Biología

Conceptos
Docente
Argelina Blanco T.
[email protected]
 Contenido
Estructura y organización de la vida y transferencia de
energía a través de sistemas vivos

Conceptos y definiciones

üNiveles de organización biológica

üÁtomos y moléculas
üBioelementos y biocompuestos
üCaracterísticas de la vida
 Niveles de organización biológica

Existe un patrón de organización en la vida. Esta

organización se produce en niveles sucesivos, con
nuevas propiedades emergentes que aparecen en
cada nivel

Propiedades emergentes: Características de un sistema

que no aparecen en ninguno de lo componentes del
sistema

“El todo es mas que la suma de las partes”

 Niveles de organización biológica

Átomo Moléculas Célula Tejido

• Bloques • Átomos unidos • Unidad mínima de la • Grupo de células
fundamentales en enlaces vida que puede de estructura
de construcción químicos sobrevivir y similar que realice
de todas las reproducirse por sus una función
sustancias, vivas propios medios específica
o inertes gracias al ADN y
aprovechamiento de
energía y materias
primas
 Niveles de organización biológica

Órgano Sistema Organismo Población

• Conjunto • Conjunto de órganos y • es cualquier ser vivo, • Conjunto de
organizado de tejidos que ya sea animal, vegetal, individuos de una
tejidos que llevan a interactúan para microorganismo u otro misma especie
cabo de manera mantener el cuerpo que viven en un
colectiva una tarea de un individuo área determinada
o conjunto de funcionando de
tareas en particular manera óptima
 Niveles de organización biológica

Comunidad Ecosistema Bioma Biosfera

• Conjunto de • Comunidades • Ecosistemas • Regiones de la
poblaciones de interactuando con el regionales definidos corteza terrestre,
especies distintas medio físico y químico por el hábitat y aguas y atmósfera
en un área determinados por la en las que viven
determinada interacción del los organismos
sustrato, el clima, la
fauna y la flora
 Niveles de
organización
biológica
 Átomos y Moléculas

Átomo: unidad más pequeña de un elemento químico que conserva las propiedades características de ese
elemento
Por ejemplo, un átomo de hierro es la cantidad más pequeña posible de hierro.

Bloques simples para construir estructuras complejas!!! Freeman 2009

20 millones de veces mas pequeños que un grano de arena

 Átomos y Moléculas

Partículas subatómicas:
Electrones partículas muy pequeñas, orbitan alrededor del núcleo atómico y cargados
negativamente (e-)

El núcleo compuesto por

Protones con carga eléctrica positiva (p+)
Neutrones eléctricamente neutros

Freeman 2009

Las cargas opuestas se atraen, las iguales se repelen. Cuando el número de protones de un
átomo (o molécula) es igual que el número de electrones, las cargas se equilibran y el átomo
es eléctricamente neutro
 Átomos y Moléculas

Los átomos difieren en su número de partículas subatómicas.

El número de protones en el núcleo de un átomo se conoce
como el número atómico, y determina el tipo de átomo o
elemento

Freeman 2009

Los elementos son sustancias puras, cada uno compuesto solo

de átomos con el mismo número de protones en su núcleo.

Por ejemplo, el número atómico del carbono es seis, de modo

que todos los átomos con seis protones en su núcleo son átomos
de carbono, sin importar cuantos electrones o neutrones tengan.
Un trozo de carbón se compone únicamente de átomos de
carbono y todos sus átomos tienen seis protones.
 Átomos y Moléculas

El conocimiento acerca del número de

electrones, protones y neutrones nos ayuda a
predecir como se comportaran los elementos.

Por ejemplo, los elementos en cada columna de

la tabla periódica se comportan de manera
similar.

La tabla periódica muestra todos

los elementos conocidos ordenados por su
número atómico

Fue creada por el químico Dmitry Mendeleiev

en 1869.
 Átomos y Moléculas

el número de protones de un elemento puede variar.

Las formas de un elemento con distintos números de
protones se conocen como isótopos («iguales-lugares»).

