POLARIEMTRIA

INFORME 7

03 de Julio de 2020

ESTUDIANTE: UNIV. HUANCA

RAMOS HEIDY JOVANA
DOCENTE: ING. ESPERANZA DIAZ
AUXILIAR: UNIV. GUSTAVO P.
CICLO: 4° SEMESTRE
GESTION: I-2020
 OBJETIVOS
Objetivo general
- Determinar la concentración de sacarosa en una muestra problema
mediante polarimetría.
Objetivos específicos
- Realizar el análisis de los videos y material de apoyo para el desarrollo
del marco teórico y los cálculos.
- Graficar la recta y realizar el correspondiente ajuste de curvas y
obtener la ecuación en función de la concentración de sacarosa.
- Desarrollar los cálculos para obtener así la concentración de sacarosa
en la muestra y su respectivo error.

MATERIALES Y REACTIVOS
 Matraz aforado de 100 ml
 Matraz aforado de 250 ml
 Pipetas de 5 y 10 ml
 Vasos de precipitados de 100 y 500 ml
Reactivos
 sacarosa
 FUNDAMENTO TEÓRICO
Polarimetría
La polarimetría es una técnica analítica que tiene su fundamento en la
interacción de las radiaciones electromagnéticas con la materia, las
radiaciones tienen su comportamiento como ondas, teniendo como base la
medición de la rotación que se produce en un haz de luz polarizada al pasar
por una sustancia ópticamente activa. La actividad óptica rotatoria de una
sustancia, tiene su origen en la asimetría estructural de las moléculas.
El termino de polarimetría, tal cual es usado por muchos químicos, puede
definirse como el estudio de la rotación de la luz polarizada por sustancias
ópticamente activas y transparentes.
Cuando un rayo de luz polarizado atraviesa sustancias ópticamente activas,
ocurre una interacción entre las radiaciones y las moléculas de la sustancia
ocasionando un giro del rayo fuera de su plano de oscilación original.
Sustancias ópticamente activas son las que hacen girar el plano de vibración
de la luz polarizada.

