UPC Facultad de Ingeniería Trabajo Parcial
Carrera Mecatrónica Control de Procesos
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE
MECATRONICA
Trabajo Parcial
CONTROL DE
PROCESOS (MS 8A)
TRABAJO DE INVESTIGACION DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA
LECHE
Código MC39 Sección : MS
: 8A
Fecha 13/05/20 Docente : Jorge Luis Espinoza
: Caballero
INTEGRANTES
Orde Apellidos y Nombres Códigos GRUP
n O
1 Nieto Rosasas Marccio Alessandro U20151360 3
4
2 Quispe Luna Luis Alexis U20151468 3
4
3 Panta Carrasco Pedro Luis U20161277 3
9
1
UPC Facultad de Ingeniería Trabajo Parcial
Carrera Mecatrónica Control de Procesos
2020x – 1
Desarrollo del Diagrama de bloques y P&ID del
Proceso de elaboración de la leche
II. DESARROLLO DEL TEMA
III. DIAGRAMA DE BLOQUES
I. INTRODUCCION
Fig. 6 Diagrama de bloques del proceso de la
En la actualidad, la mayor parte de la elaboración de la leche
humanidad consume diariamente productos
lácteos. Esto ocurre debido a la gran
cantidad de nutrientes y vitaminas que
IV. EXPLICACION DE LOS LAZOS
aportan a nuestra salud. La leche es uno de
DE CONTROL
los alimentos más completos de la
naturaleza, por lo que se ha convertido en un
alimento fundamental en nuestras vidas. Sin
embargo, estos productos deben seguir unos
rigurosos procesos y unos altos estándares
de calidad porque de lo contrario podrían
tener un efecto perjudicial en nuestra salud.
Por lo que la higiene tiene que estar presente
en todas las fases de la cadena alimentaria,
entendiendo por ésta a la producción
primaria, elaboración, almacenamiento,
distribución de un alimento hasta el
consumo final. La leche recién extraída
tiene un tiempo de vida muy corto por lo
que puede echarse a perder. Entre las
primeras técnicas de la humanidad para la
conservación de la leche esta la
fermentación de la cual obtenían productos
como el queso. Hoy en día, la industria
láctea ha crecido exponencialmente,
asimismo los métodos para su
procesamiento. Entre los métodos más
conocidos tenemos la pasteurización o la
filtración.
2
V. DIAGRAMA PI&D
VI. INTERFAZ MAQUINA HUMANO (HMI)
SITRANS TS300 (Sensor de Temperatura): ● Otra justificación es que este sensor trabaja
en los rangos de temperatura que requiere
TAGS: TT-901 / TT-1001 / TT-1002 / TT-1003 / el proyecto.
TT-701A / TT-701B / TT-801
SITRANS LC300 (Sensor de Nivel):
TAGS: LT-101A / LT-101B / LT-101C
Descripción: Sensores de temperatura para
aplicaciones higiénicas ofrecen una amplia gama
de conexiones al proceso típicas del sector para la
clásica medición de temperatura. Siemens abre
nuevos caminos con el sensor de temperatura no Descripción: Es un transmisor de nivel continuo
invasivo. Con una precisión y un tiempo de de capacitancia de cambio de frecuencia inversa
respuesta de medición comparables a los de los para líquidos y sólidos o aplicaciones de interfaz
sensores incorporados, las ventajas en diámetros de líquidos. Los materiales con propiedades
de tubo pequeños son evidentes: sin soldadura ni dieléctricas bajas o altas se miden con precisión y
validación de soldadura, sin fallos en el proceso, la tecnología Active-Shield ayuda a ignorar los
admite limpieza por rascado, desmontaje sencillo efectos de la acumulación cerca de la boquilla del
para recalibración. vaso.
Justificación: Justificación:
● Se escogió este sensor puesto que se utiliza ● Este sensor al igual que el de temperatura
mayormente en la industria alimenticia, cumplen los requisitos para ser utilizados
además cumple los parámetros higiénicos en la industria de alimentos y bebidas.
recomendados.
● Otra justificación para la elección de este
sensor es su temperatura de proceso(-40ºC
a 200ºC).
SITRANS P500 (Sensor de Presión):
Justificación:
● Porque su rango de medición está dentro
de lo que trabajaremos
● Trabaja a temperaturas altas, las cuales
Descripción: Es un transmisor de presión digital utilizaremos en este proceso.
para la medición de presión diferencial, nivel y
flujo con la máxima precisión. Garantiza una
desviación de curva característica de ≤ 0.03%, así
como valores sobresalientes para la influencia de SITRANS F C MASS 2100 DI 1.5 (Sensor de
la presión estática y la temperatura en el resultado Densidad):
medido. La alta estabilidad a largo plazo del
sensor reduce los costos de mantenimiento gracias
a los intervalos de calibración extendidos y
garantiza una alta confiabilidad en los resultados
medidos a largo plazo
Descripción: El SITRANS F C MASS 2100 DI
1.5 ha demostrado ya en numerosas aplicaciones y
ensayos de campo su superioridad en cuanto a
precisión de medida para caudal de masa y
densidad y en cuanto al rango dinámico.
Su diseño en forma de único tubo continuo sin
soldaduras interiores, reducciones de sección ni
distribuidores de flujo ofrece la máxima higiene,
seguridad y limpieza CIP para aplicaciones de la
industria de alimentos y bebidas y para Detalles:
aplicaciones farmacéuticas.
