicio hemos considerado que contamos con el 60 %

de los recursos financieros y el 40 % restante de crédito bancario.

ECONOMIA DE ESCALA

Siendo la nuestra una pequeña empresa el costo unitario se reparte en una

menor producción. Otras pequeñas empresas con volúmenes de producción

1
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
semejantes al nuestro, han resuelto este problema diversificando su
producción, sin embargo, en nuestro caso no hemos explorado esta posibilidad.

MERCADO DE CONSUMO.

Comencemos este punto recordando los datos obtenidos en el análisis de mercado. De las

proyecciones de la oferta y la demanda, podemos observar que el coeficiente oferta demanda

esta por arriba de uno a partir del cuarto año operativo del proyecto y se sigue incrementando.

Año OFERTA DEMANDA COEFICENTE

(toneladas de (toneladas de OFERTA/
fibra) fibra) DEMANDA
2005 6100 7345.04 0.83
2006 6700 7460.52 0.89
2007 7350 7577.82 0.96
2008 7950 7696.96 1.03
2009 8600 7817.97 1.10
2010 9250 7940.89 1.16
2011 9900 8065.74 1.22
2012 10500 8192.55 1.28
2013 11150 8321.36 1.33
2014 11800 8452.19 1.39

Pero, como sabemos este comportamiento esta fuera de la realidad, en tales circunstancias, lo

que debiera suceder es que la oferta y la demanda llegasen a un equilibrio, por ello hemos

decidido, ocupar el 10% de la parte de mercado que aun queda sin cubrir para el primer año

operativo e incrementarla a un ritmo constante durante los siguientes tres años (hasta el

2008), a partir de este año es cuando podemos decir que el mercado alcanza el equilibrio por lo

que la producción no crece más y se mantiene constante los últimos seis años operativos.

2
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Año MERCADO META (Ton
de harina de nopal)
2005 125.7417661
2006 127.7261619
2007 129.7361615
2008 131.7743284
2009 131.7743284
2010 131.7743284
2011 131.7743284
2012 131.7743284
2013 131.7743284
2014 131.7743284

Ahora, sobre la base de esta producción de harina de nopal hemos proyectado el siguiente
programa de producción y ventas, que además incluye un uno por ciento más que consideramos
son perdidas de transporte y embalaje

Año Producción Anual Diaria

para cubrir el Frascos de Frascos de Frascos de Frascos de
mercado 90 cápsulas 120 cápsulas 90 cápsulas 120 cápsulas
meta (10% (1 cápsula (1 cápsula (1 cápsula (1 cápsula
del mercado) 400 mg) 400 mg) 400 mg) 400 mg)
Toneladas de
fibra
2005 125.7417661 1,501,916 1,493,183 2005 125.7417661
2006 127.7261619 1,525,618 1,516,748 2006 127.7261619
2007 129.7361615 1,549,626 1,540,617 2007 129.7361615
2008 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2008 131.7743284
2009 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2009 131.7743284
2010 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2010 131.7743284
2011 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2011 131.7743284
2012 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2012 131.7743284
2013 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2013 131.7743284
2014 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2014 131.7743284

CAPACIDAD INSTALADA

Considerando un rendimiento del 8.7 % de harina obtenida del nopal verdura y

de acuerdo a los datos estimados de la tabla anterior. Se ha considerado tener
una planta con una capacidad de producción Instalada capaz de procesar hasta
5 toneladas de nopal verdura por día. Con ello consideraríamos a nuestra
empresa como una Pequeña Industria. Y dadas las condiciones del mercado se
arrancaría trabajando al 90.5 % de la capacidad instalada en el primer año

3
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Ton de harina de nopal Ton de nopal verdura Capacidad de producción a

necesarias por día para la necesarias para la utilizar en la planta
Año producción estimada producción estimada (%)
2005 0.40958230 4.73 90.5
2006 0.41604613 4.80 92
2007 0.42259336 4.88 93.5
2008 0.42923234 4.96 95
2009 0.42923234 4.96 95
2010 0.42923234 4.96 95
2011 0.42923234 4.96 95
2012 0.42923234 4.96 95
2013 0.42923234 4.96 95
2014 0.42923234 4.96 95

3.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

La localización de la planta es una de las decisiones mas importantes que se

toman en el desarrollo de cualquier proyecto ya que una vez establecida se
vuelve irreversible.

El proceso para la localización de una planta industrial se basa esencialmente en la ubicación

de la demanda de mercado, volumen de materia prima, facilidad de transporte tanto para las
materias primas como para el producto terminado.

La localización de la planta NABLA ALIMENTOS S.A de C.V. se determinó mediante dos

etapas:

• Macrolocalización
• Microlocalización

3.2.1 MACROLOCALIZACION

Para llevar a cabo la macrolocalización se tomaron en cuenta dos tipos de

análisis: uno cuantitativo y otro cualitativo.

Análisis cuantitativo

Los Estados donde hay una mayor producción de materia prima (nopal) son: Puebla, Morelos,
Edo. México, D.F. los porcentajes de producción están referidos en el capitulo de Análisis de

4
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
mercado (materia prima). Estos fueron elegidos para realización de la matriz de decisiones
tanto cuantitativa como cualitativa.

La siguiente tabla muestra los costos asociados a la compra de materia prima, considerando el precio de venta en los
cuatro estados de la República que estamos analizando.

Estado Precio por Requerimiento por Costo por día

tonelada día (ton)
Milpa Alta, D.F. 3,000 4.69 14,070
Morelos 3,000 4.69 14,070
Estado de México 3000 4.69 14,070
Puebla 1,400 4.69 6,566

Ahora analicemos las diferentes rutas que se deben seguir para el transporte
de la materia prima dependiendo de la posible ubicación de la planta. Hay que
tomar en cuenta la distancia en Km y el costo de trasporte por cada Km. Los
costos/Kilometro estan referidos en el anexo I.

Ubicación de la Sitio para la Distancia del Toneladas Flete Km/Ton Costo por día
Planta compra de recorrido transportadas en pesos
Materia Prima
D.F. Morelos 89 4.69 354 147,763
D.F. Edo. Méx. 68 4.69 354 112,897
D.F Puebla 123 4.69 354 204,211
Morelos Edo. Méx. 157 4.69 354 260,660
Morelos Puebla 178 4.69 354 295,526
Edo. Méx Puebla 191 4.69 354 317,109

El mercado de consumo se encuentra ubicado en el D.F. y su zona

metropolitana, de tal forma que analizar el costo del trasporte del producto
terminado desde la ubicación de la planta hasta el mercado de consumo.

Ubicación de la Sitio para la Distancia del Toneladas Flete Km/Ton Costo por día
Planta compra de recorrido transportadas en pesos
Materia Prima
D.F. Morelos 89 0.5 354 15,753
D.F. Edo. Méx. 68 0.5 354 12,036
D.F Puebla 123 0.5 354 21,771
Morelos Edo. Méx. 157 0.5 354 27,789
Morelos Puebla 178 0.5 354 31,506
Edo. Méx Puebla 191 0.5 354 33,807

5
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Analizamos ahora, la ubicación de la planta en cada estado, considerando lo que
costaría comprar la materia prima en cualquiera de las demás posibilidades y
por supuesto lo que costaría también transportar después el producto
terminado hasta el mercado de consumo

Si ubicamos la planta en Milpa Alta D.F., y compramos la materia prima ahí mismo. No hay
costos asociados ni al trasporte de materia prima ni de producto terminado. Así el total se
reduce al precio del insumo por su volumen de compra. $ 14,070.

Si ubicamos la planta en el estado de Morelos la opción más económica es

comprar la materia prima en el mismo estado, pero habría que incluir el
trasporte del producto terminado hasta la zona metropolitana, entonces el
total es $ 29,823.

En el caso del Estado de México la opción más económica es también comprar la

materia prima en el mismo estado, pero del mismo modo hay que considerar el
costo de transporte hasta la zona metropolitana $26,106.

Finalmente nos queda el Estado de Puebla, en donde aun cuando la materia esa
más barata (menos de la mitad) el costo asociado al trasporte eleva la cifra
hasta $ 28,337.

Podemos entonces concluir que cuantitativamente, lo más conveniente es ubicar

la planta en Milpa Alta, D.F.

Análisis cualitativo

En este análisis se elaboro una monografía para cada uno de los estados, haciendo énfasis en

características principales que se toman para este tipo de análisis, cada monografía viene

detallada en el anexo II del presente capitulo.

Ponderación de los Parámetros Evaluados en el Análisis Cualitativo.

Calificación Valor
Muy Bueno 10
Bueno 9
Regular 8
Malo 7

6
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Tabla a) Matriz de decisión cualitativa para la macrolocalización.

Distrito Estado de
CRITERIOS DE MACROLOCALIZACIÓN Federal México Morelos Puebla
Calif Calif Calif Calif Calif Calif Calif Calif
Ponde Sim Ponde Sim Ponde Sim Ponde Sim Ponde

Localización y características de mercado de consumo 0.16 10 1.6 10 1.6 7 1.12 7 1.12

Localización y características de mercado de abasto 0.17 10 1.7 9 1.53 8 1.36 8 1.36

Disponibilidad y características de mano de obra 0.09 9 0.81 10 0.9 7 0.63 8 0.72

Facilidades de transporte 0.09 10 0.9 9 0.81 8 0.72 8 0.72

Disponibilidad de energía eléctrica y combustible 0.09 10 0.9 10 0.9 9 0.81 9 0.81

Fuente de suministro de agua 0.07 10 0.7 10 0.7 10 0.7 9 0.63

Facilidades para la eliminación de desechos 0.06 10 0.6 10 0.6 10 0.6 9 0.54

Disposiciones legales, fiscales o de política económica 0.06 10 0.6 9 0.54 9 0.54 8 0.48

Servicios públicos diversos 0.09 9 0.81 8 0.72 9 0.81 8 0.72

condiciones climatológicas 0.07 10 0.7 9 0.63 7 0.49 8 0.56

Actitud de la comunidad 0.05 10 0.5 10 0.5 9 0.45 8 0.4

Sumatoria 1 9.82 9.43 8.23 8.06

7
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

En los resultados obtenidos en el análisis cuantitativo y cualitativo, se observa que la

localización adecuada para la planta NABLA ALIMENTOS S.A. de C.V. se encuentra en el
Distrito Federal.

3.2.2 MICROLOCALIZACIÓN

Una vez definido el D.F, como el lugar mas adecuado para la instalación de la planta, el
siguiente paso es realizar el análisis de la microlocalización de la planta analizando las
características y servicios que ofrecen los diferentes parques industriales que se encuentran
en el D.F que son:

• Parque industrial Iztapalapa.

• Parque industrial Vallejo.

Además incluimos la delegación de Milpa Alta debido a que en esta, hay una mayor producción
de nopal.

Para la microlocalización se seleccionaron los parámetros importantes que ofrece cada uno de
los parques industriales, tomando en cuenta las necesidades de operación de la planta, cada
uno de los parámetros analizados para cada parque y para la delegación Milpa Alta se
encuentran detallados en el anexo III del presente capitulo.

Ponderación de los Parámetros Evaluados en el Análisis Cualitativo.

Calificación Valor
Muy Bueno 10
Bueno 9
Regular 8
Malo 7
Muy Malo 6

8
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Tabla b) Matriz de decisión cualitativa para la microlocalizacion

Parque Industrial Parque Industrial

CRITERIOS DE MICROLOCALIZACIÓN Iztapalapa Azcapozalco Milpalta
Ponder Calif Calif Calif Calif Calif
ación Simple Ponder Simple Ponder Simple Calif Ponde

Tipo de edificio que habría de construirse 0.0569 9 0.512307 8 0.455384 9 0.5123

Área requerida inicialmente y para expansiones
futuras 0.0769 6 0.461538 6 0.461538 10 0.7692
Necesidad de líneas férreas, carreteras y otros
medios 0.0769 9 0.692307 9 0.692307 9 0.6923
Consumo de agua, energía eléctrica, gas y otros
servicios 0.0769 7 0.538461 6 0.461538 7 0.5383

Volumen y características de las aguas residuales 0.0529 9 0.476307 9 0.476307 8 0.4232

Superficie disponible para ubicar la planta 0.0769 10 0.76923 10 0.76923 10 0.7692

Topografía del terreno 0.0869 7 0.608461 7 0.608461 7 0.6083

Características mecánicas del suelo 0.0899 8 0.719368 8 0.719368 10 0.8992

Costo del terreno 0.0979 6 0.587538 7 0.685461 10 0.9792

Proximidad a las vías de comunicación 0.0669 9 0.602307 9 0.602307 9 0.6023

Facilidades habitacionales, escuelas hospitales y
demás 0.0869 9 0.782307 9 0.782307 9 0.7823
Servicios requeridos para los trabajadores y
familias 0.0769 9 0.692307 9 0.692307 9 0.6923

Futuros desarrollos en los alrededores 0.0769 8 0.615384 7 0.538461 9 0.6923

Sumatoria 1 8.057822 7.944976 8.9604

De acuerdo a los resultados obtenidos en el análisis cualitativo, se observa que la localización

adecuada para la planta NABLA ALIMENTOS S.A. de C.V. se encuentra en la Delegación
Milpa Alta, ubicando la planta en la siguiente dirección:

Avenida Independencia # 25 Pueblo San Francisco Tecoxpan México D.F

Mapa de la Delegacion Milpa Alta.

9
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

3.3 PROCESO Y TECNOLOGÍA

3.3.1 SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA

El proceso para la elaboración de NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO puede hacerse a

partir de las tres siguientes metodologías, las cuales se pueden observar a continuación:

10
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

PROCESO A
RECEPCIÓN
La materia prima se transporta a la planta en pacas acondicionadas para evitar su deterioro en
cualquier sentido. La materia prima se pesará al llegar a la planta para efectos de control de
inventarios. Se efectuará una inspección visual de calidad y se llevará después al almacén
respectivo.

LAVADO
En este paso el nopal es transportado por medio de una banda transportadora
hacia la lavadora-cepilladora, donde se lava el nopal para eliminar el exceso de
tierra y algunas otras impurezas adheridas.

ELIMINACIÓN DE ESPINAS
La eliminación de espinas se efectúa por medio de una desespinadora
automática.

LAMINADO
La siguiente operación es un cortado de nopal en forma de fileteado, después es recolectado
en tinas para pasar ala siguiente operación.

DESHIDRATADO
En la operación de deshidratado se utilizara secador de lecho fluidizo a 60°C
donde se eliminara el porcentaje de agua hasta un 6% de humedad.

MOLIENDA GRUESA
La molienda gruesa consiste en homogenizar con un molino de martillo.

MOLIENDA FINA
La molienda fina consiste en agregar una operación mas de molido con el fin de
permitir que la harina obtenida pase por una malla de 0.1 cm.

ENCAPSULADO
El siguiente paso a seguir una vez obtenida la harina de nopal es encapsularlo
en cápsulas del numero 0 de gelatina dura.

ENVASADO
Por ultimo se le da la presentación final a nuestro producto.

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 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
TECNOLOGÍA “A”

Diagrama de Proceso

R 4h

L 4h R. R e c e p c ió n
L. La va d o
E. Elim in a c ió n d e
e sp in a s
LM . La m in a d o
E
D . D e sh id ra c ió n
8h
M G . M o lie n d a
G ru e sa
M F. M o lie n d a
Fin a
E. En c a p su la d o
LM 5h
EN . En va sa d o

T=70°C por 2hr

6h D luego 60°C

3h MG

MF 3h

E 4h

8h EN

12
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

PROCESO B

RECEPCION
El nopal se transporta desde el cuarto de des-espinado hacia el área de proceso.

LAVADO
En este paso el nopal, es transportado por medio de una banda transportadora
hacia la lavadora-cepilladora, para eliminar el exceso de tierra y algunas otras
impurezas adheridas al nopal (espinas).

CORTADO
La siguiente operación es un cortado de nopal en cuadro de aproximadamente 1cm3, después se
recolecta en tinas para pasar ala siguiente operación.

DESHIDRATADO
En la operación de deshidratado se utilizara un secador de charolas donde se eliminara el
porcentaje de agua hasta un 6% de humedad.

MOLIENDA
El molido se efectúa por medio de un molino de martillo.

ENCAPSULADO
El siguiente paso a seguir una vez obtenida la harina de nopal es encapsularlo
en cápsulas del numero 0 de gelatina dura.

ENVASADO
Por ultimo se le da la presentación final a nuestro producto.

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 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

TECNOLOGÍA “B”

Diagrama de Proceso

D 8h

R 4h
R. R e c e p c ió n
L. La va d o
D . D e se sp in a d o
C . C o rta d o
D H . D e sh id ra ta d o
L
M . M o lie n d a
4h
E. En c a p su la d o
EN . En va sa d o

C 5h

6h DH T= 60-65°c

3h M

E 4h

8h EN

14
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
PROCESO C

RECEPCION
La materia prima se transporta a la planta en pacas acondicionadas para evitar su deterioro en
cualquier sentido. La materia prima se pesará al llegar a la planta para efectos de control de
inventarios. Se efectuará una inspección visual de calidad y se llevará después al almacén
respectivo.

PESADO
En el pesado se determina la cantidad de nopal que entrara a proceso para llevar un control de

inventario en el almacén de materia prima.

LAVADO
En este paso el nopal, es transportada por medio de una banda transportadora hacia la
lavadora-cepilladora, donde se lava el nopal para eliminar el exceso de tierra y algunas otras
impurezas adheridas al nopal.

LAMINADO
La siguiente operación es un cortado de nopal en forma de fileteado, después es recolectado
en tinas para pasar ala siguiente operación.

SECADO
En la operación de deshidratado el secado se da a diferentes tiempos y temperaturas los
primeros 30 min a una temperatura de 60°C constante a los 120min se aumenta la temperatura
70°C por un intervalo de dos horas, y finalmente se baja a una temperatura de 65 °C hasta un
6% de humedad.

MOLIENDA
El molido se efectúa por medio de un molino de martillo.

TAMIZADO
Esta operación es necesaria ya que no se llevo acabo un desespinado previo, lo cual nos dice que
trae residuos el harina (espinas) y se le tiene que aplicar un tamizado.

ENCAPSULADO
Es el siguiente paso a seguir una vez obtenida el harina de nopal se procede a
encapsular en cápsulas del numero 0 de gelatina dura.

ENVASADO
Este es el ultimo pasa para darle la presentación final a nuestro producto.

15
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
TECNOLOGÍA “C”

Diagrama de Proceso

R 4h

P 4h

R. Re c e p c ió n
P. Pe sa d o
L. La va d o
L 4h F. File te a d o
S. Se c a d o
M . M o lie n d a
T. Ta m iza d o
E. En c a p su la d o
F 5h EN . En va sa d o

6h S T= 60-65°c

3h M

T 1h

E 4h

8h EN

16
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Para la realización de la matriz cualitativa de decisión de tecnología se tomo en

cuenta la inversión de los equipos a usar, para el proceso A (Desespinadora
automática, Fileteador mecánico, Molino de Aspas, Molino de martillo, Secador
lecho Fluidizado y encapsuladora automática) el costo total de equipo es mucho
mayor que para el proceso B y C debido a que en este proceso se cuenta con
una desespinadora automática que según nuestro proveedor tiene un alto
precio.

En el caso del rendimiento de materia prima se tiene un mayor rendimiento con el proceso B ya
que el desespinado es manual mientras que en el proceso A el des-espinado es automático por
lo que hay mucha perdida de materia prima,

En cuanto a la calidad del producto terminado la alternativa mas adecuada es la B, debido a que
el des-espinado se hace manual y después hay un lavado para eliminar espinas que pudieran
quedar en el nopal adheridas, mientras que en los procesos A se efectúa un desespinado
automático, lo que puede traer como consecuencia un deterioro en la cápsula, ya que pudiera
haber quedado algunos residuos (espinas) y romperla.

Ponderación de los parámetros evaluados.

Calificación Valor
Bueno 10
Regular 9
Malo 8

Matriz de decisión cualitativa para la selección de tecnología

Características Proceso A Proceso B Proceso C

Calif
Ponde Calif Sim Ponderada Calif Sim Calif Ponde Calif Sim Calif Ponde

Inversión 0.26 8 2.08 10 2.6 9 2.34

Costos de operación 0.18 8 1.44 9 1.62 8 1.44

Rendimiento de materia
prima 0.29 8 2.32 10 2.9 10 2.9
Calidad del producto
terminado 0.05 8 0.4 10 0.5 9 0.45

Eficiencia 0.07 8 0.56 10 0.7 9 0.63

Mano de obra 0.09 9 0.81 10 0.9 8 0.72

Numero de operaciones 0.06 10 0.6 10 0.6 10 0.6

Sumatoria 1 8.21 9.82 9.08

17
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

De acuerdo a las características evaluadas para determinar la selección de tecnología, la

tecnología seleccionada para el proceso de deshidratado de nopal encapsulado es la B, ya que
en este se efectúa un des-espinado manual el cual aumenta el rendimiento de fibra de nopal,
disminuye el costo de inversión, además de reducir la probabilidad deterioros en la cápsula
aumentando así la calidad de nuestro producto.

3.3.2 SELECCIÓN DE EQUIPO

Para la selección de equipo se elaboran dos tipos de análisis un cualitativo y un

cuantitativo que determinan el equipo mas adecuado para usar en el proceso de
deshidratado de nopal entre los equipos contemplados para dicho análisis son:
Bascula, lavadora cepilladora, Bombas

3.3.3 ANALISI CUALITATIVO

Características principales:

BASCULA.

Marca Fairbank Morse

Capacidad: 500Kg
Costo: $3,700.00
Costo de instalación: 10%
Tiempo de entrega:10-15 días.

Marca Toledo
Capacidad: 1000Kg
Costo: $12,800.00
Costo de instalación: 15%
Tiempo de entrega: Inmediata

Marca Nieto
Capacidad: 500Kg
Costo: $8,200.00
Costo de instalación: 10%
Tiempo de entrega: 10-15 días

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 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

LAVADORA CEPILLADORA

Marca JERSA
Capacidad: 1000Kg/h
Costo: $198,750.00
Costo de instalación: 15%
Tiempo de entrega: 80-95 días

Marca JERSA TOLEDO

Capacidad: 1100Kg/h
Costo: $166,250.00
Costo de instalación: 15%
Tiempo de entrega: 60-120 días.

Marca Polinox
Capacidad: 1500 Kg/h
Costo: $182,200.00 + 15% IVA.
Tiempo de entrega: 90-60 días
Costo de instalación: 10%

BOMBAS.

Marca Polinox
Potencia: 1 Hp
Costo: $3,100.00
Costo de instalación: 10%
Tiempo de entrega:10-15 días.

Marca Sentinel
Potencia: 2.3 Hp
Costo: $2,900.00
Costo de instalación: 15%
Tiempo de entrega: Inmediata

Marca JERSA
Capacidad: 2Hp
Costo: $2,700.00
Costo de instalación: 10%
Tiempo de entrega:5-10 días.

19
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Ponderación de los parámetros evaluados.

Calificación Valor

Muy Bueno 10
Bueno 9

Regular 8

Tabla A) Matriz de selección para equipo de Recepción durante el pesado BASCULA

CARACTERISTICAS Fairbank Morse Toledo Nieto

Calif Calif Calif
Ponde Calif Sim Ponde Calif Sim Ponde Calif Sim Ponde
Costo 0.3 10 2.9 8 2.32 9 2.61
Costo de Instalación 0.2 10 2.2 9 1.98 10 2.2
Tiempo de entrega 0.2 9 1.71 10 1.9 9 1.71
Capacidad 0.1 9 1.26 10 1.4 9 1.26
Calidad del Producto 0.2 10 1.6 10 1.6 9 1.44
Sumatoria 1 9.67 9.2 9.22

Tabla B) Matriz de selección para equipo para bombear agua a los diferentes puntos de
suministro. BOMBA

CARACTERISTICAS Polinox Sentinel Jersa

Calif Calif Calif
Ponde Calif Sim Ponde Calif Sim Ponde Calif Sim Ponde
Costo 0.3 8 2.32 10 2.9 9 2.61
Costo de Instalación 0.1 10 1.4 9 1.26 10 1.4
Tiempo de entrega 0.1 8 1.12 10 1.4 9 1.26
Potencia 0.3 9 2.61 10 2.9 9 2.61
Calidad del Producto 0.2 9 1.44 10 1.6 9 1.44
Sumatoria 1 8.89 10.0 9.32

20
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

Tabla C) Matriz de selección para equipo de lavado de materia prima en proceso. Lavadora
Cepilladora.

CARACTERISTICAS Jersa Jersa Toledo Polinox

Calif Calif Calif
Ponde Calif Sim Ponde Calif Sim Ponde Calif Sim Ponde
Costo 0.3 8 2.32 10 2.9 9 2.61
Costo de Instalacion 0.1 9 1.26 9 1.26 10 1.4
Tiempo de entrega 0.1 8 1.12 10 1.4 9 1.26
Capacidad 0.3 9 2.61 9 2.61 10 2.9
Calidad del Producto 0.2 9 1.44 9 1.44 10 1.6
Sumatoria 1 8.75 9.61 9.77

3.3.4 ANALISIS CUANTITATIVO

Para realizar el análisis cuantitativo también se toma en cuenta los mismos equipos
bascula, lavadora Cepilladora, bomba.
La planta NABLA ALIMENTOS procesa 1500Kg/hr de nopal verdura, esta producción es
casi constante alo largo de los 10 años de vida del proyecto.

CARACTERISTICAS BASCULA (A) BASCULA (B) BASCULA ©

Marca Fairbank Morse Toledo Nieto
Capacidad 500 Kg 1000Kg 500Kg
Inversión 3,700.00 12,800.00 18,200.00
Vida Útil 10 año 15 años 10 años
Costo de instalación 10% 15% 10%

CARACTERISTICAS BASCULA (A) BASCULA (B) BASCULA ©

Inversión 11,100.00 25,600.00 24,600.00
Costo de Instalación 1,110.00 3,840.00 2,460.00
Valor de rescate No Tiene 8,533.33 No Tiene
Total 12,210.00 20,906.67 27,060.00

De acuerdo a este análisis la bascula que se debe comprar es la bascula A

Marca Fairbank Morse, de acuerdo a los resultados obtenidos esta es la que
cumple con las expectativas de trabajo que requiere la empresa.

21
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Con estos resultados podemos concluir que se prefiere comprar tres basculas pequeñas a
comprar dos de una capacidad mas grande, ya que lo que se requiere pesar diariamente para
llevar acabo el proceso es de 1500Kg/h.

CARACTERISTICAS LAVADORA LAVADORA LAVADORA

CEPILLADORA (A) CEPILLADORA(B) CEPILLADORA ©
Marca Jersa Jersa Toledo Polinox
Capacidad 1000 Kg/hr 1100 Kg/hr 1500 Kg/hr
Inversion 198,750.00 166,250.00 182,530.00
Vida Útil 10 años 10 años 10 años
Costo de instalación 15% 15% 10%

CARACTERISTICAS LAVADORA LAVADORA LAVADORA

CEPILLADORA (A) CEPILLADORA(B) CEPILLADORA ©
Inversión 397.500.00 332,500.00 209,530.00
Costo de Instalación 59,625.00 49,875.00 20,953.00
Valor de rescate No Tiene No Tiene No Tiene
Total 457,125.00 382,375.00 230,483.00

El equipo que cumple con la capacidad requerida es el C, debido a que se requiere lavar esa
cantidad de nopal verdura desespinado por hora para llevar a cabo el procesos de deshidrato
de nopal.
De acuerdo a los resultados obtenidos el equipo C es el que cumple con las
expectativas del proyecto.

CARACTERISTICAS BOMBA (A) BOMBA (B) BOMBA ©

Marca Polinox Sentinel Jersa
Potencia 1 HP 2.3 HP 2 HP
Vida Útil 10 años 10 años 10 años
Costo 3,100.00 2,900.00 2,700.00
Costo de Instalación 10% 15% 10%

CARACTERISTICAS BOMBA (A) BOMBA (B) BOMBA ©

Inversión 3,100.00 2,900.00 2,700.00
Costo de Instalación 310.00 290.00 270.00
Valor de Rescate No Tiene No Tiene No Tiene
Total 3,410.00 3,335.00 2,970.00

La bomba que se debe adquirir para la distribución de agua hacia servicios auxiliares es la de
marca Jersa ya que es la mas económica de acuerdo a los resultados obtenidos, además de
cumplir con la potencia requerida por la parte de Ingeniería de Proyectos.

22
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

3.4 TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

3.4.1 DIAGRAMA DE PROCESO

TECNOLOGÍA “B”

Diagrama de Proceso

D 8h

R 4h
R. R e c e p c ió n
L. La va d o
D . D e se sp in a d o
C . C o rta d o
D H . D e sh id ra ta d o
L 4h
M . M o lie n d a
E. E n c a p su la d o
EN . En va sa d o

C 5h

6h DH T= 60-65°c

3h M

E 4h

8h EN

23
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

3.4.2 DIAGRAMA DE GANTT

Con el fin de optimizar el proceso, en cuanto a la distribución efectiva de
recursos y equipos, así como al aprovechamiento de energía y personal, se
deben establecer los tiempos necesarios para la realización de cada una de las
operaciones unitarias del proceso, así como los movimientos de éstos que se
realizan para conseguir este fin.
La Planta NABLA ALIMENTOS S.A de C.V. pretende iniciar sus operaciones en el año 2005,
de acuerdo al tamaño de la planta, se desean procesar 4.7 toneladas de nopal verdura por
día, para lograr este objetivo consideramos trabajar 12 horas par día y para el ultimo año del
horizonte de planeación (2014) seguir con 12 hrs y pagar horas extras.
De esta forma los equipos trabajan en continuo aprovechando así al máximo todos los equipos
del área de producción.
Con respecto a los trabajadores una parte entra alas 6 de la mañana que es la
hora en que inicia labores la planta Nabla Alimentos, y la otra parte entra 4 hrs
después así se van desfasando los trabajadores a lo largo de las 12 hrs de
trabajo. De esta forma todos los obreros trabajan sus ocho horas que
corresponden a un turno. Esto es posible debido a que la producción la largo
dela vida del proyecto casi se mantiene constante de esta forma en el ultimo
año podemos seguir con los mismos obreros y solo pagarles horas extras.
DIAGRAMA DE GANNT

1 DIA DE LABORES APROXIMADAMENTE 17 HORAS

ID Nombre de la Tarea Duración 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6

1 Recepción 4 horas

2 Lavado y sanitizado 4 horas

3 Cortado 5 horas

5 Deshidratado 6 horas

7 Molienda 3 horas

8 Encapsulado 5 horas

9 Envasado 8 horas

10 Desespinado 8 horas

24
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
El desespinado y envasado se consideran como operaciones independientes
cada una dura 8hrs y se efectúan manualmente.

3.5 DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

La distribución de la planta, es uno de los factores importantes, para el aprovechamiento al

máximo de los espacios.
La planta cuenta con 564 m2, Esta dividida en cinco áreas principales las cuales son:

ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:

La cual cuenta con un área de 121.5 m2 esta área esta diseñada para la entrada y salida de
camionetas de redilas pensando en que la mayoría de nuestras materias primas llegaran en este
tipo de transporte, además esta área incluyen un patio de maniobra para carga y descarga
tanto de materias primas como de producto terminado.

AREA DE ALMACENES:
El almacén de materias primas cuenta con un área de 43.2m2 en la cual se pueden almacenar
15 toneladas de nopal verdura que es la cantidad que se necesita procesar en el año 2014,
contando con un inventario de 3 días de materia prima.
El área calculada se obtuvo pensando en que cada paca de nopal verdura mide 0.80cm de
diámetro y 2 m de altura, cada una de estas pacas pesa aproximadamente 600 kg, y se dejada
un pasillo (1.5m) para que pase el montacargas.
El almacén de Producto terminado cuenta con un área de 19m2 en el cual se pueden almacenar
cerca de 2415 cajas que miden 0.12m *0.06m y contienen 12 frascos cada una de ellas, que en
conjunto forman un inventario de producto terminado de 3 días.

AREA PRODUCCIÓN:
El área de producción mide 129 m2 se estimo dicho espacio pensando en el área que ocupa
cada equipo, Los equipos de proceso necesitan los siguiente metros cuadrados: lavadora
cepilladora 4.5m2 , cortadora 1.5m2 , secador 9m2 , molino 1m2 , encapsuladora 2.5m2 ; A
demás de tomar en cuenta el espacio requerido entre cada uno de ellos y el espacio para el
personal que lo opera.
Algunos equipos se repiten como es el caso de la rebanadora, y la encapsuladora, Además en
esta área se contempla una mesa de trabajo y bandas trasportadoras.

AREA DE CONTROL DE CALIDAD

Esta cuenta con un laboratorio que mide 15m2 el cual esta diseñado de igual forma que en el
área de proceso, tomando en cuenta el espacio que ocupa equipo de trabajo y el personal que
allí labora.

AREA DE SERVICIOS AUXILIARES

En esta área consideramos (oficinas, cuarto de mantenimiento, Sanitarios)
Las oficinas cuentan con 41.5 m2 los cuales están diseñados para 5 oficinas y un área de
recepción de 3 m2 , además de una sala de juntas de 4m2..
El cuarto de mantenimiento mide 15m2 este espacio esta diseñado para el equipo que se
requiere para hacer un mantenimiento general a un equipo de proceso.

25
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Los sanitarios (hombres y mujeres) están ubicados en dos puntos específicos en la planta el
primer punto cerca del área administrativa tienen una área de 11.5 m2 y el segundo punto
cerca del área de proceso que miden 11.5m2 estas medidas se obtuvieron considerando el
numero de trabajadores en la planta que son 50.

3.6 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

En la organización empresarial se distinguen tanto la organización técnica y administrativa de

la empresa que permitir dirigir y operar adecuadamente dicha empresa.

Marco legal de la empresa

La forma de organización empresarial de NABLA ALIMENTOS S.A de C.V
será la de una Sociedad Anónima de Capital Variable, la cual se constituye bajo
una razón social que permite que los socios se mantengan anónimos y se
caracterizan además porque ellos obtienen títulos representativos de su
participación en la propiedad de alguna empresa, transferir dichos títulos
generalmente sin restricción alguna y su responsabilidad está limitada al valor
nominal de sus acciones.

Para la conformación de la sociedad es necesario determinar el número de socios, las

aportaciones de cada uno de ellos al capital social, la responsabilidad que adquieren frente a
terceros al cubrir gastos de constitución de la empresa. Los trámites legales para implantarla
legalmente son:

1. Elaboración del acta constitutiva ante un notario público.

2. Obtención del registro público de la propiedad y el comercio.

3.6.1 ORGANIGRAMA
El funcionamiento de la empresa depende fundamentalmente de la organización, dónde se
designa a cada uno de los empleados el papel que desempeñara para cumplir los objetivos de la
empresa. dicha organización es por medio de un organigrama. En él se establecen las jerarquías
supremas, que se representan en la parte superior, ligadas por líneas que representan la
comunicación de autoridad y su responsabilidad a las demás que se colocan hacia abajo
conforme decrece su importancia.

El Organigrama propuesto para la planta DESHIDRATADO DE NOPAL ENCAPSULADO S.A

de C.V es el siguiente

26
 6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
Director (1)

Control de Calidad(1) Secretaria Ejecutiva ( 1)

Gerente de Producción (1)

Gerente de Ventas(1) Gerente de Administración (1)

Secretaria (1)
Mercadotecnia(1) Secretaria (1)

Contador (1)

Jefe de Almacén M.P(1)

Jefe de Almacén P.T (1) Vendedor(4)

Obrero (27)

Velador (2) Intendencia (2)

Almacenista (2) Almacenista(2)

6VN a bla A L IM E N T O S, S.A .
 CAPITULO
IV

INGENIERÍA
DE
PROCESOS
4.1.- Introducción.

La transferencia de masa interviene en el SECADO, cuando se transfiere masa de una fase a

otra o a través de una sola fase el mecanismo básico es el mismo, ya que se trata de gases,
líquidos o sólidos. Esto también se demostró para la transferencia de calor [4].

La transferencia de energía en forma de calor es muy común en muchos procesos químicos y de

otros tipos. La transferencia de calor suele ir acompañada de otras operaciones unitarias, tales
como la destilación de alcohol, la quema de combustible la evaporación y en nuestro proceso la
operación unitaria es el SECADO de alimentos. La transferencia de calor se verifica debido a
la fuerza impulsora debido a una diferencia de temperatura por la cual el calor fluye de la
región de alta temperatura a la de temperatura más baja [4].

En general, el SECADO significa la remoción de cantidades de agua relativamente pequeñas de

cierto material. El secado o deshidratación de cientos materiales biológicos (en especial los
alimentos), se usa también como técnica de preservación. Los microorganismos que provocan la
descomposición no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de agua. Además, muchas de las
enzimas que causan los cambios químicos en alimentos y materiales biológicos no pueden
funcionar sin agua. Los microorganismos dejan de ser activos cuando el contenido de agua se
reduce por debajo del 10% en peso. Sin embargo es necesario reducir este contenido de
humedad por debajo de 5% en peso de los alimentos, para preservar su sabor y valor nutritivo.
Los alimentos secados pueden almacenarse por periodos bastante largos [4].

4.2.- Características del efluente de proceso.

En el proceso las corrientes de desecho es el agua que se utiliza para lavar los nopales, cuya
agua contiene principalmente tierra, mucílago y desechos de materia fecal ya que
probablemente hayan sido regados con aguas negras.

En este caso si se le realizara un tratamiento de aguas a nuestro efluente, se le realizaría lo

siguiente, se colocaría en un sedimentador para quitarle la tierra suspendida, después se
pasaría a un filtro de arena el cual atraparía las pequeñas cantidades de materia orgánica y por
último se almacenaría en un tanque de cloración para inhibir a los microorganismos patógenos,
ahora nuestro efluente tratado estaría listo para utilizarse como agua para limpieza de pisos y
sanitarios, o para riego.
4.3.- Requerimientos establecidos por normas.

• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites

máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y
bienes nacionales.

• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-ECOL-1996, que establece los límites

máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites

máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se
rehúsen en servicios al público.

4.4.- Balances de Materia.

NOTACIÓN:

M1, M2, M3, M4, M5,

M6, M7, M8, M9, M10: Flujo másico (Ton/día)

XH20 Composición de agua correspondiente a cada flujo.

Xsólido Composición de sólidos correspondiente a cada flujo.

 • BALANCE EN EL DESESPINADOMANUAL

Operación unitaria de limpieza, en la que el Nopal es pelado manualmente para su

procesamiento considerando un 2 % de perdidas en las espinas las cuales se regalaran a los
productores de Nopal para composta.

M2 Ton/día
M1 Ton/día
(2% de M1)
X1H20 = 0.92
X1sólido = 0.08

M3 Ton/día

BALANCE TOTAL X3H20 = 0.92

X3sólido = 0.08
M1 = M2 + M3

M2 = M1*(0.02)

M3 = M1*(0.98)

BALANCE DE MATERIA EN EL DES-ESPINADOMANUAL

AÑO M1 NOPAL QUE M2 ESPINAS QUE M3 NOPAL QUE
ENTRA SALEN SALE
(Ton/ día) (Ton/ día) (Ton/ día)
2005 4.725 0.0945 4.631
2006 4.802 0.0961 4.707
2007 4.881 0.0976 4.784
2008 4.961 0.0992 4.862
2009 4.961 0.0992 4.862
2010 4.961 0.0992 4.862
2011 4.961 0.0992 4.862
2012 4.961 0.0992 4.862
2013 4.961 0.0992 4.862
2014 4.961 0.0992 4.862
 • BALANCE EN LA LAVADORA-CEPILLADORA.

Operación unitaria en la que el Nopal se libera de sustancias diversas que lo contaminan, así
como de las espinas que lleguen a quedar después del desespinado, dejando su superficie en
condiciones adecuadas para su proceso. En la Tabla 1 del anexo de este capitulo se incluye una
clasificación de los diversos tipos de contaminantes eventualmente presentes en los alimentos
antes de su procesado. Con objeto de reducir costes el agua utilizada se reaprovecha, previo
un proceso de filtración y cloración.

M5 Ton/ día

M3 Ton/día

X3H20 = 0.92
X3sólido = 0.08

M4 Ton/ día

X4H20 = 0.92
X4sólido = 0.08
M6 Ton/ día

BALANCE TOTAL

M3 + M5 = M4 + M6

M5 = 36.34 Ton/día

M6 = M5 - (M5*(0.01))
 BALANCE DE MATERIA EN LA LAVADORA – CEPILLADORA HP=2
AÑO M3 NOPAL QUE M4 NOPAL QUE M5 AGUA QUE M6 AGUA QUE
ENTRA SALE ENTRA SALE
(Ton/d) (Ton/d) (Ton/d) (Ton/d)
2005 4.631 4.813 18.17 17.99
2006 4.707 4.889 18.17 17.99
2007 4.784 4.965 18.17 17.99
2008 4.862 5.043 18.17 17.99
2009 4.862 5.043 18.17 17.99
2010 4.862 5.043 18.17 17.99
2011 4.862 5.043 18.17 17.99
2012 4.862 5.043 18.17 17.99
2013 4.862 5.043 18.17 17.99
2014 4.862 5.043 18.17 17.99
 • BALANCE EN LA REBANADORA-CORTADORA.

Operación unitaria en donde se reduce de tamaño al Nopal en cuadros con un volumen de 1cm3
a temperatura ambiente por su textura fibrosa y firme.

M4 Ton/ día

X4H20 = 0.92
X4sólido = 0.08

M7 Ton/día

X7H20 = 0.92
X7sólido = 0.08

BALANCE TOTAL

M4 = M7

BALANCE DE MATERIA EN LA REBANADORA – CORTADORA HP=1

AÑO M4 NOPAL QUE ENTRA M7 NOPAL QUE SALE
(Ton/d) (Ton/d)
2005 4.813 4.812
2006 4.889 4.888
2007 4.965 4.965
2008 5.043 5.043
2009 5.043 5.043
2010 5.043 5.043
2011 5.043 5.043
2012 5.043 5.043
2013 5.043 5.043
2014 5.043 5.043
 • BALANCE EN EL SECADOR.

Operación unitaria mediante la cual se elimina la mayor parte del agua del Nopal, por secado,
aplicando calor. El nopal deshidratado que sale del secador se encuentra de forma granulada y
pasara al molino donde se pulveriza obteniéndose un polvo fino. La harina de nopal obtenida se
aclimata a temperatura ambiente de 25 º C y se irradia para conservar el producto y para la
destrucción de microorganismos. Una vez irradiada la harina de nopal se encapsula en cápsulas
con un contenido de 400 mg.

M8 Ton H2O/día

M7 Ton/día X8H2O = 1

X7H20 = 0.92
X7sólido = 0.08

M9 Ton/día
E-53

X9H20 = 0.06
X9sólido = 0.94
BALANCE TOTAL

M7 = M8 + M9

BALANCE DE SÓLIDOS

M7*(X7SÓLIIDOS)= M9*( X9SÓLIIDOS)

BALANCE DE AGUA

M7*(X7H2O)= M8*( X8H20) + M9*( X9H20)

 BALANCE DE MATERIA EN EL SECADOR HP=2.25
AÑO M7 NOPAL M8 LO QUE SE M9 NOPAL
QUE ENTRA EVAPORA(H2O) DESHIDRATADO EN
(Ton/día) (Ton/día) TROZOS (Ton/día)
2005 4.812 4.403 0.409
2006 4.888 4.472 0.416
2007 4.965 4.543 0.422
2008 5.043 4.614 0.429
2009 5.043 4.614 0.429
2010 5.043 4.614 0.429
2011 5.043 4.614 0.429
2012 5.043 4.614 0.429
2013 5.043 4.614 0.429
2014 5.043 4.614 0.429

• MOLINO DE MARTILLOS

M9 Ton/día

X9H20 = 0.06
X9sólido = 0.94

M10 Ton/día
BALANCE TOTAL
X10H20 = 0.06
X10sólido = 0.94
M9 = M10

BALANCE DE MATERIA EN EL MOLINOS DE MARTILLOS HP=15

AÑO M9 NOPAL DESHIDRATADO M10 NOPAL
EN TROZOS DESHIDRATADO MOLIDO
(Ton/día) (Ton/día)
2005 0.409 0.409
2006 0.416 0.416
 2007 0.422 0.422
2008 0.429 0.429
2009 0.429 0.429
2010 0.429 0.429
2011 0.429 0.429
2012 0.429 0.429
2013 0.429 0.429
2014 0.429 0.429

4.5.- Balances de Calor.

NOTACIÓN

Cp: Capacidad calorífica del nopal.

h: Porcentaje de agua en el nopal.

mi: Masa inicial que entra al secador (flujo M7)

m(H2O): Masa del agua que se tiene que eliminar para obtener un
porcentaje de agua del 6%.

Qlatente: Cantidad de calor necesario para evaporar el agua contenida

en el nopal.

Qsensible: Cantidad de calor necesario para calentar el nopal, para

evaporar el contenido de agua.

Qlat.vap.: Calor latente de vaporización del agua a 80˚C.

Te: Temperatura de Entrada.

Ts: Temperatura de Salida.

 • BALANCE EN EL SECADOR.

M8 Ton/hr
TEMPERATURA 80˚C

M7 Ton/hr
TEMPERATURA 25˚C
Hr = 60 %

M9 Ton/hr
TEMPERATURA 60˚C
E-53

Qperdido = Qganado

Qperdido = Qsensible + Qlatente

Qganado = Qsensible + Qlatente

Qlatente = m( H 2O ) * Qlat .vap.

Qsensible = mi ( M 7) * (Ts − Te )* Cp (nopal )

h(nopal )  100 − h( nopal ) 

Cp ( nopal ) = + 0.2 
100  100 
El calor para deshidratar el Nopal hasta una humedad del 6% se calcula considerando el calor
latente necesario para evaporar el 86% de agua, mas el calor sensible que requiere el Nopal
para transferir el agua en forma de vapor hacia el aire caliente. El flujo de aire necesario para
la transferencia de masa se presenta en la siguiente tabla, al igual que el calor requerido y la
energía que gasta el secador por toneladas de agua.