Se dice que la sustancia es dextrógira o positiva (+) si el giro ocurre en el

sentido de las agujas del reloj para un observador que mira hacia la fuente de
luz, y levógira (-) si el giro ocurre en sentido contrario.
La rotación especifica depende de la longitud de onda λ y de la temperatura T
a la cual se mida como también de la naturaleza de la sustancia, además del
solvente y la concentración si se encuentra en solución. Su forma de
simbolizarla considerando de las variables es [ cuyo significado es
rotación específica a medida con la línea D del sodio de 589 nm a 20ºC.
longitud de la celda en (cm) l, c concentración muestra (g/ml).
Los enantiomeros rotan el plano de la luz polarizada en direcciones opuestas,
pero en igual cantidad.
La rotación especifica no es un parámetro especifico de cada sustancia por lo
tanto al igual que el índice de refracción pueden existir varias sustancias que
presenten la misma rotación especifica en igualdad de condiciones.
La variación de la rotación específica a con la longitud de onda y la
temperatura debe ser estudiada experimentalmente para cada sustancia en
particular. No se pueden Hacer generalizaciones de un comportamiento con
una relación directa o inversa con el índice de refracción.
Hay sustancias cuya rotación especifica aumenta con el aumento de la
temperatura y para otras disminuye, igualmente puede suceder con los
cambios en (λ), el cambio de rotación especifica con (λ) se denomina
dispersión especifica: aún más con dichos cambios pueden pasar de
dextrógiras a levógiras o viceversa. Para las sustancias ópticamente activas
en solución la rotación especifica puede cambiar poco o mucho con los
cambios de la concentración, por lo cual para el análisis cuantitativo
mediante curvas de calibración se debe determinar muy bien
experimentalmente el rango de comportamiento lineal.
Luz polarizada
Un haz de luz ordinaria consta de un gran número de ondas
electromagnéticas vibrando en todas las direcciones posibles, la amplitud de
las vibraciones se distribuye por igual en una serie de planos centrados a lo
largo de la trayectoria del haz; planos de perpendiculares a la dirección de
propagación del rayo.
Si por algún medio sacamos un haz de rayos que vibren en un solo plano
eliminando los demás, obtendremos un haz de luz polarizada, la luz
polarizada es aquella que consta de radiaciones que vibran en un solo plano.
La radiación electromagnética polarizada plana es producida por ciertas
fuentes de energía radiante.
Las antenas de ondas de radio que emanan de una antena poseen
comúnmente esta característica.
Presumiblemente; la radiación originada por un solo átomo o molécula es
polarizada; pero como las fuentes luminosas comunes contienen gran
número de estas partículas en todas las orientaciones, el haz resultante es
uno que vibra en todas las direcciones alrededor del eje de la trayectoria.
La absorción de la radiación por ciertos tipos de materiales depende del
plano de polarización de la radiación, cuando son apropiadamente
orientados hacia un haz, los cristales anisotropicos absorben selectivamente
radiaciones apropiadamente orientada absorbe todos los componentes.
Una hoja polarizante o filtro polarizador cualquiera que sea su orientación,
elimina aproximadamente 50% de radiación de un haz no polarizado y
transmite la otra mitad como un haz de plano polarizado.
El plano de polarización del haz transmitido depende de la orientación del
filtro respecto al haz incidente, cuando los filtros polarizantes, orientados en
un ángulo de 90 grados uno con relación de otro, son colocados
perpendicularmente a la trayectoria del haz no se transmite radiación.
La rotación de un filtro produce un aumento continuo de la transmisión hasta
que se alcanza un máximo cuando las moléculas de los dos filtros tienen la
misma alineación. La forma en que se transmite, refleja, refracta y dispersa la
radiación por ciertas sustancias depende también de la dirección de la
polarización. Como consecuencia se ha elaborado un grupo de métodos
analíticos cuya selectividad se basa en la interacción de estos compuestos
con la luz de polarización particular bien sea plana, circular o elíptica.
Obtención de la luz polarizada
La luz polarizada se puede obtener por reflexión o mediante, laminas,
películas o filtros polarizantes denominados filtros palaroid, los cuales se
construyen de plásticos con partículas dicroicas y sometidos a tensión para
alinear las moléculas, pero la luz polarizada obtenida de esta forma no tiene
la calidad requerida en los instrumentos polarimetricos, por lo cual se
prefiere aprovechar las propiedades birrefringentes de los sólidos cristalinos
anisotropicos como el cuarzo y el espato de Islandia o calcita (carbonato de
calcio) para su obtención.
Birrefringencia
Está relacionada con la doble refracción de la luz, fenómeno que se
manifiesta en cristales que hacen ver doble, este fenómeno de doble
refracción de la luz o birrefringencia, a cada rayo incidente corresponden dos
refractados, al hacer girar el cristal llamado espato de Islandia o calcita, una
de las imágenes permanecía inmóvil mientras que la otra giraba alrededor de
la fija. Los rayos que forman la imagen fija se los denomina rayos ordinarios y
a los otros rayos extraordinarios.
La velocidad de propagación del rayo ordinario es diferente de la del rayo
extraordinario como la velocidad de propagación de la luz en un medio es
inversamente proporcional al índice de refracción. Se concluye:
El cristal tiene un índice de refracción para el rayo ordinario (no) y otro índice
de refracción para el rayo extraordinario (ne).
Como la imagen dada por el rayo ordinario es fija al hacer girar el cristal, su
índice de refracción es constante e independiente de la dirección de
propagación.
Por el contrario, el índice de refracción del rayo extraordinario depende de su
dirección, lo que significa diferentes velocidades de propagación para cada
dirección.
En el cristal existe una dirección privilegiada en la cual no se produce
birrefringencia, es decir, el rayo ordinario y extraordinario se propagan con
igual velocidad y se ha denominado eje óptico.
Los sólidos que tienen esta propiedad son los cristales anisontropicos, como
el espato de Islandia o calcita, el cuarzo, el hielo, la turmalina, el berilio, etc.
Índices de refracción de los rayos ordinarios y extraordinarios de cristales
birrefringentes.
 Cristal no Ne
Calcita 1,6583 1,4864
Cuarzo 1,544 1,553
hielo 1,306 1,307