La suma de neutrones y protones de un

átomo se llama masa mostrada como el superíndice de cada
símbolo

Aunque las masas de protones, neutrones Freeman 2009

y electrones pueden medirse en gramos, los números

implicados son tan pequeños que los químicos y los físicos
prefieren utilizar una unidad especial, denominada unidad de
masa atómica (amu) o el dalton
 Átomos y Moléculas

• ¿Cómo se unen estos elementos con otros?

R/: Compartiendo sus electrones
 Átomos y Moléculas

• ¿Por qué es importante el conocer el número de protones que

se encuentran en el núcleo atómico de un elemento?

R/: El número atómico de un

elemento químico es el número
total de protones que tiene cada
átomo de ese elemento y
determina el elemento químico al
que pertenece el átomo.
Ej: el número atómico del cloro es 17, de
modo que todo átomo de cloro tiene 17
protones y todos los átomos con 17
protones son átomos de cloro
 Compuestos iónicos y moleculares

• Los enlaces que unen los diferentes átomos que forman un compuesto químico pueden
ser iónicos o covalentes. En los enlaces covalentes se comparten electrones, mientras
que el enlace iónico supone la cesión de electrones entre átomos. Los enlaces iónicos
suelen formarse entre metales y no metales (NaCl). Los enlaces covalentes son
frecuentes entre elementos no metálicos.
 Átomos y Moléculas

Los enlaces covalentes se forman compartiendo

electrones. Cuando dos átomos de H contactan,
sus electrones son atraídos hacia la carga positiva de
cada núcleo.

Como resultado, sus órbitas se solapan, los electrones

pasan a ser compartidos por cada núcleo, y se forma
un enlace covalente.

Juntos, los átomos de hidrógeno enlazados son más

estables que los átomos individuales. Los electrones
compartidos «pegan» los átomos en un enlace
Freeman 2009
covalente
 Átomos y Moléculas

Enlaces covalentes: niños peleando por un juguete, mientras lo quieran estarán unidos
 Átomos y Moléculas
Los enlaces iónicos son similares en principio a los enlaces covalentes, pero en vez de electrones
compartidos entre dos átomos, los electrones del enlace iónico se transfieren completamente de un
átomo al otro. Un enlace iónico es una fuerte atracción mutua de iones cargados de manera opuesta

Freeman 2009
 Átomos y Moléculas

(a) Cuando un átomo de sodio (Na) pierde un electrón, se forma un ión sodio (Na+). El átomo (Na), resulta en
una carga eléctrica neta de +1, porque tiene un protón más que el número de electrones. Un átomo o
molécula con carga se denomina ión. El ión de sodio, al igual que otros iones con carga positiva, se llama
catión.

Freeman 2009
 Átomos y Moléculas

(b) Cuando un átomo de cloro (Cl) gana un electrón, se forma un ión cloruro (Cl–), El átomo tiene una
carga negativa neta de –1, dado que tiene un electrón más que el número de protones. Este ión cargado
negativamente, o anión, se denomina cloruro. (c) En la sal de mesa (NaCl), los iones de sodio y cloruro
se disponen en una estructura cristalina sostenida por atracción eléctrica

Freeman 2009
 Átomos y Moléculas

Molécula: Los átomos se combinan químicamente

para formar moléculas.

Las sustancias que se mantienen unidas por enlaces

covalentes se llaman moléculas.

Dos átomos de hidrógeno se combinan con un átomo de

oxígeno para formar una sola molécula de agua. Aunque se
compone de dos tipos de átomos que son gases, el agua
puede existir como líquido o sólido. Las propiedades del agua
son muy diferentes de las de sus componentes hidrógeno y
oxígeno, este es un ejemplo de propiedades emergentes
 Moléculas

Macromolécula: Muchas moléculas biológicas, como las

proteínas y los ácidos nucleicos,
son muy grandes, y consisten de miles de átomos. Estas
moléculas gigantes
se conocen como macromoléculas.
Moléculas

La mayoría de las macromoléculas son polímeros,

que se forman por la unión de compuestos orgánicos
pequeños, llamados monómeros

Los aminoácidos son monómeros de proteínas.