AÑOS Q LATENTE Q SENSIBLE Q GANADO FLUJO DE AIRE Energía / Ton agua

(KJ/día) (KJ/día) (KJ/día) (Ton Aire/día) (KJ/Ton)

2005 10165668.8 659639.82 10825308.6 4.69 2458615.67

2006 10326098.5 670049.94 10996148.4 4.77 2458615.67
2007 10488598.2 680594.38 11169192.6 4.84 2458615.67
2008 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67
2009 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67
2010 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67
2011 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67
2012 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67
2013 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67
2014 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67

Los gastos de energía del proceso aparecen en las siguientes tablas:

CONSUMO DE ENERGÍA EN EL PROCESO

Hrs. de Consumo Consumo de
Nombre del No. de Consumo trabajo de energía
equipo Equipo Consuno de energía del energía (KW/año)
de agua (HP) equipo (KW/día)

Lavadora-
Cepilladora LC-201 20 2 4 5.97 1831.469
Banda
transportadora TB-201 0 4 4 11.93 3662.938
TTH-
Tornillo Elicoidal 201/202 0 0.25 5 0.93 286.167
Cortadora- COR-
Rebanadora 201/202 0 1 5 7.46 2289.336
Horno-Charolas
(horno de 9
carros) HDC-201 0 2.25 6 10.07 3090.604
Molino-Martillos MM-201 0 15 3 33.56 10302.013
ENC-
201/202/20
Encapsuladora 3 0 8 5 89.49 27472.035

SUMA 20 32.5 159.40 48934.563

 CONSUMO DE ENERGÍA EN EL SECADOR
Consumo de
Año KJ / Ton agua Toneladas de KJ/día energía
agua al día (KW/año)

2005 2578468.195 4.4030 11353020.48 5809426.86

2006 2578468.195 4.4724 11532188.36 5901108.42
2007 2578468.195 4.5428 11713668.08 5993972.98
2008 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82
2009 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82
2010 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82
2011 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82
2012 2578468.195 4.61424 11897690.84 6088138.82
2013 2578468.195 4.61424 11897690.84 6088138.82
2014 2578468.195 4.61424 11897690.84 6088138.82

CONSUMO DE ENERGIA TOTAL EN EL AREA DEL PROCESO

Año Consumo de energía en la Consumo de energía en Total (KW/año)
maquinaria (KW/año) el secador (KW/año)

2005 48934.563 5809426.863 5858361.43

2006 48934.563 5901108.429 5950042.99
2007 48934.563 5993972.982 6042907.55
2008 48934.563 6088138.823 6137073.39
2009 48934.563 6088138.823 6137073.39
2010 48934.563 6088138.823 6137073.39
2011 48934.563 6088138.823 6137073.39
2012 48934.563 6088138.823 6137073.39
2013 48934.563 6088138.823 6137073.39
2014 48934.563 6088138.823 6137073.39
Los gastos de energía por hora de la planta para equipos electrónicos y alumbrado aparecen
en la siguiente tabla tomando un factor de conversión para el área administrativa y otras áreas
como es el estacionamiento, baños, pasillos y áreas verdes.

CONSUMO DE ENERGÍA EN PLANTA

Lugar Factor de Consumo de Consumo de

conversión energía energía
(W/m2) (m2) (W) (KW)

AREA
ADMINISTRATIVA 5 41.54 207.7 0.2077
OTROS
2.5 522.46 1306.15 1.30615
SUMA
564 1513.85 1.51385

BIBLIOGRAFÌA:

[1] Richard, M. F., Ronald W. R. Principios Elementales de los Procesos

Químicos, 2ª. ed., Ed. Person Addison Wesley Iberoamericana 2000.
[2] Bird R. B., Stewart W. E. y Lightfoot. Fenómenos de Transporte Ed. Reverté, S.A. 2001.
[3] Welty J. R., Wicks C. E. y Wilson R. E. Fundamentos de transferencia Momento, Calor y
Masa, 2ª. ed., Ed. Limusa Wiley 2001.
[4] Geankoplis C. J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias, 3ª. ed., Ed. Cecsa
2002
[5] Peter F.,Ellis H. Ltd., Tecnología del procesado de los alimentos, Ed. ACRIBA S.A.
ZARAGOZA (España) 1994.
[6] Lomas E.M.C., Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos, Ed.
ACRIBA S.A. ZARAGOZA (España) 2002.

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http://www.sagarpa.gob.mx/Dgg/NOM/002ecol.pdf

http://www.paot.org.mx/centro/normas/003-ecol.doc
 CAPITULO
VI

INGENIERIA
DE
PROYECTOS
 .VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

DESCRIPCIÓN

PRODUCCIÓN DE NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO.

Justificación

Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de Nopal-verdura, con el objeto

de cubrir el requerimiento de consumo diario de fibra en la dieta de la población del D.F. y área
metropolitana, utilizando como fuente de fibra al nopal opuntia sp. Y con esto sustituir las
importaciones de Psyllium plantago desde la India a través del Sector Salud y la empresa
PROCTER AND HAMBLE. El producto desarrollado será dirigido al consumo final, se intentara
comercializar en el Sector Salud y al público en general en tiendas naturistas y centros
comerciales.

Relevancia.

El bajo consumo de la fibra se ha asociado con enfermedades como estreñimiento,

hemorroides, intestino irritable, cáncer de colón, sobrepeso y obesidad entre otras.
La ingesta de fibra en la dieta ayuda a disminuir los niveles de colesterol y glucosa en la
sangre.
Produce sensación de saciedad sin la aportación de nutrientes, por lo que puede ayudar
a resolver problemas de obesidad y sobrepeso.
La fibra tiene efectos en todo el tubo digestivo aumentando el flujo de saliva, prolongando la
estancia de los alimentos en el estómago y retrasando la absorción de algunos nutrimientos en
el intestino delgado, en el colon absorbe el agua, ayuda al crecimiento y mantenimiento de la
flora bacteriana normal.
Trascendencia
En México se reportan 850,392 casos de hospitalización por enfermedades del sistema
digestivo 118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 4986 por
tumores malignos en el estómago.
El cáncer contribuye a un problema de salud publica, en este año se reportaron 73,299 casos
nuevos de cáncer en México en donde predomino el sexo femenino 64.7%.
En especial el cáncer de colon es la segunda causa de muerte por cáncer, después del cáncer
de pulmón en el hombre y de el de mama, en la mujer. Entre un 22% y un 36% de los casos, se
presenta la enfermedad avanzada y, en estos casos, el índice de supervivencia ronda a cero.
En nuestro país se producen 11,000 nuevos casos por año. La mortalidad inducida por este
cáncer es de 10 muertes por cada 100,000 habitantes y año, con tendencia al aumento.

La elaboración de Nopalínea se lleva a cabo íntegramente con nopal verdura opuntia sp

deshidratado y encapsulado, por su baja humedad (< 6%) no necesita la adición de
conservadores, además de realizarse una irradiación que asegure la inocuidad del producto.
Para alcanzar la producción meta se requieren de 4 toneladas diarias de nopal verdura,
que serán recibidos por mayoreo en pacas cilíndricas de 0.90 metros de diámetro y 1.75 de

1
 .VN a bla A L IM E N T O S, S.A .

alto, con un peso aproximado de 300 kilogramos. (Fuente: Central de Abastos Cd. De México
marzo de 2004).

Producción Meta

Año Producción Anual Diaria

para cubrir el Frascos de Frascos de Frascos de Frascos de
mercado 90 cápsulas 120 cápsulas 90 cápsulas 120 cápsulas
meta (10% (1 cápsula (1 cápsula (1 cápsula (1 cápsula
del mercado) 400 mg) 400 mg) 400 mg) 400 mg)
Toneladas de
nopal
deshidratado
2005 125.7417661 1,501,916 1,493,183 4,892 4,864
2006 127.7261619 1,525,618 1,516,748 4,969 4,941
2007 129.7361615 1,549,626 1,540,617 5,048 5,018
2008 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2009 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2010 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2011 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2012 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2013 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2014 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097

Descripción del proceso

Recepción de la materia prima: Se requieren de 6 toneladas diarias de nopal verdura,

que serán recibidos por mayoreo en pacas cilíndricas de 0.90 metros de diámetro y
1.75 de alto, con un peso aproximado de 300 kilogramos.
Pesado: Se llevará a cabo en pesado de la materia prima en la planta, antes de ingresar
al almacén.
Lavado y sanitizado, por medio de agua a presión, en una máquina lavadora-cepilladora.
Desespinado: Esta operación se realizará de forma manual, en las mismas instalaciones.
Corte: Se llevará a cabo el corte en un a cortadora para reducir el tamaño y facilitar la
deshidratación, obteniendo cuadros uniformes de 1x1 cm para facilitar el secado.
Deshidratación: Por medio de un horno de charolas, o llamado de forma comercial
secador múltiple; a 80°C durante 4 horas, hasta obtener una humedad inferior a 6%.
Molienda: La molienda para la obtención de la harina se realizará en un molino de
martillos.
Encapsulado: En cápsulas del número 0
Envasado: Se manejarán 2 presentaciones: en envases de 90 y 120 cápsulas
Empacado: Se empaca en cajas de cartón corrugado, con 12 frascos .

2
 4 3 2 1

1 Material: Líquido 2 Material: Líquido 3 Material: Líquido 4 Material: Líquido

y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico
Flujo Volumétrico: Flujo Volumétrico: Flujo Volumétrico: 25 GPM Flujo Volumétrico: 20 GPM
Temperatura: 25°C Temperatura: 25°C Temperatura: 25°C Temperatura: 25°C
Presión: 0.7409 Kg/cm2 Presión: 0 ft C.L. Presión: 5 ft C.L. Presión: 5 ft C.L.
Propiedades: Propiedades: Propiedades: Propiedades:
Densidad: 1g/cm3 Densidad: 1g/cm3 Densidad: 1g/cm3 Densidad: 1g/cm3
Viscosidad: 1 cp Viscosidad: 1 cp Viscosidad: 1 cp Viscosidad: 1 cp

D D

Tubería
3 (cabezal)
1 2
Bomba de agua

Red Municipal
C Planta de bombeo. C
San Antonio Tecomitl Cisterna 4

C-301

LC-201

Efluente

B B

LC-201
Lavadora-Cepilladora

.VN
A A
Revisión Comentarios Elaboró Revisó Aprobó Fecha
a bla A L IM E N T O S, S.A .
A Equipo 5 Ing. Rosaura Guerra 17/06/04
B 16/07/04 NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO

No. de Proyecto: DIAGRAMA DE SERVICIOS AUXILIARES

NDE-04 No. 1
FECHA: 16-07-04 Reviso: Ing. Guerra HOJA 1 de 1
4 3 2 1
 4 3 2 1

1 Material: Sólido 2 Material: Sólido 3 Material: Sólido 4 Material: Sólido 5 Material: Líquido 6 Material: Líquido 7 Material: Sólido 8 Material: Líquido 9 Material: Sólido 10 Material: Sólido

y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico y Estado Físico
Flujo másico: 4.72 Ton/día Flujo másico: 0.094 Ton/día Flujo másico: 4.63 Ton/día Flujo másico: 4.81 Ton/día Flujo másico: 18.17 Ton/día Flujo másico: 17.99 Ton/día Flujo másico: 4.81 Ton/día Flujo másico: 4.40 Ton/día Flujo másico: 0.41 Ton/día Flujo másico: 0.41 Ton/día
Temperatura: 25°C Temperatura: 25 °C. Temperatura: 25 °C. Temperatura: 25 °C. Temperatura: 25 °C. Temperatura: 25 °C. Qrequerido: 11044138.2 KJ/día Temperatura: 80 °C Temperatura: 60 °C Temperatura: 25 °C
Presión: 585 mmHg. Presión: 585 mmHg Presión: 585 mmHg Presión: 585 mmHg Presión: 585 mmHg Maire requerido: 4.70 Ton/día Presión: 585 mmHg Presión: 585 mmHg Presión: 585 mmHg
Presión: 585 mmHg
Propiedades Propiedades Propiedades Propiedades Temperatura: 25 °C. Propiedades Propiedades Propiedades
Propiedades: Propiedades: Propiedades
Espinas de la Especie Opuntia Ficus Especie Opuntia Ficus Indica Especie Opuntia Ficus Indica Agua que sale de la lavadora Presión: 585 mmHg Cantidad de agua eliminada Producto deshidratado en
Polvo deshidratado con un
Especie Opuntia Ficus Indica Agua de lavado proveniente forma granulada con una
Indica con tierra, mucílago del nopal Propiedades en el aire de secado. porcentaje de humedad de
Pencas o cladiolos de 10cm sin espinas con un porcentaje del 1 % del de la cisterna.
Humedad: 91.7% humedad del 6%. 6%, listo para ser
de ancho X 0.5-0.7cm de Humedad: 91.7% agua impregnada con respecto Densidad de 1 kg/L y espinas que se quedaron Nopales cortados a 1 cm.
a la cantidad de agua de Inoloro adheridas al nopal a la hora cúbico preparados para el encapsulado.
grosor
Color: Verde Opaco lavado. Incoloro del desespinado. secado
Humedad: 91.7% Sin sabor Humedad: 91.7% Humedad: 91.7%
Apariencia: Pocas espinas
pH : 4.6
Humedad: 91.7% Simbología
Humedad: 91.7%
D Acidez Titulable: 0.45% D
Sólidos Solubles: 6.9%

Punto de Balance de materia

Presión

COR-201/202 TOL-201 Tolva ENC-201/202/203

Cortadora-Rebanadora Encapsuladora Temperatura
25°C

5 Banda transportadora

585 mmHg
585 mmHg
4 25°C Lavadora-Cepilladora
MDS-201

1 3 COR-201/202 80°C

TB-201
25°C 25°C LC-201 8 Cortadora-Rebanadora
2 25°C
MEL-201 585 mmHg

C
ESPINAS 2%
6 C
4 7 9
Transportador de Tornillo
TTH-201 Helicoidal
25°C 25°C 60°C

HDC-201
TOL-201 Mesa de Llenado de
Acero Inoxidable

Mesa de desespinado
Acero Inoxidable

MM-201
Operación Manual

585 mmHg
Horno de Charolas
10
25°C

Tolva

B Molino de martillos B

ENC-201/202/203

Costales de Almacenamiento
(para irradiación)

Encapsuladora

Envasadora

MDS-201 Mesa TB-201 Transportador LC-201 Lavadora-Cepilladora TTH-201 Transportador de MEL-201 Mesa HDC-201 MM-201 Molino
de Desespinado de Banda Tornillo Elicoidal de Llenado Horno de Charolas de Martillos

.VN
A A
Revisión Comentarios Elaboró Revisó Aprobó Fecha
a bla A L IM E N T O S, S.A .
A Adición del flujo del desespinado Equipo 5 Ing. Rosaura Guerra 17/06/04
B 16/07/04 NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO

No. de Proyecto: DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

NDE-04 No. 1
FECHA: 16-07-04 Reviso: Ing. Guerra HOJA 1 de 1
4 3 2 1
 BASES DE DISEÑO

Nombre del proyecto: Obtención de Cápsulas de nopal deshidratado 1:1 a partir de Nopal
verdura opuntia sp.

Localización: Av. Independencia No. 23

Sn Francisco Tecoxpa
Milpalta DF

Proyecto No. NDE-04

1.- GENERALIDADES

1.1 Función de la planta

Obtención de Nopal deshidratado encapsulado 1:1 para la elaboración de productos de al

industria naturista.

1.2 Tipo de proceso

El tipo de proceso que se llevará a cabo en la planta de elaboración de cápsulas de nopal

deshidratado será intermitente, la duración es de 12hr por 6 días ala semana.

Características del equipo:

Lavadora- Cepilladora:
Motor 2Hp. 60C, 220-440 V, C.A.
Volumen 4.7m3
Dimensiones:
Altura 1600mm
Ancho 800mm
Longitud 3000mm.

Rebanadora-Cortadora:
Motor 1.5 Hp
Dimensiones
Ancho 500 mm
Largo 510 mm
Altura 1100 mm
Secador multiple:
Motor 0.25 Hp, 60C, 220-440 V, C.A. 8 polos
Peso 600 Kg.
 Volumen 3.5 m3
Consumo de vapor 5 caballos caldera a 3 Kg/cm2
Dimensiones
Altura 1923 mm
Ancho 1600 mm
Largo 1150 mm
Charolas de 500 x 700 mm
Área total 7m2

2.- FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD

2.1 Factor de servicio de la planta

El factor de servicio se calcula con la siguiente formula:

F.S = (Días laborales al año)(Horas de trabajo al día)/(Días del año) (Horas del día) * 100%

Por lo tanto nuestro factor de servicio será de:

F.S = (307 días) (12 hr de trabajo)/(365 días) (24 hr) *100%

F.S = 42,05%

Por lo que el factor de servicio será de 42.05%, considerando periodos de trabajo de 6 días a
la semana.

2.2 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES

a) Diseño: 131,7743285 Ton / año

b) Normal : 92,24203 Ton / año
c) Mínimo : 125,7417654 Ton / año

2.3 FLEXIBILIDAD

a) Falla eléctrica: En el caso de una falla en el suministro de energía eléctrica, la línea de

producción se detendría momentáneamente; ya que algunos de los equipos de producción
principales (lavadora, cepilladora, deshidratadora, molino y la encapsuladora entre otros) es
necesario que utilicen energía eléctrica, pero este no seria algún problema ya que la planta
contara con una planta generadora de energía.

b) Falla de Vapor: En caso de falla de vapor, no afecta en proceso ya que no se ocupa vapor.

c) Falla de aire: En nuestro proceso de elaboración de las cápsulas no se requiere de aire

pero se requiere aire para sacudir el área de trabajo pero esta falla no seria critica.
d) Falla de Agua de Enfriamiento: En nuestro proceso no se requiere de agua de
enfriamiento.

¿Qué acciones se integraran para solventar estas fallas, en caso de continuar operando?
Ya que la planta cuenta con un generador de energía eléctrica, lo cual no representa mayor
problema para el proceso de operación de nuestra planta, se pretende en el caso de que exista
el problema de falta de agua la construcción de una cisterna que almacene agua, la cual
proveerá agua hacia toda la planta (agua para el proceso) y así el suministro no se ve afectado
cuando exista una escasez de agua.

2.4 NECESIDADES PARA FUTURAS EXPANSIONES

Ya que contamos con una área para la máxima producción no hay necesidad de expansión a
futuro.
3. ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACIÓN

3.1 Especificación y Descripción de las Materias Primas:

Nopal:
En pacas de 2500-3000 unidades
Temperatura ambiente
Presión atmosférica.

Opuntia sp. "nopal blanco"

Planta arbustivas o arbóreas, a veces rastreras, con artículos crasos, encadenados,
aplanados; hoja efímeras, hasta de 5 mm de largo, subuladas, cuspitadas; tubérculos
mas o menos marcados, terminando en una areola provista de lana, glóquidas
retrobarbeladas, con cerdas, espinas setosas y aciculares, no retrobarbeladas, aveces
aplanadas en la base, sin vaina papirácea; flores diurnas una por areola, dispuestas
cerca del ápice de las areolas, con mayor frecuencia en los bordes de los artículos;
pericarpelos con paredes gruesas, externamente verde, con algunas espirales de areola
provistas de lana, glóquidas y a veces cerdas y espinas setosas o rígidas; tubo muy
corto; perianto con segmentos de colores vivos; fruto con paredes delgadas o gruesas,
epicarpo con areolas provistas de lana, glóquidas, a veces cerdas y espinas; semillas
envueltas de un arilo desarrollado desde el funículo, hilo basal o lateral (Rzedowski,
1985).

COMPOSICIÓN NOPAL VERDURA (%)

Materia seca 7.60
Humedad 92.40
Grasa ( B.S ) 7.60
Proteína ( B.S ) 0.03
Cenizas ( B.H ) 1.40
Azucares reductores ( B.H ) 0.09
Azucares reductores totales ( B.H ) 0.35
Acidez 0.24
pH 4.60
Sólidos solubles 4.90
Pectina ( B.S ) 13.0
Pectina ( B.H ) 1.34

Estado Físico
Flujo masico: 5 Ton/dia
Temperatura: 25ºC
Presión: 585 mm Hg

Cápsulas:
Cápsulas duras (tamaño 00)
Sin color
En caja de 100 millares

Envases:
Envase de plástico de alta densidad de boca ancha.
Cuatro paquetes de 5000 unidades cada una.
Envase de color blanco.

Embalaje:

1500 caja de cartón diarias con capacidad 12 envases

Dimensiones por caja: 50 cm largo, 15 cm ancho, 20 cm altura.
4. ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

4.1 Especificación y Descripción de Producto:

Análisis Bromatológico Nopal en Polvo

DETERMINACION METODO RESULTADO

 EN BASE
EN BASE SECA
HUMEDA

Humedad Gravimétrico 5.63%

Materia Seca Diferencia 94.37%

Ceniza Gravimétrico 24.07 %

Extracto Etéreo Goldfisch 2.04 %
Fibra Cruda Weende 10.67 %
Proteína Kjeldhal 7.53 %
E.L.N. Diferencia 50.06 %

Estado Físico:
Flujo Masico: 0.5 Ton/dia
Temperatura: 25ºC
Presión: 585mm Hg
Los análisis se efectuaron siguiendo las técnicas recomendadas por el Laboratorio Nacional de
Salud Pública
Frasco con 90 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 36 g.)
Frasco con 120 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 48 g.)

Forma de administración:
Tomar 2 cápsulas 15 minutos antes de cada alimento tres veces al día.

Vida de anaquel.

Por ser polvos ocupan el 10% del espacio con respecto al producto natural, no requieren
refrigeración, tiene una vida de anaquel de seis meses en condiciones adecuadas de
almacenamiento debido a su bajo contenido de humedad (menor al 6%).

5. ALIMENTACIÓN A LA PLANTA.

5.1 Alimentación en las condiciones de límite de baterías.

A continuación se muestran las corrientes de alimentación de materia prima, para el proceso de

elaboración nopal deshidratado encapsulado.

ALIMENTACIÓN AÑO CONSUMO PRESENTACIÓN ENTREGA EN:

Ton/día
Nopal verdura 2005 4,7254 Entero Almacén
 Nopal verdura 2007 4,8814 Entero Almacén

Nopal verdura 2014 4,961 Entero Almacén

Se requiere de un almacén a condiciones de poca humedad

6. CONDICIONES DE LOS PRODUCTOS EN EL LIMITE DE BATERIAS

6.1 Términos de Garantía.

PRODUCTO AÑO PRODUCCION NUMERO PRESENTACION PRESENTACION ENTREGA

DE FIBRA DE ( Frascos de 90 (Frascos de 120 EN:
Ton/día CAPSULAS cápsulas) cápsulas)
PORDIA
Cápsulas de
nopal 2005 0,409582298 1023955,745 1,501,915 1,493,183 Almacén
deshidratado

Almacén
2007 0,422593362 1056483,404 1,549,626 1,540,616

Almacén
2010 0,42923234 1073080,851 1,573,971 1,564,820

7. MEDIO AMBIENTE

7.1 Cumplimiento de Normas y Reglamentos para tratamiento de:

Aguas, gases y desperdicios de sólidos

En la planta de producción no hay suficientes desperdicios sólidos por lo que consideramos

que estos efluentes entra en los limites de la norma oficial mexicana (NOM-002-ECOL-
1996)

SÓLIDOS
Los desechos principales del proceso serán residuos de la materia prima restantes después
de lavado y desespinado, los cuales se les dara a los productores de nopal para un uso
adecuado.
NIVELES DE RUIDO PERMISIBLES.

Se aplica la NOM-081-ECOL-1994, Que establece los límites máximos permisibles

de emisión de ruido de las fuentes fijas y su método de medición.
Los límites máximos permisibles del nivel sonoro en ponderación "A" emitido por
fuentes fijas, son los establecidos en la Tabla
HORARIO LIMITES MAXIMOS
PERMISIBLES:
de 6:00 a 22:00- 68 dB(A)
de 22:00 a 6:00- 65 dB(A)

7.2 Sistema de tratamientos de efluentes

Durante el proceso de elaboración de cápsulas de nopal deshidratado, los efluentes no

contienen sustancias tóxicas o peligrosas, así mismo no contienen metales pesados, ni ningún
otro material que pueda resultar de riesgo ecológico debido a las características de la materia
prima que no contienen tales sustancias.

8. FACILIDADES REQUERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO.

En lo referente a la materia prima Procesadora de nopal deshidratado encapsulado requerirá

tener un almacenamiento de materia prima a 10˚C durante 1 mes, equivalente a 1 mes de
producción, lo que equivale a 240 ton de nopal fresco.

Por las características del envase de cápsulas de nopal (recipiente de plástico de Polipropileno
de alta densidad blanco con un espesor de 2mm) el producto debe estar almacenado a
Temperatura no mayor a 25° y con una humedad relativa al 6%, por lo que el almacén destinado
para producto terminado debe cumplir los requerimientos antes mencionados y se debe tener
cuidado de que el lugar se encuentre limpio y seco. Se debe contar con un espacio suficiente
para contener 16832 unidades que equivale a un día de producción .

9. SERVICIOS AUXILIARES.

9.1 AGUAS DE SANITARIOS Y SERVICIOS

Fuente: Una parte proviene del efluente de la planta de tratamiento de aguas residuales
y el resto de la red municipal.
Presión en Límite de Baterías :585 mm Hg
Temperatura: Ambiente
Gasto Requerido:
Administrativos: 1,080 l/dia
Producción: 4,050 l/dia

9.2 AGUA POTABLE

Fuente: Sistema de red municipal
Presión en Límite de Baterías: 585 mm Hg
Gasto Requerido: El necesario
Temperatura: Ambiente

9.3 AGUA CONTRA INCENDIOS

Fuente: Tanque de Almacenamiento de Aguas tratadas
Presión en Límite de Baterías: 585 mm Hg
Gasto Requerido: El necesario
Temperatura: Ambiente

9.4 AGUA DE PROCESO: 20 GPM

9.5 SUMINISTRO DE ENERGIA ELECTRICA

CONSUMO DE ENERGÍA EN PLANTA

LUGAR FACTOR DE CONSUMO DE CONSUMO DE

CONVERSIÓN ENERGÍA ENERGÍA
(W/m2) (m2) (W) (KW)

AREA
ADMINISTRATIVA 5 41.54 207.7 0.2077
OTROS
2.5 522.46 1306.15 1.30615
SUMA
564 1513.85 1.51385
10. SISTEMA DE SEGURIDAD

10.1 SISTEMA CONTRA INCENDIO

Se instalará un sistema de alarma contra incendios conectado a la central principal.

La empresa estará apegada a los reglamentos vigentes contra incendios el cual indica que la
empresa contará con hidrantes cercanos a la zona de riesgo previamente localizados, además
de la colocación estratégica de extingidores en zonas de riesgo.

Se cuenta con la norma:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-STPS-2000, CONDICIONES DE SEGURIDAD –

PREVENCIÓN, PROTECCIÓN Y COMBATE DE INCENDIOS EN LOS CENTROS DE
TRABAJO.

Señalar su ubicación de acuerdo a lo establecido en la NOM-026-STPS-1998;

Se debe contar con un código para la identificación de tuberías

 verde agua

Gris vapor

azul aire

Amarillo gas

rojo Red contra

incendios

10.2 PROTECCION PERSONAL

El equipo de protección de protección estará en relación con la zona donde labore el personal
de esta empresa. En el área de producción los trabajadores contaran con guantes, overoles,
bata blanca de algodón, cubre bocas y calzado antiderrapante.
La empresa cuenta con zona de protección y seguridad dentro de sus instalaciones señaladas y
ubicadas previamente, dentro de las zona laborales se indicará con letreros la ruta de
evacuación en caso de siniestros, de acuerdo con la NOM-017-STPS-1993.

SIMBOLOS DE EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL

Símbolos recomendados.
11. DATOS CLIMATOLOGICOS

11.1 TEMPERATURA
La temperatura media anual es de 16º centígrados, registrándose en los meses de abril y mayo
temperaturas promedio de 18º a 18.4º y en enero a diciembre 13.4º a 13.6º centígrados.
11.2 PRECIPITACION PLUVIAL
Las lluvias son abundantes todo el año y la precipitación pluvial media anual es de 746 mm,
siendo los meses de junio a septiembre cuando se presenta el mayor caudal de lluvias.

11.3 Viento.
Respecto a la dirección del viento, se presenta de sur a norte. El tipo de viento, se presenta de
sur a norte y con menor frecuencia del norte. El tipo de vientos ocasiona remolinos que por su
velocidad provocan la expansión de incendios durante la época de estiaje, así como grandes
tolvaneras.

11.4 Humedad.
Debido al relieve irregular de la región el clima es variable; en las zonas bajas, 21% de la
superficie de Milpa Alta, se presenta un clima templado subhumedo con lluvias en verano; y el
clima semifrio subhumedo con lluvias en verano; en el 5% de la superficie Delegacional, zonas
altas principalmente predomina el clima semifrio-húmedo con abundantes lluvias en verano
prevalece en el 74 % de la extensión territorial.

12. DATOS DEL LUGAR

12.1 Localización de la planta:

La Delegación Milpa Alta ocupa una superficie total de 28,375 hectáreas, que representan el
19.06% del área total del Distrito Federal Sus coordenadas geográficas extremas son 19º 13´
y 19º 04´ de latitud norte y 98º 57´ y 98º 10´ de longitud oeste; en la parte sureste del
Distrito Federal, con una altitud promedio de 2,500 m sobre el nivel del mar. Territorio con
variantes topográficas de importancia, las pendientes que se presentan en promedio son del
15% dentro de los poblados rurales y en las laderas de los cerros circundantes del 25%.

13. DISEÑO ELECTRICO.

13.1 Código de Diseño Eléctrico.

La instalación eléctrica se hará de acuerdo con la norma oficial mexicana NOM-001-SEDE-

1999. Instalaciones eléctricas donde se especifican las instalaciones para propiedades
industriales.
Al igual se aplicara la norma oficial mexicana NOM-001-SEMP-1994 relativa a las
instalaciones destinadas al consumo y uso de energía eléctrica. Contiene aspectos relacionados
con las instalaciones eléctricas de equipos de procesamiento de datos por computadora, usada
como unidad terminal en una sala de computo

La norma NEMA Nacional Eléctrica Manufacturers Association, reconoce el efecto de la

variación del voltaje y las frecuencias en el desempeño de los motores eléctricos. Este
estándar recomienda esta variación no exceda del ± 5%. Es importante diferenciar que el
voltaje nominal de los motores y el voltaje del sistema son diferentes.

ANSI/IEEE C62.41 define las formas de onda estándar de sobrevoltaje, las cuales
representan los peores eventos que pueden esperarse, y recomienda que los equipos sean
diseñados para soportar la aplicación de estas formas de onda de prueba, se definen así tres
categorías de formas de onda asociada cada una a un punto de la instalación eléctrica y a su
vez tres niveles de exposición a los fenómenos transitorios, como sigue:

CATEGORÍA C CATEGORÍA B CATEGORÍA A

Exposición Alta C3 B3 A3
Exposición C2 B2 A2
Media C1 B1 A1
Exposición Baja
La categoría "C" es el servicio eléctrico de entrada a la instalación eléctrica, la categoría

“B" son los tableros de distribución secundarios y la categoría "A" son los toma corriente de

los cuales se alimentan directamente las cargas.

14. DISEÑO DE TUBERÍAS.

14.1 Códigos de Diseño.

Se definen los requerimientos para la identificación de tuberías en cuanto a los colores y

señales de seguridad e higiene, y al riesgo por fluidos conducidos en tuberías.

Esta regida por la NOM-026-STPS-1998, en donde se definen los requerimientos en cuanto a

los colores y señales de seguridad e higiene y la identificación de riesgos por fluidos
conducidos por tuberías:

Rojo Identificación de tuberías contra incendios

Amarillo Identificación de fluidos peligrosos
Vede Identificación de fluidos de bajo riesgo

Para definir si un fluido es peligroso se deberá consultar la hoja de datos de seguridad

establecidos por la NOM-114-STPS-1994.
En la planta elaboradora de cápsulas de nopal deshidratado las tuberías según ANSI serán en
forma de sobre rack.

15 DISEÑO DE EDIFICIOS.

Clasificación de la construcción según su estructuración.

15.1 Códigos de diseño Arquitectónicos, concreto y viento.

NMX-C-010-1986 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO - BLOQUES

LADRILLOS O TABIQUES Y TABICONES

NMX-C-020-1981 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO REFORZADO -

TUBOS – ESPECIFICACIONES
NMX-C-024-1974 DETERMINACION DE LA CONTRACCION POR SECADO, DE LOS
BLOQUES, LADRILLOS, TABIQUES Y TABICONES DE CONCRETO

NMX-C-036-1983 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - LADRILLOS BLOQUES Y

ADOQUINES DE CONCRETO - RESISTENCIA A LA COMPRESION - METODO DE PRUEBA
NMX-C-037-1986 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO - BLOQUES,
LADRILLOS O TABIQUES Y TABICONES DE CONCRETO - DETERMINACION DE LA
ABSORCION DE AGUA

NMX-C-109-1997-ONNCCE INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO -

CABECEO DE ESPECIMENES CILINDRICOS

NMX-C-128-1997-ONNCCE INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO

SOMETIDO A COMPRESION - DETERMINACION DEL MODULO DE ELASTICIDAD
ESTATICO Y RELACION DE POISSON
NMX-C-154-1987 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION-CONCRETO-DETERMINACION
DEL CONTENIDO DE CEMENTO EN CONCRETO ENDURECIDO
NMX-C-155-1987 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN - CONCRETO HIDRAULICO –
ESPECIFICACIONES

De acuerdo con su sensibilidad ante los efectos de ráfagas de vientos y a su correspondiente

respuesta dinámica, la edificación será tipo 1.

15.2 Datos de sismo

La corteza de la Tierra se encuentra dividida en fragmentos denominados "placas" que se

mueven unas con respecto a otras. El territorio mexicano se encuentra dividido entre cinco
placas tectónicas: Cocos, Pacífico, Norteamérica, Caribe y Rivera. El movimiento relativo entre
estas placas ocasiona que nuestro país se encuentre en una de las zonas sísmicas más
peligrosas del mundo.
La mayor
ía de los sismos en México se origina a lo largo de las fronteras entre las placas tectónicas,
sin embargo, un número menor se inicia en el interior del territorio, principalmente a lo
largo de la faja volcánica, donde se concentra la mayor población de México.
16. INSTRUMENTACIÓN

16.1 Códigos de diseño de instrumentación.

La instrumentación será codificada y diseñada de acuerdo con la norma de la ISA (Sociedad
de Instrumentistas de América).
NMX-1-118/2-ANCE-2000

17. DISEÑO DE EQUIPOS

En cuanto a bombas el flujo de diseño debe de cubrir el 10% del flujo normal

18 ESTÁNDARES Y ESPECIFICACIONES
NOM-001- SEMP-1994
Relativa a las Instalaciones destinadas al suministro y uso de energía eléctrica.

Definiciones

Para efectos de esta Norma se establecen las siguientes definiciones:

1.Accesorios
2. Equipo
Instrumentos, aparatos y herramientas que se utilicen en la operación.
3. Presión de diseño.
 .sN abla A LIM EN TOS, S.A .
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130

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 .sN abla A LIM EN TOS, S.A .
4 3 2 1

.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO Revisión: B
No. de Proyecto: HOJA DE DATOS
NDE-04 Lavadora-cepilladora
Elaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 06/07/04

D D
Datos de Operación

Clave ______________
LC-201 Cantidad ____________
1

Lavado y cepillado enérgico de materia prima eliminar tierra, espinas pequeñas y disminuir
Servicio ________________________________________________________________
carga microbiana

Presión Presión atmosférica Diseño Presión atmosférica

Temperatura 25°C Diseño 25°C

C Capacidad 1.5 Ton/h C

Dimensiones

Altura 1600 mm. Ancho 800 mm. Longitud 3000 mm.

Datos de Diseño

Soportes _______________________
Patas

Espesor del cuerpo ______________

152.4 mm

Material:________________________
Acero Inoxidable
B DIBUJO DE REFERENCIA B
Equipo Auxiliar

Cepillos Madera con forro de aluminio

Diámetro 152.4mm

Demanda de Servicio Auxiliares

Motor

4.7 m3
Volumen:______________________
A A
Suministro eléctrico:____________________
2 H.P. 60 C, 220/440 V, C.A.

Consumo de agua:_______________
20 GPM

4 3 2 1

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4 3 2 1

.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO Revisión: B
No. de Proyecto: HOJA DE DATOS
NDE-04 Banda Transportadora
Elaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

D D
Datos de Operación

Clave ______________
TB-201 Cantidad ____________
2

Servicio ________________________________________________________________
Transporte de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp hacia las mesas de desespinado.

Presión Presión atmosférica Diseño Presión atmosférica

Temperatura 25°C Diseño 25°C

C C

Dimensiones

Altura 1000 mm. Ancho 600 mm. Longitud 4500 mm.

Datos de Diseño

Soportes _______________________
Patas

Material:________________________
Acero Inoxidable

B DIBUJO DE REFERENCIA B
Demanda de Servicio Auxiliares

Motor

Suministro eléctrico:___________________
4 H.P. 220/440 V, 60 Hz.

A A

.s
4 3 2 1

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4 3 2 1

.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO Revisión: B
No. de Proyecto: HOJA DE DATOS
NDE-04 Transportador de Tornillo Helicoidal
Elaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

D D
Datos de Operación

Clave ______________
TTH-201 Cantidad ____________
1

Transporte de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp de la cortadora hacia las mesas de

Servicio ________________________________________________________________
alimentación al Horno.

Presión Presión atmosférica Diseño Presión atmosférica

Temperatura 25°C Diseño 25°C

C C

Dimensiones

Altura 1000 mm. Ancho 800 mm. Longitud 3000 mm.

Datos de Diseño

Soportes _______________________
Patas

Material:________________________
Acero Inoxidable DIBUJO DE REFERENCIA
B B

Demanda de Servicio Auxiliares

Motor

Suministro eléctrico:____________________
2 H.P. 60 C, 220/440 V, C.A.

A A

4 3 2 1

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4 3 2 1

.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO Revisión: B
No. de Proyecto: HOJA DE DATOS
NDE-04 Cortadora-Rebanadora
Elaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

D D
Datos de Operación

Clave ______________
COR-201/202 Cantidad ____________
2

Servicio ________________________________________________________________
Disminución de tamaño de partícula de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp fresco.

Presión Presión atmosférica Diseño Presión atmosférica

Temperatura 25°C Diseño 25°C

C Capacidad 0.5 Ton/h C

Dimensiones

Altura 1100 mm. Ancho 500 mm. Longitud 510 mm.

Datos de Diseño

Soportes _______________________
Patas

Material:________________________
Acero Inoxidable

DIBUJO DE REFERENCIA
B Equipo Auxiliar B

Disco portacuchilla

Material Bronce

Cuchilla

Material Acero

Demanda de Servicio Auxiliares

Motor
A A
Suministro eléctrico:____________
1.5 H.P.

4 3 2 1

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4 3 2 1

.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO Revisión: B
No. de Proyecto: HOJA DE DATOS
NDE-04 Horno de Charolas
Elaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

D D
Datos de Operación

Clave ______________
HDC-201 Cantidad ____________
1

Servicio_________________________________________________________________
Deshidratación y secado de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp fresco cortado.

Presión Presión atmosférica Diseño 1 atmósfera

Temperatura 80°C Diseño Hasta 200°C

C Capacidad 40 Kg/m2 de charola C

Dimensiones

Altura 1923 mm. Ancho 1600 mm. Longitud 1150 mm.

Datos de Diseño
Soportes _______________________
Patas

Material:____________________________
Acero al carbón con doble pared aislante DIBUJO DE REFERENCIA
Equipo Auxiliar

B Charolas Veinte B
Material Perforadas de acero inoxidable

Medidas 500 x 700mm

Área Total 7 m2

Demanda de Servicio Auxiliares

Motor
Volumen:___________________
3.5 m3

Peso:______________________
600kg.
A A
Suministro eléctrico:_________________________
2.25 H.P. 60 C, 220/440 V, A. 8 polos

Consumo de vapor:______________________________
5 caballos caldera a 3kg/cm2 (167.4 BTU/H)

4 3 2 1

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 .sN abla A LIM EN TOS, S.A .
4 3 2 1

.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO Revisión: B
No. de Proyecto: HOJA DE DATOS
NDE-04 Molino de Martillos
Elaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

D D
Datos de Operación

Clave ______________
MM-201 Cantidad ____________
1

Servicio ________________________________________________________________
Moler y pulverizar el nopal deshidratado hasta obtener pequeñas partículas (harina)

Presión Presión atmosférica Diseño Presión atmosférica

Temperatura 25°C Diseño 25°C

C Capacidad 100-300 Kg/h C

Dimensiones

Altura 540 mm. Ancho 540 mm. Longitud 840 mm.

Datos de Diseño

Soportes _______________________
Patas

Material:________________________
Acero Inoxidable

B DIBUJO DE REFERENCIA B
Equipo Auxiliar

Criba Fineza de 0.1mm

Demanda de Servicio Auxiliares

Motor

Suministro eléctrico:____________________
15 H.P.

A A

4 3 2 1

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CONDICIONES DE OPERACIÓN

(1) SERVICIO Bombeo de agua IDENT

(2) LIQUIDO A MANEJAR Agua (3) CONSISTENCIA cero

(4) GASTO REAL Qr 20 GPM (5) GASTO DE DISEÑO Qd 22 GPM
(6) GRAVEDAD ESP y= 1 (7) TEMPERATURA 25 º C
(8) PRESION DE DESCARGA hd 5 psi ft C.L.
(9) ALTURA GEOMETRICA hg 8,2 ft (10) LONG. TUB. 59,05 ft

DISEÑO

(11) MAT. TUBERIA Ac Inoxidable (12) VEL. RECOMED. 5 a 10 ft/Seg

(13) VEL. SELECC. 7,56 ft/Seg (14) DIAM SELECC. 1,079 "Ø

(15) LONGITUD EQUIVALENTE DE TUBERIA EN CONEXIONES

CODOS 90 ºC 4 1.049 30 125.88
CODOS 45 º C
TE RECTA
REDUCCIONES
OTRAS
CONEXIÓN CANTIDAD Ø PUL L/D TOTAL

(16) LOGITUD EQUIVALENTE DE TUBERIAS EN VALVULAS

COMPUERTA
GLOBO
RETENCIÓN
MARIPOSA 1 1.049 40 41.96
OTRAS
TIPO CANTIDAD Ø PUL L/D TOTAL

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(17) LONGITUD EQUIVALENTE TOTAL ft
(10) LONGITUD REAL 59,05
(15) LONGITUD EN CONEXIONES 125,88
(16) LONGITUD EN VALVULAS 41,96
TOT 226,89

(18) PERDIDAS POR FRICCION = hfu 10,61 ft/100

(19) PERDIDAS POR FRICCION TOTALES hft = hfu(18)xLe(17)/100=
00= 24,07 ft C.L.

(20) PERDIDAS EN VALVULAS CONTROL O OTROS hvc= cero ft C.L.

(21) CARGA DINAMICA TOTAL CDT=hd(8) + hg(9) + hft(19) + hvc(20)
CDT= 37,27 = ft
CALCULO POTENCIA DE BOMBEO
QD (4) *CDT (21) * ℓ (6) 20 (37.27) (1)
(24) HP= = = 0.2 BHP
3960 * n 3960 ( 0.70 )

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 .sN abla A LIM EN TOS, S.A .
8 7 6 5 4 3 2 1

Planta de Bombeo

H H
Subestación
Eléctrica

Planta de tratamiento
de agua

San Antonio Tecomitl

G G

San Francisco
Tecoxpa
Milpa Alta, D.F.
s
o
l
F e F
r
Hospital o
M
A
v. v
A .
D

16 de Septiembre
Miguel Hidalgo
e
l
T
ra
b
a
jo
E E

Benito Juárez

Milpa Alta m2 Nabla Alimentos

D D
Industria

Independencia

Balderas
Matamoros

C C

B .s B

NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO

No. de Proyecto: PLANO GENERAL

NDE-04 No. 1
FECHA: 16-07-04 1:50 Reviso: Ing. Guerra HOJA 1 de 1
A A

8 7 6 5 4 3 2 1

8 7 6 5 4 3 2 1

H H

Control de Calidad Mantenimiento

G G

Transp helicoidal

mesa
F F
reb reb
C
Vigilancia Almacen de
producto terminado

Banda
horno Transportadora
E E
Ventas

Envasado

Finanzas Area de desespinado

Producción molino

Administración

Dirección
D General D

lavad Almacen de nopal

desespinado

encapsulador encapsulador encapsulador

C C

Almacen Materia Prima

e

B Área de pesado B

d
.s
NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO

No. de Proyecto: PLANO GENERAL

NDE-04 No. 1
FECHA: 16-07-04 1:50 Reviso: Ing. Guerra HOJA 1 de 1
A A

8 7 6 5 4 3 2 1

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 CAPITULO
VI

INGENIERIA
DE
ECONÓMICA
6.1 INTRODUCCIÓN

Una vez realizado el estudio de mercado para el proyecto de nopal deshidratado y determinar
la mejor tecnología en el proceso para su elaboración, se presenta en este capitulo la
evaluación del proyecto desde el punto de vista económico y financiero.
Esta evaluación económica constituye la parte final de toda una secuencia de análisis de
prefactibilidad del proyecto de inversión, en la cual una vez concentrada toda la información,
se aplican métodos de evaluación económica que contemplan el valor del dinero a través del
tiempo, con la finalidad de evaluar la eficiencia de la inversión total involucrada y el probable
rendimiento que pueda generar el proyecto a lo largo de 10 años.
Al final del capitulo se podrá determinar la posible rentabilidad del proyecto y que aspectos lo
afectan de forma importante además, al analizar los resultados obtenidos presentar una
conclusión que promueva o no al proyecto al siguiente nivel de estudio (Nivel de Factibilidad).

6.2 ANTECEDENTES.

2.1 Tamaño de Planta.

Considerando un rendimiento del 8.7 % de harina obtenida del nopal verdura

(capitulo IV) y de acuerdo a los datos estimados de del análisis de mercado
(capitulo II). Se ha considerado tener una planta con una capacidad de
producción Instalada capaz de procesar hasta 5 toneladas de nopal verdura por
día. Con ello consideraríamos a nuestra empresa como una Pequeña Industria. Y
dadas las condiciones del mercado se arrancaría trabajando al 90.5 % de la
capacidad instalada en el primer año

Ton de harina de nopal Ton de nopal verdura Capacidad de producción

necesarias por día para necesarias para la a utilizar en la planta
Año la producción estimada producción estimada (%)
2005 0.40958230 4.73 90.5
2006 0.41604613 4.80 92
2007 0.42259336 4.88 93.5
2008 0.42923234 4.96 95
2009 0.42923234 4.96 95
2010 0.42923234 4.96 95
2011 0.42923234 4.96 95
2012 0.42923234 4.96 95
2013 0.42923234 4.96 95
2014 0.42923234 4.96 95

Ahora, sobre la base de esta producción de harina de nopal hemos proyectado el siguiente
programa de producción y ventas, que incluye un uno por ciento más que consideramos son
perdidas de transporte y embalaje.
 Año Producción Anual Diaria
para cubrir Frascos de Frascos de Frascos de Frascos de
el mercado 90 cápsulas 120 cápsulas 90 cápsulas 120 cápsulas
meta (10% (1 cápsula (1 cápsula (1 cápsula (1 cápsula
del mercado) 400 mg) 400 mg) 400 mg) 400 mg)
Toneladas de
fibra
2005 125.7417661 1,501,916 1,493,183 4,892 4,864
2006 127.7261619 1,525,618 1,516,748 4,969 4,941
2007 129.7361615 1,549,626 1,540,617 5,048 5,018
2008 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2009 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2010 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2011 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2012 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2013 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097
2014 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097

2.2 BASES, SUPUESTOS Y PREMISAS DEL ANÁLISIS FINANCIERO

El presente proyecto tiene un horizonte de planeación que consta en un año de planeación y 10

años operativos.

Para el manejo de la inflación se considera una inflación acumulada anual de 5.77 % reportada
por el Banco de México en el Índice Nacional de Precios al Productor Mercancías Excluyendo
Petróleo hasta el mes de Junio del 2004 (Anexo VI.2). Como sabemos la inflación es un factor
que depende de varios elementos por lo que predecir su comportamiento a largo plazo es muy
complicado por lo que es valido el que se considera constante para todo el horizonte de
planeación, aun cuando sabemos que esto no será así.

Para la evaluación financiera, después de consultar los montos que es posible conseguir en el
banco, decidimos que el grupo promotor aportaría el 60% de la inversión total y obtendríamos
el restante 40% de las instituciones financieras. Para esta aportación se planean dos tipos de
crédito. El primero es de tipo refaccionario (para la inversión fija) y el segundo tipo avío (para
el capital de trabajo.