Sustancias isotrópicas y anisotropicas

Las isotrópicas son aquellas cuyas partículas se encuentran distribuidas
simétricamente a lo largo de la trayectoria, transmiten las radiaciones en
todas las direcciones a igual velocidad, independientemente de la
polarización de la radiación, estas sustancias son los líquidos y gases
homogéneos, los sólidos que cristalizan en forma cubica y los no cristalinos
como el vidrio, y muchos tipos de polímeros.
Las sustancias anisotropicas tienen sus partículas distribuidas
asimétricamente, transmiten la radiación a diferentes velocidades según la
relación angular entre el plano de polarización y un eje determinado del
cristal, cristales no cúbicos, cuarzo, la calcita y el hielo.
Sustancia ópticamente activa
La isomería óptica relacionada con la actividad óptica fue descubierta y
descrita por el físico francés Jean-Baptise en 1811. Los isómeros del griego
isos: igual, meros: partes, en algunos casos no se pueden explicar mediante
fórmulas estructurales y bidimensionales por lo cual, es indispensable
considerar la estructura de la molécula en forma tridimensional,
denominándose esteroisomeros, la estereoquímica es la ciencia que estudia
los aspectos tridimensionales de las estructuras moleculares y su efecto en el
comportamiento químico.
La estereoisomeria es de dos tipos geométrica y óptica. La actividad óptica se
origina en la asimetría estructural de las moléculas, las cuales deben tener un
centro llamado quiral, es decir, un átomo de carbono unido a cuatro grupos
diferentes, a veces llamado carbono quiral o carbono asimétrico (para
diferenciarlo del nitrógeno quiral o del fosforo quiral.
La quiralidad refiriéndose a sus imágenes especulares que no son
superponibles, es condición necesaria y suficiente para la existencia de los
enantiomeros, es decir, un compuesto cuyas moléculas son quirales puede
existir como enantiomeros ( compuestos cuya estructura no es superponible
con su imagen especular y que existen guardando la misma relación de la
mano izquierda con respecto a la derecha, son isómeros ópticos o
compuestos que no tienen un plano de simetría y pueden existir en forma
dextrógira y levógira siendo imágenes especulares la una de la otra. Los
isómeros ópticos poseen el mismo esqueleto de anillo o de sistema de
cadena y contiene los mismos grupos.
La actividad química se presenta en dos tipos diferentes de especies químicas
a) compuesto cristalizados, que pierden su actividad óptica cuando dicho
cristal se transforma en un líquido, un gas, o una solución (el cuarzo); b) los
compuestos en que la actividad óptica es una propiedad que reside en sus
mismas moléculas y en los que el fenómeno se observa con independencia
del estado físico del compuesto.
Dos compuestos isómeros pueden tener punto de ebullición y fusión
idénticos solubilidad en los mismos disolventes, pero se diferencian en su
acción sobre la luz polarizada. Es necesario comprender la isomería óptica
para saber las propiedades y comportamiento de muchos compuestos
químicos tales como los carbohidratos, proteínas y aminoácidos, pues estos
compuestos están constituidos por unidades cada una de las cuales es un
isómero óptico que representa la actividad óptica y de allí la importancia de
la polarimetría.
Las mezclas equimolares de enantiomeros es ópticamente inactiva por que
se anulan sus efectos individuales de los giros, los giros ocasionados por sus
moléculas hacia la izquierda lo anulan las moléculas que causan el giro a la
derecha, estas mezclas se denominan racemicas.
Los compuestos ópticamente activos, pueden cambiar con el tiempo su
actividad óptica este fenómeno se denomina mutarrotación.
Instrumentos para medir la rotación de la luz polarizada
El polarímetro es el instrumento diseñado para medir el ángulo de giro en
grados angulares ocasionado a la luz polarizada por sustancias ópticamente
activas, para lo cual existen equipos analógicos y digitales con diseños para
usos específicos como los polarímetros manuales y de bolsillo para su uso en
análisis en los laboratorios clínicos hasta los más automatizados sofisticados
utilizados en los laboratorios de investigación, laboratorios de control de
calidad y en el control de procesos. Existen polarímetros que cubren rangos
de 0,00 a 90,00 y de 0,00 a 180,00 grados angulares, siendo 180 grados los de
mayor uso.