Actualmente, el SITRANS F C MASS 2100 DI
1.5 es el instrumento de medida más utilizado en
investigación y desarrollo, así como en la
medición exacta de cantidades muy bajas (p. ej.
gotas por hora) de líquidos o gases en plantas de
muy pequeñas dimensiones.
Justificación:
● Bajo costo en el mercado .
Justificación: ● Esta válvula es efectiva para cualquier tipo
● Es utilizado en el rubro alimenticio y de de líquido, ya que esta diseñada para
bebidas, ya que tiene certificados de aplicaciones de flujos corrosivos y/o
higiene. tóxicos.
● Su rango de trabajo para la temperatura
está dentro de los parametros del proceso.
63EGLP (Válvula de alivio)
RSS Lined Globe Valve (Válvula globo):
Descripción: La válvula de alivio 63EGLP ofrece
protección significativa contra la sobrepresión
para los tanques de almacenamiento de gas LP.
Comparada con las válvulas de alivio del manifold
de múltiples puertos, estas tienen 40% más
capacidad de alivio y menor costo de instalación y
mantenimiento. Una válvula de alivio protegerá
Descripción: La válvula Fisher RSS está diseñada más de 3 000 pies cuadrados del área de superficie
para su uso en aplicaciones que involucran medios al brindar capacidades de alivio que superan los 38
de flujo altamente corrosivos y tóxicos, y también 790 SCFM. El diseño único de piloto doble
es adecuada para aplicaciones de medios puros. El permite desinstalar el piloto para la verificación
cuerpo de la válvula RSS proporciona una del punto de ajuste y el mantenimiento sin tener
alternativa económica a los cuerpos de válvula de que despresurizar el tanque.
aleacion en una amplia variedad de aplicaciones.
Características:
● 40% más capacidad de alivio que con el
alivio de manifold de múltiples puertos
● La unidad individual protege los tanques
de más de 3 000 pies cuadrados del área de
superficie con capacidades que superan los
38 790 SCFM
● El montaje piloto doble permite el fácil
reemplazo del piloto sin tener que
despresurizar el tanque
● Verifique la presión de ajuste sin
desinstalar la válvula del puerto de servicio Descripción: Luz de balizaje fabricado en
● El diseño operado por piloto permite el aluminio y pintura en polvo. Posee protección en
macrolon para lampara incandescente de 60W.
control preciso de alivio de la presión
Montaje en puntos elevados como torres, antenas,
● Costos bajos de instalación y
edificios y otros con rosca 3/4"NPT. Color rojo.
mantenimiento Altura: 210mm, diametro:104mm
Justificación:
● Bajo costo de instalación y mantenimiento
en el mercado y de mantenimiento. VII. DIAGRAMAS DE BLOQUES DE
● Tienen mayor capacidad de alivio
FUNCIÓN
SIRENA ADV ALARMA SIR.E FA 12/24VDC
13 TON
VIII. OBSERVACIÓN
La homogenización se desarrolló para
reducir el tamaño de las partículas de
grasa. Se vuelven tan pequeños que
permanecen suspendidos de manera
uniforme en toda la leche. Esto ayuda a
extender la vida útil de la leche a
Descripción: Sirena roja solamente para tensión aproximadamente 11 días.
en 12/24VDC, 2 funciones separadas advertencia La concentración de la leche en condiciones
y alarma, 13 tonos variables. IP65. Este equipo de presión inferior a la atmosférica, lo cual
puede utilizarse con bases: Shalow permite concentrar la leche sin degradarla
12/24VDC/VAC; Deep 12/24VDC/VAC; Wall técnicamente y conseguir un notable ahorro
12/24VDC/VAC; doble 12/24VDC/VAC; Flush de energía si se hace en un evaporador
12/24VDC/VAC. múltiple efecto.
El precalentamiento mata algunas bacterias
que contiene la leche y proporciona
LUZ DE BALIZAJE SIMPLE 60W ROJO
estabilidad térmica.
La homogenización reduce el tamaño de los
glóbulos de grasa para que sea más estable.
IX. RECOMENDACIÓN
Un mal proceso de la pasteurización
destruye alrededor del 38% del complejo de
vitamina B, aproximadamente el 50% del
contenido de vitamina C y casi el 100% de
la vitamina A que normalmente está
presente en la leche cruda.
Si evaporador ocasiona una concentración
excesiva reduce el rendimiento y la
estabilidad térmica.
X. BIBLIOGRAFÍA
1) U. (s. f.). PROCESO DE EVAPORACION
DE LA LECHE DE VACA. Recuperado de
http://procesosdevaporacion.blogspot.com/
2) SEITA S.A.S. (s. f.). Evaporación y
Secado Spry de Leche. Recuperado 12 de mayo
de 2020, de
https://www.seita.com.co/aplicaciones/alimentos
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3) Dodier, S. (2018, diciembre 26).
Homogenized Dairy Products: What You Should
Know. Recuperado 11 de mayo de 2020, de
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dairy/
4) P. (2019, enero 18). ¿Cómo se produce la
leche? • Recuperado 13 de mayo de 2020, de
https://lechepascual.es/blog/como-se-produce-la-
leche/
5) Portal Lechero - Proceso de Pasteurizacin.
(s. f.). Recuperado 13 de mayo de 2020, de
https://www.portalechero.com/innovaportal/v/72
5/1/innova.front/proceso-de-
pasteurizacion-.html?page=3