Nucleótidos monómeros de ácidos nucleiclos.
Monosacáridos monómeros de carbohidratos.

Solomon et al 2013
 Moléculas

Los miles de diferentes compuestos orgánicos

complejos presentes en los organismos se construyen
a partir de pocos monómeros pequeños sencillos.

Los polímeros se pueden degradar en sus monómeros

constituyentes por medio de reacciones de hidrólisis
(“rompimiento con agua”).

Solomon et al 2013
 Bioelementos

Elementos químicos que forman parte de los seres vivos.

De acuerdo a su abundancia se clasifican en:

Primarios: mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total y son indispensables en formar biomoléculas.
Son Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno (CHON)

Secundarios: En todos los seres vivos en proporción 4,5% aprox. Desempeñan funciones vitales para el funcionamiento
correcto del organismo. Azufre, Fósforo, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio y Cloro.

Oligoelementos: Están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo
armónico del organismo. Son 14 y constituyen el 0,5%: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio,
cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

¡ BIOELEMENTOS
C H García, 2014

O N
PRIMARIOS O
ESENCIALES:
 Bioelementos y Biomoleculas: Las propiedades físico-
químicas

1. Forman enlaces covalentes, compartiendo electrones: son muy

estables.
2. El C, N y O, pueden compartir más de 2 electrones, formando
enlaces dobles y triples, confiriéndoles versatilidad para el
enlace químico
3. Por la configuración tetraédrica de los enlaces del carbono, las
moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales
diferentes .
4. Esta conformación espacial es responsable de la actividad
biológica, ya que permiten la posibilidad de que se den
muchos grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas,
ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas
diferentes.
 Bioelemento Esencial

Para que un elemento se considere esencial, este debe cumplir cuatro

condiciones:

1. La ingesta insuficiente del elemento provoca deficiencias funcionales,

reversibles si el elemento vuelve a estar en las concentraciones adecuadas.
2. Sin el elemento, el organismo no crece ni completa su ciclo Vital.
3. El elemento influye directamente en el organismo y está involucrado en sus
procesos metabólicos.
4. El efecto de dicho elemento no puede ser reemplazado por ningún otro
elemento.
 Bioelementos

• Primarios: 98% de la masa de un organismo tiene 6 elementos: oxígeno,

carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio y fósforo.

• Los secundarios y oligoelementos (oligos = reducido): elementos que se

presentan de manera constante pero en cantidades reducidas

C H
¡ BIOELEMENTOS
PRIMARIOS O
ESENCIALES:
O N
Bioelementos y Biomoleculas

• La Biología moderna se apoya

en la Biología Molecular:
química y física de las
moléculas.

• Nuevos datos de las moléculas,

reacciones metabólicas y del
código genético, generan mayor
entendimiento de la vida.
 Bioelementos secundarios

S P
Na Cl

Mg Ca
K
Bioelementos y Biomoléculas
Bioelementos y Biomoléculas

• Estado gaseoso incoloro, inodoro, e invisible

• En su forma diatomica (O2), es esencial para
realizar la respiración de todas las células
vivas
• Forma parte de el agua, H2O.
• El 80% del oxigeno producido en el planeta
es producido por los arrecifes de coral y no
por los bosques (fitoplancton y algas
marinas)
 Bioelementos y Biomoléculas
• El océano produce oxígeno a través de las plantas fitoplancton, algas marinas, algas y plancton que
viven en él. Estas plantas producen oxígeno como un subproducto de la fotosíntesis, un proceso que
convierte el dióxido de carbono y luz solar en azúcares que el organismo utiliza para obtener energía.
 Bioelementos y Biomoléculas

CARBONO
Tiene la capacidad de formar largas cadenas, con
una gran variabilidad de moléculas de diferentes
formas.

Enlaces: suficientemente fuertes: forma

compuestos estables.