APLICACIONES DE LA POLARIMETRÍA
Aplicaciones cuantitativas: la polarimetría es una técnica que sirve para
analizar sustancias ópticamente activas, con base la medición del ángulo de
giro que ocasionan a un rayo de luz polarizada en un plano.
Aplicaciones cualitativas: la rotación óptica de un compuesto puro en
condiciones proporciona una constante física básica que es útil para fines de
identificación, de igual modo que su punto de fusión, punto de ebullición o su
índice de refracción. La actividad óptica es característica de muchas
sustancias naturales como aminoácidos, esteroides, alcaloides y
carbohidratos. La polarimetría representa un valioso instrumento para
identificar dichos compuestos y obtener información de sobre sus
estructuras.
Existen tablas de la rotación especifica de un gran número de compuestos
medidos con la línea D de sodio a 20ºC y en un solvente determinado,
cuando la temperatura de medición de giro es diferente de 20ºC debe
realizarse una corrección.
Para la identidad de una sustancia ópticamente activa usando la técnica de
polarimetríca, si es un sólido o un líquido puro, procede primero a preparar
una solución de concentración conocida en un solvente que no es
ópticamente activo, se lee en el polarímetro el ángulo de giro a diferentes
temperaturas, se calcula mediante B=a*L*C el valor de cada temperatura, se
grafican dichos valores de a contra la temperatura; se calcula el valor de la
pendiente n, se aplica la ecuación para hacer la
corrección a 20ºC, de cada valor diferente a 20ºC, se promedian los datos y el
valor obtenido se compara con los de tablas.
Análisis cuantitativo: la magnitud del ángulo de giro depende del poder
rotatorio característico de la sustancia, del espesor de la capa de la solución
atravesada por la luz y de la concentración de las sustancias, la actividad
óptica es aditiva.
La ecuación básica de la polarimetría es B=a*L*C, conocida también como la
ecuación de Biot es una relación empírica donde B es el ángulo de giro
medido en grados angulares, “a” es la rotación específica, L el espesor de la
capa de solución o muestra liquida expresada en decímetros, C es la
concentración expresada en g/ml. Si el compuesto es un líquido puro C es
igual a la densidad en g/ml.