6.3 ESTIMACIÓN PREELIMINAR DE LA INVERSIÓN TOTAL REQUERIDA

3.1 Estimación de la Inversión Fija

Basándose en las especificaciones del equipo que se ha seleccionado para el
proyecto (Tabla 3), suficiente para la producción programada, el monto del
equipo principal asciende a $ 2,339,122.00 .

Tabla 3
Nombre Cotización ($) Cantidad Costo
Transportador de tornillo
helicoidal 262660 1 $ 262,660
Banda Transportadora 95220 1 $ 95,220
Lavadora cepilladura 200755 1 $ 200,755
Rebanadora cortadora 185150 2 $ 370,300
Horno de charolas 793500 1 $ 793,500
Molino de martillos 99187 1 $ 99,187
Encápsuladora 172500 3 $ 517,500
Σ de Costos de Eq. Principal de Proceso $ 2,339,122
Estimación basada en cotizaciones de los fabricantes del equipo anexo (anexo VI.3)

Todo el equipo es de fabricación nacional, por lo que no hay costos asociados a

derechos aduanales o impuestos por importación y solo se aplico un 5 % por
concepto de fletes y seguros.
Por otro lado se agregaron al costo de la maquinaria, los demás gastos que
complementan el costo físico de la planta (Tabla 4 ) y que ascienden a $
5,513,000

Tabla 4
Concepto Factor Costo
Σ Costo del Equipo Principal de Proceso 1 $2,339,122
Transportes, seguros, impuestos y derechos aduanales Nal. 0.05 $ 116,956
Gastos de Instalación 0.35 $ 818,693
Tuberías 0.1 $ 233,912
Instrumentación 0.05 $ 116,956
Aislamientos 0.05 $ 116,956
Instalaciones Eléctricas 0.1 $ 233,912
Edificios y Servicios 0.35 $ 818,693
Terreno y su acondicionamiento 0.1 $ 250,000 *
Servicios Auxiliares e implementos de planta 0.2 $ 467,824
Costos Físicos de la Planta $5,513,025
*El valor del terreno no se calculo con el factor de Lang, se cotizo el valor del m2 de terreno

A este importe se adicionaron también los gastos de ingeniería y supervisión de

construcción, además de los imprevistos (Tabla 5) que equivalen a $ 7,969000
 Tabla 5
Ingeniería y supervisión construcción 0.55 $1,286,517
Imprevistos 0.5 $1,169,561
Inversión fija $7,969,103

Con la suma de estos valores obtenemos un total para la inversión fija que se estima en
$7,969,103

3.2 Estimación del Capital de Trabajo

Para esta estimación se valora previamente el costo unitario de producto en $ 0.15 por cada
cápsula, y consideramos para el capital de trabajo el valor de los inventarios de materia prima
(nopal verdura) junto con los insumos principales (cápsulas y envase). Estos inventarios se
consideraron para una semana de operación, durante este tiempo el nopal verdura se conserva
de manera satisfactoria sin necesidad de tratamiento o medios de conservación y tomando en
cuenta el volumen necesario para su almacenaje.

Con el mismo criterio para la estimación del efectivo en caja y producto terminado se
consideró el equivalente a una semana de producción valuada al costo de manufactura para cada
uno. En el caso de producto en proceso se toma también una semana, porque una vez que se ha
obtenido la harina de nopal se manda a irradiar y la entrega tarda una semana.
Por otro lado, la compra de materia prima se hace en trato directo con el productor, por lo que
no tenemos cuentas por pagas y al mismo tiempo tampoco hemos considerado otorgar créditos
a nuestros clientes, por lo que no hay ni cuentas por cobrar ni cuentas por pagar.

Al final la suma de estos rubros nos da un total de $ 3,121,385 (detalles en Memorias de

Cálculo Anexo VI.1).

Con esto tenemos una inversión inicial total de $ 11,090,488.00

Capital de trabajo en el horizonte de planeación

2005 2006 2007 2008 2009
$ 223,060 $ 239,908 $ 256,948 $ 275,259 $ 226,687
2010 2011 2012 2013 2014
$ 239,171 $ 252,343 $ 266,239 $ 280,901 $ 296,371

6.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

Para determinar la factibilidad de nuestro proyecto de inversión requerimos,
por una parte, estimar los presupuestos de ingresos, empleando para ello los
volúmenes y precios de venta obtenidos de los estudios de mercado de consumo
y tamaño de planta (capacidad de producción), y por otra, calcular los
presupuestos de egresos utilizando las cifras de volúmenes y precios de los
insumos requeridos para operar la empresa a los niveles previstos, de acuerdo a
datos de la ingeniería del proyecto.
 Los presupuestos de ingresos y egresos del proyecto permitirán
determinar las utilidades anuales que éste genera, la relación que las ventas
programadas con los costos y gastos, la magnitud de los impuestos y desde
luego el nivel de rentabilidad que se espera con la operación del negocio.

4.1 PRESUPUESTO DE EGRESOS

Los volúmenes anuales de producción previstos en el estudio del tamaño del

proyecto, junto con los balances de materiales y energía obtenidos en el
estudio de ingeniería del proyecto, así como las necesidades de
comercialización señaladas en el estudio de mercado de consumo, los
requerimientos administrativos, las partidas de inversión y su financiamiento,
sirven de base para estimar los presupuestos de egresos para la operación
total del proyecto.

Los diversos elementos de costo que integran los egresos totales en la

operación del proyecto se detallan en los rubros siguientes:

4.1.1 Costos de Operación.

4.1.1.1 Costos Variables

Los costos variables de operación son aquellos directamente involucrados en la elaboración y

venta del producto y, por ello, tienden a variar con el volumen de producción. Cabe mencionar
que en todos los rubros para la proyección estimada de los siguientes 10 años hemos
considerado una inflación acumulada de 5.77 % anual como el único factor que incide en el
incremento de cada uno de los costos y precios (todos los detalles de precios gastos y costos
se detallan en las memorias de cálculo al final del capitulo Anexo VI.1).

Comencemos este análisis con la Materia Prima, para ello tomamos en cuenta su preció de
adquisición para el primer año de operación (2005) de $ 2,909 por cada tonelada y alcanza los
$ 4,819 en el último año (2014). El consumo por unidad de producto y el volumen de producción
total previsto que va de 4.73 ton/día el primer año hasta 4.96 ton/día en el último. Junto con
este volumen de materia prima consideramos también los materiales directos necesarios para
el producto terminado, que en nuestro caso incluye solo las cápsulas y los envases para las dos
presentaciones en que se va comercializar el producto (90 y 120 cápsulas).

En cuanto a la mano de obra directa, considerando la ingeniería del proyecto, el diagrama de

operación y los planos de distribución de maquinaria, equipo y áreas de trabajo se ha calculado
en 27 operarios, quienes no requieren ser especializados y cuyo costo se obtiene multiplicando
los sueldos (2 salarios mínimos) de cada uno por las prestaciones mínimas que establece la ley.
En este caso son, una prima vacacional correspondiente al salario de 6 días de trabajo para el
primer año y se va incrementando cada año según lo establece la ley; y el pago de aguinaldos
que corresponde a 15 días de salario. En adición a los operarios que integran la mano de obra
directa se considera al personal necesario para la supervisión se estima en 17% de la mano de
obra directa.

Por otro lado en cuanto a los servicios auxiliares encontramos solo el agua y la energía
eléctrica. Los consumos se derivan de los balances de materia y energía realizados en el
estudio de ingeniería del proyecto y los costos de estos consumos se han tomado según la base
publicada por la Comisión Federal de Electricidad para consumo industrial de medio voltaje en
la zona central de la República Mexicana y el Sistema de Aguas de la Ciudad de México (anexo
6.4).

Ahora bien, como se menciono anteriormente el proceso se considera poco complejo y las
condiciones de operación son ligeras, por lo que los gastos de reparación y mantenimiento se
valúan en 4% del valor de la inversión fija. Los suministros de operaciones, que son aquellos
productos misceláneos que se requieren para operar eficientemente las plantas y que no
forman parte de las materias primas, ni de los materiales de mantenimiento, se estimaron como
el 15% del costo total de mantenimiento y reparación.

Finalmente, la tecnología del proceso no se encuentra amparada por patente alguna, por lo que
no se incluye el pago de regalías o comisiones por las ventas.

El resumen de estas operaciones para tres de los años operativos se detalla en la tabla 6.

Tabla 6

2005 2006 2007 2008

Materia Prima 21,873,573 23,443,553 25,125,059 26,926,410
Mano de Obra de operación 970,222 1,026,130 1,085,226 1,144,723
Mano de Obra de supervisión 164,938 174,442 184,488 194,603
Servicios Auxiliares 3,288,605 3,523,654 3,775,348 4,044,924
Mantenimiento y Reparación 336,296 354,792 374,306 394,893
Suministros de operación 50,444 53,219 56,146 59,234
irradiación 3,401,080 3,646,988 3,910,458 4,192,808
Suma 30,085,159 32,222,779 34,511,032 36,957,594

2009 2010 2011 2012 2013 2014

28,407,362 29,969,767 31,618,104 33,357,100 35,191,741 37,127,286
1,210,600 1,276,957 1,350,390 1,424,395 1,506,247 1,588,778
205,802 217,083 229,566 242,147 256,062 270,092
4,267,395 4,502,102 4,749,717 5,010,952 5,286,554 5,577,315
416,612 439,526 463,699 489,203 516,109 544,495
62,492 65,929 69,555 73,380 77,416 81,674
4,423,412 4,666,700 4,923,368 5,194,153 5,479,832 5,781,223
38,993,675 41,138,063 43,404,401 45,791,331 48,313,961 50,970,863
4.1.1.2 Costos Fijos

Los costos fijos de operación son las erogaciones necesarias para coordinar los servicios de la
planta industrial, proporcionar seguridad industrial y servicios a los empleado de la misma, el
egreso que estos costos representan está íntimamente relacionado con el volumen de mano de
obra utilizada en la empresa. Son una consecuencia de las inversiones fija y diferida y, por lo
tanto, tienden a permanecer constantes, independientemente del volumen de producción y
ventas.

4.1.1.3 Amortización de Créditos

Una vez que hemos adquirido el carácter de Persona Moral como Nabla Alimentos, evaluamos
nuestra capacidad financiera y decidimos solicitar prestamos que cubran tanto el 40% del
capital de trabajo como el 40% de la inversión fija y cubrir el restante 60% en ambos casos
con recursos del grupo promotor.
Para solicitar estos créditos recurrimos a las instituciones financieras Santander-Nafin-
Secretaría de Economía quienes nos recomiendan entrar al programa MPYME (Pequeñas y
medianas empresas). 30 días después a la fecha de entrega de documentación nos dan la fecha
para la disposición del capital (información obtenida de la pagina de Internet y complementada
vía telefónica).
Para el caso del crédito Refaccionario, tenemos una tasa de interés del 16.82% anual sobre
saldos insolutos, con un plazo para pagar de 5 años meses. En el caso del crédito de Avío
tenemos una tasa de interés del 19.38% anual sobre saldos insolutos y un plazo para pagar de 3
años. En ambos casos no se otorgan de años de gracia para el pago de principal. El detalle de
pagos de ambos créditos se muestra en las siguientes tablas

Tabla 7 Crédito Refaccionario

Año Año Saldo Inicial Pagos a Pago de Pago Saldo Final

principal Interés Total
2004 0 $3,187,641
2005 1 $3,187,641 $ 456,061 $ 536,161 $ 992,222 $2,731,580
2006 2 $2,731,580 $ 532,770 $ 459,452 $ 992,222 $2,198,810
2007 3 $2,198,810 $ 622,382 $ 369,840 $ 992,222 $1,576,427
2008 4 $1,576,427 $ 727,067 $ 265,155 $ 992,222 $ 849,360
2009 5 $ 849,360 $ 849,360 $ 142,862 $ 992,222 -$ 0
 Tabla 8 Crédito de Avío

Año Año Saldo Inicial Pagos a Pago de Pago Saldo Final

principal Interés Total
2004 0 $ - $1,248,554
2005 1 $1,248,554 $ 345,004 $ 241,970 $ 586,973 $ 903,550
2006 2 $ 903,550 $ 411,865 $ 175,108 $ 586,973 $ 491,685
2007 3 $ 491,685 $ 491,685 $ 95,289 $ 586,973 $ -

Ahora con el fin de proteger la inversión de la empresa, consideramos un seguro sobre los
bienes de la empresa, a un costo que de acuerdo con el nivel de riesgo que representa su
operación y con la disponibilidad de medios de protección esta estimado como el 1% de la
inversión fija. Hay también que agregar el monto anual de los impuestos sobre la propiedad
que están basados en la ley vigente para la Cd. De México y dado que hemos considerado la
adquisición de todos los activos fijos incluso el terreno y los edificios, y no se planea ningún
otro tipo de arrendamiento no se han considerado costos de rentas. Por último tenemos por
concepto de operación un 30% del costo anual de la suma de mano de obra de operación más la
mano de obra de supervisión.
El resumen de estos costos se puede observar en la tabla 9

Tabla 9
2005 2006 2007 2008 2009
Inversión 825,600 830,804 836,295 842,087 848,198
Operación 340,548 360,171 380,914 401,798 424,921
Suma 1,166,147 1,190,975 1,217,209 1,243,885 1,273,119

2010 2011 2012 2013 2014

854,645 861,447 868,623 876,194 884,181
448,212 473,987 499,963 528,693 557,661
1,302,857 1,335,434 1,368,586 1,404,887 1,441,842

4.1.2 Gastos Generales

Los gastos generales son aquellos gastos necesarios para hacer llegar el producto al mercado,
mantener la empresa en posición competitiva y lograr una operación rentable. Incluimos en este
rubro a los gastos administrativos que son todas aquellas erogaciones que se realicen con el
propósito de coordinar, integrar y agilizar las actividades administrativas. Estos gastos
generalmente lo integran los conceptos siguientes: sueldos y salarios del personal
administrativo de las diversas áreas funcionales o departamentales de la empresa,
prestaciones o impuestos, útiles de oficina y papelería, servicios de agua, luz eléctrica,
teléfono, correo, cuotas o suscripciones, asesorías legales, viáticos y gastos de representación,
etcétera. Para nuestra empresa lo hemos estimado como el 10% de los ingresos por ventas. Y
en cuanto a las ventas se refiere los gastos derivados por distribución y ventas comprenden el
conjunto de actividades que tienen como propósito promover, distribuir, vender y cobrar los
 productos puestos a disposición del consumidor. Tales gastos que implica hacer llegar el
producto al consumidor, están compuestos por: sueldos y salarios del personal de ventas,
prestaciones e impuestos, comisiones a vendedores (que no están considerados en costos
variables de operación), útiles de aseo del área de ventas, útiles de oficina y papelería del área
de ventas, gastos de promoción y publicidad, servicios de agua, luz eléctrica, teléfono, correo,
cuotas y suscripciones, trasportes y fletes, viáticos y gastos de representación, asistencia
técnica a los consumidores, etcétera y aunque nuestro mercado esta restringido al área
metropolitana y lo consideramos poco disperso pos lo complicado de la vialidad en el D.F. esta
valuado en el 15% de los costos de producción.

De los gastos de investigación y desarrollo son aquellos en los que se incurre para introducir
eficiencia en la tecnología de producción. Para este rubro dada la simplicidad de la tecnología
del proceso lo estimamos como el 2% del valor de las ventas.

Y por lo que se refiere a los gastos financieros son equivalentes al monto de estos intereses
generados por año a consecuencia de los créditos adquiridos que se muestran en la
amortización de créditos. Para terminar los costos generales, hay que mencionar aquellos
destinados a enfrentar los imprevistos y los hemos estimado como el 5% de la suma de los
otros costos generales descritos anteriormente. El resumen de estos gastos se describe en la
tabla 10

Tabla 10

2005 2006 2007 2008

Gastos Administrativos 10,648,946 11,411,937 12,229,059 13,104,343
Gastos de distribución y ventas 4,687,696 5,012,063 5,359,236 5,730,222
Gastos de Investigación y desarrollo 3,194,684 3,423,581 3,668,718 3,931,303
Gastos Financieros 778,131 634,560 465,128 265,155
Varios o Imprevistos 1,351,662 1,433,750 1,520,550 1,612,172
Suma 20,661,118 21,915,891 23,242,690 24,643,194

2009 2010 2011 2012 2013 2014

13,825,082 14,585,461 15,387,662 16,233,983 17,126,852 18,068,829
6,040,019 6,366,138 6,710,975 7,073,988 7,457,827 7,861,906
4,147,525 4,375,638 4,616,298 4,870,195 5,138,056 5,420,649
142,862 - - - - -
1,690,884 1,772,907 1,870,045 1,972,472 2,080,591 2,194,597
25,846,372 27,100,144 28,584,981 30,150,637 31,803,326 33,545,980
4.2 Presupuesto de Ingresos

Del estudio de mercado obtuvimos los precios de venta probables para los productos que
elabora la planta y del estudio de tamaño de planta se extraen los datos acerca del programa
de producción anual; así elaboramos el presupuesto de ingresos, multiplicando los volúmenes
anuales de producción (incluyendo las mermas de transporte y embalaje de 1%) que se espera
vender por los precios de venta correspondientes. Como se muestra en la tabla 11.

Tabla 11 Programa de Ventas

Precio de
frasco de frasco de venta ventas
Año 90 cápsulas 120 cápsulas Inflación 90 cápsulas 120 cápsulas total
2005 1501916 1493183 0.055 31.017 40.83905 $ 106,489,458
2006 1525618 1516748 0.055 32.722935 43.08519775 $ 114,119,374
2007 1549626 1540617 0.055 34.52269643 45.45488363 $ 122,290,585
2008 1573971 1564820 0.055 36.42144473 47.95490223 $ 131,043,429
2009 1573971 1564820 0.055 38.42462419 50.59242185 $ 138,250,818
2010 1573971 1564820 0.055 40.53797852 53.37500505 $ 145,854,613
2011 1573971 1564820 0.055 42.76756734 56.31063033 $ 153,876,617
2012 1573971 1564820 0.055 45.11978354 59.407715 $ 162,339,831
2013 1573971 1564820 0.055 47.60137164 62.67513932 $ 171,268,521
2014 1573971 1564820 0.055 50.21944708 66.12227198 $ 180,688,290

6.5 Amortización y Depreciación de activos

Tabla 12

Activos Fijos
Costo Factor 2005 2006
Σ Costo del Equipo Pincipal de Proceso 2339122 0.1 233912.2 233912.2
Tuberías 233912.2 0.1 23391.22 23391.22
Instrumentación 116956.1 0.1 11695.61 11695.61
Aislamientos 116956.1 0.1 11695.61 11695.61
Instalaciones Eléctricas 233912.2 0.1 23391.22 23391.22
Edificios y Servicios 818692.7 0.05 40934.635 40934.635
Servicios Auxiliares e implementos 467824.4 0.1 46782.44 46782.44
de planta
Suma 4327375.7 391802.935 391802.935
Continuación tabla 12

2007 2008 2009 2010 2011

233912.2 233912.2 233912.2 233912.2 233912.2
23391.22 23391.22 23391.22 23391.22 23391.22
11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61
11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61
23391.22 23391.22 23391.22 23391.22 23391.22
40934.635 40934.635 40934.635 40934.635 40934.635
46782.44 46782.44 46782.44 46782.44 46782.44

391802.935 391802.935 391802.935 391802.935 391802.935

2012 2013 2014 Valor de Rescate

233912.2 233912.2 233912.2 $ -
23391.22 23391.22 23391.22 $ -
11695.61 11695.61 11695.61 $ -
11695.61 11695.61 11695.61 $ -
23391.22 23391.22 23391.22 $ -
40934.635 40934.635 40934.635 $ 409,346
46782.44 46782.44 46782.44 $ -

391802.935 391802.935 391802.935 $ 409,346

Tabla 13

Activos
Diferidos
Costo Factor 2005 2006
Transportes, seguros, impuestos 116956.1 0.1 11695.61 11695.61
y derechos aduanales
Gastos de Instalación 818692.7 0.1 81869.27 81869.27
Ingeniería y supervisión construcción 1286517.1 0.1 128651.71 128651.71
Imprevistos 1169561 0.1 116956.1 116956.1
Suma 3391726.9 339172.69 339172.69
Continuación tabla 13

2007 2008 2009 2010 2011

11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61

81869.27 81869.27 81869.27 81869.27 81869.27

128651.71 128651.71 128651.71 128651.71 128651.71
116956.1 116956.1 116956.1 116956.1 116956.1
339172.69 339172.69 339172.69 339172.69 339172.69

2012 2013 2014

11695.61 11695.61 11695.61 $ -

81869.27 81869.27 81869.27 -$ 0

128651.71 128651.71 128651.71 $ 0
116956.1 116956.1 116956.1 $ -
339172.69 339172.69 339172.69 -$ 0

6.6. Estado Pro Forma de Resultados.

Con toda la información contenida en los puntos anteriores podemos construir una tabla de
estados financieros pro forma, cabe señalar que no se consideraron los productos financieros
pues estos se manejan a través de una cuenta de cheques (esto porque requieren de disposición
inmediata) y el interés que se obtiene es insignificante (información obtenida de un ejecutivo
bancario). Tabla 14

Tabla 14

Año 2005 2006 2007 2008

Concepto
Ingresos por ventas 106,489,458 114,119,374 122,290,585 131,043,429
Costos De producción 31,251,306 33,413,754 35,728,241 38,201,479
Utilidad bruta 75,238,151 80,705,620 86,562,344 92,841,950
Gastos generales 20,661,118 21,915,891 23,242,690 24,643,194
Utilidad de operación 54,577,033 58,789,729 63,319,654 68,198,756
Productos financieros - - - -
Utilidad antes de impuestos 54,577,033 58,789,729 63,319,654 68,198,756
ISR 18,010,421 19,400,610 20,895,486 22,505,589
PTU 5,457,703 5,878,973 6,331,965 6,819,876
Utilidad neta 31,108,909 33,510,145 36,092,203 38,873,291
Continuación Tabla 14

2009 2010 2011 2012 2013 2014

138,250,818 145,854,613 153,876,617 162,339,831 171,268,521 180,688,290

40,266,794 42,440,920 44,739,835 47,159,917 49,718,847 52,412,705
97,984,024 103,413,693 109,136,782 115,179,914 121,549,674 128,275,585
25,846,372 27,100,144 28,584,981 30,150,637 31,803,326 33,545,980
72,137,652 76,313,548 80,551,801 85,029,277 89,746,348 94,729,605
- - - - - -
72,137,652 76,313,548 80,551,801 85,029,277 89,746,348 94,729,605
23,805,425 25,183,471 26,582,094 28,059,661 29,616,295 31,260,770
7,213,765 7,631,355 8,055,180 8,502,928 8,974,635 9,472,960
41,118,462 43,498,722 45,914,527 48,466,688 51,155,418 53,995,875

Con esta tabla podemos ver la posible situación económica y financiera de la planta. Y como se
puede observar al final de cada periodo anual obtenemos una ganancia neta que nos hace creer
que podremos no solo enfrentar todos los gastos financieros sino también obtener las
ganancias suficientes para considerar a la empresa rentable.
6.7 Origen y Aplicación de Recursos
La forma en que se obtiene y aplican los recursos obtenidos se detalla en la tabla 13
Tabla 15

2004 2005 2006 2007

0 1 2 3
Origen
Utilidad $ 31,108,909 $ 33,510,145 $ 36,092,203
depreciación y Amortización $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976
Capital de Social $ 6,654,292
Créditos $ 4,436,195
Valor de Rescate
Capital de trabajo
Terreno
Otros
Sumatoria $ 11,090,487 $ 31,839,884 $ 34,241,121 $ 36,823,178

Aplicación
Activos fijos $ 4,109,551 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803
Activos diferidos $ 3,859,551 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173
Capital de trabajo $ 3,121,385 $ 223,060 $ 239,908 $ 256,948
amortización de créditos $ 1,579,196 $ 1,579,196 $ 1,579,196
Sumatoria $ 11,090,487 $ 2,533,232 $ 2,550,079 $ 2,567,119

Saldo $ - $ 29,306,653 $ 31,691,042 $ 34,256,059

 Continuación tabla 15

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

4 5 6 7 8 9 10

$ 38,873,291 $ 41,118,462 $ 43,498,722 $ 45,914,527 $ 48,466,688 $ 51,155,418 $ 53,995,875

$ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976

$ 409,346
$ 296,371
$ 250,000

$ 39,604,267 $ 41,849,437 $ 44,229,698 $ 46,645,502 $ 49,197,663 $ 51,886,394 $ 55,682,568

$ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803

$ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173
$ 275,259 $ 226,687 $ 239,171 $ 252,343 $ 266,239 $ 280,901 $ 296,371
$ 992,222 $ 992,222
$ 1,998,457 $ 1,949,885 $ 970,147 $ 983,318 $ 997,215 $ 1,011,877 $ 1,027,346

$ 37,605,809 $ 39,899,552 $ 43,259,551 $ 45,662,184 $ 48,200,449 $ 50,874,517 $ 54,655,221

6.8 Punto de Equilibrio

Para calcular el punto de equilibrio se toma el costo fijo de cada año y se divide entre la resta
del precio de venta y los costos variables unitarios, este último se calcula a partir del cociente
entre los costos variables totales y el volumen de producción. Todos estos valores están
referidos a la producción de cápsulas, toda vez que se obtiene el numero de cápsulas,
simplemente se reparten entre las dos presentaciones a manejar (90 y 120 cápsulas) y así
tenemos la cantidad de frascos que necesitamos vender en el punto de equilibrio. Tabla 14

Tabla 16

costos costos
variables volumen de variables precio
Año costos fijos totales producción unitarios de venta
2005 1,944,278 49,968,146 314,354,415 0.16 0.34
2006 1,851,769 52,704,920 319,315,405 0.17 0.36
2007 1,682,337 56,233,172 324,340,404 0.17 0.38
2008 1,509,040 61,335,633 329,435,821 0.19 0.40
2009 1,415,981 64,697,185 329,435,821 0.20 0.42
 2010 1,302,857 68,238,207 329,435,821 0.21 0.45
2011 1,335,434 71,989,381 329,435,821 0.22 0.47
2012 1,368,586 75,941,968 329,435,821 0.23 0.50
2013 1,404,887 80,117,287 329,435,821 0.24 0.53
2014 1,441,842 84,516,843 329,435,821 0.26 0.56

Continuación Tabla 16

punto de Cápsulas para Cápsulas para Frascos de Frascos de

Año equilibrio Frascos de 90 Frascos de 120 90 cápsulas 120 cápsulas
2005 10,739,188.28 4,617,850.96 6,121,337.32 51,309 38,482
2006 9,529,284.65 4,097,592.40 5,431,692.25 45,529 34,147
2007 8,147,399.51 3,503,381.79 4,644,017.72 38,926 29,195
2008 7,007,933.31 3,013,411.33 3,994,521.99 33,482 25,112
2009 6,210,019.49 2,670,308.38 3,539,711.11 29,670 22,253
2010 5,395,796.94 2,320,192.68 3,075,604.25 25,780 19,335
2011 5,223,864.35 2,246,261.67 2,977,602.68 24,958 18,719
2012 5,056,282.65 2,174,201.54 2,882,081.11 24,158 18,118
2013 4,902,520.22 2,108,083.70 2,794,436.53 23,423 17,567
2014 4,752,192.34 2,043,442.71 2,708,749.63 22,705 17,029

6.9 Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)

Hemos Calculado este indicador financiero, desde el punto de vista del proyecto como desde el
punto de vista del inversionista. En el segundo caso se tomaron en cuenta la inflación, una
ganancia del 15 % y un porcentaje de riesgo del 12%. Y para el proyecto se ponderaron primero
las tasas de interés de los dos créditos que manejamos y luego junto con la TMAR del
inversionista se obtiene una TMAR mixta
Tabla 17

Inversionista
TMAR inflación 0.05
Ganancia 0.15
Premio al riesgo 0.12
0.32
Tabala 17
Del proyecto ponderado
Crédito de avio Inversionista 0.6 0.32 0.192
Crédito 0.4 0.196 0.0784
Crédito refaccionario inversionista 0.6 0.25 0.15
Crédito 0.4 0.1682 0.06728
0.48768
 6.10 Flujo Neto de Efectivo. (FNE)
Tabla 18

Del Proyecto 2004 2005 2006 2007

0 1 2 3
Flujo Neto de Efectivo - 11,090,487 29,306,653 31,691,042 34,256,059
Flujo Neto de Efectivo Acumulado - 11,090,487 18,216,166 49,907,207 84,163,266
Flujo Neto de Efectivo Descontado - 11,090,487 19,699,568 14,319,157 10,404,203
Flujo Neto de Efectivo Descontado Acumulado - 11,090,487 8,609,080 22,928,238 33,332,441

Del Inversionista
2004 2005 2006 2007
0 1 2 3
Flujo Neto de Efectivo - 6,654,292 29,306,653 31,691,042 34,256,059
Flujo Neto de Efectivo Acumulado - 6,654,292 22,652,360 54,343,402 88,599,461
Flujo Neto de Efectivo Descontado - 6,654,292 22,202,010 18,188,155 14,894,146
Flujo Neto de Efectivo Descontado Acumulado - 6,654,292 15,547,717 33,735,873 48,630,019

Continuación tabla 18
Del Proyecto

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

4 5 6 7 8 9 10

37,605,809 39,899,552 43,259,551 45,662,184 48,200,449 50,874,517 54,655,221

121,769,076 161,668,628 204,928,179 250,590,363 298,790,812 349,665,328 404,320,550

7,677,447 5,475,457 3,990,477 2,831,327 2,008,977 1,425,327 1,029,287

41,009,888 46,485,346 50,475,823 53,307,150 55,316,127 56,741,454 57,770,741

Del
Inversionista
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
4 5 6 7 8 9 10

37,605,809 39,899,552 43,259,551 45,662,184 48,200,449 50,874,517 54,655,221.129

126,205,271 166,104,823 209,364,374 255,026,558 303,227,006 354,101,523 408,756,744

12,386,803 9,956,309 8,177,836 6,539,419 5,229,494 4,181,527 3,403,238

61,016,821 70,973,130 79,150,966 85,690,385 90,919,879 95,101,406 98,504,644

De aquí podemos observar el valor del VPN tanto para el proyecto como para el inversionista

VPN del Proyecto 57,770,741

VPN del Inversionista 98,504,644

6.11 Tasa Interna de Rendimiento (TIR), Período de Recuperación de la Inversión,

Retorno Sobre la Inversión.

A partir de los valores del VPN y utilizando las TMAR podemos ahora calcular la TIR, y
también obtener el tiempo de retorno de la inversión.

Para el proyecto Para el inversionista

TIR 272.4 909.5973

Tiempo de retorno para la inversión 3 meses

Retorno sobre la inversión 178

6.12 Análisis de Sensibilidad.

Para el análisis de sensibilidad cambiamos tres factores; bajando 20% el precio de venta y
aumentando en la misma proporción el precio de la materia prima y los insumos principales y
para terminar incrementando 20 % el precio de los servicios auxiliares.
Tabla 19

Precio de venta
originales VPN TIR
90 cápsulas 120 cápsulas 57,770,741 272.43521
31.017 40.83905
menos 20 %
24.8136 32.67124 33,826,430 178.80085
Tabla 20
Materia Prima
originales VPN TIR
Cápsula Frasco Tapa Nopal 57,770,741 272.43521
0.0456393 0.844 0.26375 2901.25
más 20 %
0.05476716 1.0128 0.3165 3481.25 51,139,642 246.45965
Tabla 21
Servicios Auxiliares
originales VPN TIR
0.5251 59.29 57,770,741 272.43521
más 20 %
0.36012 71.148 56,774,208 268.52878

6.13 Conclusiones
Como podemos observar, después del análisis de los indicadores financieros, el Proyecto Nopal
Deshidratado Encapsulado, resulta ser ampliamente rentable. Los ingresos están muy por
arriba de lo esperado. Tan solo el hecho de recuperar la inversión en tan solo tres meses es
difícil de entender. Podemos argumentar algunas consideraciones para ello. Primero, se puede
decir que este tipo de productos esta de moda, a diario vemos en televisión gran cantidad de
publicidad para diferentes productos elaborados a base de fibra. Segundo, la materia prima es
bastante económica y a pesar del costo de la irradiación y de las cápsulas; el costo unitario es
bastante pequeño, no es necesaria maquinaria especializada y esta es relativamente económica
además de que ocupa muy poco espacio así que no necesita de un enorme terreno ni de edificios
complejos o condiciones de operación caras ni complicadas, la mano de obra no es
especializada, etc.
También cabe señalar que el método de cálculo no es completamente exacto y las cifras
seguramente serían mucho menores en la realidad. Por ejemplo, en el caso del cálculo de la
Inversión Fija por factores desglosados de Lang. El costo del terreno junto con su
acondicionamiento sería de 233 mil pesos cuando en la realidad tan solo el terreno alcanza los
250 mil pesos.
En este mismo orden de ideas, recordemos que hay también muchos otros factores
importantes, que no se toman en cuenta. Esta el caso de la nomina para el personal
administrativo, este rubro no se estima y sin embargo es un costo fijo que debe impactar
significativamente a las utilidades.
Un elemento más será la inflación; aun cuando resulta valido para fines de cálculo tomarla
constante durante todo el horizonte de planeación, sabemos que estimarla a futuro es algo que
requiere de especialistas con modelos muy técnicos y que puede cambiar el horizonte de
manera importante.

A pesar de todo, lo importante es que el proyecto reúne los elementos suficientes como pasar
al siguiente nivel de estudio con buenas expectativas de éxito.

BIBLIOGRAFIA

Soto R.H., Espejel Z. E., Martínez F. H. La Formulación y Evaluación Técnico-Económica de

Proyectos Industriales. 2ª ed. 1976.
 ANEXO DEL CAPITULO
I Y II

IDENTIFICACIÓN DE
PROYECTOS Y ANÁLISIS DE
MERCADO
Anexo 1
Para ver la licitación completa puede acudir a la siguiente dirección electrónica
\Documents and Settings\gaparicio\Mis documentos\temp\MEDICAMENTOS G.I.-
OPORTUNIDADES03.doc
Anexo 2.
i
02-26-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-006-FITO-1995, Por la que se establecen los requisitos
mínimos aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los vegetales, sus productos y
subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén establecidos en una norma oficial
específica.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-FITO-1995, POR LA QUE SE ESTABLECEN LOS REQUISITOS
MINIMOS APLICABLES A SITUACIONES GENERALES QUE DEBERAN CUMPLIR LOS VEGETALES, SUS
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS QUE SE PRETENDAN IMPORTAR CUANDO ESTOS NO ESTEN
ESTABLECIDOS EN UNA NORMA OFICIAL ESPECIFICA.
ROBERTO ZAVALA ECHAVARRIA, Director General Jurídico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y
Desarrollo Rural, con fundamento en los artículos 1o., 2o., 3o., 6o., 7o., fracciones XIII, XVIII, 19 fracciones I
inciso e) y IV, 24, 25, 30, 51, 52, 53, 54, 55, 57, 58 y 60 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal; 38 fracción II,
40, 41, 43 y 47, fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 35 fracción IV de la Ley
Orgánica de la Administración Pública Federal; 10 fracción V del Reglamento Interior de la Secretaría de
Agricultura y Recursos Hidráulicos, y
CONSIDERANDO
Que la agricultura nacional ha sufrido pérdidas por los daños directos a los cultivos por la introducción de
plagas cuarentenarias como el nematodo dorado (Globodera rostochiensis), la mosquita blanca (Bemisia
argentifolii), el carbón parcial del trigo (Tilletia indica), el Virus de la Tristeza de los Cítricos y la roya blanca del
crisantemo (Puccinia horiana), entre otras; y de esta manera evitar la posible introducción de plagas exóticas
no presentes al territorio nacional.
Que para el control de estas plagas se ha requerido el empleo de cuantiosos recursos humanos y
financieros.
Que lo expuesto anteriormente es indicativo de la importancia que tienen las medidas fitosanitarias de
prevención de plagas cuarentenarias, aplicada a la introducción de vegetales, sus productos y subproductos
estableciendo los requisitos fitosanitarios específicos por producto y país de origen.
Que cuando no estén establecidos los requisitos específicos para un producto, es necesario proceder a su
determinación haciendo el análisis de riesgo de plagas correspondiente.
Que para alcanzar los objetivos señalados en los párrafos anteriores, con fecha 2 de agosto de 1995, se
publicó en el Diario Oficial de la Federación el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-006-FITO-1995,
denominada “Por la que se establecen los requisitos mínimos aplicables a situaciones generales que deberán
cumplir los vegetales, sus productos y subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén
establecidos en una norma oficial específica”, iniciando con ello el trámite a que se refieren los artículos 45, 46
y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; razón por la que con fecha 30 de enero de 1996, se
publicaron las respuestas a los comentarios recibidos en relación a dicho Proyecto.
Que en virtud del resultado del procedimiento legal antes indicado, se modificaron los diversos puntos que
resultaron procedentes y por lo cual, se expide la presente Norma Oficial Mexicana, para quedar como NOM-
006-FITO-1995, POR LA QUE SE ESTABLECEN LOS REQUISITOS MINIMOS APLICABLES A
SITUACIONES GENERALES QUE DEBERAN CUMPLIR LOS VEGETALES, SUS PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTOS QUE SE PRETENDAN IMPORTAR CUANDO ESTOS NO ESTEN ESTABLECIDOS EN
UNA NORMA OFICIAL ESPECIFICA.
INDICE
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
2. REFERENCIAS
3. DEFINICIONES
4. ESPECIFICACIONES
5. OBSERVANCIA DE LA NORMA
 6. SANCIONES
7. BIBLIOGRAFIA
8. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
9. DISPOSICIONES TRANSITORIAS
1. Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los lineamientos generales que deberán cumplir,
para su importación, los vegetales, sus productos y subproductos comprendidos en una norma oficial, cuando
los requisitos fitosanitarios correspondientes no estén señalados en una norma oficial específica de requisitos.
Es aplicable a aquellos productos comprendidos en una norma oficial y que requieren para su ingreso al
país, del cumplimiento de requisitos fitosanitarios.
2. Referencias
Para la correcta aplicación de esta Norma debe consultarse:
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-005-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación del gorgojo Khapra.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1994
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-007-FITO-1994, Requisitos
fitosanitarios para la importación de material propagativo.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-008-FITO-1994, Requisitos
fitosanitarios para la importación de frutas y hortalizas para consumo humano.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-009-FITO-1994, Requisitos
fitosanitarios para la importación de flor cortada y follaje fresco.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-010-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas del plátano.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-011-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas de los cítricos.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-012-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas de la papa.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-015-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas del cocotero.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-016-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas de la caña de azúcar.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 17 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-017-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas del trigo.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-018-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas del maíz.
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de octubre de 1994.
• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-019-FITO-1994, Cuarentena exterior
para prevenir la introducción y diseminación de plagas del café.
 Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 1994.
3. Definiciones
Para los efectos de esta Norma se entiende por:
3.1 Análisis de riesgo de plagas: Determinación de plagas de importancia cuarentenaria y la magnitud del
daño potencial y el tipo de medidas fitosanitarias que deben tomarse para disminuir el riesgo.
3.2 Bancos de información: Fuentes bibliográficas, bases de datos computarizadas o catálogos de plagas
de publicación científica u oficial de carácter nacional e internacional, en materia fitosanitaria.
3.3 Plaga: Forma de vida vegetal o animal o agente patogénico, dañino o potencialmente dañino a los
vegetales.
3.4 Plaga cuarentenaria: Plaga de importancia reconocida o potencial para un país o área en el cual no
está presente o está presente, pero no ampliamente distribuida y que se encuentra bajo control oficial.
3.5 Requisito fitosanitario: Condiciones fitosanitarias requeridas para permitir el ingreso y movilización de
vegetales, productos y subproductos, las cuales fueron determinadas mediante análisis de riesgos.
3.6. Secretaría: La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
4. Especificaciones
De conformidad con el artículo 24 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal para la importación de vegetales,
sus productos y subproductos comprendidos en una Norma Oficial Mexicana cuyos requisitos fitosanitarios de
importación no estén establecidos en una Norma Oficial Mexicana específica, se establecen los siguientes
requisitos:
4.1 El interesado solicitará a la Secretaría, los requisitos fitosanitarios que debe cumplir el producto vegetal
de interés. La Secretaría requerirá al interesado la información descrita en el formato CI-02 anexo a esta
Norma Oficial Mexicana. En caso de que la Secretaría no cuente con los requisitos fitosanitarios solicitados,
se llevará a cabo la elaboración de un análisis de riesgo de plagas. Para lo anterior, el interesado presentará
ante la Secretaría la información solicitada en el formato CI-03 anexo.
4.2 El análisis de riesgo de plagas que realiza la Secretaría consiste en tres fases:
4.2.1 Análisis del riesgo: Se revisa la información proporcionada por el interesado y se complementa con
bancos de información disponibles a la Secretaría.
4.2.2 Evaluación del riesgo: Se establece el nivel de riesgo fitosanitario del producto y el nivel de
protección que requieren las plagas asociadas al producto vegetal.
4.2.3 Manejo del riesgo: Se establecen las medidas fitosanitarias para minimizar el riesgo fitosanitario del
producto.
4.3 La Secretaría, en un periodo que no exceda de 120 días naturales, emitirá respuesta al interesado,
estableciendo los requisitos fitosanitarios de ingreso o prohibiendo la importación del producto de acuerdo a
los resultados del análisis de riesgo de plagas.
En caso de que la Secretaría cuente con los requisitos fitosanitarios sin ralizar el análisis de riesgo, dará
respuesta al interesado en un periodo no mayor de 10 días hábiles
4.4 En caso de aprobar el ingreso a México de los productos o subproductos solicitados, la Secretaría, con
fundamento en el artículo 19 fracción IV de la Ley Federal de Sanidad Vegetal, emitirá los requisitos
fitosanitarios a los interesados en tanto dichos requisitos se incorporan en la Norma Oficial Mexicana
correspondiente relacionada con la especie vegetal de que se trate. La emisión de los requisitos fitosanitarios
prevalece hasta la entrada en vigor de los mismos como resultado de su publicación en el Diario Oficial de la
Federación.
4.5 El requisito fitosanitario debe incluir al menos:
a) El nombre común y científico
b) La fracción arancelaria
c) El país de origen
d) La documentación fitosanitaria de ingreso
e) Los tratamientos cuarentenarios requeridos
 f) La declaración adicional en el certificado fitosanitario
g) Los requisitos adicionales aplicables en el país de origen o en el punto de ingreso
h) Las aduanas autorizadas para ingreso del producto o subproducto vegetal de interés.
4.6 En caso de una resolución negativa, la Secretaría, por conducto de la unidad administrativa
competente, deberá informar al interesado las razones técnicas de dicha negativa, cuya resolución estará
debidamente fundada y motivada y así el interesado pueda hacer valer el medio de defensa que considere
más conveniente.
4.7 Ninguna persona física o moral podrá internar al país productos y subproductos vegetales sujetos a
regulaciones fitosanitarias, sin contar con requisitos fitosanitarios de ingreso emitidos por la Secretaría o, en
su caso, publicados en el Diario Oficial de la Federación como parte de una Norma Oficial Mexicana
específica.
4.8 Ante el conocimiento de cambio de las condiciones fitosanitarias en un país exportador, la Secretaría
debe publicar la Norma Oficial Mexicana de Emergencia, que establece la prohibición de ingreso de un
producto o subproducto vegetal en particular o que modifica o cancela un requisito fitosanitario específico. En
tanto se realiza la publicación en el Diario Oficial de la Federación, la Secretaría, con fundamento en el
artículo 7o., fracciones XIII y XIV de la Ley Federal de Sanidad Vegetal, puede expedir las disposiciones
fitosanitarias o medidas fitosanitarias pertinentes para evitar riesgos fitosanitarios supervenientes.
5. Observancia de la Norma
Corresponde a la Secretaría vigilar y hacer cumplir los objetivos y disposiciones establecidas en la
presente Norma.
6. Sanciones
El incumplimiento a las disposiciones establecidas en la presente Norma, debe ser sancionado conforme a
lo establecido en la Ley Federal de Sanidad Vegetal y en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
7. Bibliografía
Anónimo. 1991. Glossary of Phytosanitary Terms. North American Plant Protection Organization
Secretariat. Ottawa, Ontario, Canadá.
8. Concordancia con otras normas internacionales
Esta Norma no tiene concordancia con otras normas internacionales hasta el momento de su elaboración.
9. Disposiciones transitorias
La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial
de la Federación.
Sufragio Efectivo. No Reelección.
México, D.F., a 14 de febrero de 1996.- El Director General Jurídico, Roberto Zavala Echavarría.-
Rúbrica.
Anexo 3

SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL

10-29-93 NORMA Oficial Mexicana NOM-03O-SCFI-1993 Información comercial - declararon de cantidad
en la etiqueta-especificaciones (Esta Norma cancela la NOM-ZZ-3-1989).

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Comercio
y Fomento industrial.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFI 1993 "INFORMACION COMERCIAL DECLARACION DE

CANTIDAD EN LA ETIQUETA ESPECIFICACIONES" (Esta Norma cancela la NOM-ZZ-3-1 989).

La Secretaría de Comercio y Fomento industrial por conducto de la Dirección General de Normas, con
fundamento en los artículos 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública federal; lo., 39 fracción V, 40
fracción IV, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrologia y Normalización; 17, fracción I del Reglamento
Interior de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; 4o., fracción X, inciso a) del Acuerdo que adscribe
Unidades Administrativas y delega facultades en los Subsecretarios, Oficial Mayor, Directores Generales y
otros Subalternos de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; publicado en el Diario Oficial de la
Federación el 12 de septiembre de 1985 y

CONSIDERANDO:

Que en el Plan Nacional de Desarrollo se indica que es necesario adecuar el marco regulador de la
Actividad Económica Nacional.

Que siendo responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias - para
garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información
comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de
compra y usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que requiera.

Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales Mexicanas se
constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, he tenido a bien expedir la
siguiente:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFI-1993 "INFORMACION COMERCIAL DECLARACION DE

CANTIDAD EN LA ETIQUETAESPECIFICACIONES" (Esta Norma cancela la NOM-ZZ-3-1 989).

La entrada en vigor de esta norma, se realizará como se indica a continuación:

Al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

Pare aquellos productos que hayan obtenido un Certificado de Conformidad o Aprobación de Modelo o
Prototipo con anterioridad a la entrada en vigor de esta norma, dicho Certificado o Aprobación será válido en
los términos en que se otorgo, sin perjuicio de que los productos que se comercialicen en el país cumplan con
la Norma Oficial Mexicana vigente, en los términos establecidos para su entrada en vigor.
 Aquellas personas que tengan un certificado de conformidad o aprobación vigente, deberán obtener dentro
de los 120 días naturales siguientes a la entrada en vigor de esta norma su número de registro ante la
Dirección General de Normas, mismos que deberán ostentar junto con la contraseña NOM.

Sufragio Efectivo. No Reelección.