Es mal conductor de la electricidad.

Bioelementos y Biomoléculas
 Bioelementos y Biomoléculas

El grafito es una de las formas

polimórficas en las que se puede
presentar el carbono en la naturaleza

El diamante es un alótropo del carbono donde los átomos

de carbono están dispuestos en una variante de la
estructura cristalina cúbica centrada en la cara denominada
«red de diamante»
 Bioelementos y Biomoléculas

Metano,
Propano,
Usos del carbono Etano…
Gases
inflamables

El uso principal de carbono es en forma de hidrocarburos, principalmente gas metano y

el petróleo crudo.

• La celulosa, un polímero de carbono natural que se encuentra en plantas, se utiliza en

la elaboración de algodón, lino y cáñamo.
• Los plásticos se fabrican a partir de polímeros sintéticos de carbono.
• Cuando se combina con el silicio, tungsteno, boro y titanio, el carbono forma algunos
de los compuestos más duros conocidos. Estos se utilizan como abrasivos en
herramientas de corte y esmerilado.
 Bioelementos y Biomoléculas

Permite enlace de la
HIDRÓGENO
mayoría de las La reducción de emisiones contaminantes de los automóviles es una de
las mayores preocupaciones de numerosos países y el principal objetivo
biomoléculas un gran número de fabricantes. Por ello, tanto las empresas como los
gobiernos invierten una gran cantidad de recursos para desarrollar
Se encuentra de manera proyectos y soluciones que puedan ayudar a reducir la contaminación.
libre en la atmósfera

Se mezcla con casi todos

los demás elementos y
proporciona la
oportunidad a los
organismos de
satisfacer necesidades
fundamentales a la vida
 Bioelementos y Biomoléculas

NITRÓGENO
• El nitrógeno es un componente esencial de los aminoácidos y los ácidos nucleicos, vitales para los
seres vivos.
• De todos los nutrientes minerales, el nitrógeno es el que mayor efecto tiene en el crecimiento de las
plantas y, por lo tanto, en la productividad primaria de los ecosistemas:​

• A pesar de la gran cantidad de nitrógeno atmosférico, este elemento es limitante: pocos organismos
pueden asimilarlo en esta forma. Las plantas solamente pueden asimilarlo eficientemente forma de
iones amonio (NH4+) o nitrato (NO3-), aunque también pueden absorber pequeñas cantidades de
aminoácidos y urea.
 Biocompuestos o Biomoléculas

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres

vivos. C,H,O,N son los principales componentes de las
biomoléculas debido a que:
1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su
pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es
directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.

2. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales -C-C-C- para
formar compuestos con número variable de carbonos.

3. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como

estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.

4. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas
diferentes
 Biocompuestos o Biomoléculas

BIOMOLECULAS

ORGÁNICAS INORGÁNICAS

Son sintetizadas solamente por los seres vivos y Son biomoléculas no formadas por los seres vivos,
tienen una estructura a base de carbono. Están pero imprescindibles para ellos, como el agua, los
constituidas principalmente por carbono, hidrógeno y gases (oxígeno, dióxido de carbono) y las sales
oxígeno, y con frecuencia están también presentes inorgánicas: aniones como fosfato (HPO4),
nitrógeno, fósforo y azufre; otros elementos son a bicarbonato(HCO3) y cationes como el amonio
veces incorporados pero en mucha menor proporción NH4+). Se encuentran también seres inertes
 Biocompuestos o Biomoléculas

Inorgánicos Orgánicos
Agua Carbohidratos
CO2 Lípidos
Sales minerales Proteínas
Ácidos Nucleicos
 Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos

Hidratos de Carbono (Carbohidratos): Compuestos formados

por monómeros llamados monosacáridos o azúcar simple,
cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar
energía inmediata y estructural.