Otra ecuación utilizada es B= con esta ecuación, L debe operarse en

centímetros y C en gramos de sustancia por 100 ml de solución.
Las mediciones polarimetricas se adaptan fácilmente al análisis cuantitativo
de compuestos ópticamente activos. Se emplean curvas de calibración de
empíricas que relacionan la rotación óptica con la concentración.
Aplicaciones generales: En los laboratorios de investigación, laboratorios de
control de calidad, laboratorios clínicos en el control de procesos, como
sistema de detección en otros equipos, en el seguimiento de reacciones
(cinética química).
En la industria azucarera en la industria alimenticia para asegurar la calidad
de los productos midiendo la concentración y la pureza de compuestos
alimenticios tales como: cereales, jarabes a base de azúcar. Carbohidratos:
fructuosa, glucosa, lactosa, levulosa, maltosa, raffinosa, xilosa, almidones
monosacáridos naturales, disacáridos. Análisis de carbohidratos en frutas,
etc.
En la industria farmacéutica para el control de calidad de analgésicos,
antibióticos, alcaloides, sueros, esteroides, tranquilizantes, vitaminas,
barbitúricos.
Inspección de materias primas de: goma, aceites esenciales (de lavanda, de
limón, de naranja, de menta, etc.)
Para la caracterización de biopolímeros (polímeros naturales, polímeros
sintéticos).
 Análisis de los videos
 Existen diferentes tipos de polarímetros los cuales se dividen en
manuales y digitales.
El polarímetro digital tiene la ventaja de ser más preciso en las mediciones
del ángulo de rotación de una muestra, es capaz de tener una salida para
registro de datos en una computadora.
Las características de uno de estos instrumentos son:
 Cuenta con una fuente de iluminación Led + filtro λ=589,4 nm.
 Compartimientos para tubos de 100 y 200 mm.
 Pantalla LCD táctil de lectura.
 Medida del ángulo de rotación (α) y de grados de azúcar Zº.
 Repetición de las medidas del ángulo de rotación (α), hasta tres veces.
 Calculo de la media de las medidas del ángulo de rotación (α).
 Salida RS232 para registro de datos.
Polarímetro de Laurent
Es un polarímetro manual y muy popular para las enseñanzas en escuelas.
El polarímetro consta de:
 Interruptor para encender la fuente de luz.
 Fuente de luz, lámpara de sodio incorporada al polarímetro.
 Tubo porta muestras con arandelas para el cierre hermético de la
muestra, el tubo cuenta con una oliva para que las burbujas que
pudiesen haber ingresado junto con la muestra se acumulen en esta
zona y no causen una alteración en la medida en el ángulo de rotación.
 Un ocular donde puede observarse la interacción de la muestra con la
luz polarizada.
 Escala graduada para la medición del ángulo de rotación.
 Dos lupas al lado del ocular, que sirven para aumentar el tamaño de los
números de escala para una mejor lectura.
 Una rueda para el ajuste de la escala graduada.
Otro tipo de polarímetro manual es el que tiene la fuente de luz separada del
cuerpo del polarímetro.
Consta de una fuente de luz que puede ser una lámpara de filamento o una
lámpara de sodio.
En el cuerpo del polarímetro se encuentra el tubo porta muestra, un ocular,
la escala principal, y una argolla en el extremo del ocular, para poner en cero
al instrumento.
Para utilizar el polarímetro Laurent debe encenderse la lámpara de sodio diez
minutos antes, del trabajo a realizar para que se puede estabilizar la fuente
de luz.
Para realizar la medición del ángulo de rotación de una muestra en un
polarímetro Laurent:
Encender la lámpara de sodio diez minutos antes.
Ambientar el tubo porta muestra y su tapa, con la muestra.
Debe cargarse la muestra evitando que se formen burbujas.
Colocar el tubo porta muestra en le polarímetro y cerrarlo.
Observar a través del ocular, mover la escala graduada al lado donde exista
más claridad, se debe encontrar un campo sin división de color.
Realizar la lectura del ángulo de rotación en la escala graduada del exterior al
interior.
En el momento de la medición se observa que la parte central se torna
oscura la muestra el dextrógira, si los costados se tornan oscuros la sustancia
es levógira.
Entre más alta sea la concentración se apreciará una mayor oscuridad.
Capacidad rotatoria especifica
Una molécula ópticamente activa tiene la propiedad de rotar el plano de la
luz polarizada, bajo ciertas condiciones determinadas y se utiliza para su
caracterización.
Si se utiliza la ley de Biot la relación de que expresa esta capacidad se la
denomina rotación especifica. Dada por la ecuación:
Donde
λ= 589,4 (nm)
T= 20ºC
α= ángulo de rotación de la luz polarizada. Valor fijo de una sustancia.
= ángulo de rotación de una muestra medida con un polarímetro.
L= espesor de la capa de muestra atravesada (dm)
C= concentración de la disolución de una sustancia ópticamente activa g/ml.
Esta ecuación es útil para medir la concentración una sustancia por medio del
ángulo de rotación por ejemplo la concentración de azúcar de una sustancia,
utilizando el α de rotación de la sacarosa que tiene un valor definido de
+66,5, y con el medido por el polarímetro, despejando de la ecuación C
podemos hallar la concentración de la muestra en g/ml.
Se debe recalcar que en la industria alimenticia la concentración de azúcar es
un parámetro de control de calidad.
 CÁLCULOS

Se preparan patrones desde 0 hasta 35 g/L de sacarosa y se leen en el

polarímetro, los resultados se muestran en la tabla. La muestra es una
gaseosa, del cual se toman 25,0 ml y se llevan a 250 ml. La lectura en el
polarímetro es 0,5220.
Determine la concentración de sacarosa en g/L de la muestra original
(gaseosa) y su respectivo error para la probabilidad del 95%.