México, D.F., a 21 de octubre de 1993.- El Director General de Normas, Luis Guillermo Ibarra.- Rúbrica.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFl- 1993 "INFORMAClON COMERCIAL DECLARACION DE

CANTIDAD EN LA ETlQUETAESPECIFICAClONES"

(ESTA NORMA CANCELA LA NOM-ZZ-. 3-1 989)

Para consultar la norma completa puede dirigirse a la siguiente dirección

electrónica
http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal
Anexo 4
01-24-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-1994, Información comercial-Disposiciones
generales para productos.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.- Dirección General de Normas.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-050-SCFI-1994, INFORMACION COMERCIAL-DISPOSICIONES
GENERALES PARA PRODUCTOS.
La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, por conducto de la Dirección General de Normas, con
fundamento en los artículos 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 1o., 39 fracción V, 40
fracción XII, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 19 fracciones III y IV de la Ley
Federal de Protección al Consumidor; 9 y 24 fracciones I y XV del Reglamento Interior de la Secretaría de
Comercio y Fomento Industrial; 5o. fracción XIII inciso a) del Acuerdo que adscribe Orgánicamente Unidades
Administrativas y delega Facultades en los Subsecretarios, Oficial Mayor, Jefes de Unidad, Directores
Generales, Coordinador General y otros Subalternos de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial;
publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de marzo de 1994 y reformado por decreto publicado en
el mismo medio informativo de 14 de septiembre del mismo año, y
CONSIDERANDO
Que es necesario adecuar el marco regulador de la actividad económica nacional,
Que siendo responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para
garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información
comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de
compra y usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieren,
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se
constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-050-SCFI-1994, INFORMACION COMERCIAL-DISPOSICIONES
GENERALES PARA PRODUCTOS.
Para estos efectos, esta Norma Oficial Mexicana entrará en vigor el 1 de noviembre de 1996.
Sufragio Efectivo. No Reelección.
México, D.F., a 3 de enero de 1996.- La Directora General de Normas, Ma. Eugenia Bracho González.-
Rúbrica.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron, por parte del sector público:
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL
Dirección General de Políticas Comerciales
Dirección General de Política Industrial
Dirección General de Normas
SECRETARIA DE SALUD
Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL
SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO (ADMINISTRACION GENERAL DE ADUANAS)
Por parte del sector privado participaron:
INSTITUTO MEXICANO DEL ENVASE
CAMARA NACIONAL DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO DE CHIHUAHUA
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA ELECTRONICA Y DE COMUNICACIONES ELECTRICAS
ASOCIACION NACIONAL DE IMPORTADORES Y EXPORTADORES DE LA REPUBLICA MEXICANA
CONFEDERACION DE CAMARAS NACIONALES DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO
ASOCIACION DE PARTES Y ACCESORIOS AUTOMOTRICES (AUTOMOTIVE PARTS &
ACCESSORIES ASSOCIATION)
ST. JOHN-VILLAREAL ASSOCIATES
CAMARA NACIONAL DE COMERCIO DE LA CIUDAD DE MEXICO
ABASTECEDORA LUMEN, S.A. DE C.V.
DISTELLED SPIRITS COUNCIL OF THE UNITED STATES
AMERICAN FOREST & PAPER ASSOCIATION
OFFICE OF THE UNITED STATES TRADE REPRESENTATIVE
UNITED STATES DEPARTMENT OF COMMERCE (NATIONAL INSTITUTE OF STANDARDS AND
TECHNOLOGY) "NIST"
AMERICAN FURNITURE MANUFACTURERS ASSOCIATION
ASOCIACION DE FABRICANTES DE EQUIPO Y MOTORES (MEMA)
ASOCIACION NACIONAL DE TIENDAS DE AUTOSERVICIO Y DEPARTAMENTALES, A.C.
ASESORIA CORPORATIVA CIFRA, S.A. DE C.V.
SECTOR FABRICANTE DE BANDAS TRAPEZOIDALES AUTOMOTRICES E INDUSTRIALES, ASI
COMO DE MANGUERAS PARA TODO TIPO DE USO, BANDAS DE TIEMPO Y BANDAS DE
TRANSMISION DE FUERZA DE LA CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA HULERA
ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE BICICLETAS, A.C.
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES, GRASAS Y JABONES
ASOCIACION MEXICANA DE PRODUCTORES DE FONOGRAMAS Y VIDEOGRAMAS, A.C.
HASBRO DE MEXICO, S.A. DE C.V.
YVES ROCHER
WELLA DE MEXICO, PRODUCTORA DE COSMETICOS, S.A. DE C.V.
TIMKEN DE MEXICO, S.A. DE C.V.
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE PERFUMERIA Y COSMETICA
COMPAñIA HULERA GOODYEAR-OXO, S.A. DE C.V.
ASOCIACION MEXICANA DE LA INDUSTRIA DEL JUGUETE, A.C.
JOHN MIDDLETON
CIGAR ASSOCIATION OF AMERICA
CANACINTRA; SECCIONES DE:
Fabricantes de maquinaria, componentes y partes para maquinaria
Fabricantes de bombas para el manejo de fluidos
Fabricantes de equipo, partes y derivados para la industria azucarera
Fabricantes de recipientes a presión para procesos fisicoquímicos
Fabricantes de equipo para el tratamiento y servicios del agua
Fabricantes de moldes, troqueles, dispositivos y modelos para fundición
Fabricantes de transportadores y equipo para el manejo de materiales
Fabricantes de instrumentación industrial
Fabricantes máquinas-herramientas
Fabricantes de tractores e implementos agrícolas
 Industriales de la parafina
Plantas recicladoras de subproductos de origen animal
Fabricantes de vidrio, artículos de vidrio cristal
Industrias varias
Fabricantes de artesanías artísticas, de hojalaterías, alfarerías y otras
Fabricantes de artículos de cuero para el uso industrial
Fabricantes de colchones, borras, estopas y guatas
Fabricantes de materiales, equipos y artículos dentales
Fabricantes de artículos de piel y viaje
Fabricantes de persianas, cortinas y cortinas metálicas
Talleres y laboratorios eléctricos y electrónicos
Laboratorios de prótesis dental
Fabricantes de muebles
ASOCIACION DE FABRICANTES DE CAUCHO DE LOS ESTADOS UNIDOS ( UNITED STATES
RUBBER MANUFACTURERS ASSOCIATION "RMA" )
ABASTECEDORA LUMEN, S.A. DE C.V.
SMITHLINE BEECHAM
URREA HERRAMIENTAS PROFESIONALES, S.A. DE C.V.
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA
MEAD SCHOOL AND OFFICE PRODUCTS INTERNATIONAL
FORT HOWARD CORP
CONFEDERACION DE ASOCIACIONES DE AGENTES ADUANALES DE LA REPUBLICA MEXICANA
AIR CONDITIONING AND REFRIGERATION INSTITUTE
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CELULOSA Y DEL PAPEL
SECCION DE IMPORTADORES Y EXPORTADORES DE PRODUCTOS FOTOGRAFICOS DE ANIERM
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA HULERA
CEVICA, S.A. DE C.V.
DISEñO EN CANASTAS Y DESHIDRATADO
CERVEZAS INTERNACIONALES, S.A. DE C.V.
MASCOMEX, S.A. DE C.V.
JUGUETES ALGARA, S.A. DE C.V.
TOTAL HOME, S.A. DE C.V.
GILLETTE MANUFACTURA, S.A. DE C.V.
GRUPO SCANDI
ACE HARDWARE CORPORATION
CONLON, FRANZ, PHELAN, ETC. ABOGADOS
ASOCIACION NACIONAL DE LA INDUSTRIA QUIMICA
CONTINENTAL BAKING COMPANY (CBC INTERNATIONAL) M-B SALES L.P.
Para consultar la norma completa se puede dirigir a la siguiente dirección
electrónicahttp://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal
Anexo 5
01-24-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.- Dirección General de Normas.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE
ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.
La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, por conducto de la Dirección General de Normas, con
fundamento en los artículos 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 1o., 39 fracción V, 40
fracción X!I, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 9 y 24 fracciones I y XV del
Reglamento Interior de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; 5o. fracción XIII inciso a) del Acuerdo
que adscribe Orgánicamente Unidades Administrativas y delega Facultades en los Subsecretarios, Oficial
Mayor, Jefes de Unidad, Directores Generales, Coordinador General y otros Subalternos de la Secretaría de
Comercio y Fomento Industrial; publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de marzo de 1994 y
reformado por decreto publicado en el mismo medio informativo de 14 de septiembre del mismo año, y
CONSIDERANDO
Que es necesario adecuar el marco regulador de la actividad económica nacional;
Que siendo responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para
garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información
comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de
compra y usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieren;
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se
constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE
ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.
Para estos efectos, esta Norma Oficial Mexicana entrará en vigor el 1o. de noviembre de 1996, con
excepción de lo relacionado con la información nutrimental, lo cual entrará en vigor el 1o. de enero de 1998.
Sufragio Efectivo. No Reelección.
México, D.F., a 3 de enero de 1996.- La Directora General de Normas, Ma. Eugenia Bracho González.-
Rúbrica.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE
ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron, por parte del sector público:
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL
Dirección General de Políticas Comerciales
Dirección General de Fomento al Comercio Interior
Dirección General de Productos Básicos y Enlace Sectorial
Dirección General de Normas
SECRETARIA DE PESCA
Dirección General de Promoción Pesquera
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios
SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS
Dirección General de Desarrollo Pecuario
 INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR
Subprocuraduría de Inspección y Vigilancia
Subprocuraduría Jurídica
Subprocuraduría de Servicios al Consumidor
CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
INSTITUTO DE ECOLOGIA
Por parte del sector privado participaron:
ANDERSON CLAYTON
ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE GALLETAS Y PASTAS ALIMENTICIAS
ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE CHOCOLATES, DULCES Y SIMILARES
ASOCIACION NACIONAL DE TIENDAS DE AUTOSERVICIO Y DEPARTAMENTALES
ASOCIACION NACIONAL DE PRODUCTORES DE REFRESCOS Y AGUAS CARBONATADAS
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA LECHE
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION
CANACINTRA, SECCIONES 18, 22, 75, 91
CANAIPES
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS
CONSEJO NACIONAL DE EMPACADORES DE CARNES FRIAS Y EMBUTIDOS
COMPAñIA NESTLE
CONFEDERACION NACIONAL DE CAMARAS INDUSTRIALES
CONFEDERACION DE CAMARAS NACIONALES DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO
CONSEJO PASTEURIZADOR
CONSEJO MEXICANO DE PORCICULTORES
DETREVI, S.A.
FABRICA DE CHOCOLATES LA AZTECA
GRUPO GAMESA
INDUSTRIAS VINICOLAS DOMECQ
LA MADRILEñA
LYAUSA
KELLOGG'S DE MEXICO
PROTER AND GAMBLE
SIGMA ALIMENTOS
INDUSTRIAS SUCARNE
CONSULTORIA ECONOMICA Y FINANCIERA
PRODUCTOS ROCHE
KRAFT GENERAL FOODS DE MEXICO
GRUPO INDUSTRIAL BIMBO

Para consultar la norma completa se puede dirigir a la siguiente dirección electrónica

http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal
 Anexo 6

NORMA Oficial Mexicana NOM-072-SSA1-1993, Etiquetado de medicamentos.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de
Salud.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-072-SSA1-1993, ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS.
JAVIER CASTELLANOS COUTIÑO, Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de
Regulación y Fomento Sanitario, por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación
y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública
Federal; 3o., fracción XXII, 13, Apartado A, fracción II, 194, 194 Bis, 195, 197, 210, 212, 221, 226, 232 y 256
de la Ley General de Salud; 38, fracción II, 40, fracciones I, VIII y XII y 47, de la Ley Federal sobre Metrología
y Normalización; 24, 26, y demás aplicables del Reglamento de Insumos para la Salud, y 20, fracción II, del
Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, y
CONSIDERANDO
Que con fecha 8 de agosto de 1993, en cumplimiento de lo previsto en el artículo 46, fracción I, de la Ley
Federal sobre Metrología y Normalización, la Dirección General de Insumos para la Salud presentó al
Subcomité de Normalización de Regulación de Insumos para la Salud, el Anteproyecto de la presente Norma
Oficial Mexicana.
Que con fecha 19 de diciembre de 1994 en cumplimiento del acuerdo del Subcomité y de lo previsto en el
artículo 47, fracción I, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó en el Diario Oficial de
la Federación el proyecto de la presente Norma Oficial Mexicana, a efecto de que dentro de los siguientes
noventa días naturales posteriores a dicha publicación, los interesados presentaran sus comentarios al Comité
Consultivo Nacional de Normalización y Fomento Sanitario.
Que en fecha previa a la expedición de esta Norma, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación
las respuestas a los comentarios recibidos por el mencionado Comité, en los términos del artículo 47, fracción
III, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
Que en atención a las anteriores consideraciones y con la aprobación del Comité Consultivo Nacional de
Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-072-SSA1-1993, ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS

Para consultar la norma completa se puede dirigir a la siguiente dirección electrónica

http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal
NABLA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Cotización
: 11691
Av. Independencia 45, San Francisco Fecha
: 02-Jun-
04
Tecoxpa Milpa Alta, Edo. México. Válida Por
: 15 Días
E-mail.: [email protected]

At’n. : Ing. Rebeca Cabello.

Por medio de la presente ponemos a su consideración el siguiente presupuesto:

PLANTA PARA PROCESAR NOPAL, MARCA “JERSA”

PRODUCCIÓN DE ALIMENTACIÓN : 500 KG./HR.

PRESENTACIÓN : DESHIDRATADO.
ENVASES : BOLSA

LAVADO / INSPECCIÓN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA MARCA “JERSA”

DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ---------------------------------------------------- 0.90 m
(36”)
LARGO TOTAL ---------------------------------------------------- 1.22 m

ESPECIFICACIONES:

• PARTES EN CONTACTO CON EL PRODUCTO EN ACERO

INOXIDABLE T-304.
• ESTRUCTURA EN ACERO INOXIDABLE T-304.
• ACABADO SANITARIO.
• CEPILLOS CON CERDA DE NYLON.
• TUBERÍA GALVANIZADA Y ESPREAS DE BRONCE TIPO CONO
LLENO.
• TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 2.0 H.P.
$
15,180
USD

2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN MANUAL, MARCA

“JERSA”, S-155-95

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.61 m (24”)

LARGO TOTAL --------------------------- 3.50 m
ALTURA DE TRABAJO ---------------- 0.80 m

ESPECIFICACIONES :
 • ESTRUCTURA, MOLDURAS EN PERFILES TUBULARES EN
ACERO INOXIDABLE TIPO 304. ACABADO SANITARIO.
• BANDA HIGH SEAL Y TRANSMISIÓN DE 0.75 H.P, VELOCIDAD
FIJA.
$
7,200
USD

OPCIONAL

1. 1 DESESPINADORA DE NOPAL, MARCA “JERSA”.

DIMENSIONES:

• ANCHO -------------------------------------------------- 0.50 m

• ALTURA CARGA -------------------------------------- 1.25 m
• ALTURA DE DESCARGA --------------------------- 0.33 m

ESPECIFICACIONES:

• MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304.

• ESTRUCTURA TUBULAR DE ACERO INOXIDABLE CON BASES
AJUSTABLES.
• EQUIPADA CON CUCHILLAS PARA EL RIBETEADO DEL NOPAL.
• INCLUYE RODILLOS DE HULE SANITARIO PARA EL AVANCE DEL
NOPAL.
• CUCHILLAS TIPO BROCA PARA EL DESESPINADO DEL NOPAL,
CONSTRUIDAS EN ACERO INOXIDABLE.
• TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 1.0 H.P, PARA TRABAJAR A 1,720
R.P.M.

CARACTERÍSTICAS:

• PARA ALIMENTAR ESTA MÁQUINA SE REQUIERE DE UN

OPERARIO PARA VERIFICAR SU ALINEACIÓN DEL NOPAL
• LA CALIDAD DEL DESESPINADO DEPENDE DE LA VARIEDAD DEL
NOPAL PROCESADO, DEL TIEMPO QUE TENGAN LAS PENCAS DE HABER
SIDO CORTADAS, YA QUE ESTOS FACTORES CAMBIAN LAS
CARACTERÍSTICAS DE TEXTURA.
• SI LA VARIEDAD DEL NOPAL A PROCESAR PROPORCIONA
CARACTERÍSTICAS DIFERENTES, ES NECESARIO ESPECIFICARLO PARA
AJUSTAR EL DISEÑO AL TIPO DE NOPAL. EN CUALQUIER CASO ANTES
DE FABRICAR LA MÁQUINA, SE SOLICITA SEAN PROPORCIONADAS
MUESTRAS DEL NOPAL QUE SE VA A PROCESAR.
$
15,200
USD
CORTE EN TIRAS Y DISTRIBUCIÓN:

2. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL,

MARCA “JERSA” (PICADORA PARA NOPAL VERDURA)

ESPECIFICACIONES :

• MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE.

• TRANSMISIÓN DE 1.0 H.P.

$
14,000
USD

3. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO,

MARCA “JERSA”, S-1102-97

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.30 m (12”)

LARGO TOTAL --------------------------- 2.50 m
 ESPECIFICACIONES :

• CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304 CON

ACABADO SANITARIO.
• BANDA PVK DE 12” DE ANCHO.
• TRANSMISIÓN DE 0.50 H.P.
$
2,925
USD
SECADO DEL NOPAL:

4. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) MARCA "JERSA",

MODELO D-120-JCJ.

PRODUCTO A MANEJAR: NOPAL FRESCO (ALIMENTACIÓN)

CAPACIDAD : 100 A 120 Kg./Hr.

DIMENSIONES APROXIMADAS : ANCHO TOTAL --------------------------------- 1.60 m

LARGO TOTAL --------------------------------- 4.50 m
ALTURA TOTAL -------------------------------- 3.20 m
DIÁMETRO DISCOS C/U -------------------- 1.50 m

ESPECIFICACIONES :

• TOTALMENTE CONSTRUIDO EN LÁMINA DE ACERO

INOXIDABLE.
• VENTILADOR CENTRIFUGO DE DOBLE ENTRADA (ACERO AL
CARBÓN) CON MOTOR DE 7.50 H.P.
• SERPENTÍN PARA CALENTAMIENTO DEL AIRE POR MEDIO DE
VAPOR.
• TERMOSTATO INTERIOR PARA CONTROL DE TEMPERATURA Y
VÁLVULA AUTOMÁTICA.
• DUCTOS PARA CONEXIÓN DE ESTE EQUIPO AL GABINETE.
• MOVIMIENTO CIRCULAR DE LOS DISCOS POR MEDIO DE
TRANSMISIÓN CON MOTOR ELÉCTRICO DE 1.0 H.P.

EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS :

• VÁLVULA SOLENOIDE PARA VAPOR.

• TERMOSTATO.
• FILTRO DE VAPOR.
• TRAMPA TERMODINÁMICA PARA VAPOR.
$
60,000
USD

OPCIONAL

5. 1 SECADOR MÚLTIPLE MARCA “JERSA”, MODELO AG-20.

PRODUCTO A MANEJAR : FRUTAS EN GENERAL.

DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ------------------------------------ 2003 mm

LARGO TOTAL O PROFUNDIDAD ----------- 1150 mm
ALTURA ÚTIL ------------------------------------- 1560 mm
CHAROLAS DE ------------------------------------ 500 X 700 mm

ESPECIFICACIONES:

• CONSTRUIDO EN LÁMINA GALVANIZADA CON ESTRUCTURA EN TUBULAR Y

FIBRA DE VIDRIO DE 2” DE ESPESOR.
• CALENTAMIENTO DE AIRE POR MEDIO DE GAS L.P.
• RECIRCULACIÓN DE AIRE POR MEDIO DE VENTILADOR.
• EQUIPO CON 20 CHAROLAS PARA PRODUCTO, CONSTRUIDAS EN ACERO
INOXIDABLE.

EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS:

• TABLERO DE CONTROL.
 • SISTEMA DE CONTROL DE FALLA DE FLAMA.
• TANQUE ESTACIONARIO DE 300 Kg.
• TUBERÍA REGULAR DE PRESIÓN.
$
13,270
USD
MOLIDO :
6. 1 PLATAFORMA MARCA “JERSA”, PARA MONTAJE DE
MOLINO S-046-00

• CONSTRUIDA EN CON ACERO ESTRUCTURAL, ANDENES,

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DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO
250 MM.
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POLIETILENO 396 MM.
DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO
250 MM.

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ALUMINIO ANODIZADO Y PLÁSTICO DE ACUERDO A LAS NORMAS
SANITARIAS REQUERIDAS POR LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.
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PRODUCTO A LLENAR SON DE ACERO INOXIDABLE.
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SECO ES NECESARIO PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA
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7,500 USD
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PRECIO DE VENTA LÍNEA COMPLETA : $

141,505 USD

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13,270 USD

A LOS PRECIOS ANTERIORES FAVOR DE AGREGAR EL

15% I.V.A.

ESTE PRESUPUESTO NO INCLUYE:

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• PERMISOS, LICENCIAS, CUOTAS, ETC.
• SELECCIÓN DE PERSONAL.
• ACOMETIDAS DE ELECTRICIDAD Y AGUA.
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 • FLETE, CAPACITACIÓN E INSTALACIÓN.
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“CONDICIONES DE VENTA”

PRECIO: L.A.B. FABRICA “JERSA” CUAUTITLÁN IZCALLI, ESTADO DE MÉXICO, MÁS 15% DE I.V.A.
TIEMPO DE ENTREGA: 14 A 16 SEMANAS, UNA VEZ RECIBIDO EN FIRME SU PEDIDO Y SU ANTICIPO.
FORMA DE PAGO: 35% CON EL PEDIDO, 30% CONTRA AVANCE Y 35% CONTRA ENTREGA.
GARANTÍA: 6 MESES EN DEFECTOS DE FABRICACIÓN Y MANO DE OBRA EN PARTES ORIGINALES, BAJO CONDICIONES
NORMALES DE OPERACIÓN. EN OTROS COMPONENTES SE HARÁ EXTENSIVA LA GARANTÍA DEL FABRICANTE.
NOTA: PRECIO A LIQUIDAR EN DÓLARES AMERICANOS O EN MONEDA NACIONAL AL TIPO DE CAMBIO DEL DÓLAR
COMERCIAL O DE VENTANILLA A LA VENTA CORRESPONDIENTE A LA FECHA DE PAGO. CAMBIOS EN EL DISEÑO ORIGINAL
PODRÁN AFECTAR EL PRECIO DE VENTA Y EL TIEMPO DE ENTREGA.

Sin más por el momento, agradecemos su atención y quedamos a sus órdenes.

Aceptamos Vo. Bo. Atentame

nte
Nabla Alimentos, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa,
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Hernández.

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ANEXO DEL CAPITULO
III

FORMULACION
DE
PROYECTOS
 MONOGRAFÍA
MORELOS

UBICACIÓN.

El estado de Morelos está ubicado en la parte central de la República Mexicana. Limita al norte
con el Distrito Federal, al noroeste y noreste con el Estado de México, al este y al sureste con
Puebla, y al oeste y suroeste con Guerrero.
La capital del estado de Morelos es Cuernavaca. La entidad tiene 33 municipios.
El estado tiene un área de 4,968 km² y 1,442,662 habitantes aproximadamente.

POBLACION:

El estado tiene un área de 4,968 km² y 1,442,662 habitantes aproximadamente.

El estado de morelos tiene 33 municipios.
Fuentes: SEP, morelos. Historia y Geografía. Tercer grado, México, 1997.
CEDEMUN, 1998.

CLIMA:

En Morelos hay grandes contrastes: tiene altas montañas y cuenta también con zonas bajas que
forman valles.
Al norte y al este de la entidad se localiza una parte del Eje Neovolcánico, formado por una
gran cadena montañosa que se extiende desde la sierra del Ajusco-Chichinautzin, hasta las
proximidades del volcán Popocatépetl. Entre las elevaciones más grandes están: El Tezoyo,
Tres Cumbres, El Palomito, La Corona y La Herradura.
Del Eje Neovolcánico también se desprenden varias sierras, entre las que destacan las de
Zempoala, Tres Marías, Tepoztlán, Tlayacapan y Tlalnepantla.
En el estado se distinguen los montes de Tetela del Volcán, Tlaxcantapayola, Coatepec y
Yoteco.
Los ríos morelenses se forman por el agua de lluvia que escurre de las sierras en el norte.
También ayudan a su formación los manantiales, donde se han construido balnearios.
Al este de la entidad se encuentran los ríos Grande y Tepalcingo, que son afluentes del Atoyac
que pasa por el estado de Puebla. El río Amacuzac recorre el sureste de la entidad. Este río y
el Atoyac se unen al Balsas para desembocar, después de un largo recorrido, en el Océano
Pacífico. A su paso van recogiendo aguas de los ríos Chalma; Tembembe; Yautepec, con su
afluente Colotepec; Apatlaco y Cuautla.
Las lagunas que hay en Morelos son: El Rodeo, Coatetelco y Tequesquitengo.

http://www.elbalero.gob.mx/explora/html/morelos/geografia.html

El estado de Morelos tiene 33 municipios, pero uno de los más importantes es el municipio de
Tlanepantla debido a que el desarrollo económico de éste, está basado principalmente en la
actividad primaria como es el cultivo de nopal, por su nivel de ingresos principalmente en la
época de fríos cuando se escasea más el nopal en otros estados por las fuertes heladas. Es en
esta época cuando los productores de este municipio son mayormente beneficiados en la venta
directa de su producto, tomando en cuenta que en todo el año se cultiva el nopal. Dada esta
característica podemos decir que el 90 % de la población se ocupa en el nopal y el resto a otros
cultivos.

Municipio de Tlalnepantla
Características de Nomenclatura
Toponimia
Proviene de Kuauh-tli ''aguilar'', ten-tli, orilla o labio'', y Ko,
adverbio de ''lugar''.

Medio Físico
Localización
En el aspecto geográfico el municipio de Tlalnepantla, se localiza al noroeste
del Estado. Se ubica entre los paralelos l8º 57’ de latitud y los 98º , l4’ de
longitud oeste del meridiano de Grenwich; a una altura de 2060 metros sobre
el nivel del mar. Siendo Tlalnepantla uno de los municipios más altos en el
Estado, Huitzilac 2,500 m.s.n.m. , Tetela del Volcán 2,200 m.s.n.m. y
Tlalnepantla con 2,060 m.s.n.m.. Los treinta municipios restantes se encuentran
por abajo de los 2,000 m.s.n.m. en el Estado. Limita al Norte con el D.F. Sur
con Tlayacapan, al Este con Totolapan y al Oeste con Tepoztlán.
Extensión
Su extensión territorial es de l24.092 Km2. cifra que representa el 2.50 % del total del
Estado de Morelos.
Clima
El clima en el municipio es templado-subhúmedo, con una temperatura promedio anual de 17 º
C., una precipitación pluvial promedio anual de 2,341 (mm3) y es uno de los municipios con mayor
precipitación anual. Una de las localidades donde se siente el clima más templado y frío durante
todo el año es en Felipe Neri, debido a que su alrededor es boscoso, conservándose un clima
fresco.
Características y uso del suelo
El suelo predominante en el municipio, dada la característica de reserva ecológica es el “
Humus ”, con la existencia de arcilla y la combinación de ambos.
De la extensión territorial de 124.029 Km.2 ( 12,409 Ha. ) con que cuenta el municipio,
4,752.6 Ha. son de uso agrícola representando el 38.3 % de la superficie total, no hay zonas
dedicadas al riego, todas son de temporal.
El suelo forestal se extiende por 7,583 Ha. ocupando el 61.11 % del total del municipio. El
restante es ocupado para viviendas y edificios públicos.
Infraestructura Social y de Comunicaciones

Educación
En el municipio existen escuelas en los diferentes niveles, desde Jardín de Niños hasta una
escuela de Nivel Medio Técnico Superior ( C.B.T.a. ) conformando un total de 12 escuelas;
atendiendo una población de 1,557 alumnos, con un total de 83 maestros.
El nivel educativo de la mayoría de la población en el municipio es la primaria,
los pocos profesionistas que hay salen fuera del municipio en busca de empleo o
se autoemplean en el cultivo del nopal verdura.
De las escuelas existentes en la cabecera municipal, se cuenta con el jardín de niños “Sitio de
Cuautla”, dos primarias federales, “Sangre de Héroes” y “Otilio Montaño”, la escuela
Secundaria Federal “Quetzalcoatl” y un CBTa. ubicadas en la cabecera municipal.
En la colonia “El Pedregal” hay un Jardín de niños “Bambi” y la Escuela Primaria
“Benito Juárez” incorporadas al IEBEM; en la localidad del Vigia hay un Jardín
de Niños de nombre “Libertad y Democracia” y una Escuela Primaria Rural,
“Nicolás Bravo”. En la localidad de Felipe Neri se cuenta con el Jardín de Niños
“Marcelo Torreblanca”, la Escuela Primaria Rural “Héroes del Sur” y la
Telesecundaria “José Ma. Morelos y Pavón”.
Salud
El municipio de Tlalnepantla cuenta únicamente con un centro de salud, ubicado en la cabecera
municipal, el cual tiene los siguientes servicios: una cisterna con agua constante, luz, gas
energía eléctrica, un espacio para urgencias, cama, equipo médico de primer nivel, etc. Es
atendido por un medico pasante y una enfermera pasante que dan servicio a los 4,836
habitantes en el municipio.
El servicio es de tipo ordinario con un horario de las 8:00 a 2:00 y de las 4:00 a 6:00 de la
tarde. Este centro de salud, se encuentra adscrito a la jurisdicción sanitaria número tres de la
Secretaría de Salud, localizada en la ciudad de Cuautla.
El Centro de Salud capta todo tipo de padecimientos y los casos que lo requieren son
canalizados al Hospital General de Cuautla.
Los principales padecimientos diagnosticados son principalmente en la época invernal
(infecciones respiratorias agudas, de predominio bacteriológico, estos en un 70 por ciento en
un rango de edad de 5 a l4 años). El 20 % son respiratorias agudas virales ”por virus” en niños
menores de 5 años). En el resto de la población predominan otras enfermedades como
gastrointestinales, de origen infeccioso. Predomina un alto índice de desnutrición en edad
preescolar y escolar, así como el resto de la población sufre parasitosis.
No se cuenta con el servicio Odontológico, padeciendo principalmente caries la mayoría en edad
de preescolar y escolar, sin ser atendidos por algún servicio.
Las principales causas de mortalidad se debe principalmente a padecimientos cardiacos,
broncomonia, tumores malignos, congestión alcohólica, otros.
En el centro se imparten platicas por el doctor y la enfermera sobre planificación familiar,
nutrición, higiene personal y de la habitación, farmacodependencia, tabaquismo, alcoholismo,
rehidratación oral, campañas de vacunación humanas y caninas etc.
Actualmente con el Programa de Progresa se tienen incorporadas a 192 familias en total de las
localidades Felipe Neri, Vigía y la col. El Pedregal, quienes reciben mediante programas de
trabajo por parte del doctor del Centro de Salud, platicas de prevención y mejoramiento en la
higiene personal, habitacional y de alimentación.
Existe un Comité del Centro de Salud, quien se encarga de cobrar la consulta ($5.00), cuyo
dinero se destina para las mismas necesidades del centro, bajo la responsabilidad de los
integrantes del comité.
Vivienda
En el municipio, las viviendas están constituidas por materiales de tabicón y tabique, adobe,
madera, lamina de cartón, representados por los siguientes índices: el piso de tierra lo
constituye en un 16 %, en cuanto a cemento 55 %, l5.30 % otros materiales y el l3 % no se
especifica.
Los muros de adobe es representado con el 37.06 %, mientras que el 48.70 %
es de tabicón y tabique y el 14.24 de las viviendas tienen muros de otros
materiales, como lámina de cartón, madera etc.
El techo del 15 % de las viviendas son de cartón, el 38.3 % de lámina de asbesto; el 40.59 5 de
loza de concreto y el 6 % otros tipos de materiales.
El número total de viviendas habitadas es en promedio de 993, y el número de habitantes por
vivienda es de cinco personas.
Servicios públicos
Servicio Médico.- Existe un centro de salud en la cabecera municipal, dependiente de la
Secretaría de Salubridad y Asistencia Social.
Correos.- No existen agencias de correos en el municipio, la distribución de la
correspondencia, es atendida directamente por el H. Ayuntamiento.
Transporte.- El servicio de transporte es cubierto por camionetas combis, que cubren el
trayecto, Tlalnepantla vía Cuautla. Este servicio no se encuentra a cargo del municipio, sino por
la ruta de Tlayacapan. En l997 se empezaron a organizar un grupo de personas nativas de
Tlalnepantla para dar el servicio con un promedio de 30 combis, pero hasta la fecha, no ha sido
autorizado su permiso para circular en la carretera Tlalnepantla vía Cuautla, por transportes
del Estado de Morelos. Siendo que bajo un permiso local dan únicamente el servicio hasta
Tlayacapan. De esta manera las gestiones continúan por el comité que representa al grupo.
La mayor demanda de este servicio es por los estudiantes del la escuela el CBTa., jornaleros
que trabajan en el cultivo de nopal y residen temporalmente en el municipio de Tlayacapan, esta
es complementada con los mismos habitantes de la población. Se cuenta también con el
servicio de la ruta Xochimilco-Cuautla, conocidos como los micros naranja, que entran al pueblo
cada media hora, dando el servicio hasta las ocho y media o nueve de la noche.
Energía Eléctrica.- Tlalnepantla cuenta con alumbrado público en un 98 %, el mantenimiento
de este en caso de rehabilitación de algunos focos, se da bajo un técnico que trabaja para el
Ayuntamiento quien administra la distribución de la energía eléctrica y se encarga del
mantenimiento de las instalaciones del H Ayuntamiento.
Servicio de Agua Potable.- El servicio de agua potable es insuficiente, debido as que el
municipio no cuenta con su propio suministro, por lo que se depende del suministro del
Municipio de Tlayacapan, siendo además otro factor la pendiente de la ubicación del poblado
del municipio. Se cuenta con una red de distribución en la cabecera municipal, los usuarios del
servicio en promedio es de 600 de los cuales sólo están activadas unas 500 tomas. El servicio
se distribuye una o dos días a la semana en un promedio de dos horas diarias, siendo por lo
tanto un servicio irregular. Muchas de las veces se llega a quemar la bomba y tarda hasta 15
días o más para reinstalar el servicio. El sistema hasta l998, estaba bajo la responsabilidad de
 un Comité del Agua Potable, nombrado democráticamente por el pueblo, actualmente a
principios de l999 se municipaliza el servicio, con la finalidad de mejorar el suministro y
atender aquellos endeudamientos constantes de pago de luz y sueldos, debido a que los
usuarios no pagan a tiempo su cuota por el servicio.
Para atenuar la escasez de agua en Tlalnepantla, el gobierno Municipal, se ha dado a la tarea,
de apoyar a las familias con materiales para la construcción de cisternas domiciliarias en todas
las localidades del municipio. Aprovechando el temporal de lluvias para el llenado de su cisterna
mediante la captación pluvial del agua de sus techos de sus respectivas viviendas.
Medios de comunicación
No se cuenta en el municipio con periódico local, ni puesto de revistas, ni estación de radio,
pero si se cuenta con casetas telefónicas que dan servicio local y de larga distancia, mediante
una extensión de línea. Uno de los principales problemas en este servicio telefónico, es que hay
ocasiones en que se roban el cableado y se queda sin servicio la población por varios días, o
también se llega a bloquear el número. Existe el servicio de un teléfono celular en una de las
tiendas de la cabecera municipal, el cual cobra en llamadas locales a $4.50 el minuto y de larga
distancia a la ciudad de México a $ 6.50. También se cuenta con el servicio de casetas
telefónicas, mediante el sistema de tarjeta, siendo un promedio de diez, distribuidas en las
diferentes localidades de la cabecera municipal hasta principios de l999. Si llega la señal de
radio y televisión al municipio.

Vías de comunicación
El municipio entronca con varias carreteras pavimentadas en buenas
condiciones físicas de las mismas; existen varias arterias como: Tlalnepantla
vía Cuautla, Tlalnepantla vía Cuernavaca 53 km., Tlalnepantla vía Tlayacapan 8
km., Tlalnepantla vía Totolapan 15 km., Tlalnepantla vía D.F 49 km. Existen
además, caminos de mano de obra de terracería o empedrados que comunican
con los pueblos aledaños.

Actividad Económica

• Principales sectores, productos y servicios

La economía del municipio se basa principalmente en la agricultura, el 94.4 %
se dedica a esta actividad, el 0.5 % al sector industrial, el 2.8 % para
actividades de servicio y el 3.6 % a actividades diversas.
Uno de los cultivos más importantes es el “nopal verdura” en la cabecera municipal
principalmente, y en el resto de las localidades en menor escala a otros cultivos como; maíz,
trigo, haba, papa, etc. En la cabecera municipal otra actividad importante que beneficia a
muchas familias es la fruticultura, en la que destaca el cultivo de durazno y aguacate.
El desarrollo económico del municipio, está basado principalmente en la actividad primaria
como es el cultivo de nopal, por su nivel de ingresos principalmente en la época de fríos cuando
se escasea más el nopal en otros estados por las fuertes heladas. Es en esta época cuando los
productores de este municipio son mayormente beneficiados en la venta directa de su
producto, tomando en cuenta que en todo el año se cultiva el nopal. Dada esta característica
podemos decir que el 90 % de la población se ocupa en el nopal y el resto a otros cultivos.
 En este municipio se comienza a cultivar el nopal en el año de 1970 en pequeña escala; por lo
que posteriormente al darse cuenta que este producto empieza a tener mucha importancia en
la vida económica de las familias que inician como productores de nopal. A partir de este
momento se comienza a sembrar más nopal, por lo que se incrementa tanto la superficie
cultivada y el número de productores; trayendo consigo la necesidad de organizarse para
buscar alternativas de comercialización del producto. Por lo que se origina el primer grupo de
productores de nopal de la región con el nombre de “Tenochtitlán”, por lo que dicha agrupación
fue incrementando paulatinamente sus integrantes hasta una cantidad de 154 productores.
Posteriormente se forma un segundo grupo, de nombre “Tlalnepantla” con 184 productores;
grupo “Emiliano Zapata” con 180 productores y el grupo “Solidaridad” con 50 productores.
Ambos grupos cuentan con un comité que los representa y coordina todas sus actividades.
Dichos grupos organizados cuentan actualmente como único canal de comercialización de su
producto la central de abastos del Distrito Federal, mercado que es totalmente insuficiente
para la comercialización de las 250 toneladas de nopal que se producen diariamente en el
municipio. La superficie aproximada de cultivo de este producto es de 1,100 hectáreas, con un
total de 568 productores organizados en las cuatro agrupaciones antes descritas.
Cabe mencionar, que la producción de nopal-verdura que se obtiene diariamente, no es
comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo con esto
pérdidas económicas para el productor. De esto se desprende que la producción del nopal
existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto
nacionales como internacionales. Siendo esto de vital importancia y urgente; ya que sin no se
efectúa en un tiempo no muy lejano dicho cultivo podría decaer.
Por lo antes mencionado, urge la participación de los gobiernos tanto Estatal como Federal
para dar solución pronta a la problemática que enfrentan los 513 productores de nopal-verdura.
En su afán de mejorar la comercialización de este producto, los productores se han organizado
en un sistema producto-nopal, el cual representa a las cuatro agrupaciones de productores
antes mencionados. Dicho organismo tiene a su cargo el ser el intermediario entre las
instituciones de gobierno y los productores. Por tal motivo, dicho sistema invita a las
instituciones de gobierno estatal y federal a sumarse al esfuerzo de dicho sistema, en la
búsqueda de mejores canales de comercialización del nopal-verdura ya que desde nuestro
punto de vista, es lo más urgente ya que como se mencionó anteriormente se cuenta con la
producción, lo que no existe es mercados en los cuales se pueda vender dicha producción.
No se cuenta con sistema de riego por ser una zona de absoluta escasez de agua, debido a su
ubicación geográfica del municipio dentro de la zona de los altos de Morelos.

• Población económicamente activa por sector

La población económicamente activa municipal, representa el 24.15% de la población total. Que
distribuidos sectorialmente quedan del siguiente modo: el 87.40 % se emplea en actividades
primarias, principalmente agrícolas, el 9.68 % en actividades terciarias, comercio y servicios, y
el 2.92 % en actividades no especificadas.
Los niveles de ingreso, según la población económicamente activa (P.E.A.) municipal, un 58.27 %
percibe ingresos menores a un salario mínimo regional, el 32.16 % de una a tres veces el salario
mínimo regional y el restante no esta especificado.
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En el estado de Morelos, se encuentran 3 Parques Industriales:

Ciudad Industrial del Valle de Cuernavaca, que se encuentra en el municipio de
Jiutepec.
Parque Industrial Ciudad de la Confección, que se encuentra en el municipio de Emiliano
Zapata. Y,
Parque Industrial Cuautla (PIC), que se encuentra en el municipio de Ciudad Ayala.

DISTRITO FEDERAL

ESTADO DE MEXICO

ESTADO DE MEXICO

JIUTEPEC

NO
ILIA
EM PATA AYALA
ZA

ESTADO DE GUERRERO ESTADO DE PUEBLA

PARQUES INDUSTRIALES

CIUDAD INDUSTRIAL DEL VALLE DE CUERNAVACA

Dirección COLONIA CIVAC

Municipio JIUTEPEC
Estado MORELOS
Teléfonos (777) 319 11 01 , CON CINCO LINEAS
Fax (777) 319 09 82
Promotor C.P. FELIPE MARTINEZb RODRIGUEZ
Representante DR. ALEXIS SETZER
Dirección de oficina CALLE 9 ESTE ESQ. ANDADOR CENTRAL S/N
Teléfonos (777) 319 11 01, CON CINCO LINEAS
 Fax (777) 3190982,
Correo Electrónico [email protected]; felipemartinez@prociv

La última fecha de modificación es 13 / noviembre / 2003

Superficie total (has) 230

Superficie urbanizada (has) 230
Superficie no urbanizada (has) 0
Area de reserva (has) 0
Reglamento interno SI
Administración permanente SI
Tipo de propiedad Privada

Equipamiento industrial
Energía eléctrica (kVA/ha) 0 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0
Subestación eléctrica NO Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.69
Red de gas NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0.278
Planta de tratamiento de agua SI Espuela de ferrocarril NO
Agua potable (l/seg/ha) 0.522

Urbanización
Camino de acceso (m) 0 Nomenclatura de calles SI
Guarnición (%) 96 Señalización SI
Banquetas (%) 96 Mobiliario urbano SI
Pavimentación (%) 96 Areas verdes SI
Alumbrado Público SI
Comunicaciones y transporte
Teléfonos (líneas/ha) 0 Comunicación vía satélite NO
Correos SI Transporte urbano SI
Telégrafos SI Parada de autobús SI
Servicios de Apoyo
Asociación de industriales SI Guardería SI
Vigilancia SI Servicios médicos SI
 Oficina de administración SI Bancos SI
Sala de eventos especiales SI Areas recreativas NO
Mantenimiento SI Restaurantes SI
Sistema contra incendio SI Hoteles NO
Estación de bomberos SI Area comercial SI
Gasolinería SI Aduana interior NO

Información general
Superficie total (m2) 0
Superficie promedio por nave (m2) 5000
Superficie rentada 0
Superficie vendida 0
Superficie disponible (m2) 27117
Existen naves para venta SI
Existen naves para renta SI
Se contruyen naves sobre pedido NO

Detalle de naves para venta

Cantidad Superficie (m2)
1 12387
1 1265
1 160
Detalle de naves para renta
Cantidad Superficie (m2)
2 1070
1 550
1 500
0 0

Información general
Número de lotes en el parque 120
Existe oferta de lotes SI
Precio mínimo por m2 $900
 Precio máximo por m2 $1500

Detalle de lotes disponibles

Cantidad Superficie (m2)
3 6500
1 10100
1 16000
1 8000
1 38000

Distancia a las ciudades más cercanas

Ciudad km
Al centro de la ciudad 5
CUERNAVACA 4
CUAUTLA 42
JOJUTLA 38
Distancia a los puertos más cercanos
Puerto km
ACAPULCO 254
VERACRUZ 486
Distancia a las fronteras más cercanas
Frontera km
MATAMOROS 1221
NVO. LAREDO 1269
TIJUANA 2954
Distancia a otros Parques Industriales
Parque km
PIC 46
DIEZ 11
NAUCALPAN 92
Distancia a zonas habitacionales
Zona habitacional km
CIVAC 0.5
 TABACHINES 5
Distancia a las aduanas más cercanas
Aduana km
DEL ESTADO DE MORELOS 2
Distancia a las vías de comunicación
Vía Nombre/km
Al aeropuerto nacional MARIANAO MATAMOROS, 12
Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, D.F., 86
A la autopista MEX-ACAPULCO, 3
A la carretera federal MEXICO-CUERNAVACA, 18

PARQUE INDUSTRIAL CIUDAD DE LA CONFECCION

CAMINO TEMIXCO A EMILIANO ZAPATA KM. 3 COL.