La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias

de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple
con una función estructural al formar parte de la pared de
las células vegetales, mientras que la quitina es el principal
constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.r
 Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos

Hidratos de Carbono (Carbohidratos):

• Monosacáridos: azúcares simples presentan de tres a sieta
átomos de carbono. La glucosa es el mñas abundante y
utilizado como fuente de energía y en la síntesis de otros
tipos de compuestos, como aminoácidos y ácidos grasos

• Glucosa es tan importante en el metabolismo, que los seres

humanos y otros animales complejos evidencian cierta
evolución en los mecanismos para mantener sus valores de
concentración relativamente constantes en la sangre
 Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos

Hidratos de Carbono (Carbohidratos):

• Oligosacáridos: es una cadena corta de monosacáridos unidos de
manera covalente (oligo- significa “unos cuantos”).

• La lactosa en la leche es un disacárido, que tiene una unidad de glucosa y

una de galactosa.
• La sacarosa, el disacárido más abundante en la naturaleza, tiene una
unidad de glucosa y una de fructosa
• La sacarosa que se extrae del azúcar de caña o de la remolacha es
nuestra azúcar de mesa. Los oligosacáridos con tres o más unidades de
azúcar con frecuencia se encuentran unidos a líquidos o proteínas que
tienen funciones importantes en la respuestainmune.
Starr et al, 2011
 Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos

Hidratos de Carbono (Carbohidratos):

• Polisacáridos: carbohidratos “complejos”, son cadenas rectas
o ramificadas de muchos monómeros de azúcar, a menudo
cientos o miles de ellos.
• Puede haber uno o varios tipos de monómeros en el
polisacárido.
• Todos se componen de monómeros de glucosa, pero difieren
drásticamente en sus propiedades químicas
• Los polisacáridos más comunes son la celulosa, el glucógeno
y el almidón.
Glucógeno

Almidón Starr et al, 2011

Celulosa
 Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos

Hidratos de Carbono (Carbohidratos):

• La celulosa, el principal material estructural de
las plantas, es la molécula biológica más
abundante en la biosfera.

• La celulosa no se disuelve en el agua y no es

fácil de descomponer. Starr et al, 2011

• Algunas bacterias y hongos producen enzimas

que la descomponen en sus azúcares
componentes, pero los humanos y otros
mam.feros no las tienen. Cuando hablamos
acerca de la fibra en la dieta, o simplemente “la
fibra”, nos referimos a la celulosa y otros
polisac.ridos no digeribles en nuestros
alimentos vegetales.
 Biomoléculas orgánicas: Carbohidratos

Hidratos de Carbono (Carbohidratos):

• La quitina es un polisacárido similar a la
celulosa.

• Como material estructural, la quitina es

durable, traslúcida y flexible. Fortalece las
partes rígidas de muchos animales,
incluyendo la cutícula externa de los
artrópodos, como cangrejos, escarabajos
y garrapatas, y refuerza la pared celular
de muchos hongos.
 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

Son un grupo muy diverso de compuestos orgánicos

formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno,
pudiendo contener en ocasiones azufre, nitrógeno o fósforo.
Tienen estas dos características:
• Son insolubles en agua
• Son solubles en disolventes orgánicos, como éter,
cloroformo, benceno, etc
Hay tres tipos de lípidos en los distintos alimentos que
ingerimos: grasas, fosfolípidos y colesterol.
 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

• Muchos lípidos incorporan ácidos grasos, que son pequeñas moléculas orgánicas que se
componen de una larga cadena de hidrocarburos o “cola”, rematada con un grupo
carboxilo como “cabeza”
• La cola de un ácido graso es hidrofóbica, pero el grupo carboxilo o ácido es hidrofílico.

Freeman 2009
 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

• Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados. En

otras palabras, sus cadenas de carbono se encuentran
completamente saturadas con átomos de hidrógeno

• Estas moléculas son el principal componente del jabón.