Lectura g/L
0 0
0,2581 5,00
0,5138 10,00
0,7717 15,00
1,2090 20,00
1,2857 25,00
1,5427 30,00
1,8012 35,00
Grafica:

LECTURA VS g/l
2
1,8 y = 0,0519x + 0,0151
1,6 R² = 0,9901
1,4
Título del eje

1,2
1
LECTURA VS g/l
0,8
0,6 Lineal (LECTURA VS g/l)
0,4
0,2
0
0 10 20 30 40
Título del eje
  Ajustando la curva por mínimos cuadrados:

g/L (x) Lectura(y) x^2 y*x y2

0 0 0 0 0
5 0,2581 25 1,2905 0,06661561
10 0,5138 100 5,138 0,26399044
15 0,7717 225 11,5755 0,59552089
20 1,029 400 20,58 1,058841
25 1,2857 625 32,1425 1,65302449
30 1,5427 900 46,281 2,37992329
35 1,8012 1225 63,042 3,24432144
9,26223716
140 7,2022 3500 183,0495
n= 8
m= 0,05429619
b= -0,049908333

Corrigiendo los valores de lectura

g/L (x) lectura
corregida
0 -0,049908333
5 0,221572619
10 0,493053571
15 0,764534524
20 1,036015476
25 1,307496429
30 1,578977381
 35 1,850458333
m 0,05429619
b -0,049908333

lectura corregida vs g/l

2
y = 0,0543x - 0,0499
1,5 R² = 1

1 lectura corregida
lectura

vs g/l
0,5 Lineal (lectura
corregida vs g/l)
0
0 10 20 30 40
-0,5
concentracion

Siendo x= concentración ; y= lectura

Ecuación de la recta d calibrado:

𝑦 𝑥

 La lectura de la muestra diluida es 0,5220 reemplazando en la recta de

calibrado:

muestra
m 0,05429619 lectura 0,522
b -0,049908333 C 10,5331208
  Hallando el error de la concentración:

Sea yexp= lectura experiental ; ycorregido= lectura corregida

calculando el error

Lectura(y) lectura corregida (y-ycor)^2

0 -0,049908333 0,002490842
0,2581 0,221572619 0,00133425
0,5138 0,493053571 0,000430414
0,7717 0,764534524 5,1344E-05
1,029 1,036015476 4,92169E-05
1,2857 1,307496429 0,000475084
1,5427 1,578977381 0,001316048
1,8012 1,850458333 0,002426383
Suma 0,008573583
S(x/y) 0,037801196

 Para las desviaciones estándar:

Aplicando las ecuaciones del grafico
 Para Sm
g/L (x) x^2
0 0
5 25
10 100
15 225 S(x/y) 0,0378012
20 400 Sm 0,00116657
25 625
30 900
35 1225
suma 140 3500

 Para Sb
g/L (x) x^2
0 0
5 25
10 100
15 225 S(x/y) 0,0378012
20 400 Sb 0,02440057
25 625
30 900
35 1225
sumatoria 140 3500

El error se calcula con la ecc

Para los grados de libertad:

 Si t error (S) valor
±error
m 0,0542962 0,0011666 2,447 0,0028546 0,0543±0,0028
b -0,049908 0,0244006 2,447 0,0597082 (-0,0499)±0,0597

 Para el Error de la concentración:

Derivando

( )

Datos: C=10,533 ; y= 0,522 ; m=0,05429619 ; b=-0,049908333

Em=0,0028546; Eb=0,0597082

( )

