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Organigrama 1

El documento presenta la estructura organizacional de un restaurante dividiéndola en gerencia general, subgerencia, departamentos (cocina, cocina fría, comedor, limpieza, almacén y mantenimiento) y cargos dentro de cada departamento como jefes, chefs, meseros y personal de limpieza.

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Eduardo grande
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Gerencia

general.

Subgerencia.

Sub gerencia
Departamento de recursos
administrativa
humanos

Departamento Departamento Departamento Departamento Departamento Departamento


de cocina de cocina fría de comedor de limpieza de almacén de

Chef de Chef de cousine Primer Jefe de Jefe de Jefe de


cousine (jefe del area) Maitre limpieza. almacén mantenimiento
Plongeur. (platos,
Controlador de
Chef Rotisseur (carnes Garde Meser cubiertos, gestión de
asadas)
Manger cristalería) Supervisor
stocks
(despesnsa y Hostess o de turno
Chef Friturier Martion.
(freidor y cocción de
recepcionista Controlador
( limpieza de de salidas y
aceite) Chef Patissier Corredores
Chef Boucher ollas y marmitas) distribución
(postres)
(carnes y aves) Garrotero de Materiales
Chef s
Chef Poissonnier
(pescados y Boulanger Celadores
mariscos) (Ayudar a los
Chef Entremetier auxiliares)
(sopas, cremas y platos) Chef Glacier
(heladería)

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