Las colas hidrofóbicas atraen la suciedad aceitosa,
mientras que las cabezas hidrofílicas disuelven la
suciedad en el agua.
 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

• Grasas: son lípidos con uno, dos o tres ácidos grasos enlazados a
un pequeño alcohol denominado glicerol.
• Cuando tres ácidos grasos se unen a un glicerol, la molécula
resultante es un triglicérido, es enteramente hidrofóbica
• No se disuelven fácilmente en agua. La mayoría de las grasas
“neutrales”, como la mantequilla y los aceites vegetales, son de
este tipo.
• Los triglicéridos son la fuente de energía más abundante y rica en
los cuerpos de los vertebrados. Están concentrados en el tejido
adiposo que aísla y protege las partes del cuerpo
• Las grasas animales son saturadas. Las grasas saturadas tienden a
permanecer en estado sólido a temperatura ambiente debido.
• La mayoría de los aceites vegetales son insaturados, las grasas
insaturadas son líquidas a temperatura ambiente
 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

• Fosfolípidos: tiene dos colas de ácidos grasos y una cabeza que contiene un grupo fosfato
• Son los lípidos más abundantes en las membranas celulares, las cuales tienen dos capas de
lípidos
• Las cabezas de una capa están disueltas en el interior acuoso de la célula, mientras que las
cabezas de la otra capa se encuentran disueltas en los fluidos en torno de la célula.

Starr et al, 2011

 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

• Ceras: es una mezcla compleja de varios lípidos con cadenas largas de ácidos
grasos enlazadas a alcoholes de cadena larga o anillos de carbono.
• Las moléculas se empacan de manera estrecha, de modo que la sustancia
resultante es firme y repelente al agua.
• Ejemplos:
• Capas expuestas en plantas para restringir la pérdida de agua y mantener
alejadas las plagas.
• Ceras para proteger, lubricar y suavizar la piel y el pelo.
• Permiten que las plumas sean impermeables.
• Las abejas almacenan miel y crían a sus nuevas generaciones dentro de un
panal hecho por la cera que ellas mismas secretan.
 Biomoléculas orgánicas: Lípidos

• Esteroides: Todas las membranas celulares eucariotas los

contienen.
• El colesterol, el esteroide más común en los tejidos
animales, también es un material de partida que las células
remodelan en muchas moléculas, como las sales biliares
(las cuales ayudan a digerir las grasas) y la vitamina D
(requerida para mantener fuertes los dientes y los huesos).
• Las hormonas esteroides también son derivadas del
colesterol.
• Los estrógenos y la testosterona, hormonas que dictan la
reproducción de las características sexuales secundarias,
son hormonas esteroides
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

Son macromoléculas formadas por

aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. El orden y
la disposición de los aminoácidos dependen del código
genético de cada persona.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del

peso de los tejidos del organismo, y están presentes
en todas las células del cuerpo, además de participar
en prácticamente todos los procesos biológicos.
Biomoléculas orgánicas: Proteínas

Participan en prácticamente
todos los procesos biológicos.

Freeman 2009
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Aminoácidos: Las proteínas son polímeros de

aminoácidos.
• Existen 20 clases de aminoácidos
• Grupo R o cadena lateral hace que todos los aminoácidos
seán distintos. También determina su solubilidad en
agua.

Aminoácido
Starr et al, 2011
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Aminoácidos:
• Los aminoácidos se polimerizan para formar proteínas.
• El proceso de unión de los monómeros se denomina polimerización a través de reacción
de condesnación o deshidrtación (entra un monómero y sale agua).
• El enlace que se forma entre los dos aminoácidos se denomina enlace peptídico

Solomon et al 2013

Freeman 2009
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Aminoácidos:
• El enlace que se forma entre los dos aminoácidos se denomina enlace peptídico
• Cuando existe una cadena de aminoácidos unida mediante enlaces peptídicos, a los
aminoácidos se les denomina residuos y la molécula resultante se llama polipéptido.
• Polipéptidos con menos de 50 aminoácidos se llaman Oligopéptidos y mas de 50
proteínas

Freeman 2009
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Estructura: Las cadenas de polipéptidos se

tuercen y plegan en espirales, láminas y rizos,
los cuales se doblan y empacan
adicionalmente en dominios funcionales.
• De la forma de una proteína depende su
función.
• La estructura incluye 4 niveles
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Estructura primaria: Cada proteína tiene una secuencia

única de amonácidos. Su variación afecta la función de
la proteína

Freeman 2009

Hemoglobina normal Anemia falciforme

(forma de disco) (forma falciforme)
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Estructura secundaria: son secciones proteicas con una forma determinada, estabilizadas en
gran medida mediante enlaces de hidrógeno entre el oxígeno del carboxilo de un residuo de
aminoácido y el hidrógeno del grupo amino de otro aminoácido.