Dirección
BENITO JUAREZ, EMILIANO ZAPATA, MORE
Municipio EMILIANO ZAPATA
 Estado MORELOS
Teléfonos ( 7) 3- 68-11 - 19,
Fax (7) 3- 68-11 - 18
Promotor NUSTART, S.A. DE C.V.
Representante JOSÉ MANUEL GONZALEZ LAGUNAS.
Dirección de CAMINO TEMIXCO A EMILIANO ZAPATA KM. 3 COL.
oficina BENITO JUAREZ, EMILIANO ZAPATA, MORE
Teléfonos (7) 3- 68-11 - 19,
Fax (7) 3- 68-11 - 18,
La última fecha de modificación es 20 / octubre / 1998

Superficie total (has) 26.16

Superficie urbanizada (has) 26.16
Superficie no urbanizada (has) 0
Area de reserva (has) 7.59
Reglamento interno SI
Administración permanente SI
Tipo de propiedad Mixta

Equipamiento industrial
Energía eléctrica (kVA/ha) 500 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 3000
Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.38
Red de gas NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0
Planta de tratamiento de agua SI Espuela de ferrocarril NO
Agua potable (l/seg/ha) 0.54

Urbanización
Camino de acceso (m) 3000 Nomenclatura de calles NO
Guarnición (%) 100 Señalización SI
Banquetas (%) 100 Mobiliario urbano SI
Pavimentación (%) 100 Areas verdes SI
Alumbrado Público SI
Comunicaciones y transporte
Teléfonos (líneas/ha) 10 Comunicación vía satélite NO
Correos NO Transporte urbano SI
Telégrafos NO Parada de autobús SI
Servicios de Apoyo
Asociación de industriales NO Guardería SI
Vigilancia SI Servicios médicos SI
Oficina de administración SI Bancos SI
Sala de eventos especiales SI Areas recreativas NO
Mantenimiento SI Restaurantes NO
Sistema contra incendio SI Hoteles NO
Estación de bomberos NO Area comercial NO
Gasolinería NO Aduana interior NO

Información general
Superficie total (m2) 54112
Superficie promedio por nave (m2) 3382
Superficie rentada 0
Superficie vendida 54112
Superficie disponible (m2) 0
Existen naves para venta NO
Existen naves para renta NO
Se contruyen naves sobre pedido NO

Información general
Número de lotes en el parque 19
Existe oferta de lotes NO
Precio mínimo por m2 $150
Precio máximo por m2 $300

Distancia a las ciudades más cercanas

Ciudad km
Al centro de la ciudad 15
 CUERNAVACA 6
CUAUTLA 40
JOJUTLA 20
Distancia a los puertos más cercanos
Puerto km
ACAPULCO 323
VERACRUZ 508
Distancia a las fronteras más cercanas
Frontera km
NUEVO LAREDO 1268.8
REYNOSA 1129.6
Distancia a otros Parques Industriales
Parque km
CIVAC 25
CUAUTLA 70
Distancia a zonas habitacionales
Zona habitacional km
EMILIANO ZAPATA 0.5
TEMIXCO 3
XOCHITEPEC 5
Distancia a las aduanas más cercanas
Aduana km
SECCION MORELOS 17
INTERNA PUEBLA 300

Distancia a las vías de comunicación

Vía Nombre/km
Al aeropuerto nacional MARIANO MATAMOROS, 14
Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, D.F., 125
A la autopista AUTOPISTA DEL SOL, 3.5
A la carretera federal PUENTE DE IXTLA - CUERNAVACA, 3
A la línea ferroviaria MEXICO-CUERNAVACA, 20

PARQUE INDUSTRIAL CUAUTLA (PIC)

 Dirección KM 110.5 CARRETERA MEXICO-OAXACA
Municipio CIUDAD AYALA
Estado MORELOS
Teléfonos (735) 2 13 45, 2 90 65
Fax --
Promotor ING. MARIO FRANCO FRANCO
Representante LIC. SALVADOR RUBIRA
Dirección de
CALLE 19 DE FEBRERO NO. 67-1 CUAUTLA, MORELOS
oficina
Teléfonos (735) 2 13 45, 2 17 84
Fax (735) 2 03 00,

La última fecha de modificación es 19 / octubre / 1998

Superficie total (has) 113.35

Superficie urbanizada (has) 113.35
Superficie no urbanizada (has) 0
Area de reserva (has) 0
Reglamento interno SI
Administración permanente SI
Tipo de propiedad Privada

Equipamiento industrial
Energía eléctrica (kVA/ha) 0 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0
Subestación eléctrica NO Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0
Red de gas NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0
Planta de tratamiento de agua NO Espuela de ferrocarril SI
Agua potable (l/seg/ha) 0

Urbanización
Camino de acceso (m) 1500 Nomenclatura de calles SI
Guarnición (%) 95 Señalización SI
Banquetas (%) 85 Mobiliario urbano NO
Pavimentación (%) 95 Areas verdes SI
 Alumbrado Público SI
Comunicaciones y transporte
Teléfonos (líneas/ha) 0 Comunicación vía satélite NO
Correos NO Transporte urbano SI
Telégrafos NO Parada de autobús SI
Servicios de Apoyo
Asociación de industriales SI Guardería NO
Vigilancia NO Servicios médicos NO
Oficina de administración SI Bancos NO
Sala de eventos especiales NO Areas recreativas NO
Mantenimiento NO Restaurantes NO
Sistema contra incendio NO Hoteles NO
Estación de bomberos NO Area comercial NO
Gasolinería NO Aduana interior NO

Información general
Superficie total (m2) 899639.41
Superficie promedio por nave (m2) 10340.23
Superficie rentada 0
Superficie vendida 248165.42
Superficie disponible (m2) 651473.99
Existen naves para venta NO
Existen naves para renta NO
Se contruyen naves sobre pedido SI

Información general
Número de lotes en el parque 201
Existe oferta de lotes SI
Precio mínimo por m2 $400
Precio máximo por m2 $500

Detalle de lotes disponibles

 Cantidad Superficie (m2)
177 651473.99

Distancia a las ciudades más cercanas

Ciudad km
Al centro de la ciudad 7
CUERNAVACA 45
CUAUTLA 7
Distancia a los puertos más cercanos
Puerto km
ACAPULCO 380
VERACRUZ 0
LAZARO CARDENAS 0
Distancia a otros Parques Industriales
Parque km
CIVAC CUERNAVACA 45
Distancia a zonas habitacionales
Zona habitacional km
COL. 10 DE ABRIL 1
CUAUTLA 7
Distancia a las aduanas más cercanas
Aduana km
MEXICO, D.F. 110
PUEBLA 130

Distancia a las vías de comunicación

Vía Nombre/km
Al aeropuerto nacional MARIANO MATAMOROS, 50
Al aeropuerto internacional ,0
A la autopista --, 0
A la carretera federal CUAUTLA-PUEBLA, 1.5
CUERNAVACA-IZUCAR DE
A la línea ferroviaria
MATAMOR.PUE, 0
ANEXO II
ESTADO DE MÉXICO

UBICACIÓN:
El Estado de México se localiza en la parte central de la República Mexicana. Limita al Norte
con Querétaro e Hidalgo, al Este con Tlaxcala y Puebla, al Sur con Morelos, Guerrero y el
Distrito Federal y al Oeste con Michoacán.

La superficie total del Estado es de 21,355 km². El clima dominante es semiseco y refresca a
medida que aumenta la altitud al Sur y Oeste de la Entidad. En general, llueve durante el
verano y parte del otoño. En Toluca, la capital del Estado, la temperatura media anual es de
12.7ºC.

POBLACIÓN
De acuerdo con el último Censo, el Estado de México tiene 9,815,901 habitantes. En términos
poblacionales, los principales municipios son Netzahualcóyotl (1,259,543 habitantes), Ecatepec
(1,219,238), Naucalpan de Juárez (786,013), Tlanepantla de Baz (703,162) y Toluca (487,630).

CLIMA:
En el Estado de México es templado subhúmedo con lluvias en verano y cálido subhúmedo.
Factores que integran el clima La temperatura, la lluvia, el viento y la energía solar.
El clima, a su vez, determina la forma de vestir de las personas. Los habitantes de Amatepec,
Tejupilco,Totonilco, entre otros, usan ropa muy ligera por el clima cálido que predomina en esos
lugares.
En cambio, las personas que viven en lugares como Amecameca, Toluca y Zinacantepec visten
prendas gruesas la mayor parte del tiempo, para protegerse del frío.

COMUNICACIONES
Para desarrollar una adecuada planeación de las estrategias de construcción, conservación y

modernización de la infraestructura carretera, se cuenta con el documento rector en materia

de caminos, denominado Programa de Desarrollo de la Infraestructura Carretera del Estado de

México 2000 - 2005. Dentro del Programa Regional Carretero de Gran Visión, Golfo - Centro -

Pacífico, impulsado por ocho Entidades Federativas, estamos participando en tres proyectos: el

primero correspondiente al tramo Tula - Jilotepec - Atlacomulco, que forma parte del

Corredor del Altiplano, dentro del cual iniciamos con el ramal Jilotepec - Corrales; el segundo,

referente al tramo Texcoco - Calpulalpan, que cuenta con proyecto ejecutivo; y el último al

tramo Lerma - Santiago Tianguistenco - Ocuilan - Alpuyeca, cuyo proyecto ejecutivo se

encuentra en proceso.

Con el fin de incrementar y mejorar la red de caminos estatales, durante el período que se
informa, adicionalmente se ha llevado a cabo la realización de 36 estudios para obras de
construcción y modernización de caminos, con una inversión de seis millones de pesos.

Con la participación de la Universidad Autónoma del Estado de México y del Colegio de

Ingenieros Civiles de la Entidad, se realizó el inventario y determinación del índice de servicio
de los caminos estatales, lo que permitirá mejorar nuestros esquemas de planeación para el
desarrollo de la infraestructura carretera.

CAMINOS Y CARRETERAS
El Estado de México tiene 9,284 kilómetros de caminos y 3,722 kilómetros de carreteras
pavimentadas. Entre sus principales vías se encuentran las siguientes: Carretera No. 57
(Autopista a Querétaro); Carretera No. 167 (Ruta: Tlanepantla a Cuautitlán, Zumpango y
Apaxco); Carretera No. 132 (Ruta: Cd. de México a Teotihuacán); Carretera No. 136 (Ruta: Cd.
de México a Texcoco); Carretera No. 150 (Autopista a Puebla); Carretera No. 115 (Ruta: Cd. de
México a Cuautla, tocando Amecameca y Ozumba). Todas estas carreteras se originan en la
Ciudad de México.

FERROCARRILES
La Entidad cuenta con 1,136 kilómetros de ferrovías, las cuales corresponden a las rutas de
México-Uruapan, México-Veracruz, México-Nuevo Laredo, México-Pachuca y México-Puebla.

AEROPUERTOS
El Estado de México tiene tres aeropuertos, uno de ellos internacional en la ciudad de Toluca,
y dos domésticos, los cuales cuentan con vuelos a las diferentes ciudades del País en horarios
muy diversos. Cuenta, además, con 17 aeródromos.
ECONOMIA
Según el Censo de 1990, la población economicamente activa del Estado es de 2,800,000
habitantes. 8.6% de esta población realiza actividades agrícolas; 38.4% se dedica a la minería y
a la industria, y 53.0%, al comercio y los servicios. El Producto Estatal Bruto es de 22,578
millones de dólares y su participación en el Producto Nacional Bruto es de 10.7%. El Producto
Estatal Bruto se divide en las actividades y porcentajes siguientes:
Sector Agropecuario 3.8%
Sector Minero 0.6%
Sector Manufacturero 40.0%
Sector Construcción 8.2%
Sector Comercio 26.0%
Otros Servicios
21.5%

El Estado de México ocupa el segundo lugar, después del Distrito Federal, en la fabricación de
todo tipo de productos, con aproximadamente 65% de la industria nacional de la
transformación. Entre las ramas industriales más consolidadas se encuentran la automotriz y
de auto partes; la química y la petroquímica; hule y plástico; maquinaria y equipo eléctrico y
electrónico; productos metálicos; metálicos básicos; textil y de la confección, y de alimentos y
bebidas.

El Estado de México cuenta con importantes zonas industriales. Entre ellas destacan las
siguientes: Exportec; Toluca 2000; Atlacomulco; Cerillo II; Parque Industrial Lerma;
Parque Industrial Naucalpan, y Parque Industrial Toluca. Algunas de las empresas
importantes establecidas en el Estado son: Chrysler, Ford, General Motors, Nissan, Nestlé,
Celanese, Vitro, Pfizer y Alcatel.

CORREDOR INDUSTRIAL LERMA:

Superficie total (has) 416.5

Superficie urbanizada (has) 0
Superficie no urbanizada (has) 0
Area de reserva (has) --
Reglamento interno NO
Administración permanente NO
Tipo de propiedad Privada

Distancia a las ciudades más cercanas

Ciudad km
Al centro de la ciudad 2
TOLUCA 8
NAUCALPAN 67
LERMA 2

Distancia a los puertos más cercanos

Puerto km
VERACRUZ 482
TUXPAN 415
LAZARO CARDENAS 652

Distancia a las fronteras más cercanas

Frontera km
MATAMOROS 1034
LAREDO 1173
JUAREZ 1811

Distancia a otros Parques Industriales

Parque km
EXPORTEC 3
CERRILLO I 1
CERRILLO II 1

Distancia a zonas habitacionales

Zona habitacional km
LOS ROBLES 1
LOS ENCINOS 7.5
VALLE DE LERMA 1

Distancia a las aduanas más cercanas

Aduana km
TOLICA 6
MEXICO, D.F. 59
PANTACO. D.F. 59
Equipamiento industrial
Energía eléctrica
150 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0.6
(kVA/ha)
Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.8
Descargas industriales
Red de gas SI 0.82
(l/seg/ha)
Planta de tratamiento de
SI Espuela de ferrocarril SI
agua
Agua potable (l/seg/ha) 0.86

Urbanización
Camino de acceso Nomenclatura
0 SI
(m) de calles
Guarnición (%) 100 Señalización SI
Mobiliario
Banquetas (%) 90 NO
urbano
Pavimentación (%) 90 Areas verdes SI
Alumbrado Público SI

Comunicaciones y transporte
Teléfonos Comunicación vía
0 SI
(líneas/ha) satélite
Correos SI Transporte urbano SI
Telégrafos SI Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo
Asociación de
SI Guardería NO
industriales
Servicios
Vigilancia SI SI
médicos
Oficina de
NO Bancos SI
administración
Sala de eventos Areas
NO SI
especiales recreativas
Mantenimiento SI Restaurantes NO
 Sistema contra
NO Hoteles NO
incendio
Estación de bomberos NO Area comercial NO
Gasolinería SI Aduana interior NO

ESTADO DE PUEBLA
Puebla es uno de los 31 estados de la República Mexicana. Tiene una superficie de 33,995km²,
y 217 municipios. Limita con el Estado de México, Morelos, Guerrero, Oaxaca, Veracruz,
Hidalgo y Tlaxcala. Su capital es Puebla. En el estado hay 4,624,365 habitantes
aproximadamente.

ECONOMÍA DE PUEBLA.
En la República Mexicana, el principal productor de nopal es el Distrito Federal, que dedica
unas 7 mil 500 hectáreas a su cultivo, seguido por el estado de Morelos, con 450 hectáreas y
por Puebla, en el tercer sitio, con 400 hectáreas dedicadas al cultivo del espinoso vegetal.

En Puebla hay dos entidades nopaleras; la primera comprende entre los municipios Atlixco y
Cholula, la segunda esta en el municipio de Acatzingo, en estas entidades se cultiva el nopal
Trueno. La primera zona está a una altura de 2,000 msnm y su temperatura promedio es de17°
C, con unas precipitaciones de 808 mm. se calcula que se producen cerca de 1150 ton. a la
semana.
La segunda zona tiene una altura de 2,200 msnm, con una precipitación anual de 757 mm y una
temperatura de 17 grados centígrados.
Entidad Federativa Superficie en ha.
D.F. 7,500
MORELOS 450
 PUEBLA 400
MICHOACAN 318
GUANAJUATO 280
BAJA CALIFORNIA 150
JALISCO 120
OAXACA 100

AGUA
Los servicios de agua potable, alcantarillado y saneamiento constituyen la infraestructura del
desarrollo social y sustentable del Estado, pues atienden las necesidades básicas de la
población, proporcionando un desarrollo productivo y social armónico.
En el Estado existen actualmente 12 plantas de tratamiento de tipo secundario para aguas
residuales, de las cuales 7 están operando, localizadas en la ciudad de Puebla, San Martín
Texmelucan, Tepeaca, Acatlán de Osorio, Santiago Coltzingo, San Nicolás Buenos Aires,
Atoyatempan, demás de 17 plantas de tratamiento primario de las cuales 13 se encuentran
funcionando.

ELECTRICIDAD
El servicio de energía eléctrica presenta actualmente una cobertura que beneficia al 97.2de la
población, lo que significa que más de 4 millones de habitantes disponen de este servicio.
Capacidad eléctrica instalada suficiente para satisfacer la demanda industrial actual y futura
en voltajes de 13.5 KV, 34.5 KV y 115 KV dentro de los parques y zonas de la entidad.

EDUCACIÓN
Puebla ocupa el 2º lugar nacional en infraestructura educativa que ofrece a sus más de 118 mil
estudiantes. En el nivel de educación superior se cuenta con 157 instituciones, siendo 30
instituciones públicas y 127 instituciones privadas. En Puebla existen aproximadamente 550
investigadores que laboran en 83 Centros de Investigación y 58 Instituciones Educativas
Tecnológicas, que se especializan en las siguientes áreas: Ciencias Físico Matemáticas, Ciencias
Químicas y Biológicas, Ciencias Sociales y Humanidades e Ingenierías y Tecnologías.

COMUNICACIONES Y TRANSPORTES
En materia de infraestructura de telecomunicaciones corresponden al Estado 15 mil 392 líneas
de telefonía pública, 341 mil 182 líneas de telefonía local y 2 mil 506 líneas de telefonía rural.
Las empresas que dan servicio de telefonía local son TELMEX, NEXTEL Y MAXCOM.

El Servicio Postal cubre todo el Estado a través de 59 administraciones, 422 agencias y 8

sucursales. El servicio Telegráfico se ofrece en 53 municipios.
Se cuenta con Telefonía Celular en el área Metropolitana con cobertura directa a las
principales ciudades de Estado y enlace automático nacional, esto a través de 24 radio bases.
Existen 37 estaciones radiodifusoras (21 de AM y 16 de FM) y 2 estaciones televisoras con 15
repetidoras, así como servicio de televisión por cable con más de 37,647 socios.

TRANSPORTE AÉREO
La comunicación aérea se ha convertido en un objetivo prioritario, dada la intensa actividad
industrial y comercial alcanzada, por ello Puebla cuenta con dos aeropuertos. Aeropuerto
Hermanos Serdán Huejotzingo se encuentra a 20 km de la Ciudad de Puebla, longitud de pista
3,600m, alcance internacional. Aeropuerto de Tehuacán se encuentra a 114 km de la Ciudad de
Puebla, longitud de pista de 2,000m, alcance nacional. Los vuelos que se realizan comunican a
Puebla con las principales ciudades del país y permiten así también la conexión con vuelos
internacionales con destino a Sudamérica, Estados Unidos y Europa, a través de 4 compañías:
Aeromar, Aeroméxico, Aerocalifornia y Continental Airlines.

TRANSPORTE FERROVIARIO
El Estado de Puebla cuenta con una red ferroviaria de más de 772km. que permite la fácil
conexión con los principales puertos y aduanas para la actividad comercial e industrial.

TRANSPORTE CARRETERO
La red carretera presenta una extensión de 8,354 km brindando vías de fácil acceso hacia la
capital del país, así como a centros industriales y comerciales del Golfo de México y la Costa
del Pacífico. El sistema carretero está constituido por 1,482km. de red federal y 3,073 km de
red estatal. Las Principales autopistas son: Puebla-México, D.F., Puebla-Veracruz, Puebla-
Acapulco, Puebla-Oaxaca. Distancias a las Principales Ciudades: Distrito Federal 122 km.,
Cuernavaca 178 km., Querétaro 340 km., Guadalajara 706 km., Monterrey 1,114 km., Tijuana
2,937 km.

SALUD
En Puebla existen un total de 915 unidades medicas, de las cuáles 875 son de consulta
externa y 40 de Hospitalización.

CLIMA
En Puebla hay casi todos los tipos de climas; sin embargo, predominan el templado húmedo, el
cálido lluvioso, seco y frío. Según sus regiones naturales, los climas son:
Región Huachinango: templado frío.
Región Teziutlán: con neblina y frío.
Región Ciudad Serdán: templado con lluvias en verano en la llanura y frío en la montaña.
Región Puebla: templado con lluvias en verano y a veces frío.
Región de Izúcar de Matamoros: cálido subhúmedo.
Región de Tehuacán: clima variado, desde templado con lluvias en verano hasta cálido.
Hr= 80%
Pto. de rocío= 12.0mm

PARQUE INDUSTRIAL NOPALUCAN.

El Parque Industrial NOPALUCAN se encuentra estratégicamente en una zona con una
Población regional de 80,000 habitantes y una Población Económicamente Activa de 30,000
personas.
Centros educativos
6 instituciones de educación media superior y técnicas.
2 escuelas privadas

BANCOS
1 institución en Grajales
Centros de salud
3 clínicas del Seguro Social
5 clínicas de la Secretaría de Salubridad y Asistencia
1 clínica del ISSSTE

CARACTERÍSTICAS

Propiedad del Gobierno del Estado de

Tipo de propiedad
Puebla
Superficie total 25 Hectáreas
Municipio Huejotzingo

INFRAESTRUCTURA

10.5 Litros por segundo para la 1a.

Consumo de agua potable
etapa
34.5 Kilovoltios (consumo hasta
Tipo de energía eléctrica
2,000 kv)

ESTUDIOS PROGRAMAS Y REGLAMENTOS

Programa Intermunicipal de Desarrollo

Uso de suelo industrial
Urbano del Área Industrial NOPALUCAN
Existe manifestación de impacto
Impacto ambiental
ambiental
Asociación del parque No
Reglamento interno No

TIPO DE INDUSTRIAS A INSTALARSE

Alimentos
Química
 Confección
Textil consumo medio
Manufacturas en general

DISTRITO FEDERAL

Servicios públicos (cobertura)

Servicio: Cobertura:
Agua potable 88%

Alumbrado público 95%

Mantenimiento del 60%

drenaje urbano

Recolección de 60%
basura y limpieza de
vías públicas
Seguridad pública 60%

Pavimentación 70%

Mercados y centrales se abastece al

de abasto, 50% de las
localidades

MAPA Y VIAS DE COMUNICACIÓN DEL ESTADO

El estado de México es paso obligado para llegar al Distrito Federal. Este factor ha influido de
manera favorable en su comunicación, tanto interna como externa; en él convergen y de él
surgen múltiples carreteras que lo enlazan con las entidades vecinas, lo que ha fomentado el
dinamismo de los diversos sectores económicos.

CARRETERAS
Las carreteras más importantes con que cuenta el estado son: la carretera que comunica a la
ciudad de Toluca de Lerdo con el Distrito Federal, las carreteras Nos. 190 y 150 que corren
casi paralelas y comunican a la entidad con los estados de Puebla y Tlaxcala, las carreteras que
comunican la capital estatal con el estado de Michoacán, la carretera federal 55 que atraviesa
la entidad de sur a norte y la une con los estados de Guerrero y Querétaro. Son importantes
también la carretera federal de cuota No. 57, que une las localidades de Tepotzotlán,
Soyaniquilpan y Polotitlán, así como las Nos. 85 y 132, que comunican a la entidad con Pachuca y
Tulancingo, Hidalgo, respectivamente.

FERROCARRILES
Al igual que en el caso de las carreteras, las vías férreas que cruzan el estado de México
salen del Distrito Federal, con excepción de las que se dirigen a Morelos. La línea ferroviaria
más importante es la que parte del Distrito Federal y atraviesa el estado de este a noroeste.
Al sureste, la línea férrea comunica a las localidades de Los Reyes, Tenango del Aire y
Ayapango con el estado de Morelos; un ramal que sale de ésta une a Amecameca y San Rafael .
En la porción norte y noroeste, se localizan varias líneas que se dirigen al estado de Hidalgo, y
una de ellas cambia de dirección para llegar al estado de Tlaxcala.

AEROPUERTOS
-La entidad cuenta con aeródromos para la operación de pequeños aparatos en Acolman,
Bejucos, Ixtapaluca, Luvianos, Palmar Chico, Pasteje, Salitre, San Antonio del Rosario, San
Mateo, San Miguel, Santiago Amatepec, Tejupilco, Tlatlaya, Toluca y Zumpango.
"Metro" y Ferrovías:

El "Metro", obra maestra de la ingeniería mexicana, tiene 10 líneas, que con 2,559 carros dan
servicio diariamente a 4.6 millones de pasajeros. Por otra parte, su red ferroviaria tiene una
extensión de 313 kilómetros, que conecta con las principales ciudades de México.

ECONOMIA
La ciudad es la capital de los Estados Unidos Mexicanos y cumple funciones vitales para el país,
al ser el principal centro industrial, comercial, de comunicaciones y transportes, demográfico,
administrativo y cultural. Posee una vasta red de vías de comunicación de todo tipo, lo que la
convierte en la entidad mejor comunicada, pues convergen en ella las principales carreteras y
autopistas del país. Las líneas férreas la unen también con los centros urbanos y regiones más
destacadas. Dispone además del principal aeropuerto de la república con servicio nacional e
internacional. Su industria está altamente diversificada y desarrollada. Son de primer orden
las ramas metálica y sus productos derivados, el ensamblado de autos, así como las industrias
de productos químicos, alimenticios, textiles, petrolíferos y eléctricos. Existe un sinnúmero de
lugares de interés para visitar, tanto de tipo arquitectónico como arqueológico y cultural.
CLIMA
El calor, el frío, la humedad, la lluvia y el viento ayudan a saber cómo es el clima del lugar en
que vives. Las montañas que rodean la cuenca de México no permiten la libre circulación de los
vientos. Por ello, en el aire permanecen muchos contaminantes. Principalmente por su altitud
que es de más de 2,000 metros sobre el nivel del mar y por encontrarse en una cuenca, en el
Distrito Federal predomina el clima templado, en el que las lluvias se presentan con mayor
fuerza en verano. En los meses de febrero y abril los vientos que llegan del noreste del
Distrito Federal son secos y fríos.
A su paso levantan el polvo de las zonas de poca vegetación. En ocasiones, en la ciudad
observamos el día nublado o lluvioso. A veces, por la mañana hace frío y al medio día, calor. A
estas condiciones las llamamos estado del tiempo.

Principales tipos de climas: Templado subhúmedo con lluvias en verano (57.00%), Semifrío
húmedo con abundantes lluvias en verano (10.00%), Semifrío subhúmedo con lluvias en verano
(23.00%), Semiseco Templado (10.00%).

PARQUE INDUSTRIALES EN EL D.F

Dirección AV. MICHOACAN 20, COL. RENOVACION

Municipio IXTAPALAPA
Estado DISTRITO FEDERAL
Teléfonos 58-04-62-46 al 49, 7-26-62-48
Fax 58-04-62-50
Promotor FINSA. GRUPO ARGÜELLES
Representante ING. RAMIRO GUTIERREZ S.
Dirección de
REFORMA 300, PISO 14 COL. JUAREZ, DEL. CUAUHTEMOC.
oficina
Teléfonos 52-07-47-13, 52-07-47-44
Fax 52-07-48-36,
Correo
[email protected]
Electrónico
Página de
--
Internet
 Superficie total (has) 35
Superficie urbanizada (has) 35
Superficie no urbanizada (has) 0
Area de reserva (has) 3
Reglamento interno SI
Administración permanente SI
Tipo de propiedad Privada

Equipamiento industrial
Energía eléctrica
500 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 1.43
(kVA/ha)
Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.34
Descargas industriales
Red de gas NO 0.03
(l/seg/ha)
Planta de tratamiento de
NO Espuela de ferrocarril NO
agua
Agua potable (l/seg/ha) 1.29

Urbanización
Camino de acceso Nomenclatura de
18.8 SI
(m) calles
Guarnición (%) 100 Señalización SI
Banquetas (%) 100 Mobiliario urbano SI
Pavimentación (%) 100 Areas verdes SI
Alumbrado Público SI

Comunicaciones y transporte
Teléfonos Comunicación vía
7 NO
(líneas/ha) satélite
Correos SI Transporte urbano SI
Telégrafos SI Parada de autobús SI
 Servicios de Apoyo
Asociación de
NO Guardería SI
industriales
Servicios
Vigilancia SI SI
médicos
Oficina de
SI Bancos SI
administración
Sala de eventos Areas
NO SI
especiales recreativas
Mantenimiento SI Restaurantes SI
Sistema contra
SI Hoteles NO
incendio
Estación de bomberos SI Area comercial NO
Gasolinería SI Aduana interior NO

Información general
Superficie total (m2) 231670
Superficie promedio por nave (m2) 5500
Superficie rentada 40000
Superficie vendida 73725
Superficie disponible (m2) 56206
Existen naves para venta SI
Existen naves para renta SI
Se contruyen naves sobre pedido SI

Detalle de naves para venta

Cantidad Superficie (m2)
1 10522
Detalle de naves para renta
Cantidad Superficie (m2)
1 10522
1 3150
1 3150
Información general
Número de lotes en el parque 4
Existe oferta de lotes SI
Precio mínimo por m2 US$ 190
Precio máximo por m2 UD$ 200

Detalle de lotes disponibles

Cantidad Superficie (m2)
1 10490
1 10585
1 11627
1 21464

Distancia a los puertos más cercanos

Puerto km
VERACRUZ 424
TAMPICO 608
ACAPULCO 411

Distancia a las fronteras más cercanas

Frontera km
NUEVO LAREDO 1179
CD. JUAREZ 3003
REYNOSA 1016
Distancia a otros Parques Industriales
Parque km
QUERETARO 220
PUEBLA 170
MEXICO 90

Distancia a zonas habitacionales

Zona habitacional km
 VICENTE GUERRERO 0.1
COL. RENOVACION 0
COL. IZTACALCO 0.1

Distancia a las aduanas más cercanas

Aduana km
AEROPUERTO 10
VERACRUZ 350
ACAPULCO 376

Distancia a las vías de comunicación

Vía Nombre/km
Al aeropuerto nacional BENITO JUAREZ, 10
Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, 10
A la autopista MEXICO-PUEBLA, 8
A la carretera federal MEXICO-PUEBLA, 8
ESTACION BUENAVISTA,
A la línea ferroviaria
20
ANEXO III

IZTAPALAPA

LOCALIZACION

La Delegación Iztapalapa se encuentra situada en la región Oriente de la Ciudad de México o

Distrito Federal, -Capital de los Estados Unidos Mexicanos- cuenta con una superficie
aproximada de 117 kilómetros cuadrados, mismos que representan casi el 8% del territorio de
la Capital de la República, y su altura sobre el nivel del mar es de 2100 m.

La jurisdicción tiene como rasgo característico, el que además de confluir con otras
Delegaciones del Distrito Federal, involucra en sus limites a municipios pertenecientes al
Estado de México, lo que obliga a que la política de desarrollo delegacional tenga que atender
la compleja problemática que este tipo de connurbación genera.

Iztapalapa colinda: al Norte, con la Delegación Iztacalco y el Municipio de Netzahualcóyotl -

Estado de México-; al Este, con los Municipios de los Reyes la Paz e Ixtapaluca -Estado de
México-; al Sur, con las Delegaciones Tláhuac y Xochimilco, al Oeste, con las Delegaciones
Coyoacán y Benito Juárez.
En este espacio se cuenta con realidades contrastantes, barrios y colonias que gozan de
servicios públicos que las autoridades delegacionales les brindan con oportunidad, sin
desconocer que también se enfrentan los rezagos sociales y marginación más profunda de la
capital, pero que con acciones dinámicas y voluntad decidida se pretenden aminorar.
ACTIVIDAD ECONÓMICA
Los censos económicos reflejan la importancia de las manufacturas y del comercio en la
Delegación. Los establecimientos comerciales representan el 63% del total de empresas que
ocupan el 42% de la mano de obra y aportan el 45% del valor agregado en términos reales.
En la actividad comercial del Distrito Federal, Iztapalapa realiza el 24% del comercio al
mayoreo. Lo cual caracteriza a la jurisdicción como una zona especializada en comercio al
mayoreo, como resultado indudablemente ligado a la presencia de la Central de Abasto y la
Nueva Viga.
La dinámica del comercio muestra un comportamiento diferenciado entre comercio al mayoreo
y menudeo, pues mientras que el mayoreo se observa una disminución de 2.8% del número de
establecimientos al menudeo crecen al 8.1% por arriba de la cifra del Distrito Federal. Esto
señala una expansión del número de micro-comercios, que aunque impactan positivamente al
empleo, hacen en el valor agregado en términos reales crezca solamente el 2.5%, cuando en el
Distrito Federal el crecimiento es de 7.3%.
La población económicamente activa en Iztapalapa, tomando en cuenta de los 12 años en
adelante, en 1990 era de 499,166 personas; de ellas 352,771 son hombres y 146,395 mujeres.
Al 12 de marzo de 1990, la tasa de participación de la población económicamente activa, es
mayor al 80% en hombres de 25 a 54 años y, entre el 20% y 40% la mayor tasa de
participación en mujeres de 20 a 54 años de edad.

De la población ocupada y dividida en 3 sectores de actividades respectivamente (terciario,

secundario y primario), el que más sobresale es el comercio y los servicios con un 63.3%; le
sigue con un 32.5% la minería, extracción de petróleo y gas, industria manufacturera,
electricidad y agua y, construcción. Por último la agricultura, ganadería, caza y pesca con un
0.3% y sector no especificado con un 3.9%. (Al 12 de marzo de 1990 tomando en cuenta a
485,558 personas.)

En el Distrito Federal el porcentaje de la población con estudios de instrucción posprimaria ha

aumentado a 64.6%; sin embargo este aumento no ha sido general para todo el Distrito
Federal, Iztapalapa tiene un 57.7% que comparado con el 37.7% de 1980, nos da una
referencia considerable de quienes tienen educación postprimaria.

ESCUELAS

En la Delegación las escuelas cubren todos los niveles educativos; el 38.6% corresponde al nivel
preescolar y el 41% al de primaria. Respecto a los niveles profesional y medio superior se
cuenta con 51 escuelas en la demarcación. Entre los que destacan la Preparatoria de Ciudad de
México, el C.C.H Oriente, el Colegio de Bachilleres plantel 6 y 7. A nivel Superior la
Universidad Autónoma Metropolitana y la Escuela Nacional de Estudios Superiores Zaragoza.

Durante el período de inscripciones, correspondiente al año escolar 1998-1999, de 410,217

alumnos inscritos, 225,862 se encuentran en primaria; 27,236 en bachillerato y 11,934 en nivel
técnico.

El índice de aprovechamiento en primaria es del 96.1%, en secundaria 74.8%, mientras que un

gran sector tiene que abandonar su instrucción para integrarse al trabajo.

La proporción de centros particulares ha venido creciendo pero es importante destacar que la

inmensa mayoría de los alumnos de Iztapalapa, realizan sus estudios en las escuelas federales,
en sus diferentes niveles de educación.

Población: Según las cifras proporcionadas por el INEGI en el año 2000, Iztapalapa cuenta
con el mayor número de población del Distrito Federal con casi 2,000,000 de habitantes y con
una densidad aproximada de 12,000 personas por kilómetro cuadrado.
En términos de la población por sexo, el 49% corresponde a hombres y el 51% a mujeres. En lo
que se refiere a la población por edades, el mayor rango está comprendido entre los 20 y 25
años de edad.
La población en edad de trabajar (mayor a 12 años) se calculan en casi 1,100,500 personas. Del
total de esta población la económicamente activa representa el 46.3%. Los datos censales por
su definición de ocupación que incluye tanto a la persona que trabaja como a la que buscó
trabajo, revelan que la proporción de ocupados de la población activa es de 98.1%.

La Delegación Iztapalapa ha tenido un crecimiento vertiginoso en su población. De los 76,621

habitantes registrados en 1950, pasó en el año 2000, a una población de 1,771,673 habitantes,
multiplicándose aproximadamente 23 veces en sólo 5 décadas.

VIVIENDA

Los indicadores económicos generales de una sociedad no pueden soslayar las condiciones
concretas de los servicios urbanos con que cuentan sus habitantes. La calidad de la vivienda, es
determinante para medir el desarrollo social, esto comprende el número de habitantes
promedio por vivienda, el tipo de energía que se usa en las mismas, si cuentan con drenaje, agua
entubada, entre otras.

En la Delegación Iztapalapa, a partir de 1970 se tiende a reducir el número de miembros por

hogar (más de 6) quedando en los resultado preliminar del 2000 un promedio general de 4.3
aproximadamente.

Lo anterior tiene efectos múltiples, por un lado, se requieren más unidades habitacionales que
satisfagan las necesidades de familias pequeñas y se reducen las viviendas para las familias con
muchos miembros. Esto se ha visto reflejado en el aumento de las unidades habitacionales
diseñadas ex profeso para familias de 3 o 4 miembros. El paisaje urbano tiende también a
reflejar la concentración humana y las formas de vida.
PARQUE INDUSTRIAL IZTAPALAPA

Dirección AV. MICHOACAN 20, COL. RENOVACION

Municipio IXTAPALAPA
Estado DISTRITO FEDERAL
Teléfonos 58-04-62-46 al 49, 7-26-62-48
Fax 58-04-62-50
Promotor FINSA. GRUPO ARGÜELLES
Representante ING. RAMIRO GUTIERREZ S.
Dirección de
REFORMA 300, PISO 14 COL. JUAREZ, DEL. CUAUHTEMOC.
oficina
Teléfonos 52-07-47-13, 52-07-47-44
Fax 52-07-48-36,
Correo
[email protected]
Electrónico
Página de
--
Internet

Superficie total (has) 35

Superficie urbanizada (has) 35
Superficie no urbanizada (has) 0
Area de reserva (has) 3
Reglamento interno SI
Administración permanente SI
Tipo de propiedad Privada

Equipamiento industrial
Energía eléctrica
500 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 1.43
(kVA/ha)
Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.34
Descargas industriales
Red de gas NO 0.03
(l/seg/ha)
Planta de tratamiento de
NO Espuela de ferrocarril NO
agua
Agua potable (l/seg/ha) 1.29

Urbanización
Camino de acceso Nomenclatura de
18.8 SI
(m) calles
Guarnición (%) 100 Señalización SI
Banquetas (%) 100 Mobiliario urbano SI
Pavimentación (%) 100 Areas verdes SI
Alumbrado Público SI

Comunicaciones y transporte
Teléfonos Comunicación vía
7 NO
(líneas/ha) satélite
Correos SI Transporte urbano SI
Telégrafos SI Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo
Asociación de
NO Guardería SI
industriales
Servicios
Vigilancia SI SI
médicos
Oficina de
SI Bancos SI
administración
Sala de eventos Areas
NO SI
especiales recreativas
Mantenimiento SI Restaurantes SI
Sistema contra
SI Hoteles NO
incendio
 Estación de bomberos SI Area comercial NO
Gasolinería SI Aduana interior NO

Información general
Superficie total (m2) 231670
Superficie promedio por nave (m2) 5500
Superficie rentada 40000
Superficie vendida 73725
Superficie disponible (m2) 56206
Existen naves para venta SI
Existen naves para renta SI
Se contruyen naves sobre pedido SI

Detalle de naves para venta

Cantidad Superficie (m2)
1 10522

Detalle de naves para renta

Cantidad Superficie (m2)
1 10522
1 3150
1 3150

Información general
Número de lotes en el parque 4
Existe oferta de lotes SI
Precio mínimo por m2 US$ 190
Precio máximo por m2 UD$ 200
Detalle de lotes disponibles
Cantidad Superficie (m2)
1 10490
1 10585
1 11627
1 21464

Distancia a los puertos más cercanos

Puerto km
VERACRUZ 424
TAMPICO 608
ACAPULCO 411

Distancia a las fronteras más cercanas

Frontera km
NUEVO LAREDO 1179
CD. JUAREZ 3003
REYNOSA 1016

Distancia a otros Parques Industriales

Parque km
QUERETARO 220
PUEBLA 170
MEXICO 90

Distancia a zonas habitacionales

Zona habitacional km
 VICENTE GUERRERO 0.1
COL. RENOVACION 0
COL. IZTACALCO 0.1

Distancia a las vías de comunicación

Vía Nombre/km
Al aeropuerto nacional BENITO JUAREZ, 10
Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, 10
A la autopista MEXICO-PUEBLA, 8
A la carretera federal MEXICO-PUEBLA, 8
ESTACION BUENAVISTA,
A la línea ferroviaria
20

Descripción general
Total de empresas establecidas 19
Total de empleos generados 3500
Empresas mixtas (%) 41
Empresas de extranjeras (%) 12
Empresas nacionales (%) 47
Empresas en operación 16
Empresas en construcción 1
Empresas en proyecto 2
Empresas grandes ( > 250 empleados) 5
Empresas medianas (101-250 empleados) 9
Empresas pequeñas (16-100 empleados) 2
Empresas micro (1-15 empleados) 0

AZCAPOZALCO
La Delegación Azcapotzalco, abarca una superficie equivalente al 2.23% de la superficie del
Distrito Federal. Ocupa el doceavo lugar en cuanto a extensión de entre las 16 Delegaciones
Políticas.

Tiene una altura sobre el nivel del mar igual a la del Distrito Federal. Su clima es variado, pero
en general presenta un clima templado, con cielo abierto y soleado la mayor parte del año,
presentando lluvias durante los meses de julio, agosto y septiembre (verano). La temperatura
promedio oscila entre los 12° a 16°C llegando hasta los 20°C.

La precipitación total anual se estima entre los 600 y 1,200 centímetros cúbicos. La topografía
generalmente es de terreno plano, aunque presenta un ligero declive hacia el oriente (donde
estaba el lago). Se pueden identificar 10 provincias edafológicas; por consiguiente su terreno
es muy fértil, por la abundante agua que bajaba de las vertientes de los cerros cercanos, ya
que aún cuenta con pozas artesanales.
Su suelo está constituido por diversos materiales, ya que en general es arcilloso-blando, pero
presenta regiones con suelo areno-arcilloso, areno-limoso, palustre (pantanoso), alcalino, y se
presentan muchos depósitos aluviales de ríos y freáticos de lagunas y lagos.

El uso del terreno de la Delegación de Azcapotzalco es por lo general para:

- Uso habitacional
- Utilización mixta de áreas (habitación, industria y servicio)
- Instalaciones industriales
- Equipamiento urbano y
- Espacios abiertos.

LOCALIZACION

La Delegación Azcapotzalco, goza de una inmejorable ubicación dentro del Distrito Federal, ya
que ocupa su rincón noroeste o noroccidental, que antiguamente fuera la región más prolifera
de la cuenca del lago de Texcoco, y centro de la capital Tecpaneca.

Sus coordenadas geográficas son:

• Al Norte 19° 31' de Altitud Norte,

• Al Sur 19° 27' de Latitud Norte,
• Al Este 99° 09' de Longitud Oeste,
• Al Oeste 99° 13' de Longitud Oeste.

Su altitud media es de 2,240 metros sobre el nivel del mar y su superficie es básicamente
plana con una pendiente media menor al 5%.

La Delegación abarca una superficie de 33.86 kilómetros cuadrados que representan apenas el
2.23 % del área total del Distrito Federal. En esta extensión territorial se encuentran desde
pueblos, barrios, colonias y unidades habitacionales hasta zonas industriales
CLIMA

El clima es templado subhúmedo con lluvias en verano, de humedad media C (W1)en el 12% de la
superficie delegacional y es templado subhúmedo con lluvias en verano pero de menor humedad
C(Wo) en 88 % de la Delegación.

LIMITES DE LA DELEGACIÓN

Sirven de límites al Oriente y Suroriente, las Delegaciones Políticas de: Gustavo A. Madero a
través de La Calzada Vallejo. Cuauhtémoc a través de La Avenida Río Consulado y Paseo
Jacarandas. Miguel Hidalgo a través de La Calzada de la Naranja, Santa Lucía y Ferrocarriles
Nacionales.

DIVISIÓN POLITICA

La mayoría de las colonias de la delegación Azcapotzalco, han sido barrios anteriormente y

antes de eso eran pueblos con vestigios de los "Calpullis Tecpanecas", Al menos 86 zonas son
consideradas como pueblos, barrios y/o colonias, aun sin considerar a las unidades
habitacionales.

Cabe señalar, que en la parte noroeste de la Delegación Azcapotzalco y del Estado de México,
se localiza la unidad habitacional "El Rosario", que es la más grande de Latinoamérica.

Los vecinos de Azcapotzalco que son originarios de otros Estados de la República Mexicana
son: El Estado de México, Michoacán, Morelos, Guanajuato, Veracruz, Puebla, Hidalgo y
Tlaxcala.

Además se cuenta con una población de residentes extranjeros que forman parte activa de
nuestra comunidad.

SEGURIDAD PUBLICA

Encargada de proponer programas que ayuden a prevenir los delitos, en coordinación con las
instituciones de seguridad pública y procuración de justicia, implementa acciones que permiten
reducir los índices de inseguridad, garantiza y salvaguarda la integridad y los derechos de las
personas, así como de sus bienes, preservando la libertad, el orden y la paz pública.

PARQUE INDUSTRIAL VALLEJO

Dirección NORTE35 NO.865 COL. INDUSTRIAL VALLEJO

Municipio AZCAPOTZALCO
Estado DISTRITO FEDERAL
Teléfonos 56898872,
Fax 55496198
Promotor LIC. JAVIER PICHARDINI QUINTANA
Representante LIC. JAVIER PICHARDINI QUINTANA
Dirección de
NORTE 35 NO.865 COL. INDUSTRIALVALLEJO
oficina
Teléfonos 56898872, 55448190
Fax 55442290,
Correo
[email protected]
Electrónico
Página de
Internet

Superficie total (has) 500

Superficie urbanizada (has) 400
Superficie no urbanizada (has) 100
Area de reserva (has) 0
Reglamento interno NO
Administración permanente SI
Tipo de propiedad Privada

Equipamiento industrial
Energía eléctrica
0 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0
(kVA/ha)
Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0
Descargas industriales
Red de gas SI 0
(l/seg/ha)
Planta de tratamiento de
NO Espuela de ferrocarril SI
agua
Agua potable (l/seg/ha) 0
 Urbanización
Camino de acceso Nomenclatura
0 SI
(m) de calles
Guarnición (%) 0 Señalización SI
Mobiliario
Banquetas (%) 0 SI
urbano
Pavimentación (%) 0 Areas verdes SI
Alumbrado Público SI

Comunicaciones y transporte
Teléfonos Comunicación vía
0 SI
(líneas/ha) satélite
Correos SI Transporte urbano SI
Telégrafos SI Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo
Asociación de
SI Guardería NO
industriales
Servicios
Vigilancia SI SI
médicos
Oficina de
SI Bancos SI
administración
Sala de eventos Areas
SI SI
especiales recreativas
Mantenimiento SI Restaurantes SI
Sistema contra
SI Hoteles SI
incendio
Estación de bomberos NO Area comercial SI
Gasolinería SI Aduana interior SI

Información general
Superficie total (m2) 0
Superficie promedio por nave (m2) 20000
Superficie rentada 0
Superficie vendida 0
Superficie disponible (m2) 0
Existen naves para venta SI
Existen naves para renta SI
Se contruyen naves sobre pedido SI

Información general
Número de lotes en el parque 500
Existe oferta de lotes SI
Precio mínimo por m2 1900
Precio máximo por m2 2300

Distancia a las ciudades más cercanas

Ciudad km
Al centro de la ciudad 5
sin datos 0
sin datos 0
sin datos 0
Distancia a los puertos más cercanos
Puerto km
Veracruz 433
Tampico 542
sin datos 0

Distancia a las fronteras más cercanas

Frontera km
Estados Unidos 2887
Belice 1480
sin datos 0
Distancia a otros Parques Industriales
Parque km
Cuautitlan 20
Tepotzotlan 42
Toluca 66
MILPA ALTA

Colinda al norte con las delegaciones de Xochimilco y Tlahuac; al este con los municipios de
Chalco, Tenango del Aire y Juchitepec del Estado de México (por San Juan Tezompa y los
Cerros Ayauhquemitl y Pelagatos); al oeste colinda con las delegaciones de Tlalpan y
Xochimilco, con los Volcanes Teoca, Acopiaxco y Toxtepec y al sur con el Estado de Morelos.
Sus principales elevaciones son los cerros Cuautzin, Tetzacóatl, Tulhiac, Acopixco, Piripitillo,
San Bartolo, Tláloc, Telcuayo, Comalera, Chichinautzin, Ocotecatl y la loma del Madroño. El
resto de la delegación está formado por pequeños valles y depresiones. Sus barrios más
importantes son Santa Martha, Santa Cruz, San Mateo, Los Angeles, La Concepción y San
Agustín. En Milpa Alta existieron varios conventos franciscanos, como el de San Pedro Actopan
y el de San Antonio de Padua, del que aún se conserva su pequeño claustro. Cuando se declaró la
independencia de México, Milpa Alta quedó comprendida en el estado de México.
Esta delegación se comunica con la ciudad de México por dos calzadas: una que pasa por
Tláhuac e Iztapalapa y otra que pasa por Xochimilco y Tlalpan. Otra calzada la une con Míxquic,
en Tláhuac, y Chalco, en el estado de México.
LOCALIZACIÓN

La Delegación Milpa Alta ocupa una superficie total de 28,375 hectáreas, que representan el
19.06% del área total del Distrito Federal, la zona ocupada por los poblados rurales abarca una
extensión de 1,445 hectáreas en 12 poblaciones, que conforman los asentamientos de la
delegación y 26,930 hectáreas como Área de Conservación. Sus coordenadas geográficas
extremas son 19º 13´ y 19º 04´ de latitud norte y 98º 57´ y 98º 10´ de longitud oeste; en la
parte sureste del Distrito Federal, con una altitud promedio de 2,500 m sobre el nivel del
mar., en un territorio con variantes topográficas de importancia. Las pendientes que se
presentan en promedio son del 15% dentro de los poblados rurales y en las laderas de los
cerros circundantes del 25%. Todo su territorio está inmerso en llamado Suelo de
Conservación, colindando al norte con las delegaciones de Xochimilco y Tláhuac, al este con los
municipios de Chalco, Tenango del Aire y Juchitepec del Estado de México, al sur limita con los
municipios de Tlalnepantla y Tepoztlán del Estado de Morelos y al oeste con las delegaciones
de Tlalpan y Xochimilco

POBLADOS
La Delegación esta dividida en doce poblados:
• San Agustín Ohtenco
• San Francisco Tecoxpa
• San Jerónimo Miacatlan
• Santa Ana Tlacotenco
• San Antonio Tecomitl
• San Lorenzo Tlacoyucan
• San Pedro Atocpan
• San Salvador Cuauhtenco
• San Pablo Oztotepec
• San Juan Tepenahuac
• San Bartolomé Xicomulco
Villa Milpa Alta, esta última cabecera de la propia Delegación

CLIMA

Debido al relieve irregular de la región el clima es variable; en las zonas bajas, 21% de la
superficie de Milpa Alta, se presenta un clima templado subhúmedo con lluvias en verano; y el
clima semifrio subhumedo con lluvias en verano; en el 5% de la superficie Delegacional, zonas
altas principalmente predomina el clima semifrio-húmedo con abundantes lluvias en verano
prevalece en el 74 % de la extensión territorial.

