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Proceso Azúcar

El documento describe un diagrama de flujo de la producción de azúcar a partir de caña de azúcar, donde se extrae jarabe y se producen cristales de azúcar. Se plantean varias preguntas sobre la composición del residuo, el flujo de caña alimentada, la pérdida de azúcar en el bagazo y la cantidad de cristales producidos. Se presentan porcentajes de azúcar, agua y pulpa en diferentes etapas del proceso.

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Paulina Raygoza Virgen
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Proceso Azúcar

El documento describe un diagrama de flujo de la producción de azúcar a partir de caña de azúcar, donde se extrae jarabe y se producen cristales de azúcar. Se plantean varias preguntas sobre la composición del residuo, el flujo de caña alimentada, la pérdida de azúcar en el bagazo y la cantidad de cristales producidos. Se presentan porcentajes de azúcar, agua y pulpa en diferentes etapas del proceso.

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Un diagrama de flujo simplificado de la producción de azucar se muestra.

Se alimenta caña de
azucar a un molino donde el jarabe se exprime, resultando en un bagazo que contiene 80% de
pulpa. El jarabe (E), el cual contiene piezas finas de pulpa, pasa a través de un filtro que retira
toda la pulpa y produce un jarabe clarificado (H) que contiene 15% de azúcar y 85% de agua. El
evaporador hace un jarabe “pesado” y el cristalizador produce 1000 lbm/h de cristales de azúcar.
Determine:

a) La composición del residuo G.


b) El flujo de alimentación de caña de azúcar (F) al molino.
c) El porcentaje de azúcar que se pierde en el bagazo.
d) Los kilogramos de cristales por kilogramo de caña alimentado
M, azúcar
1000 lbm/h

F, Caña
L, Agua
Azúcar 16% Cristalizador
Agua 25%
Pulpa 59%
K Azúcar 40%
E
H
Molino Filtro Evaporador
Azúcar 13% Azúcar 15% J, Agua
Pulpa 14%

D, Bagazo G, sólidos

Pulpa 80% Pulpa 95%

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