• La hélice a (alfa), en la que el esqueleto del polipéptido forma una espiral, y (2) la lámina
plegada b (beta), en la que los segmentos de una cadena peptídica giran 180º y a
continuación se pliegan en el mismo plano.

Freeman 2009
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Estructura terciaria: La estructura terciaria se presenta

cuando las hélices y hojas de una cadena se doblan en
un dominio funcional como un barril o
empaquetamiento. Un dominio de barril a menudo
funciona como un túnel para moléculas pequeñas,
permitiéndoles pasar, por ejemplo, a través de una
membrana celular.
Freeman 2009
 Biomoléculas orgánicas: Proteínas

• Algunas proteínas tienen estructura

cuaternaria, en la cual dos o más cadenas
polipeptídicas se unen formando una
molécula.

• La hemoglobina, se compone de cuatro

cadenas de globinas, cada empaque tamiento
de globina sostiene ahora un grupo hemo.

La estructura proteica es jerárquica, niveles superiores depende de inferiores

Biomoléculas orgánicas: Proteínas
• Los cambios en la forma de una proteína pueden tener
consecuencias drásticas para la salud.

• La forma depende de los puentes de hidrógeno que pueden

ser modificados por el calor, algunas sales, pH o detergentes,
esto puede provocar que se desnaturalicen, es decir se
desenrollan o despliegan, perdindo forma y función.

• Al desnaturalizarse se convierte en un prion que se puede

reproducir e infectar el organismo.

Freeman 2009
Biomoléculas orgánicas: Proteínas

Freeman 2009

• Esto puede traer enfermedades “priónicas” tan peligrosas

como la encefalitis bovina

• La albumina se desanturaliza en la clara de huevo

cambiandola de traslúcida a opaca
 Biomoléculas orgánicas: Ácidos nucleicos

Ácidos nucleicos: son polímeros formados por la

repetición de monómeros ​llamados NUCLEÓTIDOS,
en los cuales el azúcar de un nucleótido está unido
al grupo fosfato del siguiente.

Se forman largas cadenas; algunas moléculas de

ácidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños
gigantescos, de millones de nucleótidos
encadenados. Existen dos tipos básicos, el ADN y
el ARN.

Starr et al, 2011

 Biomoléculas orgánicas: Ácidos nucleicos

• Nucleótidos: moléculas orgánicas pequeñas que

funcionan como portadores de energía, auxiliares
enzimáticos, mensajeros químicos y subunidades ATP
de ADN y ARN

EL ATP es uno de los nuclétidos mas conocidos por

su papel en la transferencia de energía en los
organismos. “moneda energética”
Starr et al, 2011

Cuando los nucleótidos implicados contienen el azúcar ribosa, el polímero producido

se llama ácido ribonucleico o, simplemente, RNA. Si los nucleótidos contienen el azúcar
desoxirribosa, el polímero resultante es el ácido desoxirribonucleico o DNA.
 Biomoléculas orgánicas: Ácidos nucleicos

• El ARN se compone de cuatro clases

de monómeros de nucleótido, uno de
los cuales es el ATP. Las moléculas de
ARN llevan a cabo la síntesis
proteínica.
 Biomoléculas orgánicas: Ácidos nucleicos