Las lluvias son abundantes todo el año y la precipitación pluvial media anual es de 746 mm,
siendo los meses de junio a septiembre cuando se presenta el mayor caudal de lluvias. La
temperatura media anual es de 16º centígrados, registrándose en los meses de abril y mayo
temperaturas promedio de 18º a 18.4º y en enero a diciembre 13.4º a 13.6º centígrados.
El clima en general es beneficio para la agricultura, sobre todo para el cultivo del nopal-
verdura, que ha sido por mucho tiempo el producto mas explotado por la población.
Respecto a la dirección del viento, se presenta de sur a norte. El tipo de viento, se presenta de
sur a norte y con menor frecuencia del norte. El tipo de vientos ocasiona remolinos que por su
velocidad provocan la expansión de incendios durante la época de estiaje, así como grandes
tolvaneras.
ECONOMÍA
En lo referente a los aspectos socio - económicos, se observa que un 60% del sector primario
se dedica al cultivo del nopal; sin embargo, para crear una mayor fuente de ingresos se
contempla la introducción de cultivos alternativos, la creación de un centro de acopio de nopal
y de verduras para ventas al mayoreo y menudeo, así como la industrialización y venta del nopal
y la carne que se produce en la delegación.Esta situación permite que a Milpa Alta llegue a
dársele la connotación de delegación monoproductora. Como fue el caso del ciclo productivo de
1993/1994, donde el nopal contribuyó con casi el 80% del valor de la producción agrícola de
Milpa Alta y significó en el mismo lapso aproximadamente el 40% de valor de la producción
agrícola en el Distrito Federal
No obstante el cultivo del nopal, en Milpa Alta, se siembran distintos granos tal como es la
avena forrajera, calabaza, fríjol, haba, alfalfa, peral, capulín, entre otros cultivos de
caracteres cíclicos y perennes.
Cabe señalar que a pesar de las condiciones climatológicas del país en los últimos años de la
presente década, en la delegación se ha presentado un declive en los cultivos de ciclo corto
como el maíz, frijol y algunas hortalizas. Sin embargo en algunos cultivos como el amaranto
están adquiriendo importancia dentro de los cultivos perennes, aunque el nopal sigue dominando
la producción agrícola de la demarcación.
La agroindustria como es la producción del mole y la del nopal industrializado, constituyen una
importante fuente de ingresos y de empleo para la economía de la delegación.

CARACTERÍSTICAS GEOLÓGICAS.

Milpa Alta se localiza en un área sometida a procesos tectónicos y volcánicos, enclavada en la

Sierra del Chichinautzin. El suelo está formado básicamente por depósitos del cuaternario y en
menor proporción cuenta con otro tipo de depósitos como lavas escoráceas, aglomerados y
piroclásticos gruesos y finos que presentan alta permeabilidad, conformando una de las
principales zonas de recarga del acuífero de la cuenca. Adicionalmente existen arenas y limos
arcillosos en capas angostas al pie de las elevaciones, por ejemplo en Tecómitl.

EDUCACIÓN

La proporción de población analfabeta de 15 años y más, duplica a la del Distrito Federal, lo que
puede atribuirse a que los niveles de escolaridad se incrementaron en años recientes y se hace
necesario realizar programas de educación para adultos. Los niveles de escolaridad de nivel
primaria y secundaria, fueron superiores en 1990 a los del Distrito Federal, ya que existe una
cobertura adecuada para estos niveles, sin embargo debe preverse el nivel de escolaridad de la
población migrante reciente. Los niveles de educación media superior y superior son
sensiblemente más bajos que los del Distrito Federal, lo que hace necesario incrementar la
cobertura en estos sectores.

ESTRUCTURA URBANA

En Milpa Alta las localidades con características estrictamente urbanas son San Antonio
Tecómitl, las que tienen características urbanas con influencia rural: Villa Milpa Alta y San
Pablo Oztotepec. En cambio, existen cuatro localidades mayores de 5,000 habitantes que se
consideran rurales con influencia urbana y el resto de carácter rural aunque San Lorenzo
Tlacoyucan y San Bartolomé Xicomulco son superiores a 2,500 habitantes y cuentan ya con una
estructura perfectamente consolidada, con traza y en general con servicios.

La delegación integra su estructura a partir de los 12 poblados tradicionales, algunos de los

cuales presentan continuidad física que siguen manteniendo su identidad; se han estructurado
sus vialidades a partir de sus centros y consolidado externamente por las vialidades entre
poblados, que coexisten con el medio rural.

Sus vínculos viales fundamentales son: en el Distrito Federal, hacia las delegaciones de
Xochimilco y Tláhuac en la zona norte de la delegación, en que se constituye un arco con los 12
poblados y vialidades continuas.

La estructura de los poblados respeta su delimitación de barrios y con el paso del tiempo ha
conformado una estructura incipiente de corredores de servicios a lo largo de la vialidades de
comunicación de la delegación con Tláhuac y Xochimilco. De esta manera en poblados como
Tecómitl, Villa Milpa Alta y Atocpan, se presentan características de zonas urbano-rurales
concentradoras de equipamiento y servicios.

Estas concentraciones han generado ciertos conflictos en la estructura urbana, como el cambio
de uso del suelo en las zonas centrales, la recarga de la estructura vial en las partes céntricas
de dichos poblados y la alteración de las edificaciones de tipo tradicional. Existen presiones
para modificaciones a usos del suelo de rurales a urbanos y también para autorizar mayores
densidades.

USOS DEL SUELO

El uso del suelo predominante dentro de los poblados es el habitacional, con diversas
intensidades, dentro de las zonas centrales de los poblados de Milpa Alta, Atocpan y Tecómitl
se presentan lotes con uso mixto de vivienda y comercio o servicios y en la partes periféricas
de los poblados la vivienda con parcela agrícola, nopalera en la mayor parte de los casos.

Las características generales de los poblados de la delegación, en lo referente a distribución

de población y densidades, se señalan en el cuadro siguiente:

Poblado Área Poblado Área Área Población Densidad

Ha Asent. Total Ha 1995 según Promedio
Irregular conteo Hab/Ha
Ha

Sn. Antonio Tecómitl 142 183 325 15,848 48.76

Villa Milpa Alta 323 57 380 13,655 27.81

Sn. Juan Tepenáhuac 39 7 46

Sn. Agustín Ohtenco 24 6 30

Sn. Jerónimo 30 5 35
Miacatlán

Sn. Francisco Tecoxpa 154 5 159 7,091 44.59

Sn. Pablo Oztotepec 177 47 224 10,156 45.33

Sta. Ana Tlacotenco 168 12 180 7,829 43.49

Sn. Salvador 68 23 91 7,499 82.40

Cuauhtenco

Sn. Pedro Atocpan 131 40 171 7,106 41.55

Sn. Bartolomé 65 23 88 2,835 32.21

Xicomulco

Sn Lorenzo 124 25 149 2,653 17.80

Tlacoyucan

T o t a l 1,445 * 433 1,878 76,672 53.06

* No se incluye el poblado de Emiliano Zapata con 53.47 ha., lo que produce una área
urbana total de 1,931.47 ha. La densidad está calculada considerando: la población
según conteo y el área del poblado.

Por lo general, los 12 poblados se conforman al interior de la demarcación en 3 zonas:

Zona Central, donde se localiza concentrado el equipamiento básico o medio, los usos mixtos, la
vivienda y servicios completos.

La Zona Intermedia, presenta una transición rural predominantemente habitacional, en donde

se encuentran las zonas más populares.

Finalmente la Zona Periférica, que es una área habitacional mezclada con parcelas productivas.
La notificación no es regular, ya que se pueden encontrar lotes muy variables dentro de estas
tres zonas. Bordeando esta última zona, se localizan los asentamientos irregulares sin servicios
y con materiales precarios, casas de tabicón aparente, con losas de concreto planas en 1 y 2
niveles. Actualmente, se estiman 433 hectáreas ocupadas por asentamientos fuera de los
límites localizados en los bordes de los poblados rurales, sobre las vías de comunicación y en
los contornos próximos de los equipamientos ubicados fuera de los límites determinados en el
Programa de 1987.

La distribución global de los usos del suelo en la delegación, considerando los usos rurales, es la
siguiente: predomina el uso forestal con un 58.53%, 16,608.53 ha, del total de su superficie
territorial; el uso agrícola con el 34.66%, 9,835 ha. y el área rural-urbana el 6.81%, 1,931.47
ha., este último distribuido en los poblados rurales y en asentamientos irregulares fuera del
límite de los mismos.

La tenencia de la tierra en la delegación es predominantemente comunal 24,857 hectárea, la

zona ejidal se estima en 1,790 ha. y la propiedad privada en 1,728 ha., situadas al oriente de la
delegación; el régimen comunal se presenta aún en los cascos urbanos de los poblados. En
términos porcentuales la tenencia del suelo se distribuye de la siguiente manera:

VALORES CATASTRALES

Los valores catastrales nos indican el comportamiento general del valor del suelo en los
poblados, correspondiendo los valores más altos a San Antonio Tecómitl considerándose a
continuación los valores de Villa Milpa Alta; siguiendo los de San Pedro Atocpan, los de San
Bartolomé Xicomulco; los de San Salvador Cuauhtenco; los de San Agustín Ohtenco; los de
Santa Ana Tlacotenco; los de San Jerónimo Miacatlán; los de San Francisco Tecoxpa; los de
San Pablo Oztotepec y correspondiendo a los de menor valor los de San Lorenzo Tlacoyucan y
los de San Juan Tepenáhuac.

VIALIDAD Y TRANSPORTE

La Delegación Milpa Alta se estructura fundamentalmente por vialidades que integran los
principales poblados y tienen como eje principal de penetración la carretera Xochimilco-
Oaxtepec, que enlaza la zona de Xochimilco-Tulyehualco y tiene volúmenes limitados. Por otra
parte, la vialidad que proviene de Tláhuac y particularmente de San Juan Ixtayopan, la cual
cruza esa Delegación por áreas urbanas continuas a partir de la Av. Tláhuac y cruzando por la
Av. Tulyehualco en Xochimilco hasta llegar a San Antonio Tecómitl en Milpa Alta. Puede
considerarse que este poblado tiende a formar parte del área urbana continua de la Ciudad de
México.

Para la comunicación interna de la Delegación, se cuenta con vialidades primarias de

intercomunicación que enlazan a los poblados entre sí de poniente a oriente y viceversa; así
pueden considerarse las vialidades a partir de San Bartolomé Xicomulco y San Pedro Atocpan
para continuar a Villa Milpa Alta y desde ésta se generan vialidades que permiten acceder a
San Lorenzo Tlacoyucan, Santa Ana Tlacotenco, San Agustín Ohtenco, San Jerónimo
Miacatlán, San Juan Tepenáhuac y San Francisco Tlacotento; así como a San Antonio Tecómitl
y de éste a la Conchita o Emiliano Zapata, que a su vez se vincula con el poblado de Mixquic en
Tláhuac.

Adicionalmente, proveniente de la Delegación Xochimilco, al sur del sistema vial descrito,

existe una vialidad que a través de San Salvador Cuauhtenco y de San Pablo Oztotepec se
comunica hasta llegar a San Pedro Atocpan, integrándose al sistema vial primario de la
Delegación.

Estas vialidades cambian de denominación en los poblados; así, de San Antonio Tecómitl a San
Francisco Tecoxpa, la Av. Morelos se transforma en José López Portillo y con dicho nombre
cruza San Agustín Ohtenco y Villa Milpa Alta, para integrarse en San Pedro Atocpan como Av.
Hidalgo y continuar hacia San Bartolomé Xicomulco transformándose en Francisco I. Madero.
Finalmente cambiando de dirección retoma en dicho pueblo el nombre de Av. Juárez y 5 de
Mayo hasta los límites de la Delegación con Xochimilco.

Sobre estas vialidades transitan el transporte público y colectivo, que cubren todos los
poblados con recorridos locales y de paso, comunicándose a Tláhuac, Xochimilco, Oaxtepec y en
gran número con destino a la estación del Metro Taxqueña.

La estructura vial interna y regional, en menor proporción, ha incidido en el desarrollo físico de

la Delegación puesto que se han extendido asentamientos a lo largo de las vías carreteras, que
anteriormente eran consideradas como bordes para el desarrollo. Actualmente todas tienen
asentamientos a lo largo, provocando con ello una serie de ligas de microconurbación de los
poblados, ya que las distancias entre ellos es reducida. El único poblado donde no se registra
esta tendencia de conurbación es San Bartolomé Xicomulco, debido a su ubicación y topografía
que lo rodea.
Referente al funcionamiento vial dentro de los poblados, el nivel de servicio de la vialidad se ve
reducido hasta en un 50% por la presencia de estacionamiento en la acera generado por las
zonas comerciales de los tres poblados ya mencionados y por de establecimientos comerciales
y de servicios en la Av. Nuevo León dentro de la Villa Milpa Alta.

Existen algunos conflictos viales en las zonas de abasto cercanas al mercado; en este sentido,
la Delegación está realizando propuestas para evitar éstos a futuro, descargando arterias con
libramientos viales en las avenidas Nuevo León y Jalisco, rumbo a San Pedroi Atocpan; así como
buscando la integración de un circuito escolar.

Del diagnóstico se deriva la necesidad de la construcción del libramiento vial El Potrero-

Atocpan y de la calle Tlaloc norte en San Pedro Atocpan, así como un carril de desaceleración
en la carretera Xochimilco-Oaxtepec en el entronque con dicha calle. En Villa Milpa Alta se
requiere prolongar la vialidad de la calle Puebla poniente.

A nivel metropolitano sería conveniente establecer un enlace apropiado de la carretera

Xochimilco-Oaxtepec hacia el oriente y centro de la Ciudad de México; particularmente que
evite el cuello de botella que se presenta en Xochimilco, y mantener esta vialidad con acceso
controlado (sin que implique peaje) en aquellas zonas que tienen mayor presión de poblamiento
ANEXO DEL CAPITULO
IV

INGENIERÍA DE
PROCESOS
NORMA Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites máximos permisibles
de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al público.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de
Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-003-ECOL-1997, QUE ESTABLECE LOS LIMITES
MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES PARA LAS AGUAS RESIDUALES TRATADAS
QUE SE REUSEN EN SERVICIOS AL PUBLICO.
JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, con fundamento en
lo dispuesto en los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley Orgánica de la Administración Pública
Federal; 5o. fracciones V y XI, 6o., 36, 37, 37 Bis, 117, 118 fracción I, 119, 121, 126, 171 y 173 la Ley General
del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 118 fracción III y 122 de la Ley General de Salud; 38
fracción II, 40 fracción X, 41, 45, 46 y 47 fracciones III y IV de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, y
CONSIDERANDO
Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al
público, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1998, a fin de que los interesados,
en un plazo de 60 días naturales, presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de
Normalización para la Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezzanine planta alta, colonia
Tlacopac, Delegación Alvaro Obregón, código postal 01040, de esta ciudad.
Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo dispuesto en el
artículo 45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del público los documentos a que se refiere
dicho precepto.
Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal sobre
Metrología y Normalización, los comentarios presentados por los interesados fueron analizados en el seno del
citado Comité, realizándose las modificaciones procedentes a dicha Norma; las respuestas a los comentarios
de referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 14 de agosto de 1998.
Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización para la elaboración de normas oficiales mexicanas, el Comité Consultivo Nacional de
Normalización para la Protección Ambiental, en sesión de fecha 22 de abril de 1998, aprobó la Norma Oficial
Mexicana NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las
aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al público, por lo que he tenido a bien expedir la
siguiente
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-003-ECOL-1997, QUE ESTABLECE LOS LIMITES MAXIMOS
PERMISIBLES DE CONTAMINANTES PARA LAS AGUAS RESIDUALES TRATADAS QUE SE REUSEN
EN SERVICIOS AL PUBLICO
INDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Especificaciones
5. Muestreo
6. Métodos de prueba
7. Grado de concordancia con normas y recomendaciones internacionales y con las normas mexicanas
tomadas como base para su elaboración
8. Bibliografía
9. Observancia de esta Norma
1. Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas
residuales tratadas que se reusen en servicios al público, con el objeto de proteger el medio ambiente y la
salud de la población, y es de observancia obligatoria para las entidades públicas responsables de su
tratamiento y reuso.
 En el caso de que el servicio al público se realice por terceros, éstos serán responsables del cumplimiento
de la presente Norma, desde la producción del agua tratada hasta su reuso o entrega, incluyendo la
conducción o transporte de la misma.
2. Referencias
Norma Mexicana NMX-AA-003 Aguas residuales-Muestreo, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas-Determinación de grasas y aceites-Método de extracción
Solhlet, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de
agosto de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas-Determinación de materia flotante-Método visual con malla
específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de
diciembre de 1973.
Norma Mexicana NMX-AA-028 Aguas-Determinación de demanda bioquímica de oxígeno.- Método
de incubación por diluciones, publicada en Diario Oficial de la
Federación el 6 de julio de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-034 Aguas-Determinación de sólidos en agua.- Método gravimétrico,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de julio de
1981.
Norma Mexicana NMX-AA-42 Aguas-Determinación del número más probable de coliformes
totales y fecales.- Método de tubos múltiples de fermentación,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de junio de
1987.
Norma Mexicana NMX-AA-102-1987 Calidad del Agua-Detección y enumeración de organismos
coliformes, organismos coliformes termotolerantes y Escherichia coli
presuntiva.- Método de filtración en membrana, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 28 de agosto de 1987.
Norma Oficial Mexicana
NOM-001-ECOL-1996 Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en
las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de
1997 y su aclaración, publicada en el citado órgano informativo el 30
de abril de 1997.
3. Definiciones
3.1 Aguas residuales
Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales,
comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de
cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas.
3.2 Aguas crudas
Son las aguas residuales sin tratamiento.
3.3 Aguas residuales tratadas
Son aquellas que mediante procesos individuales o combinados de tipo físicos, químicos, biológicos u
otros, se han adecuado para hacerlas aptas para su reuso en servicios al público.
3.4 Contaminantes básicos
Son aquellos compuestos o parámetros que pueden ser removidos o estabilizados mediante procesos
convencionales. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran los siguientes:
grasas y aceites, materia flotante, demanda bioquímica de oxígeno5 y sólidos suspendidos totales.
3.5 Contaminantes patógenos y parasitarios
Son los microorganismos, quistes y huevos de parásitos que pueden estar presentes en las aguas
residuales y que representan un riesgo a la salud humana, flora o fauna. En lo que corresponde a esta Norma
Oficial Mexicana sólo se consideran los coliformes fecales medidos como NMP o UFC/100 ml (número más
probable o unidades formadoras de colonias por cada 100 mililitros) y los huevos de helminto medidos como
h/l (huevos por litro).
3.6 Entidad pública
Los gobiernos de los estados, del Distrito Federal, y de los municipios, por sí o a través de sus organismos
públicos que administren el agua.
3.7 Lago artificial recreativo
Es el vaso de formación artificial alimentado con aguas residuales tratadas con acceso al público para
paseos en lancha, prácticas de remo y canotaje donde el usuario tenga contacto directo con el agua.
3.8 Lago artificial no recreativo
Es el vaso de formación artificial alimentado con aguas residuales tratadas que sirve únicamente de
ornato, como lagos en campos de golf y parques a los que no tiene acceso el público.
3.9 Límite máximo permisible
 Valor o rango asignado a un parámetro, que no debe ser excedido por el responsable del suministro de
agua residual tratada.
3.10 Promedio mensual (P.M.)
Es el valor que resulta del promedio de los resultados de los análisis practicados a por lo menos dos
muestras simples en un mes.
Para los coliformes fecales es la media geométrica; y para los huevos de helminto, demanda bioquímica
de oxígeno5, sólidos suspendidos totales, metales pesados y cianuros y grasas y aceites, es la media
aritmética.
3.11 Reuso en servicios al público con contacto directo
Es el que se destina a actividades donde el público usuario esté expuesto directamente o en contacto
físico. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana se consideran los siguientes reusos: llenado de
lagos y canales artificiales recreativos con paseos en lancha, remo, canotaje y esquí; fuentes de ornato,
lavado de vehículos, riego de parques y jardines.
3.12 Reuso en servicios al público con contacto indirecto u ocasional
Es el que se destina a actividades donde el público en general esté expuesto indirectamente o en contacto
físico incidental y que su acceso es restringido, ya sea por barreras físicas o personal de vigilancia. En lo que
corresponde a esta Norma Oficial Mexicana se consideran los siguientes reusos: riego de jardines y
camellones en autopistas, camellones en avenidas, fuentes de ornato, campos de golf, abastecimiento de
hidrantes de sistemas contra incendio, lagos artificiales no recreativos, barreras hidráulicas de seguridad y
panteones.
4. Especificaciones
4.1 Los límites máximos permisibles de contaminantes en aguas residuales tratadas son los establecidos
en la Tabla 1 de esta Norma Oficial Mexicana.
TABLA 1
LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES
PROMEDIO MENSUAL
TIPO DE REUSO Coliformes Huevos de Grasas y DBO5 SST mg/l
fecales helminto aceites mg/l
NMP/100 ml (h/l) mg/l
SERVICIOS AL PUBLICO 240 1 15 20 20
CON CONTACTO DIRECTO
SERVICIOS AL PUBLICO 1,000 5 15 30 30
CON CONTACTO
INDIRECTO U OCASIONAL
4.2 La materia flotante debe estar ausente en el agua residual tratada, de acuerdo al método de prueba
establecido en la Norma Mexicana NMX-AA-006, referida en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana.
4.3 El agua residual tratada reusada en servicios al público, no deberá contener concentraciones de
metales pesados y cianuros mayores a los límites máximos permisibles establecidos en la columna que
corresponde a embalses naturales y artificiales con uso en riego agrícola de la Tabla 3 de la Norma Oficial
Mexicana NOM-001-ECOL-1996, referida en el punto 2 de esta Norma.
4.4 Las entidades públicas responsables del tratamiento de las aguas residuales que reusen en servicios
al público, tienen la obligación de realizar el monitoreo de las aguas tratadas en los términos de la presente
Norma Oficial Mexicana y de conservar al menos durante los últimos tres años los registros de la información
resultante del muestreo y análisis, al momento en que la información sea requerida por la autoridad
competente.
5. Muestreo
Los responsables del tratamiento y reuso de las aguas residuales tratadas, tienen la obligación de realizar
los muestreos como se establece en la Norma Mexicana NMX-AA-003, referida en el punto 2 de esta Norma
Oficial Mexicana. La periodicidad y número de muestras será:
5.1 Para los coliformes fecales, materia flotante, demanda bioquímica de oxígeno5, sólidos suspendidos
totales y grasa y aceites, al menos 4 (cuatro) muestras simples tomadas en días representativos
mensualmente.
5.2 Para los huevos de helminto, al menos 2 (dos) muestras compuestas tomadas en días representativos
mensualmente.
5.3 Para los metales pesados y cianuros, al menos 2 (dos) muestras simples tomadas en días
representativos anualmente.
6. Métodos de prueba
Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta Norma Oficial
Mexicana, se deben aplicar los métodos de prueba indicados en las normas mexicanas a que se refiere el
punto 2 de esta Norma. Para coliformes fecales, el responsable del tratamiento y reuso del agua residual,
podrá realizar los análisis de laboratorio de acuerdo con la NMX-AA-102-1987, siempre y cuando demuestre a
la autoridad competente que los resultados de las pruebas guardan una estrecha correlación o son
equivalentes a los obtenidos mediante el método de tubos múltiples que se establece en la NMX-AA-42-1987.
El responsable del tratamiento y reuso del agua residual, puede solicitar a la Secretaría de Medio Ambiente,
Recursos Naturales y Pesca, la aprobación de métodos de prueba alternos. En caso de aprobarse, éstos
pueden ser aplicados por otros responsables en situaciones similares. Para la determinación de huevos de
helminto se deben aplicar las técnicas de análisis que se señalan en el anexo 1 de esta Norma.
7. Grado de concordancia con normas y lineamientos internacionales y con las normas mexicanas
tomadas como base para su elaboración
7.1 No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros países no
reúnen los elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta Norma Oficial Mexicana se integran
y complementan de manera coherente, con base en los fundamentos técnicos y científicos reconocidos
internacionalmente; tampoco existen normas mexicanas que hayan servido de base para su elaboración.
8. Bibliografía
8.1 APHA, AWWA, WPCF, 1994. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater 19th
Edition. U.S.A. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales 19a. Edición. E.U.A.).
8.2 Code of Federal Regulations 40. Protection of Environmental 1992. (Código de Normas Federales 40.
Protección al Ambiente) E.U.A.
8.3 Ingeniería sanitaria y de aguas residuales, 1988. Gordon M. Fair, John Ch. Gerey, Limusa, México.
8.4 Manual de agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. McGraw-Hill. Volúmenes 1 al 3. México.
8.5 Development Document for Effluent Limitation Guidelines and New Source Performance Standard for
the 1974. (Documento de desarrollo de la U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y estándares de
evaluación de nuevas fuentes para 1974).
8.6 Water Treatment Handbook, 1991. Degremont 6th Edition Vol. I y II. U.S.A. (Manual de tratamiento de
agua 1991) 6a. Edición Vols. I y II. E.U.A.
8.7 Wastewater Engineering Treatment. Disposal and Reuse, 1991. 3rd. Edition. U.S.A. (Ingeniería en el
tratamiento de aguas residuales. Disposición y reuso) Metcalf and Eddy. McGraw-Hill International Editions.
3a. Edición. E.U.A.
8.8 Municipal Wastewater Reuse-Selected Readings on Water Reuse-United States Environmental
Protection Agency-EPA 430/09-91-022 September, 1991. (Reuso de aguas residuales municipales-lecturas
selectivas sobre el reuso del agua-Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos de América- EPA
430/09-91-022 septiembre 1991).
9. Observancia de esta Norma
9.1 La vigilancia del cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana corresponde a la Secretaría de Medio
Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, a través de la Comisión Nacional del Agua, y a la Secretaría de
Salud, en el ámbito de sus respectivas atribuciones, cuyo personal realizará los trabajos de inspección y
vigilancia que sean necesarios. Las violaciones a la misma se sancionarán en los términos de la Ley General
del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, la Ley General de Salud y demás ordenamientos jurídicos
aplicables.
9.2 La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario
Oficial de la Federación. Las plantas de tratamiento de aguas residuales referidas en esta Norma que antes
de su entrada en vigor ya estuvieran en servicio y que no cumplan con los límites máximos permisibles de
contaminantes establecidos en ella, tendrán un plazo de un año para cumplir con los lineamientos
establecidos en la presente Norma.
México, Distrito Federal, a los diecisiete días del mes de julio de mil novecientos noventa y ocho.- La
Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, Julia Carabias Lillo.- Rúbrica.
ANEXO 1
TECNICA PARA LA DETERMINACION Y CUANTIFICACION DE HUEVOS DE HELMINTO
1. Objetivo
Determinar y cuantificar huevos de helminto en lodos, afluentes y efluentes tratados.
2. Campo de aplicación
Es aplicable para la cuantificación de huevos de helminto en muestras de lodos, afluentes y efluentes de
plantas de tratamiento.
3. Definiciones
3.1 Helminto: término designado a un amplio grupo de organismos que incluye a todos los gusanos
parásitos (de humanos, animales y vegetales) y de vida libre, con formas y tamaños variados.
3.2 Platyhelmintos: gusano dorsoventralmente aplanado, algunos de interés médico son: Taenia solium,
Hymenolepis nana e II. diminuta, entre otros.
3.3 Nematelmintos: gusanos de cuerpo alargado y forma cilíndrica. Algunas especies enteroparásitas de
humanos y animales son: Ascaris lumbricoides, Toxocara canis, Enterobius vermicularis y Trichuris trichiura,
entre otros.
3.4 Método difásico: técnica de concentración que utiliza la combinación de dos reactivos no miscibles y
donde las partículas (huevos, detritus), se orientan en función de su balance hidrofílico-lipofílico.
 3.5 Método de flotación: técnica de concentración donde las partículas de interés permanecen en la
superficie de soluciones cuya densidad es mayor. Por ejemplo, la densidad de huevos de helminto se
encuentra entre 1.05 a 1.18, mientras que los líquidos de flotación se sitúan entre 1.1 a 1.4.
4. Fundamento
Utiliza la combinación de los principios del método difásico y del método de flotación, obteniendo un
rendimiento de un 90%, a partir de muestras artificiales contaminadas con huevos de helminto de ascaris.
5. Equipo
Centrífuga: con intervalos de operación de 1,000 a 2,500 revoluciones por minuto
Periodos de operación de 1 a 3 minutos
Temperatura de operación 20 a 28 ºC
Bomba de vacío: adaptada para control de velocidad de succión 1/3 hp
Microscopio óptico: con iluminación Köheler
Aumentos de 10 a 100X; platina móvil; sistema de microfotografía
Agitador de tubos: automático, adaptable con control de velocidad
Parrilla eléctrica: con agitación
Hidrómetro: con intervalo de medición de 1.1 a 1.4 g/cm3
Temperatura de operación: 0 a 4ºC
6. Reactivos
- Sulfato de zinc heptahidratado
- Acido sulfúrico
- Eter etílico
- Etanol
- Agua destilada
- Formaldehído
6.1 Solución de sulfato de zinc, gravedad específica de 1.3
- Fórmula
- Sulfato de zinc 800 g
- Agua destilada 1,000 ml
PREPARACION
Disolver 800 g de sulfato de zinc en 1,000 ml de agua destilada y agitar en la parrilla eléctrica hasta
homogeneizar, medir la densidad con hidrómetro. Para lograr la densidad deseada agregar reactivo o agua,
según sea el caso.
6.2 Solución de alcohol-ácido
- Fórmula
- Acido sulfúrico 0.1 N 650 ml
- Etanol 350 ml
PREPARACION
Homogeneizar 650 ml del ácido sulfúrico al 0.1 N, con 350 ml del etanol para obtener un litro de la solución
alcohol-ácida. Almacenarla en recipiente hermético.
7. Material
- Garrafones de 8 litros
- Tamiz de 160 mm (micras) de poro
- Probetas graduadas (1 litro y 50 ml)
- Gradillas para tubos de centrífuga de 50 ml
- Pipetas de 10 ml de plástico
- Aplicadores de madera
- Recipientes de plástico de 2 litros
- Guantes de plástico
- Vasos de precipitado de 1 litro
- Bulbo de goma
- Magneto
- Cámara de conteo Doncaster
- Celda Sedgwich-Rafter
8. Condiciones de la muestra
1 Se transportarán al laboratorio en hieleras con bolsas refrigerantes o bolsas de hielo.
2 Los tiempos de conservación en refrigeración y transporte deben reducirse al mínimo.
3 Si no es posible refrigerar la muestra líquida, debe fijarse con 10 ml de formaldehído al 4% o
procesarse dentro de las 48 horas de su toma.
4 Una muestra sólida debe refrigerarse y procesarse en el menor tiempo posible.
9. Interferencias
 La sobreposición de estructuras y/o del detritus no eliminado en el sedimento, puede dificultar su lectura,
en especial cuando se trata de muestras de lodo. En tal caso, es importante dividir el volumen en alícuotas
que se consideren adecuadas.
10. Precauciones
1 Durante el procesado de la muestra, el analista debe utilizar guantes de plástico para evitar riesgo de
infección.
2 Lavar y desinfectar el área de trabajo, así como el material utilizado por el analista.
11. Procedimiento
1 Muestreo
a) Preparar recipientes de 8 litros, desinfectándolos con cloro, enjuagándolos con agua potable a chorro
y con agua destilada.
b) Tomar 5 litros de la muestra (ya sea del afluente o efluente).
c) En el caso de que la muestra se trate de lodo, preparar en las mismas condiciones recipientes de
plástico de 1 litro con boca ancha.
d) Tomar X gramos de materia fresca (húmeda) que corresponda a 10 g de materia seca.
2 Concentrado y centrifugado de la muestra
a) La muestra se deja sedimentar durante 3 horas o toda la noche.
b) El sobrenadante se aspira por vacío sin agitar el sedimento.
c) Filtrar el sedimento sobre un tamiz de 160 mm (micras), enjuagando también el recipiente donde se
encontraba originalmente la muestra y lavar enseguida con 5 litros de agua (potable o destilada).
d) Recibir el filtrado en los mismos recipientes de 8 litros.
e) En caso de tratarse de lodos, la muestra se filtrará y enjuagará en las mismas condiciones iniciando
a partir del inciso c.
f) Dejar sedimentar durante 3 horas o toda la noche.
g) Aspirar el sobrenadante al máximo y depositar el sedimento en una botella de centrífuga de 250 ml,
incluyendo de 2 a 3 enjuagues del recipiente de 8 litros.
h) Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400-2,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga).
i) Decantar el sobrenadante por vacío (asegurarse de que exista la pastilla) y resuspender la pastilla en
150 ml de ZnSO4 con una densidad de 1.3.
j) Homogeneizar la pastilla con el agitador automático, o aplicador de madera.
k) Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400-2,000 rpm por 3 minutos).
l) Recuperar el sobrenadante virtiéndolo en un frasco de 2 litros y diluir cuando menos en un litro de
agua destilada.
m) Dejar sedimentar 3 horas o toda la noche.
n) Aspirar al máximo el sobrenadante por vacío y resuspender el sedimento agitando, vertir el líquido
resultante en 2 tubos de centrífuga de 50 ml y lavar de 2 a 3 veces con agua destilada el recipiente de 2 litros.
o) Centrifugar a 480 g por 3 minutos (2,000-2,500 rpm por 3 minutos, según la centrífuga).
p) Reagrupar las pastillas en un tubo de 50 ml y centrifugar a 480 g por minutos (2,000-2,500 rpm por 3
minutos).
q) Resuspender la pastilla en 15 ml de solución de alcohol-ácido (H2SO4 0.1 N) + C2H5OH a 33-35% y
adicionar 10 ml de éter etílico.
r) Agitar suavemente y abrir de vez en cuando los tubos para dejar escapar el gas (considerar que el
éter es sumamente inflamable y tóxico).
s) Centrifugar a 660 g por 3 minutos (2,500-3,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga).
t) Aspirar al máximo el sobrenadante para dejar menos de 1 ml de líquido, homogeneizar la pastilla y
proceder a cuantificar.
3 Identificación y cuantificación de la muestra
a) Distribuir todo el sedimento en una celda de Sedgwich-Rafter o bien en una cámara de conteo de
Doncaster.
b) Realizar un barrido total al microscopio.
12. Cálculos
1 Para determinar los rpm de la centrífuga utilizada, la fórmula es:
Kg
rp m
r
Donde:
g: fuerza relativa de centrifugación
K: constante cuyo valor es 89,456
r: radio de la centrífuga (spindle to the centre of the bracker) en cm
La fórmula para calcular g es:
2
r (rpm)
g=
K
 2 Para expresar los resultados en número de huevecillos por litro, es importante tomar en cuenta el
volumen y tipo de la muestra analizada.
13. Formato
No aplica.
14. Bibliografía
1 APHA, AWWA, WPCF, 1992 Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 19a.
ed., Washington. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales, 19a. Edición E.U.A.)
2 CETESB, Säo Paulo, 1989 Helmintos e Protozoários Patogénicos Contagem de Ovos e Cistos en
Amostras Ambientais.
3 Schwartzbrod, J., 1996 Traitement des Eaux Usees de Mexico en Vue d’une Reutilisation a des Fins
Agricoles. Reunión de Expertos para el Análisis del Proyecto de Saneamiento del Valle de México. Instituto de
Ingeniería UNAM, 86 p.

Tabla 1. Contaminantes hallados en los alimentos frescos.

Tipo de Ejemplos
contaminantes
Metales Ferroso y no ferroso, tornillos, virutas
Minerales Tierra, aceites minerales, grasa, piedras
Plantas Hojas, tallos, semillas, cortezas
Animales Pelo, huesos, excrementos, sangre,
insectos, larvas
Químicos Fertilizante, pesticidas, herbicidas
Células microbianas Mohos, levaduras
Productos Colores, aromas, toxinas
microbianos

06-03-98 NORMA Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, que establece los límites máximos
permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de
alcantarillado urbano o municipal.
JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, con fundamento en
lo dispuesto por los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley Orgánica de la Administración Pública
Federal; 5o. fracción V, 6o, 7o. 8o. fracciones II, VII y XII, 36, 37, 37 Bis, 117, 118 fracción II, 119, 119 Bis,
121, 122, 123, 171 y 173 de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 38 fracción
II, 40 fracción X, 41, 45, 46 y 47 fracciones III y IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, he
tenido a bien expedir la siguiente Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de
alcantarillado urbano o municipal; y
CONSIDERANDO
Que con fecha 18 de octubre de 1993, se publico en el Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial
Mexicana NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en
las descargas de aguas residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el
tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal. De
conformidad con el Acuerdo mediante el cual se modifica la nomenclatura de 58 normas oficiales mexicanas
en materia de protección ambiental publicado en el referido órgano informativo el 29 de noviembre de 1994,
se cambió la nomenclatura de la norma en cuestión, quedando como norma oficial mexicana NOM-031-
ECOL-1993.
Que durante la aplicación de la referida norma se detectaron algunos problemas de carácter técnico, por lo
que se tuvo la necesidad de llevar a cabo un análisis de la misma por parte del Instituto Nacional de Ecología
en coordinación con la Comisión Nacional del Agua, autoridades locales y con los diversos sectores
involucrados en su cumplimiento, llegándose a la conclusión de que era necesario reformular la norma en
comento procediéndose a elaborar una nueva norma oficial mexicana que la sustituyera, tomando en
consideración puntos de vista socio-económicos, la infraestructura existente de los sistemas de
alcantarillado, la determinación de parámetros prioritarios, el tamaño de poblaciones y la compatibilidad con
otras normas en la materia, y que las disposiciones establecidas sean operativas y su cumplimiento sea
gradual y progresivo.
Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de
alcantarillado, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1997, a fin de que los
interesados en un plazo de 90 días naturales presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de
Normalización para la Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezanine planta alta, colonia
Tlacopac, Delegación Álvaro Obregón, código postal 01040, de esta ciudad.
Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo dispuesto en el
artículo 45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del público los documentos a que se
refiere dicho precepto.
Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología
y Normalización, los comentarios presentados por los interesados fueron analizados en el seno del citado
Comité, realizándose las modificaciones procedentes a dicha Norma; las respuestas a los comentarios de
referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 3 de abril de 1998.
Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
para la elaboración de Normas Oficiales Mexicanas, el Comité Consultivo Nacional de Normalización para la
Protección Ambiental, en sesión de fecha 9 de diciembre de 1997, aprobó la Norma Oficial Mexicana NOM-
002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de
aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal , por lo que he tenido a bien expedir la
siguiente
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-ECOL-1996, QUE ESTABLECE LOS LÍMITES MÁXIMOS
PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES A LOS
SISTEMAS DE ALCANTARILLADO URBANO O MUNICIPAL.
ÍNDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Especificaciones
5. Métodos de prueba
6. Grado de concordancia con normas internacionales
7. Bibliografía
8. Observancia de esta norma
9. Transitorios
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas
de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal con el fin de prevenir y controlar la
contaminación de las aguas y bienes nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas, y
es de observancia obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta norma no se aplica a la
descarga de las aguas residuales domésticas, pluviales, ni a las generadas por la industria, que sean
distintas a las aguas residuales de proceso y conducidas por drenaje separado.
2. REFERENCIAS
Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 6 de enero de 1997.
Norma Mexicana NMX-AA-003 Aguas residuales – Muestreo, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-004 Aguas - Determinación de sólidos sedimentables en aguas residuales -
Método del cono Imhoff, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 15 de septiembre de 1977.
Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas -Determinación de grasas y aceites - Método de extracción soxhlet,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas - Determinación de materia flotante - Método visual con malla
específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de diciembre de 1973.
Norma Mexicana NMX-AA-007 Aguas- Determinación de la temperatura - Método visual con termómetro,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de julio de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-008 Aguas – Determinación de pH - Método potenciométrico, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-044 Aguas - Análisis de agua-Determinación de Cromo Hexavalente-Método
colorimétrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-046 Aguas - Determinación de arsénico en agua- publicada en el Diario Oficial de
la Federación el 21 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-051 Aguas - Determinación de metales – Método espectrofotométrico de
absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de febrero de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-057 Aguas - Determinación de plomo - Método colorimétrico de la ditizona,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de septiembre de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-058 Aguas – Determinación de cianuros - Método colorimétrico y titulométrico,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de diciembre de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-060 Aguas – Determinación de cadmio - Método de la ditizona, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 26 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-064 Aguas – Determinación de mercurio - Método de la ditizona, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 3 de marzo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-066 Aguas – Determinación de cobre- Método de la neocuproína, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 10 de marzo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-076 Aguas – Determinación de níquel, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 4 de mayo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-078 Aguas – Determinación de zinc, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 7 de diciembre de 1982.
3. DEFINICIONES
3.1 Aguas pluviales
Aquéllas que provienen de las lluvias, se incluyen las que provienen de nieve y el granizo.
3.2 Aguas residuales
Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales,
comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de
cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas.
3.3 Aguas residuales de proceso
Las resultantes de la producción de un bien o servicio comercializable.
3.4 Aguas residuales domésticas
Las provenientes del uso particular de las personas y del hogar.
3.5 Autoridad competente
Los Gobiernos de los Estados, del Distrito Federal, y de los Municipios, por sí o a través de sus organismos
públicos que administren el agua.
3.6 Condiciones particulares para descargas al alcantarillado urbano o municipal
El conjunto de parámetros físicos, químicos y biológicos y de sus límites máximos permisibles en las
descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, establecidos por la
autoridad competente, previo estudio técnico correspondiente, con el fin de prevenir y controlar la
contaminación de las aguas y bienes nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas.
3.7 Contaminantes
Son aquellos parámetros o compuestos que, en determinadas concentraciones, pueden producir efectos
negativos en la salud humana y en el medio ambiente, dañar la infraestructura hidráulica o inhibir los
procesos de tratamiento de las aguas residuales.
3.8 Descarga
Acción de verter aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
3.9 Instantáneo
Es el valor que resulta del análisis de laboratorio a una muestra de agua residual tomada de manera aleatoria
o al azar en la descarga.
3.10 Límite máximo permisible
Valor o rango asignado a un parámetro, el cual no debe ser excedido en la descarga de aguas residuales.
3.11 Muestra compuesta
La que resulta de mezclar el número de muestras simples, según lo indicado en la especificación 4.10 de
esta Norma Oficial Mexicana.
3.12 Muestra simple
La que se tome en el punto de descarga, de manera continua, en día normal de operación que refleje
cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más representativos de las actividades que generan la
descarga, durante el tiempo necesario para completar cuando menos, el volumen suficiente para que se
lleven a cabo los análisis necesarios para conocer su composición, aforando el caudal descargado en el sitio
y en el momento del muestreo.
3.13 Parámetro
Variable que se utiliza como referencia para determinar la calidad física, química y biológica del agua.
3.14 Promedio diario (P.D)
Es el valor que resulta del análisis de una muestra compuesta, tomada en un día representativo del proceso
generador de la descarga.
3.15 Promedio mensual (P.M.)
Es el valor que resulte de calcular el promedio ponderado en función del caudal de los valores que resulten
del análisis de laboratorio practicados al menos a dos muestras compuestas, tomadas en días
representativos de la descarga en un período de un mes.
3.16 Punto de descarga
Es el sitio seleccionado para la toma de muestras, en el que se garantiza que fluye la totalidad de las aguas
residuales de la descarga.
3.17 Sistema de alcantarillado urbano o municipal
Es el conjunto de obras y acciones que permiten la prestación de un servicio público de alcantarillado,
incluyendo el saneamiento, entendiendo como tal la conducción, tratamiento, alejamiento y descarga de las
aguas residuales.
4. ESPECIFICACIONES
4.1 Los límites máximos permisibles para contaminantes de las descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano o municipal, no deben ser superiores a los indicados en la Tabla 1. Para las
grasas y aceites es el promedio ponderado en función del caudal, resultante de los análisis practicados a
cada una de las muestras simples.
Tabla 1
LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES
PARÁMETROS
(miligramos por litro, excepto cuando
se especifique otra)
Promedio
Mensual
Promedio Diario Instantáneo
Grasas y Aceites 50 75 100
Sólidos Sedimentables (mililitros por
litro)
5 7.5 10
Arsénico total 0.5 0.75 1
Cadmio total 0.5 0.75 1
Cianuro total 1 1.5 2
Cobre total 10 15 20
Cromo hexavalente 0.5 0.75 1
Mercurio total 0.01 0.015 0.02
Níquel total 4 6 8
Plomo total 1 1.5 2
Zinc total 6 9 12
4.2 Los límites máximos permisibles establecidos en la columna instantáneo, son unicamente valores de
referencia, en el caso de que el valor de cualquier análisis exceda el instantáneo, el responsable de la
descarga queda obligado a presentar a la autoridad competente en el tiempo y forma que establezcan los
ordenamientos legales locales, los promedios diario y mensual, así como los resultados de laboratorio de los
análisis que los respaldan.
4.3 El rango permisible de pH (potencial hidrógeno) en las descargas de aguas residuales es de 10
(diez) y 5.5 (cinco punto cinco) unidades, determinado para cada una de las muestras simples. Las
unidades de pH no deberán estar fuera del intervalo permisible, en ninguna de las muestras simples.
4.4 El límite máximo permisible de la temperatura es de 40 °C. (cuarenta Grados Celsius), medida en
forma instantánea a cada una de las muestras simples. Se permitirá descargar con temperaturas mayores,
siempre y cuando se demuestre a la autoridad competente por medio de un estudio sustentado, que no
daña al sistema del mismo.
4.5. La materia flotante debe estar ausente en las descargas de aguas residuales, de acuerdo al método
de prueba establecido en la Norma Mexicana NMX-AA-006, referida en el punto 2 de esta Norma Oficial
Mexicana.
4.6. Los límites máximos permisibles para los parámetros demanda bioquímica de oxígeno y sólidos
suspendidos totales, que debe cumplir el responsable de la descarga a los sistemas de alcantarillado urbano
o municipal, son los establecidos en la Tabla 2 de la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996 referida
en el punto 2 de esta norma, o a las condiciones particulares de descarga que corresponde cumplir a la
descarga municipal.
4.7. El responsable de la descarga de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal
que no dé cumplimiento a lo establecido en el punto 4.6, podrá optar por remover la demanda bioquímica de
oxígeno y sólidos suspendidos totales, mediante el tratamiento conjunto de las aguas residuales en la planta
municipal, para lo cual deberá de:
a) Presentar a la autoridad competente un estudio de viabilidad que asegure que no se generará un
perjuicio al sistema de alcantarillado urbano o municipal.
b) Sufragar los costos de inversión, cuando así se requiera, así como los de operación y mantenimiento
que le correspondan de acuerdo con su caudal y carga contaminante de conformidad con los ordenamientos
jurídicos locales aplicables.
4.8. No se deben descargar o depositar en los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, materiales
o residuos considerados peligrosos, conforme a la regulación vigente en la materia.
4.9 La autoridad competente podrá fijar condiciones particulares de descarga a los responsables de las
descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado, de manera individual o colectiva, que
establezcan lo siguiente:
c) Nuevos límites máximos permisibles de descarga de contaminantes.
d) Límites máximos permisibles para parámetros adicionales no contemplados en esta Norma.
Dicha acción deberá estar justificada por medio de un estudio técnicamente sustentado presentado por la
autoridad competente o por los responsables de la descarga.
4.10 Los valores de los parámetros en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
urbano o municipal a que se refiere esta norma, se obtendrán de análisis de muestras compuestas, que
resulten de la mezcla de las muestras simples, tomadas éstas en volúmenes proporcionales al caudal
medido en el sitio y en el momento del muestreo, de acuerdo con la Tabla 2.
Tabla 2
FRECUENCIA DE MUESTREO
HORAS POR DIA QUE OPERA EL
PROCESO GENERADOR DE LA
DESCARGA
NÚMERO DE
MUESTRAS
SIMPLES
INTERVALO MÁXIMO ENTRE
TOMA DE MUESTRAS SIMPLES
(HORAS)
MÍNIMO MÁXIMO
Menor que 4
De 4 a 8
Mayor que 8 y hasta 12
Mayor que 12 y hasta 18
Mayor que 18 y hasta 24
Mínimo 2
4
4
6
6
-
1
2
2
3
-
2
3
3
4
Para conformar la muestra compuesta, el volumen de cada una de las muestras simples debe ser
proporcional al caudal de la descarga en el momento de su toma y se determina mediante la siguiente
ecuación:

