UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA-SEDE PALMIRA
Bioquímica
Propiedades físicas y acido-básicas de los aminoácidos
Nombres:
Daniela Velasco Lenis
Leidy dayanna yugue cometa
1. Solubilidad de Aminoácidos
Solventes H2O HCl NaOH Etanol CHCl3
0.1M 0.1M
Muestras
Glicina - ++ ++ + -
Alanina - ++ ++ + -
Triptófano - ++ ++ + +
Cisteína ++ ++ ++ - -
Asparagina ++ ++ ++ + -
Acido ++ ++ ++ -
glutámico
Tabla 1. Solubilidad de algunos aminoácidos en diferentes solventes polares y
apolares.
Soluble: ++
Parcialmente soluble: +
Insoluble: -
Glicina: Pertenece al grupo R, apolar y alifático, es hidrófobo.
Alanina: Hace parte de los alifáticos es apolar e hidrófobo
triptófano: Este aminoácido hace parte de los aromáticos, apolar e hidrófobo,
cisteína: Pertenece al grupo R polar, pero sin cargas, al ser polar es soluble en H20,
HCL 0.1M, NaOH y parcialmente soluble en etanol e insoluble en cloroformo.
Asparagina: Este aminoácido hace parte de los polares por eso es soluble al agua
Ácido glutámico: Es un aminoácido polar (hidrófilo) por eso es soluble en agua, este
puede actuar como acido o base.
2. Titulación de un Aminoácido.
La alanina, es el segundo aminoácido considerado como el más pequeño después de
la glicina y se clasifica como hidrofóbico, este ayuda a formar las proteínas en los seres
vivos; por su parte la glicina forma parte de las proteínas y es importante en la síntesis
de ADN, fosfolípidos, colágeno y elastina.
a. Titulación de glicina
Volumen de NaOH (mL) pH
0 1,82
1 1,96
2 2,07
3 2,18
4 2,33
5 2,51
6 2,61
7 2,77
8 2,97
9 3,19
10 3,6
11 6,3
12 8,69
13 9,03
14 9,27
15 9,4
16 9,57
17 9,73
18 9,85
19 10,01
20 10,13
21 10,37
22 10,62
23 11,83
24 12,02
Tabla 1. Valores de pH y volumen de NaOH (mL) para la titulación de glicina.
Grafico 1. Titulación de glicina
Por lo general, la glicina tiene un pk1 = 2,22 y un pk2 = 9,86, por último, su PI vale 6,04.
Cuando esta se encuentra a un PH cercano a 6,04 la mayoría de sus moléculas estarán
en forma de iones híbridos y por ende no se desplazarían hacia ningún polo al aplicarles
un campo eléctrico.
Basándonos en la información anterior obtenida, podemos encontrar que el pk1 (12%
error), pk2 (3,6% error) y el PI (0,66% error) obtenidos de manera experimental, no
difieren demasiado comparado con el valor real, es decir, tienen un valor muy cercano
entre, y por ende presenta un porcentaje de error mínimo.
En cuanto a las reacciones resultantes de las titulaciones realizadas, podemos concluir
que tiene una alta capacidad para donar un protón debido a que es un acido fuerte.
b. Titulación de alanina
Valor de
Volumen de NaOH (mL)
pH
0 1,3
1 1,42
2 1,53
3 1,62
4 1,76
5 1,91
6 2,08
7 2,25
8 2,47
9 2,82
10 3,49
11 5,13
12 7,1
13 8,8
14 9,7
15 10,1
16 10,5
17 11,01
18 11,4
19 11,7
20 12,01
Tabla 2. Valores de pH y volumen de NaOH (mL) para la titulación de alanina
Grafico 2. Titulación de alanina.
Por lo general, la alanina tiene un pka1 = 2,34, pka2 = 9,69, y un PI = 6,02. Este
compuesto es de suma importancia debido a que es uno de los aminoácidos que ayudan
a formar las proteínas de los seres vivos.
Con respecto a la información obtenida en el presente laboratorio, podemos decir que el
pk1 (18% error), pk2 (1,1 % error) y PI (3,65% de error) experimentales, no difieren en
numero con el valor real, es decir, tienen un pka1, pka2 y PI muy próximos al real, por lo
que nos indica un porcentaje de error mínimo.
Conclusiones
El pka1 de amabas graficas son muy bajos, por lo tanto, esto nos indica que es un ácido
muy fuerte y por ende tendrá una mayor capacidad para donar un protón en una solución
acuosa.
Las dos titulaciones realizadas en la práctica de laboratorio arrojaron valores muy
aproximados con respecto a los valores reales, lo que nos indica que se ejecutó de
manera adecuada el procedimiento experimentar por el bajo margen de error.