1,653
Concentración y error de la muestra diluida

 Concentración de la muestra concentrada

 𝐶𝑜 . 𝑔 𝐿

CUESTIONARIO
1 ¿Cuáles son los compuestos ópticamente activos?
Sustancias ópticamente activas son las que hacen girar el plano de vibración
de la luz polarizada.
2 ¿Cuál es el compuesto dextrógiro?
Se dice que la sustancia es dextrógira o positiva (+) si el giro ocurre en el
sentido de las agujas del reloj para un observador que mira hacia la fuente de
luz.
3 ¿Cuál es el compuesto levógiro?
Levógira (-) si el giro ocurre en sentido contrario a las agujas del reloj para un
observador que mira hacia la fuente de luz.
4 ¿De qué depende la rotación especifica?
La rotación especifica depende de la longitud de onda λ y de la temperatura T
a la cual se mida como también de la naturaleza de la sustancia, del
solvente y la concentración si encuentra en solución.
5 ¿De qué depende la rotación angular?
Concentración de la sustancia, longitud de la via de la solución (longitud del
tubo) y de la rotación especifica.
6 dibuje el diagrama del polarímetro

7 ¿Para qué se usa la luz de sodio?

Su uso en polarimetría es muy importante porque produce una luz
monocromática, produce una sola longitud de onda.
8 ¿Cuáles son los solventes empleados en los métodos polarimetricos?
El aguan es uno de los solventes más comunes y es ópticamente activo.
9 ¿Cuáles son sus aplicaciones?
Una de las aplicaciones más comunes es para la industria azucarera, el agua
como disolvente del azúcar que es ópticamente activo, y pasa que en la
lectura solo se lee la sustancia ópticamente activa no asi del disolvente.
10 ¿Cómo se define la rotación especifica?
Se define como:

α= ángulo de rotación de la luz polarizada.

l= longitud del tubo decímetros.
C= la concentración de la sustancia ópticamente activa en g/ml
11 Proporcione un diagrama esquemático del polarímetro.

Polarímetro 404 lámpara de sodio

1 fuente de luz
2 lente condensadora
3 filtros de color
4 polarizador
5 placa de cuarzo retardadora de media longitud de onda
6 tubo para muestras
7 analizador giratorio
8 lente del objetivo
9 lente ocular
10 lupas de lectura
11 escala de lectura mediante vernier
12 mando de giro
13 placa protectora

12. En un tubo de 190 mm se analizó un solución de sacarosa ( = 66,5).

El angulo de giro fue de 11, 75º A. calcular la concentración de la sacarosa
en g/ml, g/100 ml, g/L y moles/L.
Utilizando la ecuación:

= 66,5 , l=190 mm , α= 11,75 despejando C

13 Consultar en los catálogos de equipos para instrumentación química o

en internet sobre los últimos modelos de polarímetros y sus aplicaciones en
el control de calidad y procesos.
Polarímetro adp430 automático
Polarímetro de longitud de onda
única con fuente de luz LED de
bajo mantenimiento. Apto para
la industria azucarera,
alimentaria, química y
farmacéutica.
Control de productos
farmacéuticos. Productos
farmacéuticos, aditivos.
Robustez.

Polarímetro P 8000 Control de

pureza, monitoreo de procesos
químicos en la producción de
sustancias activas. Análisis de
cinética.
Control de calidad y pureza de
materias primas y productos
terminados. Determinación de
la concentración de Azúcares en
bebidas y golosinas. Análisis de
rutina con alta productividad.
 CONCLUSIONES
Se encontró la concentración de la sacarosa por el método de polarimetría
planteado. Al tener los datos se realizó la gráfica y su correspondiente
corrección, para así obtener la ecuación para poder hallar la lectura en
función de la concentración.
Se tuvo mucho cuidado en el tratamiento de datos, se realizó los cálculos por
Excel y no se redondeó los decimales sino hasta la presentación de los
resultados con una cantidad de cifras significativas igual a 4.
Lo que la gráfica nos muestra es como a mayor concentración se tendrá una
lectura más alta en el polarímetro.
El método empleado para la detección de sacarosa es muy efectivo ya que
este mide justamente la concentración de azucares en diferentes tipos de
muestras, es muy importante que el disolvente no afecte a la lectura de los
datos, y el agua en este caso llega a ser un buen disolvente ya que a pesar
de ser ópticamente activo, este no se involucra en la toma de datos, y el
polarímetro nos nuestra de la sustancia química ópticamente activa en este
caso la sacarosa.