VMSi VMC
Qi
Qt
=×
Donde:
VMSi = volumen de cada una de las muestras simples “i”, litros.
VMC = volumen de la muestra compuesta necesario para realizar la totalidad de los análisis de
laboratorio requeridos, litros.
Qi = caudal medido en la descarga en el momento de tomar la muestra simple, litros por segundo.
Qt = Σ Qi hasta Qn, litros por segundo
En el caso de que en el período de operación del proceso o realización de la actividad generadora de la
descarga, ésta no se presente en forma continua, el responsable de dicha descarga deberá presentar a
consideración de la autoridad competente la información en la que se describa su régimen de operación y el
programa de muestreo para la medición de los contaminantes.
4.11 Los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o
municipal deben cumplir los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma, en las fechas
establecidas en la Tabla 3. De esta manera, el cumplimiento es gradual y progresivo, conforme al rango de
población, tomando como referencia el XI Censo General de Población y Vivienda, 1990.
Tabla 3
FECHA DE CUMPLIMIENTO A PARTIR
DE:
RANGO DE POBLACIÓN
1º de enero de 1999 mayor de 50,000 habitantes
1º de enero de 2004 de 20,001 a 50,000 habitantes
1º de enero de 2009 de 2,501 a 20,000 habitantes
4.12 Las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 3 de esta Norma, para el o los responsables de
descargas individuales o colectivas, pueden ser modificadas por la autoridad competente, cuando:
a) El sistema de alcantarillado urbano o municipal cuente con una o varias plantas de tratamiento en
operación y la o las descargas causen efectos nocivos a la misma, el responsable de la descarga queda
obligado a presentar a la autoridad competente en un plazo no mayor de 180 (ciento ochenta) dias a partir de
la fecha de publicación de esta norma, un programa de acciones en el cual se establezca en tiempo y forma
el cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana
b) La autoridad competente, previo a la publicación de esta norma, haya suscrito formalmente
compromisos financieros y contractuales para construir y operar la o las plantas de tratamiento de aguas
residuales municipales
c) La Comisión Nacional del Agua oficialmente establezca emergencias hidroecológicas o prioridades
en materia de saneamiento, y en consecuencia se modifique la fecha de cumplimiento establecida en la
Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, referida en el punto 2 de esta norma, para su descarga
correspondiente.
d) Exista previo a la publicación de esta norma, reglamentación estatal o municipal que establezca
fechas de cumplimiento para los responsables de las descargas a los sistemas de alcantarillado urbano o
municipal.
4.13 Cuando la autoridad competente determine modificar las fechas de cumplimiento, deberá notificarlo a
los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal,
conforme a los procedimientos legales locales correspondientes.
4.14 Los responsables de las descargas tienen la obligación de realizar los análisis técnicos de las
descargas de aguas residuales, con la finalidad de determinar el promedio diario o el promedio mensual,
analizando los parámetros señalados en la Tabla 1 de la presente Norma Oficial Mexicana. Asimismo, deben
conservar sus registros de análisis técnicos por lo menos durante tres años posteriores a la toma de
muestras.
4.15 El responsable de la descarga podrá quedar exento de realizar el análisis de alguno o varios de los
parámetros que se señalan en esta Norma, cuando demuestre a la autoridad competente que, por las
características del proceso productivo, actividades que desarrolla o el uso que le dé al agua, no genera o
concentra los contaminantes a exentar, manifestándolo ante la autoridad competente, por escrito y bajo
protesta de decir verdad. La autoridad competente podrá verificar la veracidad de lo manifestado por el
responsable. En caso de falsedad, el responsable quedará sujeto a lo dispuesto en los ordenamientos
legales locales aplicables.
4.16 El responsable de la descarga, en los términos que lo establezca la legislación local, queda obligado a
informar a la autoridad competente, de cualquier cambio en sus procesos productivos o actividades,
cuando con ello modifique la calidad o el volumen del agua residual que le fueron autorizados en el permiso
de descarga correspondiente.
4.17 El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de implantar o haber
implantado un programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua en sus procesos productivos, concentre los
contaminantes en su descarga, y en consecuencia rebase los límites máximos permisibles establecidos en la
presente Norma, deberá solicitar ante la autoridad competente se analice su caso particular, a fin de que ésta
le fije condiciones particulares de descarga
4.18 En el caso de que el agua de abastecimiento registre alguna concentración promedio diario o mensual
de los parámetros referidos en el punto 4.1 de esta Norma, la suma de esta concentración al límite máximo
permisible correspondiente, es el valor que el responsable de la descarga está obligado a cumplir, siempre
y cuando lo demuestre y notifique por escrito a la autoridad competente.
5. MÉTODOS DE PRUEBA
Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta Norma Oficial
Mexicana, se pueden aplicar los métodos de prueba referidos en las normas mexicanas señaladas en el
punto 2 de esta Norma. El responsable de la descarga puede solicitar a la autoridad competente, la
aprobación de métodos alternos. En caso de aprobarse, dichos métodos quedarán autorizados para otros
responsables de descarga en situaciones similares
6. GRADO DE CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES.
No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros países no reúnen los
elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta Norma se integran y complementan de
manera coherente, con base en los fundamentos técnicos y científicos reconocidos internacionalmente.
7. BIBLIOGRAFÍA
7.1 APHA, AWWA, WPCF, 1995. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.
USA. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales. 19ª Edición. E.U.A.).
7.2 Code of Federal Regulations. Title 40. Parts 100 to 149; 400 to 424; and 425 to 629. Protection of
Environment 1992 . USA. (Código de Normas Federales. Título 40. Partes 100 a 149; 400 a 424; y 425 a
629. Protección al Ambiente 1993. E.U.A.)
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7.4 Industrial Water Pollution Control, 1989. 2nd Edition. USA. (Control de la contaminación industrial del
agua Eckenfelder W.W. Jr. 2ª Edition Mcgraw-Hill International Editions. E.U.A.)
7.5 Manual de Agua para Usos Industriales, 1988. Sheppard T. Powell. Ediciones Ciencia y Técnica,
S.A. 1ª edición. Volúmenes 1 al 4. México.
7.6 Manual de Agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. Mcgraw-Hill. Volúmenes 1 al 3.
México.
7.7 U.S.E.P.A. Development Document for Effluent Limitation Guidelines And New Source Performance
Standard For The 1974 (Documento de Desarrollo de La U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y
estándares de evaluación de nuevas fuentes para 1974).
7.8 Water Treatment Chemicals. An Industrial Guide, 1991. (Tratamiento químico del agua. Una guía
industrial) Flick, Ernest W. Noyes Publications. E.U.A.
7.9 Water Treatment Handbook, 1991. (Manual de tratamiento de agua. Degremont 6ª Edition Vol. I Y II.
E.U.A.)
7.10 Wastewater Engineering Treatment. Disposal, Reuse, 1991. 3ª Edition. USA. (Ingeniería en el
tratamiento de aguas residuales. Disposición y reuso. Metcalf And Eddy. Mcgraw-Hill International Editions.
3ª Edición. E.U.A.)
7.11 Estudio de Factibilidad del Saneamiento del Valle de México. Informe Final. Dic. 1995. Comisión
Nacional del Agua, Departamento del Distrito Federal, Estado de Hidalgo y Estado de México.
7.12 Guía Para el Manejo, Tratamiento y Disposición de Lodos Residuales de Plantas de Tratamiento
Municipales. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e
Industrial. México, 1994.
7.13 Sistemas Alternativos de Tratamiento de Aguas Residuales y Lodos Producidos. Comisión
Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994.
7.14 Impact of Wastewater Reuse on Groundwater In The Mezquital Valley, Hidalgo State, Mexico.
Overseas Development Administration. Phase 1, Report - February 1995.(Impacto del reuso de las aguas
residuales en aguas subterráneas, en el Valle del Mezquital, Estado de Hidalgo, México. Administración para
el Desarrollo Exterior. Fase 1, Informe Febrero 1995).
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Mexicano de Tecnología del Agua, Noviembre de 1993.
7.16 Proyecto de Normatividad Integral para Mejorar la Calidad del Agua en México. Instituto de
Ingeniería de la UNAM. 1995-1996.
7.17 Estudio de Disponibilidad de Agua en México en Función del Uso, Calidad y Cantidad. Instituto de
Ingeniería de la UNAM. 1995.
7.18 Cost - Effective Water Pollution Control in The Northern Border Of Mexico. Institute For Applied
Environmental Economics (Tme), 1995. (Costo-efectividad del Control de la Contaminación del Agua en la
Frontera Norte de México. Instituto de la Economía Ambiental Aplicada-1995).
7.19 XI Censo General de Población y Vivienda. INEGI / CONAPO 1990
7.20 Criterios Ecológicos de Calidad del Agua. SEDUE. México, D.F. 1989.
7.21 Catálogo Oficial de Plaguicidas Control Intersectorial para el Control del Proceso y Uso de
Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Tóxicas. SARH, SEDESOL, SSA y SECOFI. México, D.F. 1994.
7.22 Indicadores Socioeconómicos e Indice de Marginación Municipal 1990. CONAPO/CNA
7.23 Bases para el Manejo Integral de la Cantidad y Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería,
UNAM. 1995.
7.24 Administraciòn de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Reporte 1993. EUA.
Comité Sobre el Manejo de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Consejo de Ciencia y
Tecnología sobre Agua. Comisión de Sistemas Técnicos e Ingeniería. Consejo Nacional de Investigación.
7.25 NMX - AA - 087 - 1995 - SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con Daphnia
Magna Straus (Crustacea-Cladocera).- Método de Prueba).
7.26 NMX - AA - 110 - 1995 - SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad aguda con Artemia
Franciscana Kellogs (Crustacea-Anostraca).- Método de Prueba.
7.27 NMX - AA - 112 - 1995 - SCFI . Análisis de Agua y Sedimento.- Evaluación de Toxicidad aguda con
Photobacterium Phosphoreum.- Método de Prueba.
7.28 Operation of Wastewater Treatment Plants.-Manual of Practice No. 11.-Second Printing 1985. Water
Pollution Control Federation. Washington. D.C. (Operación de Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales.-
Manual de Prácticas No. 11.- Segunda Edición 1985). Federación del Control de la Contaminación del Agua).
8. OBSERVANCIA DE ESTA NORMA
8.1. La vigilancia del cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana corresponde a los Gobiernos Estatales,
Municipales y del Distrito Federal, en el ámbito de sus respectivas competencias, cuyo personal realizará los
trabajos de verificación, inspección y vigilancia que sean necesarios. Las violaciones a la misma se
sancionarán en los términos de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, y demás
ordenamientos jurídicos aplicables.
8.2. La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario
Oficial de la Federación.
La presente Norma Oficial Mexicana abroga a su similar NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los
límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la
industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los sistemas de
drenaje y alcantarillado urbano o municipal, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 18 de octubre
de 1993.
TRANSITORIOS
PRIMERO.- A partir de la fecha de entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996,
el responsable de la descarga a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal que cuente con planta de
tratamiento de aguas residuales está obligado a operar y mantener dicha infraestructura de saneamiento,
cuando su descarga no cumpla con los limites máximos permisibles de esta Norma.
En el caso de que la calidad de la descarga que se obtenga con dicha infraestructura no cumpla con los
límites máximos permisibles de esta norma, el responsable de la descarga debe presentar a la autoridad
competente su programa de acciones u obras a realizar para cumplir en las fechas establecidas en el punto
4.11 de esta Norma, según le corresponda.
SEGUNDO.- Las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 3 de esta Norma Oficial Mexicana, no
serán aplicables, cuando se trate de instalaciones nuevas o de incrementos en la capacidad o ampliación de
las instalaciones existentes en fecha posterior a la entrada en vigor del presente instrumento, el responsable
de la descarga deberá cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma
Oficial Mexicana, en un período no mayor de 180 (ciento ochenta) días naturales posteriores al inicio de la
actividad u operación del proceso generador, debiendo notificar a la autoridad competente dicha fecha.
TERCERO.- En tanto se alcanzan las fechas de cumplimiento establecidos en la Tabla 3 y en el caso de que
las descargas a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal contengan concentraciones de
contaminantes superiores a los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma Oficial
Mexicana, el responsable de la descarga no podrá descargar concentraciones de contaminantes mayores a
las que descargó durante los últimos tres años, de acuerdo con sus registros y los informes presentados
ante la autoridad competente.
México., Distrito Federal, a los seis días del mes de abril de mil novecientos noventa y ocho.

01-06-97 NORMA Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Medio
Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.
JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, con fundamento en lo
dispuesto por los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal;
85, 86 fracciones I, III y VII, 92 fracciones II y IV y 119 de la Ley de Aguas Nacionales; 5o. fracciones VIII y
XV, 8o. fracciones II y VII, 36, 37, 117, 118 fracción II, 119 fracción I inciso a), 123, 171 y 173 de la Ley
General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 38 fracción II, 40 fracción X, 41, 45, 46 fracción II
y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, he tenido a bien expedir la siguiente Norma Oficial
Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales; y
CONSIDERANDO
Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales,
se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 24 de junio de 1996, a fin de que los interesados en un plazo
de 90 días naturales presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización para la
Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezaninne planta alta, colonia Tlacopac, código
postal 01040, de esta ciudad.
Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo dispuesto en el artículo
45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del público los documentos a que se refiere dicho
precepto.
Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, los comentarios presentados por los interesados fueron analizados en el seno del citado
Comité, realizándose las modificaciones procedentes a dicha Norma; las respuestas a los comentarios de
referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 24 de diciembre de 1996.
Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
para la elaboración de Normas Oficiales Mexicanas, el Comité Consultivo Nacional de Normalización para la
Protección Ambiental, en sesión de fecha 30 de octubre de 1996, aprobó la Norma Oficial Mexicana NOM-
001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas
residuales en aguas y bienes nacionales, por lo que he tenido a bien expedir la siguiente
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-ECOL-1996, QUE ESTABLECE LOS LIMITES MÁXIMOS
PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES EN AGUAS Y
BIENES NACIONALES.
ÍNDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Especificaciones
5. Métodos de prueba
6. Verificación
7. Grado de concordancia con normas y recomendaciones internacionales
8. Bibliografía
9. Observancia de esta Norma
10. Transitorio
11. Anexo I
1. Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas
de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, con el objeto de proteger su calidad y posibilitar
sus usos, y es de observancia obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta Norma Oficial
Mexicana no se aplica a las descargas de aguas provenientes de drenajes pluviales independientes.
2. Referencias
Norma Mexicana NMX-AA-003 Aguas residuales - Muestreo, publicada en el Diario Oficial de la Federación el
25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-004 Aguas - Determinación de sólidos sedimentables en aguas residuales -
Método del cono Imhoff, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de septiembre de 1977.
Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas - Determinación de grasas y aceites - Método de extracción soxhlet,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas - Determinación de materia flotante - Método visual con malla
específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de diciembre de 1973.
Norma Mexicana NMX-AA-007 Aguas - Determinación de la temperatura - Método visual con termómetro,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de julio de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-008 Aguas - Determinación de pH - Método potenciométrico, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-026 Aguas - Determinación de nitrógeno total - Método Kjeldahl, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-028 Aguas - Determinación de demanda bioquímica de oxígeno - Método de
incubación por diluciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de julio de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-029 Aguas - Determinación de fósforo total - Métodos espectrofotométricos,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de octubre de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-034 Aguas - Determinación de sólidos en agua - Método gravimétrico, publicada en
el Diario Oficial de la Federación el 3 de julio de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-042 Aguas - Determinación del número más probable de coliformes totales y
fecales - Método de tubos múltiples de fermentación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de
junio de 1987.
Norma Mexicana NMX-AA-046 Aguas - Determinación de arsénico en agua - Método espectrofotométrico,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-051 Aguas - Determinación de metales - Método espectrofotométrico de absorción
atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de febrero de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-057 Aguas - Determinación de plomo - Método de la ditizona, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 29 de septiembre de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-058 Aguas - Determinación de cianuros - Método colorimétrico y titulométrico,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de diciembre de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-060 Aguas - Determinación de cadmio - Método de la ditizona, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 26 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-064 Aguas - Determinación de mercurio - Método de la ditizona, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 3 de marzo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-066 Aguas - Determinación de cobre - Método de la neocuproína, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-078 Aguas - Determinación de zinc - Métodos colorimétricos de la ditizona I, la
ditizona II y espectrofotometría de absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de
julio de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-079 Aguas Residuales - Determinación de nitrógeno de nitratos (Brucina),
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de abril de 1986.
Norma Mexicana NMX-AA-099 - Determinación de nitrógeno de nitritos - Agua potable, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 11 de febrero de 1987.
3. Definiciones
3.1. Aguas costeras
Son las aguas de los mares territoriales en la extensión y términos que fija el derecho internacional; así como
las aguas marinas interiores, las lagunas y esteros que se comuniquen permanente o intermitentemente con
el mar.
3.2. Aguas nacionales
Las aguas propiedad de la Nación, en los términos del párrafo quinto del artículo 27 de la Constitución Política
de los Estados Unidos Mexicanos.
3.3. Aguas residuales
Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales,
comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de
cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas.
3.4. Aguas pluviales
Aquéllas que provienen de lluvias, se incluyen las que provienen de nieve y granizo.
3.5. Bienes nacionales
Son los bienes cuya administración está a cargo de la Comisión Nacional del Agua en términos del artículo
113 de la Ley de Aguas Nacionales.
3.6. Carga contaminante
Cantidad de un contaminante expresada en unidades de masa por unidad de tiempo, aportada en una
descarga de aguas residuales.
3.7. Condiciones particulares de descarga
El conjunto de parámetros físicos, químicos y biológicos y de sus niveles máximos permitidos en las
descargas de agua residual, determinados por la Comisión Nacional del Agua para el responsable o grupo de
responsables de la descarga o para un cuerpo receptor específico, con el fin de preservar y controlar la
calidad de las aguas conforme a la Ley de Aguas Nacionales y su Reglamento.
3.8. Contaminantes básicos
Son aquellos compuestos y parámetros que se presentan en las descargas de aguas residuales y que pueden
ser removidos o estabilizados mediante tratamientos convencionales. En lo que corresponde a esta Norma
Oficial Mexicana sólo se consideran los siguientes: grasas y aceites, materia flotante, sólidos sedimentables,
sólidos suspendidos totales, demanda bioquímica de oxígeno5, nitrógeno total (suma de las concentraciones
de nitrógeno Kjeldahl de nitritos y de nitratos, expresadas como mg/litro de nitrógeno), fósforo total,
temperatura y pH.
3.9. Contaminantes patógenos y parasitarios
Son aquellos microorganismos, quistes y huevos de parásitos que pueden estar presentes en las aguas
residuales y que representan un riesgo a la salud humana, flora o fauna. En lo que corresponde a esta Norma
Oficial Mexicana sólo se consideran los coliformes fecales y los huevos de helminto.
3.10. Cuerpo receptor
Son las corrientes, depósitos naturales de agua, presas, cauces, zonas marinas o bienes nacionales donde se
descargan aguas residuales, así como los terrenos en donde se infiltran o inyectan dichas aguas cuando
puedan contaminar el suelo o los acuíferos.
3.11. Descarga
Acción de verter, infiltrar, depositar o inyectar aguas residuales a un cuerpo receptor en forma continua,
intermitente o fortuita, cuando éste es un bien del dominio público de la Nación.
3.12. Embalse artificial
Vaso de formación artificial que se origina por la construcción de un bordo o cortina y que es alimentado por
uno o varios ríos o agua subterránea o pluvial.
3.13. Embalse natural
Vaso de formación natural que es alimentado por uno o varios ríos o agua subterránea o pluvial.
3.14. Estuario
Es el tramo del curso de agua bajo la influencia de las mareas que se extiende desde la línea de costa hasta
el punto donde la concentración de cloruros en el agua es de 250 mg/l.
3.15. Humedales naturales
Las zonas de transición entre los sistemas acuáticos y terrestres que constituyen áreas de inundación
temporal o permanente, sujetas o no a la influencia de mareas, como pantanos, ciénegas y marismas, cuyos
límites los constituyen el tipo de vegetación hidrófila de presencia permanente o estacional; las áreas donde el
suelo es predominantemente hídrico; y las áreas lacustres o de suelos permanentemente húmedos,
originadas por la descarga natural de acuíferos.
3.16. Límite máximo permisible
Valor o rango asignado a un parámetro, el cual no debe ser excedido en la descarga de aguas residuales.
3.17. Metales pesados y cianuros
Son aquéllos que, en concentraciones por encima de determinados límites, pueden producir efectos negativos
en la salud humana, flora o fauna. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran
los siguientes: arsénico, cadmio, cobre, cromo, mercurio, níquel, plomo, zinc y cianuros.
3.18. Muestra compuesta
La que resulta de mezclar el número de muestras simples, según lo indicado en la Tabla 1. Para conformar la
muestra compuesta, el volumen de cada una de las muestras simples deberá ser proporcional al caudal de la
descarga en el momento de su toma.
TABLA 1
FRECUENCIA DE MUESTREO
HORAS POR DIA QUE
OPERA EL PROCESO
GENERADOR DE LA
DESCARGA
NUMERO DE
MUESTRAS SIMPLES
INTERVALO ENTRE
TOMA DE MUESTRAS
SIMPLES (HORAS)
MÍNIMO MÁXIMO
Menor que 4 mínimo 2 - -
De 4 a 8 4 1 2
Mayor que 8 y hasta 12 4 2 3
Mayor que 12 y hasta 18 6 2 3
Mayor que 18 y hasta 24 6 3 4
3.19. Muestra simple
La que se tome en el punto de descarga, de manera continua, en día normal de operación que refleje
cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más representativos de las actividades que generan la
descarga, durante el tiempo necesario para completar cuando menos, un volumen suficiente para que se
lleven a cabo los análisis necesarios para conocer su composición, aforando el caudal descargado en el sitio y
en el momento del muestreo.
El volumen de cada muestra simple necesario para formar la muestra compuesta se determina mediante la
siguiente ecuación:
VMSi=VMC x (Qi/Qt)
Donde:
VMSi = volumen de cada una de las muestras simples “i”, litros.
VMC = volumen de la muestra compuesta necesario para realizar la totalidad de los análisis de
laboratorio requeridos, litros.
Qi = caudal medido en la descarga en el momento de tomar la muestra simple, litros por
segundo.
Qt = Qi hasta Qn, litros por segundo.
3.20. Parámetro
Variable que se utiliza como referencia para determinar la calidad física, química y biológica del agua.
3.21. Promedio diario (P.D.)
Es el valor que resulta del análisis de una muestra compuesta. En el caso del parámetro grasas y aceites, es
el promedio ponderado en función del caudal, y la media geométrica para los coliformes fecales, de los
valores que resulten del análisis de cada una de las muestras simples tomadas para formar la muestra
compuesta. Las unidades de pH no deberán estar fuera del rango permisible, en ninguna de las muestras
simples.
3.22. Promedio mensual (P.M.)
Es el valor que resulte de calcular el promedio ponderado en función del caudal, de los valores que resulten
del análisis de al menos dos muestras compuestas (Promedio diario).
3.23. Riego no restringido
La utilización del agua residual destinada a la actividad de siembra, cultivo y cosecha de productos agrícolas
en forma ilimitada como forrajes, granos, frutas, legumbres y verduras.
3.24. Riego restringido
La utilización del agua residual destinada a la actividad de siembra, cultivo y cosecha de productos agrícolas,
excepto legumbres y verduras que se consumen crudas.
3.25. Río
Corriente de agua natural, perenne o intermitente, que desemboca a otras corrientes, o a un embalse natural
o artificial, o al mar.
3.26. Suelo
Cuerpo receptor de descargas de aguas residuales que se utiliza para actividades agrícolas.
3.27. Tratamiento convencional
Son los procesos de tratamiento mediante los cuales se remueven o estabilizan los contaminantes básicos
presentes en las aguas residuales.
3.28. Uso en riego agrícola
La utilización del agua destinada a la actividad de siembra, cultivo y cosecha de productos agrícolas y su
preparación para la primera enajenación, siempre que los productos no hayan sido objeto de transformación
industrial.
3.29. Uso público urbano
La utilización de agua nacional para centros de población o asentamientos humanos, destinada para el uso y
consumo humano, previa potabilización.
4. Especificaciones
4.1. La concentración de contaminantes básicos, metales pesados y cianuros para las descargas de aguas
residuales a aguas y bienes nacionales, no debe exceder el valor indicado como límite máximo permisible en
las Tablas 2 y 3 de esta Norma Oficial Mexicana. El rango permisible del potencial hidrógeno (pH) es de 5 a
10 unidades.
4.2. Para determinar la contaminación por patógenos se tomará como indicador a los coliformes fecales. El
límite máximo permisible para las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, así
como las descargas vertidas a suelo (uso en riego agrícola) es de 1,000 y 2,000 como número más probable
(NMP) de coliformes fecales por cada 100 ml para el promedio mensual y diario, respectivamente.
4.3. Para determinar la contaminación por parásitos se tomará como indicador los huevos de helminto. El
límite máximo permisible para las descargas vertidas a suelo (uso en riego agrícola), es de un huevo de
helminto por litro para riego restringido, y de cinco huevos por litro para riego no restringido, lo cual se llevará
a cabo de acuerdo a la técnica establecida en el anexo 1 de esta Norma.
TABLA 2
ÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES PARA CONTAMINANTES BÁSICOS
PARÁMETROS RÍOS EMBALSES NATURALES Y
ARTIFICIALES
AGUAS COSTERAS SUELO
(miligramos
por litro,
excepto
cuando se
especifique)
Uso en riego
agrícola (A)
Uso público
urbano (B)
Protección de
vida acuática
(C)
Uso en riego
agrícola (B)
Uso público
urbano (C)
Explotación
pesquera,
navegación y
otros usos (A)
Recreación (B) ESTUARIOS
(B)
Uso en riego
agrícola (A)
HUMEDALES
NATURALES
(B)
P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D.
Temperatura
oC (1)
N.A N.A 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 N.A. N.A. 40 40
Grasas y
Aceites (2)
15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25
Materia
Flotante (3) ausenteausenteausenteausente ausenteausenteausenteausenteausenteausenteausenteausente
ausenteausenteausenteausenteausenteausenteausenteausente
Sólidos
Sedimentables
(ml/l)
1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 N.A N.A 1 2
Sólidos
Suspendidos
Totales
150 200 75 125 40 60 75 125 40 60 150 200 75 125 75 125 N.A N.A 75 125
Demanda
Bioquímica de
Oxígeno5
150 200 75 150 30 60 75 150 30 60 150 200 75 150 75 150 N.A N.A 75 150
Nitrógeno Total 40 60 40 60 15 25 40 60 15 25 N.A. N.A N.A. N.A. 15 25 N.A N.A N.A N.A
Fósforo Total 20 30 20 30 5 10 20 30 5 10 N.A N.A N.A. N.A. 5 10 N.A N.A N.A N.A
(1) Instantáneo
(2) Muestra Simple Promedio Ponderado
(3) Ausente según el Método de Prueba definido en la NMX-AA-006.
P.D.= Promedio Diario; P.M. = Promedio Mensual:
N.A. = No es aplicable.
(A), (B) y (C): Tipo de Cuerpo Receptor según la Ley Federal de Derechos.
TABLA 3
LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES PARA METALES PESADOS Y CIANUROS
PARÁMETROS
(*) RÍOS
EMBALSES
NATURALES Y
ARTIFICIALES
AGUAS COSTERAS SUELO
(miligramos
por litro)
Uso en
riego
agrícola
(A)
Uso
público
urbano
(B)
Protección
de vida
acuática
(C)
Uso en
riego
agrícola
(B)
Uso
público
urbano
(C)
Explotación
pesquera,
navegación
y otros
usos (A)
Recreación
(B)
ESTUARIOS
(B)
Uso en
riego
agrícola
(A)
HUMEDALES
NATURALES
(B)
P.M. P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D
Arsénico 0.2 0.4 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2. 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2
Cadmio 0.2 0.4 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.05 0.1 0.1 0.2
Cianuros 1.0 3.0 1.0 2.0 1.0 2.0 2.0 3.0 1.0 2.0 1.0 2.0 2.0 3.0 1.0 2.0 2.0 3.0 1.0 2.0
Cobre 4.0 6.0 4.0 6.0 4.0 6.0 4.0 6.0 4 6.0 4 6.0 4.0 6.0 4.0 6.0 4 6.0 4.0 6.0
Cromo 1 1.5 0.5 1.0 0.5 1.0 1 1.5 0.5 1.0 0.5 1.0 1 1.5 0.5 1.0 0.5 1.0 0.5 1.0
Mercurio 0.01 0.02 0.005 0.01 0.005 0.01 0.01 0.02 0.005 0.01 0.01 0.02 0.01 0.02 0.01 0.02 0.005 0.01 0.005 0.01
Níquel 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4
Plomo 0.5 1 0.2 0.4 0.2 0.4 0.5 1 0.2 0.4 0.2 0.4 0.5 1 0.2 0.4 5 10 0.2 0.4
Zinc 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20
(*) Medidos de manera total.
P.D. = Promedio Diario
P.M. = Promedio Mensual
N.A. = No es aplicable
(A), (B) y (C): Tipo de Cuerpo Receptor según la Ley Federal de Derechos.
4.4. Al responsable de la descarga de aguas residuales que antes de la entrada en vigor de esta Norma
Oficial Mexicana se le hayan fijado condiciones particulares de descarga, podrá optar por cumplir los límites
máximos permisibles establecidos en esta Norma, previo aviso a la Comisión Nacional del Agua.
4.5. Los responsables de las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales deben
cumplir con la presente Norma Oficial Mexicana de acuerdo con lo siguiente:
a) Las descargas municipales tendrán como límite las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 4. El
cumplimiento es gradual y progresivo, conforme a los rangos de población. El número de habitantes
corresponde al determinado en el XI Censo Nacional de Población y Vivienda, correspondiente a 1990,
publicado por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática.
b) Las descargas no municipales tendrán como plazo límite hasta las fechas de cumplimiento establecidas en
la Tabla 5. El cumplimiento es gradual y progresivo, dependiendo de la mayor carga contaminante, expresada
como demanda bioquímica de oxígeno5 (DBO5) o sólidos suspendidos totales (SST), según las cargas del
agua residual, manifestadas en la solicitud de permiso de descarga, presentada a la Comisión Nacional del
Agua.
TABLA 4
DESCARGAS MUNICIPALES
FECHA DE CUMPLIMIENTO A
PARTIR DE:
RANGO DE POBLACIÓN:
1 de enero de 2000 mayor de 50,000 habitantes
1 de enero de 2005 de 20,001 a 50,000 habitantes
1 de enero de 2010 de 2,501 a 20,000 habitantes
TABLA 5
DESCARGAS NO MUNICIPALES
CARGA CONTAMINANTE
FECHA DE CUMPLIMIENTO
A PARTIR DE:
DEMANDA BIOQUÍMICA DE
OXIGENO5
SÓLIDOS SUSPENDIDOS
TOTALES
t/d (toneladas/día) t/d (toneladas/día)
1 enero 2000 mayor de 3.0 mayor de 3.0
1 enero 2005 de 1.2 a 3.0 de 1.2 a 3.0
1 enero 2010 menor de 1.2 menor de 1.2
4.6. Las fechas de cumplimiento establecidas en las Tablas 4 y 5 de esta Norma Oficial Mexicana podrán ser
adelantadas por la Comisión Nacional del Agua para un cuerpo receptor en específico, siempre y cuando
exista el estudio correspondiente que valide tal modificación.
4.7. Los responsables de las descargas de aguas residuales municipales y no municipales, cuya
concentración de contaminantes en cualquiera de los parámetros básicos, metales pesados y cianuros, que
rebasen los límites máximos permisibles señalados en las Tablas 2 y 3 de esta Norma Oficial Mexicana,
multiplicados por cinco, para cuerpos receptores tipo B (ríos, uso público urbano), quedan obligados a
presentar un programa de las acciones u obras a realizar para el control de la calidad del agua de sus
descargas a la Comisión Nacional del Agua, en un plazo no mayor de 180 días naturales, a partir de la
publicación de esta Norma en el Diario Oficial de la Federación.
Los demás responsables de las descargas de aguas residuales municipales y no municipales, quedan
obligados a presentar un programa de las acciones u obras a realizar para el control de la calidad de sus
descargas a la Comisión Nacional del Agua, en los plazos establecidos en las Tablas 6 y 7.
Lo anterior, sin perjuicio del pago de derechos a que se refiere la Ley Federal de Derechos y a las multas y
sanciones que establecen las leyes y reglamentos en la materia.
TABLA 6
DESCARGAS MUNICIPALES
RANGO DE POBLACIÓN
FECHA LIMITE PARA PRESENTAR
PROGRAMA DE ACCIONES
mayor de 50,000 habitantes 30 de junio de 1997
de 20,001 a 50,000 habitantes 31 de diciembre de 1998
de 2,501 a 20,000 habitantes 31 de diciembre de 1999
TABLA 7
CARGA CONTAMINANTE DE LAS DESCARGAS NO MUNICIPALES
DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGENO 5
Y/O SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES
t/d (toneladas/día)
FECHA LIMITE PARA PRESENTAR
PROGRAMA DE ACCIONES
mayor de 3.0 30 de junio de 1997
de 1.2 a 3.0 31 de diciembre de 1998
menor de 1.2 31 de diciembre de 1999
4.8. El responsable de la descarga queda obligado a realizar el monitoreo de las descargas de aguas
residuales para determinar el promedio diario y mensual. La periodicidad de análisis y reportes se indican en
la Tabla 8 para descargas de tipo municipal y en la Tabla 9 para descargas no municipales. En situaciones
que justifiquen un mayor control, como protección de fuentes de abastecimiento de agua para consumo
humano, emergencias hidroecológicas o procesos productivos fuera de control, la Comisión Nacional del Agua
podrá modificar la periodicidad de análisis y reportes. Los registros del monitoreo deberán mantenerse para su
consulta por un periodo de tres años posteriores a su realización.
TABLA 8
RANGO DE POBLACIÓN
FRECUENCIA DE
MUESTREO Y ANÁLISIS
FRECUENCIA DE
REPORTE
mayor de 50,000 habitantes UNO MENSUAL UNO TRIMESTRAL
de 20,001 a 50,000 habitantes UNO TRIMESTRAL UNO SEMESTRAL
de 2,501 a 20,000 habitantes UNO SEMESTRAL UNO ANUAL
TABLA 9
DEMANDA BIOQUÍMICA DE
OXIGENO5
t/d (toneladas/día)
SÓLIDOS SUSPENDIDOS
TOTALES
t/d (toneladas/día)
FRECUENCIA DE
MUESTREO Y ANÁLISIS
FRECUENCIA DE
REPORTE
mayor de 3.0 mayor de 3.0 UNO MENSUAL UNO TRIMESTRAL
de 1.2 a 3.0 de 1.2 a 3.0 UNO TRIMESTRAL UNO SEMESTRAL
menor de 1.2 menor de 1.2 UNO SEMESTRAL UNO ANUAL
4.9. El responsable de la descarga estará exento de realizar el análisis de alguno o varios de los parámetros
que se señalan en la presente Norma Oficial Mexicana, cuando demuestre que, por las características del
proceso productivo o el uso que le dé al agua, no genera o concentra los contaminantes a exentar,
manifestándolo ante la Comisión Nacional del Agua, por escrito y bajo protesta de decir verdad. La autoridad
podrá verificar la veracidad de lo manifestado por el usuario. En caso de falsedad, el responsable quedará
sujeto a lo dispuesto en los ordenamientos legales aplicables.
4.10. En el caso de que el agua de abastecimiento registre alguna concentración promedio mensual de los
parámetros referidos en los puntos 4.1, 4.2 y 4.3 de la presente Norma Oficial Mexicana, la suma de esta
concentración al límite máximo permisible promedio mensual, es el valor que el responsable de la descarga
está obligado a cumplir, siempre y cuando lo notifique por escrito a la Comisión Nacional del Agua, para que
ésta dictamine lo procedente.
4.11. Cuando se presenten aguas pluviales en los sistemas de drenaje y alcantarillado combinado, el
responsable de la descarga tiene la obligación de operar su planta de tratamiento y cumplir con los límites
máximos permisibles de esta Norma Oficial Mexicana, o en su caso con sus condiciones particulares de
descarga, y podrá a través de una obra de desvío derivar el caudal excedente. El responsable de la descarga
tiene la obligación de reportar a la Comisión Nacional del Agua el caudal derivado.
4.12. El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de implementar un
programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua en sus procesos productivos, concentre los contaminantes en
su descarga, y en consecuencia rebase los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma,
deberá solicitar ante la Comisión Nacional del Agua se analice su caso particular, a fin de que ésta le fije
condiciones particulares de descarga.
5. Métodos de prueba
Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta Norma Oficial
Mexicana, se deberán aplicar los métodos de prueba indicados en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana.
El responsable de la descarga podrá solicitar a la Comisión Nacional del Agua, la aprobación de métodos de
prueba alternos. En caso de aprobarse, dichos métodos podrán ser autorizados a otros responsables de
descarga en situaciones similares.
Para la determinación de huevos de helminto se deberán aplicar las técnicas de análisis y muestreo que se
presentan en el Anexo 1 de esta Norma Oficial Mexicana.
6. Verificación
La Comisión Nacional del Agua llevará a cabo muestreos y análisis de las descargas de aguas residuales, de
manera periódica o aleatoria, con objeto de verificar el cumplimiento de los límites máximos permisibles
establecidos para los parámetros señalados en la presente Norma Oficial Mexicana.
7. Grado de concordancia con normas y recomendaciones internacionales
7.1. No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros países no reúnen
los elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta Norma Oficial Mexicana se integran y
complementan de manera coherente, con base en los fundamentos técnicos y científicos reconocidos
internacionalmente.
8. Bibliografía
8.1. APHA, AWWA, WPCF, 1995. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. U.S.A.
(Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales. 19a. Edición. E.U.A.)
8.2. Code of Federal Regulations. Title 40. Parts 100 to 149; 400 to 424; and 425 to 629. Protection of
Environment 1992. USA. (Código de Normas Federales. Título 40. Partes 100 a 149; 400 a 424; y 425 a 629.
Protección al Ambiente. E.U.A.)
8.3. Ingeniería sanitaria y de aguas residuales, 1988. Gordon M. Fair, John Ch. Geyer, Limusa, México.
8.4. Industrial Water Pollution Control, 1989. 2nd Edition. USA. (Control de la contaminación industrial del
agua Eckenfelder W.W. Jr. 2a. Edición Mcgraw-Hill International Editions. E.U.A.)
8.5. Manual de Agua para Usos Industriales, 1988. Sheppard T. Powell. Ediciones Ciencia y Técnica, S.A. 1a.
edición. Volúmenes 1 al 4. México.
8.6. Manual de Agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. Mcgraw-Hill. Volúmenes 1 al 3. México.
8.7. U.S.E.P.A. Development Document for Effluent Limitation Guidelines And New Source Performance
Standard For The 1974 (Documento de Desarrollo de La U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y
estándares de evaluación de nuevas fuentes para 1974).
8.8. Water Treatment Chemicals. An Industrial Guide, 1991. (Tratamiento químico del agua. Una guía
industrial) Flick, Ernest W. Noyes Publications. E.U.A.
8.9. Water Treatment Handbook, 1991. (Manual de tratamiento de agua. Degremont 6a. Edición Vol. I y II.
E.U.A.)
8.10. Wastewater Engineering Treatment. Disposal, Reuse, 1991. 3rd Edition. U.S.A. (Ingeniería en el
tratamiento de aguas residuales. Disposición y reúso. Metcalf And Eddy. Mcgraw-Hill International Editions.
3a. Edición. E.U.A.)
8.11. Estudio de Factibilidad del Saneamiento del Valle de México. Informe Final. Dic. 1995. Comisión
Nacional del Agua, Departamento del Distrito Federal, Estado de Hidalgo y Estado de México.
8.12. Guía Para el Manejo, Tratamiento y Disposición de Lodos Residuales de Plantas de Tratamiento
Municipales. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e
Industrial. México, 1994.
8.13. Sistemas Alternativos de Tratamiento de Aguas Residuales y Lodos Producidos. Comisión Nacional del
Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994.
8.14. Impact of Wastewater Reuse on Groundwater In The Mezquital Valley, Hidalgo State, Mexico. Overseas
Development Administration. Phase 1, Report - February 1995.
8.15. Evaluación de la Toxicidad de Descargas Municipales. Comisión Nacional del Agua. Instituto Mexicano
de Tecnología del Agua, Noviembre de 1993.
8.16. Tratabilidad del Agua Residual Mediante el Proceso Primario Avanzado. Instituto de Ingeniería de la
UNAM. 1994-1995.
8.17. Estudio de la Desinfección del Efluente Primario Avanzado. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1994-
1995.
8.18. Formación y Migración de Compuestos Organoclorados a través de Columnas Empaquetadas con Suelo
de la Zona de Tula-Mezquital-Actopan. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996.
8.19. Estudio de Calidad y Suministro del Agua para Consumo Doméstico del Valle del Mezquital. Instituto de
Ingeniería de la UNAM. 1995-1996.
8.20. Estudio de Impacto Ambiental Asociado al Proyecto de Saneamiento del Valle de México. Instituto de
Ingeniería de la UNAM. 1995-1996.
8.21. Proyecto de Normatividad Integral para Mejorar la Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería de
la UNAM. 1995-1996.
8.22. Estudio de Disponibilidad de Agua en México en Función del Uso, Calidad y Cantidad. Instituto de
Ingeniería de la UNAM. 1995.
8.23. Cost - Effective Water Pollution Control in The Northern Border Of Mexico. Institute For Applied
Environmental Economics (Tme), 1995.
8.24. XI Censo General de Población y Vivienda. INEGI / CONAPO 1990.
8.25. Normas Oficiales Mexicanas para descargas de Aguas Residuales a Cuerpos Receptores: NOM-001-
ECOL/1993 a NOM-033-ECOL/1993, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 18 de octubre de
1993; NOM-063-ECOL/1994 a NOM-065-ECOL/1994, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 5 de
enero de 1995; NOM-066-ECOL/1994 a NOM-068-ECOL-1994, publicadas en el Diario Oficial de la
Federación el 6 de enero de 1995; NOM-069-ECOL/1994 y NOM-070-ECOL/1994, publicadas en el Diario
Oficial de la Federación el 9 de enero de 1995; y NOM-071-ECOL-1994 a NOM-073-ECOL-1994, publicadas
en el Diario Oficial de la Federación el 11 de enero de 1995.
8.26. Criterios Ecológicos de Calidad del Agua. SEMARNAP. Instituto de Ecología. México, D.F.
8.27. Catálogo Oficial de Plaguicidas Control Intersectorial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas,
Fertilizantes y Sustancias Tóxicas. SARH, SEDESOL, SSA y SECOFI. México, D.F. 1994.
8.28. Indicadores Socioeconómicos e Índice de Marginación Municipal 1990. CONAPO/CNA.
8.29. Bases para el Manejo Integral de la Cantidad y Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería de la
UNAM. 1995.
8.30. Manejando las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Reporte 1993. EUA. Comité Sobre el
Manejo de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Consejo de Ciencia y Tecnología sobre Agua.
Comisión de Sistemas Técnicos e Ingeniería. Consejo Nacional de Investigación.
8.31. NMX-AA-087-1995-SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con Daphnia Magna Straus
(Crustacea-Cladocera).- Método de Prueba.
8.32. NMX-AA-110-1995-SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con Artemia Franciscana
Kellogs (Crustacea-Anostraca).- Método de Prueba.
8.33. NMX-AA-112-1995-SCFI. Análisis de Agua y Sedimento.- Evaluación de Toxicidad aguda con
Photobacterium Phosphoreum.- Método de Prueba.
9. Observancia de esta Norma
9.1. La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana corresponde a la Secretaría de
Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, por conducto de la Comisión Nacional del Agua, y a la
Secretaría de Marina en el ámbito de sus respectivas atribuciones, cuyo personal realizará los trabajos de
inspección y vigilancia que sean necesarios. Las violaciones a la misma se sancionarán en los términos de la
Ley de Aguas Nacionales y su Reglamento, Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente,
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y demás ordenamientos jurídicos aplicables.
9.2. La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial
de la Federación.
9.3. Se abrogan las normas oficiales mexicanas que a continuación se indican:
Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las centrales
termoeléctricas convencionales.
Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria
productora de azúcar de caña.
Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
refinación de petróleo y petroquímica.
Norma Oficial Mexicana NOM-004-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
fabricación de fertilizantes excepto la que produzca ácido fosfórico como producto intermedio.
Norma Oficial Mexicana NOM-005-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
fabricación de productos plásticos y polímeros sintéticos.
Norma Oficial Mexicana NOM-006-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
fabricación de harinas.
Norma Oficial Mexicana NOM-007-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la
cerveza y de la malta.
Norma Oficial Mexicana NOM-008-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
fabricación de asbestos de construcción.
Norma Oficial Mexicana NOM-009-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria
elaboradora de leche y sus derivados.
Norma Oficial Mexicana NOM-010-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias de
manufactura de vidrio plano y de fibra de vidrio.
Norma Oficial Mexicana NOM-011-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
productos de vidrio prensado y soplado.
Norma Oficial Mexicana NOM-012-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria
hulera.
Norma Oficial Mexicana NOM-013-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria del
hierro y del acero.
Norma Oficial Mexicana NOM-014-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria textil.
Norma Oficial Mexicana NOM-015-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la
celulosa y el papel.
Norma Oficial Mexicana NOM-016-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
bebidas gaseosas.
Norma Oficial Mexicana NOM-017-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
acabados metálicos.
Norma Oficial Mexicana NOM-018-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
laminación, extrusión y estiraje de cobre y sus aleaciones.
Norma Oficial Mexicana NOM-019-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
impregnación de productos de aserradero.
Norma Oficial Mexicana NOM-020-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
asbestos textiles, materiales de fricción y selladores.
Norma Oficial Mexicana NOM-021-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria del
curtido y acabado en pieles.
Norma Oficial Mexicana NOM-022-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
matanza de animales y empacado de cárnicos.
Norma Oficial Mexicana NOM-023-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
envasado de conservas alimenticias.
Norma Oficial Mexicana NOM-024-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria
elaboradora de papel a partir de celulosa virgen.
Norma Oficial Mexicana NOM-025-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria
elaboradora de papel a partir de fibra celulósica reciclada.
Norma Oficial Mexicana NOM-026-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de restaurantes o de
hoteles.
Norma Oficial Mexicana NOM-027-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria del
beneficio del café.
Norma Oficial Mexicana NOM-028-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
preparación y envasado de conservas de pescados y mariscos y de la industria de producción de harina y
aceite de pescado.
Norma Oficial Mexicana NOM-029-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de hospitales.
Norma Oficial Mexicana NOM-030-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
jabones y detergentes.
Norma Oficial Mexicana NOM-032-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales de origen urbano o municipal para su disposición
mediante riego agrícola.
Norma Oficial Mexicana NOM-33-ECOL-1993, que establece las condiciones bacteriológicas para el uso de
las aguas residuales de origen urbano o municipal o de la mezcla de éstas con la de los cuerpos de agua, en
el riego de hortalizas y productos hortofrutícolas. Publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 18 de
octubre de 1993.
La nomenclatura de las normas oficiales mexicanas antes citadas está en términos del Acuerdo por el que se
reforma la nomenclatura de 58 Normas Oficiales Mexicanas en materia de Protección Ambiental, publicado en
el Diario Oficial de la Federación el 29 de noviembre de 1994.
Asimismo se abrogan las siguientes normas oficiales mexicanas:
Norma Oficial Mexicana NOM-063-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria
vinícola.
Norma Oficial Mexicana NOM-064-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la
destilería.
Norma Oficial Mexicana NOM-065-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias de
pigmentos y colorantes.
Norma Oficial Mexicana NOM-066-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la
galvanoplastia.
Norma Oficial Mexicana NOM-067-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de los sistemas de
alcantarillado o drenaje municipal.
Norma Oficial Mexicana NOM-068-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
aceites y grasas comestibles de origen animal y vegetal, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 5
de enero de 1995.
Norma Oficial Mexicana NOM-069-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
componentes eléctricos y electrónicos.
Norma Oficial Mexicana NOM-070-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
preparación, conservación y envasado de frutas, verduras y legumbres en fresco y/o congelados, publicadas
en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1995.
Norma Oficial Mexicana NOM-071-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de
productos químicos inorgánicos.
Norma Oficial Mexicana NOM-072-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias de
fertilizantes fosfatados, fosfatos, polifosfatos, ácido fosfórico, productos químicos inorgánicos fosfatados,
exceptuando a los fabricantes de ácido fosfórico por el proceso de vía húmeda.
Norma Oficial Mexicana NOM-073-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de
contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias
farmacéutica y farmoquímica, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 11 de enero de 1995.
TRANSITORIO
ÚNICO. A partir de la entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, el responsable
de la descarga de aguas residuales:
1) Que cuente con planta de tratamiento de aguas residuales, está obligado a operar y mantener dicha
infraestructura de saneamiento, cuando su descarga no cumpla con los límites máximos permisibles de esta
Norma.
Puede optar por cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma Oficial
Mexicana, o los establecidos en sus condiciones particulares de descarga, previa notificación a la Comisión
Nacional del Agua.
En el caso de que la calidad de la descarga que se obtenga con dicha infraestructura no cumpla con
los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, debe presentar a la Comisión
Nacional del Agua, en los plazos establecidos en las Tablas 6 y 7, su programa de acciones u obras a realizar
para cumplir en las fechas establecidas en las Tablas 4 y 5, según le corresponda.
Los que no cumplan, quedarán sujetos a lo dispuesto en la Ley Federal de Derechos.
En el caso de que el responsable de la descarga opte por cumplir con los límites máximos
permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana y que descargue una mejor calidad de agua residual
que la establecida en esta Norma, puede gozar de los beneficios e incentivos que para tal efecto establece la
Ley Federal de Derechos.
2) Que se hubiere acogido a los Decretos Presidenciales que otorgan facilidades administrativas y fiscales a
los usuarios de Aguas Nacionales y sus Bienes Públicos inherentes, publicados en el Diario Oficial de la
Federación el 11 de octubre de 1995, en la materia, quedará sujeto a lo dispuesto en los mismos y en lo
conducente a la Ley Federal de Derechos.
3) No debe descargar concentraciones de contaminantes mayores a las que descargó durante los últimos tres
años o menos, si empezó a descargar posteriormente, de acuerdo con sus registros y/o con los informes
presentados ante la Comisión Nacional del Agua en ese periodo si su descarga tiene concentraciones
mayores a las establecidas como límite máximo permisible en esta Norma. Los responsables que no cumplan
con esta especificación quedarán sujetos a lo dispuesto en la Ley Federal de Derechos.
4) Que establezca una nueva instalación industrial, posterior a la publicación de esta Norma Oficial Mexicana
en el Diario Oficial de la Federación, no podrá acogerse a las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla
5 de esta Norma y debe cumplir con los límites máximos permisibles para su descarga, 90 días calendario
después de iniciar la operación del proceso generador, debiendo notificar a la Comisión Nacional del Agua
dicha fecha.
5) Que incremente su capacidad o amplíe sus instalaciones productivas, posterior a la publicación de esta
Norma Oficial Mexicana en el Diario Oficial de la Federación, éstas nuevas descargas no podrán acogerse a
las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 5 de esta Norma y debe cumplir con los límites máximos
permisibles para éstas, 90 días calendario después de iniciar la operación del proceso generador, debiendo
notificar a la Comisión Nacional del Agua dicha fecha.
6) Que no se encuentre en alguno de los supuestos anteriores, deberá cumplir con los límites máximos
permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, sujeto a lo dispuesto en la Ley Federal de
Derechos, en lo conducente.
México, Distrito Federal, a los once días del mes de diciembre de mil novecientos noventa y seis.- La
Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, Julia Carabias Lillo.- Rúbrica.
ANEXO 1
TÉCNICA PARA LA DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE HUEVOS DE HELMINTO
1. Objetivo
Determinar y cuantificar huevos de helminto en lodos, afluentes y efluentes tratados.
2. Campo de aplicación
Es aplicable para la cuantificación de huevos de helminto en muestras de lodos, afluentes y efluentes de
plantas de tratamiento.
3. Definiciones
3.1 Helminto: término designado a un amplio grupo de organismos que incluye a todos los gusanos parásitos
(de humanos, animales y vegetales) y de vida libre, con formas y tamaños variados.
3.2 Platyhelmintos: gusano dorsoventralmente aplanado, algunos de interés médico son: Taenia solium,
Hymenolepis nana e II. diminuta, entre otros.
3.3 Nemathelmintos: gusanos de cuerpo alargado y forma cilíndrica. Algunas especies entreroparásitas de
humanos y animales son: Ascaris lumbricoides, Toxocara canis, Enterobius vermicularis y Trichuris trichiura,
entre otros.
3.4 Método difásico: técnica de concentración que utiliza la combinación de dos reactivos no miscibles y
donde las partículas (huevos, detritus), se orientan en función de su balance hidrofílico-lipofílico.
3.5 Método de flotación: técnica de concentración donde las partículas de interés permanecen en la superficie
de soluciones cuya densidad es mayor. Por ejemplo la densidad de huevos de helminto se encuentra entre
1.05 a 1.18, mientras que los líquidos de flotación se sitúan entre 1.1 a 1.4.
4. Fundamento
Utiliza la combinación de los principios del método difásico y del método de flotación, obteniendo un
rendimiento de un 90%, a partir de muestras artificiales contaminadas con huevos de helminto de Ascaris.
5. Equipo
Centrífuga: Con intervalos de operación de 1000 a 2500 revoluciones por minuto
Periodos de operación de 1 a 3 minutos
Temperatura de operación 20 a 28 ºC
Bomba de vacío: Adaptada para control de velocidad de succión
1/3 hp
Microscopio óptico: Con iluminación Köheler
Aumentos de 10 a 100X; Platina móvil; Sistema de microfotografía
Agitador de tubos: Automático
Adaptable con control de velocidad
Parrilla eléctrica: Con agitación
Hidrómetro: Con intervalo de medición de 1.1 a 1.4 g/cm3
Temperatura de operación: 0 a 4ºC
6. Reactivos
• Sulfato de zinc heptahidratado
• Ácido sulfúrico
• Éter etílico
• Etanol
• Agua destilada
• Formaldehído
6.1 Solución de sulfato de zinc, gravedad específica de 1.3
• Fórmula
• Sulfato de zinc 800 g
• Agua destilada 1,000 ml
Preparación
Disolver 800 g de sulfato de zinc en 1,000 ml de agua destilada y agitar en la parrilla eléctrica hasta
homogeneizar, medir la densidad con hidrómetro. Para lograr la densidad deseada agregar reactivo o agua,
según sea el caso.
6.2 Solución de alcohol-ácido
• Fórmula
• Ácido sulfúrico 0.1 N 750 ml
• Etanol 350 ml
Preparación
Homogeneizar 750 ml del ácido sulfúrico al 0.1 N, con 350 ml del etanol para obtener un litro de la solución
alcohol-ácida. Almacenarla en recipiente hermético.
7. Material
• Garrafones de 8 litros
• Tamiz de 160 µm (micras) de poro
• Probetas graduadas (1 litro y 50 ml)
• Gradillas para tubos de centrífuga de 50 ml
• Pipetas de 10 ml de plástico
• Aplicadores de madera
• Recipientes de plástico de 2 litros
• Guantes de plástico
• Vasos de precipitado de 1 litro
• Bulbo de goma
• Magneto
• Cámara de conteo Doncaster
• Celda Sedwich-Rafter
8. Condiciones de la muestra
1. Se transportarán al laboratorio en hieleras con bolsas refrigerantes o bolsas de hielo.
2. Los tiempos de conservación en refrigeración y transporte deben reducirse al mínimo
3. Si no es posible refrigerar la muestra líquida, debe fijarse con 10 ml de formaldehído al 4% o
procesarse dentro de las 48 horas de su toma.
4. Una muestra sólida debe refrigerarse y procesarse en el menor tiempo posible.
9. Interferencias
La sobreposición de estructuras y/o del detritus no eliminado en el sedimento, puede dificultar su lectura, en
especial cuando se trata de muestras de lodo. En tal caso, es importante dividir el volumen en alícuotas que
se consideren adecuadas.
10. Precauciones
1. Durante el procesado de la muestra, el analista debe utilizar guantes de plástico para evitar
riesgo de infección.
2. Lavar y desinfectar el área de trabajo, así como el material utilizado por el analista.
11. Procedimiento
1. Muestreo.
a) Preparar recipientes de 8 litros, desinfectándolos con cloro, enjuagándolos con agua
potable a chorro y con agua destilada.
b) Tomar 5 litros de la muestra (ya sea del afluente o efluente).
c) En el caso de que la muestra se trate de lodo, preparar en las mismas condiciones
recipientes de plástico de 1 litro con boca ancha.
d) Tomar X gramos de materia fresca (húmeda) que corresponda a 10 g de materia seca.
2. Concentrado y centrifugado de la muestra.
3. La muestra se deja sedimentar durante 3 horas o toda la noche.
4. El sobrenadante se aspira por vacío sin agitar el sedimento.
5. Filtrar el sedimento sobre un tamiz de 160 µm (micras), enjuagando también el recipiente donde
se encontraba originalmente la muestra y lavar enseguida con 5 litros de agua (potable o
destilada).
6. Recibir el filtrado en los mismos recipientes de 8 litros.
7. En caso de tratarse de lodos, la muestra se filtrará y enjuagará en las mismas condiciones
iniciando a partir del inciso c.
8. Dejar sedimentar durante 3 horas o toda la noche.
9. Aspirar el sobrenadante al máximo y depositar el sedimento en una botella de centrífuga de 250
ml, incluyendo de 2 a 3 enjuagues del recipiente de 8 litros.
10. Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400 - 2,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga).
11. Decantar el sobrenadante por vacío (asegurarse de que exista la pastilla) y resuspender la
pastilla en 150 ml de ZnSO4 con una densidad de 1.3.
12. Homogeneizar la pastilla con el agitador automático, o aplicador de madera.
13. Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400 - 2,000 rpm por 3 minutos).
14. Recuperar el sobrenadante vertiéndolo en un frasco de 2 litros y diluir cuando menos en un litro
de agua destilada.
15. Dejar sedimentar 3 horas o toda la noche.
16. Aspirar al máximo el sobrenadante por vacío y resuspender el sedimento agitando, verter el
líquido resultante en 2 tubos de centrífuga de 50 ml y lavar de 2 a 3 veces con agua destilada el
recipiente de 2 litros.
17. Centrifugar a 480 g por 3 minutos (2,000 - 2,500 rpm por 3 minutos, según la centrífuga).
18. Reagrupar las pastillas en un tubo de 50 ml y centrifugar a 480 g por minutos (2,000 - 2,500 rpm
por 3 minutos).
19. Resuspender la pastilla en 15 ml de solución de alcohol-ácido (H2SO4 0.1 N) + C2H5OH a 33-
35% y adicionar 10 ml de éter etílico.
20. Agitar suavemente y abrir de vez en cuando los tubos para dejar escapar el gas (considerar que
el éter es sumamente inflamable y tóxico).
21. Centrifugar a 660 g por 3 minutos (2,500 - 3,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga).
22. Aspirar al máximo el sobrenadante para dejar menos de 1 ml de líquido, homogeneizar la pastilla
y proceder a cuantificar.
23. Identificación y cuantificación de la muestra.
a) Distribuir todo el sedimento en una celda de Sedgwich-Rafter o bien en una cámara de
conteo de Doncaster.
b) Realizar un barrido total al microscopio.
12. Cálculos
1. Para determinar los rpm de la centrífuga utilizada, la fórmula es:
Donde:
g: fuerza relativa de centrifugación
K: constante cuyo valor es 89,456
r: radio de la centrífuga (spindle to the centre of the bracker) en cm
La fórmula para calcular g es:
g = r(rpm)
K
2. Para expresar los resultados en número de huevecillos por litro es importante tomar en cuenta el
volumen y tipo de la muestra analizada.
13. Formato
No aplica.
14. Bibliografía
1. APHA, AWWA, WPCF, 1992 Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 18th ed.,
Washington.
2. CETESB, Säo Paulo, 1989 Helmintos e Protozoários Patogénicos Contagem de Ovos e Cistos en Amostras
Ambientais.
3. Schwartzbrod, J., 1996 Traitement des Eaux Usees de Mexico en Vue d’une Reutilisation a des Fins
Agricoles. Reunión de Expertos para el Análisis del Proyecto de Saneamiento del Valle de México. Instituto de
Ingeniería UNAM, 86 p.
 ANEXOS
VI