• El ADN, o ácido desoxirribonucleico, se

compone de dos cadenas de
nucleótidos entrelazados en una doble
hélice.
• Cada célula inicia su vida con el ADN
heredado de una célula madre. Este
ADN contiene toda la información
necesaria para formar una nueva célula
y, en el caso de organismos
multicelulares, un individuo entero. La
célula utiliza el orden de las bases de
nucleótido en el ADN (la secuencia de
ADN) para guiar la producción del ARN y
de las proteínas. Partes de la secuencia
son idénticas o casi iguales en todos los
organismos, pero la mayoría es única
para una especie o un individuo
 Características de la vida

Metabolismo y
Crecimiento y
autorregulación
desarrollo
Clases de organización
Adaptación EVOLUTIVA
Respuesta a estímulos Reproducción al cambio
 Características de la vida

Clases de organización
Los niveles de organización son la manera como se organizan y se clasifican los seres vivos
para su estudio. El nivel básico de organización para todos los seres vivos es la célula.

Unidades básicas células División celular teoría celular

Formas de vida simple Unicelulares

Forma de vida compleja multicelulares (tejidos, órganos, sistemas)

Paramecium búfalo africano (Syncerus

caffer)
 Características de la vida

Crecimiento y
desarrollo
Crecimiento continuo
Crecimiento definido

Tamaño de las células

Uniforme en las diversas partes de un
individuales de un organismo
organismo
Número de células, o en ambos
Mayor en algunas partes que en otras
 Características de la vida

Crecimiento y
desarrollo

EL DESARROLLO: cambios que tienen lugar

durante la vida de los organismos.

Funciones que el organismo debe realizar.

 Características de la vida

METABOLISMO suma de las actividades químicas del organismo

esenciales en nutrición, crecimiento, reparación
de células y conversión de energía
Regulado Metabolismo y
autorregulación

HOMEOSTASIS equilibrio del ambiente interno de la célula.

Son sistemas de control de autorregulación
que son muy sensibles y eficientes
Cómo funciona

Cantidad suficiente de un producto celular disminuir o suspender su producción.

Cuando se requiere una sustancia en particular se deben activar los procesos celulares que la producen.
Características de la vida

Metabolismo y
autorregulación
 Características de la vida

Metabolismo y
autorregulación
La regulación de la concentración de la glucosa (un azúcar simple)
Cuando la concentración de glucosa en la sangre se eleva por encima de los limites normales, el
exceso de glucosa se almacena en el hígado y en las células musculares en forma de glucógeno.

¿Qué pasa si usted no come durante algunas horas? ¿Qué pasa con la
concentración de glucosa?

Nutrientes almacenados en glucosa Normalidad

Siente hambre comer se restauran los

nutrientes.
Características de la vida

Metabolismo y
autorregulación
 Características de la vida

Respuesta a estímulos

Cambios físicos o químicos en su ambiente interno o externo

Estímulos

Cambios en el color, intensidad o dirección de la luz; de temperatura,

presión, o el sonido; y cambios en la composición química del suelo,
Respuesta
del aire o del agua circundante

Implica movimiento

• movimiento ameboide
• Cilios
• Flagelos
• menean, gatean, nadan, corren o
vuelan
 Características de la vida

Células especializadas
para responder

Respuesta a estímulos Respuesta vegetal

a estímulos
Venus atrapamoscas
(Dionaea muscipula )
Reproducción

Reproducción
Reproducción asexual. Un
individuo da lugar a dos o más
descendientes
que son similares al progenitor.
Su material hereditario se duplica, y un conjunto completo
se distribuye en cada nueva célula.
Mutación: da células diferentes

Reproducción sexual. cada progenitor contribuye

con un gameto.
Los gametos se fusionan y tienen una combinación de
las características de
ambos padres.
 Características de la vida

Las adaptaciones son características que se heredan y que aumentan la

capacidad de un organismo para sobrevivir en un entorno particular.

Sobrevivir
Flexibilidad: captura alimento Adaptación EVOLUTIVA
al cambio
Alas y cuerpo liviano: vuelo

Pelo grueso y abundante: sobrevivir a

bajas temperaturas

Las adaptaciones pueden ser estructurales,

fisiológicas, bioquímicas, de comportamiento, o
una combinación de las cuatro