INGENIERIA
ECONOMICA
 ANEXO VI.1 MEMORIAS DE CÁLCULO

Para Capital de trabajo

Requerimiento de Materia Prima para tres días Costo de la

de producción materia prima
Año Req. Diario Req. Semanal Inflación Precio por
Ton a la semana 5% anual Ton Gasto semanal
2004 4.69 6 28.14 0.0577 2750 $ 77,385
2005 4.73 6 28.35 0.0577 2909 $ 82,468
2006 4.80 6 28.82 0.0577 3077 $ 88,657
2007 4.88 6 29.29 0.0577 3254 $ 95,305
2008 4.96 6 29.77 0.0577 3442 $ 102,448
2009 4.96 6 29.77 0.0577 3640 $ 108,359
2010 4.96 6 29.77 0.0577 3850 $ 114,612
2011 4.96 6 29.77 0.0577 4073 $ 121,225
2012 4.96 6 29.77 0.0577 4308 $ 128,219
2013 4.96 6 29.77 0.0577 4556 $ 135,617
2014 4.96 6 29.77 0.0577 4819 $ 143,443

Requerimiento de Cápsulas para tres días de producción Costo de las cápsulas

Año Req. Diario Req semanal Costo
unidades a la semana Inflación unitario Gasto semanal
2004 1008085 6 6048510 0.055 0.043 $ 261,659
2005 1023956 6 6143735 0.055 0.046 $ 280,396
2006 1040115 6 6240692 0.055 0.048 $ 300,486
2007 1056483 6 6338900 0.055 0.051 $ 322,001
2008 1073081 6 6438485 0.055 0.054 $ 345,048
2009 1073081 6 6438485 0.055 0.057 $ 364,026
2010 1073081 6 6438485 0.055 0.060 $ 384,048
2011 1073081 6 6438485 0.055 0.063 $ 405,170
2012 1073081 6 6438485 0.055 0.066 $ 427,454
2013 1073081 6 6438485 0.055 0.070 $ 450,964
2014 1073081 6 6438485 0.055 0.074 $ 475,768

Requerimiento de envases para tres días de producción Costos de los envases

Año Req. Diario Req Semanal Costo Costo
unidades a la semana Inflación unitario frasco unitario Tapa Gasto semanal
2004 9605 6 57630 0.055 0.8 0.25 $ 60,512
2005 9756 6 58536 0.055 0.844 0.26375 $ 64,843
2006 9910 6 59460 0.055 0.89042 0.27825625 $ 69,489
2007 10066 6 60396 0.055 0.9393931 0.293560344 $ 74,465
2008 10224 6 61344 0.055 0.99105972 0.309706163 $ 79,795
2009 10224 6 61344 0.055 1.04556801 0.326740002 $ 84,183
2010 10224 6 61344 0.055 1.10307425 0.344710702 $ 88,814
2011 10224 6 61344 0.055 1.16374333 0.36366979 $ 93,698
2012 10224 6 61344 0.055 1.22774921 0.383671629 $ 98,852
2013 10224 6 61344 0.055 1.29527542 0.404773568 $ 104,289
2014 10224 6 61344 0.055 1.36651557 0.427036115 $ 110,024

Inventario de Producto terminado

Año Diaria semana Inflación Costo unitario Total

2004 1008085 6048510 0.055 0.15 $ 907,277
2005 1023956 6143735 0.055 0.15825 $ 972,246
2006 1040115 6240692 0.055 0.16695375 $1,041,907
2007 1056483 6338900 0.055 0.176136206 $1,116,510
2008 1073081 6438485 0.055 0.185823698 $1,196,423
2009 1073081 6438485 0.055 0.196044001 $1,262,226
2010 1073081 6438485 0.055 0.206826421 $1,331,649
2011 1073081 6438485 0.055 0.218201874 $1,404,890
2012 1073081 6438485 0.055 0.230202977 $1,482,158
2013 1073081 6438485 0.055 0.242864141 $1,563,677
2014 1073081 6438485 0.055 0.256221669 $1,649,679

Efectivo en caja
Una semana de producción al costo de manufactura
Total
$ 907,277
$ 972,246
$ 1,041,907
$ 1,116,510
$ 1,196,423
$ 1,262,226
$ 1,331,649
$ 1,404,890
$ 1,482,158
$ 1,563,677
$ 1,649,679

Inventario de Producto en Proceso

Capacidad de producción en Cápsulas
Año cápsulas día Semanal Inflación Costo unitario Total
2004 1008085 6048510 0.055 0.15 $ 907,277
2005 1023956 6143735 0.055 0.15825 $ 972,246
 2006 1040115 6240692 0.055 0.16695375 $1,041,907
2007 1056483 6338900 0.055 0.176136206 $1,116,510
2008 1073081 6438485 0.055 0.185823698 $1,196,423
2009 1073081 6438485 0.055 0.196044001 $1,262,226
2010 1073081 6438485 0.055 0.206826421 $1,331,649
2011 1073081 6438485 0.055 0.218201874 $1,404,890
2012 1073081 6438485 0.055 0.230202977 $1,482,158
2013 1073081 6438485 0.055 0.242864141 $1,563,677
2014 1073081 6438485 0.055 0.256221669 $1,649,679

Costos Operativos

Materia Prima precio

cápsulas acumulado
Año por inflación costo
2004 0.04326
2005 314,354,415 0.0456393 14,346,915
2006 319,315,405 0.048149462 15,374,865
2007 324,340,404 0.050797682 16,475,741
2008 329,435,821 0.053591554 17,654,978
2009 329,435,821 0.05653909 18,626,001
2010 329,435,821 0.05964874 19,650,432
2011 329,435,821 0.062929421 20,731,205
2012 329,435,821 0.066390539 21,871,422
2013 329,435,821 0.070042018 23,074,350
2014 329,435,821 0.073894329 24,343,439

Precios acumulados por

envases y tapas la inflación
envase tapa costo
0.8 0.25
2995099 0.844 0.26375 3317821
3042366 0.89042 0.27825625 3555541
3090243 0.9393931 0.293560344 3810126
3138791 0.991059721 0.309706163 4082833
3138791 1.045568005 0.326740002 4307388
3138791 1.103074245 0.344710702 4544295
3138791 1.163743329 0.36366979 4794231
3138791 1.227749212 0.383671629 5057914
3138791 1.295275419 0.404773568 5336099
3138791 1.366515567 0.427036115 5629584
 Precio
Nopal Verdura acumulado Costo Total de
Toneladas Inflación por inflación Materia prima
0.055 2750 $ -
1450.6978 0.055 2901.25 4208836.992 $ 21,873,573
1474.4903 0.055 3060.81875 4513147.557 $ 23,443,553
1498.5898 0.055 3229.163781 4839191.905 $ 25,125,059
1523.027 0.055 3406.767789 5188599.326 $ 26,926,410
1523.027 0.055 3594.140018 5473972.289 $ 28,407,362
1523.027 0.055 3791.817719 5775040.764 $ 29,969,767
1523.027 0.055 4000.367693 6092668.007 $ 31,618,104
1523.027 0.055 4220.387916 6427764.747 $ 33,357,100
1523.027 0.055 4452.509252 6781291.808 $ 35,191,741
1523.027 0.055 4697.39726 7154262.857 $ 37,127,286

Mano de Obra de Operación

Año Obreros Inflación Sueldo Prim. Vac. Aguinaldo Costo

2004 33025.2
2005 27 0.055 34841.586 380.016 712.53 $ 970,222
2006 27 0.055 36757.87323 498.771 748.1565 $ 1,026,130
2007 27 0.055 38779.55626 628.45146 785.564325 $ 1,085,226
2008 27 0.055 40912.43185 659.874033 824.8425413 $ 1,144,723
2009 27 0.055 43162.6156 808.3456904 866.0846683 $ 1,210,600
2010 27 0.055 45536.55946 848.7629749 909.3889017 $ 1,276,957
2011 27 0.055 48041.07023 1018.51557 954.8583468 $ 1,350,390
2012 27 0.055 50683.3291 1069.441348 1002.601264 $ 1,424,395
2013 27 0.055 53470.9122 1263.277593 1052.731327 $ 1,506,247
2014 27 0.055 56411.81237 1326.441472 1105.367894 $ 1,588,778

Mano de Obra de Supervisión

17% De operación
Año Costo
2004 $ -
2005 $ 164,938
2006 $ 174,442
2007 $ 184,488
2008 $ 194,603
2009 $ 205,802
2010 $ 217,083
2011 $ 229,566
2012 $ 242,147
2013 $ 256,062
2014 $ 270,092
Servicios Auxiliares

Aumento en la Consumo Precio

Año Producción % Inflación Eléctrico KW por KW Costo
2004 0.055 0.5251
2005 0.013 0.055 5858361.43 0.5539805 $ 3,245,418
2006 0.013 0.055 5950042.99 0.584449428 $ 3,477,499
2007 0.013 0.055 6042907.55 0.616594146 $ 3,726,021
2008 0.013 0.055 6137073.39 0.650506824 $ 3,992,208
2009 0.014 0.055 6137073.39 0.686284699 $ 4,211,780
2010 0.014 0.055 6137073.39 0.724030358 $ 4,443,427
2011 0.014 0.055 6137073.39 0.763852028 $ 4,687,816
2012 0.014 0.055 6137073.39 0.805863889 $ 4,945,646
2013 0.014 0.055 6137073.39 0.850186403 $ 5,217,656
2014 0.015 0.055 6137073.39 0.896946655 $ 5,504,627

Consumo Precio Costo

de agua m3 por m3 Costo Total

690.4366329 62.55095 $ 43,187 $ 3,288,605

699.4123091 65.99125225 $ 46,155 $ 3,523,654
708.5046691 69.62077112 $ 49,327 $ 3,775,348
717.7152298 73.44991354 $ 52,716 $ 4,044,924
717.7152298 77.48965878 $ 55,616 $ 4,267,395
717.7152298 81.75159001 $ 58,674 $ 4,502,102
717.7152298 86.24792746 $ 61,901 $ 4,749,717
717.7152298 90.99156347 $ 65,306 $ 5,010,952
717.7152298 95.99609947 $ 68,898 $ 5,286,554
717.7152298 101.2758849 $ 72,687 $ 5,577,315

Mantenimiento y reparación

Condiciones poco complejas y ligeras 4%

Año inflación costo
2005 0.055 $ 336,296
2006 0.055 $ 354,792
2007 0.055 $ 374,306
2008 0.055 $ 394,893
2009 0.055 $ 416,612
2010 0.055 $ 439,526
2011 0.055 $ 463,699
2012 0.055 $ 489,203
2013 0.055 $ 516,109
2014 0.055 $ 544,495
 otros
costo de
Año ton fibra carga de 45 k inflación irradiación x kg total
2005 1450.6978 32237.72889 0.055 105.5 $ 3,401,080
2006 1474.4903 32766.45111 0.055 111.3025 $ 3,646,988
2007 1498.5898 33301.99556 0.055 117.4241375 $ 3,910,458
2008 1523.027 33845.04444 0.055 123.8824651 $ 4,192,808
2009 1523.027 33845.04444 0.055 130.6960006 $ 4,423,412
2010 1523.027 33845.04444 0.055 137.8842807 $ 4,666,700
2011 1523.027 33845.04444 0.055 145.4679161 $ 4,923,368
2012 1523.027 33845.04444 0.055 153.4686515 $ 5,194,153
2013 1523.027 33845.04444 0.055 161.9094273 $ 5,479,832
2014 1523.027 33845.04444 0.055 170.8144458 $ 5,781,223

Inversión
Depreciación y Amortización de Activos

Año Depreciación Amortización Total

2005 391802.935 339172.69 $ 730,976
2006 391802.935 339172.69 $ 730,976
2007 391802.935 339172.69 $ 730,976
2008 391802.935 339172.69 $ 730,976
2009 391802.935 339172.69 $ 730,976
2010 391802.935 339172.69 $ 730,976
2011 391802.935 339172.69 $ 730,976
2012 391802.935 339172.69 $ 730,976
2013 391802.935 339172.69 $ 730,976
2014 391802.935 339172.69 $ 730,976

Impuestos Sobre la propiedad

Año inflación Costo

2005 0.055 $ 10,550
2006 0.055 $ 11,130
2007 0.055 $ 11,742
2008 0.055 $ 12,388
2009 0.055 $ 13,070
2010 0.055 $ 13,788
2011 0.055 $ 14,547
2012 0.055 $ 15,347
2013 0.055 $ 16,191
2014 0.055 $ 17,081
Seguros sobre la planta Operación
Año Costo
Año Inflación Costo 2004 $ -
2005 0.055 $ 84,074 2005 $ 340,548
2006 0.055 $ 88,698 2006 $ 360,171
2007 0.055 $ 93,576 2007 $ 380,914
2008 0.055 $ 98,723 2008 $ 401,798
2009 0.055 $ 104,153 2009 $ 424,921
2010 0.055 $ 109,881 2010 $ 448,212
2011 0.055 $ 115,925 2011 $ 473,987
2012 0.055 $ 122,301 2012 $ 499,963
2013 0.055 $ 129,027 2013 $ 528,693
2014 0.055 $ 136,124 2014 $ 557,661

Gastos de Distribución y ventas

Mercado poco disperso 15 %
Año Costo
2005 $ 4,687,696
2006 $ 5,012,063
2007 $ 5,359,236
2008 $ 5,730,222
2009 $ 6,040,019
2010 $ 6,366,138
2011 $ 6,710,975
2012 $ 7,073,988
2013 $ 7,457,827
2014 $ 7,861,906

Gastos de investigación y desarrollo Gastos Financieros

3 % por poca investigación y desarrollo
Año costo Año Pago de intereses
2005 $ 3,194,684 2005 $ 778,131
2006 $ 3,423,581 2006 $ 634,560
2007 $ 3,668,718 2007 $ 465,128
2008 $ 3,931,303 2008 $ 265,155
2009 $ 4,147,525 2009 $ 142,862
2010 $ 4,375,638 2010 $ -
2011 $ 4,616,298 2011 $ -
2012 $ 4,870,195 2012 $ -
2013 $ 5,138,056 2013 $ -
2014 $ 5,420,649 2014 $ -
Varios de Imprevistos Suministros de operación

Año Costo Año Costo

2005 $ 1,351,662 2005 $ 50,444

2006 $ 1,433,750 2006 $ 53,219

2007 $ 1,520,550 2007 $ 56,146

2008 $ 1,612,172 2008 $ 59,234

2009 $ 1,690,884 2009 $ 62,492

2010 $ 1,772,907 2010 $ 65,929

2011 $ 1,870,045 2011 $ 69,555

2012 $ 1,972,472 2012 $ 73,380

2013 $ 2,080,591 2013 $ 77,416

2014 $ 2,194,597 2014 $ 81,674

Banco de Información Económica

PRECIOS E INFLACIÓN
Índice Nacional de Precios Productor
Base Diciembre 2003 = 100
Inflación Promedio Anual
Índice General y por Destino de los Bienes Finales
(Variación Porcentual)
Consumo
Índice Demanda Consumo Formación
PERIODO del Exportaciones
General Interna Privado de Capital
Gobierno
2004/01 5.656 6.490 6.350 6.640 6.780 6.257
2004/02 5.736 6.860 6.731 6.770 7.037 4.915
2004/03 6.198 7.069 6.459 6.652 8.031 4.435
2004/04 7.157 7.470 6.294 6.740 9.382 5.802
2004/05 7.945 7.836 6.221 7.090 10.457 7.332
2004/06 8.338

FUENTE: Banco de México. Indices de Precios.

 ABR/2004 MAY/2004 JUN/2004

Inflación
Índice de precios al consumidor
Inflación
0.1500 -0.2500 0.1600 g
c
d
e
f
mensual
Inflación
acumulada 1.7200 1.4600 1.6300 g
c
d
e
f
en el año
Inflación
4.2100 4.2900 4.3700 g
c
d
e
f
anual
Subyacente
Inflación
0.3551 0.2485 0.2918 g
c
d
e
f
mensual
Inflación
acumulada 1.6517 1.9043 2.2017 g
c
d
e
f
en el año
Inflación
3.5120 3.4628 3.6406 g
c
d
e
f
anual
Canasta básica
Inflación
0.1300 -0.9600 0.2800 g
c
d
e
f
mensual
Inflación
acumulada 2.8700 1.8800 2.1700 g
c
d
e
f
en el año
Inflación
5.5200 5.8900 6.1400 g
c
d
e
f
anual
Índice nacional precios productor mercancías excluyendo petróleo
Mensual 1.3936 0.4159 0.2403 g
c
d
e
f

Acumulada 4.8410 5.2770 5.5300 g

c
d
e
f
en el año
Anual 8.4130 9.5362 9.4226 g
c
d
e
f
cuotas aplicables en el mes de JULIO
de
2004.
Se aplicarán los siguientes cargos por la demanda facturable, por la energía de
punta, por la energía intermedia y por la energía de base.

Cargo por Cargo por

Cargo por Cargo por
kilowatt - kilowatt -
kilowatt de kilowatt - hora
Región hora de hora de
demanda de energía
energía de energía de
facturable intermedia
punta base
Baja
$ 150.05 $ 2.0508 $ 0.5674 $ 0.4461
California
Baja
California $ 144.19 $ 1.6457 $ 0.7878 $ 0.5576
Sur
Central $ 104.02 $ 1.9652 $ 0.6287 $ 0.5251
Noreste $ 95.63 $ 1.8154 $ 0.5837 $ 0.4783
Noroeste $ 180.63 $ 1.7400 $ 0.6232 $ 0.5011
Norte $ 96.09 $ 1.8284 $ 0.5894 $ 0.4796
Peninsular $ 107.45 $ 2.0559 $ 0.6586 $ 0.5052
Sur $ 104.02 $ 1.9249 $ 0.6012 $ 0.4997
NABLA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Cotización
: 11691
Av. Independencia 45, San Francisco Fecha
: 02-Jun-
04
Tecoxpa Milpa Alta, Edo. México. Válida Por
: 15 Días
E-mail.: [email protected]

At’n. : Ing. Rebeca Cabello.

Por medio de la presente ponemos a su consideración el siguiente presupuesto:

PLANTA PARA PROCESAR NOPAL, MARCA “JERSA”

PRODUCCIÓN DE ALIMENTACIÓN : 500 KG./HR.

PRESENTACIÓN : DESHIDRATADO.
ENVASES : BOLSA

LAVADO / INSPECCIÓN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA MARCA “JERSA”

DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ---------------------------------------------------- 0.90 m
(36”)
LARGO TOTAL ---------------------------------------------------- 1.22 m

ESPECIFICACIONES:

• PARTES EN CONTACTO CON EL PRODUCTO EN ACERO

INOXIDABLE T-304.
• ESTRUCTURA EN ACERO INOXIDABLE T-304.
• ACABADO SANITARIO.
• CEPILLOS CON CERDA DE NYLON.
• TUBERÍA GALVANIZADA Y ESPREAS DE BRONCE TIPO CONO
LLENO.
• TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 2.0 H.P.
$
15,180
USD

2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN MANUAL, MARCA

“JERSA”, S-155-95

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.61 m (24”)

LARGO TOTAL --------------------------- 3.50 m
ALTURA DE TRABAJO ---------------- 0.80 m

ESPECIFICACIONES :
 • ESTRUCTURA, MOLDURAS EN PERFILES TUBULARES EN
ACERO INOXIDABLE TIPO 304. ACABADO SANITARIO.
• BANDA HIGH SEAL Y TRANSMISIÓN DE 0.75 H.P, VELOCIDAD
FIJA.
$
7,200
USD
OPCIONAL

1. 1 DESESPINADORA DE NOPAL, MARCA “JERSA”.

DIMENSIONES:

• ANCHO -------------------------------------------------- 0.50 m

• ALTURA CARGA -------------------------------------- 1.25 m
• ALTURA DE DESCARGA --------------------------- 0.33 m

ESPECIFICACIONES:

• MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304.

• ESTRUCTURA TUBULAR DE ACERO INOXIDABLE CON BASES
AJUSTABLES.
• EQUIPADA CON CUCHILLAS PARA EL RIBETEADO DEL NOPAL.
• INCLUYE RODILLOS DE HULE SANITARIO PARA EL AVANCE DEL
NOPAL.
• CUCHILLAS TIPO BROCA PARA EL DESESPINADO DEL NOPAL,
CONSTRUIDAS EN ACERO INOXIDABLE.
• TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 1.0 H.P, PARA TRABAJAR A 1,720
R.P.M.

CARACTERÍSTICAS:

• PARA ALIMENTAR ESTA MÁQUINA SE REQUIERE DE UN

OPERARIO PARA VERIFICAR SU ALINEACIÓN DEL NOPAL
• LA CALIDAD DEL DESESPINADO DEPENDE DE LA VARIEDAD DEL
NOPAL PROCESADO, DEL TIEMPO QUE TENGAN LAS PENCAS DE HABER
SIDO CORTADAS, YA QUE ESTOS FACTORES CAMBIAN LAS
CARACTERÍSTICAS DE TEXTURA.
• SI LA VARIEDAD DEL NOPAL A PROCESAR PROPORCIONA
CARACTERÍSTICAS DIFERENTES, ES NECESARIO ESPECIFICARLO PARA
AJUSTAR EL DISEÑO AL TIPO DE NOPAL. EN CUALQUIER CASO ANTES
DE FABRICAR LA MÁQUINA, SE SOLICITA SEAN PROPORCIONADAS
MUESTRAS DEL NOPAL QUE SE VA A PROCESAR.
$
15,200
USD

CORTE EN TIRAS Y DISTRIBUCIÓN:

2. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL,

MARCA “JERSA” (PICADORA PARA NOPAL VERDURA)

ESPECIFICACIONES :

• MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE.

• TRANSMISIÓN DE 1.0 H.P.

$
14,000
USD

3. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO,

MARCA “JERSA”, S-1102-97

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.30 m (12”)

LARGO TOTAL --------------------------- 2.50 m

ESPECIFICACIONES :
 • CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304 CON
ACABADO SANITARIO.
• BANDA PVK DE 12” DE ANCHO.
• TRANSMISIÓN DE 0.50 H.P.
$
2,925
USD
SECADO DEL NOPAL:

4. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) MARCA "JERSA",

MODELO D-120-JCJ.

PRODUCTO A MANEJAR: NOPAL FRESCO (ALIMENTACIÓN)

CAPACIDAD : 100 A 120 Kg./Hr.

DIMENSIONES APROXIMADAS : ANCHO TOTAL --------------------------------- 1.60 m

LARGO TOTAL --------------------------------- 4.50 m
ALTURA TOTAL -------------------------------- 3.20 m
DIÁMETRO DISCOS C/U -------------------- 1.50 m

ESPECIFICACIONES :

• TOTALMENTE CONSTRUIDO EN LÁMINA DE ACERO

INOXIDABLE.
• VENTILADOR CENTRIFUGO DE DOBLE ENTRADA (ACERO AL
CARBÓN) CON MOTOR DE 7.50 H.P.
• SERPENTÍN PARA CALENTAMIENTO DEL AIRE POR MEDIO DE
VAPOR.
• TERMOSTATO INTERIOR PARA CONTROL DE TEMPERATURA Y
VÁLVULA AUTOMÁTICA.
• DUCTOS PARA CONEXIÓN DE ESTE EQUIPO AL GABINETE.
• MOVIMIENTO CIRCULAR DE LOS DISCOS POR MEDIO DE
TRANSMISIÓN CON MOTOR ELÉCTRICO DE 1.0 H.P.

EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS :

• VÁLVULA SOLENOIDE PARA VAPOR.

• TERMOSTATO.
• FILTRO DE VAPOR.
• TRAMPA TERMODINÁMICA PARA VAPOR.
$
60,000
USD

OPCIONAL

5. 1 SECADOR MÚLTIPLE MARCA “JERSA”, MODELO AG-20.

PRODUCTO A MANEJAR : FRUTAS EN GENERAL.

DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ------------------------------------ 2003 mm

LARGO TOTAL O PROFUNDIDAD ----------- 1150 mm
ALTURA ÚTIL ------------------------------------- 1560 mm
CHAROLAS DE ------------------------------------ 500 X 700 mm

ESPECIFICACIONES:

• CONSTRUIDO EN LÁMINA GALVANIZADA CON ESTRUCTURA EN TUBULAR Y

FIBRA DE VIDRIO DE 2” DE ESPESOR.
• CALENTAMIENTO DE AIRE POR MEDIO DE GAS L.P.
• RECIRCULACIÓN DE AIRE POR MEDIO DE VENTILADOR.
• EQUIPO CON 20 CHAROLAS PARA PRODUCTO, CONSTRUIDAS EN ACERO
INOXIDABLE.

EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS:

• TABLERO DE CONTROL.
• SISTEMA DE CONTROL DE FALLA DE FLAMA.
• TANQUE ESTACIONARIO DE 300 Kg.
• TUBERÍA REGULAR DE PRESIÓN.
 $
13,270
USD

MOLIDO :
6. 1 PLATAFORMA MARCA “JERSA”, PARA MONTAJE DE
MOLINO S-046-00

• CONSTRUIDA EN CON ACERO ESTRUCTURAL, ANDENES,

BARANDALES DE PROTECCIÓN Y ESCALERAS DE ACCESO, TODO EN
ACERO AL CARBÓN.
• ACABADO EN PRIMMER Y PINTURA ANTICORROSIVA.

$
7,500
USD
7. 1 MOLINO DE MARTILLOS MARCA “JERSA”, MODELO “L” S-06-02.
DIMENSIONES : ANCHO TOTAL --------------------------------------------- 0.72 m
LARGO TOTAL ---------------------------------------------- 0.95 m
ALTURA DE DESCARGA -------------------------------- 0.55 m

ESPECIFICACIONES :

• CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE T-304.

• CONSTA DE BLOCK PORTA-MARTILLOS CON EJE Y
CHUMACERAS EMBALADAS.
• MARTILLOS EN SOLERA DE ACERO INOXIDABLE.
• CRIBA INFERIOR FÁCILMENTE DESMONTABLE, CON
0.033” DE DIÁMETRO DE PERFORACIÓN ADECUADO AL
PRODUCTO EN ACERO INOXIDABLE T-304.
• CUERPO BIPARTIDO.
• TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 3.0 H.P.
$
9,500
USD

8. 1 ENVASADORA VERTICAL FORMADORA DE BOLSAS DE

PLÁSTICO, SEMIAUTOMÁTICAS, MODELO PMH–1W, CON
BALANZA ELECTRÓNICA PARA PRODUCTOS
GRANULADOS.

PRODUCCIÓN APROXIMADA: 10 UNIDADES POR MINUTO

ESPECIFICACIONES :

• LAS BOLSAS SON FORMADAS A PARTIR DE UN ROLLO DE

FILM DE LAS SIGUIENTES MEDIDAS:

ANCHO DE BOLSA 145 MM. (IGUAL QUE UNA BOLSA

DE LECHE),
ANCHO DEL ROLLO DE POLIETILENO 320 MM.,
DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO
250 MM.
ANCHO DE BOLSA 185 MM. ANCHO DEL ROLLO DE
POLIETILENO 396 MM.
DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO
250 MM.

• EL PROCESO DE EMPAQUE ES FÁCIL Y PRACTICO.

• DOSIFICACIÓN EXACTA.
• CERRADO HERMÉTICO Y MUY BUENA PRESENCIA DEL
PRODUCTO TERMINADO.
• LA MAQUINA ESTA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE,
ALUMINIO ANODIZADO Y PLÁSTICO DE ACUERDO A LAS NORMAS
SANITARIAS REQUERIDAS POR LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.
• TODAS LAS PARTES QUE ENTRAN EN CONTACTO CON EL
PRODUCTO A LLENAR SON DE ACERO INOXIDABLE.
• REQUERIMIENTO: (POR CUENTA DEL CLIENTE)
COMPRESOR DE AIRE (25 Lts. 2.5 H.P.) EL AIRE DEBE SER SECO (SI
TIENE AGUA SE DEBERÁ INSTALAR UN SECADOR DE AIRE) - EL AIRE
 SECO ES NECESARIO PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA
MAQUINA (QUE ES COMPLETAMENTE NEUMÁTICA) Y PARA LA PLENA
VALIDEZ DE LA GARANTÍA.
$
19,900
USD
9. 1 TRANSPORTADOR TIPO “V”. S-019-00

ESPECIFICACIONES :

• DE 6” DE ANCHO X 1.80 m DE LARGO .

• BANDA TIPO HIGH-SEAL DE 6” DE ANCHO .
• TRANSMISIÓN DE 0.5 H.P .
$
5,300
USD
RESUMEN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA $
15,180 USD
2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN $
7,200 USD
3. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL $
14,000 USD
4. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO $
2,925 USD
5. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) $
60,000 USD
6. 1 PLATAFORMA $
7,500 USD
7. 1 MOLINO DE MARTILLOS $
9,500 USD
8. 1 LLENADORA FORMADORA DE BOLSA DE PLÁSTICO CON BALANZA
ELECTRÓNICA $
19,900 USD
9. 1 TRANSPORTADOR TIPO “V” $
5,300 USD

PRECIO DE VENTA LÍNEA COMPLETA : $

141,505 USD

EQUIPOS OPCIONALES:

1. 1 DESESPINADORA $
15,200 USD
2. 1 SECADOR MÚLTIPLE MODELO AG-20 $
13,270 USD

A LOS PRECIOS ANTERIORES FAVOR DE AGREGAR EL

15% I.V.A.

ESTE PRESUPUESTO NO INCLUYE:

• OBRA CIVIL.
• PERMISOS, LICENCIAS, CUOTAS, ETC.
• SELECCIÓN DE PERSONAL.
• ACOMETIDAS DE ELECTRICIDAD Y AGUA.
• PERMISOS Y REGISTROS PARA OPERACIÓN.
• FLETE, CAPACITACIÓN E INSTALACIÓN.
• LO NO COTIZADO.

“CONDICIONES DE VENTA”
 PRECIO: L.A.B. FABRICA “JERSA” CUAUTITLÁN IZCALLI, ESTADO DE MÉXICO, MÁS 15% DE I.V.A.
TIEMPO DE ENTREGA: 14 A 16 SEMANAS, UNA VEZ RECIBIDO EN FIRME SU PEDIDO Y SU ANTICIPO.
FORMA DE PAGO: 35% CON EL PEDIDO, 30% CONTRA AVANCE Y 35% CONTRA ENTREGA.
GARANTÍA: 6 MESES EN DEFECTOS DE FABRICACIÓN Y MANO DE OBRA EN PARTES ORIGINALES, BAJO CONDICIONES
NORMALES DE OPERACIÓN. EN OTROS COMPONENTES SE HARÁ EXTENSIVA LA GARANTÍA DEL FABRICANTE.
NOTA: PRECIO A LIQUIDAR EN DÓLARES AMERICANOS O EN MONEDA NACIONAL AL TIPO DE CAMBIO DEL DÓLAR
COMERCIAL O DE VENTANILLA A LA VENTA CORRESPONDIENTE A LA FECHA DE PAGO. CAMBIOS EN EL DISEÑO ORIGINAL
PODRÁN AFECTAR EL PRECIO DE VENTA Y EL TIEMPO DE ENTREGA.

Sin más por el momento, agradecemos su atención y quedamos a sus órdenes.

Aceptamos Vo. Bo. Atentame

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Nabla Alimentos, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa,
S.A. de C.V.

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Ing. Rebeca Cabello. Ing. Rubén González Pfeiffer. Lic. Víctor Reyes
Hernández.

RGP/mcg.*

MAQUINARIA JERSA, S.A. DE C.V.

Emiliano Zapata No. 51, Col. San José Buenavista, Cuautitlán Izcalli, Edo. de México, C.P. 54710, México
Tel.: (52) 55-5889-0006, Fax: (52) 55-5889-0234,
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